| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 劍河鉤藤 | 貴州劍河鉤藤，又名鷹爪風(fēng)，金鉤，為茜草科常綠木質(zhì)藤本植物，以莖枝入藥，具有清熱平肝，息風(fēng)定驚功能。用于治療頭痛眩暈、感冒夾驚、驚悸抽搐、妊娠子癇，高血壓等癥，是治療頭痛眩暈，高血壓的主用藥。是劍河縣民間傳統(tǒng)常用藥種，也是制藥企業(yè)的主要生產(chǎn)原料，不僅國內(nèi)有名，還遠(yuǎn)銷日本、韓國等地。 劍河鉤藤種植和貿(mào)易歷史悠久，早在明代末年開始，伴隨著清水江木材貿(mào)易的興起，劍河鉤藤作為一種有名的中藥材開始在中原地區(qū)廣為人知。乾隆年間的《貴州省志》稱：苗木興，鉤藤旺。意即大量苗族木材外運(yùn)，鉤藤的種植和貿(mào)易兩旺。 自2003年起劍河就開始人工種植鉤藤，現(xiàn)擁有鉤藤基地2萬余畝。經(jīng)貴州省中藥研究所檢測，劍河鉤藤的水分、灰分、浸出物等均優(yōu)于《中國藥典》（2010版）提出的相關(guān)指標(biāo)。為保護(hù)劍河鉤藤品牌，使其品質(zhì)和特色得以保證，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，2009年初，劍河縣0及有關(guān)部門著手開展劍河鉤藤地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)工作。經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局初審和國家質(zhì)檢總局形式審查、公示等，歷經(jīng)近兩年的努力，于2010年11月22日順利通過國家質(zhì)檢總局專家組評審，這是繼德江天麻、赤水金釵石斛、大方天麻等中藥產(chǎn)品后，又一貴州“地道藥材”得到國家法律保護(hù)。劍河鉤藤品牌地理標(biāo)志的獲得，不僅填補(bǔ)了該縣“地道藥材”得到國家法律保護(hù)的空白，而且標(biāo)志著劍縣中藥材產(chǎn)品開發(fā)朝自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)創(chuàng)新方面邁進(jìn)了跨越性一步。同時(shí)，一方面使劍河中草藥材繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，另一方面幫助廣大藥農(nóng)走上致富之路。 劍河鉤藤產(chǎn)地范圍為貴州省劍河縣久仰鄉(xiāng)、南哨鄉(xiāng)、太擁鄉(xiāng)、柳川鎮(zhèn)、觀么鄉(xiāng)、盤溪鄉(xiāng)、敏洞鄉(xiāng)、南寨鄉(xiāng)、南加鎮(zhèn)、南明鎮(zhèn)、岑松鎮(zhèn)、革東鎮(zhèn)等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 侗果 | 這是侗家招待貴賓的一種特產(chǎn)美食。制作方法是：將蒸好的糯米舂粑，邊舂邊撒上野甜藤水，制成糍粑晾上一天，半軟半硬即切成手指大的塊，陰干后，再用菜油炸，然后把炒香的芝麻撒上，又香又甜又脆的侗果就制成了。 黔東南侗果是侗族人在傳統(tǒng)節(jié)日上祭祀的常用供品，同時(shí)也是待客茶點(diǎn)，流行于黔東南侗族苗族自治州的黎平、榕江、從江、錦屏、劍河等縣。經(jīng)長時(shí)間不斷的改進(jìn)提高，目前已發(fā)展為當(dāng)?shù)孛?、瑤、水、漢等各民族地區(qū)家喻戶曉，人人愛吃的名點(diǎn)。 在黔東南每年農(nóng)歷的“三月三”節(jié)里，侗果為當(dāng)?shù)氐谋貍渲?。通常在?jié)前，侗家姑嫂、妯娌、婆媳、母女們便開始三五成群地加工侗果。加工侗果必須用當(dāng)?shù)匾吧参锏奶鹛僮鳛樵鎏饎?，目的就為了使侗果具有藤的自然芳香?！侗静葸z拾》中有將“甜藤搗汁，和米粉作糗餌食，甜美、止泄”的記載。這說明甜藤作點(diǎn)歷史悠久。侗族繼承此食的傳統(tǒng)方法并將之發(fā)揚(yáng)光大，使之流傳至今，成為聞名遐邇的名食。 不過遺憾的是侗果還未真正的流入大眾，大多的侗果還只是停留在家庭里手工制作，未見其在市場上進(jìn)行柜售。 原料：糯米1000克、甜藤汁、茶籽油、紅糖、酥黃豆面、熟芝麻等適量。 步驟： 1、秋收后取藤，將之割碎后反復(fù)錘打，脫去外層皮毛，再用重錘錘爛后，以石碓舂至泥狀，取出用清水浸泡一夜，過慮取汁。 2、米淘洗干凈，浸泡一夜，蒸熟成糯米飯。 3、邊舂糯米飯邊加甜藤汁，直至成甜藤糍粑。 4、粑在簸箕內(nèi)晾一兩天，至半硬半軟狀態(tài)，將之切成指頭大小的丁狀，拌上黃豆面，攤晾在室內(nèi)通風(fēng)干燥處陰干，用壇子和塑料密封貯存。 5、干糍粑丁在油鍋中炒至半脹，放入茶油鍋中炸至膨脹，幾秒鐘后，如白石頭子似的干糍粑丁紛紛飄浮，脹至狀如獼猴桃大小，色呈醬黃時(shí)，撈出瀝油。 6、紅糖與水3：1比例入凈鍋，小火熬化，邊攪邊熬，熬至糖液起絲，將上述炸制原料分批入鍋，鏟動(dòng)翻滾，俗稱“穿糖衣”。取出料，放在備有熟芝麻的簸箕上，迅速翻轉(zhuǎn)滾勻，使之表面均勻粘上芝麻，即成侗果。 7、侗果冷晾后用壇子或塑料筒密封貯存，隨吃隨取，保持酥脆。 訣竅： 1、甜藤易秋后采取，具有酥松與增甜的作用，如用糖水替之，成品干硬而不松軟。 2、做成干糍粑后要密封保存，否則會(huì)發(fā)霉變味。 3、制作前要先炒后炸，以致膨松。 4、熬糖炒糖絲時(shí)火候很關(guān)鍵，嫩則不粘，老則發(fā)苦。 風(fēng)味：外形膨脹松泡，剖面如絲瓜瓤，外香內(nèi)酥，芳甜爽口，芝麻馨香馥郁，酥、脆、甜俱全，地方特色濃厚。 |
| 劍河藠頭 | 劍河藠頭是貴州省黔東南州劍河縣的特產(chǎn)。劍河縣藠頭潔白、嫩脆、粗纖維含量低，營養(yǎng)豐富，食而不膩。以其獨(dú)特的風(fēng)味，優(yōu)良的品質(zhì)，深受消費(fèi)者青睞。 藠頭是一種多年生草本百合科植物，葉細(xì)長，開紫色小花，鱗莖、嫩葉可食用。成熟的藠頭個(gè)大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含有糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等14種氨基酸、胡蘿卜素、維生素C等4種維生素多種營養(yǎng)物質(zhì)。藠頭生長適潮耐肥，一般多種于背陰潮濕的雞糞土中，每年秋季下種，次年入秋收獲，生長期在300天左右。只要施足底肥，季中除草一、二次，畝產(chǎn)都在數(shù)千公斤，是一種投入少經(jīng)濟(jì)效益高的作物。是烹調(diào)佐料和佐餐的最佳佐料。干藠頭入藥可健胃、清痰、治療慢性胃炎。據(jù)《本經(jīng)》記載：“藠頭治金瘡瘡敗，輕身者不饑耐老”，“治少陰病闕逆瀉痢，及胸癉刺痛，下氣，散血，安胎?！比绱思群贸杂种尾≈铮篱g實(shí)為難得。 藠頭的吃法很考究，鮮品切片或切成絲炒肉、涼拌，味道獨(dú)特。而更多的還是用來腌制。個(gè)大色白的可按各人喜好腌制成酸、甜、辣等口味，不但色澤晶瑩鮮亮，而且馨香沁人，令人聞而生津不止;品質(zhì)稍差的拌入辣椒剁碎腌成藠頭辣子，都是開胃佐餐順氣的佳品。 劍河有悠久的藠頭種植歷史和獨(dú)特的栽培技術(shù)，加之得天獨(dú)厚的自然條件，所產(chǎn)的藠頭潔白、嫩脆、粗纖維含量低，營養(yǎng)豐富，食而不膩。該縣岑松鎮(zhèn)、久仰鄉(xiāng)、石番溪鄉(xiāng)、南寨鄉(xiāng)、柳川鎮(zhèn)、南明鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都是藠頭生產(chǎn)的主產(chǎn)區(qū)。 劍河藠頭從上世紀(jì)八十年代逐步擴(kuò)大種植面積，九十年代就開始批量加工生產(chǎn)，其甜酸、鹽漬、酸辣藠頭罐頭系列產(chǎn)品投入省內(nèi)外市場銷售，以其獨(dú)特的風(fēng)味，優(yōu)良的品質(zhì)，深受消費(fèi)者青睞。全國各地客戶紛紛來人來電要求供貨，產(chǎn)品供不應(yīng)求。其中鹽漬藠頭遠(yuǎn)銷日本、韓國等國家和地區(qū)。1991年11月獲“七五”全國星火計(jì)劃成果博覽會(huì)銀獎(jiǎng)，1993年3月在全國星火計(jì)劃成果洽談會(huì)議上被評為銀質(zhì)獎(jiǎng)。此后，日本株式會(huì)社愛峰商會(huì)董事長獲公弘康及釜井一郎先生一行，又對劍河藠頭從原料到成品進(jìn)行了嚴(yán)格、細(xì)致的科學(xué)測試，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)都達(dá)到和超過日商的要求，對劍河藠頭系列產(chǎn)品予以很高的評價(jià)，并承諾，今后生產(chǎn)的鹽漬藠頭全部由其經(jīng)銷。 |
| 劍白香豬 | 劍白香豬是貴州省黔東南州劍河縣的特產(chǎn)。劍白香豬，在劍河稱之為“兩頭烏”，其肉質(zhì)脆嫩、肥而不膩、味道鮮美，清煮、煎、燒等各種吃法都好吃。 劍白香豬主產(chǎn)區(qū)主要集中在貴州省黔東南州劍河縣南加、南寨、磻溪、敏洞、觀么五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的中國珍稀豬種，被農(nóng)業(yè)部列為國家二級保護(hù)畜種，是劍河少數(shù)民族同胞培育成的具有歷史悠久的原始豬種；是經(jīng)歷了一千多年的自然進(jìn)化和人類培育，適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境、生活條件和少數(shù)民族的生產(chǎn)習(xí)俗的帶有野性的特殊豬種。 劍白香豬，在劍河稱之為“兩頭烏”，因?yàn)檫@種豬品種，頭部和尾部是黑色，中間為白色。耳長寬幾乎相等，并向兩側(cè)平伸，耳尖下垂，頸短，背微凹，四肢短小，后肢欠豐滿。腹大下垂不拖地，0排列整齊，多為6對，額平有旋毛，后肢多踏系，這種豬體形矮小，基因純，無污染，抗病力強(qiáng)，耐粗飼，當(dāng)?shù)厝罕姺Q為“蘿卜豬”，在劍河縣太擁、南哨、磻溪、岑松、柳川、革東等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有飼養(yǎng)。 劍白香豬的飼養(yǎng)多以放牧或半放牧為主，一般早晚飼喂一次，生豬平常都到村寨周邊深山密林覓食野果、草根，所以久仰香豬奔跑能力較強(qiáng)，瘦肉多。其肉質(zhì)脆嫩、肥而不膩、味道鮮美，以其豬肉特有的香味、鮮嫩、純天然、無污染而引起人們的高度關(guān)注，經(jīng)專家鑒定，富含人體必需的氨基酸和微量元素。 因劍白香豬皮薄、肉嫩、味香的特質(zhì)，所以清煮、煎、燒等各種吃法都好吃。清煮則肉質(zhì)白嫩，肥而不膩，原汁原味，鮮嫩可口；炒之，則色澤澄黃晶亮，清香撲鼻，嘗則細(xì)膩潤喉，余香在唇。 |
| 香煎蕎粑粑 | 原料及調(diào)料： 苦蕎面500克，面粉100克，豆腐干150克，苕粉條50克，韭菜花150克，姜末、鹽、醬油、味精、胡椒面、花生油、花椒面、糊辣椒面等適量。 制作方法： 1、苦蕎面加面粉用溫水和成面團(tuán)，制成約30個(gè)小面團(tuán)待用。 2、餡子制作：豆腐干切成綠豆大小碎丁，下油鍋炒制斷生出鍋待用；苕粉條用開水燙二十分鐘，撈出剁碎，韭菜花切成碎丁，三樣放在缽子內(nèi)加適量鹽、胡椒面、味精、姜末、醬油、花椒面、糊辣椒面、花生油調(diào)成餡子。 3、把小面團(tuán)搟成面皮放入餡子包成餃子狀。 4、鍋加底油把蕎麥粑粑排入在鍋中，加少量清水，蓋上蓋子用中火煎五至八分鐘即成。 |
| 紅油涼面 | 進(jìn)入夏季天氣越來越熱，人們都會(huì)覺得食欲不振，總想吃點(diǎn)爽口東西,紅油涼面就是一種爽口開胃的美味小吃，大熱天，來上一碗，香辣爽口，但總覺得在小吃店吃紅油涼面總是覺得吃得不痛快，因此就自己學(xué)著制作，其實(shí)也不難，買上一斤面條就足夠四口之家一天午餐了。 用料： 細(xì)雞蛋堿水細(xì)面條、花生、黃豆、熟菜油、綠豆芽、黑大頭菜、鹽菜、酸蘿卜、大蒜、姜、蔥、香油、花椒油、油辣椒、醬油、醋、味精各適量。 制作方法： 1、選用市場上賣的雞蛋堿水細(xì)面條。 2、放入蒸鍋中水燒開上汽后蒸十五分鐘。 3、把蒸籠中的面條直接翻倒入蒸鍋的開水中，用筷子把面條撥散煮一分鐘。 4、撈出放在盆里趁熱邊加熟菜油邊用筷子把面條撥散開，冷卻即成涼面。(有條件時(shí)可用電風(fēng)扇吹風(fēng)冷卻) 5、加油冷卻后即成涼面?！?、食用時(shí)在涼面上配好各種調(diào)料即可。 調(diào)料準(zhǔn)備：花生用油炸脆，黃豆水泡5小時(shí)后用油炸酥，綠豆芽用開水燙一下?lián)瞥?，黑大頭菜、酸蘿卜、鹽菜要成碎丁，大蒜切碎后加少許涼開水制成蒜水，姜切成姜末、蔥切成蔥花。 |
| 劍河楊梅 | 劍河楊梅是貴州省黔東南州劍河縣的特產(chǎn)。劍河縣盛產(chǎn)的楊梅個(gè)大、色鮮、味酣，很受境內(nèi)外人士的青睞。 劍河地處雷公山山麓，素有山高地險(xiǎn)之稱。常年氣候溫和，雨量充沛，植被茂盛，果木蒼翠，很適應(yīng)楊梅等的生長。故此地盛產(chǎn)的楊梅個(gè)大、色鮮、味酣，很受境內(nèi)外人士的青睞。 目前 劍河楊梅日銷量達(dá)5000斤左右，價(jià)格3-5元不等。除滿足本地需求外，外地客商也慕名前來品嘗劍河的山楊梅。劍河山楊梅已成為地方一大特色的旅游產(chǎn)品。 |
| 劍河纈草 | 劍河纈草是貴州黔東南州劍河縣的特產(chǎn)。 貴州省劍河縣觀么鎮(zhèn)、南明鎮(zhèn)、磻溪鎮(zhèn)、久仰鎮(zhèn)、太擁鎮(zhèn)、柳川鎮(zhèn)、岑松鎮(zhèn)、敏洞鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《劍河縣人民政府關(guān)于要求劃定劍河纈草地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請示》，劍府呈〔2017〕60號(hào) 貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)： 《劍河纈草栽培技術(shù)規(guī)程》（草案） |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 城東社區(qū) |
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| 城西社區(qū) |
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| 城南社區(qū) |
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| 城北社區(qū) |
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| 街上村 |
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| 展架村 |
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| 革東寨村 |
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| 方家村 |
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| 小稿午村 |
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| 大稿午村 |
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| 源江村 |
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| 交洗村 |
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| 打老村 |
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| 寨章村 |
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| 川洞村 |
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