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　　相傳秦末時(shí)，樊噲以屠狗為主。劉邦喜食其所售狗肉，手頭不寬裕時(shí)，常拖欠樊噲的狗肉錢。樊噲為免受賒欠之苦，渡河另徙它處。不料劉邦得一大黿相助，也渡河追蹤而至。樊噲知原委后大怒，跑到河邊，將那大黿捉來(lái)殺了，與狗肉一同烹煮。不料狗肉爛熟后，鮮香十倍于初時(shí)。黿汁狗肉由此得名。( 徐州) 　　“沛縣狗肉”又名黿汁狗肉，成品色香味獨(dú)特，別具風(fēng)味，呈棕紅色，色澤鮮亮，氣味濃香，味道鮮美，入口韌而不挺，爛而不膩，無(wú)腥異味。沛縣狗肉不帶皮，不用刀切，用手撕?！芭婵h狗肉”口感獨(dú)特，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。經(jīng)江蘇省畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心測(cè)定狗肉含水分4.5%左右；蛋白質(zhì)5.67%左右；脂肪為0.54%左右；食鹽.8%左右；含7種氨基酸，其中含天門冬氨酸.7%左右、蘇氨酸0.74%左右、絲氨酸0.59%左右、谷氨酸.6%左右、甘氨酸0.7%左右、丙氨酸0.94%左右、胱氨酸0.0%左右、纈氨酸0.76%左右、蛋氨酸0.5%左右、異亮氨酸0.85%左右、亮氨酸.45%左右、酪氨酸0.57%左右、苯丙氨酸0.6%左右、組氨酸0.66%左右、賴氨酸.44%左右、精氨酸0.98%左右、脯氨酸0.4%左右；含鐵6.0-7.0 mg/kg，鈣.6%左右，磷0.98%左右；維生素A 0.8-.0萬(wàn)IU/kg。同時(shí)還具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，常食狗肉老年人能防痰、抗衰老、延年益壽；青少年能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高智力。 　　“黿汁狗肉”是江蘇省徐州市名食，它既可切成冷盤佐酒，又可上大席。不僅如此，他還是歷史名菜，與漢高祖劉邦有關(guān)。原來(lái)劉邦為徐州沛縣人氏，那里狗肉鋪到處都是，人們相信吃狗肉有益氣輕身、安五臟、益脾胃、暖腰膝、壯氣力、治五勞七傷等好處。隆冬季節(jié)，一碗狗肉下肚，頓覺(jué)周身暖烘烘的。所以吃狗肉的最佳時(shí)令為冬季。據(jù)說(shuō)沛縣的和集鎮(zhèn)，日銷狗肉達(dá)五六百斤呢。 　　地域范圍 　　分布于江蘇省沛縣行政區(qū)內(nèi)的十七個(gè)鎮(zhèn)（區(qū)），包括：龍固、大屯、楊屯、沛城、胡寨、魏廟、五段、張莊、張寨、敬安、河口、棲山、鹿樓、安國(guó)、朱寨、新城區(qū)、能源開發(fā)區(qū)。沛縣位于江蘇省西北端，東靠微山湖、昭陽(yáng)湖，與山東省微山縣毗連，西北與山東省魚臺(tái)縣接壤，西鄰豐縣，南界銅山縣。東經(jīng)116°41′-117°09′，北緯34°28′-34°59′，全境南北長(zhǎng)約60公里，東西寬約30公里，總面積1576平方公里。規(guī)模100萬(wàn)條，年產(chǎn)9000噸。

　　沛縣大米因其無(wú)污染、無(wú)公害、顆粒晶瑩、軟筋香甜等特點(diǎn)而聞名，達(dá)到國(guó)家一級(jí)米標(biāo)準(zhǔn)，暢銷全國(guó)。 　　沛縣大米是江蘇省徐州市沛縣的特產(chǎn)。沛縣大米因其無(wú)污染、無(wú)公害、顆粒晶瑩、軟筋香甜等特點(diǎn)而聞名，達(dá)到國(guó)家一級(jí)米標(biāo)準(zhǔn)，暢銷全國(guó)。沛縣大米獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　沛縣楊屯鎮(zhèn)在國(guó)家商品糧基地--微山湖西畔。此地交通發(fā)達(dá)、土壤肥沃，河流網(wǎng)絡(luò)縱貫橫通，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)粳稻，被譽(yù)為"魚米之鄉(xiāng)"，具有天然的地理優(yōu)勢(shì)。 　　沛縣大米采用微山湖生態(tài)水澆灌育成，米質(zhì)具有"軟、香、爽"的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。 　　2013年，沛縣稻米協(xié)會(huì)申報(bào)的“沛縣大米”被國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為：10903661。 　　沛縣大米 　　沛縣稻米協(xié)會(huì) 　　10903661 　　大米

　　朱寨鎮(zhèn)位于沛縣西部，全鎮(zhèn)總面積82平方公里，有耕地6.8萬(wàn)畝，人均占有耕地1.2畝。下轄22個(gè)行政村，104個(gè)自然村，總?cè)丝?.5萬(wàn)人。 　　　　鎮(zhèn)黨委、政府以農(nóng)民增收為重點(diǎn)，大力推進(jìn)高效農(nóng)業(yè)規(guī)?；ㄔO(shè)，農(nóng)業(yè)發(fā)展形成新格局。朱寨鎮(zhèn)畜牧業(yè)、蔬菜種植業(yè)比較發(fā)達(dá)。多種經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有生態(tài)肉鴨養(yǎng)殖、養(yǎng)豬、肉牛、荷蘭土豆、淺水藕、設(shè)施菜等20多個(gè)，尤以生態(tài)肉鴨養(yǎng)殖、養(yǎng)豬業(yè)較為發(fā)達(dá)。 　　 朱寨鎮(zhèn)肉鴨養(yǎng)殖始于1992年，1995年以后形成規(guī)模。目前已成為全國(guó)最大的肉鴨養(yǎng)殖基地，形成了龍河路沿線10公里的養(yǎng)殖帶和6個(gè)養(yǎng)殖區(qū)。同時(shí)沿沛豐路建立了交易市場(chǎng)、種鴨孵化廠、飼料加工廠、肉鴨加工廠、400噸冷凍冷藏庫(kù)，形成了養(yǎng)加銷、技工貿(mào)一體化的產(chǎn)業(yè)化基地。年出欄肉鴨2500萬(wàn)羽，加工肉鴨1600萬(wàn)羽，銷售4萬(wàn)噸，有效地帶動(dòng)了全鎮(zhèn)乃至周邊地區(qū)肉鴨養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，成為朱寨農(nóng)民增收的新亮點(diǎn)。 　　

　　沛縣冷面是江蘇省徐州市沛縣的特色小吃。沛縣冷面是用純天然精致小麥粉加工而成，不含任何添加劑，營(yíng)養(yǎng)豐富，香辣爽口，柔軟筋道，回味無(wú)窮，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。 　　 沛縣冷面俗名面線，它起源于朝鮮族，因需冷食而得名冷面。它是用精制小麥粉高溫壓制而成。后來(lái)傳到沛縣，因冷食不適宜南方人食用，后來(lái)改變成冷面熱食，沛縣冷面深受人們喜愛(ài)，流傳至今，成為具有沛縣特色的地方小吃。 　　沛縣冷面的制作方法： 　　主料：牛肉(排骨肉或腱子肉)、蔥白、大蒜、冷面、香菜 　　做湯的材料：大骨湯、牛肉（羊肉）湯、鹽、醋、熬湯的香料 　　做法： 　　1、將洗凈的整塊排骨肉配上蔥、蒜在沸水中煮到可用鐵叉子插入時(shí)，把肉塊撈出（肉塊可以稍后加在冷面里） 　　2、切蔥白、香菜、蕎麥面條（冷面）在水中泡軟（這個(gè)如果是冷水泡，需要的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)） 　　3、熬制大骨肉湯（牛肉、羊肉、排骨湯都可以，看個(gè)人口味） 　　4、準(zhǔn)備好面碼兒和面湯后，把冷面放入沸水中煮熟，面條煮到筋道。將面條撈出后盡快 過(guò)一下冷水，撈出控去水分。 　　5、將控過(guò)水的冷面盛到碗里，面條上放上切好的牛肉片，再整齊美觀地?cái)[上肉絲或者肉塊還有香菜。在碗里輕輕注入面湯，注意保持整體形狀，然后上桌。 　　

　　大屯李家燒雞是江蘇省徐州市沛縣大屯鎮(zhèn)的特色美食。沛縣大屯李家燒雞集色鮮美味、脫骨透香、肥而不膩為一體，盛譽(yù)全國(guó)各地。 　　大屯李家燒雞始于二十世紀(jì)六十年代，由李玉芝先生首創(chuàng)。李氏第一家，是在大屯的唯一正宗產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)幾十年的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)采用活雞宰殺，獨(dú)特傳統(tǒng)工藝，配料丁香、草果、毛桃、沙仁、肉蔻等十幾種名貴藥材，由精油烹炸老湯清燉而成，集色鮮美味、脫骨透香、肥而不膩為一體。 　　

　　狗肉是一種低脂肪、高蛋白， 并具有保健功能的食品。隨著人民生活水平的提高， 近年來(lái)各地興起了吃狗肉熱， 加之沛縣的汁狗肉是漢高祖劉邦手下大將樊噲所 創(chuàng)，古今中外名揚(yáng)。沛縣有識(shí)之士便積極調(diào)查研究， 提出把肉狗養(yǎng)殖業(yè)作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)開發(fā)， 發(fā)揮名人名特產(chǎn)效應(yīng)，振興沛縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。目前已建成年產(chǎn)仔狗5000 條的 養(yǎng)狗場(chǎng)10個(gè)，養(yǎng)狗百條以上的農(nóng)戶600余家，全縣養(yǎng)狗已突破15萬(wàn)條，規(guī)模養(yǎng)殖已經(jīng)形成，并逐漸擴(kuò)大。江蘇沛縣是漢高祖劉邦的故里， 樊噲首創(chuàng)的汁狗肉 流傳至今已有2000多年的歷史。 隨著改革開放的不斷深入，沛縣的狗肉加工業(yè)越來(lái)越興旺發(fā)達(dá)， 從單一的個(gè)體作坊，走上了國(guó)營(yíng)、集體、私營(yíng)多家并舉的格局， 以獨(dú) 特的制作工藝、鮮明的地方風(fēng)味、現(xiàn)代的包裝技術(shù)， 深受消費(fèi)者的好評(píng)，產(chǎn)品銷往全國(guó)各地，曾獲省優(yōu)、部?jī)?yōu)、國(guó)優(yōu)、 國(guó)際金獎(jiǎng)等殊榮。 近年來(lái)， 沛縣每年生產(chǎn)汁狗 肉3000多噸，需要屠宰狗近30萬(wàn)條， 而農(nóng)村散養(yǎng)的狗很少，主要用來(lái)看家護(hù)院，不病、不死、不出售， 因此缺口大，必須到內(nèi)蒙、四川、山西等地購(gòu)買白條狗。 如果 本縣大量養(yǎng)狗，就不必要花大筆錢到外地購(gòu)買， 且肉質(zhì)新鮮。 所以我縣就抓住市場(chǎng)狗肉供應(yīng)緊張而價(jià)格上揚(yáng)這一特點(diǎn)，引導(dǎo)農(nóng)民利用空閑地，剩余勞力， 農(nóng)活的間隙 時(shí)間，運(yùn)用科學(xué)的方法發(fā)展肉狗生產(chǎn)。沛縣農(nóng)民素有養(yǎng)狗和食狗肉的習(xí)慣，隨著改革開放的深入和人民對(duì)狗肉需求量的增加，養(yǎng)狗已成為畜牧業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分。沛縣肉狗生產(chǎn)得到了迅速恢復(fù) 和發(fā)展，養(yǎng)狗的農(nóng)戶和養(yǎng)狗數(shù)量逐漸增多。為交易的方便， 沛城鎮(zhèn)建立了狗市場(chǎng)，一些狗商看到市場(chǎng)行情好，不斷從外地引進(jìn)新品種入市，從而加速了沛縣的肉狗改良。 為了沛縣犬業(yè)的發(fā)展， 沛縣一些有識(shí)之士對(duì)犬業(yè)生產(chǎn)做了大量的科研工作?？h中醫(yī)院，年近80 歲的老中醫(yī)魏以倫積累了大量的養(yǎng)狗資料， 寫出了《沛縣狗肉》、《犬趣》等等作出版發(fā)行。縣多管局常勝平于1986 年對(duì)全縣狗資源進(jìn)行了調(diào)查，其調(diào)查報(bào)告受到省市科技部門的表彰。 縣食品公司張洪京對(duì)沛縣狗肉營(yíng)養(yǎng)成份進(jìn)行了測(cè)定，并在《中國(guó)養(yǎng)犬雜志》1993年第二期上發(fā)表， 成為我國(guó)狗肉營(yíng)養(yǎng)成份測(cè)定最早的、也是唯一的資料，引起了國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的重視。樊噲后裔樊憲濤，投資60 萬(wàn)元，在沛縣城北3公里處建造了一個(gè)肉狗繁育場(chǎng)，為沛縣肉狗規(guī)模養(yǎng)殖起到了很好的示范。、引路作用。 之后，在崔寨、張莊等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也先后建起了養(yǎng)狗場(chǎng)， 沛縣出現(xiàn)了養(yǎng)狗熱，使該縣的肉狗養(yǎng)殖業(yè)推向了規(guī)模生產(chǎn)的軌道。 由于各鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)模養(yǎng)狗場(chǎng)的相繼建立。 全國(guó)地眾多客戶紛紛前來(lái)參觀考察、求購(gòu)種苗。 為了杜絕不規(guī)范經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象，沛縣畜牧主管部門最近采取有效措施， 對(duì)肉用種犬生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理。 要求凡在該縣境內(nèi)生產(chǎn)種犬的單位和個(gè)人， 都必須向縣畜牧主管部門申請(qǐng)辦理《種畜禽生產(chǎn)許可證》，出售種犬的要力理《種畜禽合格證》； 對(duì)外配種的要辦理《種畜禽使用許可證》憑證到當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T登記注冊(cè)。 申請(qǐng)辦證的必備條件是：肉用種犬應(yīng)合格、優(yōu)良，來(lái)源符合技術(shù)要求， 并具有系譜檔案記載和具有一定規(guī)模的基礎(chǔ)母犬?dāng)?shù)量； 種犬場(chǎng)須配備相應(yīng)的畜牧技術(shù)人員， 個(gè)體戶須掌握一定的育種常識(shí)。另外，畜牧主管部門還要求，對(duì)外出售種犬， 要有良好的職業(yè)道德，做好防疫、檢疫，保證品種質(zhì)量。 并向用戶提供合格證和防疫、檢疫等質(zhì)量保證手續(xù)， 簽訂有關(guān)合同。( 沛縣)　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

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