導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 徐州桂花酥糖 | 桂花酥糖是古城徐州的著名特產(chǎn)糕點(diǎn)，主要以芝麻，精面粉，蜂蜜，麥芽糖，白砂糖，南桂花等精制而成，可以直接食用，沸水沖飲，味道更佳，因其香氣馥郁，營(yíng)養(yǎng)滋潤(rùn)，是中老年人十分喜愛(ài)的甜食。 相傳北宋年間，蘇東坡時(shí)任徐州知州，農(nóng)歷七八月間，黃河上游決口，洪水直抵徐州城下，蘇東坡率領(lǐng)軍民日夜防洪，“廬于城上，過(guò)家門而不入”黃河洪水漫漫越漲越高，眼看就要漫過(guò)城墻，民間紛紛傳言，只有一位年輕貌美的女子跳進(jìn)黃河，大水才會(huì)退去，蘇東坡十三歲的女兒蘇姑聞?dòng)嵑螅傧愣\告：“只要能拯救徐州老百姓，她情愿舍身抗洪”禱畢便從城墻上縱身跳入水中，人們順?biāo)驌浦钡叫熘莩菛|南的下洪，才發(fā)現(xiàn)蘇姑穿的紅鞋漂浮上來(lái)，蘇姑事跡感動(dòng)了徐州的軍民，他們?nèi)找箵岆U(xiǎn)防守，終于保全了徐州城。 為了紀(jì)念蘇姑，徐州人民還建起了黃樓廟，塑了蘇姑像祭祀。從前每年正月十六日為廟會(huì)，趕會(huì)的人以婦女居多，所以有“蘇姑香火滿黃樓，有女如云擁”的詩(shī)句來(lái)描繪黃樓廟會(huì)的盛況，趕會(huì)的人們爭(zhēng)相購(gòu)買百年老字號(hào)泰康回民食品店生產(chǎn)的“白麻桂花酥糖”來(lái)祭祀蘇姑?！八痔恰闭?，“酥糖”也，這難道只是名字上的巧合嗎？不信你打開一包酥糖看看，每塊酥糖的長(zhǎng)寬高的形狀和古代城墻磚是多么相似??！ |
| 地鍋 | 地鍋距今已有一千多年的歷史，早在漢代畫像石中就有描繪烹飪和享用這種美食的場(chǎng)景。經(jīng)過(guò)千年的演變與創(chuàng)新，地鍋形成了現(xiàn)在別具一格的風(fēng)味。其色光潤(rùn)紅亮，其香濃郁滑爽，其味厚至淳，其形純正自然，其器洗練古樸，其漢渾然天成，實(shí)為漢文化美食的民間代表。 現(xiàn)代地鍋源于微山湖畔，已有三百余年的歷史，流傳至今。過(guò)去都在自家小院里用石頭壘灶，放上大鐵鍋，擱了菜，貼上鍋貼，圍爐而坐，席地而吃。因此稱為地鍋。現(xiàn)在的地鍋已經(jīng)上了臺(tái)面都是在桌上，好像新疆的手抓羊肉其實(shí)也沒(méi)多少人會(huì)用手抓一樣。 地鍋的做法是鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭，鍋邊上再貼上香香的鍋貼。不同的地鍋就是菜底不一樣。比如仔雞地鍋，味道果真香濃到幾乎成仙的地步。紅色的小辣椒干和剁成小塊的仔雞翻炒，待仔雞入味后，燜煮出濃濃的汁來(lái)，燙燙的鐵鍋壁貼著長(zhǎng)條的鍋貼（有粗糧和細(xì)糧兩種），等吃完仔雞，就把鍋貼推下鍋，沾著香辣的濃汁享用。地鍋菜餅采用各種雜面，多種野菜等材料，經(jīng)多道工序精制而成。 地鍋菜品以沂蒙山小公雞和微山湖鮮魚及新鮮青菜等為主要原料，營(yíng)養(yǎng)豐富。 |
| 彭城魚丸 | 彭城魚丸，徐州地方傳統(tǒng)名菜，為清朝康熙年間“悅來(lái)酒家”廚師李自嘗所創(chuàng)（一說(shuō)名廚翟世青所創(chuàng)），色澤潔白、口感鮮嫩、安神養(yǎng)胃。康有為曾書寫對(duì)聯(lián)贊道：“彭城魚丸聞遐爾，聲譽(yù)久馳越南北”。現(xiàn)在徐州各大飯店都有名師烹制，又稱魚珍珠、彭城魚丸。 1. 清朝康熙年間，徐州名牌老店悅來(lái)酒家，店主門徒李自嘗曾以一尾鯉魚制四菜：銀珠魚、醋溜魚丁、多味龍骨、魚衣羹。其中以“銀珠魚”為最佳。清代狀元李蟠在該店品嘗此菜后曾賦詩(shī)贊曰：“鯉魚脫身化銀珠，多味龍骨腹中囿，大海漂浮王子衣，彎刀紛綸糖醋溜，點(diǎn)化肴羹瑤臺(tái)獻(xiàn)，千載毛遂遺風(fēng)留?！笨涤袨檫^(guò)徐州時(shí)。名廚翟世清亦烹銀珠魚奉獻(xiàn)，康品嘗后乃揮毫題聯(lián)：“彭城魚丸聞?dòng)鲞?，聲譽(yù)久馳越南北”。自此，銀珠魚改名“彭城魚丸”。 2. 正宗彭城魚丸顏色白嫩，質(zhì)細(xì)味鮮，放在水中是圓形，落在盤中是扁形，夾在筷子上是長(zhǎng)形，工藝高超，非一般廚師所能。 口味：咸鮮味 魚丸顏色白嫩，質(zhì)細(xì)味鮮。 |
| 大王集香腸 | 大王集香腸乃蘇北特產(chǎn)，百年歷史，精選新鮮豬里脊肉，經(jīng)現(xiàn)代科技深加工，輔以創(chuàng)說(shuō)秘方，精制而成，達(dá)到高品位，高營(yíng)養(yǎng)的要求，享有“王集香腸，香辣之王”之美譽(yù)。 配料：豬里脊肉，生姜，食鹽等數(shù)味材料配制而成 食用方法：開袋及食，或洗凈放于籠屜中蒸25分鐘即可。 相傳：明太祖朱元璋為僧時(shí)，化緣到睢寧大王集，時(shí)值一大戶人家辦喜事，得殘羹一缽，其中有一段類似胡蘿卜粗細(xì)的肉制品，食之，滿口生香，回味無(wú)窮。朱元璋登基后，久思其美味，命御廚刀睢寧大王集尋訪當(dāng)年所食之物，列入宮廷御宴食譜，食者交口稱贊。 |
| 太極山藥泥 | 菜品簡(jiǎn)介：太極山藥泥是一款適合秋季食用的瘦身甜點(diǎn)。從養(yǎng)身的角度說(shuō)，秋季是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，過(guò)度瘦身會(huì)使人體進(jìn)入冬季后體弱多病，但是一味貼膘到來(lái)年開春又會(huì)后悔莫及。所以秋季我們要選擇營(yíng)養(yǎng)豐富，能量適中的健康食材食用。這道太極山藥泥用脫脂牛奶、山藥和熟的黑芝麻粉制成，三種食材都是適合秋季的養(yǎng)身食物，但總能量并不高，作為晚餐或者加餐甜點(diǎn)都是很好的選擇。 |
| Sha湯 | 菜品簡(jiǎn)介：徐州人早餐和藹的一種鮮湯，已有4000多年的歷史。烹飪始祖彭祖進(jìn)雉羹于堯，封于彭城。雉羹是用野雞與稷米同熬而制成的湯，其味美可口。相傳在乾隆皇帝下江南路經(jīng)徐州市易其名延用至今。清末，其料由野雞改為母雞，稷米改為麥仁，但其制作仍不失雉羹之宗法，風(fēng)味猶存。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 王新莊社區(qū) |
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| 康馨社區(qū) |
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| 杉杉社區(qū) |
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| 蘇山社區(qū) |
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| 丁樓社區(qū) |
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