導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 梓潼酥餅 | 梓潼酥餅又名“薄脆子”、“貢餅”，是梓潼名特小吃，和梓潼片粉、鑲碗一起被稱為“梓潼三絕”。 據(jù)史料記載：漢代司馬相如（字長卿）與卓文君客居梓潼長卿山司馬石室時(shí)，常以酥餅伴酒吟詩，有“金樽美酒香酥餅，相如彈琴醉文君”的詩句留傳至今。唐天寶年間，唐玄宗李隆基避安史之亂幸蜀，來到梓潼上亭鋪，夜雨聞鈴，非常思念已死的楊貴妃，以致茶飯不思，肝腸寸斷。當(dāng)?shù)?以酥餅貢奉，玄宗皇帝一品嘗，贊不絕口。從此，梓潼酥餅被列為朝廷貢品，故又稱“貢餅”。 梓潼酥餅歷史攸久，手工精制，風(fēng)味獨(dú)特，享有盛名。由于其獨(dú)特的品質(zhì)，傳統(tǒng)的制作技巧和原生態(tài)自然環(huán)境的制約，具有與其他同類產(chǎn)品不同的優(yōu)異特性。其形如滿月、色澤淺黃、酥紋細(xì)膩、香而薄脆，具有余味悠長、淡雅恬靜等特點(diǎn)，老幼皆宜、久食不厭，被譽(yù)為食中佳品，饋贈上品。 “七曲山牌”梓潼酥餅1984年榮獲“四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號，1989年榮獲中商部“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號，1992年榮獲“巴蜀食品節(jié)”金獎(jiǎng)，2009年9月被綿陽市人民政府公布為首批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，2011年11月被國家工商總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志性保護(hù)產(chǎn)品，是梓潼縣首個(gè)地標(biāo)性產(chǎn)品。 縣境內(nèi)現(xiàn)有七曲山食品公司、梓潼縣繼特食品廠、花果山食品公司從事酥餅生產(chǎn)和銷售。 |
| 梓潼桔梗 | 梓潼桔梗產(chǎn)地范圍為四川省梓潼縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 梓潼桔梗，川桔梗中品質(zhì)最優(yōu)，種植歷史已有300余年，藥材業(yè)把產(chǎn)自梓潼的桔梗稱為“梓桔”，將梓潼譽(yù)為“桔梗之鄉(xiāng)”。2013年，梓潼桔梗種植面積達(dá)1.16萬畝，帶動(dòng)了全縣32個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、128個(gè)村、1.75萬戶種植戶。 梓潼被譽(yù)為“中國健康養(yǎng)生基地”，是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的“中藥材之鄉(xiāng)”，其獨(dú)特的自然、人文環(huán)境孕育出了以梓潼桔梗為代表的眾多特色鮮明的中藥材。 |
| 天寶蜜柚 | 天寶蜜柚是四川綿陽梓潼縣的特產(chǎn)。 天寶蜜柚 四川省梓潼縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《梓潼縣人民政府關(guān)于劃定“天寶蜜柚”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請示，梓府〔2014〕25號 四川省（區(qū)域性）地方標(biāo)準(zhǔn)：DB510725/T008-2014《地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品 天寶蜜柚種植技術(shù)規(guī)范》 |
| 許州涼粉 | 許州涼粉是四川省綿陽市梓潼縣許州鎮(zhèn)的特產(chǎn)。許州的涼粉可謂是做工考究，口感好，細(xì)膩，具有梓潼地域特色。 傳承久遠(yuǎn)的地方風(fēng)味名小吃——許州涼粉，出自梓潼縣許州鎮(zhèn)。由于這里的水質(zhì)奇特，因此只限于在許州能制作出這種民間美食，其他地方是做不出許州涼粉的。許州涼粉，風(fēng)味獨(dú)特，是一種無任何污染的純天然綠色食品。清香滋潤，柔韌滑爽，營養(yǎng)豐富，干香麻辣，老少皆宜。 許州涼粉，相傳在明代末年，農(nóng)民起義首領(lǐng)張獻(xiàn)忠在梓潼許州一帶打仗，因軍中一時(shí)糧食不濟(jì)，他們就在許州當(dāng)?shù)乩习傩漳抢镔I來許多豌豆。豌豆是梓潼主產(chǎn)糧食之一。用水將干豌豆泡脹后，磨成漿煮成豌豆糊食用。后來，士兵們發(fā)現(xiàn)這種豌豆糊放涼后會凝結(jié)成塊狀，可用刀切成條、片、塊，加上些食鹽等調(diào)料拌了吃，挺好吃的，還很受士兵們的歡迎。這便是許州涼粉的雛形。就這樣，許州人就把這種飲食一直延續(xù)下來，并越做越精細(xì)，越吃越講究。許州的男女老幼都喜歡吃許州涼粉，每每將許州涼粉作為禮品饋憎親朋好友，倍受歡迎。 許州是梓潼的一個(gè)鎮(zhèn)。地處梓潼河的上游，七曲山的下側(cè)。地道的許州涼粉做工考究，不像一般的涼粉那么容易“斷”，一般的不是太軟（往往很粘），就是太干（躁，口感不好，）。而許州的涼粉可謂是恰倒好處，口感好，細(xì)膩。加上好的調(diào)料（有的人說，吃涼粉就是吃調(diào)料。這個(gè)話說的有一定的道理，可見調(diào)料的重要），讓你胃口大開，緋語言可以表達(dá)哦。 許州涼粉的做法： 1、選料：無霉變的普通大米均可，也可用碎米作原料。 2、浸泡：把大米洗凈除去雜物，用水浸泡4-5小時(shí)。同時(shí)另取潔白、純凈的優(yōu)質(zhì)石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。制作材料(12張) 3、磨漿：大米浸泡后，連水帶米在石磨（鋼磨或粉碎機(jī)）上磨成米漿，盛入鍋中。 4、熬煮：用旺火將鍋中米漿熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在鍋中不斷攪動(dòng)。這時(shí)把事先準(zhǔn)備好的石灰水緩緩注進(jìn)鍋中，使米漿凝固。石灰水的用量，可根據(jù)對涼粉老嫩程度的不同要求略有差別，以做到無苦澀味為宜。一般1kg大米用100-200g飽和石灰水。加過石灰水的米漿還須熬一下（不斷攪動(dòng)，以防糊各式?jīng)龇鄢善?20張)鍋），當(dāng)用鍋鏟挑起一點(diǎn)米漿，其粘度恰好處在似滴非滴狀態(tài)，并在鏟上呈一處狀，表示火候已到，應(yīng)及時(shí)舀出。 5、盛在瓷盆中，讓其自然涼透后，翻倒在有清潔濕布的案板上即可。 |
| 梓潼片粉 | 梓潼片粉號稱梓潼鄉(xiāng)土風(fēng)味小吃三絕之一。有人說，梓潼片粉，象梓潼的民風(fēng)一樣，淳為味樸實(shí)，剛?cè)嵯酀?jì)，這些話似乎有一定道理。片粉，食之有麻、辣、沖之味。秉性尚熱，嚼之，柔韌涼爽，給人以寒。一道小食，寒熱均俱，陰陽相宜，無怪人稱其絕。 片粉，不僅吃起來味香爽口，解饑除渴，且具有清熱解毒，益氣通脈的功效。據(jù)相傳，清光緒年間，梓潼東壩一位仇姓廚師，在為人做席的長期實(shí)踐中，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)而創(chuàng)造這一美肴。他總結(jié)出做片粉的原料，應(yīng)采用優(yōu)質(zhì)綠豆、豌豆、紅苕淀粉為主料，其中以綠豆為最佳。其做法是，按照民間傳統(tǒng)工藝，配以清甜井水，精細(xì)操作。綠豆片粉、苕淀粉一般是，將青菜汁、韭菜汁中的自然色素與淀粉稀釋成漿，舀入平底圓形金屬鍋內(nèi)蕩平，放入沸水鍋中擺動(dòng)數(shù)下，待粉漿凝結(jié)成薄膜狀，將平鍋提出，放入清水冷卻，然后起出，平鋪在桌上，照此分法碼至約1-3寸高，用刀切成寬約一寸的長條，吃時(shí)一片一片撕開，薄滑透明，故稱片粉。 梓潼片粉，色綠質(zhì)嫩，柔滑而富彈性，整潔而層次分明，食時(shí)兌料講究，多配以麻辣酸調(diào)料，若澆以豆豉醬汁、窩油高醋，辣椒香油，大蒜芥末，視之綠盈水泛，食之麻辣沖，嚼之柔韌涼爽，寒熱俱佳佳，清嫩 爽口，陰陽相宜，鮮味獨(dú)特。梓潼片粉曾多次赴綿陽參加全市展銷，因獨(dú)具地方特色，廣受客商青睞，供不應(yīng)求。又因只有用梓潼之水做出的片粉才有筋力，抖之不斷，食之柔軟，故成梓潼一絕。現(xiàn)不斷改進(jìn)，已有水片、干片等多種包裝，它不僅是梓潼人的一種時(shí)應(yīng)小吃，也是饋贈親友及宴席常用的佳品。 |
| 梓潼鑲碗 | 據(jù)傳，最早本來是宮廷中的御膳，并非民間所有。它的制作技術(shù)并不復(fù)雜，主要用料是雞蛋、淀粉、豆腐、精豬肉和羹料木耳、黃花等。蛋清、蛋黃、肉末等分層搭配制作，形成上黃、中白、下肉色，置于大品碗中，整齊切塊覆蓋在羹料上，在籠中蒸熟，放足佐料上席，香氣外溢，噴香撲鼻。這種菜，酥軟粑和，美味質(zhì)口，極富營養(yǎng)價(jià)值，老少咸宜，深受喜愛，故上席即置于正中央，威鎮(zhèn)四方，且形如寶蓋，造型美觀，味美可口。 梓潼鑲碗，是地方上的一道特色大菜。要是接待貴客，必有鑲碗。鑲碗用料有雞蛋、豆粉、豆腐、肉餡；底料有木耳、黃花、豆皮、酥肉、時(shí)令蔬菜等。制作時(shí)蛋清、蛋黃分別上籠分蒸，呈黃白二色，造型美觀，滋潤可口，深受食客喜歡。鑲碗又是“十大碗”中的第一道蓋面菜。 鑲碗最早是宮廷御膳，明世宗時(shí)，總督營戍政的仇鸞，失勢后舉家遷居梓潼，并將此菜的制作方法一并帶回家鄉(xiāng)。此后，便在民間的“田席”上增加了這道必不可少的鑲碗大菜，就這樣一直傳到現(xiàn)在，成為梓潼的一道名菜，令人百吃不厭，享譽(yù)久遠(yuǎn)。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 村子村 |
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| 共和村 |
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| 柑樹村 |
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| 銀針村 |
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| 河口村 |
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| 高家村 |
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| 立新村 |
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