| 特產 | 簡介 |
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| 丹寨蠟染 | 丹寨蠟染 丹寨蠟染被稱為“東方第一染”。 丹寨排調山溝溝蠟染藝術家王阿勇曾兩次到美國，進入白宮等地表演，受到極高贊譽，其多幅蠟染作品被美國白宮收藏。她還應邀赴過美國總統(tǒng)里根的家宴。如今的王阿勇，已在縣城建房，經營著“東方第一染”專賣蠟染小天地。 在她的專賣店里，我們看到她和美國總統(tǒng)里根合影的放大照片，另一面墻壁上，王阿勇的蠟染制品古色古香，有極濃的鄉(xiāng)土味。難怪在美國表演時，她做的一幅蝴蝶媽媽怎么樣生12個蛋，12個蛋又怎么樣變成12個人，然后才有苗家的民間傳說繪成蠟染畫。當兩只花蝴蝶翩翩起舞，在布面上清晰出現時，老外們掀起了陣陣歡呼。 傳說，在很古的時候，一位苗族姑娘在漂染土白布的時候，不小心把一罐蜂蠟打潑在白布上，白布漂染洗凈后，出現了白色龜裂的美麗的花紋。聰明的姑娘領悟到蜂蠟能防染，于是她用蜂蠟將花卉、蟲鳥點繪在白布上，浸染成花布做成衣裳。她身穿這套衣服在蘆笙場上亮相，轟動整個蘆笙場。各寨的姑娘都來向她討教，隨著該藝術的廣泛傳播，逐漸形成了蠟染藝術。 可追溯到遠古的丹寨縣苗族、水族婦女制作的蠟染制品，大多取材于大自然的花卉、蟲鳥、魚蝦和民族的圖騰龍、鳳等，造型夸張，極富想象力，廣泛用于壁掛、窗簾、桌布、背包、服飾等，既有很高的藝術性，又有很好的實用性，是收藏和饋贈親友的好禮品。 王阿勇和楊芳都是排莫苗寨走出的蠟染奇人，揚武鄉(xiāng)排倒、排莫和排調鎮(zhèn)遠景蠟染，是丹寨縣蠟染藝術的杰出代表。排莫村苗族，是至今保存完整的鳥圖騰部落，依然保持著制作蠟染工藝的傳統(tǒng)習俗，在他們的蠟染作品中，溶入了苗族人民對自然、對動物和人本身的感悟，鳥圖騰以種種不同的圖案隱射出來，煥發(fā)出奪目的光彩。中央電視臺近期到排莫拍攝了《最后的鳥圖騰部落》專題片。排莫等地的“白領苗族”，擅長于蠟染工藝，并將古樸的工藝與現代手法相結合，作品具有很濃厚的現代氣息。排莫藝人楊芳，曾到香港等地表演，作品被搶售一空，備受歡迎。楊芳如今已遷居到鄉(xiāng)政府所在地朱砂村,開了一家蠟染工藝廠,意欲把苗家的蠟染藝術發(fā)揚光大。 |
| 丹寨硒鋅米 | 丹寨縣大力扶持農戶種植優(yōu)質硒米，今年全縣4個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))所種的2萬余畝硒米均獲豐收。硒米為無公害優(yōu)質大米，其米質晶瑩如玉、光潔透明、香氣濃郁，市場價值遠高于普通大米。丹寨縣被中國特產之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動組織委員會授予“中國硒米之鄉(xiāng)”、“中國富硒、鋅茶葉之鄉(xiāng)”雙稱號。這一稱號的獲得,對該縣實施品牌戰(zhàn)略,提高農產品知名度有好處。 丹寨硒鋅米產品具有米質晶瑩如玉，光澤透明、香氣濃郁，做出的米飯松軟可口，香味撲鼻、糯而不膩等特點。經中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)和食品衛(wèi)生研究所檢驗,其硒含量在6.66ug/100g、鋅含量為15―50mg/kg,符合人體正常生理生長需要。鋅具有預防近視，提高眼睛視力的作用，硒具有參與合成含硒酶、硒蛋白，提高肌體免疫力和防癌等多種作用，隨著消費者的生活水平日益提高，越來越注重健康和保健，產品深受廣大消費者的青睞。產品除了在凱里、都勻、貴陽等省內有廣闊的市場外，還遠銷湖南、上海、山東、寧波、廣州等地。 丹寨硒鋅米地理標志產品保護范圍為貴州省丹寨縣現轄行政區(qū)域。 |
| 苗族百鳥衣 | 苗族百鳥衣傳承于丹寨縣雅灰鄉(xiāng)送隴、雅灰、羊高、殺高、上叢排路以及雷山縣的達地、榕江縣的新華、三都縣的都江等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的20多個自然村寨。這一區(qū)域地處偏僻，山高坡大，交通不便，保留著古樸的民俗風情。 “百鳥衣”淵源可以追溯到苗族遠古時期，苗族古史神話《十二個蛋》講述了楓樹生蝴蝶媽媽，蝴蝶媽媽生十二個蛋，十二個蛋由脊宇鳥孵化成自然萬物和人類。所以苗族把鳥作為始祖來崇拜；在該地區(qū)苗族祭祖活動的“鼓藏節(jié)”上，主祭服為百鳥衣，“旗幡”用長幅蠟染布和織錦做成，上面滿是鳥紋，還有沾滿白色鳥羽毛的祭祀樹。 百鳥衣藝術與苗族古代鳥圖騰有關，居住在丹寨縣境內的苗族支系自稱“嘎鬧”，即鳥的部族之意，他們是上古蚩尤集團中以鳥為圖騰的“羽族”之一的后裔。唐貞觀三年，黔東南地區(qū)苗族首領謝元琛身著“百鳥衣”入朝參見唐太宗，所帶的使團滿身“卉服鳥章”，驚動長安，唐太宗命畫師閻立德等臨摹，名為 “王會圖”，這是百鳥衣較早見于文獻的記載。 百鳥衣為長衫繡衣，由背、肩、袖口、前胸、后背、前后擺片和衣腳著羽毛束等十幾個版塊構成。整件衣服集平繡、堆繡、打結繡、破線繡、釘線繡、辮繡、馬尾繡等手工繡技藝藝術為一體，作工需三到五年。配以紅、黃、藍、黑、白等各種絲線繡出五彩斑斕的圖案，每一幅圖案都體現一只或幾只寫意形鳥圖案，底布以土布為基調，每一版塊均以繭片作白底。各個圖案的鳥形狀千姿百態(tài)、有抽象的、有幾何圖案的。 百鳥衣古裝有男裝和女裝之分，均為無領衣；苗語稱“歐花鬧”（女裝），“歐花勇”（男裝）。整件衣服用絲線繡著五顏六色各種造型鳥圖案組成，女裝為前后幾幅條帶的“鳥龍”組成。男裝為牛龍或蛇龍等圖案組成，衣腳排列一束束鳥的羽毛。穿這種款式的男子，頭用青布包纏，外層用鑲有兩排銀錐的銀帶箍在布帕外，系結于腦后，并垂飄帶于背后直過臀部以下。上衣為無領對襟寬松式，兩袖寬大平直，與衣身成90度角，下擺與飄帶裙縫合，僅以邊緣線帶束之。直襟無紐扣，除兩袖口用土藍布貼飾外，通體繡花，亦有通體織錦的。繡花者為精品?；y結構為衣背正中有一斜置正方形圖框，框內中央或為一太陽紋或一圓形圈龍紋，四角為楓葉紋或蝴蝶紋，框外四角為鳳頭龍身圖或異形龍圖，兩袖則多為圈龍圖，亦有各種飛鳥或異形動物圖案。 百鳥衣服飾圖案豐富，原始古樸，色彩以綠緞為底，桔紅、黑、淺黃和白色花飾為基調，是苗裝中的精品。該式服飾一般在祭祖大典）——鼓藏節(jié)上為儀仗隊的蘆笙手穿著用服，后來在年節(jié)或其它慶典中亦使用。 被列為貴州省第二批非物質文化遺產保護名錄。 |
| 丹寨獼猴桃 | 丹寨獼猴桃是貴州省黔東南州丹寨縣的特產。丹寨縣紅陽獼猴桃果實中大、整齊；果實為短圓柱形，果皮呈綠褐色，無毛。果汁特多，酸甜適中，清香爽口；鮮食、加工俱佳，特別適合制作工藝菜肴。 紅陽獼猴桃是四川省自然資源研究所從自然實生后代中選出的優(yōu)系，適宜于在海拔500--1300米、土層深厚肥沃的丘陵山地種植。紅陽獼猴桃是一種營養(yǎng)豐富、適應性強、經濟價值高、市場前景好的珍稀水果。在世界上被譽為“水果之王”。 目前，紅陽獼猴桃是繼丹寨縣優(yōu)質富硒茶、富硒米產業(yè)之后的一個新的優(yōu)勢特色產業(yè)，丹寨縣1996年在揚武鄉(xiāng)、龍泉鎮(zhèn)等多處種植獼猴桃，效果較好。2007年建立貴州峰輝農業(yè)科技有限公司以來，公司在縣果樹良種場建設紅陽獼猴桃種植示范基地200畝，現已結果，效果極佳。 |
| 雞酥海參 | 原料：水發(fā)海參400克，凈雞肉200克，豬肥膘50克，菜芯10棵，雞蛋1個。 調料：鹽、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、醬油、蔥、姜、雞油、雞湯等適量。 刀工成型： 把水發(fā)海參片成6厘米長、3厘米寬的薄片，用清水多漂幾次，雞肉、豬肥膘剁成末，菜芯洗凈。 烹調方法： 燒。把雞、肥膘末加蛋清、鹽、味精、胡椒粉、芡粉拌勻，用手擠成圓子，下入5成熱油鍋內炸至金黃色撈起。鍋內留少許油，摻入雞湯，投入炸好的圓子，再放菜芯、蔥節(jié)、姜片、白糖、醬油、味精、胡椒粉燒透撈出，圓子放盤中墊底用，把菜芯拼在盤的周圍。鍋內留少許湯汁，倒入海參燒入味，勾二流芡，起鍋放盤中圓子上，淋雞油即成。 風味特色：海參軟嫩，圓子酥香，色澤微黃，咸鮮味美。 技術要領：海參要發(fā)透洗凈，口感不能發(fā)麻，雞肉圓子大小要均勻。 |
| 苗族頭飾 | 苗族主要聚居于中國西南部各省區(qū)的交界地帶。苗族有自己的語言，苗族地區(qū)以農業(yè)為主，以狩獵為輔。苗族的挑花、刺繡、織錦、蠟染、剪紙、手飾制作等工藝美術瑰麗多彩，馳名中外。苗族的頭飾都是銀制品，類型十分豐富。 頭飾包括銀角、銀扇、銀帽、銀圍帕、銀飄頭排、銀發(fā)簪、銀插針、銀頂花、銀網鏈、銀花梳、銀耳環(huán)、銀童帽飾等等。 銀角 銀角兩角分叉，主紋通常為二龍戲珠形象，龍身、珠體均為凸花，高出底面約1 厘米。姑娘們佩戴時還要在銀角兩端插上白雞羽，雞羽隨風搖曳，使銀角顯得更為高聳，巍峨壯觀中兼有輕盈瓢逸之美。 銀帽 銀帽為苗族盛裝頭飾，由眾多的銀花及各種造型的鳥、蝶、動物入銀鈴組成，給人以滿頭珠翠、雍容華貴的印象。 銀圍帕 苗族將五件銀帽飾綴在紅綠豎條相間的頭帕上，正中銀飾稍大，綴于額部，其余四件稍小，對稱綴于兩耳前后，均為摟空銀花。該頭帕銀色閃爍，布彩絢麗，相得益彰，頗有特色。 銀發(fā)替 苗族銀發(fā)替式樣極多，題材以花、鳥、蝶為主。雖然同樣是花，但單瓣、復瓣，或束或簇，繁簡密疏，造型大不相同。就風格而言，有的發(fā)譬纖巧細膩，靈秀生動，有的古拙樸實，渾厚凝重，各具特色。 |
| 卡拉鳥籠 | 鳥籠主要以楠竹、金竹、雷竹等為原材料，堅固耐用而且不變形，制作精巧，集編制、雕刻、蠟染、刺繡、書法、繪畫等藝術于一體，深受人們喜愛，不僅暢銷省內外，還遠銷香港、臺灣、新加坡、日本與歐美等地?？ɡ逯饕苑N養(yǎng)殖業(yè)及傳統(tǒng)的鳥籠編織為主。被譽為中國“鳥籠文化藝術之鄉(xiāng)”。 |
| 丹寨糍粑 | 糍粑是丹寨百姓過年時必須制作的美食之后，但是隨便生活水平的提高，想吃糍粑不是過年才有的了，在市場里就可以買到熱乎乎、香噴噴的糯米糍粑。糍粑的制作過程如下：將糯米用清水泡在桶里，等完全泡漲了，就裝到專用的蒸飯器具——甑里去蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將把打好的糍粑從石臼中取出，放在事先鋪好一層黃豆粉的簸箕里，在這里進行最后的加工。在手上黏蜂蠟或茶油，從糍粑上取下一小塊，搓成坨，然后壓扁，包上紅豆、黃豆粉、芝麻、引子也就是蘇麻等佐料，一個熱乎乎的糍粑團就做好了。一口咬下去，又熱又有韌性的糯米配上又香又甜的佐料，實在是讓人胃口大開，停不下嘴來。 |
| 丹寨硒鋅茶 | 丹寨硒鋅茶選用“中國富硒鋅茶葉之鄉(xiāng)”丹寨縣境內原生態(tài)、無公害、無污染硒鋅土壤茶區(qū)優(yōu)質茶葉鮮葉為原料，用獨特工藝炒制而成，其條索緊細卷曲、勻整綠潤，香氣持久，湯色明亮，滋味鮮爽，葉底鮮亮等特點。 丹寨縣茶葉種植歷史悠久，制作工藝獨特，受得天獨厚的氣候、土壤等生產環(huán)境的影響，產品品質優(yōu)良，且富含人體所需的硒、鋅元素。2010年，貴州省共有21個產茶縣成為中央財政現代農業(yè)茶產業(yè)發(fā)展資金項目縣，丹寨縣是其中之一，并已連續(xù)兩年被中國茶葉流通協(xié)會評為“全國重點產茶縣”。隨著茶葉標準化示范區(qū)的深入推進，茶葉品質逐年提升，種植面積穩(wěn)步增長。黔東南州丹寨縣盛產硒鋅茶，種植面積8.1萬畝，可采面積近4萬畝，年產量達2000噸。 貴州省質量技術監(jiān)督局 丹寨硒鋅茶 貴州省丹寨縣龍泉鎮(zhèn)、興仁鎮(zhèn)、排調鎮(zhèn)、長青鄉(xiāng)、揚武鄉(xiāng)、南皋鄉(xiāng)、雅灰鄉(xiāng)共7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域 丹寨縣人民政府《關于盛情劃定丹寨硒鋅茶地理標志產品保護產地范圍的請示》，丹府呈〔2011〕145號 貴州省地方標準：《丹寨硒鋅茶》（草案） |
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