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　　秋風(fēng)起，羊兒肥。秋冬是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)機(jī)，羊肉作為清補(bǔ)食品，備受青睞。山羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B以及鐵，鋅，硒的含量頗為豐富，此外羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。寒冬常吃羊肉可以益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，開胃健脾，幫助消化，有益腎養(yǎng)肝作用。與秋令湖鮮大閘蟹同食具有驅(qū)寒氣,暖脾胃之功效,具有螃蟹伴侶的美稱. 　　六指羊羔采用本地上好的成年公山羊，采用傳統(tǒng)的蒸鍋，把山羊去皮洗凈，加入精鹽，黃酒，白糖一起蒸煮，煮開后用文火煲約40分鐘。撈出后剔除骨頭，然后把肉卷成圓柱狀，用蒸煮過的稻草扎緊，冷卻后剔除稻草，把羊肉切成薄片，再擺入盤中，配以甜辣醬即成。六指羊羔具有色鮮味醇，肉質(zhì)緊密，醬香濃郁等特點(diǎn)。 　　上黃六指羊羔積極參與溧陽市旅游局舉辦的各項(xiàng)土特產(chǎn)名菜評選活動2008年獲得溧陽經(jīng)典名菜提名獎，2009年獲得溧陽市最佳旅游商品。

　　長蕩湖籽蝦更是以其肉質(zhì)香潤、口感鮮美而聲名遠(yuǎn)播. 　　1.籽蝦就是帶籽的河蝦，一般比較鮮嫩，清燉就很好吃。 　　2.河蝦廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。河蝦肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品。 　　3.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　長蕩湖是中國南方較大的淺水型、水草型淡水湖泊，這里水質(zhì)清澈見底，湖岸水鳥成群，水草繁茂，螺蜆眾多，常年水深保持在1.2米—1.5米之間，而PH值也總在7一8之間，最適宜甲殼類水產(chǎn)養(yǎng)殖。尤其值得一提的是，長蕩湖屬“客水”型湖泊，也就是俗稱的“活水”?；钏甜B(yǎng)人，同樣，活水更滋養(yǎng)蟹類家族。長蕩湖大閘蟹就是長蕩湖特產(chǎn)的大閘蟹，大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學(xué)名中華絨螯蟹。遠(yuǎn)銷京滬，港澳等地。 　　長蕩湖屬太湖水系，位于太湖和陽澄湖的上游，在金壇市東南部，總面積13萬畝，其中水質(zhì)優(yōu)良的4萬畝為大閘蟹養(yǎng)殖基地，每畝產(chǎn)大閘蟹約150公斤。長蕩湖湖水清澈無污染，加上科學(xué)的飼養(yǎng)技術(shù)，使得養(yǎng)殖出來的大閘蟹個(gè)頭大，味美，膏多，近幾年主要銷往我國香港、臺灣及日本、韓國等。長蕩湖大閘蟹都是規(guī)?；B(yǎng)殖，蟹苗從長江口購進(jìn)，而后放入養(yǎng)殖基地，用活性飼料等進(jìn)行喂食。長蕩湖的大閘蟹不僅特別美味，且個(gè)頭大，一畝當(dāng)中4兩以上的大閘蟹占40%以上，且外形上有“青背、白肚、黃毛和金爪”等特征，一直以來深受消費(fèi)者青睞。

　　溧陽雞屬肉用型品種。體型較大，體軀呈方形，羽毛以及喙和腳的顏色多呈黃色。但麻黃、麻栗色者亦甚多。公雞單冠直立，冠齒一般為5個(gè)，齒刻深。母雞單冠有直立與倒冠之分，虹彩呈橘紅色。成年體重公雞為3850克，母雞為2600克。屠宰測定：公雞半凈膛為87.5%，全凈膛為79.3%；母雞半凈膛為85.4%，全凈膛為72.9%。開產(chǎn)日齡為243±39天，500日齡產(chǎn)蛋為145.4±25枚，蛋重為57.2±4.9克，蛋殼褐色。 　　溧陽雞是江蘇省西南丘陵山區(qū)的著名雞種，當(dāng)?shù)匾嘁?三黃雞"或"九斤黃"稱之。溧陽縣位于太湖西側(cè)，屬蘇、浙、皖三省交界嶺的"北坡"。溧陽雞的中心產(chǎn)區(qū)是在該縣的西南丘陵山區(qū)，以茶亭、戴埠、社渚等地最多，其中以茶亭莘塘的大雞最為有名。分布于中心產(chǎn)區(qū)周圍地帶。目前該雞種已有溧陽燕山種雞場專門進(jìn)行選育，并銷售至外省。據(jù)1980年江蘇、省家畜家禽品種資源調(diào)查統(tǒng)計(jì)，中心產(chǎn)區(qū)的飼養(yǎng)量為20萬只。品種形成產(chǎn)區(qū)屬丘陵山區(qū)，植被繁茂，活食昆蟲豐富，而農(nóng)村雞群多采取放養(yǎng)，一般農(nóng)戶常養(yǎng)幾十只雞任其終日在田野間奔跑覓食，肌腱得到鍛煉，形成溧陽雞具有腳粗長、胸寬、肌肉豐滿、覓食能力強(qiáng)、產(chǎn)蛋較多的特點(diǎn)。另一方 面，山區(qū)農(nóng)家有腌咸雞供春節(jié)食用的習(xí)慣，通常嬰兒滿月，也要宰殺一只大公雞作為慶賀。這些風(fēng)俗習(xí)慣由來已久，促使群眾愛養(yǎng)大雞、選留大雞。體型外統(tǒng)外貌特征 　　溧陽雞體型較大，體軀略呈方形，屬肉用類型。羽毛以及喙和腳的顏色多呈黃色，但麻黃、麻栗色者亦甚多。 雛雞以快生羽為主。出殼毛色呈米黃色，部分常有條狀黑色的絨羽帶。公雞單冠直立，冠齒一般為5個(gè)，齒刻深。耳葉、肉垂較大，均鮮紅色。羽色為黃色或橘黃色，主翼羽有黑與半黃半黑之分，副冀羽黃色或半黑，主尾羽黑色，胸羽、梳羽、蓑羽金黃色或橘黃色，有的羽毛有黑鑲邊。母雞單冠有直立與倒冠之分。眼大，虹彩呈橘紅色。全身羽毛乎貼體軀，翼羽緊貼，羽毛絕大部分呈草黃色，有少數(shù)呈黃麻色。 　　產(chǎn)蛋性能 　　據(jù)對147只母雞統(tǒng)計(jì)，平均開產(chǎn)日齡為243±39d，300日齡產(chǎn)蛋量為39±2.7個(gè)，500日齡產(chǎn)蛋量為145.4±25個(gè)。蛋重為57．2土4．9g,蛋殼褐色。 　　繁殖性能 　　公母配種比例為1：13，種蛋受精率為95.3%.受精蛋孵化率為85．6%。溧陽雞就巢性較強(qiáng),據(jù)統(tǒng)計(jì)，202只母雞養(yǎng)至500日齡,就巢53只,占26．24%。一般就巢雞如不讓它就巢，每次10d左右即醒抱。5周齡育雛率為96%。評價(jià)和展望溧陽雞是體型大、肉質(zhì)鮮美的黃羽雞種，具有腳粗、胸寬、肌肉較豐滿、覓食力強(qiáng)、宜放牧飼養(yǎng)等特點(diǎn)羽毛著生也較快，在地方雞種中有較高的繁殖力和屠宰率，在與肉雞雜交試驗(yàn)中效果較好。因此，溧陽雞宜作為肉雞育種素材使用。 　　` 純種溧陽雞因黃羽、黃喙、黃腳的特點(diǎn)，俗稱三黃雞，或九斤黃。中心產(chǎn)區(qū)在溧陽西南丘陵山區(qū)的茶亭、戴埠、社渚等地。多為農(nóng)家放養(yǎng)，任其在田間、野外覓食昆蟲。二十世紀(jì)八十年代，溧陽雞以肉質(zhì)鮮嫩、肉香濃郁、肉味鮮美等特點(diǎn)揚(yáng)名全國。溧陽雞繁殖力和適應(yīng)性較強(qiáng)，但不易集約化生產(chǎn)，長得也比普通雞慢，經(jīng)濟(jì)效益較差。因此當(dāng)國外禽種不斷引入江蘇后，為副業(yè)的農(nóng)家紛紛放棄養(yǎng)殖。九十年代后，農(nóng)戶中已很難尋到溧陽雞的蹤跡。而由于保種經(jīng)費(fèi)短缺，飼養(yǎng)成本逐年上升等原因，純種溧陽雞也從一些種雞場銷聲匿跡，被江蘇省農(nóng)林廳列入畜禽遺傳資源省級保護(hù)名錄。 　　地域范圍 　　溧陽雞分布范圍較廣，中心產(chǎn)區(qū)為溧陽市西南部丘陵地區(qū)，以天目湖、戴埠、社渚、橫澗等地分布最多，產(chǎn)區(qū)總面積約1535平方公里。溧陽市位于長江三角洲蘇、浙、皖三省交界處，東經(jīng)119°08′-119°63′，北緯31°09′-31°41′之間。東鄰無錫市宜興，西與南京市高淳、溧水毗鄰，南與安徽省廣德、郎溪接壤，北連鎮(zhèn)江市句容、常州市金壇。市境南北長59.06公里，東西寬45.14公里。溧陽雞年飼養(yǎng)量約300萬羽。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　溧陽雞屬肉用型地方家禽品種，體型大，具有腳粗、胸寬、肌肉豐滿、適應(yīng)性強(qiáng)、覓食力強(qiáng)、宜放牧飼養(yǎng)、肉質(zhì)鮮美的特性。 1、產(chǎn)品外貌特征 溧陽雞公雞羽毛為黃色或橘黃色，主翼羽有全黑與半黑半黃之分。副主翼羽為黃色或半黑，主尾羽黑色，胸羽、頸羽、鞍羽呈金黃色或橘黃色，有的羽毛有黑邊。母雞羽色絕大部分為草黃色，有少數(shù)為黃麻色。皮膚黃色，骨白色。公雞單冠直立，冠齒5～7個(gè)，齒刻深，肉垂及耳葉長大，呈鮮紅色。母雞單冠，有直立、倒冠之分，眼大。瞳孔黑色，虹彩呈黃紅色，喙大，呈橘黃色。 2、體重、體尺性能 溧陽雞的體重較大，成年公雞體重3550～4250克，母雞2450～2950克。體軀略呈方型，胸部發(fā)達(dá)，背部較寬，直而長，脛骨長而粗。 3、產(chǎn)蛋、繁殖性能 溧陽雞繁殖性能較高是它的主要特征之一。溧陽雞平均開產(chǎn)日齡為152d～165d。500日齡產(chǎn)蛋數(shù)平均為132個(gè)～155個(gè)。平均蛋重為52g～61g。產(chǎn)蛋期飼料轉(zhuǎn)化率1:3.7～3.9，大群自然0時(shí)，公母配種比例為1:12～1:14。種蛋受精率90%，受精蛋孵化率92%，母雞有就巢性。 4、屠宰性能 90日齡溧陽雞平均活重為1950.0g，屠宰率89-91%、半凈膛率81-83%、全凈膛率71-73%、胸肌率15-17%、腿肌率19-21%和腹脂率1.5-2.5%。 5、肉質(zhì)性能 溧陽雞的肉質(zhì)優(yōu)良，肉質(zhì)細(xì)嫩，汁鮮濃郁；雞肉含有豐富的氨基酸、微量元素和維生素。胸肌pH值、失水率、剪切力分別為5.93、38.06%、2.35kg；腿肌pH值、失水率、剪切力分別為6.40、28.18%、3.05kg。水分、粗脂肪、粗蛋白含量：胸肌分別為71.64%、1.74%、22.81%；腿肌分別為73.61%、2.78%、22.39%；氨基酸含量≥20510mg／100g，必需氨基酸含量≥6260mg／100g，谷氨酸含量≥3360mg／100g。

　　溧陽白芹，百味蔬菜中的佼佼者。溧陽白芹系水芹旱育軟化栽培而成，因其產(chǎn)品外觀潔白如玉，稱之為白芹。溧陽白芹白嫩的莖和葉既可葷炒，又可素拌和做餡，口感香甜脆嫩，外觀晶瑩素雅，是冬春之際餐桌上膾炙人口的時(shí)鮮菜，被譽(yù)為江南美食佳肴中的一絕而聞名全國。 　　溧陽白芹屬水芹類，它有別于其它各地的水芹和旱芹，其莖粗壯、色白、水分多，質(zhì)脆嫩、葉清香，為芹中佼佼者。溧陽水芹，既可素拌，又可炒食。拌吃，脆而生津；炒吃，嫩而可口。其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之際佐餐的時(shí)鮮菜，被譽(yù)為江南美食佳肴中的一絕。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　我國各地栽培水芹都采用水作方式，即將水芹苗栽植在一定水層的水田里直到產(chǎn)品采收。溧陽白芹種植采取獨(dú)特的旱作方式，將水芹苗栽植在沒有水層的蔬菜地里，直到產(chǎn)品采收，因而具有獨(dú)特的產(chǎn)品特征。 1、產(chǎn)品外感特征：經(jīng)軟化栽培而育成的溧陽白芹產(chǎn)品，包含莖節(jié)、葉柄和葉芽三部分，其莖節(jié)和葉柄部分均為白色，晶瑩透亮、富有光澤，葉芽則稍帶淡黃色，與一般水培軟化、外觀青綠色的水芹產(chǎn)品具有顯著差異。 2、內(nèi)在品質(zhì)：溧陽白芹產(chǎn)品含水量≥95%，粗纖維含量≤0.5%（FW），氨基酸含量0.719--1.289％，其中谷氨酸0.166--0.22％，口感脆嫩而微甜。 　　五.特定生產(chǎn)方式 　　溧陽白芹又叫旱地夾板芹菜，是溧陽農(nóng)民在長期的水芹栽培中，創(chuàng)造出的一套水芹旱育一次性深培土軟化的種植方法。培土軟化過程：掌握排種后50天～70天、植株高40cm～50cm時(shí)進(jìn)行培土軟化。先用長竹稈挑起相鄰兩行的水芹苗，并分別用兩塊木板豎在苗行邊，用小插棒固定，露出兩行水芹苗之間的空隙地；在行間施入腐熟的黃豆粉或餅肥等優(yōu)質(zhì)肥料每畝50kg～60kg；再將畦溝內(nèi)的泥土用鐵鍬鏟入空行中，培土高度應(yīng)不低于30cm，以水芹苗露出培土面5cm～10cm為宜；然后抽出木板插棒再培下一行。應(yīng)及時(shí)用土蓋住畦苗，并將抽出木棒后留下的縫隙蓋住，避免水芹苗的中下部透光；注意適時(shí)補(bǔ)水，保持畦溝內(nèi)的水層達(dá)到水芹根基部的位置。一般在培土后30天～40天即可采收，掌握兩個(gè)采收形態(tài)指標(biāo)：一是白芹植株已大部分軟化變白、并長出許多嫩黃色葉芽的新莖葉；二是基部節(jié)間沒有長出不定根或只有極少量的不定根。

　　溧陽青蝦是江蘇常州溧陽的特產(chǎn)。 　　溧陽市社渚鎮(zhèn)池塘養(yǎng)殖青蝦起源于90年代初，經(jīng)過20多年來的養(yǎng)殖總結(jié)與發(fā)展，溧陽青蝦養(yǎng)殖技術(shù)己日趨成熟，溧陽青蝦養(yǎng)殖面積達(dá)4.5萬畝，共982戶。目前，社渚鎮(zhèn)是江蘇省最大、全國知名的青蝦養(yǎng)殖重點(diǎn)鎮(zhèn)區(qū)，全鎮(zhèn)己成立水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社42家，擁有一個(gè)（三塔蕩）萬畝青蝦高效養(yǎng)殖示范基地，六個(gè)千畝青蝦高效養(yǎng)殖示范基地，68名青蝦經(jīng)紀(jì)人，溧陽青蝦銷往上海、杭州、南京、蘇州、無錫、常州等十多個(gè)大中城市，并在國家級的水產(chǎn)交易批發(fā)中心—常州凌家塘農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場設(shè)有溧陽青蝦直銷處，在上海、杭州、南京、蘇州、無錫等水產(chǎn)品市場設(shè)有辦事處，實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)供銷”一條龍，已形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。 　　2013年全鎮(zhèn)溧陽青蝦總產(chǎn)3800噸，銷售總產(chǎn)值3.5億元，青蝦畝產(chǎn)超過110公斤，畝均純利潤5000元,最高的達(dá)7000-8000元。 　　溧陽青蝦身體由頭部、胸部和腹部組成。頭部和胸部完全愈合，稱頭胸部。全身20個(gè)體節(jié)，頭部5節(jié)，胸部8節(jié)，腹部7節(jié)。體外覆蓋幾丁質(zhì)甲殼，用以保護(hù)內(nèi)臟、固著肌肉，所以稱為“外骨骼”。頭胸部的甲殼是一個(gè)不分節(jié)的整體，稱頭胸甲，頭胸甲前端向前突出一尖銳的額角。青蝦的額角較平直，額角上下緣均有排列整齊的鋸齒，稱額角齒。齒的多少是分類的特征。腹甲保持分節(jié)狀態(tài)。前后甲之間和頭胸甲與腹甲之間有柔軟的膜聯(lián)結(jié)，可使身體自由彎曲。除腹部最后一個(gè)節(jié)——尾節(jié)外，每個(gè)體節(jié)都有l(wèi)對附肢。各部分附肢因其功能不同而特化成各種形狀。頭部5對附肢分別轉(zhuǎn)化為第一、第二觸角，為嗅覺和觸覺器官，大顎與第一、第二小顎組成口器。胸部8對附肢，中前3對為第一、第二、第三顎足，也是口器的組成部分，為攝食器官。后5對附肢為步足，其中第一、第二對步足末端呈鉗形，以第二步足較為粗壯強(qiáng)大，雄蝦尤為強(qiáng)大發(fā)達(dá)。后3對步足末端成單爪型。腹部除尾節(jié)外其余各節(jié)均具l對附肢。6對附肢均為雙肢型，第一至第五對扁平呈漿狀，稱為腹足，有游泳、跳躍、抱卵功能。第六對附肢向后平展與尾節(jié)組成尾扇，在游泳時(shí)有平衡定向作用。在頭胸部前端、額角基部兩側(cè)有復(fù)服1對，可以自由轉(zhuǎn)動。溧陽青蝦的營養(yǎng)價(jià)值：蝦性溫味甘，入肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。 　　溧陽青蝦 　　 溧陽市青蝦養(yǎng)殖協(xié)會 　　 13517943 　　 蝦(活的) 　　

　　江蘇省溧陽市產(chǎn)茶歷史悠久，素有“茶鄉(xiāng)”之美譽(yù)。1999年，該市引種了白茶，并創(chuàng)立了自己的品牌——天目湖白茶。 　　江蘇省溧陽市李家園茶場地處蘇浙皖三省交界的群山竹海之中，位于天目湖旅游區(qū)的南山竹海旁，屬中亞熱帶北緣的丘陵山區(qū)，氣候溫暖，雨水充沛，日照充足，四季分明，無污染。該場屬江蘇省經(jīng)營規(guī)模最大的村級集體茶場，茶園面積933畝，其中無性良種茶園200畝，優(yōu)級白茶200畝，優(yōu)級黃茶 200畝。制茶廠備有名茶，紅碎茶，日本蒸青茶四條先進(jìn)的生產(chǎn)線，擁有固定資產(chǎn)250多萬元。李家園茶場年產(chǎn)各類各級茶葉100多噸，其中名特種茶15噸以上，出口蒸青茶5噸多，年產(chǎn)值400多萬元，年上交稅利，提留愈百萬元。近年來引種天目湖白茶200畝，黃茶200畝，均屬珍稀名貴品種，其中黃茶為我市獨(dú)家首次引種，制成的茶香氣特高，湯色清醇，回味甘甜，乃茶中珍品。在江蘇省茶葉界老前輩張志澄先生指導(dǎo)下，李家園茶場于1986年創(chuàng)制成功名茶——南山壽眉，該名茶參加1989年全國名茶展評會，一舉榮獲“全國名茶”稱號，1993年參加中國茶葉學(xué)會名茶評比奪得“中茶杯”特等獎。從1993年起，參加歷屆江蘇省名特茶評比，連續(xù)四次獲得 “陸羽杯”特等獎。2003年被認(rèn)定為“無公害”農(nóng)產(chǎn)品；2004年被選入“中國名茶志”；2005年被選為“第九屆中國溧陽茶葉節(jié)暨首屆天目湖旅游節(jié)” 指定用茶。 　　品牌歷史 　　溧陽市產(chǎn)茶歷史悠久，素有“茶鄉(xiāng)”之美譽(yù)。1999年，該市引種了白茶，并創(chuàng)立了自己的品牌——天目湖白茶。 天目湖白茶氨基酸含量為6.25—9%，比普通茶高2倍以上，茶多酚含量為10.7%，是普通茶的一半。其形如鳳羽，色如玉霜，品質(zhì)獨(dú)特。泡制后，香氣濃烈，滋味鮮爽甘醇，湯色鵝黃明亮。天目湖白茶還有抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖的功能，深受消費(fèi)者的青睞，市場供不應(yīng)求。 　　獲得榮譽(yù) 　　天目湖白茶以其優(yōu)良的品質(zhì)，榮獲04、05年上海國際茶文化金獎、江蘇省陸羽杯一等獎、江蘇省常州市名優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品。07年榮獲"中茶杯"特等獎第一名。并被首屆天目湖旅游節(jié)選為指定用茶。同年被選為人民大會堂特供茶。2010年上海世博會即將開幕之際，產(chǎn)自中國溧陽天目湖畔的天目湖白茶，一展風(fēng)采，躍居上海世博會十大名茶之列，并成為上海世博會聯(lián)合國館專用茶。 　　天目湖白茶產(chǎn)自溧陽市溧城鎮(zhèn)、天目湖鎮(zhèn)、戴埠鎮(zhèn)、上黃鎮(zhèn)、社渚鎮(zhèn)、上興鎮(zhèn)、竹簀鎮(zhèn)、南渡鎮(zhèn)，總面積約1400平方公里。溧陽市位于長江三角洲蘇、浙、皖三省交界處，東經(jīng)119°08′-119°63′，北緯37°09′-31°41′之間。東鄰無錫市宜興，西與南京市高淳、溧水毗鄰，南與安徽省廣德、郎溪接壤，北連鎮(zhèn)江市句容，常州市金壇。市境南北長59.06公里，東西寬45.14公里，總面積1535.87平方公里。天目湖白茶生產(chǎn)面積1000公頃，年產(chǎn)量60噸。

　　天目湖湖鮮系列天目湖內(nèi)天然餌料特別豐富，盛產(chǎn)鳙魚（俗稱鰱胖頭、胖頭魚）等多種淡水魚。而中華名菜“砂鍋魚頭”可謂是聲名遠(yuǎn)播。這道以天目湖水和大灰鰱為原料精心烹制、湯色如乳，魚肉白里透紅，細(xì)嫩似豆花，絕無土腥味，肥而不膩，美妙絕倫。獲得過眾多國家領(lǐng)導(dǎo)人和外國使節(jié)的稱贊。當(dāng)?shù)孛耖g有這樣一首打油詩：“小孩喝了魚頭湯，頭腦靈光光；女士喝了魚頭湯，皮膚白又靚；先生喝了魚頭湯，思路更寬廣。”從詩中即可看出當(dāng)?shù)乩习傩諏@道砂鍋魚頭湯的喜愛之情。 　　“天目湖砂鍋魚頭”始創(chuàng)于江蘇溧陽市天目湖賓館，經(jīng)江蘇省特級名廚朱順才近三十年的專心烹制，并不斷完善和提高。以其成品"鮮而不腥、肥而不膩"的優(yōu)良品質(zhì)倍受廣大美食愛好者的贊譽(yù)，已成為公認(rèn)的名品菜肴，風(fēng)靡大江南北，現(xiàn)已被譽(yù)為江蘇最位傳統(tǒng)名菜和江蘇名菜，成為美食天地里的一枝奇葩。 　　朱順才曾專門為1、1、1、1、萬里等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人煨制砂鍋魚頭，美味吸引了七十五國大使和夫人，以及劉曉慶、李谷一、邢質(zhì)斌、蘇童、高曉聲等文化名人前來品嘗。 　　烹制天目湖砂鍋魚頭必須選用天日湖天然生養(yǎng)的大花鰱作原料，必須選用純天然天目湖水作湯基，因?yàn)樯角嗨愕奶炷亢粌H周圍山體綠色植物過濾了湖水，而且湖底為砂質(zhì)而非淤泥，這一獨(dú)特的自然環(huán)境造就了天目湖水清澈甘冽，纖塵不染，故其中生長的魚絕沒有土腥味。

　　南山壽眉茶是江蘇省常州市溧陽市的特產(chǎn)。南山壽眉茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，緊圓略扁、勻整，形似扁眉，披毫，色澤翠綠，香高清鮮，滋味醇厚爽口，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。 　　南山壽眉產(chǎn)于江蘇省溧陽市李家園南山茶葉專業(yè)合作社。1985年開始創(chuàng)制，1986年通過技術(shù)鑒定，1989年在西安農(nóng)牧漁業(yè)部召開的名茶評比會上榮獲全國名茶稱號。李家園茶場地處江蘇、安徽二省交界的山區(qū)，這里山勢不高，丘巒起伏，林木翠竹，郁郁蔥蔥，溪流縱橫，空氣濕潤，土壤肥沃，是茶樹生長的理想之地。 　　南山眉茶的采制技術(shù)特點(diǎn)是：嫩采精揀，工藝不繁，技術(shù)精湛，連續(xù)操作，一氣呵成。主要工藝分?jǐn)偡拧⑶?、搓條顯毫、煇鍋四道工序。清明至谷雨前是壽眉茶采摘的黃金季節(jié)。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉和一芽二葉初展，芽長1.5～2.0厘米，通常，炒制500克特級干茶需采6萬個(gè)左右芽葉。采回的芽葉必須經(jīng)過精揀細(xì)剔，達(dá)到嫩、勻、凈的目的。揀剔后的芽葉放置在竹匾上攤放2~4小時(shí)后再行炒制。 　　殺青：在鍋徑60厘米的遠(yuǎn)紅外線平鍋內(nèi)進(jìn)行。鍋溫120～124℃，投葉量300～400克，采用抖、翻、理手勢，將茶葉殺透殺勻。當(dāng)葉質(zhì)柔軟、色澤轉(zhuǎn)暗即進(jìn)入搓條顯毫工序。 　　搓條顯毫：是壽眉茶成形的關(guān)鍵工序。通過搓條，達(dá)到失水搓緊成條、顯毫的目的。鍋溫70～80℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶條，再用雙手掌合攏搓條。理、搓、抖、抓各種手法靈活掌握，變換進(jìn)行。用力程度掌握輕、重、輕的原則，即含水量高或低時(shí)，動作應(yīng)輕，避免茶葉結(jié)塊和斷碎。當(dāng)茶條圓而略扁，茸毫顯露，干度達(dá)七成干左右，降低鍋溫至50～60℃，轉(zhuǎn)入煇鍋工序。 　　揮鍋：目的是進(jìn)一步理?xiàng)l整形，達(dá)到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸發(fā)、理順茶條，固定形狀。炒至茸毫披露，鍋溫略升10℃左右。當(dāng)發(fā)出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量約6%以下時(shí)，起鍋攤涼貯藏。全程歷時(shí)35～40分鐘。 　　南山壽眉茶條索微扁略彎，色澤翠綠披白毫，形似壽者之眉，香氣清雅持久，滋味鮮爽醇和，湯色清澈明亮，葉底嫩綠完好。 　　南山壽眉，該名茶參加1989年全國名茶展評會，一舉榮獲“全國名茶”稱號，1993年參加中國茶葉學(xué)會名茶評比奪得“中茶杯”特等獎。從1993年起，參加歷屆江蘇省名特茶評比，連續(xù)四次獲得“陸羽杯”特等獎。2003年被認(rèn)定為“無公害”農(nóng)產(chǎn)品；2004年被選入“中國名茶志”；2005年被選為“第九屆中國溧陽茶葉節(jié)暨首屆天目湖旅游節(jié)”指定用茶。 　　

　　溧陽扎肝是溧陽最傳統(tǒng)美食，也是溧陽三寶之一（肉圓、醬剝子、扎肝）以社渚、平橋一帶最為正宗?！霸巍敝x在于“著官”，因?yàn)樵阡嚓栐捴?，“肝”與“官”同音，“扎”與“著”諧音?！爸比∑洹案咧小绷x，非常吉祥！溧陽扎肝的主要材料是豬肝與豬小腸，根據(jù)不同的口味可以再扎上五花肉、油豆腐和筍干等。 　　宋朝大詩人陸游之子陸子遹到溧陽任知縣，他周覽形勝，得心悅志，遂和侄兒陸立基定居下來，成為溧陽陸氏的始祖。明弘治年間，陸氏后人陸征，自幼篤志苦讀，通過鄉(xiāng)試府試，即將進(jìn)京赴考。臨行之日，陸母犯了難，燒點(diǎn)什么好吃的給兒子餞行呢？她把家里的雞蛋拿到集鎮(zhèn)上賣了，但只換回一小塊五花肉和兩塊油豆腐。無奈之下，她只得到隔壁殺豬佬（屠夫）家中去借點(diǎn)肉，但鄰居老婆講只剩一小塊豬肝和一段小腸。沒辦法，陸母靈機(jī)一動，用兩塊油豆腐夾住五花肉和豬肝，用小腸緊緊一扎，放到鍋里紅燒。揭鍋盛菜，只見這“扎肝”兩頭翹翹像“官帽”，中間一道像“玉帶”，“扎肝”——扎官，鄉(xiāng)音里的諧音。陸征邊吃邊說：好吃！真是美味！ 　　進(jìn)京科考，陸征果然金榜題名，欽點(diǎn)翰林。那報(bào)喜的鑼聲，把“扎肝”這道鄉(xiāng)菜傳到了四面八方，后來成了百姓餐桌上的“過年菜”！2010年，“溧陽扎肝”成功申報(bào)成砂鍋魚頭糊鮮螺螄了“中國名菜”！

　　桂牌沙河桂明茶是出自天目湖綠色食品開發(fā)帶的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，受自然環(huán)境和優(yōu)良品種的獨(dú)特優(yōu)勢，加上精湛的工藝和先進(jìn)的技術(shù)炒制而成，具有獨(dú)特的風(fēng)格與特征，它外形平扁挺直，色綠顯毫，肉質(zhì)清香持久，湯清明亮。該產(chǎn)品多次經(jīng)國家級檢測機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，產(chǎn)品均符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并在95年被中國茶葉博覽館收藏為永久性收藏品。沙河桂茶榮獲91中國杭州和94中國上海國際茶文節(jié)"優(yōu)質(zhì)"獎，獲江蘇省名茶評比連續(xù)六屆"陸羽杯"最高獎，其中97年獲江蘇省名茶評比"陸羽杯" 特等獎第一名，獲中國溧陽市茶葉節(jié)連續(xù)五屆最高"優(yōu)質(zhì)"特等獎，獲95中國北京農(nóng)業(yè)博覽會"金質(zhì)"獎，97年被農(nóng)業(yè)部綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為"綠色食品"產(chǎn)品。企業(yè)介紹：江蘇省溧陽市桂林茶場位于風(fēng)景秀麗、景色迷人的江蘇省旅游度假區(qū)，天目湖畔。該場現(xiàn)有茶園面積1000余畝，年產(chǎn)干茶100噸，年銷售額達(dá)300萬元 企業(yè)地址：溧陽市天目湖鎮(zhèn)桂林村　　場長：王敖齊( 常州)

　　溧陽農(nóng)家土菜系指農(nóng)村居家菜肴，一個(gè)“土”字，樸質(zhì)之風(fēng)撲面而來。炒豆腐渣、老菜燒土豆、扎肝、青菜燒蘿卜、白菜梗煨鴨、神仙蛋、長生雞等上百道招牌家鄉(xiāng)土菜，注重當(dāng)?shù)卦系睦冒l(fā)掘與深加工，或腌，或風(fēng)，或涼，或漬，或醬，或醉?；貧w自然、返璞歸真。把洗凈的五花肉、豬肝、油豆腐和漲發(fā)好的筍干各一大片，用一小段豬小腸扎結(jié)實(shí)。放入蔥、姜、料酒、糖、醋、醬油、味精、香料，大火燒開，中火再燒一個(gè)小時(shí)，收干鹵汁，“溧陽扎肝”就做成了?！颁嚓栐巍笔沁^年的年菜，所以一般是一次做夠，燒一大盆，待客時(shí)在飯鍋里蒸熱后上桌。 　　溧陽鄉(xiāng)土菜雖然出身不高，但是富有濃郁的本地特色，味正湯濃，是溧陽名間的餐飲文化瑰寶。雖然名聲不及砂鍋魚頭來得響亮，但頗受溧陽當(dāng)?shù)乩习傩盏南矏?，并越來越多地被更多游客所稱贊。

　　天目湖御水溫泉養(yǎng)生餐從營養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)學(xué)角度，采用“食療”的方法，達(dá)到健康養(yǎng)生的目的。蟲草花燉竹雞、雁來蕈、百合燉豬肚等不勝枚舉，這些健康養(yǎng)生餐，講究原料新鮮，采用各種富有營養(yǎng)元素的原料，其中就有不少難得一見的粗糧，其烹制方法獨(dú)到，務(wù)求做到原汁原味。

　　在溧陽南山一帶，擁有萬畝毛竹，是大量出產(chǎn)冬筍、春筍的主要基地。剝?nèi)スS殼，露出的全是白嫩的筍肉，把它切成塊、條、片、絲，單獨(dú)燒煮或和著肉類等作佐料，皆是受歡迎的食品。若把春筍煮后曬干儲藏，不失為夏、秋兩季的一道好菜。

　　溧陽西瓜，在清代已聞名，到了20世紀(jì)50年代，便暢銷滬寧線。先后引進(jìn)“蘇蜜一號”，溧陽西瓜皮薄、籽少、瓤甜、汁多，如用菜刀切西瓜，刀刃一碰瓜皮，就裂成對辦開，俗稱“爆炸瓜

　　“糊鮮”，全名應(yīng)叫“糊鮮螺螄”。原料是螺螄肉和韭菜末，擱少許“臭水”，用粉調(diào)水熬成糊狀，鮮香撲鼻，味美可口，亦菜亦飯，老少皆宜。 　　這道菜的來歷也有點(diǎn)傳奇。在溧陽竹簀鎮(zhèn)，有一個(gè)梅龍鎮(zhèn)，鎮(zhèn)上有飯館叫“鳳仙居”，老板娘叫鳳仙。這鳳仙標(biāo)致得不得了，有的食客不僅為了吃飯，更是為了看人。一天，一個(gè)官人模樣的人在前呼后擁下，來到“鳳仙居”吃飯。這官人一見鳳仙就動手動腳地調(diào)戲，鳳仙不動聲色地問：“官人是來吃飯的，還是來吃人的？”她下廚時(shí)越想越氣，在做小吃“糊煎”時(shí)，順手舀了一勺0腌鹽菜的臭咸水放到糊里，想治治這個(gè)浪蕩公子！誰知道這“臭糊”端上桌去，那男子盛了一口放到嘴里，連說“好吃！聞聞臭，吃吃香！”一盤糊煎，頃刻落肚。 　　不久，朝廷突然傳下圣旨，要傳鳳仙進(jìn)宮當(dāng)御廚！原來，那天的“浪蕩官人”不是別人，正是風(fēng)流皇帝唐明皇！他微服路過梅龍鎮(zhèn)，耳聞鳳仙美名，意外嘗到美食，特地下詔宣召。這鳳仙深知伴君如伴虎，悄悄帶著0，遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)。美人走了，美食卻留了下來。也在2010年，這道不起眼的點(diǎn)心，被評定為“中華名小吃”！ 　　這道菜，如今也成了當(dāng)?shù)氐摹胺俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)”，其傳承人王新華，人稱“食癡”，他在天目湖畔開了家“家鄉(xiāng)菜館”，以其名肴吸引四方游客。

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