導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 北川苔子茶 | 北川苔子茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為四川省北川縣曲山鎮(zhèn)、擂鼓鎮(zhèn)、通口鎮(zhèn)、漩坪鄉(xiāng)、陳家壩鄉(xiāng)、桂溪鄉(xiāng)、都?jí)梧l(xiāng)、貫嶺鄉(xiāng)、禹里鄉(xiāng)、白坭鄉(xiāng)、香泉鄉(xiāng)等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 北川苔子茶，四川省北川縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。是野生茶樹長(zhǎng)期進(jìn)化形成的一個(gè)分支，該品種長(zhǎng)期生長(zhǎng)于海拔10 圖1 北川苔子茶 .00-1800米以上高山密林，為適應(yīng)晝夜溫差大、云霧多、直射日照短等自然環(huán)境，形成了該品種耐寒、芽壯、葉厚、氨基酸含量高等特征，內(nèi)含豐富簡(jiǎn)單兒茶素（占茶多酚的60-80%）與酯型兒茶素（約占兒茶素總量的70-80%）含量搭配合理，氨基酸含量高，成品茶滋味醇、香氣高、湯色翠綠明亮，葉底黃綠明亮，耐沖泡，無(wú)農(nóng)殘，回味甘甜，是制作綠茶的優(yōu)良品種。. 產(chǎn)地范圍 北川苔子茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為四川省北川縣曲山鎮(zhèn)、擂鼓鎮(zhèn)、通口鎮(zhèn)、漩坪鄉(xiāng)、陳家壩鄉(xiāng)、桂溪鄉(xiāng)、都?jí)梧l(xiāng)、貫嶺鄉(xiāng)、禹里鄉(xiāng)、白坭鄉(xiāng)、香泉鄉(xiāng)等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。. |
| 北川米黃大理石 | “北川米黃大理石”，四川省綿陽(yáng)市北川羌族自治縣特產(chǎn)著名石材。中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。經(jīng)中國(guó)石材協(xié)會(huì)和有關(guān)專家學(xué)者及眾多廠家客戶達(dá)成共識(shí)而命名。特點(diǎn)是品種全、色澤亮、板面凈、質(zhì)地優(yōu)。除天然裂隙、花紋外，幾乎無(wú)夾雜；有較好的理化性能，其體積密度、吸水率、光面亮度、壓縮強(qiáng)度、彎曲強(qiáng)度等物理性能指標(biāo)明顯優(yōu)于其它同類產(chǎn)品。是中國(guó)國(guó)內(nèi)發(fā)現(xiàn)的最好米黃大理石，資源儲(chǔ)量、開采條件、開采量是唯一能替代優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米黃石材的品種。2010年底，中國(guó)石材協(xié)會(huì)授予北川縣“中國(guó)米黃大理石之鄉(xiāng)”稱號(hào)。 北川米黃大理石主要品種有：王子米黃、金石米黃、大雅米黃、如玉米黃、羌江米黃、黃木紋、灰網(wǎng)紋等，其中金石米黃（金時(shí)達(dá)米黃）、大雅米黃和如玉米黃三個(gè)品種被中國(guó)石材協(xié)會(huì)和國(guó)家石材質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心評(píng)為“全國(guó)名優(yōu)特石材”，成為該地區(qū)高檔大理石代表品種。. 地域特征 北川米黃大理石礦區(qū)位于四川盆地西北緣龍門山前山地帶，屬淺——中切割的低中山地形地貌區(qū)。海拔高度從400米至1450米不等。礦區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，氣候溫和濕潤(rùn)，降雨量充沛日照充足，全年無(wú)霜期211天，最高氣溫34.5℃、最低氣溫-3℃、年平均氣溫15.74℃，年均降雨量1300mm/年，雨季多集中在6-9月，全年均適合野外礦山地質(zhì)及采礦工作?！ ”贝S大理石開采礦區(qū)在大地構(gòu)造位置上處于揚(yáng)子陸塊西北邊緣，以“江油大斷裂”為界的龍門山前陸推覆——沖斷帶與四川陸盆的川西北前陸盆地交接部位。地層分區(qū)上屬揚(yáng)子地層區(qū)龍門山分區(qū)北段。該區(qū)地殼運(yùn)動(dòng)從前震旦系中條旋廻到第三系以后的喜馬拉雅旋廻在本區(qū)均有不同程度的反映。受印支運(yùn)動(dòng)晚幕的影響，三疊系及以前的地層全部褶皺，構(gòu)成龍門山推覆——沖斷帶皺形。燕山運(yùn)動(dòng)在四川盆地主要表現(xiàn)為頻繁的震蕩升降，在山前坳陷帶發(fā)育成磨拉石建造。燕山晚期的整體抬升，導(dǎo)致白堊系及第三系地層缺失。喜山運(yùn)動(dòng)早幕，由于強(qiáng)大的水平推擠力，致使中生帶蓋層發(fā)生褶皺和斷裂，并促使龍門山推覆——沖斷帶進(jìn)一步發(fā)展和定型。礦區(qū)除缺失第三系、白堊系外從第四系至寨武系地層均有出露，尤其以通口、香泉、永安一帶為中心，泥盆系——三疊系的淺海相碳酸鹽沉積特別發(fā)育，構(gòu)成了三疊系中統(tǒng)天井山組和雷口坡組相交的500—700米特大厚層的灰?guī)r、白云質(zhì)灰?guī)r、白云巖地層，因受巖漿巖體侵入遭受熱力、強(qiáng)力擠壓等變質(zhì)作用而形成具有與其它大理石不一樣特質(zhì)的大理石礦床。. 產(chǎn)品特點(diǎn) 北川米黃石材礦山儲(chǔ)藏集中、儲(chǔ)量大、礦層厚、質(zhì)地好，可以滿足現(xiàn)代石材業(yè)使用大型設(shè)備開采荒料的需要，北川米黃品種經(jīng)過(guò)細(xì)分后可以與主流的進(jìn)口石材對(duì)上號(hào)。而且其品質(zhì)和色澤經(jīng)專家認(rèn)定為中國(guó)已發(fā)現(xiàn)最好米黃大理石，資源儲(chǔ)量、開采條件、開采量是唯一能替代優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米黃石材的品種?！ ”贝S大理石特點(diǎn)概況起來(lái)就是儲(chǔ)量大、品種全、質(zhì)地優(yōu)、色澤亮、板面凈。儲(chǔ)量大表現(xiàn)為在以北川為主近五十平方公里范圍內(nèi)蘊(yùn)藏著近十萬(wàn)立方的地質(zhì)儲(chǔ)量，可采范圍達(dá)十平方公里，可采量超過(guò)一億立方米；品種全表現(xiàn)為因地質(zhì)形成超大厚層石灰?guī)r及白云質(zhì)灰?guī)r，且單層構(gòu)造一般在2至6.5米之間，形成多層構(gòu)造，而每層的色澤及花紋又有所變化，因此形成了從莎安娜米黃至安曼米黃，又到舊米黃甚至淺啡網(wǎng)的很多品種。質(zhì)地優(yōu)表現(xiàn)為有較好的理化性能，其體積密度在大理石中算是非常高的，接近2.8克/立方厘米，吸水率僅為普通大理石的三分之一左右，光度一般在90度以上；色澤亮、板面凈表現(xiàn)更為突出，除天然裂隙、花紋外，幾乎無(wú)夾雜。. 歷史淵源 “北川米黃大理石”稱謂來(lái)源于北川轄區(qū)發(fā)現(xiàn)的大理石以莎安娜米黃至安曼米黃、舊米黃至淺啡網(wǎng)為主要色系，經(jīng)中國(guó)石材協(xié)會(huì)等有關(guān)專家學(xué)者達(dá)成共識(shí)而命名。2005年5月在北川羌族自治縣人民0的大力支持下，特別是時(shí)任縣委副-的經(jīng)大中更是積極推動(dòng)，北川第一家米黃大理石開發(fā)企業(yè)——北川子洋礦業(yè)發(fā)展有限公司成立，正式拉開了北川米黃大理石開發(fā)的序幕。同年11月，經(jīng)大中任北川羌族自治縣人民0縣長(zhǎng)，石材產(chǎn)業(yè)被確立為北川“十一五”規(guī)劃重點(diǎn)發(fā)展的四大支柱產(chǎn)業(yè)之一。該縣縣委縣0專門成立了香江灣石材產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，-掛帥，常委主持日常工作。該縣國(guó)土、招商等十余個(gè)職能部門直接參與，縣0專門聘請(qǐng)了相關(guān)專家為0石材產(chǎn)業(yè)顧問(wèn)，大力推介北川米黃大理石。產(chǎn)品逐漸打了市場(chǎng)，中國(guó)國(guó)內(nèi)各種規(guī)模的專業(yè)展會(huì)上也都出現(xiàn)了來(lái)自北川的石材新品，并受到意大利、西班牙、土耳其等米黃大理石主要產(chǎn)地的生產(chǎn)經(jīng)銷商的關(guān)注。在石材業(yè)界，多以“北川米黃”或“ 中國(guó)米黃”稱之。. 生產(chǎn)情況 2010年，北川有“米黃大理石”礦山開發(fā)企業(yè)十家，礦區(qū)面積控制在五平方公里以內(nèi)，非礦山加工企業(yè)三家，總投資近2億元。其中，用于基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的投入約為2000萬(wàn)元，占總投資的10%，用于礦山出讓及賠付等前期準(zhǔn)備的投入約為2000萬(wàn)元，占總投資的10%，用于加工廠建設(shè)的投資不足4000萬(wàn)元，其中大部分還用于購(gòu)買土地，占總投資的20%。這之中不含生產(chǎn)鈣粉及水泥原料的礦山及加工企業(yè)。在礦山開發(fā)企業(yè)中，已經(jīng)形成荒料生產(chǎn)能力的有三家共六個(gè)采面，其中最大采面建有開采平臺(tái)11000平方米。預(yù)計(jì)礦區(qū)荒料開采可達(dá)到產(chǎn)能2000立方米/月?；疽讯ㄐ推贩N有10個(gè)。礦區(qū)擁有大型石材機(jī)械設(shè)備近四十臺(tái)套，其中大型挖掘機(jī)，裝載機(jī)三十一臺(tái)，鋸切機(jī)六臺(tái)，固定式、移動(dòng)式吊裝設(shè)備近十臺(tái)，金剛繩串珠鋸三十余臺(tái)。已建成大板自動(dòng)線兩條，薄板、馬賽克生產(chǎn)初具規(guī)模。為了使北川米黃的礦山開采和石材加工迅速形成規(guī)模，0專門在被稱為“龍脊”的香泉鄉(xiāng)規(guī)劃建設(shè)了香江港石材產(chǎn)業(yè)園區(qū)，總體規(guī)劃面積20K㎡，一期規(guī)劃開發(fā)面積5.5k㎡，石材產(chǎn)業(yè)園所有項(xiàng)目開發(fā)實(shí)行統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一布局，在保證生態(tài)環(huán)境的前提下，石材礦山企業(yè)、加工企業(yè)以及?！俺浴笔募庸U棄料的人造石、鈣粉企業(yè)同步發(fā)展。. 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) 產(chǎn)地范圍 北川米黃大理石地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為四川省北川羌族自治縣香泉鄉(xiāng)、永安鎮(zhèn)、通口鎮(zhèn)、擂鼓鎮(zhèn)、曲山鎮(zhèn)等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。. |
| 北川茶葉 | 茶葉是北川主要特產(chǎn)之一，產(chǎn)于北川縣雙潭鄉(xiāng)（今通口鎮(zhèn)）境內(nèi)“龍?zhí)蹲印钡摹熬G昌明”茶，早在唐代就成為四川的八大名茶之一。 由于北川地處山區(qū)，有優(yōu)越的產(chǎn)茶環(huán)境條件，茶樹蟲害少、葉片厚、品味優(yōu)、無(wú)農(nóng)殘。 北川茶葉，暢銷全國(guó)，遠(yuǎn)銷海外。炒青綠茶，湯色碧綠、香氣素馨、苦澀回甜、透徹心脾、長(zhǎng)泡色、味均佳。 地域范圍 四川省綿陽(yáng)市北川羌族自治縣擂鼓鎮(zhèn)、通口鎮(zhèn)、陳家把羌族鄉(xiāng)、旋坪羌族鄉(xiāng)、白坭羌族鄉(xiāng)、禹里羌族鄉(xiāng)、曲山鎮(zhèn)、桂溪鄉(xiāng)、都?jí)梧l(xiāng)、貫嶺鄉(xiāng)十個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的行政區(qū)域內(nèi) 特定品質(zhì) 北川茶葉，是四川省綿陽(yáng)市北川羌族自治縣的著名特產(chǎn)，其中北川苔子茶以其生機(jī)旺盛、產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)、耐寒力強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)，茶芽肥壯，持能性好，內(nèi)含物豐富的特點(diǎn)，成為北川茶葉中的優(yōu)良品種。 文化典故 北川羌族自治縣種茶歷史悠久，據(jù)北川縣志記載，始于唐、宋。建國(guó)初期全縣保存的老式茶園5000畝。1975年貫徹毛主席“以后山坡上多多開辟茶園”的指示，縣委、縣革委提出“建茶園5萬(wàn)畝、產(chǎn)茶5萬(wàn)擔(dān)，建成全國(guó)茶葉生產(chǎn)基地縣”的目標(biāo)，動(dòng)員群眾實(shí)施荒坡地開梯種茶。1992年，全縣茶園面積達(dá)到5萬(wàn)畝。以后的近10年里，全縣年產(chǎn)細(xì)茶穩(wěn)定在700噸左右，為北川縣茶葉生產(chǎn)史上的輝煌期。近幾年來(lái)，全縣又發(fā)展茶園0.5萬(wàn)畝，現(xiàn)有茶園達(dá)到5.5萬(wàn)畝，其中無(wú)性系茶園0.2萬(wàn)畝。 |
| 北川花魔芋 | 魔芋是北川的傳統(tǒng)產(chǎn)品，歷以加工成芋角，行銷省內(nèi)外。魔芋用途廣，有80—100倍的澎漲力，粘著性強(qiáng)，有可逆等特點(diǎn)。既是保健食品，又是輕工業(yè)重要原料，遠(yuǎn)銷日本、美國(guó)、加拿大等國(guó)。 “雪魔芋” 產(chǎn)品是根據(jù)峨嵋山市雪魔芋加工工藝，以生長(zhǎng)在1800米以上高山的魔芋為主料，經(jīng)科學(xué)配方精制而成。富含葡甘露聚糖、纖維、多種人體必需氨基酸和微量元素，常食可 減肥，治高血壓，防治動(dòng)脈血管硬化。結(jié)便秘、痔瘡、直腸、乳腺癌等疾病，具有預(yù)防和抑制功能 ，產(chǎn)品質(zhì)地松軟，富有彈性，十分暢銷。 一、產(chǎn)品名稱、類別、地域范圍 ?。ㄒ唬┊a(chǎn)品名稱：北川花魔芋 ?。ǘ╊悇e：經(jīng)濟(jì)作物 （三）地域范圍：四川省綿陽(yáng)市北川羌族自治縣安昌鎮(zhèn)、永昌鎮(zhèn)、曲山鎮(zhèn)、擂鼓鎮(zhèn)、通口鎮(zhèn)、永安鎮(zhèn)、漩坪鄉(xiāng)、陳家壩鄉(xiāng)、桂溪鄉(xiāng)、都?jí)梧l(xiāng)、貫嶺鄉(xiāng)，禹里鄉(xiāng)，白坭鄉(xiāng)、香泉鄉(xiāng)、桃龍鄉(xiāng)、馬槽鄉(xiāng)、墩上鄉(xiāng)、開坪鄉(xiāng)、片口鄉(xiāng)、壩底鄉(xiāng)、小壩鄉(xiāng)、青片鄉(xiāng)、白什鄉(xiāng)，共23個(gè)行政鄉(xiāng)鎮(zhèn)?！ 《?、產(chǎn)品生產(chǎn)的地理特征 （一）地理環(huán)境。隸屬四川綿陽(yáng)市，位于四川盆地西北部，東接江油市，南鄰安縣，西靠茂縣，北抵松潘、平武縣。地處北緯31°14′--32°14′，東經(jīng)103°44′--104°42′，新縣城距綿陽(yáng)市區(qū)40公里，距成都140公里?！ 。ǘ夂蛱攸c(diǎn)?？h境內(nèi)山巒起伏，溝壑縱橫，地勢(shì)西北高，東南低，最高海拔4769米，最低海拔540米，縣城所在地海拔652米。北川氣候溫和，四季分明，雨量充沛，年平均氣溫15.6℃，年平均無(wú)霜期在125—128天，年平均降水量1399.11毫米，平均日照931.1至1111.5小時(shí)。 ?。ㄈ┊a(chǎn)品特點(diǎn)。 a）感官特征。塊莖近球形，直徑0.7－25厘米，頂部中央稍下陷，中央著生一大型頂芽，鱗片葉肉紅色，表皮暗褐色，肉質(zhì)白色，有時(shí)微紅。根狀莖長(zhǎng)5－20厘米，頂端膨大或不膨大。葉柄長(zhǎng)10－150厘米，莖部粗0.3－7厘米，黃綠色或淡紅色，光滑，有綠褐色斑塊；葉柄基部有膜質(zhì)鱗片葉4－7片，披針形，粉紅色，有綠褐色斑 b)產(chǎn)品加工特性。北川花魔芋由于特殊地域品質(zhì)，葡甘聚糖含量比一般魔芋高，反應(yīng)在出片率（達(dá)14.3%）、干片成粉率（50%以上）都比普通魔芋高，標(biāo)準(zhǔn)魔芋精粉提取回收率達(dá)55--60%，精粉轉(zhuǎn)化魔芋膠達(dá)75～80%。 |
| 北川臘肉 | 北川臘肉是四川省綿陽(yáng)市北川縣的特產(chǎn)。北川臘肉采用北川傳統(tǒng)工藝腌制。制作出的臘肉色澤洪亮，味道醇香，肥而不膩，瘦而不柴，適應(yīng)現(xiàn)代人對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康飲食的需求。 臘肉是一種具有地方特色的風(fēng)味食品，全國(guó)各地腌制的臘肉口味都不盡相同，北川臘肉就是其中尤為著名的一種，北川縣位于四川盆地西北部全境皆山，峰巒起伏，溝壑縱橫，山脈大致的白什、外白為界，其西屬岷山山脈，其東屬龍門山脈，最高點(diǎn)插旗山海拔4769米，最低點(diǎn)香水渡海拔540米，相對(duì)高差4229米。地勢(shì)西北高，東南低，由西北向東南平均每公里海拔遞降46米。密布的溪流分別匯集于湔江、蘇寶河、平通河、順山勢(shì)自西北向東南奔流出境。 憑借北川的獨(dú)特氣候以及人文文化，北川臘肉隨著當(dāng)?shù)氐臍v史以及人們生活的不斷演變，就形成當(dāng)?shù)匾约叭珖?guó)比較出名的臘肉之一，淳樸的北川人民，利用當(dāng)?shù)氐牡匦蝺?yōu)勢(shì)，全年用綠色的糧食以及植被養(yǎng)殖出來(lái)的豬，味道鮮美，口感更獨(dú)特，把喂養(yǎng)出來(lái)的豬，熏制成臘肉，起初是為了把吃不完的豬肉，用一種方式存儲(chǔ)起來(lái)，智慧的人們，就想到把新鮮的豬肉熏成臘肉，這種方式可以存儲(chǔ)幾個(gè)月甚至一年的時(shí)間，這也是往往用來(lái)招待貴賓朋友的一種食物，隨著生活的慢慢的改善以及被更多的人所認(rèn)知，漸漸就形成了一種當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，被更多人使用。 北川臘肉的做法 一：材料準(zhǔn)備：綠色糧食以及青草養(yǎng)出來(lái)的豬、松柏樹枝、食鹽、花椒、茴香、桂皮等輔料 二：制作北川臘肉的步驟： 1、備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一1公斤、厚4—5厘米的標(biāo)準(zhǔn)帶肋骨的肉條。如制作無(wú)骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工無(wú)骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細(xì)。 2、腌漬的三種方法： (l)干脆。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內(nèi)，最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸； (2)濕腌。將腌漬無(wú)骨臘肉放入配制腌漬液中腌15一18小時(shí)，中間翻缸2次； (3)混合臆。將肉條用干脆料擦好放入缸內(nèi)，倒入經(jīng)滅過(guò)菌的陳腌漬液淹沒(méi)肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過(guò)6%。 3、熏制：熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房?jī)?nèi)，引燃木屑，關(guān)閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房?jī)?nèi)初溫70℃，3—4小時(shí)后逐步降低到50—56℃，保持28小時(shí)左右為成品。剛剛成的臘肉，須經(jīng)過(guò)3—4個(gè)月的保藏使成熟。 |
| 北川馬槽酒 | 北川馬槽酒是四川省綿陽(yáng)市北川縣馬槽鄉(xiāng)的特產(chǎn)。北川馬槽酒取水于馬槽蕎花巖山泉，水質(zhì)優(yōu)良，獨(dú)具特色。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷山東、北京等地，在綿陽(yáng)市內(nèi)及阿壩的松潘、茂縣、黑水等地享有盛譽(yù)，倍受消費(fèi)者青睞。 馬槽鄉(xiāng)位于青片河中游，距北川縣城62公里，墩青公路穿境而過(guò)，交通便利。鄉(xiāng)內(nèi)現(xiàn)有十個(gè)小酒廠，年產(chǎn)量200噸，其中馬槽老酒廠是清代皇親所建，至今近200年的歷史。 馬槽酒廠始建于一六八三年，清朝統(tǒng)一中國(guó)時(shí)代，在同治年間進(jìn)行維修過(guò)一次至今保留完整，現(xiàn)已有三百多年的歷史，在清朝時(shí)代羌人就居住在海拔三千多米高云端之上以寨子為集聚，后人稱之為云端上的人。雖山高地寒但主產(chǎn)玉米，黃豆，蕎麥青稞等等，羌人就以地形而得名的“馬槽”地理位置，常年森林茂密，四季常青，山清水秀，人吉地靈，她具有得天獨(dú)厚的賦予氧離子含量相當(dāng)高的天然氧吧中，很有利于釀酒的天然地理資源，羌人用自己種出來(lái)的無(wú)污染的玉米，高山無(wú)污染的礦泉水作原料釀造出優(yōu)美的好酒，常飲以酒軀寒，治病消毒，治傷化瘀，在慶典時(shí)圍座篝火旁唱歌把酒翩翩起舞，酒廠原貌依舊，工藝秘傳至今純玉米原漿酒品質(zhì)一直保留至今，現(xiàn)在依然是原汁原味的羌人酒【馬槽酒】。 馬槽酒廠位于四川省綿陽(yáng)市北川羌族自治縣馬槽鄉(xiāng)街道，紅四方面軍舊址左側(cè)四合院內(nèi)現(xiàn)有三百多年的歷史。 |
| 北川羌紅咂酒 | 北川羌紅咂酒是四川省綿陽(yáng)市北川縣的特產(chǎn)。北川羌紅咂酒秉承羌族傳統(tǒng)釀酒古法，吸收現(xiàn)代釀酒技藝，經(jīng)嚴(yán)格用料，古法釀造，長(zhǎng)期儲(chǔ)存，精心勾調(diào)而成。 據(jù)說(shuō)，“羌紅”即羌族的“哈達(dá)";“咂酒”是羌族地區(qū)最古老的一種釀造酒，是用青稞煮熟拌上酒曲，封入壇內(nèi)，發(fā)酵7—8天后即可飲用。羌族飲咂酒，不用酒具，而是將酒壇開封，用一根細(xì)竹管咂吸，咂飲時(shí)以長(zhǎng)幼為序，輪流咂飲，并不斷地注入涼開水，直到味淡為止。是羌民族地區(qū)待客的最佳用酒。 |
| 淌皮子 | 淌皮子 以蕎麥面粉或小麥面粉作主料（用蕨根粉更佳），摻入適量洋芋淀粉，加雞蛋和清水調(diào)和如稀糊狀；鍋洗凈，加適當(dāng)火力，鍋內(nèi)先放入適量菜油，當(dāng)油熱后，舀一勺面糊入鍋，即用鏟底把面糊攤平，愈圓且薄愈佳，每張面皮約小碗口大；當(dāng)面底黃后立即翻面，再炕至熟即可起鍋，勿使焦脆。如法攤制若干張。吃法有三種：一是卷入炒菜或涼菜，如炒肉丁中加豆腐粒、花生米，或涼拌麻辣三絲等，卷如春卷狀食用；二是把淌皮子切成約半寸寬、1.5寸長(zhǎng)的條塊，同熬鍋肉混炒后食用；三是切作條狀，放入肉片湯、圓子湯或菜湯內(nèi)煮食，在煮湯時(shí)，在將湯作好起鍋前下淌皮子，燒開便盛起，以免過(guò)絨碎影響食口性。韌香易消化，吃法多樣而富有營(yíng)養(yǎng)?！ ?暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
| 雜糧醪糟 | 雜糧醪糟 將玉米磨碎，去膚皮及細(xì)面，只存如麥粒與小豆般大小的玉米胚部顆粒，加上適量糯米、青稞，用溫水浸一宿，濾起，隔水蒸至八分熟，取出，晾冷，拌入適量甜酒曲，裝入陶瓷甕壇內(nèi)，密封壇口，放進(jìn)發(fā)酵簍內(nèi)，包裹以保溫，置火塘旁，過(guò)幾小時(shí)轉(zhuǎn)換一下簍的方向，使其均勻受熱；發(fā)酵成功后，滿屋酒香襲人，即從簍中取出，開壇口，用干凈竹筷將壇內(nèi)醪糟攪拌一下，再封口于陰涼潔凈處存放；吃時(shí)取出適量，放入開水中，加雞蛋、糖，煮食。具有酒力強(qiáng)、香甜可口的特點(diǎn)?！ ?暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
| 酸辣蕎面 | 酸辣蕎面 以適量蕎麥面粉（須取頭面，可加入約20%野苧麻根面粉），加水揉成團(tuán)，施以撲面，用搟面杖搟開，愈薄愈好，再迭在一起，用面刀發(fā)成細(xì)絲，然后入沸滾的開水鍋煮熟，撈至碗中，澆上調(diào)料趁熱吃。羌人喜用酸油菜湯煮蕎面，別具羌鄉(xiāng)風(fēng)味。具有糯、滑、韌香的特點(diǎn)?！ ?暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
| 桂花百合羹 | 桂花百合羹 取新鮮大百合數(shù)個(gè)，只用其中部鱗片（去包片與芯），以剪刀剪掉每片的尖部和著生部，洗凈，入清水中浸泡2-3小時(shí)后撈起；鍋人加適量清水，煮沸，投入百合片，放適量化豬油、蜂蜜，共煮至百合熟透，但不能過(guò)熟過(guò)爛，再放入少許姜絲、胡椒末，即可盛起，用有蓋茶碗，碗內(nèi)預(yù)先放入干凈桂花20—30朵，百合蜜羹趁熱盛入碗中，隨即蓋上碗蓋，悶泡一陣后，即可開蓋食用。具有糯甜、濃郁之香味?！ ?暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
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