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　　祁陽(yáng)檳榔芋 　　湖南省永州市祁陽(yáng)縣文明鋪鎮(zhèn)、龔家坪鎮(zhèn)、大村甸鎮(zhèn)、文富市鎮(zhèn)、黎家坪鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　《祁陽(yáng)縣人民政府關(guān)于“祁陽(yáng)檳榔芋”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)劃定產(chǎn)地范圍的請(qǐng)示》祁政〔2016〕25號(hào) 　　祁陽(yáng)縣企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)： 　　Q/SSHR001-2016 　　《祁陽(yáng)檳榔芋》 　　

　　祁陽(yáng)石，產(chǎn)于湖南省永州市祁陽(yáng)縣。該石質(zhì)不甚堅(jiān)，溫潤(rùn)細(xì)膩，多呈紫紅色，石色勻凈，常見(jiàn)淺綠色石脈。色佳者有山水日月人物之象，尤以紫花者稍勝，大者制屏亦雅。祁陽(yáng)石質(zhì)地細(xì)滑而沉，可用于琢制硯臺(tái)，成硯稱“祁陽(yáng)石硯”或“祁陽(yáng)硯”，肌理瑩徹，云委波襄。 　　祁陽(yáng)石屬粘土質(zhì)板巖，賦存于祁陽(yáng)縣下奧世地層中；礦物成分有絹云母、石英、斜長(zhǎng)石、綠泥石、氧化鐵等；有淺綠、灰綠、朱紫、褐等色；顯微纖維結(jié)構(gòu)，層紋狀構(gòu)造。其中稱“紫袍玉帶”者，通體為紫色，中間夾有青綠石紋；另一種為頁(yè)層巖質(zhì)彩石，剖開石頭，顏色分多種層次，有紫艷、黃褐、乳白等，偶見(jiàn)黑色層。 　　據(jù)記載，乾隆皇帝的御書桌上的其中一方“紫袍玉帶龍硯”便是祁陽(yáng)石硯。祁陽(yáng)硯作為國(guó)內(nèi)名硯、湖南頂級(jí)石硯，在《湖南通志》、《祁陽(yáng)縣志》、《浯溪考》、《墨史》等中有清楚記載。 　　在清朝同治年版的《祁陽(yáng)縣志》上，還有這樣的記載：“石產(chǎn)邑之東隅，工人采擇，取其石之有紋者，隨其石之大小，鑿鋸成板，彩質(zhì)黑文如云煙狀俗稱花石板，以鑲器皿亦頗不俗。無(wú)紋者有紫、綠兩種，可以為硯”。 　　使用祁陽(yáng)石雕的器物往往可以顯現(xiàn)“紫袍玉帶”，這與古代帝王的穿著非常接近，也迎合了“紫氣東來(lái)”這樣的吉祥寓意。所以，祁陽(yáng)石便受到帝王的“寵愛(ài)”。乾隆年間，祁陽(yáng)籍一品大臣陳大受親自將一方“紫袍玉帶龍硯”作為珍寶覲獻(xiàn)乾隆皇帝，乾隆十分高興，加以珍藏，并要求照例朝貢，從此祁陽(yáng)石硯作為貢品上獻(xiàn)朝廷。北京故宮博物館張淑芬研究員曾透露，故宮博物館收藏有數(shù)方祁陽(yáng)石古硯及多件石屏風(fēng)，均品質(zhì)上乘，系歷朝歷代之御用佳品。 　　·史載，曾國(guó)藩曾收藏有祁陽(yáng)石硯，秘不示人，視為珍寶。 　　·毛澤東主席一生摯愛(ài)推崇祁陽(yáng)石，其祖父外祖父的墓碑均用祁陽(yáng)石精雕而成。 　　·陶鑄同志一生摯愛(ài)自己的家鄉(xiāng)祁陽(yáng)，隨身攜帶祁陽(yáng)石制作的硯臺(tái)，膾炙人口的《松樹的風(fēng)格》或許正是蘸墨于祁陽(yáng)石。 　　·“從每一方硯臺(tái)，可以體會(huì)到中國(guó)悠久的歷史和文化?！比毡厩笆紫嗵偕綈?ài)一郎曾這樣贊美祁陽(yáng)石硯。 　　·湖南長(zhǎng)沙烈士塔是長(zhǎng)沙烈士公園的標(biāo)志性建筑，高38.6米，它為八方形，中有祁陽(yáng)石，石頭上毛澤東書寫的“湖南烈士公園紀(jì)念碑”。 　　祁陽(yáng)石有兩大類，一類為淺綠色，因其彩色的質(zhì)地，深色的紋路，如云煙狀，又稱“文石”，俗話叫“花石板”，用來(lái)鑲嵌到各種器皿上，也很好看，很有品位。明清時(shí)頗多出產(chǎn)，曾經(jīng)盛銷一時(shí)。另一類，石頭通體為紫色，中間夾有青綠石紋，稱“紫袍玉帶”。此外，還有黃褐、深褐、朱紫、橄欖綠、乳白色、黑色等，祁陽(yáng)石雕琢成硯，是價(jià)值不菲的石硯精品。 　　祁陽(yáng)石質(zhì)比媏硯稍硬，除了做高檔石硯，還可以做高檔桌面、椅面、涼床面；還可以做祠堂、廟宇門楣上題字的扁額和雕刻體質(zhì)甚大的佛像。 　　由于歷史原因，祁陽(yáng)石在民國(guó)時(shí)期幾乎開采殆盡，祁陽(yáng)石資源奇缺，祁陽(yáng)石硯存世不多，故有“祁陽(yáng)石孰為難得，今已絕跡。”之說(shuō)，祁陽(yáng)石古硯在國(guó)內(nèi)、國(guó)際文物拍賣中往往取得不俗的價(jià)位. 　　湖南省祁陽(yáng)縣掛榜山林場(chǎng)、七里橋鎮(zhèn)、下馬渡鎮(zhèn)、羊角塘鎮(zhèn)、潘市鎮(zhèn)、梅溪鎮(zhèn)等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場(chǎng)）所轄行政區(qū)域。 　　《祁陽(yáng)縣人民政府關(guān)于劃定“祁陽(yáng)石”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請(qǐng)示》，祁政〔2015〕80號(hào) 　　湖南謙藝坊文化產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)： 　　Q/SSHQ01-2015《祁陽(yáng)石》 　　

　　舜皇山土豬，學(xué)名“東安豬”，因產(chǎn)于湖南省永州市東安縣舜皇山而得名?，F(xiàn)產(chǎn)地范圍為永州市冷水灘區(qū)、零陵區(qū)、東安縣、雙牌縣、祁陽(yáng)縣5個(gè)縣區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。1971年被全國(guó)畜禽育種工作會(huì)評(píng)為地方優(yōu)良品種之一，其軀體均勻?qū)ΨQ、背腰平直，腹大不拖地，育肥性能強(qiáng)。其外貌特征是：點(diǎn)頭墨尾，蝴蝶耳，短嘴頭，筒子身、牛眼睛。 　　舜皇山土豬，學(xué)名“東安豬”，因產(chǎn)于東安縣舜皇山而得名。現(xiàn)產(chǎn)地范圍為永州市冷水灘區(qū)、零陵區(qū)、東安縣、雙牌縣、祁陽(yáng)縣5個(gè)縣區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。1971年被全國(guó)畜禽育種工作會(huì)評(píng)為地方優(yōu)良品種之一，其軀體均勻?qū)ΨQ、背腰平直，腹大不拖地，育肥性能強(qiáng)。其外貌特征是：點(diǎn)頭墨尾，蝴蝶耳，短嘴頭，筒子身、牛眼睛。據(jù)《永州府志》《零陵地區(qū)志》《東安縣志》記載，舜皇山人祖祖輩輩都喂養(yǎng)舜皇山土豬，距今至少有二千多年的歷史。舜皇山土豬肉色澤深紅色，大理石紋明顯，肉質(zhì)細(xì)嫩；脂肪潔白，含水量低，結(jié)締組織清晰，煮沸烹飪后肉湯澄清透明，香味濃郁，素有“一家煮肉四鄰香”的美稱，但盛名之下魚龍混雜，一些其他品種土豬也被稱之為“舜皇山土豬”，極大地?fù)p害了舜皇山土豬的聲譽(yù)，阻礙了舜皇山土豬這一農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 　　豢養(yǎng)這種土豬多有講究，第一是喂熟食。這種熟食飼料是將扯回的豬草剁碎摻上谷米、紅薯、南瓜和米麥細(xì)糠熬煮成潲，煮豬潲不只是煮熟，還要煮爛、煮溶，花的時(shí)間很長(zhǎng)。這個(gè)慢煮的過(guò)程叫酣，酣出帶有甜味的糖分來(lái)。冷卻后用盆（木質(zhì)）和清泉水調(diào)成糊狀進(jìn)行哺食，讓其吃得飽飽的，吃飽之后就讓它睡，而且睡得酣酣的。第二是放養(yǎng)，每天要將豬放出豬圈來(lái)，讓其在野地走動(dòng)幾個(gè)小時(shí)，叫做消食行血，這樣長(zhǎng)出的肉才是活肉，只有活肉才富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，味道才會(huì)更加醇香鮮美。第三是喂養(yǎng)期長(zhǎng)，一般為一年左右，也有長(zhǎng)達(dá)一年半的，喂養(yǎng)期長(zhǎng)就意味著營(yíng)養(yǎng)物資貯存豐厚，不僅有勁道，而且特有風(fēng)味。第四是個(gè)體不大，肥瘦相宜。舜皇山土豬成熟后，體重一般在50—60公斤左右，如果繼續(xù)喂養(yǎng)，也不會(huì)再長(zhǎng)了，保持固有的體重，屬濃縮型的精品。 　　舜皇山的土豬在市場(chǎng)上十分看好，許多外地人開著車子去那里收豬，可常常是供不應(yīng)求。因?yàn)檎嬲饬x上的舜皇山土豬是精心喂養(yǎng)出來(lái)的，并且是舜皇山土豬血統(tǒng)的特種基因所形成的獨(dú)特品質(zhì)，具有特殊的地方風(fēng)味。不言而喻，這種風(fēng)味就是舜皇山特有的生態(tài)環(huán)境所賦予的生存優(yōu)勢(shì)所造就的優(yōu)秀品質(zhì)。這其中包含了舜皇山富氧的新鮮空氣、潔凈的山泉水、飛動(dòng)的山嵐流霞、芬芳的山花野草，蓊郁蒼莽的原始森林組合為深蘊(yùn)的大山氣韻，正是這種氣韻孕育了這里土豬的精品良質(zhì)，受到了世人格外的垂青，引起大家的特別關(guān)注。 　　舜皇山土豬產(chǎn)地范圍為湖南省永州市冷水灘區(qū)、零陵區(qū)、東安縣、雙牌縣、祁陽(yáng)縣5個(gè)縣區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　一、品種 　　東安豬。 　　二、飼養(yǎng)管理技術(shù) 　　1．仔豬： 　?。?）哺乳仔豬：3日補(bǔ)鐵，7日補(bǔ)料，乳豬料粗蛋白含量18.0%至20.0%。 　　（2）斷奶仔豬：45至60日齡斷奶，體重8kg至10kg，飼喂日糧0.4kg至0.6kg，飼料粗蛋白含量16.0%至18.0%。 　　2．生長(zhǎng)育肥豬： 　　（1）體重15kg至30kg階段：飼喂日糧1kg至1.5kg，粗蛋白含量14.0%至16.0%。 　?。?）體重30 kg至60kg階段： 飼喂日糧1.5kg至2.0kg，粗蛋白含量12.0%至14.0%。 　?。?）體重60 kg至出欄階段：飼喂日糧1.75kg至2.5kg，粗蛋白含量11.0%至12.0%。 　?。?）育肥豬屠宰在10至12月齡：體重在85kg至110kg。 　?。?）全期禁用任何藥物添加劑：治療藥物的使用嚴(yán)格遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 　　（6）全程補(bǔ)充青綠飼料：青綠飼料以當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)的蔬菜、瓜果為主。前期日添加0.5kg至1.0 kg，中期1.0 kg至1.5kg，后期1.5 kg至2.0kg。 　?。?）育肥豬飼養(yǎng)：每欄設(shè)置運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，平均1至2m2∕頭。 　　3．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 　　三、屠宰加工 　　1．豬源標(biāo)準(zhǔn)：來(lái)自產(chǎn)地范圍內(nèi)的符合活體質(zhì)量要求的健康豬只。 　　2．靜養(yǎng)待宰：宰前空腹靜養(yǎng)24小時(shí)，盡量減少應(yīng)激。 　　3．燙毛：燙毛水溫58℃至63℃，燙毛時(shí)間為8至12分鐘。 　　4．冷卻保鮮：胴體在0℃至4℃環(huán)境下排酸12小時(shí)至24小時(shí)。 　　四、質(zhì)量特色 　　1．感官特色： 　?。?）活體豬：毛色為兩頭烏，即頭和尾部毛色為黑色，其它部分均為白色；頭短而寬，面微凹；耳中等大，形如蝶；額部有皺紋，背腰較平直，腹大但不拖地。 　?。?）豬肉：肌肉色澤深紅色，大理石紋明顯，肉質(zhì)細(xì)嫩；脂肪潔白，含水量低，結(jié)締組織清晰，煮沸烹飪后肉湯澄清透明，香味濃郁。 　　2．理化指標(biāo)： 　　項(xiàng)目 指標(biāo) 　　肌肉pH值45min 6.0~7.0 　　肌肉pH值24h 5.5~6.5 　　嫩度(kgf) ≤4.0 　　滴水損失(%) ≤1.8 　　肉色評(píng)分 3.0~4.0 　　大理石紋 ≥3.0 　　肌內(nèi)脂肪(%) 4.0~5.5 　　

　　山蒼子油是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的，富含-的天然植物油，它是醫(yī)藥、香料、化.妝品等工業(yè)的主要原料。永州市地處亞熱帶湘南邊陲，屬丘陵山區(qū)，雨量充沛，氣候適宜，給各種草、木本天然香料和油料作物提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境。其他國(guó)家特別是西方國(guó)家均沒(méi)有此品類的生產(chǎn)環(huán)境，而山蒼子油又是制作香料不可缺少的原料。全國(guó)山蒼子樹主要分布在湖南，湖南主要分布在永州。永州市九縣二區(qū)都有種植山蒼子樹的習(xí)慣，自然野生面積達(dá)20萬(wàn)畝，種植面積達(dá)15萬(wàn)畝，年平均采摘加工山蒼子油1000噸左右，高產(chǎn)年可達(dá)1200噸，占全國(guó)總量的45％，占全省總產(chǎn)量的60％以上。.. 2010年12月，經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局審定，決定對(duì)“永州山蒼子油”實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。. 　　產(chǎn)地范圍 　　　　永州山蒼子油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為湖南省永州市冷水灘區(qū)、零陵區(qū)、雙牌縣、東安縣、祁陽(yáng)縣、道縣、寧遠(yuǎn)縣、新田縣、江華縣、江永縣、藍(lán)山縣11個(gè)區(qū)縣所轄行政區(qū)域。.

　　祁陽(yáng)草席有著悠久的歷史。據(jù)專家考證，大約在公元1400年前后，祁陽(yáng)就出產(chǎn)草席。最早見(jiàn)于文字記載的是1694年的《永州府志》，距今已有300年的歷史了。 　　　　祁陽(yáng)草席做工十分精細(xì)，席面平整光滑，圖案美觀大方；色澤光亮，柔軟耐磨。夏天睡在這種草席上，汗不粘身，舒適滑爽。特別是席草的自然芳香，能讓人感覺(jué)到山野的清新。祁陽(yáng)草席久負(fù)盛名，產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地，遠(yuǎn)銷世界七八個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 　　　　席草除了用于編織外，也是制造高級(jí)紙張的原料。它的宿根和莖中的白芯（燈芯草）可做藥用，具有清熱解毒、利尿、健胃等功效 　　　祁陽(yáng)縣天馬山草席廠編制的草席，是湖南的傳統(tǒng)產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)外銷售已有三十多年的歷史，享有很高的聲譽(yù)。1980年春，該廠在改革開放的政策鼓舞下，大膽提拔湖南大學(xué)自動(dòng)化專業(yè)畢業(yè)的年輕技術(shù)員羅伏生為副廠長(zhǎng)，并由他和廠內(nèi)技術(shù)員王榮華為主組成了新產(chǎn)品開發(fā)六人小組，在沒(méi)有外援、沒(méi)有詳細(xì)技術(shù)資料的情況下，自力更生、艱苦奮斗地研制出一臺(tái)電動(dòng)提花織席機(jī)，通過(guò)試生產(chǎn)，效果良好，使祁陽(yáng)草席錦上添花。后經(jīng)省、地科委和主管部門聯(lián)合鑒定，各項(xiàng)指標(biāo)合格，馬上投入了大量生產(chǎn)。 　　祁陽(yáng)草席有著悠久的歷史。據(jù)專家考證，大約在公元1400年前后，祁陽(yáng)就出產(chǎn)草席。最早見(jiàn)于文字記載的是1694年的《永州府志》，距今已有300年的歷史了。　 　　　　祁陽(yáng)草席主要有睡席、壁席等品種，既是床上用品，也可作為裝飾品。祁陽(yáng)草席織造精細(xì)，平展舒適，圖案美觀，色澤光亮，柔軟耐磨，吸汗力強(qiáng)。草席主要原料是席革、棉紗、苧麻。祁陽(yáng)出產(chǎn)的席草色鮮、皮厚、質(zhì)軟，草芯有彈性，根條均勻，長(zhǎng)短整齊。祁陽(yáng)草席的印花圖案十分精致，有名山勝水、歷史古跡、人物故事、花鳥走獸，還有外國(guó)風(fēng)光、民族風(fēng)情等?！　? 　　　　祁陽(yáng)草席做工十分精細(xì)，席面平整光滑，圖案美觀大方；色澤光亮，柔軟耐磨。夏天睡在這種草席上，汗不粘身，舒適滑爽。特別是席草的自然芳香，能讓人感覺(jué)到山野的清新。祁陽(yáng)草席久負(fù)盛名，產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地，遠(yuǎn)銷世界七八個(gè)國(guó)家和地區(qū)。席草除了用于編織外，也是制造高級(jí)紙張的原料。它的宿根和莖中的白芯（燈芯草）可做藥用，具有清熱解毒、利尿、健胃等功效。

　　墨魚豆腐絲 　　祁陽(yáng)縣潘家埠、進(jìn)寶塘一帶流傳一道墨魚豆腐絲名菜。此菜的主要原料為墨魚、豆腐、肉絲。將浸泡的墨魚和瘦肉均切成絲，用茶油小炒，不加鹽，鏟出后用小碗盛置一旁；選擇潔白質(zhì)嫩的豆腐塊，將其切成狹長(zhǎng)細(xì)片(約3公分長(zhǎng))，用茶油溫火微炒，再放入炒好的墨魚絲、肉絲，配以豬油、蔥、蒜、芹菜、辣椒、味精、醬油等佐料，加少量水，旺火炒燜；有的還加以冬筍或紅蘿卜絲，更加味美色鮮。此道菜可謂葷、素薈萃，集豆類、肉類、海味營(yíng)養(yǎng)之精華，色香味俱佳，實(shí)屬席上珍品。

　　文明米粉是祁陽(yáng)的傳統(tǒng)風(fēng)味，因其明末清初始創(chuàng)于該縣文明鋪地方而得名。 文明米粉在原料選用、粉絲制作和粉湯配制等方面，均有其獨(dú)特的技巧和講究。用來(lái)榨粉的原料，必須是優(yōu)質(zhì)稻米，以新谷新米為佳。制作時(shí)，先用溫?zé)崴衙着莸侥苡檬帜笏闉橹?；浸好的米，要求磨?xì)、磨成干濕適度的米漿；濾干后，置于竹簟，架在鍋中懸水加熱暖之，使團(tuán)胚在適當(dāng)溫度下發(fā)酵至一定程度，進(jìn)行揉挪；挪至軟糯程度，作成兩個(gè)拳頭大小的團(tuán)子，浸入沸水中略煮，待外呈熟黃內(nèi)仍生白時(shí)，起出用石臼舂到溶合粘糯；然后挪成團(tuán)子，置入木制的榨粉架的粉筒，用人力榨出細(xì)長(zhǎng)的粉絲，再放入沸水中煮熟，轉(zhuǎn)泡入冷水中即成。粉絲制成后，用豬骨頭和豆豉燉湯作粉湯；用四分之二的精肉、四分之一的肥肉和四分之一的新豬油滓，一并剁碎泡入滾開的豆豉湯里，一滾即起遂成粉“罩子”。最后，將粉絲泡進(jìn)盛沸水的大鍋中一、二分鐘、隨即用長(zhǎng)筷夾入撈箕中，并盡量使?jié)n在粉里的雜水濾出，盛入碗里，加上蔥花、紅辣椒醬、新煎的豬油、帶湯的“罩子”，注入配好的熱湯，就成了熱呼呼、鮮艷艷、香噴噴、味津津的一碗文明粉。再講究一點(diǎn)，將一個(gè)雞蛋攪碎，與剛出榨的粉拌合，叫“雞蛋粉”，味道更鮮美。在夏天，用鹵精肉和油炸黃豆作“罩子”，配以醋精、大蒜米、紅辣醬和冷鹵水作成“涼拌粉”冷吃，酸、甜、辣、香、涼五味兼俱。祁陽(yáng)文明米粉流傳甚廣?！拔拿鞣垧^”不僅遍布本縣各集鎮(zhèn)，且本省長(zhǎng)沙及地縣市鎮(zhèn)，外省如武漢、南京、桂林、臺(tái)北等地都有仿制，有的甚至掛上“正宗文明粉館”的招牌，以顯示其米粉的質(zhì)量如何之好。

　　2004年12月，祁陽(yáng)縣被國(guó)家林業(yè)局授予“中國(guó)油茶之鄉(xiāng)”殊榮。 2004年，該縣產(chǎn)茶油1497噸，創(chuàng)產(chǎn)值3290萬(wàn)元，林農(nóng)人平增收181元。 祁陽(yáng)縣歷來(lái)以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶油聞名全國(guó)，素有湘南“天然油庫(kù)”之美稱；是湖南省茶油主產(chǎn)區(qū)之一，全縣現(xiàn)有油茶林面積42.77萬(wàn)畝。為做大做強(qiáng)油茶產(chǎn)業(yè)，2003年以來(lái)，祁陽(yáng)縣委、縣政府在該縣20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)行行政首長(zhǎng)任期責(zé)任制，鎮(zhèn)長(zhǎng)為第一責(zé)任人，要求任期三年內(nèi)必須完成轄區(qū)所有油茶林的鋤撫工作。2004年，該縣又撥付50萬(wàn)元專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，引進(jìn)油茶新品種，對(duì)低殘、老化油茶林實(shí)行品種改良。僅去年11月，該縣就有1.5萬(wàn)人次的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、林業(yè)干部參與油茶墾撫，全年完成任務(wù)面積15.38萬(wàn)畝。針對(duì)該縣林農(nóng)對(duì)油茶只取少予，大部分油茶林品種混雜、樹相不齊、單產(chǎn)低、效益差的狀況，兩年來(lái)，該縣組織專人遠(yuǎn)赴瀏陽(yáng)、攸縣取經(jīng)，引進(jìn)無(wú)性系高位嫁接換冠技術(shù)，計(jì)劃到2006年，以肖家、潘市、白水、觀音灘等茶油主產(chǎn)區(qū)為中心，建設(shè)10萬(wàn)畝良種示范基地。與此同時(shí)，該縣扶持油茶龍頭加工企業(yè)，走“公司＋基地＋農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。5年來(lái)，縣金浩植物油有限公司發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)11.34萬(wàn)畝，訂單農(nóng)戶人平每年增收370元。

　　祁陽(yáng)油炸粑是湖南省永州市祁陽(yáng)縣的特色小吃。油炸粑為祁陽(yáng)民間流行的一種小吃。其制法是將糯米粉捏成拳頭大的一個(gè)個(gè)小團(tuán)，然后將糯米粉團(tuán)壓成餅狀，投進(jìn)滾油鍋炸成金黃色即可。 　　據(jù)說(shuō)祁陽(yáng)油炸粑最初由祁陽(yáng)文明鋪橋頭一小吃店首創(chuàng)，并大受歡迎，行銷至祁陽(yáng)城內(nèi)。至今油炸粑仍然是祁陽(yáng)人喜愛(ài)的小吃，城區(qū)內(nèi)已有多處店、攤專賣此種食品，熱鍋熱灶，現(xiàn)炸現(xiàn)賣。熱吃口味尤佳。 　　油炸粑為祁陽(yáng)民間流行的一種小吃。其制法是將糯米粉捏成拳頭大的一個(gè)個(gè)小團(tuán)，然后將糯米粉團(tuán)壓成餅狀，投進(jìn)滾油鍋炸成金黃色即可。其特色是外酥內(nèi)軟，油而不膩，咀嚼有味，口齒生香。 　　現(xiàn)在你若漫步祁陽(yáng)街頭，常常會(huì)看到街邊停著一些小推車，這些小攤車就賣油炸小吃的，車上一邊架著盛了油的炸鍋，緊挨著炸鍋的是一個(gè)平底鍋，再過(guò)來(lái)就是放滿托盤的用竹簽串著的油炸粑、香芋、薯片等等。 　　

　　歷史：祁陽(yáng)筆魚，產(chǎn)于湖南祁陽(yáng)地區(qū)的浯溪一帶，形似毛筆狀，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“席上珍品”之稱。據(jù)說(shuō)這與宋代大文豪蘇東坡有關(guān)。蘇東坡有次途經(jīng)祁陽(yáng)，被當(dāng)?shù)厣剿婢八?，祁?yáng)知縣特邀其夜游浯溪，并在船上設(shè)宴相待，蘇東坡異常興奮，當(dāng)他正要揮毫作詩(shī)時(shí)，毛筆突然被一股旋風(fēng)卷走，落在江中，立刻變成無(wú)數(shù)形似筆桿、色澤鮮艷的魚。古人詩(shī)曰：“天意東坡不留字，神筆化作席上珍。”祁陽(yáng)筆魚便由此得名。 　　特點(diǎn)：用筆魚和辣椒煸燒而成。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，油而不膩，香味濃郁，鮮甘可口。 　　工藝：將筆魚宰殺，洗凈，瀝干，切4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的骨牌塊。紅椒與姜分別切成絲，蔥白切成段，蔥莖切細(xì)。炒鍋上大火燒熱，放豬油，燒至八成熱，放魚塊翻炒幾下，加紅椒、姜、蔥白、紹酒、精鹽、醬油，略煸炒一下，放鮮湯，燜燒二三分鐘，至湯汁收緊，再加味精、豬油、蔥花，下濕淀粉勾芡，淋上麻油，撒上胡椒粉即成。

　　祁陽(yáng)烏梅，已有四百年的歷史，種植在睦關(guān)頭、云盤甸、太白山、赤塘等鄉(xiāng)之低矮丘陵山地上。五月中旬果實(shí)未成熟時(shí)，將青梅采摘回家，用杉木炭灰拌勻后，炭火烤干即成烏梅。它有止渴、解熱、鎮(zhèn)吐、止咳、生津、驅(qū)蟲等功能。故將烏梅列入珍貴稀有藥物一類。經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，每百市斤價(jià)達(dá)180元。 祁陽(yáng)烏梅有青梅和紅梅兩大類：青梅類分桃梅和藥梅，果實(shí)未成熟時(shí)幸免為青色，完全成熟時(shí)仍為青黃色。紅梅類分鴨蛋梅和李梅。成熟過(guò)程中向陽(yáng)面紅色逐漸加深。祁陽(yáng)縣下馬渡區(qū)歷史上有成片和散生的梅樹數(shù)萬(wàn)株，年產(chǎn)量在千擔(dān)以上。但是由于林權(quán)多變動(dòng)，資源被破壞，產(chǎn)量逐年減少。近年來(lái)，有關(guān)部門投資支持農(nóng)民，大力發(fā)展和恢復(fù)烏梅生產(chǎn)。

　　民間魚鲊肴 　　魚鲊，湖南祁陽(yáng)的特色美食。祁陽(yáng)魚鲊與一般獨(dú)特魚肴不一樣，因?yàn)槠铌?yáng)魚鲊必須生吃，在吃法上有些獨(dú)特。 　　在祁陽(yáng)，制作魚鲊一般需選用3斤以上的活草魚，宰殺時(shí)必須在草魚尾部先剁一刀，再把草魚放入水中，使其自行排凈血水，方可使用，否則制作出來(lái)的魚鲊有土腥味。祁陽(yáng)民間制作魚鲊的方法一般有兩種：一種是把魚肉碼入味，再放進(jìn)壇子中腌制的黑米魚鲊；另一種是現(xiàn)做現(xiàn)吃的豆粉生魚鲊。下面，把這兩種方法介紹給大家。 　　制法： 　　1．在草魚尾部剁一刀，放進(jìn)清水池中養(yǎng)約半小時(shí)，待放凈血以后，撈出宰殺治凈，接著用干毛巾擦干魚身上的水分，再將刀片成帶骨的厚片；黑米入鍋炒熟至出香，磨成黑米粉。 　　2．把魚片納入盆內(nèi)，加入精鹽、姜米、蒜米、高度白酒腌漬半天，再倒進(jìn)漏勺中晾干水分，然后倒入另一盆中，加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、麻油拌勻，放進(jìn)干凈的壇子里，蓋好壇蓋，加壇沿水，腌制約10天左右，即可隨吃隨取。 　　豆粉生魚鲊 　　原料：草魚1條（約2000克。）黃豆250克。白醋150克。姜米、蒜米、青紅椒米、香菜段、胡椒粉、辣椒粉、麻油各適量 　　制法： 　　1．在草魚尾部剁一刀，放清水池中養(yǎng)約半小時(shí)，待其放凈血，再撈出宰殺治凈，然后用毛巾擦干魚身上的水分，片去魚骨，取凈肉片成片；黃豆入鍋炒熟至出香，磨成黃豆粉。 　　2．把魚片放進(jìn)碗內(nèi)，加入精鹽抓拌至魚片有粘手的感覺(jué)時(shí)，再倒進(jìn)白醋浸漬1分鐘，然后倒入漏勺稍瀝干，換入另一凈碗內(nèi)，加入姜米、蒜米、青紅椒米、香菜段、麻油、胡椒粉、辣椒粉等拌勻，隨配兩小碟黃豆粉蘸食即可。　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

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