| 特產 | 簡介 |
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| 豪峰貢品茶 | 豪峰貢品茶 豪山一帶山區(qū)土地肥沃，高峰聳立，海拔1000米的高山有四座，常年云霧覆蓋，所產云霧茶在南宋時期就享有盛名，其中九龍庵的冷泉石山茶列為貢品，“悉解京都”。80年代，利用資源優(yōu)勢，引進先進技術，大力發(fā)展茶葉生產，到1992年成立豪山鄉(xiāng)茶葉開發(fā)公司擁有茶園面積1140畝。 1994年5月，湖南省茶葉學會第三屆團體會員暨“安仁豪峰”品茶會議在安仁召開。安仁豪峰茶獲湖南省名茶金獎。 |
| 抖辣椒 | 抖辣椒 抖辣椒比較原始的做法就是把新鮮的辣椒洗凈放到鍋里蒸，蒸得剛好熟看上去有點生的，（太熟了顏色不好看，太生了比較辣）放到一個特制的碗里，那碗外面很光滑，里面有密密的豎條紋，用木制的錘子把辣椒抖碎，放點鹽、油、味精，再加點安仁特產豆油就可以吃了。還可以在把豆角、茄子跟辣椒放到一起蒸、抖也很香的了。 現在的人比較喜歡把辣椒用油爆了再抖，不用蒸的了，這個也蠻香的，不過有點油膩，而且火氣比較大。 |
| 剁椒蒸田雞 | 剁椒蒸田雞 [原料/調料] 鮮田雞200克、剁辣椒30克、姜、蔥各10克?；ㄉ?0克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少許。 [制作流程] 1.田雞去皮、殺洗干凈，姜切米，蔥切花。 2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌勻，擺入碟內。 3.蒸鍋加水燒開，放入用碟裝好的田雞，用大火蒸7分鐘即熟拿出，放上蔥花、胡椒粉。用鍋下油燒開，淋入田雞上面既成。 |
| 安仁抖辣子 | 在講這道菜之前,我想先說一句話： 沒有它，我也能繼續(xù)活下去。但是，如果沒有它，我真的活的不快樂!人亦物亦事亦情亦。生活本應是我們要珍惜的經驗，而不是要捱過去的日子，好好珍惜身邊所有真正關心你的人吧。 好了，我們還是來說這道菜吧，不然真的要離題了。安仁抖辣子是湖南省安仁縣最經典的一道名菜啦。只要是安仁的人聽到這道菜的時候，無不贊不絕口，拍手叫好。此菜辣中帶香，香中又帶辣。開胃下飯，乃夏暑居家旅行必備良菜。鄉(xiāng)親們吃慣了這套菜，總有這種感覺：午無抖辣子不飽，晚無抖辣子不安。下面首先來說一下我們要做抖辣子所用到的道具和佐料。 1.焦巴一個:選用安仁優(yōu)質焦巴,其中安平承坪一帶較正宗。 2.抖杵一個:一般與焦巴-銷售。 3.辣椒500克:最好選用安仁本土辣椒,如在外地可選用長瘦型青椒代替，越丑的辣椒越好。 4.豆油:安仁正宗豆油一小勺。 5.松花皮蛋一枚:優(yōu)質松花皮蛋，去殼即可。 6.香蔥100克:洗凈，切成1cm一段備用。 7.油15克，鹽8克，味精2克。 抖辣子的做法有好幾種，如油爆法，清蒸法，柴火焙法等等，今天我們講的是油爆法。 方法:先將鍋燒紅，放入油，燒熱。將火調小，將辣椒放入，炒的時候記住要翻滾辣椒，炒至辣椒呈焦白色。將辣椒取出放入焦巴，抖碎。放入食鹽味精，豆油，皮蛋，香蔥攪拌即可。 |
| 桂花豬腰 | 工 藝：炸汆法 桂花豬腰的制作材料： 精面粉2500克，綿白糖750克，桂花糖100克，明礬25克，食堿15克，精鹽15克，菜籽油2500克（約耗400克）。 桂花豬腰的特色： 色澤金黃，質地柔軟，餡甜略帶桂花香味。因形似豬腰，故名“桂花豬腰”。 教您桂花豬腰怎么做，如何做桂花豬腰 1.面粉2000克倒人盆內。鍋內加清水2000克燒沸，加入精鹽、明磯和食堿溶解后，倒人面粉盆內迅速攪拌成燙面，倒在案板上晾涼。 2.綿白糖、桂花糖用清水50 克拌勻，加人面粉150克，放在案板上搓勻，待糖、水、面完全融合，用手搓成團，制成放下即散的餡料。 3.晾涼的燙面加人面粉350克，揉勻揉透，搓成條，摘成50個劑子，逐個按成直徑約5厘米的圓皮，每個包入餡心20克，收攏封緊口，再用手輕輕按壓成兩端稍寬、中間略窄、約8.5厘米長的豬腰形生坯 4.鍋內加菜籽油，燒至六成熱時，將生坯逐個順鍋邊放入鍋內炸熟，撈出瀝去油即成（每次炸約7-15個）。 桂花豬腰的制作要領： 1.面團要揉至光滑不粘手為宜； 2.油炸時油溫不宜過高，勤翻動，炸至浮起油面即可。 |
| 安仁豪峰茶 | 安仁豪峰茶是湖南省郴州市安仁縣的特產。安仁豪峰茶主要產品有豪峰毛尖、豪峰銀針、豪峰烏龍、豪峰人參烏龍、豪峰翠綠、豪峰綠茶王等。 豪峰茶產于湘東南羅霄山脈-安仁豪山，海拔800-1400米，距炎帝陵15公里。 境內香火堂、大平、九龍庵茶樹遍山野，方圓百里峰巒疊嶂，溪水長流；終年云霧繚繞，峰靄茶翠。史傳炎帝神農嘗百草遇毒，到此得茶而解之，豪峰茶從此傳于世。后人取神農結廬野炊之地為香火堂 ，九侍衛(wèi)棲憩處為九龍庵，縣城建神農殿供奉朝拜。宋時曾產“冷泉石山”貢茶，今為湖南名茶，譽滿三湘。 湖南安仁縣豪峰茶業(yè)有限公司成立于2006年，是在原湖南省安仁縣豪山茶場改制重組的民營企業(yè)。公司是集茶葉開發(fā)、研制、加工、銷售為一體，市級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)。公司有五個分場，八條初加工、精加工、包裝生產線 。公司資產總額2109萬余元，其中固定資產1278 萬余元，注冊資金300萬元 ，現有海拔500-1400米的茶園5000余畝，管理及技術人員68人，有中高級職稱的20人。 |
| 安仁食用菌 | 安仁食用菌是湖南省郴州市安仁縣的特產。在2008年的中國食用菌博覽會上，安仁被評為中國食用菌之鄉(xiāng)。 近年來，安仁縣立足資源、氣候、技術、勞動力等優(yōu)勢，因勢利導，持續(xù)推進，著力引導發(fā)展食用菌特色產業(yè)，產業(yè)規(guī)模由小到大，產業(yè)鏈條逐漸拉長，初步實現了規(guī)?；?、區(qū)域化、產業(yè)化發(fā)展。 安仁縣于2002年開始按照“公司+基地+農戶”的經營發(fā)展模式，采用“政府扶持、市場運作、自主經營”的方針，大力發(fā)展食用菌生產，廣大菇農種菇積極性空前高漲，生產規(guī)模不斷擴大。目前全縣基本形成了鄉(xiāng)鄉(xiāng)種菌的格局，其中食用菌生產重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)10個，專業(yè)村76個，專業(yè)戶12700余戶，從業(yè)人員達7萬人，年產鮮菌15.4萬噸，產值達9.24億元。開發(fā)生產的主要產品有：姬菇、秀珍菇、雙孢蘑菇、金針菇、杏鮑菇、香菇等，產品熱銷廣州、深圳、長沙、上海、港澳、新馬泰等地，是湖南省食用菌主要生產基地縣之一。食用菌生產規(guī)模居中南五省首位，2008年被評為“中國食用菌之鄉(xiāng)”和“中國食用菌百強縣市”。 |
| 紅心地瓜干 | 紅心地瓜干 紅心地瓜干是選用著名特產安仁紅心地瓜精制而成，保持天然色澤和品質，富內含維生素A、C ，屬生理堿性食品同，能對米面肉類的生理酸性起調節(jié)作用。在保質期內表面會起白色糖霜，食味更佳。 |
| 東江鹽烙雞 | 東江鹽烙雞黃醇色，蘋香滑嫩，原汁原味。加入多種配料使雞肉充分發(fā)揮出撲鼻的濃香，多汁的特色讓人對東江鹽烙雞回味無窮。 ≮美食原料≯ 光嫩草雞1只約1250克，蔥4根，生姜8片，茴香6粒，甘草1克，玫瑰酒25克，大曲酒10克，精鹽10克，味精3克，白糖5克，麻油10克，沙姜粉1克。 ≮美食做法≯ 1、嫩草雞摘凈、絨毛洗凈，裝盤，將蔥、姜、茴香、甘草、鹽、味精、白糖、玫瑰酒、大曲酒、麻油抹在雞身上，擦透抹勻，蔥姜等香料全部塞在雞腹內，放入蒸籠，大火蒸30分鐘取出，以剛熟為好，原湯用不銹鋼60目網篩過濾，待用。 2、蒸雞冷后將雞皮撕下切成菱形小塊，雞肉撕成不規(guī)則粗條，再斬去雞頭、翅膀，裝入長腰盆，雞骨帶點余肉，全部斬成小塊墊盆底（沒帶肉的骨架不要），雞肉粗條拌上沙姜粉，原湯放在雞骨上，雞皮排在雞條面上，成原雞形狀，即可。 ≮美食特色≯ 黃醇色，蘋香滑嫩，原汁原味。 |
| 安仁草藥燉豬腳 | 說到郴州安仁，不能不提的是一道特色菜：草藥燉豬腳，而草藥豬腳湯更被稱為“天下第一湯”。 據《安仁縣志》記載，在1200多年的歷史中，安仁本地人就有在春分節(jié)后家家戶戶熬草藥湯喝的習俗。當地百姓將增骨風、搜骨風、月風藤、黃花倒水蓮、黃皮杜仲、龍骨神筋等10多種草藥與豬腳、黑豆等熬成黑黑的濃湯，不但滋補身體，且滋味美不可言。 我們請教安仁當地人介紹這天下第一湯的做法，其實挺簡單：先將近10種草藥洗后曬干，剁成一寸長短備用，熬藥時將草藥倒進鍋內，添水蓋住草藥為宜，猛火熬8個小時左右，將藥湯潷出后再添水熬藥渣4小時，熬好后將兩湯倒在一起再熬，放上大塊豬腳、豬肉（約5斤）、雞肉（約3斤），20個煮熟的去殼雞蛋，一斤半黑豆，加上一些中藥熟地、枸杞子、當歸等一起文火熬制一天一夜，熬成黑黑的濃湯，肉爛了，豆爛了即可食用，早晚時候喝一大碗，即可當餐，又可當點心，滋味美不可言。 |
| 龍海臍橙 | 龍海臍橙是湖南省郴州市安仁縣龍海鎮(zhèn)的特產。龍海鎮(zhèn)5000畝“湘魯臍橙”獲農業(yè)部綠色食品認可，產品深受消費者喜愛。 地處湘東南的安仁縣，有著良好的生態(tài)環(huán)境和豐富的林地資源。龍海鎮(zhèn)地形主要為山地和丘陵，坡度較緩，土層較深厚，表層土有機質含量高，土壤肥沃，交通便利，省道212線跨鎮(zhèn)而過，為臍橙的生長、發(fā)育、運輸、銷售提供了良好的條件。這里種植的“紐荷爾”、“羅伯遜”都是臍橙中的優(yōu)良品種。在該縣龍海鎮(zhèn)臍橙基地，5000畝的臍橙枝繁葉茂、碩果累累。 |
| 安仁優(yōu)質大米 | 安仁優(yōu)質大米 安仁縣是湖南重點優(yōu)質水稻開發(fā)基地，湘晚秈9號加工的大米腹白小，質地好，營養(yǎng)豐富，深受省內外客戶青睞。 |
| 地區(qū) | 特產 |
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