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　　黔陽(yáng)冰糖橙，湖南省洪江市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。洪江市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件優(yōu)越，黔陽(yáng)柑桔，明清時(shí)已美名遠(yuǎn)播，冰糖橙以品種優(yōu)良，味濃甜、肉質(zhì)脆嫩而倍受市場(chǎng)歡迎。 　　黔陽(yáng)冰糖橙自1963年在洪江市選育成功后，曾獲1977年中國(guó)柑桔選育種鑒評(píng)會(huì)第一名，1978年中國(guó)科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)，1985年中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金杯獎(jiǎng)，1997年至1999年連續(xù)三年湖南省優(yōu)質(zhì)水果金獎(jiǎng)，2006年被評(píng)為“中華名果”，2007年被列入國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)地理標(biāo)志產(chǎn)品，2008中國(guó)（北京）國(guó)際地理標(biāo)志產(chǎn)品展覽會(huì)上洪江市選送的黔陽(yáng)冰糖橙榮獲水果類唯一金獎(jiǎng)。. 　　品質(zhì)特點(diǎn) 　　黔陽(yáng)冰糖橙別名“冰糖泡”，是柑橘中的著名品種，因其果質(zhì)脆 .嫩、果味甘甜如冰糖而得名。黔陽(yáng)冰糖橙樹型美觀，也可植于庭院觀賞。掛果成熟期為11月中旬，果實(shí)橙黃，锃亮芬芳，皮薄汁多無(wú)核，富含糖類、檸檬酸和多種維生素（含糖12.8—14.5%，可溶性固形物16.3—18.4%.）。因果實(shí)質(zhì)優(yōu)和耐貯耐運(yùn)，黔陽(yáng)冰糖橙暢銷中國(guó)各地，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。. 　　歷史淵源 　　洪江市柑桔栽培歷史悠久，14-18世紀(jì)的明代，黔陽(yáng)柑桔已是美名遠(yuǎn)播，明《湖廣志》記載：“沅州出棗柿，黔陽(yáng)出橙柿”，清《三長(zhǎng)物齋叢書》記載：“橘出武陵，今黔陽(yáng)有之”。1874年（清同治十三年）《黔陽(yáng)縣志》卷六“市鎮(zhèn)考”中有“柑桔、棗、栗之品實(shí)繁味別，亦他邑不能及，故人爭(zhēng)趨焉”的記述。.黔陽(yáng)冰糖橙是從洪江柑橘中產(chǎn)生的實(shí)生變異品種，是中國(guó)著名的地方甜橙良種。20世紀(jì)60年代中期，洪江市長(zhǎng)磧村村民段天郎父子發(fā)現(xiàn)了一種新型甜橙品種，后經(jīng)科研人員多年的提純選優(yōu)和栽培技術(shù)研究，黔陽(yáng)冰糖橙的品質(zhì)不斷提高。. 　　產(chǎn)地環(huán)境 　　洪江市是中國(guó)優(yōu)質(zhì)柑橘生產(chǎn)基地之一，不僅是冰糖橙的原產(chǎn)地，也是冰糖橙和臍橙的最佳產(chǎn)地。.洪江市，1997年由原洪江市和黔陽(yáng)縣（黔陽(yáng)冰糖橙名稱即來(lái)源于此）合并設(shè)立.，位于湖南省西部、云貴高原東部邊緣的雪峰山區(qū)，境內(nèi)重巒疊嶂、溪河縱橫、風(fēng)光秀麗，享有“沒有污染的神奇土地”、“物種變異天堂”和“雜交水稻的故鄉(xiāng)”等眾多美譽(yù)，雪峰山脈的獨(dú)特條件使洪江市農(nóng)業(yè)資源十分豐富，名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品馳名全中國(guó)，黔陽(yáng)冰糖橙和臍橙就是其中的代表。 　　中國(guó)許多省市都從洪江市引種冰糖橙，但是，果實(shí)的外觀和品質(zhì)、產(chǎn)量和規(guī)模均不及洪江原產(chǎn)地。這與洪江市特有的土壤、氣候等自然條件密切相關(guān)。洪江市境內(nèi)的土壤大都是由紅色砂礫巖、紫色砂巖形成的紅砂土、紫色土，微量元素十分豐富。此外，雪峰山脈和涼山山脈相夾形成了獨(dú)特小氣候，每年的7～10月，晝夜溫差近10攝氏度，有利于光合產(chǎn)物的積累。這些自然條件，為橙類樹體生長(zhǎng)和果實(shí)發(fā)育提供了最佳環(huán)境，造就了洪江冰糖橙和臍橙的特色風(fēng)味和最佳品質(zhì)。. 　　生產(chǎn)情況 　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，到2008年，洪江市有冰糖橙、臍橙栽培面積1萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量達(dá)到20萬(wàn)噸。萬(wàn)噸級(jí)銷售集散地10處，柑橘協(xié)會(huì)、專業(yè)合作社等產(chǎn)銷龍頭組織7個(gè)。柑橘產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為洪江市農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。 　　洪江市高度重視柑橘特別是黔陽(yáng)冰糖橙的可持續(xù)發(fā)展，增加投入、培育品牌，培植龍頭企業(yè)，加強(qiáng)新品種選育。柑橘產(chǎn)業(yè)化鏈條逐步完善，加工業(yè)呈現(xiàn)良好發(fā)展勢(shì)頭，加工增值體系基本建立；流通環(huán)節(jié)的暢通和農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)成效顯著；相關(guān)配套體系逐步完善，包裝和分級(jí)配送環(huán)節(jié)得到良好發(fā)展，已擁有柑橘選果、洗果、分級(jí)生產(chǎn)線10多條；安江、硤洲等幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)已發(fā)展成為輻射懷化乃至周邊地區(qū)的柑橘集散中心。配套體系完善也延長(zhǎng)了農(nóng)產(chǎn)品存放周期，推動(dòng)了種植面積的擴(kuò)大。中小企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品的加工、儲(chǔ)藏，給農(nóng)產(chǎn)品最終走向市場(chǎng)找到了出路，并且使存放周期很短的農(nóng)產(chǎn)品由被動(dòng)地適應(yīng)市場(chǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)地選擇市場(chǎng)。不僅洪江市的柑橘找到了出路，而且還大量吸納周邊地區(qū)的柑橘產(chǎn)品進(jìn)行加工、儲(chǔ)存增值。對(duì)龍頭企業(yè)的扶持同樣收到了良好的效果，2008年，柑橘加工龍頭企業(yè)嘉寧橙業(yè)第一期工程的建成投產(chǎn)，使其能大量收購(gòu)柑橘次果，平均收購(gòu)價(jià)達(dá)到每公斤0.7元以上，收購(gòu)額達(dá)到1500萬(wàn)元，加工品銷售額達(dá)到4000多萬(wàn)元，相當(dāng)于為全市柑橘挽回?fù)p失1500萬(wàn)元。博特科技公司以柑橘落果為加工原材料，2007年共收購(gòu)干落果1200噸，平均收購(gòu)價(jià)每公斤12元以上，直接支付給農(nóng)民的收購(gòu)款就有1440萬(wàn)元。 　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，到2008年，洪江市擁有柑橘品種26個(gè)，種植面積1.4萬(wàn)公頃，產(chǎn)值超過兩億元。. 　　地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) 　　根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局組織了對(duì)黔陽(yáng)冰糖 圖3 黔陽(yáng)冰糖橙地理標(biāo)志保護(hù)專用標(biāo)志 　　.橙地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)自2007年10月12日起對(duì)黔陽(yáng)冰糖橙實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)（公告2007年第152號(hào)）。. 　　保護(hù)范圍 　　黔陽(yáng)冰糖橙地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以湖南省洪江市人民0《關(guān)于劃定黔陽(yáng)冰糖橙地理標(biāo)志產(chǎn)品地域范圍的函》（洪政函[2006]61號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為湖南省洪江市龍?zhí)镟l(xiāng)、硤州鄉(xiāng)、安江鎮(zhèn)、沙灣鄉(xiāng)、太平鄉(xiāng)、黔城鎮(zhèn)、雙溪鎮(zhèn)、江市鎮(zhèn)、托口鎮(zhèn)、沅河鎮(zhèn)、紅巖鄉(xiāng)、巖垅鄉(xiāng)等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。.

　　經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)，洪江市“黔陽(yáng)臍橙”正式獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，保護(hù)區(qū)域?yàn)樵撌猩碁?、大崇和硤洲等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植面積3000畝，年產(chǎn)量達(dá)6000噸。這是該市繼“黔陽(yáng)冰糖橙”之后，又一個(gè)成功獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的柑桔品牌。 　　洪江市柑桔栽培歷史十分悠久，是我省優(yōu)勢(shì)柑桔基地和國(guó)家優(yōu)質(zhì)柑桔基地重點(diǎn)縣（市）之一。1978年，該市農(nóng)業(yè)技術(shù)人員從美國(guó)引進(jìn)的紐荷爾、朋娜等柑桔品種中，成功選育出了一種適合當(dāng)?shù)卦耘嗟母弋a(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種，取名為“黔陽(yáng)臍橙”。該品種果實(shí)個(gè)大，果形端莊，皮薄光亮，著色艷麗，果肉汁多無(wú)核，甜酸適度，細(xì)嫩化渣，風(fēng)味純正，一進(jìn)入市場(chǎng)銷售，立即受到了消費(fèi)者的廣泛青睞。2004年和2008年，該品種兩次榮獲湖南西部農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)。此次“黔陽(yáng)臍橙”繼“黔陽(yáng)冰糖橙”之后再獲國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，標(biāo)志著洪江市正式擁有兩大國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，為其柑桔產(chǎn)業(yè)發(fā)展再添新的動(dòng)力和保障。近年以來(lái)，該市通過積極實(shí)施“農(nóng)業(yè)穩(wěn)市”戰(zhàn)略目標(biāo)，充分整合優(yōu)勢(shì)資源和各項(xiàng)資金，大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，全力打造優(yōu)勢(shì)品牌，柑桔產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了規(guī)模更大、品種更多、果農(nóng)增收的喜人成效。目前，該市柑桔種植面積已達(dá)24.78萬(wàn)畝，總產(chǎn)量突破24萬(wàn)噸，總產(chǎn)值超過3億元。 　　洪江市位于湖南省西部，懷化市中部，沅江流域上游，云貴高原東部邊緣的雪峰山區(qū)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°32′－110°31′，北緯26°59′－27°29′，東西長(zhǎng)102km，南北寬55km。國(guó)土總面積2174平方公里。黔陽(yáng)臍橙產(chǎn)地位于洪江市以安江為中心的中部柑桔主產(chǎn)區(qū)的沙灣鄉(xiāng)、安江鎮(zhèn)、硤洲鄉(xiāng)、龍?zhí)镟l(xiāng)、岔頭鄉(xiāng)、茅渡鄉(xiāng)、大崇鄉(xiāng)、太平鄉(xiāng)和雪峰鎮(zhèn)以及以黔城為中心的西部主產(chǎn)區(qū)的巖垅鄉(xiāng)，共10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

　　柑桔良種。1956年發(fā)現(xiàn)于素有“桔鄉(xiāng)”之稱的黔陽(yáng)縣安江鎮(zhèn)，為普通甜橙的芽變良種。1962年通過鑒定。以懷化地區(qū)栽培最多，主產(chǎn)于黔陽(yáng)縣?，F(xiàn)有“1號(hào)大紅”和“14號(hào)大紅”兩個(gè)品種。成熟果外形美觀，果呈圓形或橢圓形。果色大紅，鮮艷光亮。果皮薄，頂部圓，蒂部微凹。果肉胞纖細(xì)，柔軟多汁，細(xì)嫩渣少，甜酸適度。含含糖量10~11%，酸量1。2~1。3%，可容性固形物11~12%。耐貯性好，地下通風(fēng)貯藏一般可貯7~8個(gè)月乃至1年，為湖南民間年節(jié)饋贈(zèng)親友的上等禮品。暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。 　　黔陽(yáng)大紅甜橙 　　地域范圍 　　洪江市位于湖南省西部，懷化市中部，沅江流域上游，云貴高原東部邊緣的雪峰山區(qū)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°32′－110°31′，北緯26°59′－27°29′，東西長(zhǎng)102km，南北寬55km。國(guó)土總面積2174平方公里。黔陽(yáng)大紅甜橙產(chǎn)地位于洪江市境內(nèi)，分布于沙灣鄉(xiāng)、硤洲鄉(xiāng)、岔頭鄉(xiāng)、太平鄉(xiāng)、大崇鄉(xiāng)、黔城鎮(zhèn)、龍?zhí)镟l(xiāng)、熟坪鄉(xiāng)、托口鎮(zhèn)、深渡苗族鄉(xiāng)、雪峰鎮(zhèn)、雙溪鄉(xiāng)、鐵山鄉(xiāng)共13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共有面積6666.7公頃，海拔165—400米。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：大紅甜橙果實(shí)外形美觀，呈圓形至扁圓形，色澤艷紅；肉質(zhì)細(xì)軟、果汁豐富；甜酸適度、風(fēng)味獨(dú)特；品質(zhì)上等、鮮食加工俱佳、耐貯性極強(qiáng)。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：可食率達(dá)70%，出汁率超過50%，維生素C含量49.98—72.4mg/100ml。 3、安全要求：黔陽(yáng)大紅甜橙應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)公害食品》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等相關(guān)規(guī)范和法律法規(guī)規(guī)定。

　　　　大崇金秋梨具有果大核小、甜脆香具全的特點(diǎn)，8月下旬成熟，填補(bǔ)了水果淡季的空白。1994年在全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品博覽會(huì)上，被評(píng)為“金獎(jiǎng)”。1999年、2000年在湖南省農(nóng)副產(chǎn)品博覽會(huì)上，連續(xù)兩年被專家評(píng)審為“金梨”。 　　大崇金秋梨果大，外觀金黃、晶瑩透亮，具有肉質(zhì)白、脆、嫩、細(xì)、汁多味甜等特性，有“南方梨王”美稱，1994年在全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品博覽會(huì)上被評(píng)為“金獎(jiǎng)”，1999年、2000年在湖南省農(nóng)副產(chǎn)品博覽會(huì)上，連續(xù)兩年被專家評(píng)審為“金梨”。該品種在洪江市海拔300米至750米地區(qū)均有分布，總面積已達(dá)1600公頃，并迅速發(fā)展，2000年總產(chǎn)量達(dá)1.8萬(wàn)噸，現(xiàn)今經(jīng)各地引種試栽，已推廣至黔、川、桂、鄂、贛、渝、滇等省市。 　　洪江市大崇金秋梨協(xié)會(huì) 　　11099961 　　梨

　　“托口生姜”已有100多年栽培歷史，姜枝細(xì)嫩修長(zhǎng)，色澤美觀，姜肉脆嫩化渣、香辣適中，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷湘、黔、川、渝等省、市，去年銷售收入1600萬(wàn)元。 　　托口鎮(zhèn)位于洪江市南部，屬兩?。ㄏ?、黔）、四縣市（洪江市、會(huì)同縣、芷江縣、天柱縣）交接地，東與江市鎮(zhèn)相連，南接會(huì)同縣，西與芷江侗族自治縣相鄰，北與沅河鎮(zhèn)為界，土地總面積117.3平方公里，鎮(zhèn)政府駐大橋街居委會(huì)，距市治黔城22公里。該鎮(zhèn)東西長(zhǎng)20公里，南北寬18公里。境內(nèi)地勢(shì)西南高，群山起伏，屬低山、中低山區(qū)；東北部地勢(shì)低，屬丘陵地夾有小量河谷平原。最高點(diǎn)在豹霧山，海拔804米，最低點(diǎn)為杉木橋，海拔185米。屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，氣候溫和，降水充沛，日照充足，年平均氣溫17.8℃，年降水量835mm。 　　“托口生姜”已有100多年栽培歷史，姜枝細(xì)嫩修長(zhǎng)，色澤美觀，姜肉脆嫩化渣、香辣適中，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷湘、黔、川、渝等省、市，去年銷售收入1600萬(wàn)元。托口生姜獨(dú)特的鮮脆、肥厚、口味醇正的優(yōu)勢(shì)，已成為農(nóng)副產(chǎn)品的后起之秀，在未來(lái)的幾年中，將會(huì)成為托口的拳頭產(chǎn)品和支柱產(chǎn)業(yè)。 　　作為托口“三寶”之一的“玉竹”牌生姜是托口的特產(chǎn)，它素以“嫩”、“鮮”、“脆”而聞名，具有極高的食用和藥用價(jià)值。但在以前，人們只是簡(jiǎn)單的種植加買賣生姜，而市場(chǎng)上生姜的價(jià)格一般并不高，所以種植生姜的農(nóng)戶增產(chǎn)不增收。近年來(lái)，托口鎮(zhèn)黨委、政府把生姜的深加工作為政府經(jīng)濟(jì)工作的重點(diǎn)。一方面，對(duì)生姜市場(chǎng)進(jìn)行整合，把壇子生姜作為食用產(chǎn)品來(lái)開發(fā)；另一方面，多次參加省內(nèi)外的各種農(nóng)業(yè)、食品博覽會(huì)，成功的把文章做到了省內(nèi)外很多地區(qū)。 　　目前，托口的生姜加工企業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模。近年來(lái)，產(chǎn)品年產(chǎn)量達(dá)到80萬(wàn)公斤以上，年利潤(rùn)已達(dá)到了200萬(wàn)以上，并創(chuàng)出了“玉竹”、 “招招”等馳名品牌，產(chǎn)品更是遠(yuǎn)銷廣東、浙江、福建等地。 　　經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)，洪江市“托口生姜”正式注冊(cè)為中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

　　雪峰烏骨雞系湘西南雪峰山區(qū)經(jīng)長(zhǎng)期自然選育而成的烏雞品種。該雞種皮、肉、骨、喙、腳及胃、肝、脾、心等內(nèi)臟，全為烏黑。內(nèi)含氨基酸的種類與數(shù)量和我國(guó)著名藥雞——泰和雞不相上下，該雞還含有促進(jìn)紅細(xì)胞、血紅蛋白生成的黑色素和紫膠素及豐富的維生素E，具有較高的營(yíng)養(yǎng)、保健和藥用價(jià)值。且在抗逆性、產(chǎn)蛋量、孵化率和育雛率等方面優(yōu)于泰和雞。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不僅是席上佳肴，更具有滋聯(lián)補(bǔ)腎，養(yǎng)魚補(bǔ)虛，調(diào)經(jīng)功效，配制各類藥物蒸燉，治療甚好，所以它是最佳的肉、藥并用型的地方雞種,深受群眾喜愛.洪江是湖南省唯一的雪峰烏骨雞原種場(chǎng)，年推廣優(yōu)質(zhì)苗雞600余萬(wàn)羽。洪江雪峰鎮(zhèn)、熟坪鄉(xiāng)、鐵山鄉(xiāng)、硤洲鄉(xiāng)等20余個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的群眾歷來(lái)就有飼養(yǎng)烏骨雞的習(xí)慣。產(chǎn)品主要在本市及鄰近縣市銷售，其次是遠(yuǎn)銷貴州、廣西等地。 　　地域范圍 　　洪江雪峰烏骨雞原產(chǎn)于湖南省懷化市洪江區(qū)轄區(qū)內(nèi)的桂花園鄉(xiāng)、橫巖鄉(xiāng)、常青鄉(xiāng)的三鄉(xiāng)22個(gè)自然村，洪江區(qū)地處湖南省西南部，東經(jīng)109°39ˊ～110°55ˊ，北緯26°58ˊ～28°19ˊ。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：該雞體型中等，體質(zhì)結(jié)實(shí)，約重1400-2100g，片羽，羽毛富有光澤，緊貼于體，身軀稍長(zhǎng)，呈月牙型，頭大小適中，眼睛明亮有神。其特征是“五烏”，即：烏皮、烏肉、烏骨、烏啄、烏腳和紫綠色耳葉。單冠，6～8齒，冠髯紫紅色，虹彩棕色。腳趾為4趾，脛細(xì)，中長(zhǎng)，多無(wú)脛毛。毛色有全白、全黑和黃麻色3種，其中白羽約占31%，黑羽約占20%，黃雜羽約占49%。公雞冠大直立，體態(tài)雄壯，背較長(zhǎng)而平直，尾羽發(fā)達(dá)，成年后尾上翹呈扇形，頸羽細(xì)長(zhǎng)。母雞體型稍小而清秀，腹部下垂，柔軟而富彈性。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：雪峰烏骨雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，粗蛋白含量高，還有較高的天門冬氨酸、谷氨酸和賴氨酸，且富含人體所必須的多種氨基酸、維生素和微量元素。其中：粗蛋白含量78.36-79.62%。安全要求：洪江雪峰烏骨雞執(zhí)行《無(wú)公害食品禽肉及禽副產(chǎn)品》（NY5034-2005）標(biāo)準(zhǔn)。湖南洪江嵩云禽業(yè)有限公司養(yǎng)殖的洪江雪峰烏骨雞已通過國(guó)家無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，保證生產(chǎn)的產(chǎn)品達(dá)到國(guó)家的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　雪峰山魚腥草是湖南懷化的特產(chǎn)。 　　湖南省懷化市鶴城區(qū)、中方縣、芷江侗族自治縣、洪江市現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　

　　　洪江刺繡歷史悠久，境內(nèi)瑤、苗、侗族人民歷來(lái)喜愛繡花服飾，婦女尤甚；漢族婦女喜歡繡花用品。繡品均用手工刺繡，或自用，或贈(zèng)人。1958年，安江鎮(zhèn)成立機(jī)繡廠1961年改為縣刺繡廠。生產(chǎn)的繡品花色多樣，有花草蟲魚巨禽走獸，山水人物，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷湘、貴、云、川、豫等省。 　　

　　洪江血耙鴨具有典型湘西風(fēng)味的名菜，發(fā)源于洪江市。烹飪時(shí)，把鴨肉及干紅椒、生姜、樟腦、糯米粑旺火在的沸騰的油里炸熟，然后放清水，倒入鴨血等，慢火煨煮，成品以其濃香、味足、色金黃，質(zhì)酥肥而著稱。 　　　　菜肴實(shí)例 　　　　洪江醬爆全鴨的烹制與要領(lǐng) 　　　?。ㄒ唬?原料 　　　　仔鴨1只（約1500克），洪江甜醬30克，干紅椒10克，鮮紅椒100克，仔姜100克，米酒75克、白扣6-8粒、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、紅油、香蔥、鮮湯、菜油各適量。 　　　　（二） 制法 　　　　1、 將鴨治凈，鴨頭破開，鴨掌砍下不去皮，鴨肉宰成2.5厘米寬長(zhǎng)方形塊， 鴨肫順刀切面進(jìn)刀3/4改成花刀，鴨腸打結(jié)，瀝干水氣備用。 　　　　2、 干紅椒切節(jié)，鮮紅椒切滾刀塊，仔姜切片，香蔥打結(jié)墊盤底，洪江甜醬 入一小碗內(nèi)用少許紅油解散備用。 　　　　3、 凈鍋上火注油，下鴨掌爆成金色黃色時(shí)下入鴨頭，肫花和腸結(jié)爆炒片刻后再下入鴨塊用中火爆炒，直至鴨塊起爆聲時(shí)下入白扣翻炒，繼而鍋內(nèi)溫度 已很高時(shí)烹入米酒接火速炒，見鴨塊沾鍋并呈淺黃色且水氣已爆干時(shí)下入甜醬，此時(shí)應(yīng)改用小火將甜醬炒至香味四溢時(shí)下入干椒節(jié)、鮮紅椒塊、胡椒粉、仔姜片、精鹽、味精、料酒及少許鮮湯，此時(shí)改用中火燒3-5分鐘后即可出鍋，盛入墊有蔥結(jié)的大盤內(nèi)即成。 　　　?。ㄈ?特點(diǎn) 　　　　色澤棕紅亮澤，醬香味醇厚，咸鮮微辣。 　　　?。ㄋ模?要領(lǐng) 　　　　1、 鴨掌不去皮，爆鴨時(shí)注意火候，不要用猛火。 　　　　2、 摻鮮湯時(shí)湯不宜多，一般一只鴨只用半小碗鮮湯，目的是充分入味，湯汁過多鮮味大減。 　　　　3、 放鹽要在下甜醬后，鹽的用量要考慮甜醬的鹽分，不能過咸。 　　　　4、 甜醬用量要視原料多少憑經(jīng)驗(yàn)而加減，用量過大影響色澤，用量過少達(dá)不到意境。

　　沙灣貢柚 　　沙灣貢柚產(chǎn)于洪江市沙灣鄉(xiāng)，品種優(yōu)良，歷史悠久。貢柚得益于當(dāng)?shù)靥赜猩橙篮蜏貪駳夂?，用純自然有機(jī)肥培管，品味獨(dú)特。唐代詩(shī)人王昌齡在此留下“醉別江樓桔柚香”的千古佳句。果實(shí)呈梨狀橢圓形，果面黃色，皮薄易剝，肉多核少，可溶性固形物達(dá)13-16%。瓣呈長(zhǎng)腎形，單果11-15瓣，有清甜的晶狀顆粒。肉質(zhì)柔嫩，香甜微酸。維C含量高，有清脾去火之功效，乃柚中之極品。清同治《黔陽(yáng)縣志》記載：實(shí)繁味別，亦他邑不能及，故人爭(zhēng)趨焉。

　　作物種類：柑橘 　　品種名稱：安江冰糖柚 　　選育單位：洪江市農(nóng)業(yè)局、洪江市科學(xué)技術(shù)局、洪江市老科學(xué)技術(shù)工作者協(xié)會(huì) 　　品種來(lái)源：安江香柚實(shí)生變異 　　已往登記情況：無(wú) 　　特征特性：安江冰糖柚樹勢(shì)中等，樹姿半開張，萌芽成枝力強(qiáng)、樹冠擴(kuò)大成形較快，枝梢較密，粗短，平均葉長(zhǎng)8.7厘米、葉寬5.6厘米，葉片漸尖或急尖，葉色較綠。該品種在湖南懷化地區(qū)一般3月上中旬春梢開始萌動(dòng)，3月下旬現(xiàn)蕾，開花期在同等年份比琯溪蜜柚早一周左右，盛花期在4月下旬，謝花期在5月上中旬，5月中旬后第一次生理落果，6月中旬第二次生理落果。6月上旬夏梢開始萌發(fā)，7月中下旬秋梢開始萌發(fā)。幼年樹以秋梢結(jié)果為主，通常在樹冠內(nèi)膛、下部的結(jié)果母枝上著果，成年樹立體結(jié)果，大小年不明顯，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性好。果實(shí)10月上中旬開始著色，11月上中旬成熟。平均單果重690克，果形端正，果實(shí)梨形，果面油胞微突，香氣濃。果皮較薄，平均厚度1.21厘米，可食率53.2%，可溶性固形物11.8%~13.1%，總糖約12.1%，Vc53.28毫克/100克。肉質(zhì)脆嫩多汁，果汁胞蜜黃色，風(fēng)味純正，品質(zhì)上乘。果實(shí)耐貯藏，在常溫下可貯藏120天左右。安江冰糖柚適應(yīng)性較強(qiáng)，在山地、平地均能栽植，但以土壤疏松、排水通暢的砂質(zhì)壤土最好。 　　產(chǎn)量表現(xiàn)：根據(jù)在原產(chǎn)地洪江市及芷江縣、會(huì)同縣等地的栽培表現(xiàn)，該株系具有較好的豐產(chǎn)性和早果性。五年生樹畝產(chǎn)2415公斤。 　　栽培要點(diǎn)：選擇適栽園地，高標(biāo)準(zhǔn)建園。采用無(wú)病毒容器苗，定植密度可采用3米×5米或3米×4.5米，在春梢萌發(fā)前（2月下旬至3月上旬）定植。幼樹促梢長(zhǎng)樹，擴(kuò)大樹冠，結(jié)果樹采用疏枝、短截和縮剪的方法進(jìn)行修剪。幼樹施肥以有機(jī)氮肥為主，結(jié)果樹重點(diǎn)抓好促春梢壯花肥、保果肥，壯果促秋梢肥和采果肥，氮、磷、鉀合理搭配。防治病蟲害采取預(yù)防為主，綜合防治的方法，注意重點(diǎn)防治樹脂病。 　　登記意見：該品種達(dá)到登記標(biāo)準(zhǔn)，同意登記。適宜于我省種植。

　　紅燒狗肉是洪江著名的野味。此菜的制作大致分為三個(gè)步驟：首先，將狗肉刮洗干凈，與冷水同時(shí)下鍋，燒開去腥后，砍成一寸見方的塊肉；其次將炒鍋置旺火上，放熟豬肉油燒至八成熟，下狗肉煸炒三分鐘，隨即烹入黃酒，放醬油、精鹽繼續(xù)煸炒，使作料入味；最后，把煸炒過的狗肉放入墊了竹墊子的瓦缽，并加入桂皮等佐料和冷水，先中火后小火煨兩小時(shí)左右，倒回炒鍋燒開即成。紅燒狗肉的特點(diǎn)是顏色醬紅，肉質(zhì)柔軟，香味異常濃郁，多吃不膩。

　　洪江米粉是全省聞名的一種地方風(fēng)味小吃。長(zhǎng)期以來(lái)，洪江人不論男女老幼，都喜歡食用米粉；外地來(lái)的客人，也以能品嘗洪江米粉為一大樂事。洪江米粉之所以倍受青睞，一者米粉潔白，圓而細(xì)長(zhǎng)，形如龍須，象征吉祥。逢年過節(jié)，吃食米粉，以示往后歲月，一家人有如米粉一樣團(tuán)團(tuán)圓圓；過日子，有如米粉一樣，細(xì)水流長(zhǎng)。二者米粉食用方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，把米粉買回去后，只要用開水燙熱，加上佐料，即可食用，加工簡(jiǎn)單，清潔衛(wèi)生；飲食店銷售的米粉，油碼多樣，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，味鮮可口。

　　　洪江市黔城鎮(zhèn)風(fēng)景名勝芙蓉樓內(nèi)藏有一尊千年樟樹根雕琢而成的超大型根雕，為國(guó)內(nèi)外所罕見。該根雕最大直徑1．98米，高1．54米，總重約800多公斤。為湖南省著名雕刻藝術(shù)家傅振源父子歷時(shí)數(shù)年雕刻而成。最為奇觀的是樹根上雕有30多個(gè)民間傳說與歷史典故，100多個(gè)傳說人物和150多個(gè)精怪禽獸，皆栩栩如生，實(shí)為稀世珍品，古根雕成為芙蓉樓的一大景觀。

　　侗族畫家張國(guó)雄出生在楚南勝地洪江市黔城鎮(zhèn)一個(gè)印染世家。他經(jīng)過探索，運(yùn)用油水分成原理，并根據(jù)傳統(tǒng)民間印染工藝，創(chuàng)造了一種新型書畫裝飾工藝被著名書畫家趙仆初譽(yù)為"繼古創(chuàng)新，斯為第一"。其書畫作品融工藝美術(shù)的機(jī)理制作和書畫藝術(shù)的潑墨技法為一體，大膽、含蓄、沉沉、激越、飄柔、大氣。省內(nèi)外著名專家對(duì)其作品進(jìn)行了鑒定，給予了肯定，北京科技成果展覽擺上了他的作品。其弟子遍布三湘四水、華廈大地，作品飄洋過海，被多國(guó)友人收藏。

　　安江香柚的歷史，從有文字記載的時(shí)候算起已有一千多年了。它果肉肥大，瓤白，有12至15個(gè)瓣，渣少汁多，甜香爽口，含有大量的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，維生素A和鈣、磷、鐵等元素。還含有較之橙、橘更多的抗壞血酸。據(jù)藥書記載，它還具有化痰止咳、醒酒寬中的妙用。