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　　是湖南湘西州的特產(chǎn)。 　　湘西黑豬產(chǎn)于湖南省沅江中下游兩岸。其主要繁殖中心為瀘溪縣的浦市鎮(zhèn)、浦陽和長坪，沅陵縣的大合坪、七甲溪、火場以及桃源縣的車湖垸、茅草街、楓樹、陬市和三叉港等地。湖南省西部武陵山和雪峰山之間的大部分地區(qū)，海拔1000米以上，沿河分布著一些小型紅層盆地。山多地少，耕作粗放，養(yǎng)豬多采用白天放牧，晚上舍飼的方式。浦市和桃源均為位于盆地的小城鎮(zhèn)。農(nóng)作物以水稻、棉花為主，其次有蠶豆、芝麻等。當(dāng)?shù)赜钟行⌒图Z食加工作坊生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，再加上水陸交通便利，周圍集市多，仔豬銷路好，歷來有飼養(yǎng)母豬的習(xí)慣 。 　　產(chǎn)地與分布：湘西黑豬又稱為桃源黑豬、浦市黑豬、大合坪豬。產(chǎn)于湖南省沅江中下游兩岸。其主要繁殖中心為瀘溪縣的浦市鎮(zhèn)、浦陽和長坪，沅陵縣的大合坪、七甲溪、火場以及桃源縣的車湖垸、茅草街、楓樹、陬市和三叉港等地。湘西黑豬分布于古丈、大庸、辰溪等縣，并銷往鄰近的慈利、石門、常德和臨澧等地。 　　生長環(huán)境：湖南省西部武陵山和雪峰山之間的大部分地區(qū)，海拔1000米以上，沿河分布著一些小型紅層盆地。山多地少，耕作粗放，養(yǎng)豬多采用白天放牧，晚上舍飼的方式。浦市和桃源均為位于盆地的小城鎮(zhèn)。農(nóng)作物以水稻、棉花為主，其次有蠶豆、芝麻等。當(dāng)?shù)赜钟行⌒图Z食加工作坊生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，再加上水陸交通便利，周圍集市多，仔豬銷路好，歷來有飼養(yǎng)母豬的習(xí)慣。 　　外貌特征：湘西黑豬體質(zhì)較結(jié)實(shí)；頭中等大小，有長頭型和短頭型之分，額部有深淺不一的“介”字形或“八”字形皺紋，耳下垂。中軀稍長，背腰較寬平，腹大不拖地，臀略傾斜。四肢粗壯，臥系少。被毛黑色，偶在軀體末端出現(xiàn)白斑。0數(shù)7對左右。 　　品種性能：湘西黑豬成年公豬平均體重126.83±4.27公斤，體長135.33±1.21厘米，胸圍116.00±1.62厘米，體高71.33±1.39厘米；成年母豬相應(yīng)為：102.82±1.76公斤，127.14±0.63厘米，108.36±0.04厘米，66.55±0.29厘米。性成熟較早，公豬4～6月齡配種，母豬3～4月齡開始發(fā)情，初產(chǎn)仔6～7頭，經(jīng)產(chǎn)仔11頭。肥育期日增重為280～300克，屠宰率為73.2％，眼肌面積21.5平方厘米，腿臀比例24.2％，瘦肉率為41.6％。 　　綜合評價(jià)：湘西黑豬體質(zhì)結(jié)實(shí)，背腰平直，腹不拖地，四肢健壯，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗放飼養(yǎng)管理，肥育豬屠宰率較高，后期脂肪沉積能力強(qiáng)。是適于山區(qū)飼養(yǎng)的優(yōu)良地方豬種，是湖南省沅水中、下游流域和湘西部分地區(qū)開展0優(yōu)勢利用的良好親本。但目前產(chǎn)區(qū)的種豬外形和生產(chǎn)性能尚不夠一致。 　　

　　水果精品，97-99多次獲國家、湖南省優(yōu)證書，今年出口俄羅斯。( 湘西) 　　具有早結(jié)，豐產(chǎn)特點(diǎn)，果皮橙紅或橙黃色，果大扁圓形，果皮蠟質(zhì)層厚，皮薄易剝，光澤鮮美，肉質(zhì)脆嫩，化渣爽口，酸甜適度，清香濃郁，耐儲藏。經(jīng)湖南省科委測定，果實(shí)可食部分達(dá)72%--79% ，可溶性固性物達(dá)13%---14%，總糖達(dá)11.6%--11.72%，總酸0.52%--0.77%，維生素c達(dá)23.4—25.68mg/100ml, 品質(zhì)極優(yōu)。 　　千百年來，瀘溪柑桔為歷代朝庭貢品，解放后曾大量出口，享譽(yù)甚高。八十年代，由我縣高級農(nóng)藝師楊勝陶主持選育出的8304、8306兩個(gè)椪柑優(yōu)良株系，1990年獲湖南省農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。瀘溪椪柑 1998 年、 1999 年、 2000 年連續(xù)三年榮獲湖南省優(yōu)質(zhì)水果（椪柑）評比“金質(zhì)獎(jiǎng)”； 2002 年被評為湖南名牌農(nóng)產(chǎn)品； 2003 年被評為中國消費(fèi)市場公認(rèn)暢銷品牌； 2004 年被評為中國消費(fèi)市場食品安全放心品牌，榮獲中國綠色食品’ 2004 上海博覽會(huì)暢銷產(chǎn)品獎(jiǎng)，湖南省消費(fèi)者信得過品牌和中國名優(yōu)品牌。 1999 年通過中國綠色食品發(fā)展中心的“綠色食品”認(rèn)證，是湘西自治州第一個(gè)獲綠色食品證書的產(chǎn)品。 　　瀘溪椪柑具有早結(jié)、豐產(chǎn)特點(diǎn)。一般單果重 130 克，皮薄易剝，色澤鮮美，果肉橙紅色，汁多、組織緊密、濃甜脆嫩，化渣爽口、籽少。并含多種人體所需微量元素，品質(zhì)優(yōu)，耐貯藏，深受消費(fèi)者的青睞。目前，瀘溪椪柑已發(fā)展到 30 萬畝，預(yù)計(jì)盛產(chǎn)期年產(chǎn)量將達(dá)到 18 萬噸以上，椪柑產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為瀘溪農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè) 。 　　

　　湘西獼猴桃資源約占湖南省總面積的三分之一，主要品種有“米良一號”和“古丈79—4號”。其營養(yǎng)豐富,除含有糖類、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素外,還含有14種稀有元素，特別是硒元素含量高。“米良一號”由吉首大學(xué)生化學(xué)院石澤亮教授等科研人員花了12年時(shí)間利用野生獼猴桃資源雜交育成的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)美味獼猴桃新品種，“米良一號”先后獲國家“優(yōu)質(zhì)新產(chǎn)品獎(jiǎng)”、農(nóng)業(yè)部“希望獎(jiǎng)”、湘西州“科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)”，被農(nóng)業(yè)部指定為全國重點(diǎn)推廣的優(yōu)良品種。 　　湘西獼猴桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以湖南省湘西土家族苗族自治州 《關(guān)于劃定“湘西獼猴桃”地理標(biāo)志產(chǎn)品地域保護(hù)范圍的函》（州政函〔2007〕85號）提出的范圍為準(zhǔn)，為湖南省湘西自治州吉首市、鳳凰市、永順縣、保靖縣、花垣縣、古丈縣、龍山縣、瀘溪縣等8個(gè)縣市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　浦市鐵骨豬屬于湘西黑豬類群，原產(chǎn)瀘溪縣浦市鎮(zhèn)，是湖南省地方豬優(yōu)良品種，因其骨質(zhì)緊密、堅(jiān)硬如鐵而得名，經(jīng)測定它的骨強(qiáng)度列全省地方豬之最。2006年浦市鐵骨豬被列為湖南省地方優(yōu)良品種，并列入了《國家級遺傳資源保護(hù)名錄》，榮獲農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，并成功注冊了“浦市鐵骨豬”商標(biāo)。但是2006年瀘溪縣對境內(nèi)的浦市鐵骨豬資源進(jìn)行普查時(shí)發(fā)現(xiàn)，全縣境內(nèi)存欄僅156頭，其中公豬3頭，處于瀕臨滅絕的地步。 　　為實(shí)現(xiàn)鐵骨豬保種擴(kuò)繁，并將其打造為農(nóng)民增收致富的新產(chǎn)業(yè)，2009年以來，瀘溪縣積極謀劃建設(shè)浦市鐵骨豬資源場，并于2010年成功將該資源場建設(shè)項(xiàng)目列入農(nóng)業(yè)部儲備項(xiàng)目。鐵骨豬資源場建設(shè)項(xiàng)目總投資245萬元，計(jì)劃完成豬舍改擴(kuò)建800平方米、配套設(shè)施800平方米。目前，該豬場已存欄120多頭鐵骨豬能繁母豬，年出欄鐵骨豬1600多頭，產(chǎn)值達(dá)500多萬元。 　　地域范圍 　　浦市鐵骨豬產(chǎn)區(qū)瀘溪縣，位于湖南省西部，湘西自治州南端，東與沅陵、辰溪縣毗連，南與麻陽縣相鄰，西與鳳凰縣、吉首市交界，北與古丈接壤，地處東徑109°40′-110°14′，北緯27°24′-28°28′，年飼養(yǎng)浦市鐵骨豬2.4萬頭，產(chǎn)量1460噸?，F(xiàn)存欄公豬8頭，能繁母豬1200頭，主要分布于瀘溪縣浦市鎮(zhèn)、達(dá)嵐鎮(zhèn)和合水鎮(zhèn)。

　　苗族婦女特別喜愛銀首飾，因?yàn)樗羌?、光明、美麗、富有的象征。每?dāng)節(jié)慶之時(shí)，有的苗族婦女從頭到腳全身綴滿了銀飾品，琳瑯滿目，熠熠生輝。苗族銀飾，花垣雅酉等地最具特色?，F(xiàn)根據(jù)州博物館藏品和湘西銀首飾的基本特色作如下介紹： 　　　　一、頭飾 　　　　1、銀帽 　　　　銀帽，又名接龍帽，俗稱“雀兒窠”，苗語叫“糾”。雪銀1500克左右，工10多個(gè)，非富有人家不能制。一寨、幾寨才有一項(xiàng)，需用時(shí)，可借用。湘西州博物館有藏。 　　　　2、銀花大平帽 　　　　銀花大平帽，民國早期打制，呈圓形，直徑60厘米，重470克。此帽為苗族姑娘春夏秋季末包頭帕?xí)r戴于頭上的裝飾品，一般是1喜慶之時(shí)使用。戴時(shí)短須在前，長須在后。其構(gòu)造由三大件組成：前后為兩塊半圓形銀皮合成圓形，中空用細(xì)絲螺旋構(gòu)成圓頂形。三大部件可以拆開。帽頂焊有花、鳥、魚、蝦、龍、鳳、蝴蝶等圖樣，并飾有湖綠和桃紅絲線花束，如繁花綠葉鋪滿其冠，與銀色輝映相襯，顯得既美觀又富有詩情畫意。 　　　　3、插頭銀花 　　　　插頭銀花，苗語稱為“疏山”?；榧?、節(jié)慶、過年時(shí)才插戴。一般重40克，造型有關(guān)公大刀、菊花、梅花、桃子、棋盤花、蝴蝶、壽字等，上吊有湖綠桃紅絲線花束。 　　　　4、插頭銀椿花 　　　　插頭銀椿花，苗語稱“木比咬”，是苗族婦女插在首帕上的銀飾，花垣雅酉等地苗族婦女喜插戴，相鄰的貴州松桃苗區(qū)也盛行。椿花下端為插桿，中間為蝴蝶、白鶴、蝦子、梅花、螃蟹等物樣，綴有紅綠絲線花束。逢年過節(jié)趕集做客，則將椿花插在頭巾上。 　　　　5、銀鳳冠 　　　　銀鳳冠，是苗族17歲以下未出嫁苗族姑娘戴在前額的裝飾品。一般重180余克，長37厘米。鳳冠戴在頭上呈半弧形。構(gòu)造為銀皮一塊寬約4厘米，長約37厘米。上縷空有多枝方孔古錢，蓮花紋，梅花點(diǎn)，梅花朵等。兩頭為對稱的蝴蝶和一半圓圈。銀皮上懸有造型栩栩如生的二龍搶寶，雙鳳對菊和各種花草。銀皮下端有九只展翅欲飛的鳳，每只鳳嘴含吊一根銀細(xì)鏈，三條須，長5厘米。 　　　　6、兒童帽飾 　　　　苗族兒童銀飾主要是帽飾、手鐲和胸飾，而帽飾最為豐富多彩，工藝精湛，造型逼真。如一件銀飾獅子造型，重135克，銀飾下為花瓣組成的八角圓形，瓣上鉆星點(diǎn)和梅花，上有鮮活如生的蝴蝶、蝦、螃蟹、魚、花草等銀飾物?；ú菹x魚上綴有紅綠絲線花束。中間為一圓銀片，上為一銀獅。其獅造型逼真，周身鉆滿紋飾，口、耳、身、尾飾滿銀須，稍抖動(dòng)，便毛須顫動(dòng)，活靈活現(xiàn)。 　　　　二、頸飾 　　　　1、輪圈 　　　　輪圈，苗語稱為“果公根”，因其根細(xì)，又名“扭根”項(xiàng)圈，苗語叫“靠莪根”?？蓡为?dú)佩帶，亦有加匾圈、盤圈佩戴的，是頸部主要銀飾品。 　　　　小的輪圈需銀300克，重的約700余克，中段成彎彎扭扭之形狀的圍圈，兩端做一公母套鉤，鉤柄上纏紋一二十道凸?fàn)钽y瓣，使其更為美觀。 　　　　2、扁圈 　　　　扁圈，為數(shù)五匝，是項(xiàng)圈中的中層飾品。外圓最大的一根重約133克，依次是121克、111.5克、104克、94.5克。圈心成筋脈狀，有菊花紋飾，兩端為公母套鉤。 　　　　扁圈是苗族婦女節(jié)慶之日喜佩戴的裝飾品之一，均由五根組成一套，花垣的苗族婦女將扁圈戴在胸前，兩頭大而中間小，謂之“哈高”，即吊勾之意。鳳凰苗族婦女，扁圈扣戴在頸后，刻花部位戴在胸前，兩頭小而中央大，其特點(diǎn)分外鮮明。 　　　　3、盤圈 　　　　盤卷，又名“疊板項(xiàng)圈”，苗語叫“靠莪著”。有五匝一盤和七匝一盤之分，為項(xiàng)圈中的三層飾品。其形如羅盤，故名盤圈。因每匝互相疊壓，即大在下，次在其上，故又名疊板項(xiàng)圈。每匝鉆花添草，其為美觀。兩頭有公母套鉤。盤圈是苗族婦女清代以前的飾品，現(xiàn)已不多見，故十分珍貴。 　　　　4、披肩 　　　　披肩，又稱云肩，是苗族婦女披在衣領(lǐng)上的銀飾。 　　　　披肩一般需銀1公斤打制。一般為鍛面做底，銀飾縫綴其上，制工精細(xì)，為苗族銀飾中之精品。 　　　　5、童項(xiàng)圈 　　　　童項(xiàng)圈，需銀百余克，大小如筷子，刻有簡單花紋。兒童戴時(shí)，項(xiàng)圈上多掛有一條銀鏈垂至前胸，鏈子下端吊有一腰子形的銀鎖，以示驅(qū)邪之意。 　　　　此外，還有身前身后銀飾和鐲飾等典型銀飾。 　　

　　浦市人習(xí)慣把餛飩稱為餃兒，實(shí)因其與餃子都是用面粉做皮，內(nèi)里包肉的緣故。為了區(qū)別，便把個(gè)頭略小的餛飩叫做了餃兒。當(dāng)然還有人會(huì)在餃兒的前面加一個(gè)小字，喚做小餃兒，這樣無論是在家做餃兒還是出去吃餃兒就絕對不會(huì)弄錯(cuò)了。 　　北方人喜歡吃餃子，南方人喜歡吃餛飩，這是毋庸置疑的。雖然在經(jīng)濟(jì)市場的影響下，南方也可以吃到各種餡料的餃子，但吃得多了，終歸不如餃兒那么能夠讓人時(shí)刻掛念。 　　周末，閨蜜打來電話，說想吃餃兒，要我陪她，而且還非得去浦市吃。我自然不會(huì)推辭，這舌尖上的吸引，不只是閨蜜難以自拔。浦市過去有“小南京”之稱，曾經(jīng)商賈云集，經(jīng)濟(jì)繁榮，大街小巷縱橫交錯(cuò)，如果不是地道的浦市人，很容易就會(huì)在浦市迷失了方向。幸好我們雖不是浦市人，卻因?yàn)槠质械娘渻涸绨哑质械慕窒锩靡磺宥?　　下了車，我們便直奔浦市的早餐一條街而去。因?yàn)橐呀?jīng)接近中午，街上有點(diǎn)寂寥，很多店子已經(jīng)打烊。找到一家餃兒店，叫了兩碗餃兒，就只見店主手腳麻利的在一盤包好的餃兒里一扒拉，便全數(shù)倒進(jìn)了開水鍋里，看樣子我們還是很有口福的，趕上了最后的兩碗。 　　這邊，店主把骨頭和肉皮熬出來的清湯舀在碗里做湯；那邊，餃兒在開水鍋里翻了幾個(gè)跟頭，便齊刷刷的飄在了水面上。俗話說，生餃兒沉，熟餃兒浮，餃兒店主忙用漏勺把餃兒舀起，倒在碗里，再撒上胡椒粉，撮點(diǎn)蔥，便給我們上桌了。 　　浦市餃兒裝在碗里看起來清清淡淡，聞起來卻特別香，浦市餃兒不同與其他餃兒的一大特點(diǎn)便是皮薄餡多，只見一個(gè)個(gè)玲瓏的餃兒在清湯里舒展著面皮，那一大團(tuán)紅紅的精肉若隱若現(xiàn)，就仿佛一位白衣仙女，輕漾水袖，把那粉紅妖嬈的笑臉和身段半遮半掩羞羞答答的顯現(xiàn)在我們面前。吃一口，更覺湯鮮味美，餃兒的皮又軟又薄，薄到放進(jìn)嘴里便化了一般，肉餡有著豬肉天然的芬芳，原汁原味，微微帶一點(diǎn)胡椒的辛辣，卻干凈純粹的無語言表。 　　如果只是要吃餃兒的話，縣城里就有很多店子在賣。雖然都是皮包肉，卻各有特色，外表也不盡相同，滋味更是百花齊放。但綜合起來無外乎是機(jī)子搟的皮，機(jī)子絞的肉，然后味精雞精做的湯，無論那面皮是厚是薄，肉餡是多是少，除非實(shí)在太餓，是提不起興趣以美食家的心態(tài)去品嘗的。 　　我也試著自己包餛飩，不用味精雞精，只用肉骨頭熬湯。只是自己做的餛飩與浦市的餃兒總是隔了那么一點(diǎn)。后來才得知，原來浦市的餃兒之所以堪稱一絕，實(shí)在是餃兒的皮乃是手搟皮，所以吃起來才更柔軟爽滑，而機(jī)子做出來的面皮怎么說都有點(diǎn)硬，口感上確實(shí)要略輸一籌了。餃兒里的精肉餡也一律手工刀剁，以便保持肉質(zhì)的天然鮮美。這也真是個(gè)很奇怪的現(xiàn)象，就好比用手撕的白菜就比用刀切的白菜好吃?；蛘呤巢囊残枰宋牡捏w恤吧，傾注了情感的面皮和肉餡就像被軟化了的心靈一樣，擁有了最為鮮美的味道。 　　后來，與浦市餃兒的店主商量在她那里買了一斤手搟餃兒皮，然后耐心的用手工剁肉，肉骨頭和肉皮熬湯撇去浮沫，除了鹽和胡椒粉，不加任何調(diào)味料，我才真正做出了有浦市風(fēng)味的浦市餃兒。 　　

　　小時(shí)候，每逢家里有喜事或者過年過節(jié)，母親都會(huì)做一盤黃金衣，擺上桌的時(shí)候還要大聲說“黃金衣來了?！比缓笪揖蜁?huì)直接用手抓一片放進(jìn)嘴里，母親也不責(zé)怪，而是笑0的看著我把那片黃金衣吃下肚。我曾以為是因?yàn)榈熬砣馔饷婺且蝗Φ捌な墙瘘S色的，人們?yōu)榱擞懣诓什虐训熬砣饨凶鳇S金衣的。就好像母親見我手抓黃金衣也不阻撓，可能是希望我有一天能出人頭地，穿得起“黃金衣”吧。 　　有一天，在朋友母親的壽宴上，我才從同桌的一位老浦市口里知道，原來黃金衣還有一個(gè)美麗的傳說。 　　清朝的乾隆皇帝曾經(jīng)六下江南，當(dāng)時(shí)浦市是沅江的一個(gè)重要港口，也是乾隆下江南的必經(jīng)之地。當(dāng)乾隆下江南的船隊(duì)，第三次經(jīng)過浦市的時(shí)候，民間就有了乾隆是為尋訪親身母親才下江南的說法。當(dāng)時(shí)，浦市的生意人覺察到了商機(jī)，便在乾隆尋母這事上大做文章，一個(gè)酒樓就發(fā)明了用雞蛋皮包裹肉餡的新菜式，用雞蛋皮象征乾隆身上穿的黃金龍袍，內(nèi)里的肉餡象征乾隆雖然貴為天子也不忘記自己是娘親身上掉下來的一塊肉，并把這道菜取名孝心肉，一時(shí)在坊間大賣。后來有一讀書人吃過孝心肉后，就對老板說，孝心肉味道鮮美，完全可以做成酒樓的招牌菜，只是取名孝心肉還是不太雅也不夠響亮，應(yīng)該重新取個(gè)名字才好。老板見讀書人說的誠懇也很有道理，就叫讀書人幫忙取一個(gè)名字。那讀書人想了想說，此菜本來就是用蛋皮象征乾隆身上的黃金龍袍，不如就叫黃金衣吧。一來秉承了當(dāng)初做孝心肉的初衷，二來也是對客人們的一個(gè)美好祝愿。酒樓老板聽到黃金衣這個(gè)名字也非常滿意，于是就把孝心肉改名為黃金衣。 　　后來，也不知是誰編了一首兒歌在浦市傳唱，“乾隆帝，下江南，孝心一片感天地。黃金衣，味道好，明年金榜就及第?！逼质械木用袷軆焊栌绊?，也紛紛仿效制作黃金衣。經(jīng)過歲月的沉淀，浦市的黃金衣也形成了自己的特色，蛋皮薄而不破，肉餡又嫩又鮮。 　　要做一道好的黃金衣，首先得攤出又薄又大的蛋皮。雞蛋磕進(jìn)碗里只能順一個(gè)方向攪拌，目的是讓雞蛋起勁才不容易破碎。攤蛋皮最后選擇平底鍋，先用大火把鍋燒熱，然后再改小火，鍋里刷一層油，倒入蛋液后快速刷開，蛋液凝固后將蛋皮輕輕鏟起。這里還要注意的是，鏟蛋皮的鏟子也要抹上油，避免被粘而弄破蛋皮。 　　蛋卷的肉餡可以根據(jù)自己的口味去調(diào)，通常浦市的黃金衣是選擇五花肉和蝦仁、生姜一起剁碎，放蝦仁的目的是使肉餡更加勁道，放姜?jiǎng)t可以去腥提鮮。然后加適量的鹽、少許玉米淀粉、雞精攪拌均勻即可。 　　最后把蛋皮攤開，上面鋪一層調(diào)好的肉餡，就可以開始卷蛋卷了。卷的時(shí)候從蛋皮的一頭向中部卷起，卷至蛋皮尾部后壓緊，做成圓柱形，注意一定要卷實(shí)卷緊，蒸的過程才不會(huì)出現(xiàn)疲沓的現(xiàn)象。一般隔水蒸25分鐘左右就熟了，吃的時(shí)候可以切片直接吃，也可以再放進(jìn)火鍋里吃，還可以加點(diǎn)青菜在鍋里炒一下。也有人用玉米皮把黃金衣一個(gè)個(gè)包裹起來蒸，可以避免湯汁的流失，吃起來還有玉米的清香，也算是別有風(fēng)味了。 　　

　　酸魚是鳳凰苗鄉(xiāng)獨(dú)步天下的宴中名菜。所謂“酸魚”就是將捕捉到的新鮮小魚，破肚洗凈，裹上米粉（米粉中要放少許食鹽，調(diào)勻），然后放進(jìn)菜壇內(nèi)，腌三至五天，待有酸味以后再挖出來，用茶油或其它植物油炸熟，色澤金黃，味道又酸又香，十分可口?！八狒~”因?yàn)樵诓藟镩L時(shí)間腌，且經(jīng)過食鹽浸漬魚已熟，故可以從壇內(nèi)取出來生吃?！八狒~”是湘西土家苗漢同胞待客的名菜，主人平常都舍不得吃，非客至不食。 　　　　相傳在古老的年代，苗家的頭人和客家的頭人經(jīng)常打仗。寨子里的男人都被抓去打仗。而婦女在家耕田作地，每年都要腌幾壇酸魚，作為丈夫去時(shí)途中的干菜。如今，好客的苗家把它當(dāng)著上等的好菜，每當(dāng)家里來了貴客，總要從壇子里取一缽酸魚作菜。炒酸魚的香味可以飄散很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)，只要是誰家里炒了酸魚，半邊山寨都會(huì)散發(fā)著濃濃的酸魚香，大家也就知道他們家定有貴客到了。于是，吃過晚飯后大家會(huì)熱情地去串門，順道嘗嘗那家的酸魚。 　　　　苗家酸魚的做法比較講究，魚一定要新鮮。把活魚洗凈后剖開，掏凈內(nèi)臟，此時(shí)記得一定不要洗去魚身上的鮮血，因?yàn)檫@樣做出的酸魚色澤才能透紅鮮美，味也更醇香些。然后灑上鹽，放一把小米，再把魚肚合上放進(jìn)備好的壇子里，待所有的魚都放進(jìn)去后，將壇口密封，壇沿倒上水存放一個(gè)月就可以吃了，存放的時(shí)間越久，味道越濃烈。存放上兩三年的酸魚取出來后還可以生吃，那味道綿長有勁，另有一番滋味。 　　　　酸魚的炒法也很特別，很考驗(yàn)人的耐心。因?yàn)樗荒苡梦⒒鹇?，否則就會(huì)糊。待酸魚兩面煎成黃色后，就放上鮮辣椒或干辣椒，辣椒炒熟就出盤。酸魚、辣椒拌飯美味可口，余香無窮。 　　　　如果你還沒吃過苗家酸魚，那你就快去苗家山寨走一走，熱情好客的苗家人一定會(huì)為你炒上一盤噴香的酸魚以招待他們遠(yuǎn)方的客人。 　　

　　曾經(jīng)看過一個(gè)故事，說一婦人得了病，需要用荸薺做藥引，寒冷的冬天，男人從上街跑到下街，為了幾粒荸薺一直在寒風(fēng)中穿行，即便無果，也為那婦人感到高興，塵世間走一遭能遇見一個(gè)不顧嚴(yán)寒也要為自己尋覓藥引的人，當(dāng)真是碰到了極關(guān)愛自己的人，那可真是十分幸運(yùn)的事兒。我想，就算男人買不到荸薺，那婦人終歸要離開人世，她也會(huì)含著笑，滿臉幸福的。所以，每次街上看見有人賣荸薺，我就會(huì)不知不覺想到那個(gè)故事，想到故事中的那個(gè)男人，想象著他瑟縮脖子，搓著雙手，在寒風(fēng)中邊跺腳邊四處張望的樣子。也想到那個(gè)婦人躺在病床上滿面病容卻依舊微笑的樣子。有時(shí)候，我想若故事中的那對夫妻生活在我縣該多好，起碼想買荸薺的時(shí)候，拿了錢走去街上就能看見一個(gè)浦市人正挑了兩籮筐的荸薺在沿街叫賣，也不用那樣左右都尋不到了。許是有了荸薺做藥引，婦人的病就全好了，這一對恩愛夫妻就可以舉案齊眉白頭偕老了。 　　小時(shí)候，我把荸薺叫做菩須子，也不知與菩提有沒有什么聯(lián)系，若說荸薺頓悟了真理，達(dá)到了超凡脫俗的境界怕也不是。估計(jì)常人還是以形起名的吧，因?yàn)檩┧j上面的芽尖，便以為那是菩提子長出來的胡須，喜歡菩提這個(gè)詞所蘊(yùn)含的深意，所以才選擇菩提里的菩字給荸薺命名，隨便也抬高了荸薺的身價(jià)吧。上學(xué)后，雖然在看圖識字的書里，知道了菩須子的學(xué)名應(yīng)該是荸薺，但還是習(xí)慣用菩須子來稱呼荸薺。直到某一天去市場買東西，才發(fā)現(xiàn)賣荸薺的人，清一色的把荸薺稱之為燈芯子，聽口音都是浦市人，較之我口中的菩須子，燈芯子似乎更為形象了，玲瓏的外觀恰似一盞小小的油燈，上面的芽尖與燈芯別無兩樣，浦市人給荸薺起的名字，甚好。 　　其實(shí)我縣也并不是只有浦市才產(chǎn)荸薺，只是因?yàn)槠质械锰飒?dú)厚的地理環(huán)境，生產(chǎn)出來的荸薺個(gè)大、皮紅、肉質(zhì)潔白、甘甜爽脆，那些種了荸薺的人，才都學(xué)著浦市人那樣把荸薺叫做了燈芯子，以便賣個(gè)好價(jià)錢。只是，浦市話好學(xué)，拿不出與浦市荸薺品質(zhì)一樣的荸薺來也是枉然，單是外觀就已經(jīng)能區(qū)別是不是“山寨”了。浦市來的賣荸薺人，往往是趕早就挑了兩個(gè)大籮筐來上街，而且兩籮筐的荸薺也有區(qū)別，一頭大一頭小，兩個(gè)價(jià)格，任人選擇。這些賣荸薺的人也很有特點(diǎn)，每次來上街，都堅(jiān)持自己買賣，絕不肯以批發(fā)價(jià)把那兩大籮筐荸薺調(diào)給生意人，用浦市人的話來說，要我降-格調(diào)給那些生意人還不如自己賣，就算價(jià)格比市場價(jià)少點(diǎn)也沒關(guān)系，買燈芯子的人可以多點(diǎn)實(shí)惠啊，我們種這點(diǎn)燈芯子也不容易，才不能便宜了只會(huì)倒買倒賣的生意人?？窗?，浦市人就這樣精明，知道批發(fā)與零售的區(qū)別，也知道薄利多銷的好處，所以盡管每次浦市人挑的荸薺都有兩大籮筐，卻總會(huì)在不多時(shí)間里就全部賣完。 　　浦市是我縣的一個(gè)大鎮(zhèn)，也是湘西非常有名的三大古鎮(zhèn)之一，《國家地理雜志》的記者就曾以浦市為中心，寫過湘西文化苦旅的專題。過去的浦市曾被譽(yù)為小南京，其繁華程度可見一斑，只因?yàn)橛朴沏渌o繞浦市，于是浦市就有了一個(gè)大碼頭，成了明清時(shí)期的貨運(yùn)港口。這不到兩平方公里的古鎮(zhèn)，曾經(jīng)修建了三條商貿(mào)古街、六座古戲樓、十三省會(huì)館、二十多座貨運(yùn)碼頭、四十五條巷弄、五十多家封火墻窖字屋、七十二座寺廟道觀、九十多個(gè)作坊，一直有著“小南京”的美譽(yù)。也因此，浦市人說到浦市時(shí)，會(huì)說“浦市就是一杯米酒，初來乍到，很難為之所動(dòng)。但若長居，必會(huì)醉倒，醉透，醉得你就像踏著了前世的煙塵。”我想浦市的荸薺也是因?yàn)槠质羞@片熱土，才擁有了如米酒般脆甜的本0，就好像蓮藕、蜜桔一樣，只要說是來自浦市，必定會(huì)有人圍觀、遭人哄搶。 　　誰都知道，荸薺是種在淤泥里的，整日與黑糊糊的爛泥為伴，但這些都不能阻撓人們對浦市荸薺的喜歡。周敦頤說他獨(dú)愛蓮之出淤泥而不染，而我要說的是，我愛荸薺深陷淤泥卻潔身自好的品格。是的，就算渾身都被臭哄哄的淤泥包裹著又怎么樣，清者自清，濁者自濁，荸薺始終保持著內(nèi)心的潔白，為人類奉獻(xiàn)著自己所有的甘甜，這不是比蓮更偉大的品格嗎？ 　　荸薺的偉大，除了它是人間的美味，還是醫(yī)家的良藥。荸薺富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素與微量元素，生吃熟吃皆可，生的爽脆，熟的綿甜，各有風(fēng)味。把排骨汆水洗去血水后與荸薺一起放進(jìn)高壓鍋壓20 分鐘，再放鹽和胡椒調(diào)味，就做成了口感清新的荸薺燉排骨，這也是對人體非常有益的滋補(bǔ)佳品。把甘蔗切段，用刀背拍散，胡蘿卜洗凈去皮用刀背拍碎，荸薺也洗凈去皮用刀背拍碎，然后把三種食材一起放進(jìn)鍋，加水和冰糖煮一個(gè)小時(shí)，就成了可口的荸薺甜湯，而且這款甜湯還有活絡(luò)氣血、清熱降火、減肥的功效。若是按醫(yī)書上的記載，用荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，做成“五汁飲”，還可降低血壓。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的功效，對急性傳染病也有很好的預(yù)防作用。而且回到文章開通的那個(gè)故事上，我們還可以知道，荸薺對婦科病也是有一定的療效的，要不醫(yī)家怎么會(huì)用荸薺做藥引呢？ 　　所以，趁著荸薺上市，浦市人挑著物廉價(jià)美的荸薺走街串巷時(shí)，你一定要叫住他們，拿著塑料口袋撿大個(gè)的選上一袋，也別討價(jià)還價(jià)，勤勞善良的浦市人都會(huì)主動(dòng)給你實(shí)惠，多出來的零頭都會(huì)給你免了去。剩下的時(shí)光，你可以斜靠在沙發(fā)上，拿著買來的荸薺，認(rèn)真想一想，到底是生吃呢還是熟吃？然后把一顆顆剛削完皮、狀如白玉的荸薺放進(jìn)嘴里，慢慢享受它那甜美新鮮的味道了。只是，荸薺雖好，卻是生冷食物，脾腎虛寒的人可是沒有這個(gè)口福了。 　　

　　　　湘西特產(chǎn)血灌腸在湘西又叫做灌腸粑粑，還有人把它稱作血粑鴨，但很多朋友只是知道它的名氣，并不知道它的作法，下面小編就給大家介紹介紹。 　　　　 　　　　湘西特產(chǎn)血灌腸的做法： 　　　　第一：需要精選2到3斤的尚好糯米，先將其洗干凈，然后用溫水泡上1到2個(gè)小時(shí)。 　　　　第二：將新鮮的豬血（一定要是新鮮的豬血）瀝到小碗當(dāng)中，等到豬血涼后淋在瀝干水的 糯米上并且把它攪拌均勻，等到這兩項(xiàng)做好以后再加上一些清水就完成了。 　　　　第三：把制作好的血腸用水蒸上幾分鐘，等到糯米蒸熟以后就可以享用了，如果在血灌腸上面加上一點(diǎn)大蒜和調(diào)料味道就更加絕了。 　　　　 　　　　湘西特產(chǎn)血灌腸吃法： 　　　　第一：血灌腸可以炒著吃，味道非常絕。 　　　　第二：在湘西當(dāng)?shù)赜羞@么一種吃法，就是把血灌腸油炸以后加上辣椒，那味道想著就流口水。 　　　　第三：當(dāng)然血灌腸也可以當(dāng)做飯吃。 　　　　第四：其中在湘西最著名的血灌腸做法是和鴨肉合在一起做火鍋，這道名菜相信狠毒來過湘西旅游的朋友都嘗過，當(dāng)然味道也不用我過多的形容。 　　　　 　　　　如果游客朋友們來到湘西旅游，來到湘西游玩，這道湘西特色小吃血灌腸千萬不要錯(cuò)過哦。 　　

　　瀘溪的踏虎鑿花，是一門手工技藝的獨(dú)門絕技。它通過老一輩民間藝人的代代傳承，形成了刀法細(xì)膩、線條流暢、作品精巧、花樣繁多、獨(dú)具風(fēng)格的民間工藝品牌而譽(yù)滿湘、鄂、川、黔等地區(qū)，深受各族人民的喜愛。以一代鑿花大師黃靠天為代表的踏虎鑿花作品飄洋過海，獲得多種國際大獎(jiǎng)。2007年，踏虎鑿花進(jìn)入中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄?！　∴嚺d隆 　　鄧興?。ㄌせ㈣徎ǎ? 湖南省第三批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目傳承人” 鄧興隆，男，苗族，大專文化，1949年10月出身于剪紙世家，湖南省瀘溪縣踏虎村人，現(xiàn)任瀘溪縣第二中學(xué)教師。 六歲起隨母親黃貴蘭學(xué)鑿花，十二歲后又不斷得到堂舅中國工藝美術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員，著名鑿花大師黃靠天的指點(diǎn)。1968年參軍入伍，1973年3月退伍。1973年9月考入吉首大學(xué)中文系，于1975年7月畢業(yè)。19...... 詳細(xì)>>>

　　瀘溪縣優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品—合水茶油 　　瀘溪縣是油茶的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)之一，有著悠久的經(jīng)營歷史和良好的生產(chǎn)基礎(chǔ)，現(xiàn)有油茶種植面積15.46萬畝。今年來，該縣大力實(shí)施產(chǎn)業(yè)富民戰(zhàn)略，把實(shí)施品牌戰(zhàn)略作為特色瀘溪建設(shè)的重要舉措，以品牌引領(lǐng)和推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，加快發(fā)展“合水茶油”等8大品牌農(nóng)產(chǎn)品，推進(jìn)農(nóng)業(yè)增效增收。為推動(dòng)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，突出高產(chǎn)油茶示范效果，該縣結(jié)合油茶發(fā)展目標(biāo)需要，突出重點(diǎn)，以點(diǎn)帶面，由林業(yè)部門牽頭，著力做好瀘溪“合水茶油”特色農(nóng)產(chǎn)品包裝上市工作，組織林業(yè)技術(shù)人員對全縣茶油加工進(jìn)行了認(rèn)真考察，確定對合水鎮(zhèn)油茶加工主陳國富的茶油加工作坊進(jìn)行改造，全力打造“合水茶油”品牌，成立了“瀘溪縣國富油茶專業(yè)開發(fā)合作社”，幫助茶油加工完成工商登記和商標(biāo)注冊申請，完成油茶產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)。 　　

　　漫步在湖南省瀘溪縣洗溪鎮(zhèn)1公里長的后街，“嘰勾嘰勾”的磨漿聲不絕于耳，清新的豆?jié){香氣撲面而來，家家戶戶敞開著大門，選豆的選豆、磨漿的磨漿?！跋聪垢瘉韲D！”韻味十足的湘西土話帶著豆腐香響透一條街。 　　“洗溪豆腐”因水質(zhì)特別和手工制作而聞名。豆腐口感細(xì)膩、滑爽、柔韌，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。當(dāng)?shù)乩先私榻B，洗溪豆腐有1000多年歷史。千年的積淀讓“洗溪豆腐”不僅口味獨(dú)特，更有濃厚的文化底蘊(yùn)，長期熱銷長沙、株洲等城市，一到春節(jié)更成了市民的搶手貨。 　　 高水有好水，好水磨出好豆腐。瀘溪縣因勢利導(dǎo)，把“洗溪豆腐”作為一大品牌來保護(hù)和開發(fā)，完成了“洗溪豆腐”品牌注冊商標(biāo)、QS認(rèn)證和生產(chǎn)許可證以及衛(wèi)生許可證等申報(bào)工作。洗溪鎮(zhèn)1張峰說：“挖掘傳統(tǒng)品牌，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，形成產(chǎn)業(yè)集群是我鎮(zhèn)做大做強(qiáng)做優(yōu)‘洗溪豆腐’這一綠色產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)，也是我們呼應(yīng)國家‘武陵山片區(qū)開發(fā)’的富民工程。” 　　　說起歷史，那得溯源到北宋，迄今為止洗溪豆腐已有上千年的歷史，其白嫩滑爽，耐煎耐煮的特點(diǎn)早就名聲在外。洗溪豆腐嫩，嫩到入口即化，但洗溪豆腐又絕不會(huì)因?yàn)槟鄱怀尚?，依然是豆香濃郁，可煎、可炒、可燜、可煮。洗溪人做豆腐，使豆?jié){凝固的添加劑也是沿用了傳統(tǒng)的石膏，所以洗溪豆腐的嫩也絕不是因?yàn)樘砹嘶瘜W(xué)制劑的結(jié)果。洗溪人做豆腐的黃豆，是當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)的青皮黃豆，雖然顆粒小產(chǎn)量不高卻格外香，而且營養(yǎng)豐富，做成豆腐后的口感自然也就一流了。不過，我還是以為真正使得洗溪豆腐有別于其他豆腐的最大因素就是洗溪的水好，這水還不是峒河的水，想那峒河彎彎曲曲的繞了好幾個(gè)縣，也不至于到了洗溪水質(zhì)才最好。 　　說起水，就不得不先說說從湘西州政府所在地吉首市，到洗溪鎮(zhèn)的所轄縣瀘溪這一路的地名，河溪、潭溪、洗溪、武溪……你瞧瞧，這么多的溪，溪水潺潺，整個(gè)就是被水包圍了的山區(qū)。這個(gè)叫做洗溪的小鎮(zhèn)，更是處處有溪，走不了多遠(yuǎn)就有一條叮叮咚咚的溪水從山澗流來，似一條白蛇，蜿蜒曲折地投入峒河的懷抱。 　　洗溪豆腐多來自家庭作坊，做豆腐的人被稱之為豆腐客。豆腐客做豆腐的水要么引自大大小小的溪流，要么是自家門前打的那一口深，這些來自大自然的水，飽含礦物質(zhì)卻純凈的沒有任何污染，所以洗溪豆腐才最接近自然，有著高山流水般的迷人。 　　洗溪的豆腐客們每天早早就起身磨豆?jié){、煮豆?jié){、下石膏、裝箱、壓石，然后再把做好的豆腐一箱箱的挑到街上叫賣。蒸騰在峒河上空的那層薄霧，就是被豆腐客的叫賣聲撕開的。豆腐客的擔(dān)子很精簡，他們一頭挑豆腐腦一頭挑豆腐，拖著韻味的嗓音喊一聲“豆腐~~”然后不緊不慢地從小鎮(zhèn)居民的家門口經(jīng)過。這時(shí)候，只要你輕輕叫一句，豆腐客，那豆腐客就會(huì)停了腳步，放下?lián)?，等著把一塊白嫩嫩的豆腐遞到你的手上。有時(shí)候，就因?yàn)槟阋唤?，左右鄰居們也都魚貫而出，買的買豆腐，買的買豆腐腦，豆腐客便在一陣短時(shí)間的忙碌后，擔(dān)子輕了一半。 　　臨近中午，倘若豆腐客的豆腐還沒賣完，他們也不操心，家里的婆娘能干著呢，那些沒賣完的豆腐被她們整整齊齊的擺在篩子里，然后再架高，下面燒柴火和茶枯餅，經(jīng)過一兩夜的熏制，白白的水豆腐就變成了黃黃的臘豆腐，吃起來更加有韌性、有嚼頭，切片切絲都不會(huì)碎，而且儲存方便，也深受老百姓的喜歡。 　　峒河河畔，天橋山腳下，洗溪的地理位置也注定了這是個(gè)人杰地靈的好地方。2012年，湘西州瀘溪辛女食品有限公司在獲得國家正式生產(chǎn)許可證，注冊了“洗溪豆腐”商標(biāo)品牌后，正式規(guī)模化生產(chǎn)“洗溪豆腐”， 走向市場的洗溪豆腐也以其良好的口碑，正在為越來越多的人所熟知。我也相信，這個(gè)叫洗溪的小鎮(zhèn)也會(huì)因?yàn)橄聪垢?，?像芙蓉鎮(zhèn)因?yàn)橛辛藙詰c米豆腐那樣名揚(yáng)天下。 　　

　　湖南省瀘溪縣菊花石，經(jīng)地質(zhì)、考古專家鑒定：菊花石礦產(chǎn)出在二疊系下統(tǒng)棲霞組上段，礦藏量豐富，由于其深灰色巖石中的天然白色花紋酷似秋天菊花，故而得名。瀘溪縣菊花石據(jù)查考，最初發(fā)現(xiàn)于清朝中末期，見于浦市鎮(zhèn)菊花石洞中，洞中天然菊花石花大而形美，呈球狀或半球狀開放。1999年12月20日，湖南省政府贈(zèng)送澳門特區(qū)的珍品—巨型菊花石雕《龍球》其石料來之瀘溪浦市。一些菊花石珍品還遠(yuǎn)銷東南亞、西歐、北美等10多國家，它們具有鬼斧神工般的形韻，銀菊爭妍，栩栩如生，每一件都是精雕細(xì)刻而成，使人愛不釋手。 　　

　　 傳統(tǒng)名果，主產(chǎn)于瀘溪縣浦市鎮(zhèn)，至今已有一千多年的栽培歷史，果形端美觀，果皮色澤橙紅鮮艷，果肉細(xì)嫩化渣，汁多籽少，風(fēng)味香甜濃郁，其可溶性固形物為11。8~12。2%，含糖量9。09~9。83%，含酸量0。92~1。29%，維生素C含量每100毫升果汁含5。5毫克，是鮮食佳品。選育出的“無核甜橙”和“解放10號”甜橙是加工果汁和罐頭的良好原料。加工的果汁，振蕩無分層，無沉淀，色澤橙紅，風(fēng)味濃郁，清香甜蜜。在1997年全國柑桔良種評比會(huì)上列為全國十大柑桔優(yōu)良品種之一。( 吉首)

　　用糯米加秈米打成粉末，拌香蒿加適量清水做成一個(gè)個(gè)圓圓的粑粑，內(nèi)包紅豆沙糖或黃豆粉，也可包酸辣椒豆腐丁或鹽菜臘肉丁。外用洗凈的桐樹葉包好蒸熟。趁熱吃，又糯又香，味道香美。