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　　地域范圍 　　湖南省益陽市安化縣內(nèi)特定生長區(qū)域位于湘中偏北，雪峰山脈北部，資水中游，是一個山區(qū)，東與桃江、寧鄉(xiāng)接壤，南與漣源、新化毗鄰，西與溆浦、沅陵交界，北與桃源、常德相連。其地理座標界于東經(jīng)100°43′07″至111°58′51″、北緯27°58′54″至28°38′37″之間。東西長123.764公里，南北寬73.461公里，總面積4950.25平方公里，是湖南省第三大縣 　　特定品質(zhì) 　　黑茶屬于后發(fā)酵茶，其獨特的加工過程，尤其是微生物的參與使其具有特殊的中醫(yī)藥理功效，其富含茶多糖類化合物被醫(yī)學界認為可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝（防止糖尿?。⒔笛?、血壓、抗血凝、血栓、提高機體免疫力。臨床試驗證明，黑茶之特殊功效顯著，是其他茶類不可替代。 　　文化典故 　　安化黑茶，產(chǎn)自湖南益陽安化縣而得名。傳說在古代的“絲綢之路”上，運茶的馬幫經(jīng)常遇到下雨，淋濕了茶，茶商心痛不甘心丟棄。途徑一個痢疾橫行的村子，村里病了很多人。村民們沒吃沒喝。茶商想自己帶的茶長霉了，不值錢了，就送給這些可憐的家庭吧。結(jié)果奇跡發(fā)生，村子里的人們痢疾全好了。事實上，安化黑茶的產(chǎn)生，比傳說中的要早得多。 據(jù)《明史·食貨志》記載：“神宗萬歷十三年（公元1585年）中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產(chǎn)茶，其直賤，商人率越境私販私茶。”安化黑茶是20世紀50年代絕產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝商品，主要由于海外市場的征購，這一原產(chǎn)地在安化山區(qū)的奇珍才得以在21世紀之初璧現(xiàn)，并風靡廣東及東南亞市場。其聲譽之盛，已不亞于當今大行其道的普洱，被權威的臺灣茶書譽為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。 安化在明代前期（15世紀）參照四川烏茶的制造方法，加以改進，制成黑茶。烏茶是蒸青（水煮）茶，黑茶是殺青（鍋炒）茶，相比之下，黑茶除掉了青葉氣，滋味醇和，有松煙香，更受西北各少數(shù)民族的歡迎。當時，西藏-常至京師禮佛朝貢，邀請賞賜?；夭貢r，明朝廷賞給許多禮物，其中茶葉是大宗，指定由四川官倉撥給，但-們卻繞道湖廣收賣私茶。湖廣黑茶最合他們的口味，而黑茶主產(chǎn)于安化一帶，后統(tǒng)稱安化黑茶。 安化黑茶至晚產(chǎn)于15世紀后期，通常經(jīng)由湖北運銷北方和西北。由于安化茶滋味濃厚醇和，且量多價廉，西北那些領取官茶引票的茶商，都越境至湖南采購私販。從明至清，茶葉都屬于朝廷的“計劃供應商品”，而四川茶、漢中茶在有明一代是朝廷的“定點生產(chǎn)商品”，利厚暢銷的安化黑茶很快讓漢茶和川茶市場冷落，產(chǎn)銷蕭條。明朝萬歷23年（1595年），御史李楠和徐僑為湖南茶葉在奏本中打架，一個要求朝廷頒令禁運，免妨茶法馬政；另一個認為湖南茶對西北游牧民族有利，不宜禁止。后經(jīng)戶部裁定，報請皇帝批準：自后銷西北的引茶，以漢、川茶為主，湖南茶為輔。至此，安化黑茶才算成了官茶。 經(jīng)過茶商和市場的長期甄選，安化黑茶逐漸興盛起來。晉、陜、甘、鄂、湘等省籍商人，各成一行幫，來安化采購和制作黑茶。資本雄厚的晉、陜、甘茶商，還在安化建有樓閣，設立行幫組織和商業(yè)鋪面。資江沿岸各處，都有因此而人丁旺盛商業(yè)繁榮的市井，如黃沙坪、酉州、苞芷園、小淹、邊江、唐家觀、雅雀坪、東坪、橋口等地。 道光元年（1820年）以前，陜西商人駐益陽委托行棧匯款到安化定購黑茶，或以羊毛、皮襖換購，因資金較少進貨不多，人稱“滾包商”。受托棧行雇人下鄉(xiāng)采買茶葉原料，踩捆成包，以利運輸。最初大小形狀和重量不一，后來逐漸統(tǒng)一為小圓柱形，重約老秤10斤，稱為“百兩茶”。清同治年間，晉商“三和公”茶號在“百兩茶”的基礎上選用較佳原料，增加重量，用棕與篾捆壓成圓柱形，每支凈重1000兩（16兩老秤合37.27公斤），稱為“千兩茶”，圓柱長約5尺（166.5公分），圓周1.7尺（56公分）。這種茶主要是晉商經(jīng)營，又以籍貫不同分為“祁州卷”和“絳州卷”。祁州卷系山西祁縣、榆次等地茶商經(jīng)營，每支重1000兩，產(chǎn)量較多；“絳州卷”為絳州茶商經(jīng)營，每支重1100兩，數(shù)量較少。 把茶葉制作成立柱的形狀，經(jīng)過炒、渥、蒸、踩等數(shù)道工序，一方面增加了有限體積內(nèi)茶葉的重量；另一方面是黑茶品質(zhì)形成之必需?！鞍賰刹琛薄ⅰ扒刹琛毕盗杏幸粋€總的稱呼——花卷。有三重含義：一是用竹篾捆束成花格簍包裝；二是黑茶原料含花白梗，特征明顯；三是成茶身上有經(jīng)捆壓形成的花紋。茶呈圓柱，像一本卷起來的書，故稱“花卷”。另外，在“祁州卷”和“絳州卷”之外，有老牌本號加料絳州卷，品質(zhì)最高，號稱“卷王”，歷史上產(chǎn)量極少。新中國成立后，安化黑茶的主要銷售區(qū)域還是巨響于西北少數(shù)民族居住區(qū)域，湖南本土的人很少喝，有些年間，黑茶豐產(chǎn)，很多黑茶賣不出去，當?shù)夭杳窬桶巡韪?，茶葉當柴燒。近幾年，隨著普洱茶的聲名崛起以及產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟利益與社會效應，安化政府不斷的打報告給湖南省政府，請求支持安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。今天，安化黑茶從一個湖湘大多數(shù)人不知的茶葉品種，一越成為很多湖南人送禮的首選，盡管安化黑茶在中國大地很多茶館不為主流，相信眾志成城的湖南人一定會讓安化黑茶媲美當年普洱茶，成為中華茶客的喜愛。 　　安化黑茶地理標志產(chǎn)品保護范圍為湖南省益陽市安化縣清塘鋪鎮(zhèn)、梅城鎮(zhèn)、樂安鎮(zhèn)、仙溪鎮(zhèn)、長塘鎮(zhèn)、大福鎮(zhèn)、羊角塘鎮(zhèn)、冷市鎮(zhèn)、龍?zhí)拎l(xiāng)、小淹鎮(zhèn)、滔溪鎮(zhèn)、江南鎮(zhèn)、田莊鄉(xiāng)、東坪鎮(zhèn)、柘溪鎮(zhèn)、馬路鎮(zhèn)、奎溪鎮(zhèn)、煙溪鎮(zhèn)、平口鎮(zhèn)、渠江鎮(zhèn)、南金鄉(xiāng)、古樓鄉(xiāng)，桃江縣的桃花鎮(zhèn)、石牛江鎮(zhèn)、浮邱山鄉(xiāng)、鸕鶿渡鎮(zhèn)、大栗港鎮(zhèn)、馬跡塘鎮(zhèn)，赫山區(qū)的新市渡鎮(zhèn)、泥江口鎮(zhèn)、滄水鋪鎮(zhèn)，資陽區(qū)的新橋河鎮(zhèn)共32個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　地域范圍 　　湖南省益陽市安化縣內(nèi)特定生長區(qū)域位于湘中偏北，雪峰山脈北部，資水中游，是一個山區(qū)，東與桃江、寧鄉(xiāng)接壤，南與漣源、新化毗鄰，西與溆浦、沅陵交界，北與桃源、常德相連。其地理座標界于東經(jīng)100°43′07″至111°58′51″、北緯27°58′54″至28°38′37″之間。東西長123.764公里，南北寬73.461公里，總面積4950.25平方公里，是湖南省第三大縣 　　特定品質(zhì) 　　“千兩茶”，即花卷茶，因一卷茶合老稱約重一千兩。該茶用棍錘筑制在長筒形的篾簍中，筑造成圓柱形。高147厘米，直徑20厘米。重約36.25公斤。制作材料：此茶以蓼葉裹胎，外包棕片，再用竹篾捆壓箍緊，黑毛茶是立夏前后采摘的全花白梗茶而制作的。 　　文化典故 　　安化茶葉和茶文化在全國、全世界的影響都很大。一是歷史久遠。安化是先有茶，后有縣。渠江薄片在唐代就是貢品，宋朝設立安化縣以后，朝廷對安化的認識就是“惟茶甲于諸州市”。二是世界獨有?！扒刹琛惫に嚜毺?，世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有。據(jù)資料介紹，業(yè)內(nèi)專家以及倭國、臺灣的茶文化典籍都認定安化“千兩茶”是茶文化的經(jīng)典，是“世界茶王”。 　　

　　安化紅茶紅湯紅葉，香氣持久，滋味鮮醇。早在西晉時，安化就有種茶的記載，明清列為貢品，與安徽“祁紅”，福建的“建紅”并稱“三紅”，曾獲1915年巴拿馬國際博覽會金獎。 　　 　　　安化是紅茶之鄉(xiāng)、黑茶之鄉(xiāng)、磚茶之鄉(xiāng)和針形茶誕生之地，清咸豐時，當時全縣沿資江上起渠江，下至敷溪，沿岸約100公里范圍內(nèi)各埠茶行盛行時多達300余家，一片茶鄉(xiāng)的繁華景象。過去湖南省制定工夫紅毛茶標準樣和黑毛茶標準樣必選之地，在省內(nèi)和國內(nèi)具有重要的地位。以上史實，說明安化境內(nèi)．茶樹分布繁多，自然生長茂盛，并且在9世紀時，安化茶葉已有相當?shù)漠a(chǎn)量，能夠成批外銷，而且品質(zhì)很好，其開始生產(chǎn)的時期自然更早。安化工夫紅茶在國內(nèi)外享有盛名，1915年在巴拿馬萬國博覽會榮獲金質(zhì)獎章。

　　安化天尖黑茶是湖南安化特產(chǎn)。 　　歷史上湖南安化黑茶有“三尖”之說：“天尖、生尖、貢尖”屬天尖黑茶地位最高，等級最高，明清時就列為了皇家貢品，專供皇室家族品用，故名《天尖》唯湖南安化黑茶之首。 　　遠古時湖南安化天尖黑茶就是專營專運，縱是一般官吏紳士、商賈名流也不能染指。平頭百姓自不待言，曾經(jīng)只有官僚階層和富庶人家才能品用，民間難得一見。天尖黑茶特有的王者姿態(tài)和強者氣息，自然屬性中彰顯著堅韌剛強樸實而不張揚，宛如一種質(zhì)樸高貴的田園風光叫人心清脾開。歷史的風云早已將1的封建王朝蕩盡，天尖黑茶也走進了萬兆尋常百姓家。 　　同類區(qū)別 　　一、安化天尖黑茶在短期年份就陳化的很好了（三年），它和酒一親越陳越香，天尖黑茶原料采用一級嫩茶尖，簍裝的天尖收藏更方便，不會二次污染。 　　二、安化天尖黑茶的原料必須是純正的安化原產(chǎn)地安化黑茶葉制作，不是說外地茶葉不能做，只是用外地的茶葉做出的安化黑茶，待發(fā)酵后的品質(zhì)和口感都會下降。湖南優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境非常適宜做黑茶茶樹生產(chǎn)，自古就有[山涯水畔，不種自生]的傳說。 　　三、安化天尖黑茶采用遠古竹蔑簍包裝方式正是有助于茶葉完全發(fā)酵，原生態(tài)包裝，給人以淳樸自然的視覺享受，古樸。自然。和諧。 　　四、鮮嫩葉→殺青→揉捻→渥堆→烘焙，經(jīng)過烘焙的湖南安化天尖黑茶無論在什么地方都要比沒烘焙過的好，而烘焙不是簡單的去用柴火煙熏，最好是經(jīng)過七星灶烘焙的。 　　五、安化天尖黑茶有特殊的中醫(yī)藥理功效，其它茶類不可替代，臨床實驗評選十個替代疾病模型，研究了安化天尖黑茶對人體健康的功能。 　　湖南安化天尖黑茶對提高人體免疫力、脂肪代謝、體重控制、降血壓、暖胃健脾、通便等有顯著效果，安化天尖黑茶經(jīng)發(fā)酵后咖啡堿成分含量低，絕不影響睡眠；同時能抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進消化、延緩衰老、降膽固醇等作用，能增強大腦中樞神經(jīng)活動的敏銳性，提高思考能力、抑制動脈硬化等等。 　　六、安化天尖黑茶很耐泡，茶葉的葉大而厚實，葉片不易碎，可泡10—15泡，經(jīng)濟實惠。一般當你泡10—15泡時，你會感覺茶氣十足，滋味甘潤淳厚；從喉嚨開始有澀味（專業(yè)叫做回甘） 　　品質(zhì)規(guī)格 　　天尖外形條索緊結(jié)，較圓直，嫩度較好，色澤烏黑油潤。香氣醇和帶松煙香，湯色橙黃，滋味醇厚，葉底黃褐尚嫩。古時以100-50斤為規(guī)格，為適應市場化現(xiàn)有兩公斤、一公斤、和一斤等規(guī)格。 　　天尖制法 　　天尖的加工工藝比較簡單，原料經(jīng)過篩分、風選、揀剔、高溫汽蒸軟化、揉捻、烘培、拼堆、包裝的工序，即為成品。 　　手工筑制 　?、俜Q茶：每壓一簍需稱茶五次。 　　②汽蒸：將每次稱好的茶，蒸汽蒸20-30分鐘。 　?、垩b簍：首先將竹簍安放在“箱形架”里，然后將蒸好的茶裝簍，連續(xù)裝茶三次。 　　④緊壓：推“箱形架”進壓機，加壓后推出“箱形架”，再裝第四和第五次茶，進行第二次施壓。 　?、堇Π翰璋黾芎螅榘^磅，將茶簍捆上十字狀篾條。 　?、薮驓忉槪涸隗斏洗?0cm深度的五個孔，然后在每個孔內(nèi)插上三根絲茅用來透氣和散發(fā)水分。 　?、吡栏桑簩褐坪玫牟璋?，運往通風干燥的地方，經(jīng)4-5天的晾干，檢驗水分后即可刷嘜出廠。 　　包裝方法 　　安化天尖黑茶的生態(tài)包裝 　　安化天尖黑茶的生態(tài)包裝 　　安化天尖黑茶的包裝以竹篾簍為準。這樣的包裝主要有兩個原因：一是通氣，便于發(fā)酵；二是祛除異味，保持茶品陳香。 　　喝天尖黑茶的好處 　　每天2杯安化天尖黑茶對付腹部脂肪有奇效，一說起肥胖，人們馬上會想到腹部脂肪，而天尖黑茶對抑制腹部脂肪的增加有明顯的效果。 　　黑茶是由黑曲菌發(fā)酵制成，顧名思義是黑色。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生一種普諾爾成分，從而起到了防止脂肪堆積的作用。想用安化天尖黑茶來減肥，最好是喝剛泡好的濃茶。另外，應保持一天喝1.5升，在飯前飯后各飲一杯，長期堅持下去 　　藥理 　　中國自古就有“以茶治病”的歷史，安化天尖黑茶屬于完全后發(fā)酵茶，活性茶多糖含量最高，由其是微生物的參于使其更具有特殊的中醫(yī)藥理功效，其它茶類不可替代，臨床實驗評選十個現(xiàn)代疾病模型，研究了天尖黑茶對人體健康的功能，發(fā)現(xiàn)天尖黑茶對提高人體免疫力，脂肪代謝、體重控制、曖胃、通便利尿等疾病非常有幫助，咖啡堿含量低，絕不影響睡眠。 　　1、安化天尖黑茶的主要成分是茶復合多糖類化合物.這類化合物被醫(yī)學界認為可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝,降低血脂血壓，改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病： 　　安化天尖黑茶中的茶多糖復合物是降血糖的主要成分。茶多糖復合物通常稱為茶多糖，是一類組成成分復雜且變化較大的混合物。對幾種茶類的茶多糖含量測定的結(jié)果表明，安化天尖黑茶的茶多糖含量最高，且其組分活性也比其它茶類要強，這是因為在發(fā)酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈較長肽鏈更易被吸收，且生物活性更強，這可能就是發(fā)酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果優(yōu)于其它茶類的原因之一。 　　2、安化天尖黑茶具有殺菌、消炎等作用。 　　黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。 　　3、安化天尖黑茶同樣也利尿解毒、降低煙酒毒害 　　安化天尖黑茶中咖啡堿的利尿功能是通過腎促進尿液中水的濾出率來實現(xiàn)的。同時，咖啡堿對膀胱的刺激作用既能協(xié)助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同時，黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發(fā)生沉淀，并隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害作用。對于重金屬毒物，茶多酚有很強的吸附作用，因而多飲茶還可緩解重金屬的毒害作用。 　　安化天尖黑茶品質(zhì)獨特，藥理功效強，是當今世界上堪稱最具生態(tài)綠色健康飲料，也是其它茶類不可替代的.

　　安化茶葉 　　茶葉是安化農(nóng)村經(jīng)濟的一項支柱產(chǎn)業(yè)。安化工夫紅茶是“湖紅”的代表，與安徽的“祁紅”，福建的“建紅”鼎足而立，同為中國紅茶之正宗，遠銷歐美，蜚聲海外。 　　長期以來，茶葉一直是安化的一大傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，是主要的財稅來源之一。目前，全縣總面積12萬畝，常年產(chǎn)量5000噸左右，年產(chǎn)值3000萬元。從20世紀90年代開始，安化縣注重名優(yōu)茶的開發(fā)，取得長足發(fā)展，呈現(xiàn)出三大品牌茶。 　　安化松針 　　1959年，為向國慶十周年獻禮，安化茶葉試驗場利用得天獨厚的自然條件與理化性狀極佳的土壤培育出來的優(yōu)良品種，創(chuàng)制了名優(yōu)綠茶“安化松針”?！鞍不舍槨痹诠に嚿喜捎靡谎恳蝗~初展的幼嫩芽葉，經(jīng)攤放、殺青、揉捻、炒坯、攤晾、整形、干燥、篩揀八道工序制成。 　　“安化松針”是我國特種綠茶中針形綠茶的代表，條索長直、圓渾、緊細，其形狀若松針，翠綠勻整，白毫顯露；其質(zhì)香氣馥郁，滋味醇厚，湯色清澈，可耐沖泡。 　　“安化松針”問世不久，即以獨具的特色，躋身于全國名優(yōu)茶行列，聲名大振，飲譽海外，屢獲殊榮。1962年被評為湖南省三大名茶之一；1964年被征集出國展覽，獲中外人士的好評；1986年起先后兩度被評為商業(yè)部名茶；1988年獲中國首屆食品博覽會金獎；1989年3月7日的《中外產(chǎn)品報》頭版對此作出了詳細的報道，并由中國書法家協(xié)會理事、首都著名書法家李鐸題寫了茶名；1988年還獲得了湖南省“五名食品”金杯獎；1989年2月被評為農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品；1994年8月獲烏蘭巴托商工貿(mào)博覽會金獎；同年經(jīng)國家旅游局、國內(nèi)貿(mào)易部、中國輕工總會、中國紡織總會聯(lián)合評審，定為全國旅游產(chǎn)品；從1991年至1997年，“安化松針”曾五度被評為省名茶。常年產(chǎn)量5噸左右。安化銀毫 　　1992年-1994年，安化縣農(nóng)業(yè)局經(jīng)作站，益陽地區(qū)農(nóng)業(yè)局經(jīng)作站，安化縣唐溪茶場聯(lián)合研制。外形緊細卷曲，白毫顯露。湯色明亮，香氣持久，故名銀毫。1994年被省農(nóng)業(yè)廳評為“湖南名茶”1995年獲省湘茶杯金獎。1997年省農(nóng)業(yè)廳名優(yōu)茶評比中獲銀獎。2000年在中國第二屆國際名茶評比中獲銀獎。常得產(chǎn)量1噸左右，分特級和一級二個級別。 　　求喜銀幣茶 　　由安化求喜茶廠1995年研制生產(chǎn)，該茶白毫顯露，香高持久，滋味醇厚形似銀幣，故名銀幣茶。1995年申請國家專利，專利號95 　　2 　　23603.2，1996年獲湖南省“湘茶杯”金獎，1998年獲中國首屆國際茶文化博覽會銀獎，2001年12月獲中國有機茶研究與發(fā)展中心頒發(fā)的有機茶證書。常年產(chǎn)量2噸左右。

　　 　　正宗的安化臘肉，色澤金黃，不同于一般市面上的臘肉。安化有習俗，過年殺豬，所得肉全部腌制掛于灶上，煙火熏染長達數(shù)月。所以味濃味厚，合湖南、四川人口味。無論蒸、炒、煮，都好吃；炒辣椒、做土缽，都是上佳美味。臘菜本來就是湘菜的重要組成部分，而安化山民的土制臘肉又更是地道。 　　作家、美食家符中士就是湖南人，他在湖南安化山區(qū)的農(nóng)家吃過臘肉，肉有厚厚一層黑煙，熱水洗后切片，一蒸即食，“那味道，哪怕我吃過了這么多的中西美味、南北佳肴，也至今難忘。就是聞一聞蒸肉時飄散的香氣，也是一種極好的享受?！?　　取帶肥安化臘肉用溫水漂洗干凈后，進蒸籠約10分鐘取出。將蒸好的臘肉改刀為厚片，擺入盤中撒上味精進蒸籠蒸約10分鐘即可上桌。此菜特點：臘香濃厚，肥而不膩。 　　安化臘肉的吃法也挺多，一般習慣素炒。先切下一大塊的臘肉水煮，把肉煮軟后切成一片一片的，然后放在碗櫥里備用，要吃臘肉時就拿出適量的一部分。炒鍋放油燒熱，先放肥肉，炸出油后再放瘦肉炒。炒臘肉是不用放鹽的，因為臘肉腌制的時候已經(jīng)放了足夠的鹽，最后只加一點大蔥。臘肉的另外一個做法是蒸。用一個大碗，下面放油豆腐或豆豉，上面放切成片的臘肉，在高壓鍋里一蒸，香噴噴的臘肉就做好了。 　　

　　安化松針是利用安化高山云霧中的細嫩牙葉精制而成，具有外形挺直、圓細秀麗，狀似松針、白毫顯露、翠綠均整、香氣馥郁、滋味甜醇、湯色徹亮、葉底嫩勻、風格獨特等特點。1959年研制成功，1962年被評為湖南三大名茶之一，1986年被評為商業(yè)部名茶，1988年獲中國首屆食品博覽會金獎，1989年被評為農(nóng)業(yè)部名茶，1994年獲烏蘭巴托國際商工貿(mào)金獎并定為全國定點旅游商品。 　　

　　茶葉是安化農(nóng)村經(jīng)濟的一項支柱產(chǎn)業(yè)。安化工夫紅茶是“湖紅”的代表，與安徽的“祁紅”，福建的“建紅”鼎足而立，同為中國紅茶之正宗，遠銷歐美，蜚聲海外。 　　長期以來，茶葉一直是安化的一大傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，是主要的財稅來源之一。目前，全縣總面積12萬畝，常年產(chǎn)量5000噸左右，年產(chǎn)值3000萬元。從20世紀90年代開始，我縣注重名優(yōu)茶的開發(fā)，取得長足發(fā)展，呈現(xiàn)出三大品牌茶。 　　安化松針，1959年，為向國慶十周年獻禮，安化茶葉試驗場利用得天獨厚的自然條件與理化性狀極佳的土壤培育出來的優(yōu)良品種，創(chuàng)制了名優(yōu)綠茶“安化松針”?！鞍不舍槨痹诠に嚿喜捎靡谎恳蝗~初展的幼嫩芽葉，經(jīng)攤放、殺青、揉捻、炒坯、攤晾、整形、干燥、篩揀八道工序制成。 　　“安化松針”是我國特種綠茶中針形綠茶的代表，條索長直、圓渾、緊細，其形狀若松針，翠綠勻整，白毫顯露；其質(zhì)香氣馥郁，滋味醇厚，湯色清澈，可耐沖泡。 　　“安化松針”問世不久，即以獨具的特色，躋身于全國名優(yōu)茶行列，聲名大振，飲譽海外，屢獲殊榮。1962年被評為湖南省三大名茶之一；1964年被征集出國展覽，獲中外人士的好評；1986年起先后兩度被評為商業(yè)部名茶；1988年獲中國首屆食品博覽會金獎；1989年3月7日的《中外產(chǎn)品報》頭版對此作出了詳細的報道，并由中國書法家協(xié)會理事、首都著名書法家李鐸題寫了茶名；1988年還獲得了湖南省“五名食品”金杯獎；1989年2月被評為農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品；1994年8月獲烏蘭巴托商工貿(mào)博覽會金獎；同年經(jīng)國家旅游局、國內(nèi)貿(mào)易部、中國輕工總會、中國紡織總會聯(lián)合評審，定為全國旅游產(chǎn)品；從1991年至1997年，“安化松針”曾五度被評為省名茶。常年產(chǎn)量5噸左右。 　　安化銀毫，1992年-1994年，安化縣農(nóng)業(yè)局經(jīng)作站，益陽地區(qū)農(nóng)業(yè)局經(jīng)作站，安化縣唐溪茶場聯(lián)合研制。外形緊細卷曲，白毫顯露。湯色明亮，香氣持久，故名銀毫。1994年被省農(nóng)業(yè)廳評為“湖南名茶”1995年獲省湘茶杯金獎。1997年省農(nóng)業(yè)廳名優(yōu)茶評比中獲銀獎。2000年在中國第二屆國際名茶評比中獲銀獎。常得產(chǎn)量1噸左右，分特級和一級二個級別。 　　求喜銀幣茶，由安化求喜茶廠1995年研制生產(chǎn)，該茶白毫顯露，香高持久，滋味醇厚形似銀幣，故名銀幣茶。1995年申請國家專利，專利號95 2 23603.2，1996年獲湖南省“湘茶杯”金獎，1998年獲中國首屆國際茶文化博覽會銀獎，2001年12月獲中國有機茶研究與發(fā)展中心頒發(fā)的有機茶證書。常年產(chǎn)量2噸左右。

　　黃姜是我國特有的一種新興醫(yī)藥工業(yè)原料植物，其根狀莖中含有一種脂溶性物質(zhì)薯蕷皂甙元，是人工半合成甾體激素類藥物的起始原料，有“醫(yī)藥黃金”之美稱。我縣從1996年開始良種黃姜的選肓工作，到目前已選肓出一批適合我縣栽培的高產(chǎn)、高抗、高含量的優(yōu)良品種。今年9月6日，省農(nóng)作物品種審定委員會深入樂安鎮(zhèn)匡林村黃姜良種基地，對縣農(nóng)業(yè)局土肥站選育出的安黃姜1號、安黃姜2號、安黃姜3號三個無性系品種進行了現(xiàn)場評議。 　　專家們一致認為：上述三個黃姜品種，種質(zhì)資源優(yōu)異，品種特征特性明顯，品種農(nóng)藝性狀整齊一致，純度高，長勢旺，產(chǎn)量高，抗性強，品種優(yōu)，適應性廣，適宜在全省推廣種植。 　　目前，安化縣農(nóng)業(yè)局土肥站在加速安黃姜1號、安黃姜2號、安黃姜3號三個無性系良種的繁育，2003年全縣黃姜面積達到2100畝，預計到2005年全縣良種可推廣到5000畝，每畝一年可產(chǎn)黃姜1500公斤，全縣可產(chǎn)良種黃姜7500噸，可為全省提供4875噸優(yōu)質(zhì)種姜，可發(fā)展黃姜2.5萬畝。 　　農(nóng)戶種植無性系良種每畝可產(chǎn)兩年生鮮黃姜3500到4000公斤，畝產(chǎn)比種植普通黃姜增加1500公斤左右，每畝增收3000元左右?？梢灶A料：黃姜無性良種的推廣應用將對我縣黃姜產(chǎn)業(yè)帶建設，為富民強縣產(chǎn)生重要的影響。

　　茯茶－－黑茶中的“黃金” 　　　　茯茶是湖南特產(chǎn)安化黑茶中的一種，內(nèi)含金花，降脂降壓降糖，被稱為“黑金”，媲美于黃金。茯茶采用手工筑制，并有專門的“發(fā)花”工序。所謂“發(fā)花”中的花，就是指的金花。茯茶最早被稱為“湖茶”，因采用原料主要來自湖南，因主要在伏天生產(chǎn)，又叫“伏茶，”后來因茯茶香氣和功效似“土茯苓”，又得名“茯茶”。 　　　　茯茶已在歷史上流傳千年。約在1644年前后，安化黑茶遠銷西域，成就了“茯茶”的聲名，也造就了一代“湖商”。茯茶“發(fā)花”是指將筑制好的茯茶磚片，放在有一定溫濕度的環(huán)境中，讓茯茶內(nèi)生長繁殖一種黃色益生菌的過程。這種益生菌已被認定為“冠突散囊菌”，俗稱金花。安化黑茶茯茶中的這種金花，吸收茶葉中的有效成分，產(chǎn)生一系列有益于人體健康的小分子化合物，“茯茶”的特殊口感和功效由此而生。 　　　　茯茶中金花功效的研究，近年來已引起業(yè)界和學界的廣泛關注。湖南農(nóng)業(yè)大學的專家學者通過臨床證明，茯茶作為天然的降脂降糖降壓飲料，對于現(xiàn)代城市富貴病的防治有著十分重要的作用。在中國古代，中醫(yī)學就有利用陳年茯茶熬汁，治療糖尿病的記載。正是因為茯茶中的金花健康功效顯著，被稱為“黑金”，媲美于黃金。

　　益陽安化境內(nèi)栽培魔芋歷史悠久，適宜種植在海拔400米以上的樹陰山乇地，以蒼場鄉(xiāng)等高山區(qū)為多。品種多為麻桿魔芋，扁球形，紫褐色，內(nèi)質(zhì)潔白，富含淀粉、蛋白質(zhì)。洗凈后用石灰水和草灰水磨碎煮熟食用，稱魔芋豆腐，魔芋除食用外，還可做工業(yè)原料。蒼場鄉(xiāng)的冰花魔片遠銷英國、廣州等國家和地區(qū)，深受消費者喜愛。

　　湖南阿香果品有限公司成立于2003年，地處湖南省安化縣風景優(yōu)美、氣候宜人的雪峰湖地質(zhì)公園景區(qū)。是一家以公司+基地+專業(yè)合作社（社員）為生產(chǎn)模式，專業(yè)從事柑桔等水果生產(chǎn)、加工、銷售的中國果菜產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。 　　阿香柑桔專業(yè)合作社成立于2000年10月，是湖南阿香果品有限公司團體會員控股的柑橘專業(yè)合作組織；擁有柑桔儲藏庫15000平米；柑桔加工作業(yè)設備等固定資產(chǎn)628萬元，服務桔農(nóng)4443戶，柑桔基地28000畝；年收購、銷售柑桔12000-20000噸，產(chǎn)品暢銷全國各地以及哈、俄等國際市場。 　　合作社全面推行標準化生產(chǎn)。通過舉辦桔農(nóng)技術培訓班、發(fā)放技術資料，技術人員現(xiàn)場指導等方式提高桔農(nóng)種植技術水平，規(guī)范了《阿香牌柑橘種植技術程》，使得柑桔商品率由原來的45%提高到現(xiàn)在的90%以上，優(yōu)質(zhì)果率提高到80%以上。 　　合作社強勢構建市場營銷網(wǎng)絡。通過梯級組建營銷隊伍，培訓營銷人員，在三北地區(qū)建立起國內(nèi)三大阿香牌柑桔營銷中心和遍布310多個縣市（區(qū)）“阿香牌”柑桔專營點，架構起了產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡平臺。 　　合作社不斷研發(fā)和推廣新品種。組織專業(yè)技術人員在優(yōu)化和改造老品種的同時，加大新品種阿香1號、2號、新宮川（優(yōu)系）的研發(fā)和推廣，為合作社產(chǎn)品品質(zhì)提升夯實基礎。 　　合作社致力打造阿香品牌。通過采取提高產(chǎn)品品質(zhì)、強化市場監(jiān)管、穩(wěn)步拓展市場、強勢媒體宣傳等手段，精心呵護阿香品牌。共獲得省部級獎勵9項，市縣級獎勵20多項。

　　在湄江上游海拔800多米高的山嶺上有一個村，叫桃溪村。桃溪村的桃溪嶺上有10多株老茶樹。從這10多株茶樹采摘制作的“桃溪茶”自明以來，就是安化縣的貢品。 　　桃溪貢茶 - 制法 　　制作桃溪茶，要求采摘、炒制很精細。一年之內(nèi)，僅“谷雨”前后3天為采摘期。采摘標準為初展的新芽。新芽長要求為3厘米左右。下雨天及有露水時不能采。炒制分殺青、炒揉、熱悶、揉鍋、重悶、揀剔、烘干等工序，制作0.5公斤茶，需花人工10天左右。 　　桃溪貢茶 - 泡法 　　桃溪茶茗泡時很講究。在杯中先放入茶葉，然后用剛剛煮沸的開水先慢后快、先近后高地倒入，最后用蓋子蓋住杯口。茶條在吸水過程中，像小魚一樣在杯中旋轉(zhuǎn)10余轉(zhuǎn)，然后全部直立向上。大約5分鐘之后，茶條便沉入杯底。桃溪茶為茗中精品。湯色清亮明澈，略帶一點綠色，滋味甘甜純爽。- 　　

　　手筑茯磚茶金花茂盛，手筑茯磚茶內(nèi)金花滿布，花香飽滿，湯色紅亮，滋味醇和，具有祛油脂，助消化清腸道之作用，其品質(zhì)優(yōu)于一般獲磚。 　　手筑茯磚茶-此獲茶經(jīng)手工筑成磚形而得名，手筑茯磚茶以安化云臺山野生大葉種為原料，吸納海拔1000余米的天然茶氣，高山云霧，野性天成。 　　手筑茯磚在其特有的發(fā)花過程中，產(chǎn)生一種有益菌，它一方面吸收茶葉中的有效成分，一方面通過自身的代謝，產(chǎn)生一系列有益于人體健康的各類小分子化合物。因其經(jīng)手工筑制而成，故其松緊度較為適中，發(fā)花工藝更加突出，火尾貓·茶詢-手筑茯磚茶內(nèi)金花滿布，花香飽滿，湯色紅亮，滋味醇和，具有祛油脂，助消化清腸道之作用，其品質(zhì)優(yōu)于一般獲磚。茯磚茶,安化茯磚茶,金花茯磚茶,茯茶“金花”醫(yī)學名稱為冠突散囊菌，是茯茶生產(chǎn)過程中所產(chǎn)生的主要的和優(yōu)勢的一個菌種，是成就茯磚獨特品質(zhì)的主要因子，是這個地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物菌種，微生物學家只在千年靈芝上偶爾發(fā)現(xiàn)過。手筑茯磚茶中的茯茶素A和茯茶素B，具有顯著降脂和降糖功能的特異成分，引起國際上食品工程，農(nóng)業(yè)、醫(yī)學和微生物學等多方面許多專家教授的震驚。

　　安化黑茶的制作原料均為黑毛茶，黑毛茶又按等級分為“芽尖、白毛尖、天尖、貢尖、鄉(xiāng)尖、生尖、捆尖”七類，其中以“芽尖”為極品，但因數(shù)量極少，未能成為市場交易的商品，故在時下市場流通的黑茶產(chǎn)品中，以天尖茶為最佳。 　　天尖茶古時為茶商饋送達官、富商、親友的高貴禮品，清道光年間（1825年前后）被列為貢品，專供皇室飲用，現(xiàn)成為南方有錢人的一種飲用時尚，該茶既可以泡飲，也可煮飲；既適合清飲亦適合制作奶茶，特別在南方各茶館煮泡壺茶，家庭煎泡冷飲茶，很合時宜?，F(xiàn)在全國許多省、市飲用天尖茶已成為一種潮流，特別是南方的廣州、西北的西安。 　　天尖茶采用谷雨時節(jié)的鮮葉加工而成，色澤烏黑、口感甘爽、獨具純正松煙香、滋味醇厚、湯色深黃明亮、葉底勻齊尚嫩、且品質(zhì)穩(wěn)定，長期飲用具有減肥、降脂、降血、提高機體免疫力等功效。

　　土紙是安化主要特產(chǎn)之一。清規(guī)戒律同治《安化縣志》記載：明時，安化即有造紙業(yè)發(fā)展。清至民國期間，由于資源豐富，土紙日漸發(fā)展，產(chǎn)量逐漸增加，年輸出約百萬元以上。民國21年2月《改良紙業(yè)》一文稱：“紙為安邑了產(chǎn)大宗，以歸化鎮(zhèn)為最?！懊駠?1年月日2月《湖南之紙》載：湖南產(chǎn)紙數(shù)量……，安化實居第一位?！庇嫷漠a(chǎn)紙37.2萬擔。