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　　江油百合 　　四川省江油市大康、太平、西屏、青蓮、武都和永勝7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)90個(gè)村。 　　《江油市人民政府關(guān)于劃定江油百合地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍的函》，江府函[2014]158號。 　　四川?。▍^(qū)域性）地方標(biāo)準(zhǔn)，DB510781/T006-2015《地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品江油百合種植技術(shù)規(guī)范》 　　

　　紅燒肥腸 　　　將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬；胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末。 　　炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下蔥花，姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透，再加味精、胡蘿卜、香菜翻炒幾下，用水淀粉勾芡，出鍋即可。 　　特點(diǎn)：色澤紅潤，香味濃郁，肥而不膩。

　　鹽漬黃瓜香 　　　選用野生新鮮質(zhì)嫩，體質(zhì)粗壯，無蟲害、無損傷、無破裂、無老化，菜頭呈卷曲緊閉狀，色澤呈綠或黃綠色嫩莖作原料，經(jīng)科學(xué)保鮮工藝加工，保存其天然的色、香、味形態(tài)及營養(yǎng)，因而富含人體所需的多種微量元素。 　　具有生津開胃、增強(qiáng)食欲、健脾養(yǎng)胃、延年益壽之功能，是人們膳食佳品。

　　人參果：傳說是神仙的專利，今天上了您我的餐桌。在中國歷史文化名城四川省江油市一個(gè)遠(yuǎn)離城市的新安鎮(zhèn)臥龍山上生產(chǎn)的臥龍山牌人參果深受都市人的喜愛。這是因?yàn)榧葻o環(huán)境污染，又在種植過程中嚴(yán)格按照綠色有機(jī)食品要求進(jìn)行生產(chǎn)作業(yè)，是一種名副其實(shí)的純天然有機(jī)食品。 　　 人參果形似人的心臟，呈淡黃色，并有紫色條紋，果肉淡黃，具有特有的芳香氣味，爽甜無核，清香多汁，風(fēng)味獨(dú)特可口，營養(yǎng)豐富，可食率占95%以上。據(jù)中國農(nóng)科院畜牧研究所及中國林科院分析表明：人參果除具有低糖、低脂肪|、高蛋白、含十六種氨基酸外，還富維生素C及多種對人體有益的微量元素，如鉀、鈣、磷、鐵、錳、鋅、鈷、硒和鉬等。現(xiàn)代科學(xué)研究表明：硒是維持肌體正常生命活動(dòng)的必需營養(yǎng)素之一，它能激活人體細(xì)胞，增強(qiáng)活力，具有防癌和抑制心血管病的作用。我國是世界上57個(gè)貧硒國之一，我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)把硒列為15種每日膳食必須補(bǔ)充的營養(yǎng)素之一，而人參果含硒量可謂群果之冠，鉬具有防癌作用，并對高血壓和糖尿病都有助益，而人參果的鉬含量也是不低的，人參果含鈣高于一切水果、蔬菜，每100克鮮果中含鈣量高達(dá)915毫克，是西紅柿的114倍，黃瓜的36。4倍。被譽(yù)為“生命火種”、“抗癌之”、“補(bǔ)鈣新星”。長期食用人參果能增強(qiáng)體質(zhì)，提高抗病能力，尤其是對糖尿病和高血壓病人大有助益。人以果的這一保健功能，曾在CCTV一、二、三套、《人民日報(bào)》、〈中國科技報(bào)〉、〈農(nóng)民日報(bào)〉等媒體多次報(bào)導(dǎo)，另來自〈2000年中國農(nóng)業(yè)食品博覽會(huì)〉的消息，在會(huì)上人參果售價(jià)高達(dá)成100元/公斤以上。人參果原產(chǎn)于南美洲，93年才引入我國試種。 　　

　　　中壩醬油是綿陽江油市的特產(chǎn)。醬油以優(yōu)質(zhì)大豆為主料，日曬夜露，天然發(fā)酵。色淡汁稠，體態(tài)澄清，豉香濃郁，滋味鮮美，久存不生花、不變質(zhì)，適用于烹制各種菜肴，尤其適合日常炒菜，屬上乘調(diào)味佳品。 　　中壩醬油產(chǎn)自于四川省綿陽市管轄的江油市，據(jù)史-載，川北中壩，自古為釀醬之鄉(xiāng)，其品味之冠以北門清香園為屬。明末清初，已為聞名遐邇之特產(chǎn)。用口蘑為配料精心釀制的醬油汁稠色艷，咸甜適度，天然鮮香，營養(yǎng)豐富，取名為“中壩口蘑醬油”。Trd 　　道光初年，江油著名的醬園清香園園主之子韓銑中舉，道光七年官居道臺(tái)，韓銑赴京謝恩之際，攜家釀醬油極品為貢。御廚用清香園醬油貢品烹飪御膳，道光皇帝品之不由叫絕。欣喜之余，道光揮毫賜名“中壩醬油”。中壩醬油由此得名，并被指名為貢品，其時(shí)一八二八年。Trd 　　其后，清香園后人對產(chǎn)品精益求精，以本地傳統(tǒng)釀造技藝為依據(jù)，在保證中壩醬油天然鮮味的同時(shí)，加入長城以北，張家口以外的蘑菇作為重要配料（因其產(chǎn)于張家口外，故稱口蘑）。這種蘑菇營養(yǎng)豐富，頂圓肉厚，狀似圓釘，又稱釘子蘑菇，其味醇香濃郁，恒久不變，具有溫中理氣、健脾開胃、消食化積、寬胸止痛等功能，對人體健康均有裨益。雖價(jià)格高昂亦不以其它菌類代用。Trd 　　“清香園中壩醬油”被中國飯店協(xié)會(huì)、中國餐飲協(xié)會(huì)、中國烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合評出“中國川菜十佳調(diào)味品”之唯一醬油產(chǎn)品，并獲得了“國家原產(chǎn)地理標(biāo)記注冊認(rèn)證”證書。Trd 　　

　　　人參果：傳說是神仙的專利，今天上了您我的餐桌。在中國歷史文化名城四川省江油市一個(gè)遠(yuǎn)離城市的新安鎮(zhèn)臥龍山上生產(chǎn)的臥龍山牌人參果深受都市人的喜愛。這是因?yàn)榧葻o環(huán)境污染，又在種植過程中嚴(yán)格按照綠色有機(jī)食品要求進(jìn)行生產(chǎn)作業(yè)，是一種名副其實(shí)的純天然有機(jī)食品。 　　人參果形似人的心臟，呈淡黃色，并有紫色條紋，果肉淡黃，具有特有的芳香氣味，爽甜無核，清香多汁，風(fēng)味獨(dú)特可口，營養(yǎng)豐富，可食率占95%以上。據(jù)中國農(nóng)科院畜牧研究所及中國林科院分析表明：人參果除具有低糖、低脂肪|、高蛋白、含十六種氨基酸外，還富維生素C及多種對人體有益的微量元素，如鉀、鈣、磷、鐵、錳、鋅、鈷、硒和鉬等。現(xiàn)代科學(xué)研究表明：硒是維持肌體正常生命活動(dòng)的必需營養(yǎng)素之一，它能激活人體細(xì)胞，增強(qiáng)活力，具有防癌和抑制心血管病的作用。我國是世界上57個(gè)貧硒國之一，我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)把硒列為15種每日膳食必須補(bǔ)充的營養(yǎng)素之一，而人參果含硒量可謂群果之冠，鉬具有防癌作用，并對高血壓和糖尿病都有助益，而人參果的鉬含量也是不低的，人參果含鈣高于一切水果、蔬菜，每100克鮮果中含鈣量高達(dá)915毫克，是西紅柿的114倍，黃瓜的36。4倍。被譽(yù)為“生命火種”、“抗癌之”、“補(bǔ)鈣新星”。長期食用人參果能增強(qiáng)體質(zhì)，提高抗病能力，尤其是對糖尿病和高血壓病人大有助益。人以果的這一保健功能，曾在CCTV一、二、三套、《人民日報(bào)》、〈中國科技報(bào)〉、〈農(nóng)民日報(bào)〉等媒體多次報(bào)導(dǎo)，另來自〈2000年中國農(nóng)業(yè)食品博覽會(huì)〉的消息，在會(huì)上人參果售價(jià)高達(dá)成100元/公斤以上。人參果原產(chǎn)于南美洲，93年才引入我國試種。

　　江油獺兔是四川省綿陽市江油市的特產(chǎn)。江油西屏獺兔被國家標(biāo)準(zhǔn)委正式命名為“國家級獺兔標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范區(qū)”，已成為四川省白獺兔品種選育基地。 　　近年來，江油市獺兔產(chǎn)業(yè)在省市業(yè)務(wù)主管部門的精心指導(dǎo)下，緊緊抓住畜牧災(zāi)后重建契機(jī)，充分發(fā)揮現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、新農(nóng)村示范片和綿江產(chǎn)業(yè)帶的區(qū)位優(yōu)勢，始終把發(fā)展獺兔產(chǎn)業(yè)作為促進(jìn)農(nóng)民增收，實(shí)現(xiàn)民生改善的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)來抓。全市現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)化獺兔籠位90余萬孔，建成以西屏為核心的200萬只獺兔養(yǎng)殖示范園區(qū)1個(gè)，年出欄35萬只的現(xiàn)代獺兔養(yǎng)殖場1個(gè)，年出欄3萬只以上的獺兔養(yǎng)殖有限公司5個(gè)，年出欄1萬只以上獺兔規(guī)模場43個(gè)，年出欄3000只以上獺兔養(yǎng)殖大戶130個(gè)，年出欄2000只以上獺兔養(yǎng)殖大戶515個(gè)，省級獺兔養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場1個(gè)。2012年江油市出欄獺兔225萬只，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1.64億元。 　　江油市西屏鄉(xiāng)圍繞打造“中國獺兔第一鄉(xiāng)”目標(biāo)，與四川草原科學(xué)研究院、西南科技大學(xué)等院校合作，并做好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，積極推行“公司+合作社+農(nóng)戶”的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，大力發(fā)展獺兔產(chǎn)業(yè)，取得了顯著成效。 　　

　　川味花椒肉，冷菜，麻辣味型。特點(diǎn)：顏色金紅，麻辣干香。烹制法：炒、收汁。此菜冷吃最好，宜于下酒。 　　川味花椒肉的原料：0g 　　豬肉、干辣椒、花椒、白糖、紹酒、湯、醬油、菜油、蔥、姜、鹽。0g 　　川味花椒肉的做法：0g 　　1、把瘦豬肉洗凈，切成2厘米的方丁，用鹽、紹酒、蔥段、姜（拍松）、醬油與肉丁拌勻，腌漬15分鐘。干辣椒去蒂去籽切成節(jié)。0g 　　2、炒鍋內(nèi)放菜油燒至八成熱，將肉丁放入炸約4分鐘撈起（不要把水氣炸得過干）。0g 　　3、鍋內(nèi)留菜油少許，放入干辣椒、花椒、蔥、姜炒，把肉丁倒入，加少許白糖，煸炒添湯燒開入味，收干汁即可。0g 　　操作要領(lǐng)：此菜做法中的收汁不是一種烹飪方法，而是成菜前的一個(gè)環(huán)節(jié)，不僅有芡汁的要收，一些干燒類的菜也要收。0g 　　

　　川味醬爆肉，熱菜，咸鮮味型。特點(diǎn)：干香，回味微甜，油而不膩。烹制法：爆炒。此菜成菜香帶醬味，呈深醬色，四季皆宜。 　　川味醬爆肉原料：tzw 　　坐臀豬肉、混合油、蒜苗、鹽、甜醬、醬油、甜紅醬油。tzw 　　川味醬爆肉制作方法：tzw 　　1、將肥瘦相連、帶皮的豬肉放在沸水鍋內(nèi)（可加蔥、姜和少許花椒），煮至皮軟時(shí)撈起。tzw 　　2、晾涼后切成0.3厘米厚的片子；蒜苗切2.6厘米長的節(jié)子。tzw 　　3、炒鍋內(nèi)下油燒至六成熱時(shí)，將肉片下鍋爆炒，炒出干香味，并開始吐油時(shí)，將肉鏟在鍋邊。tzw 　　4、下甜醬在鍋內(nèi)油中翻炒，炒至散籽即和入肉片，再下蒜苗、醬油同炒。tzw 　　5、炒至蒜苗熟而帶脆時(shí)起鍋裝盤即成。tzw 　　操作要領(lǐng)：豬肉不能用純瘦肉，最好用肥瘦相連的坐臀肉；注意甜紅醬油的使用，旨在增色；如喜辣味，可適量加入干辣椒節(jié)，如圖所示。tzw 　　

　　白菜丸子，熱菜，半湯菜，鮮咸味型。特點(diǎn)：柔嫩湯鮮，清新爽口，最宜老年人、病員食用。烹制法：蒸。 　　白菜丸子的原料：iiQ 　　豬肉、雞蛋、干豆粉、白菜、鹽、胡椒、蔥末、味精、醬油、姜米、水豆粉、湯iiQ 　　白菜丸子的制作方法：iiQ 　　1、選肥少瘦多的豬肉洗凈，用刀剁細(xì)剔去筋，剁時(shí)加鹽、姜米。iiQ 　　2、把雞蛋與干豆粉調(diào)成蛋豆粉；白菜葉選用大張的，在開水鍋內(nèi)泹軟撈起。iiQ 　　3、將剁細(xì)的肉加水豆粉、醬油、蔥調(diào)拌成餡；將白菜葉鋪于案板上，晾干水汽、抹上一層蛋豆粉，再舀肉餡一份放于白菜上，從一方抄裹成直徑2厘米的卷，在交口處用蛋豆粉粘穩(wěn)。如法將肉餡裹完為止。iiQ 　　4、將肉卷平放盤內(nèi)，上籠用旺火蒸約10分鐘取出，晾冷后用刀切成2厘米長的節(jié)，另用蒸碗將肉卷刀口向碗底平擺一層，上面放于下的肉卷和菜葉上籠蒸熱。iiQ 　　5、吃時(shí)翻倒于大碗湯內(nèi)，灌入燒開調(diào)好味的鮮湯，加鹽、味精、胡椒面即成。iiQ 　　操作要領(lǐng)：泹白菜葉時(shí)間不宜過長，以免發(fā)黃；蒸第一火時(shí)，肉卷定要粘穩(wěn)。iiQ 　　

　　　核桃花采用野生新鮮、質(zhì)嫩，去掉須花色澤呈天然綠色的嫩莖作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，還原后呈綠色或灰色．恢復(fù)其天然形態(tài)及色、香、味和營養(yǎng)成份。 　　核桃花富含人體所需植物脂肪油，主成份為亞油酸、油酸、亞麻酸的甘油脂，并富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素[和維生素日：。具有補(bǔ)腦、清心明目．定喘潤腸之功能。 　　用于防治腦痛、腎虛腰痛、腳軟、虛寒喘咳、大便燥結(jié)。是人們膳食佳品