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　　地域范圍 　　湖南省益陽市安化縣內(nèi)特定生長區(qū)域位于湘中偏北，雪峰山脈北部，資水中游，是一個山區(qū)，東與桃江、寧鄉(xiāng)接壤，南與漣源、新化毗鄰，西與溆浦、沅陵交界，北與桃源、常德相連。其地理座標(biāo)界于東經(jīng)100°43′07″至111°58′51″、北緯27°58′54″至28°38′37″之間。東西長123.764公里，南北寬73.461公里，總面積4950.25平方公里，是湖南省第三大縣 　　特定品質(zhì) 　　黑茶屬于后發(fā)酵茶，其獨特的加工過程，尤其是微生物的參與使其具有特殊的中醫(yī)藥理功效，其富含茶多糖類化合物被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝（防止糖尿病）、降血脂、血壓、抗血凝、血栓、提高機(jī)體免疫力。臨床試驗證明，黑茶之特殊功效顯著，是其他茶類不可替代。 　　文化典故 　　安化黑茶，產(chǎn)自湖南益陽安化縣而得名。傳說在古代的“絲綢之路”上，運茶的馬幫經(jīng)常遇到下雨，淋濕了茶，茶商心痛不甘心丟棄。途徑一個痢疾橫行的村子，村里病了很多人。村民們沒吃沒喝。茶商想自己帶的茶長霉了，不值錢了，就送給這些可憐的家庭吧。結(jié)果奇跡發(fā)生，村子里的人們痢疾全好了。事實上，安化黑茶的產(chǎn)生，比傳說中的要早得多。 據(jù)《明史·食貨志》記載：“神宗萬歷十三年（公元1585年）中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產(chǎn)茶，其直賤，商人率越境私販私茶。”安化黑茶是20世紀(jì)50年代絕產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝商品，主要由于海外市場的征購，這一原產(chǎn)地在安化山區(qū)的奇珍才得以在21世紀(jì)之初璧現(xiàn)，并風(fēng)靡廣東及東南亞市場。其聲譽之盛，已不亞于當(dāng)今大行其道的普洱，被權(quán)威的臺灣茶書譽為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。 安化在明代前期（15世紀(jì)）參照四川烏茶的制造方法，加以改進(jìn)，制成黑茶。烏茶是蒸青（水煮）茶，黑茶是殺青（鍋炒）茶，相比之下，黑茶除掉了青葉氣，滋味醇和，有松煙香，更受西北各少數(shù)民族的歡迎。當(dāng)時，西藏-常至京師禮佛朝貢，邀請賞賜?；夭貢r，明朝廷賞給許多禮物，其中茶葉是大宗，指定由四川官倉撥給，但-們卻繞道湖廣收賣私茶。湖廣黑茶最合他們的口味，而黑茶主產(chǎn)于安化一帶，后統(tǒng)稱安化黑茶。 安化黑茶至晚產(chǎn)于15世紀(jì)后期，通常經(jīng)由湖北運銷北方和西北。由于安化茶滋味濃厚醇和，且量多價廉，西北那些領(lǐng)取官茶引票的茶商，都越境至湖南采購私販。從明至清，茶葉都屬于朝廷的“計劃供應(yīng)商品”，而四川茶、漢中茶在有明一代是朝廷的“定點生產(chǎn)商品”，利厚暢銷的安化黑茶很快讓漢茶和川茶市場冷落，產(chǎn)銷蕭條。明朝萬歷23年（1595年），御史李楠和徐僑為湖南茶葉在奏本中打架，一個要求朝廷頒令禁運，免妨茶法馬政；另一個認(rèn)為湖南茶對西北游牧民族有利，不宜禁止。后經(jīng)戶部裁定，報請皇帝批準(zhǔn)：自后銷西北的引茶，以漢、川茶為主，湖南茶為輔。至此，安化黑茶才算成了官茶。 經(jīng)過茶商和市場的長期甄選，安化黑茶逐漸興盛起來。晉、陜、甘、鄂、湘等省籍商人，各成一行幫，來安化采購和制作黑茶。資本雄厚的晉、陜、甘茶商，還在安化建有樓閣，設(shè)立行幫組織和商業(yè)鋪面。資江沿岸各處，都有因此而人丁旺盛商業(yè)繁榮的市井，如黃沙坪、酉州、苞芷園、小淹、邊江、唐家觀、雅雀坪、東坪、橋口等地。 道光元年（1820年）以前，陜西商人駐益陽委托行棧匯款到安化定購黑茶，或以羊毛、皮襖換購，因資金較少進(jìn)貨不多，人稱“滾包商”。受托棧行雇人下鄉(xiāng)采買茶葉原料，踩捆成包，以利運輸。最初大小形狀和重量不一，后來逐漸統(tǒng)一為小圓柱形，重約老秤10斤，稱為“百兩茶”。清同治年間，晉商“三和公”茶號在“百兩茶”的基礎(chǔ)上選用較佳原料，增加重量，用棕與篾捆壓成圓柱形，每支凈重1000兩（16兩老秤合37.27公斤），稱為“千兩茶”，圓柱長約5尺（166.5公分），圓周1.7尺（56公分）。這種茶主要是晉商經(jīng)營，又以籍貫不同分為“祁州卷”和“絳州卷”。祁州卷系山西祁縣、榆次等地茶商經(jīng)營，每支重1000兩，產(chǎn)量較多；“絳州卷”為絳州茶商經(jīng)營，每支重1100兩，數(shù)量較少。 把茶葉制作成立柱的形狀，經(jīng)過炒、渥、蒸、踩等數(shù)道工序，一方面增加了有限體積內(nèi)茶葉的重量；另一方面是黑茶品質(zhì)形成之必需?！鞍賰刹琛?、“千兩茶”系列有一個總的稱呼——花卷。有三重含義：一是用竹篾捆束成花格簍包裝；二是黑茶原料含花白梗，特征明顯；三是成茶身上有經(jīng)捆壓形成的花紋。茶呈圓柱，像一本卷起來的書，故稱“花卷”。另外，在“祁州卷”和“絳州卷”之外，有老牌本號加料絳州卷，品質(zhì)最高，號稱“卷王”，歷史上產(chǎn)量極少。新中國成立后，安化黑茶的主要銷售區(qū)域還是巨響于西北少數(shù)民族居住區(qū)域，湖南本土的人很少喝，有些年間，黑茶豐產(chǎn)，很多黑茶賣不出去，當(dāng)?shù)夭杳窬桶巡韪?，茶葉當(dāng)柴燒。近幾年，隨著普洱茶的聲名崛起以及產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)利益與社會效應(yīng)，安化政府不斷的打報告給湖南省政府，請求支持安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。今天，安化黑茶從一個湖湘大多數(shù)人不知的茶葉品種，一越成為很多湖南人送禮的首選，盡管安化黑茶在中國大地很多茶館不為主流，相信眾志成城的湖南人一定會讓安化黑茶媲美當(dāng)年普洱茶，成為中華茶客的喜愛。 　　安化黑茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為湖南省益陽市安化縣清塘鋪鎮(zhèn)、梅城鎮(zhèn)、樂安鎮(zhèn)、仙溪鎮(zhèn)、長塘鎮(zhèn)、大福鎮(zhèn)、羊角塘鎮(zhèn)、冷市鎮(zhèn)、龍?zhí)拎l(xiāng)、小淹鎮(zhèn)、滔溪鎮(zhèn)、江南鎮(zhèn)、田莊鄉(xiāng)、東坪鎮(zhèn)、柘溪鎮(zhèn)、馬路鎮(zhèn)、奎溪鎮(zhèn)、煙溪鎮(zhèn)、平口鎮(zhèn)、渠江鎮(zhèn)、南金鄉(xiāng)、古樓鄉(xiāng)，桃江縣的桃花鎮(zhèn)、石牛江鎮(zhèn)、浮邱山鄉(xiāng)、鸕鶿渡鎮(zhèn)、大栗港鎮(zhèn)、馬跡塘鎮(zhèn)，赫山區(qū)的新市渡鎮(zhèn)、泥江口鎮(zhèn)、滄水鋪鎮(zhèn)，資陽區(qū)的新橋河鎮(zhèn)共32個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　涼拌皮蛋 　　做法：皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉未少許，蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 　　熱鍋后，按次序下油、蒜、肉未、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒上一層糖后，把鍋里的配. 　　料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可。 　　益陽松花皮蛋是湖南省益陽市馳名中外的特產(chǎn)。已有500多年的歷史。益陽松花皮蛋體軟而有彈性，滑而不粘手，蛋白通明透亮，能照見人影，上面有自然形成的乳白色的松枝圖案。蛋黃呈墨綠、草綠、暗綠、茶色、橙色五層深淺不同的色彩，味道鮮美，清膩爽口，余香綿長。

　　西湖咸蛋又名朱砂鹽蛋，有500年的制作歷史。 1920年前后，益陽縣沙頭鎮(zhèn)出產(chǎn)的咸蛋甚多，并由該鎮(zhèn)在南洋經(jīng)商的一位老板帶入南洋，在南洋一帶很有聲譽因沙頭鎮(zhèn)位于省府長沙之西，故名“西湖鹽蛋”。 西湖鹽蛋采用濱湖蛋鴨所產(chǎn)鮮蛋，經(jīng)配料、入池滾灰、倉儲等近十道工序精細(xì)制作而成。蛋體大小一致滾灰均勻；收內(nèi)氣室小，蛋白鮮嫩，蛋黃桔紅色，穿心化油，呈現(xiàn)粒粒朱砂；吃起來咸淡適宜、香濃味美、開胃爽口。 西湖鹽蛋暢銷國內(nèi)市場外，同時外銷東南亞國家和港澳地區(qū)。

　　益陽市種植楠竹面積為全省第一，大規(guī)模的種植以及悠久的歷史，使得它在九五年的時候被國家林業(yè)局授予了“南竹之鄉(xiāng)”光榮稱號。 　　　　 　　　　楠竹被外界統(tǒng)稱為毛竹，但是又不同于毛竹，楠竹實際上是毛竹中最名貴，最有使用價值和經(jīng)濟(jì)價值的一種實用竹。 　　　　 　　　　在中國300多種木本竹類植物引屬中，楠竹生長快，適應(yīng)性強，恢復(fù)一棵60英尺高的樹木需要60年的時間，而一棵60英尺的楠竹只需59天即可再生，楠竹大面積的種植推廣能保持水土流失，調(diào)節(jié)局部小氣候，凈化空氣，美化環(huán)境，并且成林時間較木材而言大為縮短。 　　　　 　　　　楠竹是生長最快，材質(zhì)最好，用途最多，經(jīng)濟(jì)價值最大，種植面積最大的竹種，楠竹主要分布在湖南，江西，福建等地。楠竹竹質(zhì)尤以湖南竹為最好，江西，福建次之。 　　　　 　　　　該市竹木資源豐富，林地面積達(dá)841.6萬畝，活立木蓄積量達(dá)2660萬立方米，森林覆蓋率達(dá)53.84%，形成了以竹產(chǎn)業(yè)、林漿紙、林板材、油茶、種苗花卉、森林生態(tài)旅游為重點的六大林業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，桃江縣更是號稱“83萬人，83萬畝竹”，被國家林業(yè)部命名為“竹子之鄉(xiāng)”。 　　　　 　　　　益陽人民很早就懂得利用竹子來制作各種器具，也懂得利用竹子來美化生活。 　　　　 　　　　在清代，益陽是馳名江南的“竹器之城”，茅竹湖的水竹涼席、賀家橋的小郁竹器、三里橋的竹骨紙傘被譽為“竹城三絕”。

　　菜系：湘菜 　　口味：咸鮮 　　價格：10-40元 　　特色：成品色澤紅亮，體形豐滿，滋味醇厚，油潤鮮美。 　　原料： 　　母雞1500克，冬筍50克，蓮子50克，肥膘肉100克，薏米25克，火腿50克，蝦米25克，香菇（干）20克，淀粉（蠶豆）13克，大蔥100克，黃酒50克，醬油50克，白砂糖15克，味精2克，江米酒25克，胡椒粉1克，香油15克，鹽5克，豬油（煉制）100克，小蔥15克，姜15克。 　　制作方法： 　　1．將凈三黃母雞去毛、尾臊，凈骨，雞皮要保持完整不破；水發(fā)香菇去蒂洗凈；金鉤泡發(fā)，肥膘肉、冬筍、火腿均切成??；苡米洗一遍；大蔥剖開，切成7厘米長的段，蔥姜拍破。 　　2．炒鍋置旺火，放入豬油，燒至六成熱，下入肥膘肉、冬筍、金鉤、火腿、香菇，煸炒出香味，烹入黃酒，加入醬油20克、精鹽略炒，再加入白蓮、苡米、味精、胡椒粉，攪勻成餡。 　　3．拌好的餡灌入雞腹內(nèi)，在開口處用針線縫好擦干水，抹上甜酒汁。 　　4．炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至六成熱，下入雞炸呈紅色撈出。 　　5．在砂鍋內(nèi)墊上竹箅子，放入炸好的雞、醬油30克、黃酒、白糖、蔥、姜和清水（水淹沒雞為度），用盤蓋上，在火上燒開，撇去泡沫，移至小火上煨2小時左右，至皮酥肉爛。 　　6．炒鍋置旺火，放入熟豬油燒熱，下入大蔥、精鹽2克炒幾下，盛入盤內(nèi)。 　　7．然后取出煨好的雞盛入深盤，兩邊拼以大蔥； 　　8．將炒鍋置旺火上，倒入煨好的原汁燒開，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，澆蓋在雞上即成。 　　小貼士：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。 　　

　　境內(nèi)栽培魔芋歷史悠久，適宜種植在海拔400米以上的樹陰山乇地，以蒼場鄉(xiāng)等高山區(qū)為多。品種多為麻桿魔芋，扁球形，紫褐色，內(nèi)質(zhì)潔白，富含淀粉、蛋白質(zhì)。洗凈后用石灰水和草灰水磨碎煮熟食用，稱魔芋豆腐，魔芋除食用外，還可做工業(yè)原料。蒼場鄉(xiāng)的冰花魔片遠(yuǎn)銷英國、廣州等國家和地區(qū)，深受消費者喜愛。

　　涼拌香椿 　　[烹制方法]1.將香椿去蒂，洗凈，大的撕開，投入沸水中焯一下，迅速撈出，盛人盤中，加入黃醋1克、精鹽0.7克拌勻，潷去水。 　　2.取碗1只，放入黃醋1克、精鹽0.7克、姜末、醬油、味精、芝麻油調(diào)勻成汁，淋在香椿上面即成。 　　[工藝關(guān)鍵]香椿鮮嫩，投入沸水中一焯即出，生味盡去，椿香四溢。 　　[風(fēng)味特點]遠(yuǎn)在漢代，我國人民便開始食用香椿，并將其作為貢品，奉獻(xiàn)給皇親國戚享用。香椿，以谷雨前采摘上市者最佳。諺曰：“雨前椿芽雨后筍”。其時，枝肥質(zhì)嫩，椿香濃郁，可作多種佳肴。而制作簡單又富于風(fēng)味者莫過于涼拌香椿，沸水一燙，即可人饌。此菜本味突出，酸辣爽口，細(xì)細(xì)品味，鮮香宜人，是報春時菜。明代屠本峻有詩曰：“香椿香椿生元花，葉嬌枝嫩成權(quán)樁。不比海上大椿八千歲，歲歲人不采其芽。香椿香椿慎勿燁，兒童扳摘來點茶，嚼之竟日香齒牙?！?/p>

　　湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。　　色澤悅目，味道鮮美 龍鳳葡萄珠 　　原料及準(zhǔn)備　　雞脯肉250克，草魚揉50克，油菜葉300克　　輔料及準(zhǔn)備　　鹽、味精、老抽醬油、綠菜葉各少許白醋適量，淀粉50克，番茄醬20克，白糖50克，油100克?！　≈谱鬟^程　　1.雞肉、草魚肉分別制泥，分別加入雞蛋液、淀粉、蔥姜汁、鹽、味精調(diào)味?！　?.油菜取綠汁，加入魚泥中攪勻。雞泥加老抽醬油攪勻?！　?.起鍋放水燒開后，將兩種泥分別捏成栗子般大小的丸子，飄起時撈出?！　?.鍋上火倒入菜汁，加少許鹽，用水淀粉勾玻璃芡，下魚丸，淋明油出古　　5.再起鍋將少許油燒熱，下入番茄醬，加白糖、白醋，水淀粉勾玻璃芡，下入雞丸，淋明油即可?！　?.將做好的兩種丸子分別碼在盤中成葡萄串狀。

　　菜系：湘菜 　　口味：咸鮮 　　價格：10-40元 　　特色：色澤紅潤，形狀優(yōu)美，質(zhì)地脆嫩，咸鮮可口。 　　原料： 　　豬肘500克，花椒25克，鹽150克，大蔥100克，白砂糖100克，姜100克，白酒50克，香油100克。 　　制作方法： 　　1．將肘肉殘存的毛挾去，刮洗干凈，抹干水分。 　　2．先用鍋把花椒炒熱，繼下入鹽炒燙，倒出晾涼。 　　3．蔥、姜、拍破。同時用竹扦在肘子肉上扎眼。 　　4．用鹽、糖、花椒、酒、蔥姜在時肉上搓揉腌上，放入陶器盆內(nèi)，腌約5天。 　　5．把腌好的時肉，用溫水刮洗一遍，抹干水分，用凈白布裹成圓筒。再用繩捆緊，裝入盆內(nèi)，用旺火沸水蒸2小時取出。 　　6．解開繩布，重卷裹一次，再蒸半小時取出。涼透解去繩子和布，刷上香油，以免干燥。 　　7．食用時，切開成半圓形，切薄片擺盤，淋香油即成。 　　

　　南瓜粑粑 　　提起了蒿子粑粑,自然少不了南瓜粑粑，有蒿子粑粑買的地方自然有南瓜粑粑的存在，一個是墨綠，一個是杏黃，卻一樣是柔柔的軟軟的，或者南瓜粑粑還更甚一些。不同的是南瓜粑粑可是一年四季都有的。而口味卻只有一種（益陽小吃里的南瓜粑粑）——甜的，這個和有咸甜兩種口味的蒿子粑粑不同。

　　面包雞排 　　【菜名】 面包雞排 【所屬菜系】 湘菜 【特點】 外酥里嫩，咸香適口。 【原料】 原料：雞胸肉 250克，面包渣 300克，料酒 2克，鹽3克，蔥，姜各2克，雞蛋液6克，油 80克，干淀粉適量。 【制作過程】 （1）將雞胸肉從中間切開，兩面剞花刀切片，用鹽，料酒，蔥姜片腌約30分鐘。逐片粘雞蛋液，干淀粉，面包渣，按實。（2）起鍋放油燒至八成熱，下入加工好的雞排，炸至金黃色撈出裝盤。 　　

　　益陽排糖 　　益陽排糖歷史悠久，名揚洞庭湖水鄉(xiāng)。排糖大如煙盒，呈乳白色，全身芝麻布滿均勻。長寬厚度相適應(yīng)。一般每市斤20至40片。體內(nèi)呈四個大孔。64個小孔。1024個微孔，孔細(xì)勻密，手捏即碎，成杉比狀，內(nèi)質(zhì)泡松、枯脆、醇香正甜。　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　　　土紙是安化主要特產(chǎn)之一。清規(guī)戒律同治《安化縣志》記載：明時，安化即有造紙業(yè)發(fā)展。清至民國期間，由于資源豐富，土紙日漸發(fā)展，產(chǎn)量逐漸增加，年輸出約百萬元以上。民國21年2月《改良紙業(yè)》一文稱：“紙為安邑了產(chǎn)大宗，以歸化鎮(zhèn)為最?！懊駠?1年月日2月《湖南之紙》載：湖南產(chǎn)紙數(shù)量……，安化實居第一位。”計的產(chǎn)紙37.2萬擔(dān) ( 益陽)　　(暫無圖片，歡迎提供。)