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　　郴州高山禾花魚，是生活在郴州境內(nèi)五嶺和羅霄兩大山脈海拔500米以上梯田中的鯉魚，因采食落水的禾花，其肉具有禾花淡淡的香甜，又因生活在常年低溫的泉水中，生長緩慢肉質(zhì)細嫩，骨骼較軟，其獨特的風(fēng)味深受消費者青睞。郴州高山禾花魚在上市期間市場售價高達30元/斤，而且供不應(yīng)求，形成了可觀的經(jīng)濟效益和社會效益。去年8月份，郴州市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局啟動高山禾花魚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護登記工作，12月份，通過農(nóng)業(yè)部評審答辯，今年4月份，農(nóng)業(yè)部正式發(fā)文準(zhǔn)予郴州高山禾花魚登記為地理標(biāo)志保護農(nóng)產(chǎn)品。 　　湖南 　　郴州市水產(chǎn)科學(xué)研究所 　　 郴州市五嶺山脈中段和羅霄山脈西段海拔500米以上傳統(tǒng)稻田養(yǎng)魚區(qū)，包括北湖區(qū)的仰天湖瑤族鄉(xiāng)、魯塘鎮(zhèn)、保和瑤族鄉(xiāng)、石蓋塘鎮(zhèn)4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)33個村；蘇仙區(qū)的良田鎮(zhèn)、坳上鎮(zhèn)、五蓋山鎮(zhèn)3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)19個村；宜章縣的五嶺鎮(zhèn)、玉溪鎮(zhèn)2個鄉(xiāng)鎮(zhèn)7個村；臨武縣的南強鎮(zhèn)、雙溪鎮(zhèn)2個鄉(xiāng)鎮(zhèn)5個村；桂東縣的橋頭鄉(xiāng)、新坊鄉(xiāng)、東洛鄉(xiāng)、青山鄉(xiāng)、漚江鎮(zhèn)、沙田鎮(zhèn)、清泉鎮(zhèn)、大塘鎮(zhèn)、四都鎮(zhèn)、寨前鎮(zhèn)、普樂鎮(zhèn)11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)102個村；汝城縣的文明鄉(xiāng)、土橋鎮(zhèn)、井坡鎮(zhèn)、濠頭鄉(xiāng)4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)4個村；永興縣的七甲鄉(xiāng)、鯉魚塘鎮(zhèn)2個鄉(xiāng)鎮(zhèn)4個村；資興市的八面山瑤族鄉(xiāng)、回龍山瑤族鄉(xiāng)、興寧鎮(zhèn)3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)18個村。共計8個縣（市、區(qū)）31個鄉(xiāng)鎮(zhèn)192個村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°27′16.33″～114°13′23.64″，北緯25°09′27.37″～26°19′30.04″ 　　AGI2017-02-2100 　　39

　　宜章紅炮是湖南郴州宜章的特產(chǎn)。 　　宜章紅炮 　　 湖南省宜章縣玉溪鎮(zhèn)、一六鎮(zhèn)、巖泉鎮(zhèn)、栗源鎮(zhèn)、黃沙鎮(zhèn)、關(guān)溪鄉(xiāng)、笆籬鄉(xiāng)、漿水鄉(xiāng)、迎春鎮(zhèn)、天塘鄉(xiāng)、長村鄉(xiāng)共11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 《湖南省宜章縣人民政府關(guān)于劃定“宜章紅炮”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護地域范圍的請示》，宜政〔2014〕20號 　　 宜章煙花爆竹產(chǎn)業(yè)辦企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/QNPQ002-2014《煙花爆竹 宜章紅炮》 　　

　　宜章臍橙橙具有果面光滑、皮澤橙紅、皮薄易剝、味甜而濃、質(zhì)脆化渣、富有香氣的特點 . 宜章氣候溫暖，雨量充沛，無霜期長，晝夜溫差大，非常適合臍橙生長，可種植臍橙的山地資源相當(dāng)豐富。 　　宜章縣位于湖南的最南端，2003年該縣被農(nóng)業(yè)部列為“贛南—湘南—桂北”柑桔優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶臍橙優(yōu)勢項目縣，2006年被農(nóng)業(yè)部列為全國臍橙標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范縣，通過五年的努力，將綠色食品臍橙標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系落實到臍橙產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后生產(chǎn)經(jīng)營全過程。截止目前，全縣已建成2個萬畝、10個千畝以上臍橙規(guī)?；?，總面積達到了6.89萬畝，其中標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)核心示范區(qū)近1.5萬畝。預(yù)計2008年掛果面積2.5萬畝，產(chǎn)鮮橙1.5萬噸。 　　自2003年以來，宜章縣將臍橙產(chǎn)業(yè)作為“一縣一品”工程和縣域經(jīng)濟發(fā)展的重要工作來抓，截至2010年，全縣臍橙種植面積達9.6萬畝，總產(chǎn)量達到2.1萬噸，產(chǎn)值突破8400萬元，打造了“加法”、“宜章臍橙”等一批質(zhì)量上乘、知名度高的名優(yōu)特品牌。經(jīng)柑橘專家測產(chǎn)預(yù)計，今年宜章縣臍橙總產(chǎn)量可達4.48萬噸，總產(chǎn)值超過1.3億元。“十二五”期間，宜章還將在13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)66個村、2個國營農(nóng)場新增臍橙種植面積17萬畝，使臍橙年產(chǎn)量達20萬噸，年產(chǎn)值4億元，成為全國鮮食臍橙主產(chǎn)縣和重要的臍橙出口基地。 　　章臍橙2005年10月被湖南省出入境檢驗檢疫局予以出口登記。2005年11月在中國湖南省第七屆農(nóng)博會獲得金獎，2006年5月被中國綠色食品發(fā)展中心認定為綠色食品A級產(chǎn)品；2006年獲湖南省第八屆農(nóng)博會金獎；2006年7月獲湖南首屆綠色食品博覽會暢銷優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金獎，2006年11月獲湖南省首屆中西部農(nóng)博會金獎。 　　宜章臍橙橙具有果面光滑、皮澤橙紅、皮薄易剝、味甜而濃、質(zhì)脆化渣、富有香氣的特點。 　　宜章臍橙為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　

　　“莽山銀翠”茶 　　　莽山綠茶原種為土茶，據(jù)民國版《宜章縣志》記載：莽山“以崖子石之山茶、莽山思仁坳之橫水茶為最佳，其性涼，能解熱毒，可治痢疾”。 　　采茶精挑細選，炒茶火候準(zhǔn)確，揉茶輕搓細揉，烘焙竹籠木炭。茶葉成品無污染，品質(zhì)好。 　　莽山具有獨特的產(chǎn)茶條件和悠久的生產(chǎn)歷史，“莽山銀翠”茶，條索緊結(jié)，肥碩，銀毫滿披，栗香濃郁，耐沖泡，得莽山原始生態(tài)靈氣，為我國綠茶中的精品，1996年獲“湘茶杯”金獎。1997年被評為“湖南名茶”，1999年、2000年在湖南農(nóng)博會上連獲金獎。常飲“莽山茶”對人體健康非常有益。 　　宜章位于湖南南部，是湖南的南大門，具有優(yōu)越的自然條件，是生產(chǎn)高檔名優(yōu)茶的理想地方。目前全縣有茶園7000余畝，主要分布在莽山、天塘、新華、梅田等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)茶葉近200噸，主要產(chǎn)品有莽山牌“莽山銀翠”、“莽山翠峰”、“天星牌”、“天星毛尖”、“天星綠茶”、“遇仙牌綠茶”等，其中“莽山銀翠”被評為湖南省名茶，“莽山銀翠”、“莽山翠峰”、“天星毛尖”、“天星綠茶”在國內(nèi)名優(yōu)茶評比中多次獲金獎。 　　宜章縣茶葉以其條、色澤翠綠、茶味醇和無公害的優(yōu)良呂質(zhì)，暢銷國內(nèi)外，是饋贈親朋好友的禮品。長期飲用少以醒腦提神，防癌抗癌，健身強體。

　　宜章莽山綠茶是湖南省郴州市宜章縣莽山的特產(chǎn)。宜章位于湖南南部，是湖南的南大門，具有優(yōu)越的自然條件，是生產(chǎn)高檔名優(yōu)茶的理想地方。宜章莽山綠茶以其條、色澤翠綠、茶味醇和無公害的優(yōu)良呂質(zhì)，暢銷國內(nèi)外，是饋贈親朋好友的禮品。長期飲用少以醒腦提神，防癌抗癌，健身強體。 　　宜章位于湖南南部，是湖南的南大門，具有優(yōu)越的自然條件，是生產(chǎn)高檔名優(yōu)茶的理想地方。目前全縣有茶園7000余畝，主要分布在莽山、天塘、新華、梅田等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)茶葉近200噸，主要產(chǎn)品有莽山牌“莽山銀翠”、“莽山翠峰”、“天星牌”、“天星毛尖”、“天星綠茶”、“遇仙牌綠茶”等，其中“莽山銀翠”被評為湖南省名茶，“莽山銀翠”、“莽山翠峰”、“天星毛尖”、“天星綠茶”在國內(nèi)名優(yōu)茶評比中多次獲金獎。 　　宜章縣茶葉以其條、色澤翠綠、茶味醇和無公害的優(yōu)良呂質(zhì)，暢銷國內(nèi)外，是饋贈親朋好友的禮品。長期飲用少以醒腦提神，防癌抗癌，健身強體。 　　莽山綠茶原種為土茶，據(jù)民國版《宜章縣志》記載：莽山“以崖子石之山茶、莽山思仁坳之橫水茶為最佳，其性涼，能解熱毒，可治痢疾”。莽山具有獨特的產(chǎn)茶條件和悠久的生產(chǎn)歷史，“莽山銀翠”茶，條索緊結(jié)，肥碩，銀毫滿披，栗香濃郁，耐沖泡，得莽山原始生態(tài)靈氣，為我國綠茶中的精品，1996年獲“湘茶杯”金獎。1997年被評為“湖南名茶”，1999年、2000年在湖南農(nóng)博會上連獲金獎。常飲“莽山茶”對人體健康非常有益。 　　

　　毛式紅燒肉 　　　我們偉大的領(lǐng)袖毛主席最愛吃的就是紅燒肉,也被稱之為毛式紅燒肉。還有東北菜的豬肉燉粉條也是紅燒肉演變過去的。 　　原料：五花肉 　　大蒜 　　生姜 　　青蔥 　　八角 　　干紅辣椒 　　糖 　　醬油 　　料酒 　　1.生煸 　　炒鍋燒熱，加油，下肉塊煸炒。到肉塊表面呈熟色，下蒜瓣同炒，稍微炒幾下，推開肉、蒜到一邊，鍋底會有一點點油。炒糖(到糖融化，變得晶晶亮)、炒醬油(到翻滾冒泡泡)，全鍋同炒，到肉塊兒上色，并淋適量料酒。 　　2.紅燒 　　加清水，沒過肉面，并同加兩粒八角，時鮮生姜數(shù)片，干紅辣椒兩三枚(整個)。大火燒開之后轉(zhuǎn)中火。起鍋前五分鐘，加入長段青蔥。

　　湖南宜章莽山木森森茶業(yè)有限公司座落于素有第二“西雙版納”和“南國天然樹木園”之稱的4A級莽山國家森林公園內(nèi)，是集茶樹選育、茶樹栽培、茶葉深加工、茶產(chǎn)品銷售、加工技術(shù)研發(fā)、茶文化推廣、生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游開發(fā)于一體的綜合型現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)開發(fā)企業(yè)，擁有瑤族鄉(xiāng)鐘家村、城南鄉(xiāng)黃岑嶺2個高山茶葉基地2000余畝。 　　公司以“捻揉切渥炒琢琢磨磨但為一妙品，翻蒸烘晾曬心心念念只求一佳茗”的企業(yè)宗旨，秉承“堅守瑤山質(zhì)量、打造瑤山品牌、創(chuàng)新瑤山技藝、傳播瑤山文化”的經(jīng)營理念，以優(yōu)質(zhì)茶源和獨特工藝立足市場，致力于技術(shù)和工藝創(chuàng)新鑄造瑤山品牌。茶場不僅擁有大型茶葉加工廠及千余畝有機生態(tài)茶園基地，且擁有專業(yè)的研究團隊和資深的茶樹栽培工藝與茶葉深加工技術(shù)人員。采用“茶場+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式與現(xiàn)代化有機栽培管理技術(shù)，成功打造出“過山瑤”牌綠茶，“瑤山紅”、“莽山君紅”牌等紅茶品牌。目前，茶場在宜章縣南京路15-3號、郴州龍女溫泉、長沙市雨花區(qū)萬家麗路長遠華梓名府518設(shè)有茶葉展示連鎖店及銷售公司。 　　公司由湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣西南亞熱帶作物研究所等專家教授組成強大的研究團隊，在傳統(tǒng)茶葉加工技術(shù)的基礎(chǔ)上，歷經(jīng)十多年試驗研究和示范，成功應(yīng)用優(yōu)質(zhì)茶苗扦插、環(huán)溝施肥、物理殺蟲燈、色板等先進有機栽培技術(shù)，突破性地創(chuàng)造了殺青的紅外、蒸汽多工藝疊加法、揉捻的干濕混合法茶葉深加工技術(shù)，形成了一套具有自主知識產(chǎn)權(quán)的茶葉研究、種植、深加工技術(shù)。 　　茶場已先后通過有機茶認證、質(zhì)量管理體系認證（QMS）依據(jù)GB/T19001、食品安全管理體系（FSMS）依據(jù)GB/T22000等。其中“瑤山紅”牌紅茶獲得2011年及2013年“中茶杯”全國茶葉評比一等獎，“過山瑤”牌綠茶獲得2012年“國飲杯”全國茶葉評比特等獎，2012年中國中部（湖南）國際農(nóng)博會金獎，2013獲第十屆“中茶杯”全國茶葉評比一等獎，并以優(yōu)異的品質(zhì)被評為郴州市名牌產(chǎn)品。 　　二十年木森森，以好茶載大道，懷著對茶事業(yè)的熱愛，對未來的希冀和信心，憑著二十多年來的積淀，木森森茶場迎來了戰(zhàn)略機遇期，公司自2012年起進行產(chǎn)業(yè)鏈的整合，開啟了向工業(yè)品、茶多元化產(chǎn)品轉(zhuǎn)型的新征程。2014年4月中旬，公司按照“五統(tǒng)一分”的企業(yè)運作模式，新建了黃岑嶺茶葉良種繁育觀光園，為公司的持續(xù)發(fā)展，打造行業(yè)第一的戰(zhàn)略占據(jù)不可替代的位置。 　　茶場本著“恪守誠信、追求卓越”的理念，捻揉切握炒，凝人情，一盞得道；翻蒸烘晾曬，蘊天意，七碗成仙。愿在百家爭鳴的茶行業(yè)中獨樹一幟，愿與各界朋友攜手共進，共創(chuàng)茶業(yè)盛世的明天！ 　　我們承諾：只做茶，只做好茶，只做好喝的茶！

　　宜章香柚 　　宜章香柚果形美觀，皮薄光滑，單果重1.5—2.5公斤，果肉飽滿，蠟黃色、晶瑩透亮、柔嫩多汁、酸甜適口、香氣濃郁、無核，可食部分60—68%、可溶性固形物10.7—11.6%、全糖9.17—9.86克、全酸0.734—1.011克，并富含多種維生素與營養(yǎng)成分。果實10月中下旬采收。果實耐貯存，用塑料袋包裝不須其它處理便可存放半年，品質(zhì)仍佳，素有天然罐頭之美稱。在國內(nèi)外市場具有較強的競爭力。

　　湖南米粉 　　　原料：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。 　　制法： 　　1.肉絲，榨菜炒香，調(diào)正味，加雜骨湯，燜熟，待用。 　　2.取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。 　　3.鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成。

　　干鍋螺肉 　　特色：至今苗寨里還用“火塘”的形式招待賓客，以示隆重。而火塘上的鐵鍋翻炒，逐步延伸成干鍋——鍋內(nèi)原料的放置是隨意的，通常干鍋雞是最上等的菜肴。 　　起先干鍋還只是貴州本地“特產(chǎn)”，漸漸就成了廣西、湖南、湖北一帶的流行。而當(dāng)干鍋突然在上海冒頭的時候，原汁“土味”中便多了些時髦和“小資”的味道……

　　英文譯名　　Sautéed Preserved Pork with Dried Turnip　　原料　　蘿卜干250克，臘肉150克，蒜苗150克，干紅辣椒2個?！　≈品ā　?、先將蘿卜干用水泡半個小時后洗凈切好?！　?、將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗凈切段，干紅辣椒切碎，裝盤備用?！　?、燒熱鍋，鍋里放少許油，將切好的蘿卜干放入鍋里炒干水分后盛出來，洗干凈鍋。　　4、再倒少許油至洗凈的鍋內(nèi)，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘，加入切碎的干紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會?！　?、當(dāng)水快燜干的時候，將炒干水分的蘿卜干放進去翻炒?！　?、快起鍋時，將切好的蒜苗放進去，再炒出香味就可以了?！　⌒≠N士　　蘿卜干不要選用鹽腌過的，最好選用直接曬干水份的那種；如果臘肉太咸的話，事先用水煮一下，將煮出來的水倒掉就行了。　　蘿卜干挑選法　　靚的蘿卜干有色澤黃亮、條形均勻，肉質(zhì)厚實，香氣濃郁，咸淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點，即人們平常所說的“色、香、甜、脆、鮮”五絕，并具有新鮮蘿卜的自然甜味，吃后富有回味感。

　　蜂　蜜 　　　蜂蜜氣味芬芳香郁，味道甜潤細膩悠長，結(jié)晶細白，未經(jīng)人工加工。有效保留其有營養(yǎng)成份，是宜章本地特產(chǎn)。

　　糯米餃 　　　糯米餃可是郴州的名小吃喔。可以加點粉皮，加點肉丸，看個人的口味了，不過是不好加辣的。

　　豆腐皮，營養(yǎng)價值較高，是豆制品中的精華。中醫(yī)理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止等功效。該產(chǎn)品的主要特點是 營養(yǎng)價值高且食用方便 。優(yōu)質(zhì)豆腐皮的標(biāo)準(zhǔn)是：外觀呈淡黃色半透明狀，質(zhì)薄，手感柔韌，落水不糊，入口細膩，有香味。 　　

　　宜章特產(chǎn)城關(guān)鎮(zhèn)水浸窩楊梅基地位于城關(guān)鎮(zhèn)水浸窩村，距縣城11公里。該村氣候條件獨特，山嶺資源豐富，生產(chǎn)的楊梅果大，外觀紫黑色，口感甜中略帶酸，風(fēng)味獨特，十分暢銷。該基地是當(dāng)?shù)厝罕娫谡按逦瘯膸ьI(lǐng)下開發(fā)建設(shè)的?，F(xiàn)有楊梅種植面積5514畝，長遠規(guī)劃是開發(fā)種植楊梅10000畝，形成我縣萬畝楊梅生產(chǎn)基地。2007年，該基地楊梅產(chǎn)量1200多噸，產(chǎn)值2000多萬元，人均楊梅收入達到1萬多元。楊梅給當(dāng)?shù)厝罕妿砹溯^好的經(jīng)濟效益，也帶動了當(dāng)?shù)厝罕姺N植楊梅的積極性。