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　　汝城白毛茶又名毛茶。有性系。小喬木型，大葉類，早生種。二倍體。 　　汝城白毛茶是一個由野生毛葉茶馴化栽培后開發(fā)的新綠茶產(chǎn)品。用該茶對64例高脂血中老年患者的臨床試驗結(jié)果表明，雖然汝城白毛茶和普通綠茶（對照）均有良好的降脂效果，它們在血清膽固醇、甘油三酯、乳糜微粒和β－脂蛋白4個指標上的效果差異甚至達到極顯著水平，但前者比后者效果更好、更快，兩種茶的效果差異達極顯著水平。汝城白毛茶的降脂作用不受年齡、性別的影響，也無明顯副作用，但停飲后與其他降脂藥物一樣，其降脂作用消失。- 　　中國罕見珍貴的大葉多毛野生茶。分布在汝城縣東嶺鄉(xiāng)一帶高山之中。最高的茶樹高6米，最長的茶葉27．8公分，寬11．1公分。汝城白毛茶葉大，白毫特多，葉芽粗壯。泡茶時茶葉在水中葉芽緊結(jié)，亭亭玉立，久泡不沉。沖泡后茶液色澤紅潤濃鮮，芳香自然，飲后喉底回潤。汝城白毛茶具有獨特的植物學特征和生物學特性，據(jù)湖南省茶葉研究所化驗鑒定，這種白毛茶含茶多酚29．83％，兒茶素12．84％，氨基酸43.86mg／g，咖啡4．27％，茶紅素14．40％，茶黃素1．445％。以白毛茶加工而成的紅碎茶，滋味濃強，氨基酸含量高，特別是花紅素、茶黃素含量高，是優(yōu)良的紅茶品種。 　　汝城白毛茶 - 產(chǎn)地及分布 　　原產(chǎn)湖南省汝城縣三江口瑤族鎮(zhèn)的九龍山地區(qū)及相鄰地帶，分布面積約700平方公頃。湖南長沙等地有引種。1987年湖南省農(nóng)作物品種審定委員會認定為省級品種。 　　汝城白毛茶 - 特征 　　植株較高大，主干較直立，樹姿半開張，分枝較稀，葉片稍上斜狀著生，葉長橢圓或橢圓形，葉色綠稍黃，葉面微隆，葉尖尾尖，葉齒深，葉質(zhì)厚硬。芽葉黃綠色，茸毛特多，一芽三葉百芽重59.2g。花冠直徑3.8～4.0cm，花瓣6～9瓣，子房茸毛多，花柱3裂，花萼有毛。種徑1.4cm，種子百粒重119.5g。 　　汝城白毛茶 - 特性 　　芽葉生長快。春茶萌發(fā)期在3月中旬。產(chǎn)量中等。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸2.9％、茶多酚36.5％、咖啡堿3.8％。適制紅茶、綠茶，品質(zhì)優(yōu)良。制紅碎茶，外形棕褐油潤多毫，香氣濃有花香，滋味濃強，湯色紅亮；制綠茶，條索肥碩，遍身披毫，滋味鮮爽?？购⒖购导斑m應性均較弱。結(jié)實性中等。 　　適栽地區(qū)：湖南南部茶區(qū)。 　　汝城白毛茶 - 栽培要點 　　宜在土層深厚、土質(zhì)疏松、冬無嚴寒的林區(qū)山地種植。按常規(guī)茶園規(guī)格種植和定剪

　　郴州高山禾花魚，是生活在郴州境內(nèi)五嶺和羅霄兩大山脈海拔500米以上梯田中的鯉魚，因采食落水的禾花，其肉具有禾花淡淡的香甜，又因生活在常年低溫的泉水中，生長緩慢肉質(zhì)細嫩，骨骼較軟，其獨特的風味深受消費者青睞。郴州高山禾花魚在上市期間市場售價高達30元/斤，而且供不應求，形成了可觀的經(jīng)濟效益和社會效益。去年8月份，郴州市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局啟動高山禾花魚農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護登記工作，12月份，通過農(nóng)業(yè)部評審答辯，今年4月份，農(nóng)業(yè)部正式發(fā)文準予郴州高山禾花魚登記為地理標志保護農(nóng)產(chǎn)品。 　　湖南 　　郴州市水產(chǎn)科學研究所 　　 郴州市五嶺山脈中段和羅霄山脈西段海拔500米以上傳統(tǒng)稻田養(yǎng)魚區(qū)，包括北湖區(qū)的仰天湖瑤族鄉(xiāng)、魯塘鎮(zhèn)、保和瑤族鄉(xiāng)、石蓋塘鎮(zhèn)4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)33個村；蘇仙區(qū)的良田鎮(zhèn)、坳上鎮(zhèn)、五蓋山鎮(zhèn)3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)19個村；宜章縣的五嶺鎮(zhèn)、玉溪鎮(zhèn)2個鄉(xiāng)鎮(zhèn)7個村；臨武縣的南強鎮(zhèn)、雙溪鎮(zhèn)2個鄉(xiāng)鎮(zhèn)5個村；桂東縣的橋頭鄉(xiāng)、新坊鄉(xiāng)、東洛鄉(xiāng)、青山鄉(xiāng)、漚江鎮(zhèn)、沙田鎮(zhèn)、清泉鎮(zhèn)、大塘鎮(zhèn)、四都鎮(zhèn)、寨前鎮(zhèn)、普樂鎮(zhèn)11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)102個村；汝城縣的文明鄉(xiāng)、土橋鎮(zhèn)、井坡鎮(zhèn)、濠頭鄉(xiāng)4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)4個村；永興縣的七甲鄉(xiāng)、鯉魚塘鎮(zhèn)2個鄉(xiāng)鎮(zhèn)4個村；資興市的八面山瑤族鄉(xiāng)、回龍山瑤族鄉(xiāng)、興寧鎮(zhèn)3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)18個村。共計8個縣（市、區(qū)）31個鄉(xiāng)鎮(zhèn)192個村。地理坐標為東經(jīng)112°27′16.33″～114°13′23.64″，北緯25°09′27.37″～26°19′30.04″ 　　AGI2017-02-2100 　　39

　　瑤家茶香雞 　　原料：仔公雞1只，茶葉、花生殼末各50克，精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白鹵汁各適量。 　　制法： 　　1、將仔公雞宰殺治凈、去內(nèi)臟、漂凈血水，入鍋摻清水加精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白鹵汁燒沸至熟，撈出搌干水分。 　　2、取鐵鍋1只，底部放入茶葉、花生殼末，上面擺放鐵絲網(wǎng)架，將鍋置旺火上烤至熏煙初起時，即將雞放于網(wǎng)上，加蓋煙熏，并注意在熏制過程中適時翻動，待雞熏至色黃油亮時取出。食時既可整雞入席，也可以斬成5厘米長、1.5厘米寬的條，入盤再拼擺成全雞菜，淋上芝麻油、白鹵汁即可。 　　特點：色澤金黃油亮，茶香濃郁，肉質(zhì)松嫩、爽口。

　　馬橋花豆是湖南省郴州市汝城縣馬橋鄉(xiāng)的特產(chǎn)。馬橋鄉(xiāng)花豆是綠色保健、煲湯佳品，加上耐貯運，日益受到經(jīng)營商和消費者的青睞，成為走俏的商品。經(jīng)農(nóng)業(yè)部檢測，汝城花豆通過了國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。 　　花豆又名多花花豆，別名又叫祛濕豆、荷包豆、紅花菜豆、龍爪豆、大白蕓豆、看花豆、雪山豆等，因種子褐紅色間白色花斑，俗稱花豆，迄今有二千多年的歷史。 　　汝城山水青嘉，氣候宜人，被列為了國家生態(tài)示范縣，生態(tài)環(huán)境極佳，加上這里大部分地區(qū)為砂壤土，腐殖質(zhì)豐富，適合花豆的連片種植，產(chǎn)出的花豆品質(zhì)優(yōu)越。 　　汝城縣20世紀80年代從深山原野引進種植，主要在馬橋零星種植，自種自食，20世紀90年代開始小規(guī)模生產(chǎn)，市場上有產(chǎn)品銷售，21世紀初廣東老板到該縣大量收購花豆。從此，面積逐年擴大，到2001年，開始大面積種植，該產(chǎn)品發(fā)展速度之快，是其它諸多農(nóng)產(chǎn)品所無法比擬的，分析其優(yōu)勢，主要有六：一是綠色保健，深受消費者青睞；二是煲湯佳品，成為桌上珍肴；三是耐貯運，產(chǎn)銷兩便；四是對生長環(huán)境要求高，馬橋鄉(xiāng)氣溫適宜，土壤適宜，成為生產(chǎn)的一枝獨秀；五是得利于政策的支持；六是依托多年的技術(shù)積累。生產(chǎn)規(guī)模由零星到小規(guī)模種植，由小規(guī)模種植到大面積生產(chǎn)，老百姓生產(chǎn)的意識由引導種到自覺種，組建了馬橋花豆協(xié)會。尤其是今年，該出臺了很多產(chǎn)業(yè)激勵政策，對花豆種植戶給予每畝不高于600元的貼息貸款，并按每畝50元給予獎勵扶持，對搭架材料實行稅費全免，極大地鼓舞提高了豆農(nóng)的積極性，新增面積1500余畝，基地總面積已達到6000余畝，預計總產(chǎn)量可達150萬公斤，產(chǎn)值可達1800萬元，花豆種植戶人均純收入可增加600—800元。使馬橋真正成為“花豆之鄉(xiāng)”，該項產(chǎn)業(yè)成為全縣屈指可數(shù)的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。 　　

　　汝城硒山茶生長在海拔850m以上，年平均氣溫16攝氏度左右的云霧山中，其香味持久，湯色明亮，飲后提神醒腦，回味無窮，心曠神怡。曾獲1995年“湘茶杯”金獎；全國新科技產(chǎn)品金獎，深受廣大消費者青睞。 　　汝城白毛尖茶采用珍稀汝城白毛尖一芽一葉初展精制而成。緊細叉伏，白毫滿披，嫩香高長，濃爽馥郁。內(nèi)含茶多酚41.65%，氨基酸1.49%，咖啡堿4.23%，具有提神、醒腦、抗菌抗病、防癌降脂等功效，為當今罕見的保健飲料。 　　白云仙云霧茶，生長在白云仙高山一帶，平均海拔高度1100多米，長年有霧,日云霧籠罩時數(shù)達6小時以上，屬典型的“高山云霧茶”，該產(chǎn)品耐層深厚，有機物含量高、漫射光多。該茶色澤翠綠，內(nèi)質(zhì)香氣清雅，滋味醇和爽口，湯色鮮綠明亮，葉層奶白整齊，加工精細，含硒量高，含有咖啡因、氨基酸芳香物質(zhì)等20多種有機化學成份，歷年來自然生長，無任何殘毒物質(zhì)，經(jīng)常飲用提神醒腦，消滯化食，延年益壽，抗癌防癌，1991年至1995年連續(xù)榮獲汝城茶產(chǎn)品優(yōu)勝獎。 　　

　　是處于羅霄山脈的湖南汝城縣的一種山珍，據(jù)《汝城縣志》記載，從明朝起，出產(chǎn)的香菇，就被商賈高價收購，銷往全國各地。汝城香菇肉質(zhì)肥嫩，鮮美可口，含大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和多種維生素，每100g香菇的蛋白質(zhì)含量，相當于400g牛肉或6000g柑橘。 　　 　　汝城香菇主產(chǎn)于汝城的集龍、益將、熱水、南洞、三江口等山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這里氣候濕潤、土質(zhì)疏松、山深林密特別適宜香菇生長，出產(chǎn)的野香菇，個大、肉厚、色深、味濃，是地地道道的汝城“老土”。怪不得，1996年一位來汝城投資的臺商邊品香菇邊情不自禁地稱贊：“我嘗過祖國大江南北的香菇，但論質(zhì)地，論味道，都比不上汝城香菇?！?　　　　 　　“汝城香菇”，因其呈黑色，傘狀，被人們親切地稱為“黑美食傘”。做為一種地方土產(chǎn)，更是名聲在外。早在明朝中后期，在廣東的韶州（今韶關(guān)）、廣州和江西的崇義、贛州等地便設立了銷售網(wǎng)點，在汝城的農(nóng)貿(mào)市場設有專門攤位，并且一度遠銷港澳和歐美市場。 　　　　 　　“汝城香菇”在市場上成為“搶手貨”，不僅得益于其味鮮可口，更得益于其營養(yǎng)豐富，食用廣泛。含有氨基酸達18種之多。干香菇含有40%以上的蛋白質(zhì)，維生素B1、B2，煙草酸的含量比肉類高。同時，還有較高的藥用價值，具有潤肺、生津滋陰、調(diào)節(jié)人體新陳代謝、減少膽固醇，養(yǎng)胃、益血、補腦、強心等功能，對胃癌、食道癌均有一定療效。難怪，即使遠在天涯海角漂泊的游子回家鄉(xiāng)品嘗的第一份食品便是家鄉(xiāng)的香菇，送禮給外地的親戚朋友，第一選擇還是香菇。 　　

　　汝城白毛尖是湖南省郴州市汝城縣的特產(chǎn)。汝城白毛尖茶采用珍稀汝城白毛尖一芽一葉初展精制而成。緊細叉伏，白毫滿披，嫩香高長，濃爽馥郁。內(nèi)含茶多酚41.65%，氨基酸1.49%，咖啡堿4.23%，具有提神、醒腦、抗菌抗病、防癌降脂等功效。 　　汝城白毛茶，也稱白毛尖、毛茶，最初產(chǎn)于九龍江，后廣泛種植，盛產(chǎn)于九龍江及三江口一帶，但以九龍江的最好，有“綠色仙丹，茶中明珠”之美譽，1991年經(jīng)國家級鑒定為“世界罕見的紅茶資源”。泡之，湯色杏綠明凈，芽朝上，柄朝下，上下起落浮動，如春筍出土爭奇斗艷，觀之賞心悅目；香氣純正，滋味鮮醇回甘，飲之心曠神怡。白毛茶天生麗質(zhì)，久負盛名。這里海拔高，漫射光多，晝夜溫差大，常年云遮霧蓋，千百年來形成了“芽壯葉大，正反兩面多毛”的茶葉珍品，明清時一度成為貢品。白毛茶采用細嫩芽葉經(jīng)傳統(tǒng)手工工藝精制加工而成，茶內(nèi)所含成分豐富，經(jīng)國家茶葉研究所分析，內(nèi)含茶多酚41.65%，兒茶素232mg/g，咖啡堿4.49%，氨基酸3.02%，總分達111.03分，居全國名茶之首。該茶具有較高的藥用價值，一般傷風感冒、消化不良可茶到病除，對腎結(jié)石、糖尿病、高血壓等癥療效顯著，長期飲用，有防癌、防血管硬化、治療心肌梗塞、健身減肥、延年益壽之功效。近年，白毛茶開發(fā)了較多的產(chǎn)品?！叭臧足y針”、“汝白銀毫”于1991年獲中國食品工業(yè)十年新成果展示會優(yōu)秀產(chǎn)品獎，1993-1995年獲省名茶稱號，1994年獲全國林產(chǎn)品名、優(yōu)、特博覽會銀質(zhì)獎，1995年獲全國科技新產(chǎn)品金獎，1997年獲巴黎國際名、優(yōu)、新博覽會金獎，并被評為“湘茶杯”金獎，填補了省內(nèi)空白。 　　

　　“汝城板鴨”歷史修久，縣志記載有200多年歷史。它肉質(zhì)細嫩，香味可口，肥瘦適宜，食而不膩，不用調(diào)味，蒸熟即可食用，有獨特的風味，是港澳市場久享盛譽的傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品。1983年湖南省農(nóng)業(yè)廳舉辦全省板鴨品評，汝城板鴨名列第一。 　　制作方法：汝城板鴨由汝城麻鴨精制而成。要求形如葉，色如雪，無然臘味，濃香撲鼻。 　　1.催肥。宰殺前，將體重1.25公斤以上的麻鴨，公母分群，游牧一星期后，正式舍內(nèi)飼養(yǎng)催肥。每天定時定量喂3餐，鴨舍光線要暗，時間需達28～32天。 　　2.加工季節(jié)要在入冬以后，以冬至為黃金時期，霜雪天為佳，氣候越冷越好。 　　3.進行一般的宰殺處理后，去掉翅、爪、內(nèi)腸等，然后用炒食鹽腌制數(shù)天發(fā)酵后，一般曬幾天即成板鴨。 　　

　　黃糍粑 　　黃糍粑是用金黃籽（一種中藥材）燒制成灰熬成水，再加入熱水大河香米浸泡精制而成。色澤金黃透亮，口感柔韌香滑?？捎贸础⒓?、煮、蒸等方式烹飪成美味佳肴。

　　汝城早熟梨是湖南省郴州市汝城縣的特產(chǎn)。汝城縣早熟梨?zhèn)€大、味美，肉質(zhì)細膩，清脆純甜，香酥可口，外表光滑均色，晶瑩剔透，通過了國家無公害產(chǎn)品認證，深受市場睛睞。 　　“汝城早熟梨”產(chǎn)于位居湘粵贛三省交界外的國家生態(tài)示范縣——汝城縣，這里森林覆蓋率高，海拔差異大（150—1500米），冬暖夏涼，晝夜溫差大，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，是發(fā)展南方早熟梨的好地方。 　　“汝城早熟梨”選用早美酥、中梨一號、翠冠、新世紀等優(yōu)良南方早熟梨品種，嚴格按無公害標準生產(chǎn)，套袋處理60天以上。于6月底開始成熟，7—8月均衡上市。汝城縣是南方早熟梨種植大縣，全縣有早熟梨2.8萬畝，年可產(chǎn)早熟梨1萬噸，產(chǎn)值3000多萬元。

　　汝城奈李是湖南省郴州市汝城縣的特產(chǎn)。汝城縣的奈李肉質(zhì)松脆，味純甜爽，清香持久。 　　汝城縣氣候非常適宜奈李的生長，奈李分青奈與花奈兩個品系，以青奈栽培最廣。奈李樹勢強挺，樹冠開張。果呈心臟形，平均果重60.3克，最大的97克。肉質(zhì)松脆，味純甜爽，清香持久。8月上旬成熟上市，為晚熟良種。汝城奈李又以文明鄉(xiāng)的奈李最為可口。 　　

　　主原料：辣椒500克、韭菜250克、茄子250克。 　　調(diào)料：臭豆豉50克、小魚干50克、蒜頭25克、鹽15克、生粉少許、老抽5克。 　　制作方法： 　?、賹⒗苯菲书_，茄子切片，小魚干剁碎待用，韭菜切碎，用盤子裝加入蒜頭。 　?、诔村伔湃胗停来渭尤氤舳刽?、小魚干、鹽、蒜爆香，倒入裝盤的韭菜中，加生粉、蠔油，做成餡料。 　?、坌迈r辣椒洗凈，從中間拿刀刮開，把辣椒心挖除，釀入之前備好的餡料。 　?、艹村伔庞?，燒熱，加入鹽，將釀好的辣椒炒至八成熟再放入茄子、老抽，放水蓋上蓋子，燜熟勾芡起鍋裝盤即可。 　　味型：家常味。 　　特點：具有地方特色香味、下飯極佳，令人食欲大增。 　　

　　汝城苦丁茶是湖南省郴州市汝城縣的特產(chǎn)。汝城苦丁茶茶性清涼、先苦后甘、風 味獨特，有生津止渴、清熱降火、清暑解毒、去腥醒酒的功能，曾榮獲國際、國內(nèi)大獎。 　　汝城茶葉資源豐富，歷史悠久，質(zhì)量較高，栽培面積1000公頃。主要有白毛尖茶200公頃，1 997年榮獲巴黎國際名優(yōu)產(chǎn)品博覽會金獎，年產(chǎn)量80噸；硒山茶267公頃，年產(chǎn)量160噸；龍 溪茶400公頃，年產(chǎn)量210噸；苦丁茶133公頃，年產(chǎn)量9噸?？喽〔璨栊郧鍥?、先苦后甘、風 味獨特，有生津止渴、清熱降火、清暑解毒、去腥醒酒的功能，曾榮獲國際、國內(nèi)大獎。 　　

　　汝城純蜂蜜產(chǎn)自汝城偏遠農(nóng)村西邊山，品味純正無污染，具有滋陰潤肺、補氣養(yǎng)血等功能。

　　茶樹菇又名茶薪菇，茶菇生油茶樹上，其菇薄而柄長，茶菇味在柄，濃郁中得清氣，尤勝香菇。所產(chǎn)不多，不堪裝載。自古以來，客家民間稱為“神菇”。

　　猴頭菇是一種名貴，珍稀的食藥用菌，歷來素有山珍猴頭海味燕窩之稱。它不但是美食珍品，更有很高的藥用價值。猴頭菇性平，味甘微苦澀，內(nèi)含多種氨基酸和多糖，脂肪族胺等抗癌物質(zhì)。常吃對延緩動脈硬化，減少膽固醇，防癌抗癌有明顯療效，又是示增智益神，扶正固本的理想的保健品。更是治療胃病，十二指潰瘍最佳藥選，料理方法：涼水沖洗，淡鹽水浸泡10-20分鐘，撈出擠干，可烹調(diào)燕窩猴頭湯，干貝拌猴頭，猴頭燉雞肉，猴頭排骨湯等名菜。