導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 豪峰貢品茶 | 豪峰貢品茶 豪山一帶山區(qū)土地肥沃，高峰聳立，海拔1000米的高山有四座，常年云霧覆蓋，所產(chǎn)云霧茶在南宋時(shí)期就享有盛名，其中九龍庵的冷泉石山茶列為貢品，“悉解京都”。80年代，利用資源優(yōu)勢(shì)，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)，到1992年成立豪山鄉(xiāng)茶葉開(kāi)發(fā)公司擁有茶園面積1140畝。 1994年5月，湖南省茶葉學(xué)會(huì)第三屆團(tuán)體會(huì)員暨“安仁豪峰”品茶會(huì)議在安仁召開(kāi)。安仁豪峰茶獲湖南省名茶金獎(jiǎng)。 |
| 抖辣椒 | 抖辣椒 抖辣椒比較原始的做法就是把新鮮的辣椒洗凈放到鍋里蒸，蒸得剛好熟看上去有點(diǎn)生的，（太熟了顏色不好看，太生了比較辣）放到一個(gè)特制的碗里，那碗外面很光滑，里面有密密的豎條紋，用木制的錘子把辣椒抖碎，放點(diǎn)鹽、油、味精，再加點(diǎn)安仁特產(chǎn)豆油就可以吃了。還可以在把豆角、茄子跟辣椒放到一起蒸、抖也很香的了。 現(xiàn)在的人比較喜歡把辣椒用油爆了再抖，不用蒸的了，這個(gè)也蠻香的，不過(guò)有點(diǎn)油膩，而且火氣比較大。 |
| 剁椒蒸田雞 | 剁椒蒸田雞 [原料/調(diào)料] 鮮田雞200克、剁辣椒30克、姜、蔥各10克?；ㄉ?0克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少許。 [制作流程] 1.田雞去皮、殺洗干凈，姜切米，蔥切花。 2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌勻，擺入碟內(nèi)。 3.蒸鍋加水燒開(kāi)，放入用碟裝好的田雞，用大火蒸7分鐘即熟拿出，放上蔥花、胡椒粉。用鍋下油燒開(kāi)，淋入田雞上面既成。 |
| 安仁抖辣子 | 在講這道菜之前,我想先說(shuō)一句話： 沒(méi)有它，我也能繼續(xù)活下去。但是，如果沒(méi)有它，我真的活的不快樂(lè)!人亦物亦事亦情亦。生活本應(yīng)是我們要珍惜的經(jīng)驗(yàn)，而不是要捱過(guò)去的日子，好好珍惜身邊所有真正關(guān)心你的人吧。 好了，我們還是來(lái)說(shuō)這道菜吧，不然真的要離題了。安仁抖辣子是湖南省安仁縣最經(jīng)典的一道名菜啦。只要是安仁的人聽(tīng)到這道菜的時(shí)候，無(wú)不贊不絕口，拍手叫好。此菜辣中帶香，香中又帶辣。開(kāi)胃下飯，乃夏暑居家旅行必備良菜。鄉(xiāng)親們吃慣了這套菜，總有這種感覺(jué)：午無(wú)抖辣子不飽，晚無(wú)抖辣子不安。下面首先來(lái)說(shuō)一下我們要做抖辣子所用到的道具和佐料。 1.焦巴一個(gè):選用安仁優(yōu)質(zhì)焦巴,其中安平承坪一帶較正宗。 2.抖杵一個(gè):一般與焦巴-銷售。 3.辣椒500克:最好選用安仁本土辣椒,如在外地可選用長(zhǎng)瘦型青椒代替，越丑的辣椒越好。 4.豆油:安仁正宗豆油一小勺。 5.松花皮蛋一枚:優(yōu)質(zhì)松花皮蛋，去殼即可。 6.香蔥100克:洗凈，切成1cm一段備用。 7.油15克，鹽8克，味精2克。 抖辣子的做法有好幾種，如油爆法，清蒸法，柴火焙法等等，今天我們講的是油爆法。 方法:先將鍋燒紅，放入油，燒熱。將火調(diào)小，將辣椒放入，炒的時(shí)候記住要翻滾辣椒，炒至辣椒呈焦白色。將辣椒取出放入焦巴，抖碎。放入食鹽味精，豆油，皮蛋，香蔥攪拌即可。 |
| 桂花豬腰 | 工 藝：炸汆法 桂花豬腰的制作材料： 精面粉2500克，綿白糖750克，桂花糖100克，明礬25克，食堿15克，精鹽15克，菜籽油2500克（約耗400克）。 桂花豬腰的特色： 色澤金黃，質(zhì)地柔軟，餡甜略帶桂花香味。因形似豬腰，故名“桂花豬腰”。 教您桂花豬腰怎么做，如何做桂花豬腰 1.面粉2000克倒人盆內(nèi)。鍋內(nèi)加清水2000克燒沸，加入精鹽、明磯和食堿溶解后，倒人面粉盆內(nèi)迅速攪拌成燙面，倒在案板上晾涼。 2.綿白糖、桂花糖用清水50 克拌勻，加人面粉150克，放在案板上搓勻，待糖、水、面完全融合，用手搓成團(tuán)，制成放下即散的餡料。 3.晾涼的燙面加人面粉350克，揉勻揉透，搓成條，摘成50個(gè)劑子，逐個(gè)按成直徑約5厘米的圓皮，每個(gè)包入餡心20克，收攏封緊口，再用手輕輕按壓成兩端稍寬、中間略窄、約8.5厘米長(zhǎng)的豬腰形生坯 4.鍋內(nèi)加菜籽油，燒至六成熱時(shí)，將生坯逐個(gè)順鍋邊放入鍋內(nèi)炸熟，撈出瀝去油即成（每次炸約7-15個(gè)）。 桂花豬腰的制作要領(lǐng)： 1.面團(tuán)要揉至光滑不粘手為宜； 2.油炸時(shí)油溫不宜過(guò)高，勤翻動(dòng)，炸至浮起油面即可。 |
| 安仁豪峰茶 | 安仁豪峰茶是湖南省郴州市安仁縣的特產(chǎn)。安仁豪峰茶主要產(chǎn)品有豪峰毛尖、豪峰銀針、豪峰烏龍、豪峰人參烏龍、豪峰翠綠、豪峰綠茶王等。 豪峰茶產(chǎn)于湘東南羅霄山脈-安仁豪山，海拔800-1400米，距炎帝陵15公里。 境內(nèi)香火堂、大平、九龍庵茶樹(shù)遍山野，方圓百里峰巒疊嶂，溪水長(zhǎng)流；終年云霧繚繞，峰靄茶翠。史傳炎帝神農(nóng)嘗百草遇毒，到此得茶而解之，豪峰茶從此傳于世。后人取神農(nóng)結(jié)廬野炊之地為香火堂 ，九侍衛(wèi)棲憩處為九龍庵，縣城建神農(nóng)殿供奉朝拜。宋時(shí)曾產(chǎn)“冷泉石山”貢茶，今為湖南名茶，譽(yù)滿三湘。 湖南安仁縣豪峰茶業(yè)有限公司成立于2006年，是在原湖南省安仁縣豪山茶場(chǎng)改制重組的民營(yíng)企業(yè)。公司是集茶葉開(kāi)發(fā)、研制、加工、銷售為一體，市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。公司有五個(gè)分場(chǎng)，八條初加工、精加工、包裝生產(chǎn)線 。公司資產(chǎn)總額2109萬(wàn)余元，其中固定資產(chǎn)1278 萬(wàn)余元，注冊(cè)資金300萬(wàn)元 ，現(xiàn)有海拔500-1400米的茶園5000余畝，管理及技術(shù)人員68人，有中高級(jí)職稱的20人。 |
| 安仁食用菌 | 安仁食用菌是湖南省郴州市安仁縣的特產(chǎn)。在2008年的中國(guó)食用菌博覽會(huì)上，安仁被評(píng)為中國(guó)食用菌之鄉(xiāng)。 近年來(lái)，安仁縣立足資源、氣候、技術(shù)、勞動(dòng)力等優(yōu)勢(shì)，因勢(shì)利導(dǎo)，持續(xù)推進(jìn)，著力引導(dǎo)發(fā)展食用菌特色產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模由小到大，產(chǎn)業(yè)鏈條逐漸拉長(zhǎng)，初步實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；?、區(qū)域化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。 安仁縣于2002年開(kāi)始按照“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式，采用“政府扶持、市場(chǎng)運(yùn)作、自主經(jīng)營(yíng)”的方針，大力發(fā)展食用菌生產(chǎn)，廣大菇農(nóng)種菇積極性空前高漲，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大。目前全縣基本形成了鄉(xiāng)鄉(xiāng)種菌的格局，其中食用菌生產(chǎn)重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)10個(gè)，專業(yè)村76個(gè)，專業(yè)戶12700余戶，從業(yè)人員達(dá)7萬(wàn)人，年產(chǎn)鮮菌15.4萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)9.24億元。開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的主要產(chǎn)品有：姬菇、秀珍菇、雙孢蘑菇、金針菇、杏鮑菇、香菇等，產(chǎn)品熱銷廣州、深圳、長(zhǎng)沙、上海、港澳、新馬泰等地，是湖南省食用菌主要生產(chǎn)基地縣之一。食用菌生產(chǎn)規(guī)模居中南五省首位，2008年被評(píng)為“中國(guó)食用菌之鄉(xiāng)”和“中國(guó)食用菌百?gòu)?qiáng)縣市”。 |
| 紅心地瓜干 | 紅心地瓜干 紅心地瓜干是選用著名特產(chǎn)安仁紅心地瓜精制而成，保持天然色澤和品質(zhì)，富內(nèi)含維生素A、C ，屬生理堿性食品同，能對(duì)米面肉類的生理酸性起調(diào)節(jié)作用。在保質(zhì)期內(nèi)表面會(huì)起白色糖霜，食味更佳。 |
| 東江鹽烙雞 | 東江鹽烙雞黃醇色，蘋(píng)香滑嫩，原汁原味。加入多種配料使雞肉充分發(fā)揮出撲鼻的濃香，多汁的特色讓人對(duì)東江鹽烙雞回味無(wú)窮。 ≮美食原料≯ 光嫩草雞1只約1250克，蔥4根，生姜8片，茴香6粒，甘草1克，玫瑰酒25克，大曲酒10克，精鹽10克，味精3克，白糖5克，麻油10克，沙姜粉1克。 ≮美食做法≯ 1、嫩草雞摘凈、絨毛洗凈，裝盤，將蔥、姜、茴香、甘草、鹽、味精、白糖、玫瑰酒、大曲酒、麻油抹在雞身上，擦透抹勻，蔥姜等香料全部塞在雞腹內(nèi)，放入蒸籠，大火蒸30分鐘取出，以剛熟為好，原湯用不銹鋼60目網(wǎng)篩過(guò)濾，待用。 2、蒸雞冷后將雞皮撕下切成菱形小塊，雞肉撕成不規(guī)則粗條，再斬去雞頭、翅膀，裝入長(zhǎng)腰盆，雞骨帶點(diǎn)余肉，全部斬成小塊墊盆底（沒(méi)帶肉的骨架不要），雞肉粗條拌上沙姜粉，原湯放在雞骨上，雞皮排在雞條面上，成原雞形狀，即可。 ≮美食特色≯ 黃醇色，蘋(píng)香滑嫩，原汁原味。 |
| 安仁草藥燉豬腳 | 說(shuō)到郴州安仁，不能不提的是一道特色菜：草藥燉豬腳，而草藥豬腳湯更被稱為“天下第一湯”。 據(jù)《安仁縣志》記載，在1200多年的歷史中，安仁本地人就有在春分節(jié)后家家戶戶熬草藥湯喝的習(xí)俗。當(dāng)?shù)匕傩諏⒃龉秋L(fēng)、搜骨風(fēng)、月風(fēng)藤、黃花倒水蓮、黃皮杜仲、龍骨神筋等10多種草藥與豬腳、黑豆等熬成黑黑的濃湯，不但滋補(bǔ)身體，且滋味美不可言。 我們請(qǐng)教安仁當(dāng)?shù)厝私榻B這天下第一湯的做法，其實(shí)挺簡(jiǎn)單：先將近10種草藥洗后曬干，剁成一寸長(zhǎng)短備用，熬藥時(shí)將草藥倒進(jìn)鍋內(nèi)，添水蓋住草藥為宜，猛火熬8個(gè)小時(shí)左右，將藥湯潷出后再添水熬藥渣4小時(shí)，熬好后將兩湯倒在一起再熬，放上大塊豬腳、豬肉（約5斤）、雞肉（約3斤），20個(gè)煮熟的去殼雞蛋，一斤半黑豆，加上一些中藥熟地、枸杞子、當(dāng)歸等一起文火熬制一天一夜，熬成黑黑的濃湯，肉爛了，豆?fàn)€了即可食用，早晚時(shí)候喝一大碗，即可當(dāng)餐，又可當(dāng)點(diǎn)心，滋味美不可言。 |
| 龍海臍橙 | 龍海臍橙是湖南省郴州市安仁縣龍海鎮(zhèn)的特產(chǎn)。龍海鎮(zhèn)5000畝“湘魯臍橙”獲農(nóng)業(yè)部綠色食品認(rèn)可，產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛(ài)。 地處湘東南的安仁縣，有著良好的生態(tài)環(huán)境和豐富的林地資源。龍海鎮(zhèn)地形主要為山地和丘陵，坡度較緩，土層較深厚，表層土有機(jī)質(zhì)含量高，土壤肥沃，交通便利，省道212線跨鎮(zhèn)而過(guò)，為臍橙的生長(zhǎng)、發(fā)育、運(yùn)輸、銷售提供了良好的條件。這里種植的“紐荷爾”、“羅伯遜”都是臍橙中的優(yōu)良品種。在該縣龍海鎮(zhèn)臍橙基地，5000畝的臍橙枝繁葉茂、碩果累累。 |
| 安仁優(yōu)質(zhì)大米 | 安仁優(yōu)質(zhì)大米 安仁縣是湖南重點(diǎn)優(yōu)質(zhì)水稻開(kāi)發(fā)基地，湘晚秈9號(hào)加工的大米腹白小，質(zhì)地好，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受省內(nèi)外客戶青睞。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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