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　　雷山烏桿天麻是貴州黔東南州雷山縣的特產。 　　雷山烏桿天麻 　　 貴州省雷山縣丹江鎮(zhèn)、方祥鄉(xiāng)、桃江鄉(xiāng)、大塘鄉(xiāng)、西江鎮(zhèn)、達地鄉(xiāng)、永樂鎮(zhèn)、郎德鎮(zhèn)、望豐鄉(xiāng)共9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域 　　 《雷山縣人民政府關于雷山烏桿天麻地理標志產品保護產地范圍的報告》，雷府呈〔2013〕98號 　　 貴州省地方標準《雷山烏桿天麻》（草案） 　　

　　雷公山銀球茶是貴州省黔東南州雷山縣雷公山的特產。雷公山銀球茶，系采用常年云霧繚繞的雷公山國家級自然保護區(qū)腹地生態(tài)茶園的一芽一葉、一芽二葉初展優(yōu)質茶青精制加工而成。 　　銀球茶分布在雷公山國家級自然保護區(qū)，海拔1300—1400米，土質疏松，土壤肥沃，常有云霧繚繞，漫射光多，雨量充沛，空氣新鮮，茶葉內質好。此外.茶葉含硒量高達2.00微克--2.02微克/克，是一般茶葉平均含硒量的15倍。 　　雷公山銀球茶，系采用常年云霧繚繞的雷公山國家級自然保護區(qū)腹地生態(tài)茶園的一芽一葉、一芽二葉初展優(yōu)質茶青精制加工而成。其造型獨特，用國內首創(chuàng)，球體直徑18-20毫米，表面呈銀灰墨綠，干球重2.5克，每杯放一顆，用沸水150毫升沖泡，3分鐘后球體在杯中徐徐舒展，宛若茶苞初綻，芙蓉領首，婷婷玉立，隨之熱氣升騰，茶葉杯中跳躍，似綠云翻滾，如天女撒花。沁人心脾的清香，千姿百態(tài)的茶形，讓人賞心悅目，真是茶文化藝術的一種享受。 　　品銀球茶，觀其茶形，嗅其香氣，悟其滋味，香氣清高，栗香味濃醇厚，鮮爽回甘，空杯留香。湯色黃綠明亮，杯中芽毫顯現于底，細細品飲，妙不可言?！昂箍蛠聿璁斁啤保桦m不如酒意氣風發(fā)，卻能帶來一片祥和。茶可獨酌，也可共飲，以茶會友，相聚品飲，暢所欲言，談茶論道，真是別具一翻風味和雅趣。 　　銀球茶的榮譽： 　　 1986年榮獲貴州省名茶稱號； 　　 1986年至1989年榮獲輕工業(yè)部優(yōu)質產品； 　　 1988年榮獲中國首屆食品博覽會金獎； 　　 1990年六月十日在國家優(yōu)質食品評選會上通過了國家級鑒定； 　　 1990年榮獲貴州省科學技術進步三等獎； 　　 1991年七月在外交部舉辦的禮品選購會上選為外交部駐外使館饋贈禮品； 　　 1991年榮獲中國食品工業(yè)十年成就展示會優(yōu)秀新產品； 　　 1996年獲全國食品行業(yè)名牌產品獎； 　　 2002年獲中日韓第四屆國際名茶金獎； 　　 2008年中國綠茶（古丈）高峰論壇“銀球茶”獲得銀獎、清明茶獲優(yōu)勝獎； 　　 2011年5月22日榮膺2011中國（上海）茶博會中國名茶特別金獎。 　　

　　貴州省雷山縣苗族居住區(qū)村村有蘆笙，是蘆笙的重要產地。蘆笙制作工匠分別居住在雷山縣丹江鎮(zhèn)的排卡村、方祥鄉(xiāng)的平祥村和雀鳥村、桃江鄉(xiāng)的桃梁村和年寫村，這些村寨都位于大山之中，交通極不方便。 　　制作蘆笙，除了要懂得一定的樂理知識外，還要具備物理知識，了解力學原理。蘆笙種類較多，音質各有區(qū)別，形體大小也各有不同，要做出合乎需要的蘆笙，首先要求制作工匠有長期的制作經驗。苗族傳承蘆笙制作技藝的師傅只用風箱、錘子、黃銅、斧子、鑿子、鋸子、鉆子、苦竹、桐油和石灰（有的已改用乳膠）就能制作出精美實用的各式蘆笙。雷山地區(qū)制作的蘆笙音質純正，外表光潔美觀，極負盛名。 　　蘆笙是苗族文化的一種象征，苗族蘆笙在表演吹奏方面把詞、曲、舞三者融為一體，保持了苗族歷史文化藝術的原始性、古樸性。蘆笙制作技藝歷來都由師傅親手教授，無文字資料留存，且技藝考究，傳承比較困難。

　　雷公山野生天麻是貴州省黔東南州雷山縣雷公山的特產。雷公山獨特的氣候，特殊的土壤，所產的野生天麻，其天麻素和微量元素的含量都非常高，有高參黔麻<高麗人參、貴州天麻>的美譽，產品暢銷海內外。 　　雷公山是國家級森林保護區(qū)，是人類寶貴的自然遺產和中華民族的絢麗瑰寶，被聯合國教科文衛(wèi)組織稱為“當今人類保存最完好的一塊未受污染的生態(tài)文化凈地，是人類返璞歸真、回歸大自然的理想王國，是世界十大森林旅游勝地之一?！边@里獨特的氣候，特殊的土壤，所產的野生天麻，其天麻素和微量元素的含量都非常高，有高參黔麻<高麗人參、貴州天麻>的美譽，產品暢銷海內外。 　　雷山縣方祥鄉(xiāng)世章天麻開發(fā)有限責任公司是以天麻研究、種植、加工為主的民營企業(yè)。通過三十余年的潛心研究和開發(fā)，成功地將雷山雷公山（國家級森林公園）山脈的野生天麻作種源，采用先進的科學技術，在有性繁殖烏天麻方面取得了重大突破，用有性繁殖方法培育出抗逆行強、產量高、品質上乘的麻種。經貴州中醫(yī)學院研究表明，公司所產天麻的有效成份天麻素為全國最強（0.75-1.16%），并含對人體有益的鉬、鉻、銣、鈷、銅等微量元素。 　　野生天麻不僅具有較高的藥用價值，而且還具有較高的藥膳、保健、滋補和食用價值。民間常用天麻蒸雞蛋、煮雞蛋、煮豬腦、燉雞、燒鴨等，其特點是：食用方便，味道可口，營養(yǎng)豐富，風味獨特。既滿足了人們品嘗天麻的口福，又可強生健體，抵御風寒，還可以**頭昏目眩、偏正頭疼、高血壓等多種疾病。經過千百年的實踐和近幾年的研究開發(fā)，以天麻為主料、加工制作的肉類、禽類、魚類火鍋、砂鍋以成為賓館、酒店、藥膳餐館必備的佳肴。 　　 　　野生天麻一種良好的既能治病又能滋補和保健作用的藥膳，精彩食用天麻對血管平滑肌有解痙作用，對降低腦血管阻力，促進心肌細胞能量代謝，改善心肌血循環(huán)，增加心肌營養(yǎng)性血流量及心肌供氧，對心肌缺氧及心肌細胞、損害有保護作用，促進免疫功能的增強的恢復。 　　

　　雷公山野生百合粉是貴州省黔東南州雷山縣的特產。雷公山野生百合粉呈反光細小顆粒狀晶體，晶瑩透亮，無任何化學添加劑，具有滋陰潤肺、排毒、鎮(zhèn)靜安神等功效。 　　雷公山是國家級森林保護區(qū)，是人類寶貴的自然遺產和中華民族的絢麗瑰寶，被聯合國教科文衛(wèi)組織稱為“當今人類保存最完好的一塊未受污染的生態(tài)文化凈地，是人類返璞歸真、回歸大自然的理想王國，是世界十大森林旅游勝地之一?！崩坠轿《胪埽蹅延^，森林蒼翠，溪水晶亮透明，瀑布垂直飛瀉，氣勢奪人，處處鳥語花香。這里獨特的氣候，特殊的土壤，所產的百合粉微量元素的含量都非常高，產品暢銷海內外。 　　雷公山野生百合粉采用貴州雷山海拔2178.8米原始森林——國家森林公園雷公山出產的野生大百合，經苗家傳統(tǒng)手工藝加工提煉而得，精粉呈反光細小顆粒狀晶體，晶瑩透亮，無任何化學添加劑，具有滋陰潤肺、排毒、鎮(zhèn)靜安神等功效，內含人體所所需鈣、鋅、鐵、磷、硒以及維生素B1、B2等營養(yǎng)元素。 　　適應人群：1.女性及中老年人：功能主要顯現為一般女性及中老年人缺少運動，體內毒素不易排出，多食用野生百合粉可幫助排毒，能增加體內細胞的新陳代謝，起到美容養(yǎng)顏及保健作用。2.飲酒人群：功能主要顯現為：一般飲酒人群飲酒后體現為①酒精中毒②體內電解質失調，前者可食用百合粉幫助排除酒精毒，讓身體盡快恢復，后者可調適量鹽開水食用，可調節(jié)體內電解質平衡。 　　

　　雷山腳堯茶是貴州省黔東南州雷山縣的特產。腳堯茶外形緊秀顯毫，色澤翠綠鮮活，香氣高銳持久，滋味清醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底鮮活勻整，入水后葉片豎立，猶如群筍出土，栩栩如生，極具觀賞價值。 　　腳堯茶產于貴州黔東南州中部苗嶺主峰的雷公山國家級自然保護區(qū)腹地，屬于國家級森林保護區(qū)的核心地帶，在苗語中把此山峰取名為腳堯，譯為漢語是秘境，意為神秘的境地。茶園分布于海拔1400米——1600米的腳堯峰上，腳下是腳堯村，腳堯茶因此而得名。這里1茫茫，云霧繚繞、溪泉縱橫、土質肥沃，無任何工業(yè)污染，是生產有機茶葉的理想之地。 　　腳堯茶系采摘一芽二葉初展的原料精致而成，空氣寒冷，茶葉生長緩慢，但茶葉肥厚，清香高雅，滋味清醇，湯色碧綠明亮，耐于沖泡，富含有機硒，飲后心曠神怡。長期飲用，達到抗炎抑菌、強心利尿、醒腦潤肺、養(yǎng)胃護肝、降脂減肥、強身健體之功效。 　　貴州省雷山縣腳堯茶葉廠成立于1998年，自成立加工廠以來，始終堅持以質量求生存，以誠信謀發(fā)展，以惠農為己任，以創(chuàng)新為動力，以滿足市場消費者的需求為目標，依托雷公山得天獨厚的自然環(huán)境資源，以產于雷公山國家級自然保護區(qū)腹地的優(yōu)質茶青為原料。經多年的苦心創(chuàng)研、經營，現已將傳統(tǒng)的茶葉制作工藝與現代化機制名茶工藝相結合。研發(fā)有“腳堯茶”、“腳堯毛尖”、“腳堯玉葉”、“腳堯銀針”、“腳堯雪芽”、“腳堯清明茶”等系列產品和許可生產的雷公山牌銀球茶。我廠生產的腳堯牌系列綠茶產品質量上乘，耐泡，回甘、湯色黃綠明亮，暢銷省內外，深受消費者青睞。 　　

　　原料：狗肋條肉1500克。 　　　　特點：湯汁清亮，原汁原味，肉嫩皮脆，具有稻草的清香味，地方特色風味濃郁。狗肉是清燉的，但吃起來皮脆肉嫩、湯鮮、本味足。 　　　　制作關鍵：選料時，狗不宜太老也不宜太嫩，老的狗皮子不脆，太嫩的狗有腥味，且風味不足。宰殺時，一定要用木棒敲擊狗頭而死，不能用刀宰殺，以使血液在體內不流失，保證其風味及營養(yǎng)。貴州其他地方做狗肉都是先去骨后燉，再切片入鍋灌湯。而苗家狗肉不去骨，且斬塊時每塊都要帶皮。在火候上要注意，一開鍋就打泡沫，打晚了會影響風味。調味時要注意，狗肉里不可過多地加香料，不加味精。 　　

　　苗王魚是聞名貴州省內外的一道苗族傳統(tǒng)名菜家肴。相傳古時，苗族先民中有一位著名部族首領特別喜歡吃這種佳肴，因而稱之為苗王魚，這道佳品又俗稱奪辣子魚。一般的制作方法為：用白菜、廣菜、竹筍、血豆等菜中之一兩種放入盞有清水的酸湯中，把取除苦膽、內臟的鮮鯉魚放入菜鍋中煮熟，然后把魚撈出置于食盤或大碗中，剔去骨刺，適度搗爛魚肉，把在木炭火上燒熟搗爛的青辣椒（或用干糊辣椒面代）拌勻，加配適量鹽、蔥花、蒜泥、花椒、魚寥等調料，即制成苗王魚。這是苗家人用以款待至親嘉朋貴賓的上等佳肴。許多遠方的客人尤其是國外的友人來到雷山吃了這道苗王魚后，十分感慨地說：“到雷山，不吃苗王魚猶如到了北京不吃北京烤鴨一樣會終生遺憾！”

　　雷公山富硒清明茶是貴州省黔東南州雷山縣雷公山的特產。雷公山富硒清明茶茶葉品質優(yōu)異，葉肉肥碩柔軟，香味濃醇，爽口回甘，耐于沖泡。 　　清明茶，是清明時節(jié)采制的茶葉嫩芽，新春的第一出茶。春季氣溫適中，雨量充沛，因而清明茶色澤綠翠，葉質柔軟；且春茶一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無污染，富含多種維生素和氨基酸；香高味醇，奇特優(yōu)雅，是一年之中的佳品。 　　雷公山富硒清明茶茶園分布在雷公山國家級自然保護區(qū)，海拔1300-1400米，土質疏松，土壤肥沃，常有云霧繚繞，漫射光多，雨量充沛，空氣新鮮，茶葉內質好。此外，茶葉含硒量高達2.00微克-2.02微克/克，是一般茶葉平均含硒量的15倍。清明茶，是上年秋季形成的越冬芽，在清明前后發(fā)育而成。越冬芽的物質積累豐富，茶葉品質優(yōu)異，葉肉肥碩柔軟，香味濃醇，爽口回甘，耐于沖泡。 　　

　　雷山紅米是貴州省黔東南州雷山縣的特產。雷山農民種植的有色米因含有花青素，對人體具有延緩衰老、生津怡神、滋補強身等作用，在江浙一帶、珠三角一帶深受市民的歡迎。 　　紅米有著1千多年的歷史，外皮呈紫紅色，內心紅色，米質較好，營養(yǎng)價值也較高，微有酸味，味淡，是南方常見的一種糧食作物。雷山紅米主要產于國家森林公園雷公山腳下，海拔800-1500米，純野生種植，不使用任何化學藥物，加工過程不添加任何物質，真正原生態(tài)的好米；苗人紅米含有豐富的營養(yǎng)元素，具有清除自由基、延緩衰老、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節(jié)等多種生理功能，還能預防結腸癌。 　　適用人群：一般人均可食用，腸胃功能不佳者，不宜多食 。 　　

　　苗民最喜歡做的一道名菜。西江苗民家家的稻田里都養(yǎng)有鯉魚，即使在冬天也留有部分沒有放水的“爛田”養(yǎng)著魚。在寒冷的天氣里，有客人自遠方來，主人冒著嚴寒天抓魚。當晚做“苗王魚”或者“酸湯魚”招待客人，當家常拉夠，客人睡去，主人便將還留有的數條活魚放入黃豆一起煮，加入少許姜粒和鹽;魚熟后連同黃豆、魚和湯倒入大腕，撒入蔥花，次日魚凍即成，加上花椒面和干辣椒輕拌即可食用。

　　雷山魔芋是貴州省黔東南州雷山縣的特產。雷山縣種植的魔芋，加工成魔芋精粉，銷往廣西、湖南、江西等地，魔芋種子銷往省外的重慶、省內的都勻、黃平、三穗、黎平等縣，種子供不應求。 　　地處雷公山區(qū)的雷山縣，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，是種植魔芋得天獨厚的一塊寶地。貴州省雷山縣苗龍魔芋食品有限公司利用山區(qū)自然優(yōu)勢，積極引導各族農民發(fā)展魔芋生產，2012年，全縣魔芋種植面積1000多畝，2013年收鮮魔芋300噸，直接為當地農民增加收入120萬元。農民嘗到魔芋甜頭后，今年魔芋種植擴大到2000畝。 　　

　　這是一種自然生長在松樹腳下的蘑菇，為黃褐色。一般在每年重陽節(jié)后，從松樹下長出，傘狀，大如香菇，是無公害的野生食用菌，味道鮮美，出產眾多，深受廣大消費者喜愛。其烹調方法主要有清燉、爆炒等兩種。

　　苗家鼓藏肉 　　是苗家在過十三年一次鼓藏節(jié)少不了的一道菜，它都是以黑豬的胸脯五花肉或大肥肉為主，有二尺寬、二兩重，用白水來煮，不占鹽、不占辣椒，當然我們客人在過這節(jié)日吃這道菜時，最好多吃少說，吃飽喝足后可不能直接說出來要說苗家鼓藏語：吃飽了要說“倉滿了”，喝酒喝不下去要說“水漲”等等，吉利了語言。那么過這鼓藏節(jié)啊!苗家有這樣一句俗語：“過這十三年一次鼓藏節(jié)，吃肉就要吃一坨坨，喝酒也要喝一碗碗”?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

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