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　　富田橋豆腐 　　在湘中腹地漣源東南部，有一個(gè)叫荷塘的小鎮(zhèn)，這里有著悠久的歷史，是湘軍的發(fā)源地，當(dāng)年，湘軍名將李續(xù)賓帶領(lǐng)他的團(tuán)練從這里走向全國(guó)，戰(zhàn)功赫赫，荷塘因此聲名遠(yuǎn)播。今天，同樣是在這里，一種叫富田橋豆腐的土特產(chǎn)，名揚(yáng)三湘，在湖南省以及省外的農(nóng)副產(chǎn)品博覽會(huì)上深受好評(píng)，成為我市一個(gè)很有影響力的農(nóng)產(chǎn)品品牌。 　　一提起荷塘，人們就會(huì)想起這里的富田橋豆腐。然而，富田橋豆腐究竟從何時(shí)開(kāi)始生產(chǎn)?為何人所創(chuàng)?當(dāng)年是否被湘軍帶離家鄉(xiāng)?均無(wú)從考證，只有富田橋曾氏豆腐作坊前那條小路上光滑的青石板，依稀記錄著富田橋豆腐的歷史。 　　據(jù)曾氏豆腐傳人——年近九旬的曾家老奶奶說(shuō)，他們祖輩一直靠打豆腐營(yíng)生，她本人也做了幾十年?，F(xiàn)在她老了，把手藝傳給了孫子。如今富田橋豆腐已形成一種產(chǎn)業(yè)，全村的豆腐作坊已發(fā)展到10多家，其中曾氏游漿豆腐尤為突出，從選材、配料、加工、包裝到銷售，形成了一套完整的工序。 　　曾氏游漿豆腐店老板告訴我們，豆腐是中國(guó)人最喜歡的烹飪?cè)现?，全?guó)各地廣有制作，名產(chǎn)、特產(chǎn)亦多。在全國(guó)諸多名豆腐中，富田橋豆腐與安徽的八公山豆腐、山東的泰安豆腐、陜西的榆林豆腐、江蘇的平橋豆腐、浙江的處州豆腐、廣東的九龍豆腐、湖北的房縣豆腐等，一起躋身全國(guó)豆腐名產(chǎn)之列。 　　有人將豆腐分為南豆腐、北豆腐兩大類。富田橋豆腐屬南豆腐，又稱嫩豆腐，以石膏點(diǎn)制，含水分達(dá)90%，色雪白，質(zhì)細(xì)嫩，味甘而鮮，烹調(diào)宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。 　　富田橋豆腐在具備南方豆腐特質(zhì)的同時(shí)，又有它的獨(dú)特之處，在制作上采取游漿方法，無(wú)需石膏作添加劑，也能形成豆腐，這其實(shí)還得益于當(dāng)?shù)氐囊豢谒?，該井之水天然含鹵，可替代傳統(tǒng)的石膏點(diǎn)漿之功效，所制豆腐清香細(xì)嫩、味道鮮美，蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素含量極高，為其他豆腐所不及。 　　富田橋豆腐精選優(yōu)質(zhì)大豆，采用當(dāng)?shù)鬲?dú)有的深井水，經(jīng)20多道工序精制而成，產(chǎn)品具有奇、健、美三大特點(diǎn)： 　　奇：豆腐加工不放石膏、鹵水等任何添加劑和防腐劑，堪稱綠色食品。?。寒a(chǎn)品為純植物蛋白質(zhì)食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體所需的多種蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，實(shí)乃上等保健食品。美：色、香、味俱全，風(fēng)味別具一格，口感細(xì)膩甜潤(rùn)，食之回味無(wú)窮，口齒留香，堪稱下酒好菜。 　　80年代，海峽兩岸開(kāi)始通航，有幾位漣源籍臺(tái)胞回到闊別多年的故鄉(xiāng)。宴席上，他們問(wèn)起了富田橋豆腐，說(shuō):“當(dāng)年用稻草桿系著的富田橋豆腐，常在藍(lán)溪橋一帶叫賣，那豆腐真好吃，不知現(xiàn)在還有沒(méi)有這種豆腐?！钡诙?，市僑聯(lián)工作人員為此特意來(lái)到荷塘，接來(lái)富田橋打豆腐的曾老師傅，在藍(lán)田制作豆腐，盡管色別一模一樣，但那味道總不如富田橋豆腐。曾老師傅究其原因，是與水有關(guān)，富田橋的豆腐必須用富田橋的水，才能生產(chǎn)出正宗的富田橋豆腐。 　　如今，富田橋豆腐越做越大，這些豆腐作坊都加大了資金投入，改進(jìn)了技術(shù)，增添了設(shè)施，擴(kuò)大了規(guī)模，提高了產(chǎn)量，并開(kāi)通了網(wǎng)上銷售渠道，申請(qǐng)注冊(cè)了富田橋豆腐專利。 　　富田橋豆腐已譽(yù)滿四方。

　　漣源盛產(chǎn)面粉，三十年代就頗有名氣。民國(guó)初期，藍(lán)田鎮(zhèn)相斷發(fā)展80余家畜力制粉磨坊，施行季節(jié)性面粉生產(chǎn)。后經(jīng)梁承衡、梁邑新、梁繩武等人集股籌資，引進(jìn)中型“12218”寸磨粉機(jī)六臺(tái)，開(kāi)始了面粉的機(jī)械化生產(chǎn)。 　　漣源面粉的制作，主要采用當(dāng)?shù)靥赜械乃翖l件下培植的優(yōu)質(zhì)小麥與外省的特定小麥，按比例混合搭配，嚴(yán)格分級(jí)研磨篩理，精制而成。通常，每百公斤小麥可研磨三十多公斤面粉，面粉色澤潔白，面筋質(zhì)高，柔軟細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。是制作各種食品和高級(jí)糕點(diǎn)的最佳原料。 　　

　　古塘原屬安化縣。據(jù)1992年版《安化縣志》記載：安化縣素稱“茶鄉(xiāng)”，產(chǎn)茶歷史悠久?！沃每h時(shí)，茶葉產(chǎn)量已甲于諸州縣。元、明時(shí)期，縣內(nèi)不少人以茶為業(yè)，種植技術(shù)不斷改進(jìn)，所產(chǎn)“云霧茶”、“芙蓉茶”馳名中外，成為朝廷貢品。昔有桃溪界云臺(tái)山高僧，年年谷雨前夕，從山上下來(lái)，前往眠牛山一帶而去。鄉(xiāng)人甚疑，便暗隨其后，原為篤鐘此山之茶，每年竊采而歸桃溪界云臺(tái)山寺獨(dú)品。鄉(xiāng)人試采少許，及烹，頓覺(jué)芳香撲鼻，味甘綿長(zhǎng)。據(jù)傳，清代中期，兩江總督陶澎回安化省親，聞楓木林產(chǎn)名茶，令仆取來(lái)，以紫砂壺燃桑枝烹煮，觀之，呈毛尖之色；聞之，飄龍井之香；飲之，回味幽長(zhǎng)。遂攜數(shù)斤返朝供皇家，定位貢茶，從此，鄉(xiāng)人無(wú)緣品到此茶。 　　楓木貢茶的采摘，在清明節(jié)前后3天最佳，標(biāo)準(zhǔn)控制在一芽一葉。此時(shí)采摘的茶，白毫顯露，條索細(xì)圓緊直，呈深綠色。 　　楓木貢茶生產(chǎn)場(chǎng)地位于群山環(huán)抱的眠牛山上，沒(méi)有環(huán)境污染，是高品質(zhì)茶理想的生產(chǎn)環(huán)境。 　　楓木貢茶的加工繼承傳統(tǒng)手工藝特點(diǎn)，又吸取現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，品質(zhì)得到進(jìn)一步保障。其加工程序很有講究。首先，把鮮茶攤放數(shù)小時(shí)，讓茶葉失去部分水份，特別是帶雨水和露水的鮮茶。高溫殺青后，涼胚到常溫。之后，用揉茶機(jī)揉捻。解塊后，上烘干機(jī)，烘干至六七成后再?zèng)雠咧脸?。再用烘干機(jī)烘干至九成。最后用提香機(jī)進(jìn)行提香。在這個(gè)加工過(guò)程中，既有手工，也用機(jī)器。在烘干程序中，改用木炭或煤、電，更為環(huán)保和科學(xué)。烘干時(shí)，人用手不停的進(jìn)行捧、拋、抖，使茶葉均勻干燥。干燥的程度完全要憑經(jīng)驗(yàn)。最后一道工序是提香和定型，雖是用機(jī)器，但溫度和時(shí)間的控制也須不斷實(shí)驗(yàn)才能控制好，要有經(jīng)驗(yàn)的人才能完成。為了保證品質(zhì)，在制作過(guò)程中，涼茶的容器須用竹簸箕。車間里嚴(yán)禁帶香煙、檳榔入內(nèi)，女職工不準(zhǔn)使用香水。楓木貢茶泡茶時(shí)水溫以八十五攝氏度為宜，湯色通透清綠，嫩香扶面，味甘爽口。谷雨前后采摘的，一芽?jī)芍了娜~，呈墨綠色，湯色通透黃亮，栗香濃郁，味甘綿長(zhǎng)。

　　漣源盛產(chǎn)竹筍，以龍山高嶺區(qū)所產(chǎn)為冠。用該地竹筍制作的清水竹筍罐頭，經(jīng)去殼，蒸煮（至八成）除衣、漂洗、整形（斷尖筍剔除），再行蒸煮，加入檸檬酸、白糖、清水、經(jīng)消毒等流程后，色澤或白凈、或白里滲黃，晶瑩透亮，筍面光滑，切口平整，形態(tài)甚佳；而竹筍肉質(zhì)既嫩又脆，筍味清香，湯汁更是清晰、透亮、味醇，鮮而不生，香而不雜，實(shí)為家庭、賓館、餐廳等服務(wù)行業(yè)之佳肴珍品。 　　

　　珠梅土雞之所以味道鮮美、百吃不厭，首先是原材料。雞是本地的地道三黃雞，這些雞白天以山林、野地間的雜草、蟲(chóng)蟻為主食，只在傍晚歸舍時(shí)才輔以雜糧五谷喂養(yǎng)，極大地滿足了它們的營(yíng)養(yǎng)需求，保證了營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)的平衡，同時(shí)整天在野外啄食、奔跑、跳躍，又健全了它們的體質(zhì)，增強(qiáng)了抗病能力，如此喂養(yǎng)出的地道土雞，毛色光亮，體質(zhì)強(qiáng)健，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。這些土雞沒(méi)有喂任何合成飼料和激素，喂養(yǎng)時(shí)間和重量都有嚴(yán)格規(guī)定，喂養(yǎng)時(shí)間不能超過(guò)一年，重量不能超過(guò)3公斤。再加上所用豬肉都是本地熟食喂養(yǎng)的豬，挑選精肥適度的五花肉。辣椒是用香濃超辣的漣源本地朝天尖辣椒。 　　其次是烹飪技巧，這是珠梅土雞味道的重要保證。珠梅土雞的烹飪十分講究，決不能馬虎。烹飪時(shí)先把三黃雞砍成大塊，加雞腸子、雞雜、雞血，五花肉切成大片，一只雞加七八片，每片小巴掌大。將五花肉先入鍋爆炒，待精肉呈黃色，肥肉出油，再放入雞塊翻炒，加料酒，煽干水分加薄姜片和一小勺水，加青辣椒、紅辣椒、鹽、雞精紅燜，到快收干水出鍋。 　　依此方法，以本地土雞、熟食豬肉、朝天尖辣椒等為原料，加上獨(dú)特的烹飪技巧，做出來(lái)的珠梅土雞味道格外鮮美，色香味俱全，吸引食客，令人百吃不厭，流連忘返?？梢?jiàn)珠梅土雞能上品牌，成為湘菜系列中極具影響的菜肴，也就必然了。 　　看到端上餐桌的珠梅土雞，雞皮純黃。夾上一塊咬在嘴里，糯性很濃、很粘，肉質(zhì)卻非常細(xì)膩，沒(méi)有半點(diǎn)粗糙感。慢慢品味，雞肉非常甜美，甜的自然。加上辣椒汁的辣氣，不但有雞肉香，還有一種辣香。雞肋肉沒(méi)有完全脫骨，慢慢咀嚼，更能找到吃的感覺(jué)。盆里的雞腸子每節(jié)都不長(zhǎng)，卻很綿軟，帶著辣椒汁，吃起來(lái)味道香辣。雞血小塊小塊，辣椒湯全部沁入雞血的氣孔，吃起來(lái)既燙辣又脆嫩。雞雜切成小片，既脆又香。難怪珠梅土雞在全省享有盛譽(yù)，深受消費(fèi)者青睞，成為影響婁底的100強(qiáng)品牌之一和湖南省著名商標(biāo)。 　　如今，珠梅土雞店在湘中地區(qū)開(kāi)設(shè)了分店，全省各縣、市也都競(jìng)相開(kāi)設(shè)以珠梅土雞店冠名的飯店，成為我省湘菜行業(yè)中的品牌。

　　橋頭河蘿卜是湖南省婁底市漣源市橋頭河鎮(zhèn)的特產(chǎn)。 　　“橋頭河的蘿卜一上街，藥店老板要收攤；橋頭河的蘿卜不放油，筷子夾起兩頭流。”這句俗語(yǔ)在解放前就流行在三湘大地，可見(jiàn)橋頭河很著名，所產(chǎn)蔬菜很著名，所產(chǎn)的蘿卜更著名。 　　漣源市橋頭河鎮(zhèn)所產(chǎn)蘿卜、白菜遠(yuǎn)近聞名，該鎮(zhèn)土壤肥沃，漣水、湄水河?xùn)|西橫貫，濕度適中，所產(chǎn)蔬菜、水果鮮嫩多汁，富含硒等稀有礦物質(zhì)。該鎮(zhèn)現(xiàn)有15個(gè)專業(yè)種菜村，專業(yè)菜地27930畝，示范基地2580畝，高標(biāo)準(zhǔn)育苗中心240畝，蔬菜大棚110個(gè)，年產(chǎn)各類時(shí)令蔬菜32萬(wàn)噸。主要品種有蘿卜、白菜、四季豆、辣椒、豆角、花菜等20多種。該鎮(zhèn)1995年被評(píng)為“湖南省十大蔬菜基地”，2002年被評(píng)為“放心菜生產(chǎn)示范區(qū)”，2004年被評(píng)為“萬(wàn)畝無(wú)公害蔬菜基地”。 　　

　　湄江地區(qū)流行的燒烤野雞，是在柴火或木炭火上燒烤，并散以雪鹽、姜末、胡椒灰、辣椒粉等，味道特別鮮香細(xì)嫩.湄江是一個(gè)天然動(dòng)物園，野雞尤其見(jiàn)多。 　　　　相傳，有一位獵人在祝融峰上打獵時(shí)，整整一天僅僅是打了只野雞。到傍晚時(shí)，由于障路作怪，獵人怎么也找不到回路。他不得不在祝融峰上的一個(gè)小坪里過(guò)夜。獵人燒了一堆篝火去寒，忽覺(jué)肚中饑餓，于是他把野雞放在火上燒烤。在烤到香噴噴時(shí)，忽然走近一位白衣書生。書生走近火堆在獵人手中拿過(guò)野雞就吃，待獵人要發(fā)脾氣時(shí)，書生撕了一半給獵人，并說(shuō)了句“打一半，吃一半，不然沒(méi)回路”的話就走了。這時(shí)，獵人清晰地見(jiàn)到了自己回家的路。從此后，湄江地區(qū)的獵人就有帶燒烤野雞出門或在山中烤野雞的習(xí)慣。

　　漣源盛產(chǎn)面粉，三十年代就頗有名氣。民國(guó)初期，藍(lán)田鎮(zhèn)相斷發(fā)展80余家畜力制粉磨坊，施行季節(jié)性面粉生產(chǎn)。后經(jīng)梁承衡、梁邑新、梁繩武等人集股籌資，引進(jìn)中型“12218”寸磨粉機(jī)六臺(tái)，開(kāi)始了面粉的機(jī)械化生產(chǎn)。 　　漣源面粉的制作，主要采用當(dāng)?shù)靥赜械乃翖l件下培植的優(yōu)質(zhì)小麥與外省的特定小麥，按比例混合搭配，嚴(yán)格分級(jí)研磨篩理，精制而成。通常，每百公斤小麥可研磨三十多公斤面粉，面粉色澤潔白，面筋質(zhì)高，柔軟細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。是制作各種食品和高級(jí)糕點(diǎn)的最佳原料。 　　

　　奇：豆腐不放石膏等任何添加劑和防腐劑 　　?。籂I(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì) 　　美：味道鮮美，口感純正，滿口余香 　　本品為地方傳統(tǒng)特產(chǎn)，精選優(yōu)質(zhì)大豆，加富田橋礦泉水，經(jīng)二十多道工序精制而成，不含石膏等任何添加劑和防腐劑，堪稱綠色食品。本品為植物蛋白質(zhì)食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體所需的多種蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，實(shí)乃二十一世紀(jì)的上等保健食品。本品色、香、味俱全，風(fēng)味別具一格，口感細(xì)膩甜潤(rùn)，食之回味無(wú)窮，滿口余香。可零食；可涼拌、可抄煮，用于下酒，更是一絕。本品曾獲婁底市“中興杯”農(nóng)副產(chǎn)品博覽會(huì)“三等獎(jiǎng)”。

　　“湘中黑?！笔菨i源市在肉牛品種改良中培育的一個(gè)獨(dú)具地方特色的品牌，是以本地黃牛為母本，以純種黑色安格斯公牛為父本的雜交改良牛，因皮毛全黑，故暫定為“湘中黑牛”。 　　湘中黑牛是湖南省著名商標(biāo)，湖南省知名品牌，湖南省唯一的肉牛創(chuàng)新品種，具有個(gè)體高、體重大、生長(zhǎng)快、肉質(zhì)優(yōu)、適應(yīng)性強(qiáng)、效益高，適合開(kāi)發(fā)高檔牛肉六大優(yōu)勢(shì)，湘中黑牛牛肉細(xì)嫩爽口、風(fēng)味獨(dú)特、色澤光鮮、香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富，湘中黑牛牛肉及產(chǎn)品銷售到湖南、廣東、上海、山東等國(guó)內(nèi)20多個(gè)省市，深受消費(fèi)者青睞。湘中黑牛2010年8月被湖南省政府列入新興產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃，在全省推廣，婁底市境內(nèi)現(xiàn)已形成年存欄8萬(wàn)頭以上的養(yǎng)殖規(guī)模。成立了婁底市湘中黑牛產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，漣源市湘中養(yǎng)牛專業(yè)合作社、漣源市龍?chǎng)勿B(yǎng)殖專業(yè)合作社等專業(yè)合作社，有成員2800多戶，在婁底五縣市建設(shè)了12個(gè)品改基地，10年來(lái)，累計(jì)投放種公牛1000多頭，生產(chǎn)湘中黑牛50多萬(wàn)頭,累計(jì)為農(nóng)民增加收入15億元。 　　“湘中黑?！睙o(wú)角，全身緊湊，肌肉豐滿，日增重快，出肉率高，肉質(zhì)好，耐粗飼，適應(yīng)力強(qiáng)，非常適合南方地區(qū)飼養(yǎng)和推廣。據(jù)實(shí)驗(yàn)，初生重比本地牛提高28.7%，18月齡育肥體重420公斤以上，日增重835克，比本地黃牛增加315克，屠宰率59.02%，凈肉率46%。 　　

　　入山無(wú)處不飛仙，玉筍春香百里醉 　　“玉筍春”系列茶葉，由漣源市名優(yōu)茶開(kāi)發(fā)中心研制而成。該產(chǎn)品采無(wú)污染良種茶樹(shù)鮮葉，運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)和科學(xué)工藝精工制作?！坝窆S春”系列擁有：銀針，銀毫，曲毫，毛尖，辦公室綠茶等多個(gè)品種。產(chǎn)品外形條索緊結(jié)挺直，鋒芒顯露，色澤翠綠，葉底嫩綠明亮，香氣芬芳，肉質(zhì)香氣清新甘醇，滋味鮮爽甘醇而不澀，湯色清澈明亮，葉底嫩勻，飲后有回味。于96年.98年分別獲得湖南省“湘茶杯”銅獎(jiǎng)和金獎(jiǎng)。2004年7月，通過(guò)國(guó)家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。 　　

　　麻辣煨兔是湄江地區(qū)一樣特色十足的風(fēng)味菜。它在繼承湘菜酸辣可口，形味兼美的特點(diǎn)的同時(shí)，還揉進(jìn)了川菜麻辣、徽菜酥香的特點(diǎn)。食用時(shí)麻辣鮮甜，酥香可口。 　　　　麻辣煨兔以大江口一帶的高山野兔為原料，將活兔宰殺剝皮洗凈后，切成肉片，用豬油炒至六成熟，再拌和預(yù)先用姜片、蒜頭、胡椒、食鹽等煮好湯汁，放入第一次使用的竹筒內(nèi)。再在竹筒外糊上黃泥，放入柴火灰里煨烤。約20分鐘后，把單獨(dú)炒熟的新鮮紅辣椒和竹筒里取出的兔肉在鍋里和拌，再淋芝麻油。這樣，麻辣煨兔就制作完畢。

　　在湄江地區(qū)，流行著一種煨魚的習(xí)俗。 　　湄江人把煨魚視為吉祥如意的食品。每逢新春佳節(jié)，或特別的賓客進(jìn)屋，都要擺上一條香噴噴油滴滴的賽海煨魚。食用時(shí)，大年三十、初一是很講究的。不論什么人只能用筷子在魚體的腹部夾魚肉，魚頭魚尾整條脊椎骨都不得戳動(dòng)。這表示一年要有頭有尾，年年剩魚(余)過(guò)年。至于除了大年三十、初一是沒(méi)有這番講究。 　　賽海煨魚在湄江地區(qū)已流傳了800多年歷史。在1964年炸開(kāi)塞海口以前，整個(gè)黃羅灣至塞?？谑且黄粞蟮拇蠛?。每每漁民進(jìn)湖撈魚，一般是只帶米不帶菜，至中午時(shí)分，漁民就用桐樹(shù)葉包巷魚在柴火灰里煨魚當(dāng)菜。久而久之便形成了一種習(xí)俗。 　　塞海魚，從明朝起一直是貢品。其原因是這塞海里的魚很特別，小魚沒(méi)有骨頭，大魚鱗大，頭小，肉厚而且細(xì)嫩。煨吃曲香濃郁，鮮嫩甜美。吃完后在口中回香良久。 　　制作塞海煨魚方法十分簡(jiǎn)單。將鮮魚漂洗干凈后僅去內(nèi)肚。不加鹽油及任何調(diào)味品，直接用桐葉包好魚，然后用不見(jiàn)天的黃土和成泥把桐葉包好，放進(jìn)紅火的柴火灰里煨40來(lái)分 鐘后，剝?nèi)ツ喟秃笾苯邮秤谩，F(xiàn)在，制作賽海煨魚，在魚內(nèi)上擦上雪鹽，再加姜、辣椒等調(diào)味品后，再按上述辦法煨制。

　　安格斯牛為世界著名的小型早熟肉牛品種，原產(chǎn)于英國(guó)阿伯丁和安格斯地區(qū)。安格斯牛全身黑毛，無(wú)角，體圓，腿短，頸短，腰和臀部豐滿。生長(zhǎng)快，15—18月齡體重可達(dá)450公斤，日增重1公斤。公牛體重700—750公斤，母牛體重約500公斤。屠宰率為60—65%。肉嫩味美，呈大理石狀。安格斯牛的特點(diǎn)是早熟，生長(zhǎng)快，耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)，在惡劣環(huán)境下都能保持良好的產(chǎn)肉性能。漣源市七星街鎮(zhèn)的國(guó)家級(jí)安格斯牛純種繁育場(chǎng)是湖南省唯一的大型種牛場(chǎng)。 　　

　　黑山羊系原始品種。在封建王朝祭祀先農(nóng)之神時(shí)，有用“三牲”（即黑山羊、黑公豬、黑公雞）開(kāi)祭的習(xí)俗，相傳于四百年前，引入我市繁殖，國(guó)家定漣源為全國(guó)黑山羊板皮產(chǎn)地之一。 　　黑山羊，頭清秀而較小，眼大有神，耳斜堅(jiān)立，額稍凸起，公、母羊均有角，頸較細(xì)長(zhǎng)，肩胸部結(jié)合良好，軀體成楦形，后軀較前軀發(fā)達(dá)，毛色黑而光亮，四肢矯健，蹄殼堅(jiān)實(shí)，具有爬山越嶺的獨(dú)特本領(lǐng)。它適應(yīng)性強(qiáng)，能抗酷熱，耐嚴(yán)寒，抗病力亦強(qiáng)。且性情溫馴，可集群牧放，又宜零星飼養(yǎng)，繁殖快，成活率高。肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪少，營(yíng)養(yǎng)豐富。生炒、清燉，鮮食或加工成臘味皆宜。

　　富田橋光厚堂游漿豆腐為漣源地方傳統(tǒng)特產(chǎn)，起源于清乾隆年間，據(jù)周氏家族記栽。由《光厚堂》周永興為創(chuàng)始人，傳承至今己有數(shù)百年歷史。因其豆腐色，香，味俱全而成為貢品。相傳至今我們《光厚堂》人本著以光明正大，厚道做人為祖訓(xùn)。繼承與發(fā)展《光厚堂》游漿豆腐加以現(xiàn)代制作工藝，經(jīng)過(guò)二十多道工藝精制而成，不含石膏等任何添加劑和防腐劑，其口感純正，香味馨濃，食之回味無(wú)究，是您饋贈(zèng)親友的最佳禮品。