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　　碣灘茶栽培歷史悠久。據(jù)《辰州府志》載，《邑0茶多，先以碣灘產(chǎn)者為最……》。相傳一千三百多年前，睿宗皇帝的內(nèi)宮娘娘馮回朝，泛舟東下，行碣灘遇風而上，聞得高山產(chǎn)茶，便索以引取，飲后頓覺香氣濃郁、甘醇爽口，擇其上品帶回朝廷，賜文武百官舉杯小飲，皆贊不絕口，并當即列為朝廷貢品。一九七二年日本田中首相訪華時曾向周恩來總理問及碣灘茶，皇后牌碣灘茶自一九七二年起得到周總理及各級政府的關心，茶葉面積發(fā)展較快?，F(xiàn)有茶葉栽培面積20465畝，年產(chǎn)名優(yōu)茶100多噸，產(chǎn)值500多萬元。"皇后牌"碣灘茶多次被評為省、部名優(yōu)茶金獎。一九九一年，碣灘茶quot;國際文化節(jié)文化名茶"稱號，并授金獎載入中國名茶錄。 　　國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布2011年第38號公告，批準對“碣灘茶”實施地理標志產(chǎn)品保護，這意味著沅陵縣“碣灘茶”將獲得種植加工、生產(chǎn)經(jīng)營、質(zhì)量特色、知識產(chǎn)權等全方位的立法保護。 　　沅陵縣“碣灘茶”是湖南省十大名茶之一，歷史悠久，在唐代時被列為貢茶而盛極一時。1972年，當時的日本首相田中角榮來華訪問，曾向周恩來總理夸贊碣灘茶，并稱之為“中日友好之茶”。其營養(yǎng)豐富，水浸出物多，茶多酚、氨基酸等含量較高。而且，由于生態(tài)環(huán)境良好，“碣灘茶”鉛含量極低，屬無公害有機綠茶。為助推“碣灘茶”產(chǎn)業(yè)做大做強，打擊假冒等損害碣灘茶聲譽的違法行為，2010年以來，沅陵縣政府積極開展“碣灘茶”國家地理標志產(chǎn)品保護申報工作，順利通過各環(huán)節(jié)的檢測、審查，正式獲得地理標志產(chǎn)品保護。 　　

　　“大合坪黑豬”獲國家工商總局頒發(fā)的“國家地理標志證明商標”證書 　　一紙由國家工商總局頒發(fā)的“國家地理標志證明商標”證書“飛”到湘西牧業(yè)公司，令原產(chǎn)地的沅陵老百姓爭相慶賀，標志苦心培育和經(jīng)營數(shù)代人的“大合坪黑豬”正式有了國家“名份”，為沅陵發(fā)展壯大這一特色產(chǎn)業(yè)打響金字招牌。 　　沅陵大合坪黑豬與桃源黑豬、瀘溪浦市黑豬三大種群同屬湘西黑豬，2006年6月入選國家畜禽遺傳資源保護名錄，次年入選國家種質(zhì)資源基因庫，是國家級畜禽保護品種之一。 　　近兩年，沅陵縣委、縣政府一條腿走品種研究和擴大繁育，通過龍頭企業(yè)養(yǎng)殖，使優(yōu)質(zhì)品種形成優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)；另一條腿走品牌保護戰(zhàn)略建設，前年2月，由縣農(nóng)辦會同縣工商局、沅陵湘西牧業(yè)公司組成聯(lián)合班子，負責向國家工商總局申報國家地理標志證明商標，歷時2年努力，最終修成“正果”。 　　大合坪黑豬系湘西黑豬的分支，是湖南省四個地方良種之一，主要分部在沅陵縣的大合坪、火場等境內(nèi)。大合坪黑豬體質(zhì)結實，背腰平直，腹不拖地，四肢健壯，適應性強，耐粗放飼養(yǎng)管理，肥育豬屠宰率較高，后期脂肪沉積能力強，肉嫩味香，是適于山區(qū)飼養(yǎng)的優(yōu)良地方豬種。從調(diào)查分析看，盡管我鄉(xiāng)自然條件較好，農(nóng)副產(chǎn)品豐富，多年以來當?shù)剞r(nóng)戶有較好的養(yǎng)豬習慣， 2009年底全鄉(xiāng)生豬存欄6000余頭，但地方良種黑豬僅存700余頭，擁有繁育能力的母豬不超過400頭，其中黑母豬78頭，種公豬數(shù)量極少瀕臨絕種?，F(xiàn)存規(guī)模養(yǎng)殖戶僅剩2戶，即大合坪黑豬養(yǎng)殖公司和農(nóng)戶鐘玉春。大合坪黑豬養(yǎng)殖公司生豬存欄500余頭，其中黑豬存欄近300頭。 　　近兩年，沅陵縣委、縣政府一條腿走品種研究和擴大繁育，通過龍頭企業(yè)養(yǎng)殖，使優(yōu)質(zhì)品種形成優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)；另一條腿走品牌保護戰(zhàn)略建設，前年2月，由縣農(nóng)辦會同縣工商局、沅陵湘西牧業(yè)公司組成聯(lián)合班子，負責向國家工商總局申報國家地理標志證明商標，歷時2年努力，最終修成“正果”。2012年2月底，一紙由國家工商總局頒發(fā)的“國家地理標志證明商標”證書“飛”到湘西牧業(yè)公司，令原產(chǎn)地的沅陵老百姓爭相慶賀，標志苦心培育和經(jīng)營數(shù)代人的“大合坪黑豬”正式有了國家“名份”，為沅陵發(fā)展壯大這一特色產(chǎn)業(yè)打響金字招牌。 　　大合坪黑豬為地理標志證明商標。 　　

　　五強溪魚因其生長的風景秀麗、環(huán)境優(yōu)美的五強溪庫區(qū)而名得。這里森林覆蓋率高，庫區(qū)水質(zhì)優(yōu)良、水深域廣，出產(chǎn)的“五強溪魚”肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，富含人體必需的多種氨基酸和微量元素，特別是硒、鋅等微量元素含量較其它地方魚類更高，達到了“富硒”食品的要求，深受廣大消費者的青睞。 　　“悠悠的沅水，翠翠的山巒；寧靜的河灘，輕搖的漁舟?！蔽膶W大師沈從文筆下秀麗的五強溪，位于湖南沅陵縣東北部，是懷化市和沅陵縣的北大門，體肥味美的五強溪魚就產(chǎn)自這里。 　　沅陵產(chǎn)魚歷史悠久，據(jù)《沅陵縣畜牧水產(chǎn)志》記載，早在三國以前就開始了稻田養(yǎng)魚，山民素有捕江河魚籽進行孵化，飼養(yǎng)于稻田、池塘的習慣。明代《南中紀聞》也有“辰常間水族甚多”的記載。乾隆三十年（公元1765年）辰州府志說：“江南地廣或火耕水，民食魚稻，以漁獵伐山為主?！笨梢姡驗橛羞@一泓碧水，沅陵的先民們過著漁耕自足的生活。相傳唐太宗派欽差大臣巡防江南，路經(jīng)麻伊洑，見湖光瀲滟，山色青翠，便泊船上岸小憩。鄉(xiāng)民為了款待這位京官，便用五強里的魚做了幾道小菜，不想吃慣了大魚大肉的欽差一吃到五強溪的小魚，不停地叫好，“五強溪魚”之名也不脛而走。 　　五強溪魚 　　 湖南省沅陵縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)沅水、酉水流域，北緯28°04′48″至29°02′26″，東經(jīng)110°05′31″至110°06′27″，水域面積31萬畝，包括五強溪鎮(zhèn)、陳家灘鄉(xiāng)、肖家橋鄉(xiāng)、清浪鄉(xiāng)、北溶鄉(xiāng)、深溪口鄉(xiāng)、沅陵鎮(zhèn)、太常鄉(xiāng)、盤古鄉(xiāng)、二酉鄉(xiāng)、明溪口鎮(zhèn) 　　 《沅陵縣人民政府關于劃定五強溪魚地理標志保護地域范圍的請示》，沅政〔2013〕134號 　　 沅陵縣農(nóng)業(yè)技術規(guī)范：DB431222/T001-2013《五強溪魚生態(tài)漁業(yè)技術規(guī)范》 　　

　　沅陵碣灘茶是湖南省懷化市沅陵縣的特產(chǎn)。沅陵縣“碣灘茶”是湖南省十大名茶之一，歷史悠久，在唐代時被列為貢茶而盛極一時。其營養(yǎng)豐富，水浸出物多，茶多酚、氨基酸等含量較高。而且，由于生態(tài)環(huán)境良好，“碣灘茶”鉛含量極低，屬無公害有機綠茶。2011年9月，國家質(zhì)檢總局命名沅陵碣灘茶為國家地理標志保護產(chǎn)品。 　　碣灘茶產(chǎn)于湖南省沅陵縣，主產(chǎn)茶園碣灘，海拔高程100多米，南臨滔滔沅水，北依武陵群山，處于亞熱季風濕潤氣候區(qū)，雨量充沛，年均溫16.6攝氏度，年均降水量1440.9毫米，無霜期272天。常年水氣多、云霧大、日光不很強烈，有著 “三伏暑天如寒秋，四季云霧泛浪頭”的獨特環(huán)境。溫潤的氣候、豐富的光熱，優(yōu)質(zhì)的水土資源，非常適宜茶葉的生長，所產(chǎn)茶葉，根深葉茂，芽多葉大，質(zhì)地柔軟，早在漢代就已經(jīng)非常有名。西晉成書的《荊州土地記》記載說“武陵七縣通出茶，最好”。說明七縣之一的沅陵，其茶葉質(zhì)量非常上乘。唐代魏王李泰主編的《括地志》記載說，沅陵無射山多茶樹，當?shù)匕傩眨灿邢矐c吉祥之事，男女老少，都有圍著茶樹載歌載舞，闔村狂歡的習俗。茶圣陸羽在其所撰世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，亦對此加以引用。唐代中央大員權德輿在為陸摯《翰苑集》所寫的序言中也說“（沅陵）邑0茶處多，先以碣灘產(chǎn)者為最”。從唐代開始，碣灘茶就從老百姓的生活茶成為朝廷特貢茶，享譽全國，流傳日本。之后宋元明清各代，碣灘茶一直都是朝廷的貢茶。清同治十年《沅陵縣志》載：“（碣灘茶）極先摘者名曰毛尖，今且以之充貢矣”。1972年9月，日本首相田中角榮在訪華期間，向1總理提及碣灘茶，稱其為“中日友好茶”，1985年日本政府代表團來湖南考察，通過鑒定和座談，正式將碣灘茶命名為“中日友好之茶”，為碣灘茶的生產(chǎn)發(fā)展帶來一個新的契機。古老的碣灘茶，再次受到人們關注喜愛，相繼通過日本“JONA”和歐盟“IMO”有機茶認證，頻頻登上各種優(yōu)質(zhì)名茶榜，先后獲得10多項國際、國內(nèi)金獎。1991年，在17個國家400多個地區(qū)參加的國際茶文化節(jié)上，碣灘茶力挫群芳奪得金獎，被評為“國際文化名茶”，載入《中國名茶錄》；2006年，榮獲上海國際茶文化節(jié)金獎；2010年5月，在中國（上海）國際茶博會上，碣灘茶從參展的1600多個茶樣中脫穎而出，獲得此次茶博會綠茶類的最高獎項“特別金獎”。2011年9月，國家質(zhì)檢總局命名沅陵碣灘茶為國家地理標志保護產(chǎn)品。 　　高檔碣灘茶的品質(zhì)，外形條索細緊，圓曲，色澤綠潤，勻凈多亮；香氣嫩香、持久；湯色綠亮明凈，滋味醇爽、回甘，葉底嫩綠、整齊、明亮。碣灘茶多次被評為湖南省優(yōu)質(zhì)名茶，1985年被列為農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。碣灘茶沖泡后，開始芽嘴沖向水面，漸漸吸水后浸大張開，豎立游空，接著徐徐下沉杯底，三起三落，宛如戲蝦。碣灘茶場對面有座銀壺山，附近有條小溪，名叫碧水。相傳，唐代有人用碧水沖泡碣灘茶，近杯覺得香氣不高，離杯遠些則感到濃香撲鼻，難以形容。更讓人驚嘆的是：相傳有位老人平素愛惜碣灘茶如同珍寶，將此茶藏于秘密地方，舍不得飲用；太想念忍不住時拿出來看一看，聞一聞，身體不舒服時，也只飲少量，就會頓感全身舒爽，病痛全消。 　　

　　沅陵曬蘭( 沅陵) 　　曬蘭，是中國傳統(tǒng)龍舟發(fā)源地湖南沅陵的一種傳統(tǒng)特色食品，由明末清初流傳至今，已有300余年的歷史。曬蘭必須選用優(yōu)質(zhì)新鮮的豬后腿肉，經(jīng)整形剖制切片，加食鹽、料酒、白糖、花椒等天然香辛料腌制一段時間，經(jīng)無煙木炭烘制，成品色澤潤紅，聞之芳香撲鼻，食后余味無窮，是沅陵人佐餐、下酒、送親訪友的首選名貴佳肴。 　　沅陵曬蘭的制作 　　取沅陵本地黑山豬后腿肉，去皮，去脂肪，去骨，去筋，用獨特配料經(jīng)十幾道工藝精制加工而成，不含防腐劑，保質(zhì)期長，具有營養(yǎng)豐富，高蛋白，低脂肪的特點，可蒸、炒、炸、烤、煮，是老少皆宜的美食佳肴，更是饋贈佳品。 　　

　　沅陵板栗是湖南省懷化市沅陵縣的特產(chǎn)。沅陵丘陵山地盛產(chǎn)板栗，是傳統(tǒng)的板栗生產(chǎn)大縣，在國內(nèi)享有盛名。其中“沅優(yōu)一號”為板栗中的精品。 　　沅陵地處沅水中游，武陵山脈的東南邊，是湖南產(chǎn)板栗的重點縣之一。沅陵的灰栗、毛栗紅、大果油在國際市場上享有較高的聲譽。“沅優(yōu)一號”為板栗中的精品，它是從3500多畝的大果油栗林中選出優(yōu)株，經(jīng)過嫁接培育而成的良種板栗。在湖南1978年的木本糧油作物科研協(xié)作會上，“沅優(yōu)一號”深得與會專家的好評，后在西南幾省推廣栽植。據(jù)統(tǒng)計，目前全縣板栗種植面積達18.2萬畝，其中掛果板栗林為8.1萬畝，年產(chǎn)板栗200萬公斤。 　　 　　板栗是落葉喬木，板栗的果實---栗子，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和糖分等，營養(yǎng)價值很高，是受人喜愛的干果。栗子味甜好吃，生食、炒食、煮食、烹調(diào)菜肴均色宜。糖炒栗子、栗子燒雞、栗子燒肉，都是沅陵人的最愛，也是最好的時令饋贈佳品。栗子磨粉后還可以制作各種精美點心。 　　

　　“星子燈”是一種曾經(jīng)廣泛流傳于湘東贛西的民間舞蹈項目，屬于傳統(tǒng)龍燈的一種。由于種種原因，這一優(yōu)秀的民間舞蹈曾經(jīng)一度瀕臨滅絕。2007年，經(jīng)過醴陵市政府的挖掘和整理，被列為株洲市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。最近，醴陵市政府再次組織專門班子，對這一民間舞蹈進行深入挖掘整理，正申報省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄并組隊參加湖南省第四屆文化藝術節(jié)表演。 　　“星子燈”現(xiàn)流行于湖南醴陵白兔潭及東鄉(xiāng)一帶，始創(chuàng)于醴陵田心村，是我國目前獨一無二的一種龍舞，屬中國最古老的火龍舞之一。 　　星子燈套具“捻子”（注：醴陵話叫“枚子”），其制作過程是：用荷樹皮、杉樹皮燒成炭末，加上杉樹木炭一起磨成粉用細篩過濾后，再用土硝摻和均勻，剪一張9cm寬，30cm長的土紙，把二根粗香壓在粉上卷成1.5cm大小，用漿糊封口曬干，待用。星子燈有8個頭燈：清吉燈（七星燈）、康泰燈、月燈、日燈、水燈、土燈、金燈、木燈。星子燈演員7人，由男演員擔任。表演時間是每逢中秋前后一周，時間為半月，具有濃厚的醴陵民間特色。 　　

　　每到春末夏初插田的時候，正是烏泡子成熟的時候。這東西有點不好的地方就是烏泡子那種喬木有刺，經(jīng)常被扎，流血的是經(jīng)常發(fā)生。這東西只要熟了，夠大，甜死人。這種野果長的快，春天開花，夏初就熟了。早上還是黃色的，下午便可以變紅了，這時就可以吃了。因為成熟的快，所以要抓緊時間摘，不然就要掉地了。 　　這個長的有點像烏泡子，但是個子要比烏泡子要小。而且是長在地上的。這個山炕邊比較多,枝有刺.味道甜中帶酸。每年端午時節(jié)成熟。 　　這種野果子，我們山里人，叫它陽春子，又叫藤春。這野果子比較怪，秋天開花，初夏的時候成熟。一定要紅的發(fā)亮，熟透了成暗紅色的才是甜甜的、才好吃，抓一大把就往口里塞，嚼起來，直呼過癮；未熟透的味道酸酸的、酸得讓你眨眼睛。 　　沅陵山野上,又小又嫩的油茶樹，一到春天，就會長出許多嫩葉,其中一些,似乎是葉子營養(yǎng)太過于豐富了,長得又肥又厚又大，形如狗子，山里人就干脆叫它狗舌子，又的地方又叫山茶皮，這種山茶皮或者為米黃色、或者白里透紅，嫩嫩的，長得很好看，吃起來脆脆的、甜甜的、微微清涼感，味道也相當不錯，農(nóng)村的孩子放學后或星期天，都喜歡尋摘山上的這種免費美味。

　　碣灘鳳姣茶系唐代貢品，據(jù)《辰州府志》載：“邑0茶處多，尤以碣灘產(chǎn)者為最……”。 　　 碣灘鳳姣茶產(chǎn)于沅陵縣國家大型水電站五強溪庫區(qū)，這里群山起伏，綠樹成蔭，空氣新鮮，茶園終年不施農(nóng)藥、化肥，屬純天然綠色食品，經(jīng)國家進出口商品檢驗檢疫局多次檢測，各項衛(wèi)生指標均達到有機茶標準。 　　 碣灘鳳姣茶品質(zhì)特點：條索緊細微曲，銀毫滿披隱翠，清香高而持久，湯色綠亮明凈，滋味鮮爽回甘，葉底嫩勻綠亮。 　　 1982年以來，碣灘鳳姣茶連續(xù)16屆被評為湖南省名茶；1989年獲農(nóng)業(yè)部金獎，并被譽為“中日友好茶”；1991年獲國際茶文化節(jié)“中國文化名茶”稱號，并被授予金獎，載入《中國名茶錄》；2001年、2002年連續(xù)2屆獲國際名茶評比金獎；2003年獲湖南省名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號；2005年獲湖南省名茶特等獎；2006年獲上海國際茶文化節(jié)金獎，同年獲“中綠杯”金獎；2010年上海世博會名茶評比中獲得金獎。 　　

　　沅陵縣傳統(tǒng)食品。相傳于明朝中期已開始制作，有500多年生產(chǎn)歷史。以當?shù)爻霎a(chǎn)的芝麻為主要原料，加拌飴糖、榴花粗糖、花生油、面粉精制而成。具有香、甜、脆的特點，營養(yǎng)豐富，且有潤肺和助消化等功用?，F(xiàn)年產(chǎn)量達15萬公斤，產(chǎn)品暢銷全國各地，深受廣大顧客歡迎。 　　沅陵酥糖是沅陵縣的傳統(tǒng)食品。相傳明朝中葉開始制作，有500多年的歷史，最有名的數(shù)龍興牌酥糖（1982年8月前稱沅陵酥糖）。 　　 　　沅陵龍興酥糖的制作與外地相比獨具一格。其精美之處就在于餡子的制作上。在制作餡子之前，先把芝麻用水浸濕、洗凈、去其殼，然后用鍋把芝麻焙干炒熟。炒熟的芝麻要求呈銀白色，顆粒膨脹，用手指一捻即成粉末。然后把它拌和其它原料制成餡子。沅陵酥糖的骨子更是與眾不同，做骨子的飴糖要用人力拉扯數(shù)次，使它既有韌勁又有彈性，飴糖越拉越白，遠看如白霜蒙裹，用它做成的骨子其薄如紙。 　　 　　現(xiàn)在沅陵龍興酥糖的年產(chǎn)量不斷增多，產(chǎn)品暢銷全國各地，深受廣大顧客的歡迎。沅陵酥糖自1982年以來連續(xù)三次獲湖南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。1988年12月，龍興酥糖獲首屆中國食品博覽會銀牌獎，譽為全國名優(yōu)產(chǎn)品。 　　

　　沅陵的名小吃，用當?shù)靥赜械纳虾眉毭追?，配以調(diào)制好的熟豬腳做佐料而得名，香辣鮮爽，一般都是3到5元一碗，分量很足，各大小餐館和街邊小攤都可吃到。

　　沅陵臘肉是湖南省懷化市沅陵縣的特產(chǎn)。沅陵臘肉（在湖南省外也叫做沅陵熏肉），口味麻辣咸香，味美可口而深受消費者的青睞。 　　沅陵人特有的一種隔年熏臘肉的習慣。每年臨近年關，殺了年豬，將豬肉切成三至五斤一塊，擦上鹽和各種香料后腌三至五天，待鹽及香料浸進肉內(nèi)，再用竹條或藤條穿串掛到火坑上，以煙火慢慢熏干。熏制得比較好的臘肉一般可保存半年以上。如用桔子皮熏烘，臘肉油中透紅，紅中透亮，不見煙灰，顏色更顯好看。臘肉做菜前須洗凈，煮熟、蒸軟、再切片，既可直接蘸酸湯辣子食用，也可加佐料翻炒，香味獨特，菜色亦佳。 　　

　　沅陵茶葉--2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品

　　燈盞窩：沅陵人的一種早餐點和平時小吃。在沅陵市場上隨處可見，其做法是先將糯米打成米漿，放在特制的燈盞窩器皿中鋪一層底，放入已拌好的食用芯，如黃辣子，豆腐，蝦米，酸菜，肉絲，蘿卜絲，再鋪一層底漿蓋住，放入油炸成金黃色即可食，吃起來香，脆，咸辣并舉。令人回味。因其器皿與舊時桐油燈相似，故此得名。

　　沅陵縣鄉(xiāng)下農(nóng)村,盛產(chǎn)這種東西,尤其以筒車坪、楓香坪、火場鄉(xiāng)山界上的灌木林中,野生的最多,不過想搞到這種蜂窩，也是很危險的哦,一不小心觸動了蜂窩,成年蜂會追起來蟄人,蟄了一下，痛得特別厲害,蟄多了，可讓人致死的。蜂蛹營養(yǎng)豐富，風味香酥嫩脆，是真正的純天然美味食品。近幾年在湘西懷化、吉首、張家界等地，蜂蛹每公斤售價高達400元，成為當今山里人饋贈親朋的又一名特土產(chǎn)。

　　麻辣牛肉干是沅陵具有地方特色的傳統(tǒng)食品，有近1000年的生產(chǎn)加工歷史。為了發(fā)展地方傳統(tǒng)食品，沅陵鎮(zhèn)轄區(qū)企業(yè)通過與有關食品科研部門聯(lián)合，將現(xiàn)代的食品加工技術工藝與傳統(tǒng)的制作技術相結合，生產(chǎn)出的麻辣牛肉干更加美味、可口，產(chǎn)品在市場上有很高的信譽度，暢銷全國20個省市。