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　　產自重慶市武隆縣羊角鎮(zhèn)，是一個鮮食棗地方品種，經長期栽培自然選擇變種而來。又名武隆豬腰棗、羊角豬腰棗。羊角棗子成名很早，大概從唐朝時期就盛產。隨著沿江公路貫通和武隆旅游的大發(fā)展，羊角棗子的知名度和銷售價格迅速攀升，深受游客青睞。2009年羊角棗子正式命名為“武隆豬腰棗”，市林業(yè)局也授予羊角鎮(zhèn)為“重慶市棗子之鄉(xiāng)”。其口感佳、產量高，深受重慶及西南市場歡迎。 　　武隆豬腰棗栽培歷史悠久。據(jù)史料記載：公元659年，唐太尉長孫無忌因反對武則天為后，被流放到黔州（今彭水縣），其食譜里就有每月食棗1升的記載（見《武隆縣志》、《彭水苗族土家族自治縣民族宗教志》），由此可見在上千年前當?shù)剞r民就有栽種棗樹的習慣。據(jù)居住在長孫無忌墓（今武隆縣江口鎮(zhèn)境內）旁的老者回憶：以前在墓地旁有許多二個人合抱都抱不完的老棗樹。據(jù)林業(yè)部門調查，武隆縣目前有武隆豬腰棗原生資源約4萬株，其中樹齡在100年以上的成年大樹1千余株，僅羊角鎮(zhèn)鵝嶺村干周1.5米以上的棗樹就有82株。其中最大的1株棗樹樹齡在1000年以上，干周2.33米，樹高25米，東西冠徑10.2米，南北冠徑10.5米，年產量達150公斤以上，當?shù)厝罕姺Q為“千年棗王”。武隆豬腰棗是我國珍貴的地方棗樹優(yōu)良種質資源，是經過長期自然選擇和勞動人民長期優(yōu)選培育形成的一個早熟鮮食棗地方優(yōu)良品種，因其果實呈圓柱形，果肩較寬，腰部稍瘦，略微凹陷，形似豬腎（當?shù)厝朔Q“腎”為“腰子”），因此得名豬腰棗。該品種樹勢生長健壯，適應性強，自然座果率高，豐產，果實品質優(yōu)良，2006年9月26日，被重慶市林木品種審定委員會審定為林木良種（重慶市林業(yè)局公告2006年第2號，編號：渝S-SV-ZJ-008-2006），現(xiàn)武隆豬腰棗作為特色經濟林品種在全縣及部分區(qū)縣大力推廣發(fā)展。 　　產品品質特性特征 　　1、外在感官特征：果實圓柱形，腰部稍瘦，果肩較寬，形似豬腎（當?shù)厝朔Q豬腰子），頂點凸起，果皮褐紅色，光亮。 2、內在品質指標：皮薄肉厚，果肉綠白色，脆，蜜甜，風味濃郁；果核長紡錘形，兩頭銳尖。水分含量≥68%，可溶性固形物≥22%，可食率達≥93%。 3、安全要求：符合《無公害食品——落葉核果類果品》（GB18406.2）要求。 　　地域范圍 　　武隆豬腰棗農產品地理標志地域保護范圍包括武隆縣羊角鎮(zhèn)、土坎鎮(zhèn)、巷口鎮(zhèn)、江口鎮(zhèn)、白馬鎮(zhèn)、長壩鎮(zhèn)、火爐鎮(zhèn)、石橋鄉(xiāng)、白云鄉(xiāng)、平橋鎮(zhèn)、鴨江鎮(zhèn)、滄溝鄉(xiāng)、鳳來鄉(xiāng)、廟埡鄉(xiāng)、黃鶯鄉(xiāng)等15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，東至滄溝鄉(xiāng)大田村，西至鳳來鄉(xiāng)送坪村，南至石橋鄉(xiāng)八角村，北至鴨江鎮(zhèn)雙河園村，地理坐標為東經107°34′40″～107°38′45″，北緯29°21′05″～29°25′00″，海拔200～1000米范圍。 　　

　　白馬蜂蜜由白馬山國家級自然生態(tài)保護區(qū)內土著蜂(中華蜂)在無任何污染源的千百種蜜源植物中采集的處方花蜜，尤以金銀花、野菊花、五倍子、千里光、金剛藤、路路通等上百種野生中藥材為多，經野生蜂在蜂巢內充分釀造而成。(蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉類、糖類、代糖類物質，不得添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物)是不經任何加工處理的純天然野生原蜜(中醫(yī)處方蜜)，是自然界給予人類的一種奇異禮品，產品直接食、藥兩用。 　　按蜜源種類不同和采蜜季節(jié)不同，以及區(qū)域范圍不同而確定顏色和香氣，蜂蜜的顏色感觀多呈白色、白黃色或褐色，常溫在10度以下(易)形成結晶蜜。白馬蜂蜜果糖、葡萄糖等單糖含量大于60%以上，淀粉酶活性大于4%以上高于其他蜂蜜成份，富含蛋白質、礦物質、維生素、氨基酸、微量元素等對人體有益的多種營養(yǎng)成份和藥用價值，能保持毛細血管的正常的循環(huán)能力，具有清熱祛濕，降血脂，益氣補中、止痛、解毒、潤噪之功效。為蜜中上品，較適用于心血管病人的保健食用。常用純天然白馬蜂蜜，可防癌抗癌，促進胃腸蠕動，助消化、抗疲勞、靜安眠、提高肌體免疫力，對嬰幼兒生長發(fā)育有良好作用，特別對營養(yǎng)不良，虛弱無力、神經衰弱、肺癌病后恢復期輔助效果更佳。 　　地域范圍 　　白馬蜂蜜地域保護范圍包括：白馬鎮(zhèn)、趙家鄉(xiāng)、白云鄉(xiāng)、鐵礦鄉(xiāng)、和順鎮(zhèn)、鴨江鎮(zhèn)、羊角鎮(zhèn)、土坎鎮(zhèn)、火爐鎮(zhèn)、桐梓鎮(zhèn)、仙女鎮(zhèn)、浩口鄉(xiāng)共12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。海拔高度在170-1050m之間，地理坐標為：東經107°42′15″—107°42′48″，北緯29°42′22″—29°42′59″。常年蜂群1.2萬群，年產蜂蜜60噸，蜂群活動區(qū)域2000公頃。 　　產品品質特性特征 　　1、外在感觀：白馬蜂蜜波美度在41度以上，未結晶的蜜呈琥珀色或褐色，半透明液狀，溫度在10℃以下易形成結晶蜜；氣味清香，具有蜜源植物的花香味，口感甜潤。 2、內在品質指標：水分≤20%，蔗糖≤5%，果糖和葡萄糖≥60%，酸度≤4（1ml/g），羥甲基糖醛≤40(mg/kg)，淀粉酶活性≥4(ml/(g.h)) 3、安全要求：白馬蜂蜜嚴格執(zhí)行《綠色食品蜂產品》（NY/T752-—2003）標準。

　　武隆板角山羊是重慶市武隆縣的特產。武隆板角山羊具有體型大、生長快、產肉多、膻味輕、皮張面積大、質量好等特點。武隆板角山羊獲國家地理標志證明商標。 　　武隆板角山羊具有體型大、生長快、產肉多、膻味輕、皮張面積大、質量好等特點，其適應性強，抗病力強，是山區(qū)發(fā)展草食牲畜，以草換肉的重要山羊品種資源。武隆當?shù)厝罕娤矚g殺羊過年、過節(jié)，并以羊腿作為饋贈禮品。 　　2013年，武隆縣畜禽生產站申報的“武隆板角山羊”被國家工商總局商標局核準注冊為中國國家地理標志證明商標，商標注冊號為：11594335。 　　武隆縣畜禽生產站 　　11594335 　　活動物(板角山羊)

　　早中熟種，長勢中等，高抗枯萎病耐重茬。座果力強。瓜成熟期32天左右，單果重9公斤以上，最大20公斤，果實長橢圓形，深綠花皮，太陽暴曬不易變色，紅瓤肉質細膩。耐貯運。適應性強。是本社和當家品種，種植面積9000畝。

　　　　酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名，后來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。正宗八哥重慶酸辣粉,是八哥在酸辣粉的原有基礎上,經過精心改進秘制,主原料仍采用四川民間手工制作的紅薯粉在輔以辣椒、醋等二十多種上等調味料，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致，吃了叫人流連忘返。 　　

　　武隆高山辣椒獲得國家農業(yè)部首批農產品地理標志登記，獲得國家農產品地理標志登記后，在特定地域內所生產的農產品只允許使用這一標志，并依法受到保護。高山辣椒屬茄科蔬菜，其果實未熟時為綠色，成熟后為紅色。獨特的自然條件和山澗小氣候(種植地在何田海拔800米以上，無污染源的高山上)和特有的栽培方式(按綠色食品要求生產，施用餅肥和土雜肥)，且生產周期長，使辣椒具有果大、肉厚、色艷、光澤度好、味中甜與辣兼而有之的特點，維生素含量極高。果實中含豐富的胡蘿卜素和維生素C，特別是維生素C居蔬菜首位。 　　地域范圍 　　武隆縣地處重慶市東南邊緣，云貴高原大婁山褶皺帶與武陵山系的交匯地區(qū)，位于東經107°13’-108°05’，北緯29°02’-29°40’之間。以山地為主，一般相對高差都在700-1000米之間，縣境最高海拔2033.3米，最低海拔160米。武隆高山辣椒產于重慶市武隆縣仙女山山脈仙女山國家森林公園以西雙河鄉(xiāng)鐵爐村和桐梓山山脈西面接龍鄉(xiāng)接龍村、小坪村、兩河村區(qū)域，海拔在900-1300米之間?？偵a面積800公頃，年總產量25000噸。 　　自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 　?。?）土壤地貌情況：武隆高山辣椒生產地域范圍區(qū)域地層為石灰?guī)r，土壤為黃壤，多為巖成土，pH值5.5-6.5，有機質含量平均為2.6-3%；生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，土壤、農用灌溉水和空氣質量好，無工業(yè)“三廢”污染。 　?。?）水文情況：縣境內水系十分發(fā)達，烏江干流由東向西橫貫全境，流程達80余公里，芙蓉江、大溪河、木棕河、長途河、石梁河等十二條支流與烏江匯合，形成武隆境內烏江水系。境內各類水資源除烏江外合計21.7億立方米，其中地表水徑流量20.8億立方米。產區(qū)農業(yè)灌溉用水主要靠地表徑流或蓄水,水量季節(jié)性豐富。農業(yè)灌溉用水泥沙含量為5-20%，礦化度＜1g/L，灌溉水溫根據(jù)我縣自然特點結合作物生長期可以得到合理調節(jié)，水質符合國 　　家農田灌溉用水質量要求。 　　（3）氣候情況：屬于亞熱帶季風氣候類型，其主要特點是：氣候溫和，降雨充沛，四季分明，春雨、夏旱、秋綿、冬干，云霧多，日照少，無霜期較長，立體差異顯著。年平均氣溫10-17℃，年降雨量1094.4mm，無霜期210-260天，空氣相對濕度74-83%。 　?。?）人文歷史情況：武隆縣是世界喀斯特自然遺產地，森林覆蓋率在40%左右。境內有仙女山國家森林公園、白馬山自然保護區(qū)、芙蓉江景區(qū)和芙蓉洞、天坑三橋和地縫等景區(qū)。從十九世紀開始，先后在高海拔地區(qū)有種植辣椒的習慣，二十世紀八十年代初開始引進新品種開始大面積種植。此后不斷進行品種更新和質量控制，面積不斷增大。由于高山耕地面積廣，實行輪作，加之氣候適宜，病蟲害極少，出產的“武隆高山辣椒”具有特定品質，產品脆、嫩、甜，果皮厚、辣度適中、口感好，炒食、煮食、涼拌、腌漬或加工辣椒醬均可。武隆是重慶市第一個無公害蔬菜整體推進縣，武隆蔬菜已成為保障重慶主城秋淡市場供應的主要菜源，還在周邊省市和東南沿海占有了一定市場，產品外銷量大，農民增收致富明顯。武隆縣政府已將蔬菜作為全縣農業(yè)主導產業(yè)來抓，重慶市政府已將武隆蔬菜基地列為保障重慶主城秋淡蔬菜供應的重要基地。 　　生產技術要求 　?。?）產地選擇：武隆高山辣椒產地選擇在海拔在900-1300米之間的仙女山山脈仙女山國家森林公園以西的雙河鄉(xiāng)鐵爐村和桐梓山山脈西面接龍鄉(xiāng)接龍村、小坪村、兩河村區(qū)域。產地環(huán)境質量符合《農產品安全質量無公害蔬菜產地環(huán)境要求》（GB18407.1-2001）。 　?。?）品種選擇：選用抗病蟲、外觀和內在品質好且符合市場需求的辣椒優(yōu)良品種。如：渝椒系列、蘇椒系列、韓國辣椒系列等。 　　（3）生產過程管理：嚴格按照《無公害食品辣椒生產技術規(guī)程》（NY5005-2001）組織生產、運輸、銷售。 　　（4）產品收獲及產后處理：供應重慶主城和本地市場為主，果實形成后根據(jù)市場行情決定采收時間；加工型辣椒根據(jù)定單企業(yè)需要完全成熟后采收上市或加工。 　　（5）生產記錄要求：由業(yè)主或基地專業(yè)合作社、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農業(yè)服務中心建立田間生產記錄檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。 　　產品典型品質特性特征和產品質量安全規(guī)定 　?。?）武隆高山辣椒產品特征特性：果實為醬果，形狀以燈籠、長燈籠、牛羊角、圓錐形居多；產品外觀特征：果大肉厚，果形勻稱，菜椒果色草綠色至深綠色，加工形辣椒深褐色或鮮紅色，菜體無萎蔫、無污染物、無腐爛、無異味、無灼傷、無裂果、無凍害、無病蟲害、無機械損傷。品質特征：口感微甜，清香，辣度適中、商品性佳，營養(yǎng)價值高，富含辣椒素和維生素等多種營養(yǎng)成分。 　?。?）武隆高山辣椒安全要求：產品執(zhí)行《農產品安全質量無公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）。 　　包裝標識等相關規(guī)定 　　（1）分級：武隆高山辣椒根據(jù)產品形狀、色澤、鮮嫩度和產品特性，在采收后分為四級：特等、優(yōu)等、一等、二等。 　　（2）標識：標志使用人應在其產品或其包裝上統(tǒng)一使用農產品地理標志（武隆高山辣椒名稱和公共標識圖案組合標注型式）。 　　

　　武隆高山甘藍 　　地域范圍 　　武隆縣地處渝東南邊緣，云貴高原大婁山褶皺帶與武陵山系的交匯地區(qū)，位于東經107°13′-108°05′，北緯29°02′-29°40′之間。以山地為主，一般相對高差都在700-1000米之間，縣境最高海拔2033.3米，最低海拔160米。武隆高山甘藍產于重慶市武隆縣范圍內仙女山山脈,仙女山國家森林公園以西雙河鄉(xiāng)境內的蕎子村、木根村、石壩村，海拔1200米以上區(qū)域。生產面積700公頃，年產量40000噸。 　　自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 　?。?）土壤地貌情況：武隆高山甘藍生產地域范圍區(qū)域地層為石灰?guī)r，土壤為黃壤，多為巖成土，pH值5.5-6.5，有機質含量平均為2.6-3%；生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，土壤、農用灌溉水和空氣質量好，無工業(yè)“三廢”污染。 　?。?）水文情況：縣內水系十分發(fā)達，烏江干流由東向西橫貫全境，流程達80余公里，芙蓉江、大溪河、木棕河、長途河、石梁河等十二條支流與烏江匯合，形成武隆境內烏江水系。境內各類水資源除烏江外合計21.7億立方米，其中地表水徑流量20.8億立方米。產區(qū)農業(yè)灌溉用水主要靠地表徑流或蓄水,水量季節(jié)性豐富，泥沙含量為5-20%，礦化度＜1g/L，符合量我縣自然特點結合作物生長期可以得到合理調節(jié)，水質符合國家農田灌溉用水質量要求。 　?。?）氣候情況：屬于亞熱帶季風氣候類型，其主要特點是：氣候溫和，降雨充沛，四季分明，春雨、夏旱、秋綿、冬干，云霧多，日照少，無霜期較長，立體差異顯著。年平均氣溫10-17℃，年降雨量1094.4mm，無霜期210-260天，空氣相對濕度74-83%。 　?。?）人文歷史情況：武隆縣是世界喀斯特自然遺產地，森林覆蓋率在40%左右。境內有仙女山國家森林公園、白馬山自然保護區(qū)、芙蓉江景區(qū)和芙蓉洞、天坑三橋和地縫等景區(qū)。從十九世紀開始，先后在高海拔地區(qū)有種植甘藍的習慣，二十世紀八十年代初開始引進新品種開始大面積種植。此后不斷進行品種更新和質量控制，面積不斷增大。由于高山耕地面積廣，實行輪作，加之氣候適宜，病蟲害極少，出產的“武隆高山甘藍”具有特定品質，產品脆、嫩、甜，口感好，炒食、煮食、涼拌、腌漬或制干菜均可。武隆是重慶市第一個無公害蔬菜整體推進縣，武隆蔬菜已成為保障重慶主城秋淡市場供應的主要菜源，還在周邊省市和東南沿海占有了一定市場，產品外銷量大，農民增收致富明顯。武隆縣政府已將蔬菜作為全縣農業(yè)主導產業(yè)來抓，重慶市政府已將武隆列為保障重慶主城秋淡蔬菜供應的重要基地。 　　生產技術要求 　?。?）產地選擇：武隆高山甘藍生產地選擇在武隆縣的雙河鄉(xiāng)蕎子村、木根村和石壩村海拔1200米以上的高山地帶。產地質量符合《農產品安全質量無公害蔬菜產地環(huán)境要求》（GB18407.1-2001）。 　　（2）品種選擇：選用抗病蟲、外觀和內在品質好且符合市場需求的甘藍品種，如西園系列和日本越冬甘藍。 　?。?）生產過程管理：武隆高山甘藍執(zhí)行《無公害食品甘藍生產技術規(guī)程》（NY5800-2001）。 　?。?）產品收獲及產后處理：甘藍在成熟期根據(jù)市場行情實行分批采收供應本地和外地市場，部份產品進入脫水加工。 　?。?）生產記錄要求：由業(yè)主或基地專業(yè)合作社、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農業(yè)服務中心建立田間生產記錄檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。 　　產品典型品質特性特征和產品質量安全規(guī)定 　?。?）武隆高山甘藍品質特性特征：果實為扁平圓形，葉片明亮，水分適宜而沒枯萎，表面無泥土、灰塵及其他污染物，無燒心、無裂球、無腐爛、無異味、無凍害、無病蟲害、無機械傷。 　?。?）武隆高山甘藍安全要求：產品執(zhí)行《農產品安全質量無公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）。 　　包裝標識等相關規(guī)定 　　武隆高山甘藍根據(jù)產品形狀、色澤、鮮嫩度和產品特性，在采收后分為四級：特等、優(yōu)等、一等、二等。特等蔬菜由企業(yè)采用冷藏車運輸?shù)礁劭?，再用冷藏集裝將鮮菜運輸?shù)綎|南沿?；虺隹诘綎|南亞。優(yōu)等品用鮮菜盤、保鮮膜定量包裝，加貼蔬菜質量安全標識，再用塑料箱分層存放，標明品名、凈重、產地、采摘日期、防震等，由凈菜生產加工企業(yè)采用快裝、快運送到簽約超市。一等品采用散裝或袋裝快速運輸?shù)街貞c主城及周邊批發(fā)市場。二等品由縣內加工企業(yè)直接收購，采用脫水、鹽漬或淹制等方式加工。 　　

　　武隆高山蘿卜 　　地域范圍 　　武隆縣地處渝東南邊緣，云貴高原大婁山褶皺帶與武陵山系的交匯地區(qū)，位于東經107°13’-108°05’，北緯29°02’-29°40’之間。以山地為主，一般相對高差都在700-1000米之間，縣境最高海拔2033.3米，最低海拔160米。武隆高山蘿卜產于重慶市武隆縣范圍內仙女山山脈仙女山國家森林公園以北雙河鄉(xiāng)新春村和仙女山國家森林公園以西仙女山鎮(zhèn)仙女村區(qū)域，海拔1200米以上的高山地帶。生產面積800公頃，年產量60000噸。 　　自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 　?。?）土壤地貌情況：武隆高山蘿卜生產地域范圍地層為石灰?guī)r，土壤為黃壤，多為巖成土，pH值5.5-6.5，有機質含量平均為2.6-3%；生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，土壤、農用灌溉水和空氣質量好，無工業(yè)“三廢”污染。 　　（2）水文情況：縣內水系十分發(fā)達，烏江干流由東向西橫貫全境，流程達80余公里，芙蓉江、大溪河、木棕河、長途河、石梁河等十二條支流與烏江匯合，形成武隆境內烏江水系。境內各類水資源除烏江外合計21.7億立方米，其中地表水徑流量20.8億立方米。產區(qū)農業(yè)灌溉用水主要靠地表徑流或蓄水,水量季節(jié)性豐富。農業(yè)灌溉用水泥沙含量為5-20%，礦化度＜1g/L，灌溉水溫根據(jù)我縣自然特點結合作物生長期可以得到合理調節(jié)，水質符合國家農田灌溉用水質量要求。 　　（3）氣候情況：屬于亞熱帶季風氣候類型，其主要特點是：氣候溫和，降雨充沛，四季分明，春雨、夏旱、秋綿、冬干，云霧多，日照少，無霜期較長，立體差異顯著。年平均氣溫10-17℃，年降雨量1094.4mm，無霜期210-260天，空氣相對濕度74-83%。 　?。?）人文歷史情況：武隆縣是世界喀斯特自然遺產地，森林覆蓋率在40%左右。境內有仙女山國家森林公園、白馬山自然保護區(qū)、芙蓉江景區(qū)和芙蓉洞、天坑三橋和地縫等景區(qū)。從十九世紀開始，先后在高海拔地區(qū)有種植蘿卜的習慣，二十世紀八十年代初開始引進新品種開始大面積種植。此后不斷進行品種更新和質量控制，面積不斷增大。由于高山耕地面積廣，實行輪作，加之氣候適宜，病蟲害極少，出產的“武隆高山蘿卜”具有特定品質，產品脆、嫩、甜，口感好，炒食、煮食、涼拌、腌漬或制干菜均可。武隆是重慶市第一個無公害蔬菜整體推進縣，武隆蔬菜已成為保障重慶主城秋淡市場供應的主要菜源，還在周邊省市和東南沿海占有了一定市場，產品外銷量大，農民增收致富明顯。武隆縣政府已將蔬菜作為全縣農業(yè)主導產業(yè)來抓，重慶市政府已將武隆蔬菜基地列為保障重慶主城秋淡蔬菜供應的重要基地。 　　生產技術要求 　?。?）產地選擇：武隆高山蘿卜產地位于重慶市武隆縣范圍內仙女山山脈仙女山國家森林公園以北雙河鄉(xiāng)新春村和仙女山國家森林公園以西仙女山鎮(zhèn)仙女村區(qū)域，海拔1200米以上的高山地帶，產地質量符合《農產品安全質量無公害蔬菜產地環(huán)境要求》（GB18407.1-2001）。 　?。?）品種選擇：選用抗病蟲、外觀和內在品質好且符合市場需求的蘿卜優(yōu)良品種，如韓國幕田春、白玉大根等。 　　（3）生產過程管理：執(zhí)行《無公害食品蘿卜生產技術規(guī)程》（NY5083-2002）。 　　（4）產品收獲及產后處理：蘿卜根膨大后根據(jù)市場行情決定采收時間供應本地和重慶主城市場，銷售不暢時進行加工。 　?。?）生產記錄要求：由業(yè)主或基地專業(yè)合作社、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農業(yè)服務中心建立田間生產記錄檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。 　　產品典型品質特性特征和產品質量安全規(guī)定 　?。?）武隆高山蘿卜品質特性特征：以肥大的肉質根供食用。肉質根的形狀、大小、色澤等因品種不同而異，有長圓筒形、長圓錐形、扁圓形等。外皮一般白色，肉質顏色大多為白色，肉質根的大小差異也大。在肉質根生長盛期，大量的同化物質輸送到肉質根內貯藏，肉質根膨大，生長速度快。 　?。?）武隆高山蘿卜安全要求：產品執(zhí)行《農產品安全質量無公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）。 　　包裝標識等相關規(guī)定 　　武隆高山蘿卜根據(jù)產品形狀、色澤、鮮嫩度和產品特性，在采收后分為四級：特等、優(yōu)等、一等、二等。特等蔬菜由出品企業(yè)采用冷藏車運輸?shù)礁劭?，再用冷藏集裝將鮮菜運輸?shù)綎|南沿?；虺隹诘綎|南亞。優(yōu)等品用鮮菜盤、保鮮膜定量包裝，加貼蔬菜質量安全標識，再用塑料箱分層存放，標明品名、凈重、產地、采摘日期、防震等，由凈菜生產加工企業(yè)采用快裝、快運送到簽約超市。一等品采用散裝或袋裝快速運輸?shù)街貞c主城及周邊批發(fā)市場。二等品由縣內加工企業(yè)直接收購，采用脫水、鹽漬或淹制等方式加工。 　　

　　 　　地域范圍 　　武隆縣地處渝東南邊緣，云貴高原大婁山褶皺帶與武陵山系的交匯地區(qū)，位于東經107°13’-108°05’，北緯29°02’-29°40’之間。以山地為主，一般相對高差都在700-1000米之間，縣境最高海拔2033.3米，最低海拔160米。武隆高山馬鈴薯產于重慶市武隆縣范圍內仙女山山脈仙女山國家森林公園以東仙女山鎮(zhèn)石梁子村和白馬山山脈白馬山自然保護區(qū)以東巷口鎮(zhèn)走馬村、蒲板村，海拔1200米以上的高山地帶。生產面積800公頃，年產量18000噸。 　　自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 　?。?）土壤地貌情況：武隆高山馬鈴薯生產地域范圍區(qū)域地層為石灰?guī)r，土壤為黃壤，多為巖成土，pH值5.5-6.5，有機質含量平均為2.6-3%；生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，土壤、農用灌溉水和空氣質量好，無工業(yè)“三廢”污染。 　?。?）水文情況：縣內水系十分發(fā)達，烏江干流由東向西橫貫全境，流程達80余公里，芙蓉江、大溪河、木棕河、長途河、石梁河 　　等十二條支流與烏江匯合，形成武隆境內烏江水系。境內各類水資源除烏江外合計21.7億立方米，其中地表水徑流量20.8億立方米。產區(qū)農業(yè)灌溉水主要靠地表徑流或蓄水，水量季節(jié)性豐富。農業(yè)灌溉用水泥沙含量5-20％， 　　礦化度＜1g/L，灌溉水溫根據(jù)我縣自然特點結合作物生長期可以得到合理調節(jié)，水質符合國家農田灌溉用水質量要求。 　?。?）氣候情況：屬于亞熱帶季風氣候類型，其主要特點是：氣候溫和，降雨充沛，四季分明，春雨、夏旱、秋綿、冬干，云霧多，日照少，無霜期較長，立體差異顯著。年平均氣溫10-17℃，年降雨量1094.4mm，無霜期210-260天，空氣相對濕度74-83%。 　?。?）人文歷史情況：武隆縣是世界喀斯特自然遺產地，森林覆蓋率在40%左右。境內有仙女山國家森林公園、白馬山自然保護區(qū)、芙蓉江景區(qū)和芙蓉洞、天坑三橋和地縫等景區(qū)。從十九世紀開始，先后在高海拔地區(qū)有種植馬鈴署的習慣，二十世紀八十年代初開始引進新品種開始大面積種植。此后不斷進行品種更新和質量控制，面積不斷增大。由于高山耕地面積廣，實行輪作，加之氣候適宜，病蟲害極少，出產的“武隆高山馬鈴薯”具有特定品質，產品脆、嫩、甜，口感好，炒食、煮食或制干菜均可。武隆是重慶市第一個無公害蔬菜整體推進縣，武隆蔬菜已成為保障重慶主城秋淡市場供應的主要菜源，還在周邊省市和東南沿海占有了一定市場，產品外銷量大，農民增收致富明顯。武隆縣政府已將蔬菜作為全縣農業(yè)主導產業(yè)來抓，重慶市政府已將武隆蔬菜基地列為保障重慶主城秋淡蔬菜供應的重要基地。 　　生產技術要求 　?。?）產地選擇：武隆高山馬鈴薯產地位于重慶市武隆縣范圍內仙女山山脈仙女山國家森林公園以東仙女山鎮(zhèn)石梁子村和白馬山山脈白馬山自然保護區(qū)以東巷口鎮(zhèn)走馬村、蒲板村，海拔1200米以上的高山地帶。產地質量符合《農產品安全質量無公害蔬菜產地環(huán)境要求》（GB18407.1-2001）。 　?。?）品種選擇：選用抗病蟲、外觀和內在品質好且符合市場需求的馬鈴薯優(yōu)良品種，如鄂薯三號等。 　?。?）生產過程管理：執(zhí)行《無公害食品馬鈴薯生產技術規(guī)程》（NY5221-2005）。 　?。?）產品收獲及產后處理：馬鈴薯在莖膨大后根據(jù)市場行情分階段采收上市供應本地和重慶主城市場，完全成熟后采收貯藏、加工或遠銷外地市場。 　　（5）生產記錄要求：由業(yè)主或基地專業(yè)合作社、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農業(yè)服務中心建立田間生產記錄檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。 　　產品典型品質特性特征和產品質量安全規(guī)定 　　（1）武隆高山馬鈴薯產品特征特性：莖塊扁圓形，皮黃白，口感好、有特殊香味，無腐爛、無異味、無病蟲害、無機械損傷。塊莖一般含淀粉15%，糖類1.5%，蛋白質2%左右，礦質鹽類1.1%和維生素B、C等，營養(yǎng)價值高，既可當主糧，也是優(yōu)良蔬菜。 　　（2）武隆高山馬鈴薯安全要求：產品執(zhí)行《農產品安全質量無公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）。 　　包裝標識等相關規(guī)定 　　武隆高山馬鈴薯根據(jù)產品形狀、色澤、鮮嫩度和產品特性，在采收后分為四級：特等、優(yōu)等、一等、二等。特等由出口企業(yè)采用冷藏車運輸?shù)礁劭?，再用冷藏集裝將鮮菜運輸?shù)綎|南沿?；虺隹诘綎|南亞。優(yōu)等蔬菜用鮮菜盤、保鮮膜定量包裝，加貼蔬菜質量安全標識，再用塑料箱分層存放，標明品名、凈重、產地、采摘日期、防震等，由凈菜生產加工企業(yè)采用快裝、快運送到簽約超市。一等品采用散裝或袋裝快速運輸?shù)街貞c主城及周邊批發(fā)市場。二等品由縣內加工企業(yè)直接收購，進行加工。 　　

　　武隆高山白菜，重慶市武隆縣特產，中國地理標志產品。武隆地處渝東南邊緣，云貴高原大婁山褶皺帶與武陵山系的交匯地區(qū)，是重慶市四大蔬菜重點基地縣之一，也是重慶市最大的高山蔬菜生產基地縣，武隆縣山區(qū)面積廣闊，主要的蔬菜基地示范區(qū)海拔都在1000米以上。蔬菜基地遠離工業(yè)區(qū)，空氣質量良好，土壤肥沃，菜地引用未經污染的山泉水灌溉，病蟲害少，種出的蔬菜綠色安全，而且口感上佳。 　　地域范圍 　　武隆縣地處渝東南邊緣，云貴高原大婁山褶皺帶與武陵山系的交匯地區(qū)，位于東經107°13’-108°05’，北緯29°02’-29°40’之間。以山地為主，一般相對高差都在700-1000米之間，縣境最高海拔2033.3米，最低海拔160米。武隆高山白菜產于重慶市武隆縣仙女山山脈國家森林公園以北1200、1600米的雙河鄉(xiāng)境內的梅子村、團興村、坨田村和海拔1000-1200米的白馬山自然保護區(qū)范圍內的白馬鎮(zhèn)車盤村、豹巖村高山地帶。生產面積700公頃，年產量40000噸。 　　自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 　　（1）土壤地貌情況：武隆高山白菜生產地域范圍區(qū)域地層為石灰?guī)r，土壤為黃壤，多為巖成土，pH值5.5-6.5，有機質含量平均為2.6-3%；生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，土壤、農用灌溉水和空氣質量好，無工業(yè)“三廢”污染。 　　（2）水文情況：縣內水系十分發(fā)達，烏江干流由東向西橫貫全境，流程達80余公里，芙蓉江、大溪河、木棕河、長途河、石梁河等十二條支流與烏江匯合，形成武隆境內烏江水系。境內各類水資源除烏江外合計21.7億立方米，其中地表水徑流量20.8億立方米。產區(qū)農業(yè)灌溉用水主要靠地表徑流或蓄水,水量季節(jié)性豐富。農業(yè)灌溉用水泥沙含量為5-20%，礦化度＜1g/L，灌溉水溫根據(jù)我縣自然特點結合作物生長期可以得到合理調節(jié)，水質符合國家農田灌溉用水質量要求。 　?。?）氣候情況：屬于亞熱帶季風氣候類型，其主要特點是：氣候溫和，降雨充沛，四季分明，春雨、夏旱、秋綿、冬干，云霧多，日照少，無霜期較長，立體差異顯著。年平均氣溫10-17℃，年降雨量1094.4mm，無霜期210-260天，空氣相對濕度74-83%。 　?。?）人文歷史情況：武隆縣是世界喀斯特自然遺產地，森林覆蓋率在40%左右。境內有仙女山國家森林公園、白馬山自然保護區(qū)、芙蓉江景區(qū)和芙蓉洞、天坑三橋和地縫等景區(qū)。從十九世紀開始，先后在高海拔地區(qū)有種植白菜的習慣，二十世紀八十年代初開始引進新品種開始大面積種植。此后不斷進行品種更新和質量控制，面積不斷增大。由于高山耕地面積廣，實行輪作，加之氣候適宜，病蟲害極少，出產的“武隆高山白菜”具有特定品質，產品脆、嫩、甜，口感好，炒食、煮食、涼拌均可。武隆是重慶市第一個無公害蔬菜整體推進縣。武隆蔬菜已成為保障重慶主城秋淡市場供應的主要菜源，還在周邊省市和東南沿海占有了一定市場，產品外銷量大，農民增收致富明顯。武隆縣政府已將蔬菜作為全縣農業(yè)主導產業(yè)來抓，重慶市政府已將武隆蔬菜基地列為保障重慶主城秋淡蔬菜供應的重要基地。 　　生產技術要求 　?。?）產地選擇：武隆高山白菜產地位于仙女山山脈國家森林公園以北1200-1600米的雙河鄉(xiāng)境內的梅子村、團興村、坨田村和海拔1000-1200米的白馬山自然保護區(qū)范圍內的白馬鎮(zhèn)車盤村、豹巖村高山地帶。產地質量符合《農產品安全質量無公害蔬菜產地環(huán)境要求》（GB18407.1-2001）。 　　（2）品種選擇：選用抗病蟲、外觀和內在品質好且符合市場需求的白菜優(yōu)良品種。 　?。?）生產過程管理：武隆高山白菜：執(zhí)行《無公害食品白菜生產技術規(guī)程》（NY/T5004-2001）技術規(guī)程。 　?。?）產品收獲及產后處理：武隆高山白菜根據(jù)市場蔬菜需求供應季節(jié)，適時調整播種期；在成熟期間根據(jù)市場行情，和白菜生長情況及時采收供應 　　本地和重慶主城市場，完全成熟部份產品進入脫水加工。 　?。?）生產記錄要求：由業(yè)主或基地專業(yè)合作社、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農業(yè)服務中心建立田間生產記錄檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。 　　產品典型品質特性特征和產品質量安全規(guī)定 　?。?）武隆高山白菜產品特征特性：外形特征：果實為長角果圓筒形，較粗短，葉片明亮，水分適宜而沒枯萎，表面無泥土、灰塵及其他污染物，無燒心、無裂球、無腐爛、無異味、無凍害、無病蟲害、無機械傷。產品品質特征：產品脆、嫩、甜，口感好。 　?。?）武隆高山蔬菜安全要求：產品執(zhí)行《農產品安全質量無公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）。 　　包裝標識等相關規(guī)定 　　武隆高山白菜根據(jù)產品形狀、色澤、鮮嫩度和產品特性，在采收后分為四級：特等、優(yōu)等、一等、二等。特等品由出口企業(yè)采用冷藏車運輸?shù)礁劭?，再用冷藏集裝將鮮菜運輸?shù)綎|南沿海或出口到東南亞。優(yōu)等品用鮮菜盤、保鮮膜定量包裝，加貼蔬菜質量安全標識，再用塑料箱分層存放，標明品名、凈重、產地、采摘日期、防震等，由凈菜生產加工企業(yè)采用快裝、快運送到簽約超市。一等品采用散裝或袋裝快速運輸?shù)街貞c主城及周邊批發(fā)市場。二等品由縣內加工企業(yè)直接收購，采用脫水、鹽漬或淹制等方式加工。 　　

　　產于武隆縣羊角區(qū)，已有250多年的栽培歷史。這種梨果型美觀，汁多濃甜清香，肉白脆嫩化渣，有一股蜜糖的獨特風味。 　　　武隆羊角不僅羊角醋、羊角豆干聞名全國，還有一種水果也受廣受歡迎，那就是羊角梨，至今已有250多年的栽培歷史。這種梨不同于聞名平常的梨，它外形圓潤，有蘋果之姿，皮色金黃美觀。嘗起來更是汁多而濃甜清香，肉質白脆嫩化渣，口感極佳，有一股蜜糖的獨特風味。

　　據(jù)重慶市茶葉研究所等單位的實驗分析表明，天尺碧芽茶不僅品質優(yōu)良，而且具有提神醒腦，幫助消化，增進食欲，抗老防衰，防癌和益壽延年等獨特的保健功效，實為高山環(huán)抱的茶中珍品。 首先要講究泡茶用水。古人對泡茶用水的選擇，一是甘而潔，二是活而鮮，三是貯水得法。 　　 夢幻武隆、水澄若碧、峽青如翠，其優(yōu)美的自然風光聯(lián)通動人的芙蓉仙女的傳說一起名揚華夏，在這有約的自然環(huán)境條件下，出產的茶葉霧芽吸盡香龍脂 色綠、香高、形美，有種獨特的高山茶香。據(jù)記載:早在乾隆年間，武隆出產的茶葉已被作為貢茶。天尺碧芽茶，是精選春季香嫩芽、一芽一葉初展鮮葉為原料，在傳統(tǒng)名茶加工的基礎上，結合現(xiàn)代精湛加工工藝加工而成的扁形名茶，其香氣高雅、湯色碧綠澄清，滋味鮮爽回甘，葉底嫩勻明亮。在2005年度中國重慶（永川）國際茶文化旅游節(jié)華茗杯；名茶評比中 榮獲國際金獎。 　　 茶葉用量為泡茶三要素（用量、水溫、沖泡時間和次數(shù)）之首。茶葉種類繁多，泡茶時茶葉用量各異，還要考慮泡茶用具大小和飲茶者的習慣。沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例大致掌握在1：50或1：60，即每杯放3克左右茶葉，加沸水150—200毫升。四是注意泡茶水溫。泡茶水溫的掌握因茶而定。高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。五是注意沖泡時間。沖泡茶葉的時間和次數(shù)相關。茶葉沖泡時間與茶葉種類、用茶量、水溫和飲茶習慣都有關系。沖泡時間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準，一般講，用茶量多，水溫高。細嫩紅綠碎茶，沖泡時間宜短，3—5分鐘即可。沖泡次數(shù)1—3次為宜，隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時間應適當延長。沖泡時最好先倒少量開水，浸沒茶葉，再加滿至七八成，便可趁熱飲用，當喝至杯中剩1/3左右茶湯時再加開水二次沖泡，繼續(xù)喝至1/3茶湯時，再沖泡第三次，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。 　　

　　武隆羊角豆干，是重慶市武隆縣羊角鎮(zhèn)的著名特色小吃，該品相傳采仙女山下天然泉水,納滔滔烏江悠悠清風，匯數(shù)百年傳統(tǒng)工藝，取營養(yǎng)保健研究成果，終凝聚成這一爽滑留香的民俗精品。 　　重慶特產羊角牌羊角豆干，采仙女山下天然泉水，納滔滔烏江淡淡清風，匯悠悠百年傳統(tǒng)工藝，取營養(yǎng)保健研究成果，終凝聚成這一爽滑留香的傳世精品。 　　羊角豆干在生產中采用連續(xù)低溫殺菌工藝，形成機械化流水作業(yè)線，重點實施國家農副產品深加工食品工業(yè)專項工程和重慶市重點技術創(chuàng)新項目，嚴格按照GMP要求設計廠房，全程實現(xiàn)HACCP流程控制，用現(xiàn)代科技成果提升改造傳統(tǒng)工藝精華，延長產品保質期，形成三大系列上百個品種及規(guī)格，年產數(shù)千噸的豆制品生產能力。 　　 武隆有句習語：羊角有三寶，豆干、老醋、豬腰棗。其中的羊角豆干是利用羊角鎮(zhèn)的地下水，加上武隆山區(qū)的56種中藥材制成的鹵水，經多次反復鹵制而成的，已有200多年的發(fā)展歷程。當時的羊角豆干，是烏江岸邊纖夫的口糧，當時的羊角，幾乎家家戶戶都做豆干，然后由婦女用提籃盛著，到烏江邊叫賣?！段渎≠x》中這樣寫到：“羊角豆干，香飄萬里。”由于羊角豆干物美價廉，深受過往客商的喜歡，因此，做豆干買賣成了當?shù)厝酥\生的主要手段。

　　武隆老咸菜源自于久負盛名的鴨江老咸菜，以大溪河流域無公害基地的優(yōu)質莖瘤芥、紅辣椒為主要原料，選用多種名貴中藥香料調制而成。藍群老咸菜系列產品采用傳統(tǒng)配方和傳統(tǒng)工藝，運用現(xiàn)代化加工技術精心制作。老咸菜是武隆有名的土特產，被武隆旅游局指定為武隆南方喀斯特世界遺產地特色旅游產品。產品營養(yǎng)豐富，鮮香可口，風味獨特，余味悠長，深受社會各界贊許和消費者喜愛。 　　　　重慶市藍群食品有限公司成立于2006年10月，位于重慶一小時經濟圈內的武隆縣鴨江鎮(zhèn)，是重慶市第一家傳統(tǒng)老咸菜生產企業(yè)，也是重慶市農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)。以“公司+基地+專業(yè)合作社+農戶”的產業(yè)化經營模式，發(fā)展蔬菜種植示范基地3000余畝，帶動發(fā)展蔬菜種植10000余畝，收購鮮菜頭近30000噸，年產老咸菜3000余噸，產值達2000萬元，帶動5000余戶農戶增收2500萬元?，F(xiàn)公司產品已遍布各旅游景區(qū)及各大超市、商場、土特產專賣店，與中百倉儲、重客隆等大型超市進行了良好合作。 　　　　公司產品其營養(yǎng)豐富，鮮香嫩脆，風味獨特，余味悠長的特點，產品通過食品安全生產許可ISO9001-2008國際質量管理體系認證，先后被政府授予“新產品開發(fā)工作先進企業(yè)”、“消費者零投訴門市部”、“先進民營企業(yè)”、“守合同重信用單位”、“放心食品承諾單位”、 “特色旅游食品”、“最受消費者喜歡產品” 稱號，深得社會各界贊許和消費者喜愛。 　　

　　中國名特產羊角老醋　　羊角老醋廠位于武隆縣羊角鎮(zhèn)?！把蚪恰迸评洗滓延袃砂俣嗄晟a歷史，它以大米、玉米、糯米，小麥、白馬山脈優(yōu)質礦泉水為原料，輔以四十多種名貴中藥材，采用獨特的傳統(tǒng)工藝精釀而成，不含任何添加劑，屬純糧釀造食醋?！　　把蚪恰迸评洗拙哂兴崽疬m度、色味鮮美濃郁、久存不腐、不生花變質等特點，有開胃健脾，預防初感，美容、去頭屑、消毒殺菌之功效。并對高血壓和低酸性胃病有輔助治療作用，同時富含人體必需的氨基酸、乳酸、鐵、鈣等多種營養(yǎng)物質和銅、錳等抗癌微量元素，“素有調味佳品，醋療藥品，保健珍品”之美稱?！　　把蚪恰迸评洗滓运毺氐娘L味享譽巴蜀內外，與“涪陵榨菜”、“百花露酒”并列為原涪陵地區(qū)三大名特產品，1985年被編入《中國土特名產辭典》；92年獲首屆巴蜀食品節(jié)“優(yōu)秀產品”稱號；92年、94年被評為四川省消費者最喜愛產品；94年省內外大專院校20多位專家學者在三峽移民項目論證會上品嘗“羊角”牌老醋時，認為該產品口感和氨基酸含量在國內同類產品居領先地位，95年榮獲國際食品博覽會銀獎；2000年獲重慶市質量效益型企業(yè)稱號；2001年“羊角”牌老醋被重慶市評審為“重慶市著名商標”、“重慶市知名產品”，經過幾代人的努力，現(xiàn)已發(fā)展成為年產2500噸食醋生產專業(yè)廠家。

　　2006年6月和8月，國際著名導演張藝謀到武隆拍攝《滿城盡帶黃金甲》電影時，兩次慕名前往“聚順祥羊肉”餐館就餐，離別時給予了極高的評價：“游武隆山水，一定要品嘗武隆羊肉”，“沒品嘗過武隆羊肉，等于沒來過武隆。” 　　　　仙女山烤羊肉、羊肉火鍋、粉蒸羊肉、腌熏羊肉等系列食品，每年吸引了大批過境客商，凡稍作停留、循香泊車的覓食一族必定不會放過機會，在緊挨仙女山景區(qū)或縣城內飽餐一頓，然后把羊肉湯鍋的美味傳播到東西南北中。 　　　　武隆火爐羊肉，選用武隆仙女山高寒山區(qū)無公害，無法污染，綠色環(huán)保天然牧場的優(yōu)質本地山羊肉，其肉質鮮嫩，色澤鮮紅，高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富，富含多種氨基酸和大量維生素，膽固醇含量低，能御寒、補虛、防病、屬肉中珍品。