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　　一提起靖州，人們第一印象就是楊梅。靖州楊梅已有上千年的栽培史。它以色澤呈烏、酸甜適度、果大核小、品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富而著稱。《靖州鄉(xiāng)土志》詩云："木洞楊梅尤擅名，申園梨栗亦爭鳴，百錢且得論攤買，恨不移根植上京。"清代，靖州楊梅是朝圣的貢品。 每當"夏至"前，楊梅雨來得神奇，也來得急驟。一陣楊梅雨，一陣熱烘烘的太陽，便把滿山滿坡的楊梅催紅了。"東邊日出西邊雨，道是無情卻有情"。只有萬木蔥蘢的靖州，才真正領(lǐng)略這千古名句的無窮韻味。 木洞楊梅，是由四個基本變種及十二個主栽品種組成的楊梅良種群體。果大色鮮、風味優(yōu)良、營養(yǎng)豐富、天然性好、豐產(chǎn)力大、經(jīng)濟價值高、生態(tài)功能強，構(gòu)成了其出類拔萃的優(yōu)良性狀因子，成為全省唯一、國內(nèi)著名的特產(chǎn)資源。一九九八、一九九九年連續(xù)榮獲湖南省優(yōu)質(zhì)水果評比金質(zhì)獎。 果大色鮮--平均果重≥11.6g，最大果重≥28.78g，成熟的果實分別呈現(xiàn)出紫紅、鮮紅、粉紅和潔白的色澤。 風味優(yōu)良--蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素及鐵、磷、鈣等元素的含量均高于福建、浙江的商品。 天然性好--由于具備特有的適應(yīng)性和抗逆性，病蟲害極少。果農(nóng)至今沿襲不施農(nóng)藥、化肥的百年習慣。因此：其天然性是其它人工栽培水果不可比擬的，為當今工業(yè)時代不可多得的無公害"綠色食品"。 經(jīng)濟價值高--產(chǎn)地鮮果常年銷價高達8-30元/kg，約是梨子、蘋果、柑桔等的8-30倍。 豐產(chǎn)力大--處一般管理狀態(tài)的單株，定植4年可始果，8-10年進入盛果期（50年以上，株產(chǎn)量≥30kg），若改善枝梢、肥水管理，豐產(chǎn)力更顯著。 生態(tài)功能強--楊梅屬多年生常綠喬木果樹，根系發(fā)達、枝繁葉茂、四季常青，在自然生態(tài)系統(tǒng)中發(fā)揮出保持水土、調(diào)節(jié)氣候、凈化空氣 、美經(jīng)環(huán)境、減災(zāi)防災(zāi)等功能。 迎著新世紀的晨曦，面對國際經(jīng)濟一體化和我國加入WTO的大好機遇，靖州縣委、縣人民政府和廣大干部群眾審時度勢，把木洞楊梅資源開發(fā)作為縣域經(jīng)濟的優(yōu)勢領(lǐng)域和重點項目，依靠科技創(chuàng)新和體制創(chuàng)新加速發(fā)展。一個具有可持續(xù)發(fā)展屬性和比較優(yōu)勢、充滿生機的"綠色產(chǎn)業(yè)"，正在這一神奇而富饒的大山深處中蓬勃興起： 規(guī)模性栽培格局初步形成--隨著苗木繁育、早實豐產(chǎn)技術(shù)的研究與應(yīng)用，縣內(nèi)栽培面積2.01萬畝，盛果期鮮果的年產(chǎn)量將在603萬公斤以上增長。 保鮮貯運技術(shù)攻關(guān)初戰(zhàn)告捷--縣科技信息研究所和縣排牙山國有林場在縣政府及主管部門有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持、參與下進行的楊梅全天然保鮮技術(shù)正交試驗，大部分因子水平組合達到或超過國內(nèi)信息報導(dǎo)水平。隨著保鮮貯運技術(shù)的深入研究和應(yīng)用，這一特種時鮮水果將超越傳統(tǒng)的時空極限，讓北國南疆的有心人分享到其滋其味。 系列食品技術(shù)開發(fā)初見成效--縣科技局與湖南老爹農(nóng)業(yè)有限公司、吉首大學合作進行的楊梅加工高新技術(shù)研究第一項成果（鮮楊梅汁飲料生產(chǎn)技術(shù)）于二○○一年四月十四日通過省科技廳組織的技術(shù)鑒定，達國內(nèi)先進水平。產(chǎn)品酸甜、清香、爽口，工廠化實施后的年產(chǎn)值可達1.1億元；原縣酒廠開發(fā)的楊梅原汁發(fā)酵酒曾榮獲湖南省優(yōu)秀食品芙蓉獎；原縣食品工業(yè)公司生產(chǎn)的楊梅蜜餞先后榮獲湖南省優(yōu)秀新產(chǎn)品獎、國家"星火計劃"產(chǎn)品展銷會金獎、亞太國際食品博覽會銀獎等。 旅游文化應(yīng)運而生--每逢芒種時節(jié)的炎炎夏日，風景這里獨好：成熟的楊梅碩果含笑枝頭，以其特有的姿色和風格迎接人們的挑選。慕名而來的遠客駱驛不絕，不是迷戀于萬綠叢中點點紅的梅林景色，便是陶醉于楊梅鮮果的獨有韻味，盡享這片沃土賜予的"口福"、"眼福"，不僅深深體驗到"望梅止渴"的意境，而且大有心曠神怡、流連忘返之感！ 　　靖州楊梅 　　地域范圍 　　“靖州楊梅”農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括靖州縣坳上、甘棠、大堡子、三秋、艮山口、飛山、鋪口、藕團、平茶、新廠、橫江橋、江東、寨牙、文溪、渠陽等16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（管委會）的52個村，東抵綏寧，西鄰貴州錦屏，北抵會同縣，南與通道縣相接，地理坐標為東經(jīng)109°14′14″至109°56′36″，北緯26°15′25″至26°47′35″。總面積2800公頃，年產(chǎn)量8600噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：果實較大，平均單產(chǎn)重11.6克，最大單果可達30克，果實肉質(zhì)多，果核小，果實球形，果頂有放射狀溝，直達果實中部，肉柱園鈍，有油浸似光澤，其色由紅轉(zhuǎn)烏，味甜酸可口。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：色艷、肉厚多汁、品質(zhì)優(yōu)秀，含可溶性固形物10%-14%，總酸度0.9%-1.5%，蔗糖≥8.3%，維生素C≥25mg/Kg。不僅營養(yǎng)豐富，還有提神開胃功能。 3、質(zhì)量安全規(guī)定：靖州楊梅嚴格按照農(nóng)業(yè)部頒布的綠色食品安全標準體系和無公害食品、林果類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件規(guī)定執(zhí)行，具體標準如下：NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，NY/T393-2000綠色食品農(nóng)藥使用準則，NY/T394-2000綠色食品肥料使用準則，符合《無公害食品 柑果類果品》（NY5014-2005）標準的安全要求。

　　茯苓是湖南懷化靖州的特產(chǎn)之一，屬于菌類植物，距今已有悠久的歷史。 　　產(chǎn)地：懷化地域茯苓資源非常豐厚，特別以靖州茯苓名譽全國，著名世界。靖州縣位于湖南西南邊陲，是湖南、廣西、貴州三省交通樞紐及物資集散中心。東接綏寧，南抵通道，西連貴州黎平、錦屏，北與會同交界。其毗連的十多個縣市上我國南方主要林區(qū)之一，土壤、氣候等條件很適合林木及中藥材生長，自古以來，藥材資源極為豐厚，可用藥材達1400多種，面積為60萬畝。僅靖州縣生長的藥材就有1240種，面積近10萬畝，大多以茯苓、天麻、黃柏、五倍子為主，其中茯苓產(chǎn)量占全國的13.3%，茯苓外貿(mào)出口量占全國的70%，目前，靖州縣已建成全國最大的茯苓專業(yè)市場，市場總投資2400萬元，占空中積8萬元平方米，建筑面積6萬平方米，可同時包容5000人進場買賣，年買賣量占全國的60%。從全國來看，茯苓主要產(chǎn)在湖南、貴州、云南、四川、湖北、江西、安徽、福建、廣西、浙江、廣東、河南等12省的百余個縣，年產(chǎn)量3萬噸，其中湖南占全國產(chǎn)量的三分之一，懷化地域年產(chǎn)量7千噸，而靖州的年產(chǎn)量就有6千噸之多，年加工買賣量達1萬噸，該縣已成為目前全國最大的茯苓加工買賣市場之一，其出口占全國的70%。 　　特性：“茯苓”是一種多孔菌科植物，大局部生長在赤、馬尾松的根部。黑褐色，枯燥菌核入藥。茯苓的主要成份茯苓聚糖、茯苓酸、蛋白質(zhì)、組胺酸、麥角醇和鉀鹽等，具有利水滲濕、健脾安神之成效。直徑普通為20—30cm，重達1—15公斤，據(jù)《本草綱目》記載，茯苓具有消腫、解毒、清火、利尿之藥性，有養(yǎng)心安神治病之療效，有光澤肌膚，去脂減肥健美之功用。國內(nèi)醫(yī)療科研單位及國外研討材料證明，茯苓有多種對人體有效能的元素，即“抗老素”和“抗癌素”。惹起世界許多國度的激烈反響。 　　靖州茯苓 　　所在地域: 湖南 　　申請人： 靖州苗族侗族自治縣茯苓協(xié)會 　　所在地域: 2014年 　　地域范圍 　　靖州茯苓農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括靖州縣甘棠鎮(zhèn)、太陽坪鄉(xiāng)、大堡子鎮(zhèn)、三秋鄉(xiāng)、坳上鎮(zhèn)、艮山口管委會、飛山管委會、江東管委會、文溪鄉(xiāng)、寨牙鄉(xiāng)、橫江橋鄉(xiāng)、鋪口鄉(xiāng)、藕團鄉(xiāng)、新廠鎮(zhèn)、平察鎮(zhèn)共15鄉(xiāng)鎮(zhèn)管委會。東到文溪鄉(xiāng)宅沖村，南到新廠鎮(zhèn)地交村，西到大堡子鎮(zhèn)銅鑼村，北到太陽坪鄉(xiāng)吉利寨村。地理坐標為東經(jīng)109°16′14″-109°56′36″，北緯26°15′25″-26°47′35″?？偙Ｗo面積30000公頃，總年產(chǎn)量約40000噸。

　　靖州雕花蜜餞，又名萬花茶，是靖州傳統(tǒng)工藝美術(shù)食品。它是利用各種瓜，果、蔬菜的根、莖、葉、花、果，用小巧柳葉刀進行精雕細刻加工而成的傳統(tǒng)工藝茶點、補品、觀賞品、食品。其工藝造型有奇花異草，飛禽走獸、人物、山水、器皿等。鐫刻分平雕，通雕、浮雕三種，造型立體感強，栩栩如生，靖州雕花蜜餞源于東周時期，世代相傳，成為靖州民間歷代上貢朝庭的御品。 　　　靖州蜜餞歷史悠久，是婦女們巧奪天宮的技巧制作。靖州蜜餞是將未成熟的柚子青果切成片，用柳葉刀雕出龍、鳳、魚、蝦、花、鳥、蟲、葉以及“喜鵲鬧梅”、“孔雀開屏”、“燕子啄泥”、“二龍戲珠”、“嫦娥奔月”、“魚兒戲水”等一些圖案，放在水中漂洗，然后拌白糖或蜂蜜，曬干即成。吃起來脆生生、甜蜜蜜，香噴噴，不僅味美可口，而且有潤肺生津的藥用價值。雕花蜜餞除用柚子青果作原料外，還用冬瓜、黃瓜、菜瓜、西紅柿、苦瓜、紅豆、刀豆、瓜筒子、天茄子作原料，瓜類切成長方形、菱角形、四尖角及其他花樣；苦瓜雕出水癩頭-；豇豆扭成三耳結(jié)、扣子結(jié)；刀豆?？椞m花；西紅柿專做海棠花；天茄子專做玉簪；瓜筒子做成仙人柱。上述蜜餞，都是送禮佳品。 　　　　2009年3月，湖南省靖州雕花蜜餞技藝被列為第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，這項跟當?shù)孛缍比嗣裆钕⑾⑾嚓P(guān)的傳統(tǒng)手工藝將會得到更好的保護和傳承。 　　　　歷史悠久：日久彌香 　　　　雕花蜜餞既是一種獨具特色的民族食品，又是美如玉琢、形色別致的工藝品，是美食文化與民族文化完美結(jié)合的民間藝術(shù)珍品。它起源于東周時期，發(fā)展于五代末年，世代相傳，成為靖州民間歷代上貢朝廷的御品。靖州雕花蜜餞技藝分布在湘西南靖州苗族侗族自治縣渠陽鎮(zhèn)及周邊一帶。 　　　　雕花蜜餞是靖州苗侗族人民智慧的結(jié)晶，聰明的苗侗先民知道，柚樹結(jié)果太多柚果就長不大，于是就把多余的幼果摘下——稱為“打果”，摘下的幼果丟了很可惜，就讓心靈手巧的大嫂姑娘們把它們鐫刻成精美的圖案，描繪生活中美好的物象情趣。 　　　　相傳古時候有一年，一連下了3天3夜的大雨，洪水淹沒了靖州城，城中男女老少都聚到北坡避難。人們所帶的食物漸漸吃光了，只好靠坡上的野茶、樹根等維持生命。這時有一個叫甜姐的侗家媳婦，在一棵樹下，發(fā)現(xiàn)了一個還未成熟的柚子，她摘下一咬，頓覺滿口苦澀。甜姐想，假如這柚片拌點蜂蜜該是什么滋味呢？于是，她將其放在蜂蜜中浸了浸。柚片吸滿了蜂蜜，味道變得既甜又香，還散發(fā)著陣陣柚香。后來，甜姐制作的蜜餞問世了。再后來，心靈手巧、頗具匠心的侗家姑娘們將仔柚切成的薄片，雕刻上各式各樣的圖案，制成蜜餞。后經(jīng)逐步改進，代代相傳，遂成靖州一絕。 　　　　工藝獨特：巧奪天工 　　　　制作雕花蜜餞需要的工具、材料有多種型號的柳葉尖刀、菜刀、鐵鍋、明礬、瓷盤（盆）、優(yōu)質(zhì)白糖及各種瓜果等，它是利用各種瓜、果、蔬菜的根、莖、葉、花、果，經(jīng)過小巧柳葉刀精雕細刻，再經(jīng)特定的工序而制成的傳統(tǒng)茶點和觀賞品。雕花蜜餞又名“萬花茶”，其中柚子果品耐貯藏，有“天然水果罐頭”之稱,以青柚雕成的蜜餞更是此中一絕。此外，還用冬瓜、黃瓜、菜瓜、西紅柿、苦瓜、紅豆、刀豆、瓜筒子、天茄子等作原料，把瓜類切成長方形、菱角形、四尖角及其它花樣。苦瓜雕出水癩頭-；豇豆扭成三耳結(jié)、扣子結(jié)；刀豆?？椞m花；西紅柿專做海棠花；天茄子專做玉簪；瓜筒子做成仙人柱。上述原料各不相同，蜜餞的色、型、味道也各有千秋。 　　　　未食之前，人們就會被雕花蜜餞精巧有趣的圖案所吸引，食欲倍增，食之則口味獨特、氣爽神清。其脆生生、甜蜜蜜、香噴噴的美味來自柚片和優(yōu)質(zhì)白糖。直接食用，咬在嘴里“咯嘣咯嘣”作響，也可用開水沖泡，特別受老人和小孩的喜歡；當?shù)乇容^普遍的食用方法是將蜜餞放入杯中用開水沖泡3至4分鐘，有時再放入些蜜棗、花茶等。沖泡后的蜜餞晶瑩剔透，甜美清香，茶水甘甜，是有益健康的綠色食品。媳婦們會用祖?zhèn)鞯那嗷ù晒薇４婷垧T，待到逢年過節(jié)或貴客到來的時候，拿出幾朵，泡出一杯杯香甜的蜜餞茶，端到客人的手上。喝著這樣甜冽的茶，品著這樣雕刻的美食，客人免不了夸贊起媳婦的好手藝。 　　　　人文內(nèi)涵：價比金玉 　　　　雕蜜餞花是一項充滿靈思巧慧的藝術(shù)創(chuàng)作活動。大娘老嫂巧婦姑娘們把柚子切成或圓或扇的均勻薄片，然后操起柳葉尖刀，在柚片上施展才藝，她們儼然就是一個個令人欽慕的天才藝術(shù)家，捏片在手，一穿一插，一削一挑，只見柳刀翻轉(zhuǎn)，柚屑紛落，一眨眼的功夫，一朵菊花或一尾魚蝦就雕好了。整個過程干脆利落，技法嫻熟，其線條流暢，刀工細膩，形象栩栩如生。雕花蜜餞的造型花樣繁多：雙龍戲珠、孔雀開屏、鴛鴦戲水、喜鵲含梅、雄鷹展翅、燕子銜春、蟹兵蝦將、蜂飛蝶舞、同心結(jié)、雙喜圖、福臨門……應(yīng)有盡有、美輪美奐，讓人看得眼花繚亂。 　　　　雕花蜜餞工藝流傳至今已有2000多年，它對我國民間藝術(shù)尤其是雕刻藝術(shù)的發(fā)展起到了一定的促進作用。它來自民間，更是百姓生活的寫照，是民族文化心理和不同時代文化積淀的獨特表現(xiàn)方式，具有獨特的藝術(shù)形式和豐富的苗侗文化內(nèi)涵，從內(nèi)涵到外在的表現(xiàn)形式諸方面均折射出苗侗人民的歷史文化傳統(tǒng)、審美追求和獨特的民族精神，達到了工致傳神、雅俗共賞的藝術(shù)效果。雕花蜜餞生產(chǎn)工藝流程復(fù)雜，這些生產(chǎn)技藝是靖州人民長期的智慧結(jié)晶，且難以為現(xiàn)代技術(shù)所替代。它充分展示了苗侗人民的創(chuàng)造力和手工技藝水平，對中華民族多元文化的形成與發(fā)展有積極的見證意義。 　　

　　是懷化的傳統(tǒng)特產(chǎn)，產(chǎn)于靖州苗族侗族自治縣，以南瓜、西瓜、冬瓜及一些中藥為原料，用蜜糖腌制而成。品種和花色多種多樣，成為人們非常歡迎的食品之一。 　　 　　靖州蜜餞是用未成熟的柚子切片做原料，或用冬瓜、黃瓜、西紅柿等切片雕刻成各種圖案，多以吉祥圖案如龍、鳳、雞、羊、魚、蝦等為題，再以糖腌后曬干。加工后的蜜餞光潔晶瑩，玲瓏剔透。 　　靖州的苗族侗族自治縣，隨著她的民族文化“苗族歌鼟”成功申報為國家第一批民族民間非物質(zhì)文化遺產(chǎn)而名揚天下的同時，當?shù)厥a(chǎn)一種純手工制作的“果餞茶”漸漸為外人所知。這種用各種瓜果為原料，加以不同的造型制作而成的食品，靖州人稱之為“蜜餞”。其中以青柚雕成的蜜餞更是此中一絕，堪稱精美的藝術(shù)品。 　　靖州蜜餞是將未成熟的柚子青果切成片，用柳葉刀雕出龍、鳳、魚、蝦、花、鳥、蟲、葉以及“喜鵲鬧梅”、“孔雀開屏”、“燕子啄泥”、“二龍戲珠”、“嫦娥奔月”、“魚兒戲水”等一些圖案，放在水中漂洗，然后拌白糖或蜂蜜，曬干即成。吃起來脆生生、甜蜜蜜，香噴噴，不僅味美可口，而且有潤肺生津的藥用價值。雕花蜜餞除用柚子青果作原料外，還用冬瓜、黃瓜、菜瓜、西紅柿、苦瓜、紅豆、刀豆、瓜筒子、天茄子作原料，瓜類切成長方形、菱角形、四尖角及其他花樣；苦瓜雕出水癩頭1；豇豆扭成三耳結(jié)、扣子結(jié)；刀豆?？椞m花；西紅柿專做海棠花；天茄子專做玉簪；瓜筒子做成仙人柱。上述蜜餞，都是送禮佳品。 　　未食之前，人們就會被雕花蜜餞精巧有趣的圖案所吸引，食欲倍增，食之則口味獨特、氣爽神清。其脆生生、甜蜜蜜、香噴噴的美味來自柚片和優(yōu)質(zhì)白糖。直接食用，咬在嘴里“咯嘣咯嘣”作響，也可用開水沖泡，特別受老人和小孩的喜歡；當?shù)乇容^普遍的食用方法是將蜜餞放入杯中用開水沖泡3至4分鐘，有時再放入些蜜棗、花茶等。沖泡后的蜜餞晶瑩剔透，甜美清香，茶水甘甜，是有益健康的綠色食品。 　　2009年，雕花蜜餞技藝被列入湖南省非物質(zhì)文化保護遺產(chǎn)。 　　

　　糯米飯是苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，人們認為吃粘米飯不頂餓，味淡，不及糯米飯香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏著吃極為方便。凡逢走親訪友的禮品，各種節(jié)日（姊妹節(jié)）的主食，多為糯米做成的各種食品。有甑蒸絢白的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，枕頭形和三角的粽子、糯米粑，以及釀酒、長途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米飯儲之隨身帶去食用。在新媳婦初見翁姑，女婿拜見岳丈時，糯米制作的上述禮品是必備的禮物。 　　　　因此，糯米的用量比例是很大的?？h境苗族人民煮粘米時普遍采用木甑蒸和鼎罐煮悶熟。多是按米放水，不濾米湯，群眾稱為“按湯飯”，苗語稱“告翁賀”，食之既不淡味，又有營養(yǎng)。糯米是先用冷水泡發(fā)脹后，過濾放于木甑上蒸熟，再盛放于木盆內(nèi)而食。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天，常年如此。認為現(xiàn)舂現(xiàn)煮，吃了養(yǎng)人，放久了的米是陳米，吃了不養(yǎng)人。糧食加工工具有石碓、水碾兩種，是很早就使用的工具，每戶必備。水碾（有稱水磨的）碾米才是三幾百年歷史，據(jù)傳是外族傳入的。近水的寨每寨有架或數(shù)架水碾，也只有在農(nóng)忙季節(jié)才使用，干旱主要還是依靠石碓舂米。加工方法，把焙籠烘干或日曬干的稻谷放入石臼內(nèi)，用腳踏碓桿后端，使舂桿起落，利用落下的力來舂米，舂好即篩去糠而得凈米。 　　

　　油茶是苗家侗家的傳統(tǒng)食品，也是飯前飲用的好飲料。能消暑解熱、祛濕去寒、止渴解饑、驅(qū)瘴除厲、生津健胃。每逢賓客臨門必煮濃茶，沖泡油炸糯米丸子、黃豆、花生、玉米，又以蔥花、辣椒等招待賓客。侗族嗜好油茶尤甚，多以油茶為早餐?！　⌒畔碓矗壕钢菔分巨k

　　高山苗米--全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 　　靖州苗族侗族自治縣農(nóng)業(yè)局 　　高山苗米 　　湖南四通食品科技有限責任公司 　　

　　這里有200多年的栽培歷史，它粒大質(zhì)優(yōu)，果皮油光澤亮，果肉香甜可口，營養(yǎng)豐富，平均粒重25～30g，最在粒重37g，按國家分類標準為特大果形，遠銷國內(nèi)外。 　　

　　靖州繡花鞋