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　　湘西黃牛主產(chǎn)于湖南省湘西北地區(qū)。性情溫馴，耐粗飼、耐熱，體型中等，發(fā)育勻稱，前軀略高，肌肉發(fā)達(dá)，骨骼結(jié)實(shí)，肩峰高，頭短小，額寬闊，角形不一，頸細(xì)長(zhǎng)，頸垂大，胸部發(fā)達(dá)，背腰平直，腰臀肌肉發(fā)達(dá)，尾長(zhǎng)而細(xì)，四肢筋腱明顯、強(qiáng)壯有力。毛色一般以黃色、褐色為主。成年公牛平均體重為334.3公斤，母牛為240.2公斤，屠宰率為39-54.4%，凈肉率為46.87%。 　　主產(chǎn)于湖南省湘西北地區(qū)。性情溫馴，耐粗飼、耐熱，體型中等，發(fā)育勻稱，前軀略高，肌肉發(fā)達(dá)，骨骼結(jié)實(shí)，肩峰高，頭短小，額寬闊，角形不一，頸細(xì)長(zhǎng)，頸垂大，胸部發(fā)達(dá)，背腰平直，腰臀肌肉發(fā)達(dá)，尾長(zhǎng)而細(xì)，四肢筋腱明顯、強(qiáng)壯有力。毛色一般以黃色、褐色為主。成年公牛平均體重為334.3公斤，母牛為240.2公斤，屠宰率為39-54.4%，凈肉率為46.87%。 　　產(chǎn)地及環(huán)境 　　湘西黃牛產(chǎn)于湖南省湘西土家族苗族自治州和慈利縣，以及石門、桃源、沅陵、辰溪、麻陽(yáng)、芷江、新晃等縣的部分地方。主要產(chǎn)區(qū)為鳳凰、花垣、大庸、桑植、永順、慈利六縣。產(chǎn)區(qū)地處云貴高原東北邊緣，西南與黔東接壤，西北與川鄂毗鄰，東南以雪峰山西部山脈為屏障，東北至澧水下游。位于東經(jīng)109°14′～111°36′，北緯27°32′～29°44′。境內(nèi)為武陵山脈所盤亙。山勢(shì)陡峻，嶺間為小塊盆地與丘陵相間。海拔最高為1890米，最低為82米。澧水、沅水北部支流貫穿全境，向東北流入洞庭湖。氣候溫和，四季分明，屬亞熱帶季風(fēng)氣候。年平均氣溫為16.1～16.8℃，無(wú)霜期240～270天，年降雨量為1300～1800毫米。但因境內(nèi)地勢(shì)復(fù)雜，而形成多種小氣候。產(chǎn)區(qū)中山為黃壤，肥力較好，低山為黃棕壤，丘陵盆地多為紅壤與紫色土。在這種生態(tài)條件下，亞熱帶植物發(fā)育甚好，森林覆蓋率為34%。草場(chǎng)資源豐富，全區(qū)草山面積約1400萬(wàn)畝，其中山地草叢類，疏林草叢類和山地草甸類草場(chǎng)以禾本科草類為主，占59.6%。牧草主要有冬茅、野古草、馬唐、雀稗、細(xì)柄草等。豆科牧草占21.7%，其余為菊科、蓼科等多種草類。產(chǎn)區(qū)山多坪少，地廣人稀，耕地面積共410萬(wàn)畝，其中旱土占30.9%。梯田坡地多，生產(chǎn)條件差，耕作粗放。主要農(nóng)作物有水稻、玉米，其次為小麥、紅薯、大豆、馬鈴薯、蕎麥、高梁，以及花生、芝麻、煙葉、甘蔗等。糧食產(chǎn)量中，水稻占60%，雜糧占40%。 　　地域范圍 　　湘西黃牛產(chǎn)區(qū)湘西土家族苗族自治州位于湖南省西部邊陲的武陵山脈中部，北與張家界永定區(qū)接壤，東與懷化市沅陵、辰溪縣毗連，南與懷化市麻陽(yáng)相鄰，西與貴州銅仁、重慶、秀山、酉陽(yáng)交界。地處東經(jīng)109°10′—110°55′，北緯27°44′—29°47′。湘西黃牛主要分布在湖南省湘西自治州的鳳凰、永順、花垣、龍山、吉首、瀘溪、古丈、保靖等縣，在湘中、湘南和湖北省鄂西地區(qū)、重慶黔江區(qū)、貴州銅仁地區(qū)都有零星分布。1982年4月，中國(guó)南方六省在鳳凰縣召開(kāi)黃牛優(yōu)良品種鑒定會(huì)，確定湘西黃牛中心產(chǎn)區(qū)以鳳凰縣臘爾山區(qū)的柳薄鄉(xiāng)為主，其次為鳳凰縣禾庫(kù)、米良等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。2007年5月，經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)，湘西黃牛保種區(qū)設(shè)在鳳凰縣臘爾山區(qū)。目前，湘西自治州存欄湘西黃牛260243頭，其中公牛149798頭，母牛103534頭，閹牛6911頭，產(chǎn)量3萬(wàn)噸。

　　溪洲莓茶，俗稱溪洲藤茶、霉茶，湖南省永順縣特產(chǎn)。是永順縣山區(qū)的珍貴 圖1 莓茶 　　.野生藤本植物“顯齒蛇葡萄”的藤條經(jīng)加工制作成的飲品。因永順縣屬古溪州地而得名.。富含可溶性糖、黃酮類物質(zhì)和多種微量元素，是集營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療、保健為一身的新型綠色飲品。 　　　永順縣野生莓茶（學(xué)名顯齒蛇葡萄）豐富，萬(wàn)坪等地有大量分布。在國(guó)家農(nóng)業(yè)部及省農(nóng)業(yè)廳的關(guān)心和扶持下，該縣積極開(kāi)展基地建設(shè)，到2010年已在毛壩、潤(rùn)雅、萬(wàn)坪、砂壩、官壩、塔臥、首車等10多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建有莓茶基地近10000畝，并在國(guó)家工商總局注冊(cè)了“溪洲牌”莓茶商標(biāo)，通過(guò)了無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。永順縣委、縣0把莓茶開(kāi)發(fā)作為全縣農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)，計(jì)劃重點(diǎn)發(fā)展。.2007年，僅毛壩鄉(xiāng)莓茶成品茶產(chǎn)量達(dá)12.2噸，銷售額突破300萬(wàn)元大關(guān)。. 　　品質(zhì)功效 　　　　據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品生物研究所營(yíng)養(yǎng)成分分析結(jié)果，每100克莓茶產(chǎn)品含水分9.4克，熱量約為1218.3千焦，主要營(yíng)養(yǎng)素為蛋白質(zhì)20.4克、脂肪0.8克、胡蘿卜素5.23毫克、維生素E6.32毫克、鐵10.1毫克、鋅1.58毫克、鈣411.3毫克、銅0.67毫克、硒10.62微克，表層含有一層天然植物蛋白霜。其營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全，與綠茶、紅茶和花茶相似。經(jīng)測(cè)定，莓茶中總黃酮的含量達(dá)6%，黃酮類化合物含量之高實(shí)屬罕見(jiàn)。黃酮類是中草藥的主要成分，是生物活性相當(dāng)高的物質(zhì)，其最小抑菌及殺菌濃度相當(dāng)于同等量的黃連素，且無(wú)任何副作用?？傸S酮中以二氫楊梅素含量為最高，臨床上用于消炎止咳、平喘、祛痰，對(duì)擴(kuò)張冠狀血管和降低血管脆性具有良好效果。二氫楊素在解除醇中毒、抗高血壓、抑制體外血小板聚集和體內(nèi)血栓的形成，降低血脂和血糖水平，提高SOD活性以及保肝護(hù)肝方面具有特殊功效。.其所含的可溶性糖、氨基酸、微量元素等能生津止渴，臨床上用于消炎止咳、祛痰、擴(kuò)張血管和降低血管脆性等，是一種集營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)藥、保健為一體的綠色藥食飲品。常飲用能調(diào)節(jié)腎功能，對(duì)心腦血管疾病、風(fēng)濕、類風(fēng)濕有較好的預(yù)防作用，并且對(duì)咽炎、口腔潰瘍有很好的治療作用。具有抗高血壓、止咳、祛痰、降脂、保肝等作用的雙氫黃酮醇為野莓茶所獨(dú)有。. 　　生產(chǎn)環(huán)境 　　　　永順縣地處云貴高原邊緣、武陵山脈中段，具有溫暖濕潤(rùn)、四季分明、雨量充沛、熱量充足的中亞熱帶山地季風(fēng)氣侯特點(diǎn)和土質(zhì)肥沃、山高谷深、森林茂密、常年云霧繚繞的山區(qū)地勢(shì)特點(diǎn)，非常適宜莓茶生長(zhǎng)，野生莓茶（學(xué)名顯齒蛇葡萄）豐富，永順縣萬(wàn)坪等地有大量分布。同時(shí)，該縣有千年采用近似綠茶的加工方法加工莓茶的歷史，積累了豐富的莓茶加工經(jīng)驗(yàn)。　　毛壩鄉(xiāng)是溪洲莓茶的集中產(chǎn)區(qū)，因此在當(dāng)?shù)叵掭枰卜Q“毛壩莓茶”。毛壩鄉(xiāng)位于永順縣東北部，轄18個(gè)行政村，98個(gè)村民小組，平均海拔450米，土壤肥沃，雨量充沛，有三坡、亞?wèn)|、范家、毛壩、柯溪、廖家等6個(gè)村盛產(chǎn)野生莓茶，年產(chǎn)量2000公斤，全鄉(xiāng)適宜大面積人工栽培莓茶。. 　　地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) 　　　　根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局組織了對(duì)溪洲莓茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查，批準(zhǔn)自即2005年8月25日起對(duì)溪洲莓茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)（公告2005年第122號(hào)）。. 　　保護(hù)范圍 　　　　溪洲莓茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以湖南省永順縣人民0《關(guān)于將溪洲莓茶列入地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的請(qǐng)示》（永政[2004]11號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為湖南省永順縣所轄行政區(qū)域。

　　湘西獼猴桃資源約占湖南省總面積的三分之一，主要品種有“米良一號(hào)”和“古丈79—4號(hào)”。其營(yíng)養(yǎng)豐富,除含有糖類、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素外,還含有14種稀有元素，特別是硒元素含量高?！懊琢家惶?hào)”由吉首大學(xué)生化學(xué)院石澤亮教授等科研人員花了12年時(shí)間利用野生獼猴桃資源雜交育成的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)美味獼猴桃新品種，“米良一號(hào)”先后獲國(guó)家“優(yōu)質(zhì)新產(chǎn)品獎(jiǎng)”、農(nóng)業(yè)部“希望獎(jiǎng)”、湘西州“科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)”，被農(nóng)業(yè)部指定為全國(guó)重點(diǎn)推廣的優(yōu)良品種。 　　湘西獼猴桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以湖南省湘西土家族苗族自治州 《關(guān)于劃定“湘西獼猴桃”地理標(biāo)志產(chǎn)品地域保護(hù)范圍的函》（州政函〔2007〕85號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為湖南省湘西自治州吉首市、鳳凰市、永順縣、保靖縣、花垣縣、古丈縣、龍山縣、瀘溪縣等8個(gè)縣市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　永順紅柿 　　永順地方特產(chǎn)，主要品種有大磨盤柿、蓮花柿、水柿、水晶柿等。形狀有卵圓、扁球等。色澤有橙黃、鮮黃、朱紅等。萼呈墨綠色縮存。5-6月開(kāi)花，花黃白色，素雅美觀。果熟期為9-10月金秋季節(jié)。紅柿個(gè)體大，肉質(zhì)肥厚，漿多味甜，富含糖分、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?？捎靡葬劸?、制柿餅及提取柿霜。青果可制柿漆。脫澀后可以生吃。有降血壓、解酒、治胃病等功效。

　　王村紅柿是湖南王村的著名特產(chǎn)。王村紅柿個(gè)大肉肥，味道鮮甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，形如扁球，表皮多呈橙黃、鮮黃或朱紅色。經(jīng)人工嫁接的柿樹(shù)生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高，樹(shù)齡長(zhǎng)，一般頭年嫁接后，第二年即可結(jié)果，4～5年后每株結(jié)果可達(dá)百余斤，樹(shù)齡多在百年以上。王村紅柿個(gè)大肉肥，味道鮮甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，每100克鮮柿含糖15％，含蛋白質(zhì)0．5％及維生素C等。柿子可釀酒、制柿餅或提制柿霜，有降血壓、解酒、治胃病等藥用功能 　　 特產(chǎn)產(chǎn)地：王村是湖南湘西一座有兩千多年文化歷史，洋溢著濃厚的土家族特色的古鎮(zhèn)。猛洞河水從她身邊穿流而過(guò)。王村位于酉水之濱，依山建城。上通川黔，下達(dá)洞庭，正所謂“楚蜀通津”之地。這里交通極其便利，尤以水運(yùn)為最，是古時(shí)酉水的重要碼頭。品一碗聞名遐邇的米豆腐，看看那傳說(shuō)中的“貞潔牌坊”，王村就像是從電影中走的一幅活生生的山水畫(huà)。夕陽(yáng)西下，吊角樓里小憩，看那些竹條青瓦構(gòu)成的房屋隨著地勢(shì)起伏蜿蜒，在溪川銅柱旁聆聽(tīng)土家姑娘別有韻味的漁州唱晚，電影中的時(shí)光仿佛緩緩地走入了你的視線。其特產(chǎn)王村紅柿個(gè)大肉肥，味道鮮甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。 　　 特產(chǎn)特色：王村紅柿個(gè)大肉肥，味道鮮甜，一般頭年嫁接后，第二年即可結(jié)果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，每100克鮮柿含糖15％，含蛋白質(zhì)0．5％及維生素C等。形如扁球，表皮多呈橙黃、鮮黃或朱紅色。柿樹(shù)根系發(fā)達(dá)，耐干燥瘠薄，產(chǎn)量高，樹(shù)齡長(zhǎng)，4～5年后每株結(jié)果可達(dá)百余斤，經(jīng)人工嫁接的柿樹(shù)生長(zhǎng)快，樹(shù)齡多在百年以上。柿子可釀酒、制柿餅或提制柿霜，有降血壓、解酒、治胃病等藥用功能。很適宜在猛洞河流域生長(zhǎng)。

　　永順是板栗生產(chǎn)區(qū)，氣候、土壤條件適合板票生態(tài)習(xí)性。全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有板栗分布，以撫志、高坪、芙蓉等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為多，常年收購(gòu)量為800噸左右，占湘西總量的1/3以上。品種尤以油板栗名氣最大，產(chǎn)量最多，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)稱之為“永順油板栗”，國(guó)際市場(chǎng)稱之為“中國(guó)甘栗”。 　　永順板栗 - 特點(diǎn) 　　油板栗具有果大、色艷、質(zhì)優(yōu)、較耐儲(chǔ)藏的特點(diǎn)，9-10月果成熟，堅(jiān)果單粒重8-11克，出仁率75.2%，果皮紅褐色，油光發(fā)亮，表面無(wú)絨毛。經(jīng)分析測(cè)定，油板栗內(nèi)含脂肪4%左右，蛋白質(zhì)12%左右，總糖20%左右，淀粉60%左右，還含有人體必需的鈣、鎂等多種元素和維生素等。其中蛋白質(zhì)含量比江蘇、浙江板栗高23.5%—53.6%；且栗仁多呈橙黃色，其胡蘿卜素比一般品種高3-5倍，食之有甜糯細(xì)膩、清香爽口之感。 　　永順板栗 - 發(fā)展方向 　　永順縣已將板栗作為山區(qū)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)的主要項(xiàng)目之一，計(jì)劃發(fā)展油板栗0.83萬(wàn)公頃，年產(chǎn)板栗上萬(wàn)噸。 　　永順板栗 - 板栗小解 　　板栗，殼斗科栗屬，落葉果樹(shù)，原產(chǎn)我國(guó)，利用和栽培歷史悠久，素有“木本糧食”、“鐵桿莊稼”和“干果之子”的稱譽(yù)。其栗子營(yíng)養(yǎng)豐富，甜美可口，可鮮食、爆炒、烹煮和制作栗子羮、栗精粉等數(shù)十種精制食品。板栗還有藥用價(jià)值，滋補(bǔ)功能類似人參、當(dāng)歸，備受歷代醫(yī)家推崇，有益氣厚胃、健脾補(bǔ)腎及活血之功效。不僅如此，板栗還是重要的出口商品，主要銷往日本和我國(guó)港澳地區(qū)。20世紀(jì)70年代1噸湘西油板栗出口可換回7噸小麥。 　　

　　萬(wàn)坪豆腐產(chǎn)于永順縣萬(wàn)坪鎮(zhèn)，其生產(chǎn)加工發(fā)軔于明朝，清咸豐年間已負(fù)盛名，距今已有數(shù)百年歷史。萬(wàn)坪豆腐以無(wú)污染綠色大豆和杉木河純天然泉水為原料，沿襲民間傳統(tǒng)工藝純手工制作而成，以營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩、韌性十足著稱。早在明清時(shí)期，萬(wàn)坪豆腐就作為貢品，成為皇宮的美味佳珍。土家族人也常用干豆腐款待貴賓，饋贈(zèng)親友。

　　永順永茂生態(tài)土雞屬優(yōu)質(zhì)土雞品種，在山地果園內(nèi)放養(yǎng)，除育雛時(shí)20多天喂全價(jià)小飼料外，其余全部喂原糧（即米、谷、糠、玉米等），另配喂昆蟲(chóng)、松針?lè)?、艾葉等中草花，野生蛋白質(zhì)比一般土雞豐富，絕不喂添加劑、激素等催長(zhǎng)素，主要飼養(yǎng)土雞，烏雞，青腳土雞，黑土雞，土雞蛋。 　　

　　土家族人的炒米，即爆花米。將糯米蒸熟放涼，曬干后，用細(xì)砂石在鐵鍋中炒0花而成；食用時(shí)用開(kāi)水沖食外，也可以拌以苞谷糖或薯糖，做成餅糕炒米糖。

　　用糥米粉末拌水揉糯，而后用苞谷葉、高梁葉或猴栗樹(shù)葉包好蒸食。清明節(jié)前后，人們喜用糯米粉末攔蒿草蒸蒿子粑粑，色澤嫩綠，即糥且綿又香，實(shí)為可口。此外，還用糯米粉做燙圓粑、煎餅粑、稱它粑、馬打滾粑粑等。

　　來(lái)到永順王村，不能不吃天下第一螺，幾乎每個(gè)飯館都賣天下第一螺。螺絲非常大，大的有嬰兒拳頭大小，味道鮮美。