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　　溧陽雞屬肉用型品種。體型較大，體軀呈方形，羽毛以及喙和腳的顏色多呈黃色。但麻黃、麻栗色者亦甚多。公雞單冠直立，冠齒一般為5個，齒刻深。母雞單冠有直立與倒冠之分，虹彩呈橘紅色。成年體重公雞為3850克，母雞為2600克。屠宰測定：公雞半凈膛為87.5%，全凈膛為79.3%；母雞半凈膛為85.4%，全凈膛為72.9%。開產日齡為243±39天，500日齡產蛋為145.4±25枚，蛋重為57.2±4.9克，蛋殼褐色。 　　溧陽雞是江蘇省西南丘陵山區(qū)的著名雞種，當地亦以"三黃雞"或"九斤黃"稱之。溧陽縣位于太湖西側，屬蘇、浙、皖三省交界嶺的"北坡"。溧陽雞的中心產區(qū)是在該縣的西南丘陵山區(qū)，以茶亭、戴埠、社渚等地最多，其中以茶亭莘塘的大雞最為有名。分布于中心產區(qū)周圍地帶。目前該雞種已有溧陽燕山種雞場專門進行選育，并銷售至外省。據1980年江蘇、省家畜家禽品種資源調查統計，中心產區(qū)的飼養(yǎng)量為20萬只。品種形成產區(qū)屬丘陵山區(qū)，植被繁茂，活食昆蟲豐富，而農村雞群多采取放養(yǎng)，一般農戶常養(yǎng)幾十只雞任其終日在田野間奔跑覓食，肌腱得到鍛煉，形成溧陽雞具有腳粗長、胸寬、肌肉豐滿、覓食能力強、產蛋較多的特點。另一方 面，山區(qū)農家有腌咸雞供春節(jié)食用的習慣，通常嬰兒滿月，也要宰殺一只大公雞作為慶賀。這些風俗習慣由來已久，促使群眾愛養(yǎng)大雞、選留大雞。體型外統外貌特征 　　溧陽雞體型較大，體軀略呈方形，屬肉用類型。羽毛以及喙和腳的顏色多呈黃色，但麻黃、麻栗色者亦甚多。 雛雞以快生羽為主。出殼毛色呈米黃色，部分常有條狀黑色的絨羽帶。公雞單冠直立，冠齒一般為5個，齒刻深。耳葉、肉垂較大，均鮮紅色。羽色為黃色或橘黃色，主翼羽有黑與半黃半黑之分，副冀羽黃色或半黑，主尾羽黑色，胸羽、梳羽、蓑羽金黃色或橘黃色，有的羽毛有黑鑲邊。母雞單冠有直立與倒冠之分。眼大，虹彩呈橘紅色。全身羽毛乎貼體軀，翼羽緊貼，羽毛絕大部分呈草黃色，有少數呈黃麻色。 　　產蛋性能 　　據對147只母雞統計，平均開產日齡為243±39d，300日齡產蛋量為39±2.7個，500日齡產蛋量為145.4±25個。蛋重為57．2土4．9g,蛋殼褐色。 　　繁殖性能 　　公母配種比例為1：13，種蛋受精率為95.3%.受精蛋孵化率為85．6%。溧陽雞就巢性較強,據統計，202只母雞養(yǎng)至500日齡,就巢53只,占26．24%。一般就巢雞如不讓它就巢，每次10d左右即醒抱。5周齡育雛率為96%。評價和展望溧陽雞是體型大、肉質鮮美的黃羽雞種，具有腳粗、胸寬、肌肉較豐滿、覓食力強、宜放牧飼養(yǎng)等特點羽毛著生也較快，在地方雞種中有較高的繁殖力和屠宰率，在與肉雞雜交試驗中效果較好。因此，溧陽雞宜作為肉雞育種素材使用。 　　` 純種溧陽雞因黃羽、黃喙、黃腳的特點，俗稱三黃雞，或九斤黃。中心產區(qū)在溧陽西南丘陵山區(qū)的茶亭、戴埠、社渚等地。多為農家放養(yǎng)，任其在田間、野外覓食昆蟲。二十世紀八十年代，溧陽雞以肉質鮮嫩、肉香濃郁、肉味鮮美等特點揚名全國。溧陽雞繁殖力和適應性較強，但不易集約化生產，長得也比普通雞慢，經濟效益較差。因此當國外禽種不斷引入江蘇后，為副業(yè)的農家紛紛放棄養(yǎng)殖。九十年代后，農戶中已很難尋到溧陽雞的蹤跡。而由于保種經費短缺，飼養(yǎng)成本逐年上升等原因，純種溧陽雞也從一些種雞場銷聲匿跡，被江蘇省農林廳列入畜禽遺傳資源省級保護名錄。 　　地域范圍 　　溧陽雞分布范圍較廣，中心產區(qū)為溧陽市西南部丘陵地區(qū)，以天目湖、戴埠、社渚、橫澗等地分布最多，產區(qū)總面積約1535平方公里。溧陽市位于長江三角洲蘇、浙、皖三省交界處，東經119°08′-119°63′，北緯31°09′-31°41′之間。東鄰無錫市宜興，西與南京市高淳、溧水毗鄰，南與安徽省廣德、郎溪接壤，北連鎮(zhèn)江市句容、常州市金壇。市境南北長59.06公里，東西寬45.14公里。溧陽雞年飼養(yǎng)量約300萬羽。 　　產品品質特性特征 　　溧陽雞屬肉用型地方家禽品種，體型大，具有腳粗、胸寬、肌肉豐滿、適應性強、覓食力強、宜放牧飼養(yǎng)、肉質鮮美的特性。 1、產品外貌特征 溧陽雞公雞羽毛為黃色或橘黃色，主翼羽有全黑與半黑半黃之分。副主翼羽為黃色或半黑，主尾羽黑色，胸羽、頸羽、鞍羽呈金黃色或橘黃色，有的羽毛有黑邊。母雞羽色絕大部分為草黃色，有少數為黃麻色。皮膚黃色，骨白色。公雞單冠直立，冠齒5～7個，齒刻深，肉垂及耳葉長大，呈鮮紅色。母雞單冠，有直立、倒冠之分，眼大。瞳孔黑色，虹彩呈黃紅色，喙大，呈橘黃色。 2、體重、體尺性能 溧陽雞的體重較大，成年公雞體重3550～4250克，母雞2450～2950克。體軀略呈方型，胸部發(fā)達，背部較寬，直而長，脛骨長而粗。 3、產蛋、繁殖性能 溧陽雞繁殖性能較高是它的主要特征之一。溧陽雞平均開產日齡為152d～165d。500日齡產蛋數平均為132個～155個。平均蛋重為52g～61g。產蛋期飼料轉化率1:3.7～3.9，大群自然0時，公母配種比例為1:12～1:14。種蛋受精率90%，受精蛋孵化率92%，母雞有就巢性。 4、屠宰性能 90日齡溧陽雞平均活重為1950.0g，屠宰率89-91%、半凈膛率81-83%、全凈膛率71-73%、胸肌率15-17%、腿肌率19-21%和腹脂率1.5-2.5%。 5、肉質性能 溧陽雞的肉質優(yōu)良，肉質細嫩，汁鮮濃郁；雞肉含有豐富的氨基酸、微量元素和維生素。胸肌pH值、失水率、剪切力分別為5.93、38.06%、2.35kg；腿肌pH值、失水率、剪切力分別為6.40、28.18%、3.05kg。水分、粗脂肪、粗蛋白含量：胸肌分別為71.64%、1.74%、22.81%；腿肌分別為73.61%、2.78%、22.39%；氨基酸含量≥20510mg／100g，必需氨基酸含量≥6260mg／100g，谷氨酸含量≥3360mg／100g。

　　江蘇省溧陽市產茶歷史悠久，素有“茶鄉(xiāng)”之美譽。1999年，該市引種了白茶，并創(chuàng)立了自己的品牌——天目湖白茶。 　　江蘇省溧陽市李家園茶場地處蘇浙皖三省交界的群山竹海之中，位于天目湖旅游區(qū)的南山竹海旁，屬中亞熱帶北緣的丘陵山區(qū)，氣候溫暖，雨水充沛，日照充足，四季分明，無污染。該場屬江蘇省經營規(guī)模最大的村級集體茶場，茶園面積933畝，其中無性良種茶園200畝，優(yōu)級白茶200畝，優(yōu)級黃茶 200畝。制茶廠備有名茶，紅碎茶，日本蒸青茶四條先進的生產線，擁有固定資產250多萬元。李家園茶場年產各類各級茶葉100多噸，其中名特種茶15噸以上，出口蒸青茶5噸多，年產值400多萬元，年上交稅利，提留愈百萬元。近年來引種天目湖白茶200畝，黃茶200畝，均屬珍稀名貴品種，其中黃茶為我市獨家首次引種，制成的茶香氣特高，湯色清醇，回味甘甜，乃茶中珍品。在江蘇省茶葉界老前輩張志澄先生指導下，李家園茶場于1986年創(chuàng)制成功名茶——南山壽眉，該名茶參加1989年全國名茶展評會，一舉榮獲“全國名茶”稱號，1993年參加中國茶葉學會名茶評比奪得“中茶杯”特等獎。從1993年起，參加歷屆江蘇省名特茶評比，連續(xù)四次獲得 “陸羽杯”特等獎。2003年被認定為“無公害”農產品；2004年被選入“中國名茶志”；2005年被選為“第九屆中國溧陽茶葉節(jié)暨首屆天目湖旅游節(jié)” 指定用茶。 　　品牌歷史 　　溧陽市產茶歷史悠久，素有“茶鄉(xiāng)”之美譽。1999年，該市引種了白茶，并創(chuàng)立了自己的品牌——天目湖白茶。 天目湖白茶氨基酸含量為6.25—9%，比普通茶高2倍以上，茶多酚含量為10.7%，是普通茶的一半。其形如鳳羽，色如玉霜，品質獨特。泡制后，香氣濃烈，滋味鮮爽甘醇，湯色鵝黃明亮。天目湖白茶還有抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖的功能，深受消費者的青睞，市場供不應求。 　　獲得榮譽 　　天目湖白茶以其優(yōu)良的品質，榮獲04、05年上海國際茶文化金獎、江蘇省陸羽杯一等獎、江蘇省常州市名優(yōu)農副產品。07年榮獲"中茶杯"特等獎第一名。并被首屆天目湖旅游節(jié)選為指定用茶。同年被選為人民大會堂特供茶。2010年上海世博會即將開幕之際，產自中國溧陽天目湖畔的天目湖白茶，一展風采，躍居上海世博會十大名茶之列，并成為上海世博會聯合國館專用茶。 　　天目湖白茶產自溧陽市溧城鎮(zhèn)、天目湖鎮(zhèn)、戴埠鎮(zhèn)、上黃鎮(zhèn)、社渚鎮(zhèn)、上興鎮(zhèn)、竹簀鎮(zhèn)、南渡鎮(zhèn)，總面積約1400平方公里。溧陽市位于長江三角洲蘇、浙、皖三省交界處，東經119°08′-119°63′，北緯37°09′-31°41′之間。東鄰無錫市宜興，西與南京市高淳、溧水毗鄰，南與安徽省廣德、郎溪接壤，北連鎮(zhèn)江市句容，常州市金壇。市境南北長59.06公里，東西寬45.14公里，總面積1535.87平方公里。天目湖白茶生產面積1000公頃，年產量60噸。

　　溧陽白芹，百味蔬菜中的佼佼者。溧陽白芹系水芹旱育軟化栽培而成，因其產品外觀潔白如玉，稱之為白芹。溧陽白芹白嫩的莖和葉既可葷炒，又可素拌和做餡，口感香甜脆嫩，外觀晶瑩素雅，是冬春之際餐桌上膾炙人口的時鮮菜，被譽為江南美食佳肴中的一絕而聞名全國。 　　溧陽白芹屬水芹類，它有別于其它各地的水芹和旱芹，其莖粗壯、色白、水分多，質脆嫩、葉清香，為芹中佼佼者。溧陽水芹，既可素拌，又可炒食。拌吃，脆而生津；炒吃，嫩而可口。其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之際佐餐的時鮮菜，被譽為江南美食佳肴中的一絕。 　　產品品質特性特征 　　我國各地栽培水芹都采用水作方式，即將水芹苗栽植在一定水層的水田里直到產品采收。溧陽白芹種植采取獨特的旱作方式，將水芹苗栽植在沒有水層的蔬菜地里，直到產品采收，因而具有獨特的產品特征。 1、產品外感特征：經軟化栽培而育成的溧陽白芹產品，包含莖節(jié)、葉柄和葉芽三部分，其莖節(jié)和葉柄部分均為白色，晶瑩透亮、富有光澤，葉芽則稍帶淡黃色，與一般水培軟化、外觀青綠色的水芹產品具有顯著差異。 2、內在品質：溧陽白芹產品含水量≥95%，粗纖維含量≤0.5%（FW），氨基酸含量0.719--1.289％，其中谷氨酸0.166--0.22％，口感脆嫩而微甜。 　　五.特定生產方式 　　溧陽白芹又叫旱地夾板芹菜，是溧陽農民在長期的水芹栽培中，創(chuàng)造出的一套水芹旱育一次性深培土軟化的種植方法。培土軟化過程：掌握排種后50天～70天、植株高40cm～50cm時進行培土軟化。先用長竹稈挑起相鄰兩行的水芹苗，并分別用兩塊木板豎在苗行邊，用小插棒固定，露出兩行水芹苗之間的空隙地；在行間施入腐熟的黃豆粉或餅肥等優(yōu)質肥料每畝50kg～60kg；再將畦溝內的泥土用鐵鍬鏟入空行中，培土高度應不低于30cm，以水芹苗露出培土面5cm～10cm為宜；然后抽出木板插棒再培下一行。應及時用土蓋住畦苗，并將抽出木棒后留下的縫隙蓋住，避免水芹苗的中下部透光；注意適時補水，保持畦溝內的水層達到水芹根基部的位置。一般在培土后30天～40天即可采收，掌握兩個采收形態(tài)指標：一是白芹植株已大部分軟化變白、并長出許多嫩黃色葉芽的新莖葉；二是基部節(jié)間沒有長出不定根或只有極少量的不定根。

　　溧陽青蝦是江蘇常州溧陽的特產。 　　溧陽市社渚鎮(zhèn)池塘養(yǎng)殖青蝦起源于90年代初，經過20多年來的養(yǎng)殖總結與發(fā)展，溧陽青蝦養(yǎng)殖技術己日趨成熟，溧陽青蝦養(yǎng)殖面積達4.5萬畝，共982戶。目前，社渚鎮(zhèn)是江蘇省最大、全國知名的青蝦養(yǎng)殖重點鎮(zhèn)區(qū)，全鎮(zhèn)己成立水產養(yǎng)殖專業(yè)合作社42家，擁有一個（三塔蕩）萬畝青蝦高效養(yǎng)殖示范基地，六個千畝青蝦高效養(yǎng)殖示范基地，68名青蝦經紀人，溧陽青蝦銷往上海、杭州、南京、蘇州、無錫、常州等十多個大中城市，并在國家級的水產交易批發(fā)中心—常州凌家塘農副產品批發(fā)市場設有溧陽青蝦直銷處，在上海、杭州、南京、蘇州、無錫等水產品市場設有辦事處，實現“產供銷”一條龍，已形成產業(yè)規(guī)模。 　　2013年全鎮(zhèn)溧陽青蝦總產3800噸，銷售總產值3.5億元，青蝦畝產超過110公斤，畝均純利潤5000元,最高的達7000-8000元。 　　溧陽青蝦身體由頭部、胸部和腹部組成。頭部和胸部完全愈合，稱頭胸部。全身20個體節(jié)，頭部5節(jié)，胸部8節(jié)，腹部7節(jié)。體外覆蓋幾丁質甲殼，用以保護內臟、固著肌肉，所以稱為“外骨骼”。頭胸部的甲殼是一個不分節(jié)的整體，稱頭胸甲，頭胸甲前端向前突出一尖銳的額角。青蝦的額角較平直，額角上下緣均有排列整齊的鋸齒，稱額角齒。齒的多少是分類的特征。腹甲保持分節(jié)狀態(tài)。前后甲之間和頭胸甲與腹甲之間有柔軟的膜聯結，可使身體自由彎曲。除腹部最后一個節(jié)——尾節(jié)外，每個體節(jié)都有l(wèi)對附肢。各部分附肢因其功能不同而特化成各種形狀。頭部5對附肢分別轉化為第一、第二觸角，為嗅覺和觸覺器官，大顎與第一、第二小顎組成口器。胸部8對附肢，中前3對為第一、第二、第三顎足，也是口器的組成部分，為攝食器官。后5對附肢為步足，其中第一、第二對步足末端呈鉗形，以第二步足較為粗壯強大，雄蝦尤為強大發(fā)達。后3對步足末端成單爪型。腹部除尾節(jié)外其余各節(jié)均具l對附肢。6對附肢均為雙肢型，第一至第五對扁平呈漿狀，稱為腹足，有游泳、跳躍、抱卵功能。第六對附肢向后平展與尾節(jié)組成尾扇，在游泳時有平衡定向作用。在頭胸部前端、額角基部兩側有復服1對，可以自由轉動。溧陽青蝦的營養(yǎng)價值：蝦性溫味甘，入肝、腎經，有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。 　　溧陽青蝦 　　 溧陽市青蝦養(yǎng)殖協會 　　 13517943 　　 蝦(活的) 　　

　　天目湖湖鮮系列天目湖內天然餌料特別豐富，盛產鳙魚（俗稱鰱胖頭、胖頭魚）等多種淡水魚。而中華名菜“砂鍋魚頭”可謂是聲名遠播。這道以天目湖水和大灰鰱為原料精心烹制、湯色如乳，魚肉白里透紅，細嫩似豆花，絕無土腥味，肥而不膩，美妙絕倫。獲得過眾多國家領導人和外國使節(jié)的稱贊。當地民間有這樣一首打油詩：“小孩喝了魚頭湯，頭腦靈光光；女士喝了魚頭湯，皮膚白又靚；先生喝了魚頭湯，思路更寬廣?！睆脑娭屑纯煽闯霎數乩习傩諏@道砂鍋魚頭湯的喜愛之情。 　　“天目湖砂鍋魚頭”始創(chuàng)于江蘇溧陽市天目湖賓館，經江蘇省特級名廚朱順才近三十年的專心烹制，并不斷完善和提高。以其成品"鮮而不腥、肥而不膩"的優(yōu)良品質倍受廣大美食愛好者的贊譽，已成為公認的名品菜肴，風靡大江南北，現已被譽為江蘇最位傳統名菜和江蘇名菜，成為美食天地里的一枝奇葩。 　　朱順才曾專門為1、1、1、1、萬里等黨和國家領導人煨制砂鍋魚頭，美味吸引了七十五國大使和夫人，以及劉曉慶、李谷一、邢質斌、蘇童、高曉聲等文化名人前來品嘗。 　　烹制天目湖砂鍋魚頭必須選用天日湖天然生養(yǎng)的大花鰱作原料，必須選用純天然天目湖水作湯基，因為山青水秀的天目湖不僅周圍山體綠色植物過濾了湖水，而且湖底為砂質而非淤泥，這一獨特的自然環(huán)境造就了天目湖水清澈甘冽，纖塵不染，故其中生長的魚絕沒有土腥味。

　　南山壽眉茶是江蘇省常州市溧陽市的特產。南山壽眉茶的品質特點是，緊圓略扁、勻整，形似扁眉，披毫，色澤翠綠，香高清鮮，滋味醇厚爽口，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。 　　南山壽眉產于江蘇省溧陽市李家園南山茶葉專業(yè)合作社。1985年開始創(chuàng)制，1986年通過技術鑒定，1989年在西安農牧漁業(yè)部召開的名茶評比會上榮獲全國名茶稱號。李家園茶場地處江蘇、安徽二省交界的山區(qū)，這里山勢不高，丘巒起伏，林木翠竹，郁郁蔥蔥，溪流縱橫，空氣濕潤，土壤肥沃，是茶樹生長的理想之地。 　　南山眉茶的采制技術特點是：嫩采精揀，工藝不繁，技術精湛，連續(xù)操作，一氣呵成。主要工藝分攤放、殺青、搓條顯毫、煇鍋四道工序。清明至谷雨前是壽眉茶采摘的黃金季節(jié)。采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展，芽長1.5～2.0厘米，通常，炒制500克特級干茶需采6萬個左右芽葉。采回的芽葉必須經過精揀細剔，達到嫩、勻、凈的目的。揀剔后的芽葉放置在竹匾上攤放2~4小時后再行炒制。 　　殺青：在鍋徑60厘米的遠紅外線平鍋內進行。鍋溫120～124℃，投葉量300～400克，采用抖、翻、理手勢，將茶葉殺透殺勻。當葉質柔軟、色澤轉暗即進入搓條顯毫工序。 　　搓條顯毫：是壽眉茶成形的關鍵工序。通過搓條，達到失水搓緊成條、顯毫的目的。鍋溫70～80℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶條，再用雙手掌合攏搓條。理、搓、抖、抓各種手法靈活掌握，變換進行。用力程度掌握輕、重、輕的原則，即含水量高或低時，動作應輕，避免茶葉結塊和斷碎。當茶條圓而略扁，茸毫顯露，干度達七成干左右，降低鍋溫至50～60℃，轉入煇鍋工序。 　　揮鍋：目的是進一步理條整形，達到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸發(fā)、理順茶條，固定形狀。炒至茸毫披露，鍋溫略升10℃左右。當發(fā)出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量約6%以下時，起鍋攤涼貯藏。全程歷時35～40分鐘。 　　南山壽眉茶條索微扁略彎，色澤翠綠披白毫，形似壽者之眉，香氣清雅持久，滋味鮮爽醇和，湯色清澈明亮，葉底嫩綠完好。 　　南山壽眉，該名茶參加1989年全國名茶展評會，一舉榮獲“全國名茶”稱號，1993年參加中國茶葉學會名茶評比奪得“中茶杯”特等獎。從1993年起，參加歷屆江蘇省名特茶評比，連續(xù)四次獲得“陸羽杯”特等獎。2003年被認定為“無公害”農產品；2004年被選入“中國名茶志”；2005年被選為“第九屆中國溧陽茶葉節(jié)暨首屆天目湖旅游節(jié)”指定用茶。 　　

　　溧陽扎肝是溧陽最傳統美食，也是溧陽三寶之一（肉圓、醬剝子、扎肝）以社渚、平橋一帶最為正宗。“扎肝”之吉利義在于“著官”，因為在溧陽話中，“肝”與“官”同音，“扎”與“著”諧音?！爸比∑洹案咧小绷x，非常吉祥！溧陽扎肝的主要材料是豬肝與豬小腸，根據不同的口味可以再扎上五花肉、油豆腐和筍干等。 　　宋朝大詩人陸游之子陸子遹到溧陽任知縣，他周覽形勝，得心悅志，遂和侄兒陸立基定居下來，成為溧陽陸氏的始祖。明弘治年間，陸氏后人陸征，自幼篤志苦讀，通過鄉(xiāng)試府試，即將進京赴考。臨行之日，陸母犯了難，燒點什么好吃的給兒子餞行呢？她把家里的雞蛋拿到集鎮(zhèn)上賣了，但只換回一小塊五花肉和兩塊油豆腐。無奈之下，她只得到隔壁殺豬佬（屠夫）家中去借點肉，但鄰居老婆講只剩一小塊豬肝和一段小腸。沒辦法，陸母靈機一動，用兩塊油豆腐夾住五花肉和豬肝，用小腸緊緊一扎，放到鍋里紅燒。揭鍋盛菜，只見這“扎肝”兩頭翹翹像“官帽”，中間一道像“玉帶”，“扎肝”——扎官，鄉(xiāng)音里的諧音。陸征邊吃邊說：好吃！真是美味！ 　　進京科考，陸征果然金榜題名，欽點翰林。那報喜的鑼聲，把“扎肝”這道鄉(xiāng)菜傳到了四面八方，后來成了百姓餐桌上的“過年菜”！2010年，“溧陽扎肝”成功申報成砂鍋魚頭糊鮮螺螄了“中國名菜”！

　　溧陽農家土菜系指農村居家菜肴，一個“土”字，樸質之風撲面而來。炒豆腐渣、老菜燒土豆、扎肝、青菜燒蘿卜、白菜梗煨鴨、神仙蛋、長生雞等上百道招牌家鄉(xiāng)土菜，注重當地原料的利用發(fā)掘與深加工，或腌，或風，或涼，或漬，或醬，或醉。回歸自然、返璞歸真。把洗凈的五花肉、豬肝、油豆腐和漲發(fā)好的筍干各一大片，用一小段豬小腸扎結實。放入蔥、姜、料酒、糖、醋、醬油、味精、香料，大火燒開，中火再燒一個小時，收干鹵汁，“溧陽扎肝”就做成了。“溧陽扎肝”是過年的年菜，所以一般是一次做夠，燒一大盆，待客時在飯鍋里蒸熱后上桌。 　　溧陽鄉(xiāng)土菜雖然出身不高，但是富有濃郁的本地特色，味正湯濃，是溧陽名間的餐飲文化瑰寶。雖然名聲不及砂鍋魚頭來得響亮，但頗受溧陽當地老百姓的喜愛，并越來越多地被更多游客所稱贊。

　　秋風起，羊兒肥。秋冬是進補的最佳時機，羊肉作為清補食品，備受青睞。山羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B以及鐵，鋅，硒的含量頗為豐富，此外羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。寒冬常吃羊肉可以益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，開胃健脾，幫助消化，有益腎養(yǎng)肝作用。與秋令湖鮮大閘蟹同食具有驅寒氣,暖脾胃之功效,具有螃蟹伴侶的美稱. 　　六指羊羔采用本地上好的成年公山羊，采用傳統的蒸鍋，把山羊去皮洗凈，加入精鹽，黃酒，白糖一起蒸煮，煮開后用文火煲約40分鐘。撈出后剔除骨頭，然后把肉卷成圓柱狀，用蒸煮過的稻草扎緊，冷卻后剔除稻草，把羊肉切成薄片，再擺入盤中，配以甜辣醬即成。六指羊羔具有色鮮味醇，肉質緊密，醬香濃郁等特點。 　　上黃六指羊羔積極參與溧陽市旅游局舉辦的各項土特產名菜評選活動2008年獲得溧陽經典名菜提名獎，2009年獲得溧陽市最佳旅游商品。

　　桂牌沙河桂明茶是出自天目湖綠色食品開發(fā)帶的優(yōu)質產品，受自然環(huán)境和優(yōu)良品種的獨特優(yōu)勢，加上精湛的工藝和先進的技術炒制而成，具有獨特的風格與特征，它外形平扁挺直，色綠顯毫，肉質清香持久，湯清明亮。該產品多次經國家級檢測機構檢驗，產品均符合衛(wèi)生標準，并在95年被中國茶葉博覽館收藏為永久性收藏品。沙河桂茶榮獲91中國杭州和94中國上海國際茶文節(jié)"優(yōu)質"獎，獲江蘇省名茶評比連續(xù)六屆"陸羽杯"最高獎，其中97年獲江蘇省名茶評比"陸羽杯" 特等獎第一名，獲中國溧陽市茶葉節(jié)連續(xù)五屆最高"優(yōu)質"特等獎，獲95中國北京農業(yè)博覽會"金質"獎，97年被農業(yè)部綠色食品發(fā)展中心認定為"綠色食品"產品。企業(yè)介紹：江蘇省溧陽市桂林茶場位于風景秀麗、景色迷人的江蘇省旅游度假區(qū)，天目湖畔。該場現有茶園面積1000余畝，年產干茶100噸，年銷售額達300萬元 企業(yè)地址：溧陽市天目湖鎮(zhèn)桂林村　　場長：王敖齊( 常州)

　　在溧陽南山一帶，擁有萬畝毛竹，是大量出產冬筍、春筍的主要基地。剝去筍殼，露出的全是白嫩的筍肉，把它切成塊、條、片、絲，單獨燒煮或和著肉類等作佐料，皆是受歡迎的食品。若把春筍煮后曬干儲藏，不失為夏、秋兩季的一道好菜。

　　溧陽西瓜，在清代已聞名，到了20世紀50年代，便暢銷滬寧線。先后引進“蘇蜜一號”，溧陽西瓜皮薄、籽少、瓤甜、汁多，如用菜刀切西瓜，刀刃一碰瓜皮，就裂成對辦開，俗稱“爆炸瓜

　　“糊鮮”，全名應叫“糊鮮螺螄”。原料是螺螄肉和韭菜末，擱少許“臭水”，用粉調水熬成糊狀，鮮香撲鼻，味美可口，亦菜亦飯，老少皆宜。 　　這道菜的來歷也有點傳奇。在溧陽竹簀鎮(zhèn)，有一個梅龍鎮(zhèn)，鎮(zhèn)上有飯館叫“鳳仙居”，老板娘叫鳳仙。這鳳仙標致得不得了，有的食客不僅為了吃飯，更是為了看人。一天，一個官人模樣的人在前呼后擁下，來到“鳳仙居”吃飯。這官人一見鳳仙就動手動腳地調戲，鳳仙不動聲色地問：“官人是來吃飯的，還是來吃人的？”她下廚時越想越氣，在做小吃“糊煎”時，順手舀了一勺0腌鹽菜的臭咸水放到糊里，想治治這個浪蕩公子！誰知道這“臭糊”端上桌去，那男子盛了一口放到嘴里，連說“好吃！聞聞臭，吃吃香！”一盤糊煎，頃刻落肚。 　　不久，朝廷突然傳下圣旨，要傳鳳仙進宮當御廚！原來，那天的“浪蕩官人”不是別人，正是風流皇帝唐明皇！他微服路過梅龍鎮(zhèn)，耳聞鳳仙美名，意外嘗到美食，特地下詔宣召。這鳳仙深知伴君如伴虎，悄悄帶著0，遠走他鄉(xiāng)。美人走了，美食卻留了下來。也在2010年，這道不起眼的點心，被評定為“中華名小吃”！ 　　這道菜，如今也成了當地的“非物質文化遺產”，其傳承人王新華，人稱“食癡”，他在天目湖畔開了家“家鄉(xiāng)菜館”，以其名肴吸引四方游客。

　　　　盛產于溧陽長蕩湖。其開頭似透明之新月，殼感軟綿，熟而視之，其色又如晚秋的橘紅。白殼蝦肉質淡白，細膩，鮮嫩，堪稱江南水鄉(xiāng)的一大特色水鮮 ( 溧陽)

　　　　溧陽有著豐富的毛竹資源，是江蘇省的竹材生產基地，尤以南山林特產風為最，因而南山毛竹聞名遐邇。南山毛筍具有筍殼薄、色澤白亮、肉頭厚、節(jié)間短、鮮嫩可口的特色。民間傳說，唐代詩人李白為避安史之亂，途經溧陽時，廚師就以南山冬筍烹制成“如意筍”來招待，他吃過之后贊不絕口。據縣志記載，清康熙年間，丞相史奕述懶江(今溧陽)名特產中著“春有芹菜、冬筍、韭菜芽”。可見，溧陽南山毛筍早在古代就聞名大江南北 ( 溧陽)

　　碧螺春品質特征為條索緊細，卷曲成螺，茸毛披復，銀綠隱翠，清香文雅，甘醇鮮爽，湯色嫩綠舉不勝舉清澈，葉底柔嫩均勻。該茶原產于吳縣太湖上的洞庭東、西兩山，這里氣候溫和，土壤肥沃，茶果滿山。此茶是勞動人民在長期實踐中創(chuàng)制而成，品質優(yōu)異，歷史悠久，六十年代就已在我市生產，1984年國營竹簀茶廠生產的碧螺茶獲得省優(yōu)稱號 　　( 溧陽)

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