五月天在线视频婷婷播放,久久夜色精品国产欧美乱极品,99久高清在线播放,久久久久影院美女国产精品

　　“張家界大鯢”獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。地理標(biāo)志產(chǎn)品是指在特定地域、土壤、水質(zhì)、氣候、生產(chǎn)技術(shù)、工藝條件下的，經(jīng)核準(zhǔn)以地理名稱命名的產(chǎn)品。 　　一、國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品名稱 　　張家界大鯢 　　二、保護(hù)的范圍 　　保護(hù)的產(chǎn)地范圍為：湖南省張家界市，市轄2個(gè)市轄區(qū)、2個(gè)縣，即永定區(qū)和武陵源區(qū)，慈利縣和桑植縣。 　　三、張家界大鯢的歷史和現(xiàn)狀 　?。ㄒ唬v史淵源 　　張家界市歷史悠久，原名大庸，是古代大庸國(guó)所在地。商周時(shí)期地屬荊楚，春秋戰(zhàn)國(guó)為楚之黔中地。公元前221年，秦始皇置郡縣，在澧、沅流域建立了現(xiàn)今湖南境內(nèi)第一個(gè)行政區(qū)黔中郡，為當(dāng)時(shí)全國(guó)三十六郡之一，今張家界市兩區(qū)兩縣均屬其所轄。1949年中華人民共和國(guó)成立，張家界市全境解放，大庸、桑植兩縣則于1949年10月16日至1952年8月屬永順專(zhuān)區(qū)管轄，后劃歸湘西苗族自治區(qū)與湘西土家族苗族自治州管轄，而慈利縣一直到1988年都屬常德專(zhuān)區(qū)管轄。1988年5月18日經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，在張家界地區(qū)成立了地級(jí)市大庸。因“大庸”之名遠(yuǎn)不及境內(nèi)所轄中國(guó)第一個(gè)國(guó)家森林公園張家界的知名度高，1994年4月4日，大庸市更名為張家界市。2008年，張家界總?cè)丝谶_(dá)到163.95萬(wàn)，總面積為9563平方公里，市0設(shè)在永定區(qū)。 　　張家界人杰地靈，物化天寶，多民族悠久的歷史、古樸的民俗和特異的風(fēng)情與現(xiàn)代文明交相輝映，構(gòu)成了一幅多姿多彩的文化畫(huà)卷。張家界是少數(shù)民族聚居地，在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展過(guò)程中，土家族、苗族、白族同漢族及其它少數(shù)民族共同創(chuàng)造了特色鮮明的民族文化，這塊聚天地之靈氣，攬日月之精華的人間仙境，千百年來(lái)更是哺育出數(shù)以萬(wàn)計(jì)的精英人物，其中最有名的是我國(guó)無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家、軍事家、中國(guó)人民解放軍的締造者之一、中國(guó)十大元帥之一的賀龍。 　　張家界是生物資源的寶庫(kù)，境內(nèi)有木本植物106科320屬850種，脊椎動(dòng)物146種，其中有國(guó)家級(jí)保護(hù)植物56種，國(guó)家級(jí)保護(hù)動(dòng)物40種。珍奇樹(shù)種有銀杏、珙桐、紅豆杉、櫻花等；名貴藥材有靈芝、天麻、何首烏、杜仲等；珍稀野生動(dòng)物有大鯢、獨(dú)角獸、蘇門(mén)羚、華南虎、云豹、獼猴、靈貓等。 　　境內(nèi)特產(chǎn)十分豐富，有大鯢產(chǎn)品、“三寶一絕”，葛根等。 　　大鯢在地球上的生長(zhǎng)歷史可以追溯到三億五千萬(wàn)年以前，有“活化石”之稱，是國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，具有極高的學(xué)術(shù)科研價(jià)值，同時(shí)也具有極高的醫(yī)用，食用等經(jīng)濟(jì)價(jià)值。自上個(gè)世紀(jì)60年代以來(lái)，由于自然環(huán)境的破壞，非法捕殺、0販賣(mài)大鯢，加上野生大鯢資源再生能力差等原因，野生大鯢資源量急劇下降，面臨資源枯竭的危險(xiǎn)。為此，湖南省人民0于1995年成立了湖南省張家界省級(jí)大鯢自然保護(hù)區(qū)，1996年，國(guó)務(wù)院以國(guó)函[1996]113號(hào)文件確定建立湖南張家界大鯢國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)保護(hù)張家界野生大鯢資源及其棲息環(huán)境。 　　為了挽救大鯢這種神奇而瀕臨滅絕的保護(hù)動(dòng)物，張家界當(dāng)?shù)氐娜嗣袢罕妳⒖记叭肆粝碌膶氋F資料，又開(kāi)始了漫長(zhǎng)而艱巨的人工養(yǎng)殖大鯢相關(guān)研究。大鯢在張家界民間飼養(yǎng)的歷史可以追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，它是長(zhǎng)江流域的一個(gè)品系，它是根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粭l件和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然選擇和人工選擇而形成的。張家界獨(dú)特的砂石巖林地貌、適宜的氣候環(huán)境、豐富的餌料資源、優(yōu)良的水質(zhì)條件及悠久的養(yǎng)殖習(xí)慣，生產(chǎn)出了具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良的張家界大鯢。 　　（二）現(xiàn)時(shí)狀況和效益 　　上世紀(jì)90年代以來(lái)，張家界市委、市0依托原產(chǎn)地大鯢資源、生態(tài)環(huán)境和豐富的餌料及優(yōu)良水資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)施 “以大鯢特色養(yǎng)殖富民強(qiáng)市”、“合理開(kāi)發(fā)利用促進(jìn)大鯢資源保護(hù)”戰(zhàn)略，將大鯢產(chǎn)業(yè)作為扶貧攻堅(jiān)核心工程和全面建設(shè)張家界小康社會(huì)的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，成立了張家界大鯢產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了張家界大鯢產(chǎn)業(yè)中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃，根據(jù)張家界的地型地貌、氣候環(huán)境和水資源條件，采取“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式，因地制宜布局張家界大鯢養(yǎng)殖區(qū)域，已在桑植縣、慈利縣、永定區(qū)和武陵源區(qū)的15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立商品大鯢養(yǎng)殖中心，在張家界市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)正在修建張家界大鯢綜合利用基地。 　　目前，在張家界市轄區(qū)已有馴養(yǎng)繁殖許可企業(yè)20余家，其中湖南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、湖南省高新技術(shù)企業(yè)1家，有2個(gè)大鯢經(jīng)營(yíng)利用許可證，1個(gè)大鯢展覽經(jīng)營(yíng)利用許可證，公司委托代理馴養(yǎng)戶320余戶。全市儲(chǔ)存大鯢資源15.3萬(wàn)余尾，年產(chǎn)大鯢幼苗10萬(wàn)余尾，年銷(xiāo)售子二代大鯢4.9萬(wàn)尾，創(chuàng)產(chǎn)值2.5億元。 　　隨著近年來(lái)張家界大鯢養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，張家界大鯢已經(jīng)逐步成為張家界旅游文化很重要的一部分，大鯢產(chǎn)業(yè)也逐漸成為了張家界旅游產(chǎn)業(yè)的有力輔助產(chǎn)業(yè)之一，是張家界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要組成部分。由于張家界大鯢資源具有稀缺性、獨(dú)特性等特點(diǎn)，其產(chǎn)品正在成為張家界高端的旅游紀(jì)念品。張家界市委、市0依托張家界旅游資源，著力將大鯢打造為張家界新的名片。 　?。ㄈ埣医绱篥F知名度 　　在張家界20余家大鯢養(yǎng)殖企業(yè)中，張家界金鯢生物科技有限公司是最早從事大鯢馴養(yǎng)繁殖的民營(yíng)高科技企業(yè)，其大鯢養(yǎng)殖技術(shù)處于全國(guó)領(lǐng)先地位，商品大鯢養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)美，培育出的張家界大鯢品質(zhì)優(yōu)良。為了進(jìn)一步推廣張家界大鯢，該公司借助中央一套《科技博覽》、二套《財(cái)富故事會(huì)》《理財(cái)熱線》、七套《每日農(nóng)經(jīng)》《致富經(jīng)》和《聚焦三農(nóng)》、十套《人與社會(huì)》《百科探秘》，日本朝日電視臺(tái)等國(guó)內(nèi)外多家媒體對(duì)張家界大鯢進(jìn)行了專(zhuān)題報(bào)道，在國(guó)內(nèi)外反響巨大，掀起了一股大鯢保護(hù)和養(yǎng)殖的熱潮，公司創(chuàng)始人王國(guó)興先生也被央視媒體尊稱為“中國(guó)娃娃魚(yú)之父”。 　　四、張家界的質(zhì)量特色 　　張家界大鯢肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美、風(fēng)味獨(dú)特。大鯢肉組織柔軟，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特性。 　　（一）感官特色 　　1、外形特征。張家界大鯢養(yǎng)殖技術(shù)完全模擬大鯢生活自然條件，遵循大鯢生活習(xí)性，并未馴化大鯢冬眠的習(xí)慣，在冬眠期間大鯢能夠有效的利用掉身體內(nèi)囤積的脂肪，因此張家界大鯢整體外觀體型比較健壯，無(wú)肥胖感。 　　2、口感滋味特征。由于張家界大鯢肉脂肪含量較低，使其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，無(wú)油膩感。 　?。ǘ├砘卣?　　張家界大鯢鮮肉中：含水分≥75％，蛋白質(zhì)≥10％，必須氨基酸≥3％，脂肪≤5％。 　?。ㄈ┡c其它大鯢的區(qū)別 　　其他地方生產(chǎn)的大鯢或肉粗、或脂肪含量高，甚至諸般缺點(diǎn)兼而有之。 　　1、張家界大鯢肉與其他原產(chǎn)地大鯢肉中蛋白質(zhì)含量比較 　　蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。蛋白質(zhì)含量的高低是評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一個(gè)重要指標(biāo)，張家界大鯢肉與其他遠(yuǎn)產(chǎn)地大鯢肉相比較，其蛋白質(zhì)含量略高，這與張家界良好的自然養(yǎng)殖條件和豐富的大鯢養(yǎng)殖餌料是密不可分的。 　　2、張家界大鯢與其他原產(chǎn)地大鯢肉與尾部油脂比例 　　健康的人體，其肌肉與脂肪組成比例十分合理，脂肪含量過(guò)高，也就是我們熟稱的肥胖，會(huì)引起許多的疾病，危害人體的健康，脂肪含量過(guò)低，會(huì)造成人體低血脂，耐饑餓能力下降，同樣影響人體健康。健康的大鯢和健康的人體一樣，其肌肉和脂肪的組成比例必須在一個(gè)范圍內(nèi)，根據(jù)大鯢解剖學(xué)研究，大鯢的脂肪幾乎全部堆積在大鯢的尾部，因此，可以根據(jù)大鯢尾部油脂的重量來(lái)評(píng)價(jià)大鯢脂肪的含量。在對(duì)大鯢進(jìn)一步的健康學(xué)研究表明，健康大鯢肉與尾部油脂的黃金比例在14.5-15.5之間，在對(duì)各原產(chǎn)地大鯢抽樣研究發(fā)現(xiàn)，張家界大鯢肉與油脂比例十分合理，明顯優(yōu)于其他原產(chǎn)地大鯢。 　　3、張家界大鯢與其他原產(chǎn)地大鯢生長(zhǎng)速率比較 　　一般商品大鯢的養(yǎng)殖周期為三年，即從大鯢卵孵化開(kāi)始計(jì)算，必須養(yǎng)殖三年或三年以上的時(shí)間才能作為商品大鯢進(jìn)入市場(chǎng)流通，如時(shí)間過(guò)短，大鯢的體型和體重會(huì)達(dá)不到作為商品大鯢出售的標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)達(dá)到一個(gè)養(yǎng)殖周期后，由于養(yǎng)殖方法和養(yǎng)殖環(huán)境的不同，不同產(chǎn)地的大鯢在大小和重量上也會(huì)出現(xiàn)一定的差異，我們針對(duì)廣大養(yǎng)殖戶最關(guān)心的重量問(wèn)題，對(duì)不同產(chǎn)地三年齡大鯢進(jìn)行了抽樣分析，結(jié)果表面張家界三年齡大鯢在體重上要略高于其他產(chǎn)地，表明張家界大鯢的生長(zhǎng)速率較快。 　　4、張家界大鯢與其他原產(chǎn)地大鯢受精率和幼鯢成活率比較 　　精子活力的高低直接影響著受精率的高低，而精子活力的高低又由雄性個(gè)體的性能力決定，是雄性個(gè)體是否健康以及強(qiáng)壯程度的一個(gè)重要表現(xiàn)。對(duì)于大鯢養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，培育健康的后代，是大鯢養(yǎng)殖成功的一個(gè)重要保證，因此選擇優(yōu)秀的種鯢至關(guān)重要，在大鯢的繁育過(guò)程中，受精率和幼鯢成活率是反應(yīng)種鯢質(zhì)量的重要指標(biāo)，優(yōu)良的種鯢直接決定了養(yǎng)殖得到的商品大鯢的質(zhì)量，通過(guò)比較不同產(chǎn)地大鯢的受精率和幼鯢成活率，我們發(fā)現(xiàn)，張家界大鯢繁育過(guò)程中受精率和幼鯢成活率都明顯高于其他地區(qū)。 　　張家界大鯢地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為湖南省張家界市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　張家界洞溪七姊妹辣椒開(kāi)發(fā)有限公司，以傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)原始洞溪七姊妹辣椒系列產(chǎn)品——剁辣椒、石磨辣醬、辣椒干、辣椒粉、泡辣椒等。 　　洞溪位于慈利西南部，海拔較高，有“慈利西藏”之稱，正是這獨(dú)特的地理位置，洞溪的七姊妹辣椒辣口不辣心、含火不上火，遠(yuǎn)近聞名，成為廣大群眾餐桌上的佳品。 　　2005年，張家界洞溪七姊妹辣椒開(kāi)發(fā)有限公司正式成立，以傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)原始洞溪七姊妹辣椒系列產(chǎn)品——剁辣椒、石磨辣醬、辣椒干、辣椒粉、泡辣椒等。公司成立當(dāng)年，洞溪牌辣椒系列產(chǎn)品就被評(píng)為張家界名牌產(chǎn)品，次年又被評(píng)為省農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)產(chǎn)品。 　　洞溪七姊妹辣椒產(chǎn)地范圍為湖南省慈利縣洞溪鄉(xiāng)、溪口鎮(zhèn)、南山坪鄉(xiāng)、金巖土家族鄉(xiāng)、高橋鎮(zhèn)、金坪鄉(xiāng)共6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　巖耳 　　　巖耳又名石耳，生長(zhǎng)在張家界境內(nèi)的絕壁之上，巖耳是巖石的苔衣，體呈葉狀，背面大都為灰色或黃褐色，它營(yíng)養(yǎng)豐富，并有消炎滋補(bǔ)的特殊功能，既是食品，又是藥品，《本草綱目》記載：“石耳氣味益精?！?　　巖耳為張家界人的山珍，它不僅是山民餐桌上的上等菜，而且是國(guó)宴的佳肴。由于巖耳得來(lái)不易，連那些長(zhǎng)住名山寶剎的和尚，都把它當(dāng)作佛家珍物，如果偶然得到巖耳，便“寶而藏之”，用來(lái)饋贈(zèng)教友和親朋。 　　吃巖耳必須得法，先將干巖耳放在30-70℃的溫水中浸泡七八個(gè)小時(shí)，等巖耳舒展以后，再用淘米水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗凈，再濾干食用。巖耳燉雞湯，其味鮮美，但必須等雞肉基本燉熟以后，再放入巖耳，切忌同雞肉一起炒燉。巖耳燉排骨與豬蹄，也是上品，做法同上。您來(lái)到張家界欣賞風(fēng)光秀麗的山水，一飽眼福；再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬制的香味濃郁的巖耳雞湯，又可一享口福。

　　團(tuán)馓與炒米 　　團(tuán)馓，俗名“糯米馓子”，是苗族、土家族、白族與漢族都愛(ài)吃的一種特產(chǎn)。制作方法：用地道和上等糯米蒸熟，倒入一種特制的木板做底、圍篾做圓圈的模子內(nèi)，將熟糯米壓平并用一種農(nóng)家栽種的紫果水或食色素在上面畫(huà)上“喜”字等吉祥圖案，等冷卻后再取出來(lái)，然后曬干、儲(chǔ)藏，或達(dá)親友，或逢年過(guò)節(jié)自食，吃時(shí)用植物油炸酥，味道又香又甜又脆，十分可口。炒米的制作與團(tuán)馓部分相同，先將上等糯米淘洗 　　，浸泡，然后過(guò)濾，蒸熟，倒地竹簟上用手捏散，制成“陰米”曬干。吃時(shí)，用沙炒，使其膨脹，篩去沙子，便成“炒米”。吃時(shí)，可以干食，也可以用開(kāi)水放糖泡食，其味又酥又甜又香。 　　糯米打糍粑。

　　砂鍋燉狗肉 　　“砂鍋燉狗肉”，也是土家人愛(ài)吃的一道傳統(tǒng)菜。它的烹制的方法是這樣的：先將帶皮狗肉3斤，洗凈并切成3大塊，放入鍋內(nèi)用明火燒開(kāi)，再取出清洗一次，清洗后再放入砂鍋內(nèi)加清水(水量以沒(méi)過(guò)狗肉為宜)，并放進(jìn)佐料(姜片、蔥把和白酒1兩)，加蓋，先用明火燒開(kāi)，再用小火煮10至15分種，撈出狗肉，剔除骨頭，一面將骨頭放入原湯汁內(nèi)煮，一面將狗肉切成1寸長(zhǎng)，3分厚的肉片放到一邊，再放入油鍋翻炒，翻炒時(shí)放入白酒5錢(qián)，翻炒幾下再倒入砂鍋，用狗肉原湯煮，并放入少許食鹽、辣椒、姜末、桂皮等佐料煮開(kāi)，然后再用小火煮半小時(shí)，上面撒點(diǎn)胡椒粉與蔥花，即成了一鍋香噴噴的“砂鍋燉狗肉”名菜，吃時(shí)味美異常。

　　金香柚為中國(guó)五大名柚之一，在武陵源至今有200多年的栽培歷史，分布廣、產(chǎn)量高，它外形呈長(zhǎng)圓形，每個(gè)重約500~800克，大的可達(dá)1500克以上，它果皮金黃、光滑、香氣濃郁、果肉白色或米黃色，清脆柔軟，汁液豐滿，品質(zhì)極佳，為上等的果中精品。一般國(guó)慶上市，比普通的柚子上市要早近一個(gè)月。 金香柚果實(shí)在八月成熟時(shí)整個(gè)果實(shí)開(kāi)裂，而又名"八月炸"，其果形似香蕉，富含豐富的糖、維生素C和12種氨基酸，以及人體所不能合成的纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸等等。其果香味甜，為無(wú)污染的綠色食品，有"土香蕉"之稱，以天子山一帶較多。 　　慈利金香柚是色、香、味三絕的中國(guó)名柚。具有權(quán)威性的《中國(guó)果樹(shù)實(shí)用新技術(shù)（常綠果樹(shù)卷）》、《中國(guó)柑桔實(shí)用技術(shù)文獻(xiàn)精編（上）》對(duì)慈利金香柚的特征特性，在柚類(lèi)章節(jié)里進(jìn)行了介紹。 　　慈利金香柚，原產(chǎn)湖南省慈利縣江埡鎮(zhèn)九溪村（現(xiàn)為九溪居委會(huì)）。1960年由市、縣兩級(jí)果樹(shù)專(zhuān)家在柑桔資源普查中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)群眾因其果形似冬瓜且味甜，俗稱“冬瓜甜柚”。經(jīng)考察人員評(píng)議，因果實(shí)呈圓柱形且早熟，更名為“早長(zhǎng)柚”；1963年經(jīng)中國(guó)柑桔研究所專(zhuān)家實(shí)地考察，因果皮具有獨(dú)特的金黃色，且有持久的濃郁芳香，故定名為“金香柚”。從三易其名，足見(jiàn)慈利金香柚果實(shí)之特色，而能躋身于中國(guó)名柚之列。 　　　　 　　慈利金香柚，在1978年榮獲湖南省“科技進(jìn)步獎(jiǎng)”，“人民日?qǐng)?bào)海外版”、“湖南日?qǐng)?bào)”、“湖南電視臺(tái)”、原“中國(guó)柑桔”等報(bào)刊、電視臺(tái)多次進(jìn)行了報(bào)導(dǎo)，引起了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)研究院所的關(guān)注。省農(nóng)業(yè)廳曾先后扶持資金數(shù)十萬(wàn)元，對(duì)慈利金香柚加以保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用，使金香柚成為了慈利柑桔產(chǎn)業(yè)中的亮點(diǎn)。全縣已種植金香柚15000余畝，年產(chǎn)鮮果3000萬(wàn)個(gè)，到2010年，全縣金香柚將發(fā)展到25000畝。 　　

　　土家十大碗簡(jiǎn)介 土家十大碗在土家族已經(jīng)流傳幾百年了。土家十大碗不是每天都能吃到的，只有在土家人辦喜事的時(shí)候才能一飽口福。比如喜結(jié)良緣席，喜添貴子、千金酒、滿月酒，立新屋酒，還有老人們的拜壽酒等。在以前土家族的餐桌上是看不到盤(pán)子的，桌子上放的全部是藍(lán)邊大口碗，而且桌上放的都是十碗菜。久而久之，土家族人就給宴席取名為“土家十大碗”。在土家人辦喜宴的時(shí)候，只要是去喝喜酒的，都會(huì)喝到主人的恭喜茶。一般家庭條件好一點(diǎn)的，就用茶葉蛋作為恭喜茶，家庭條件差一點(diǎn)的就用炒米作為恭喜茶。 為了能讓來(lái)自五湖四海的朋友品嘗到地道原汁原味的土家菜，張家界的一些特色餐飲店特別推出原始地道的土家十大碗。讓您知道張家界不僅是山美，而地道的土家十大碗更美。 土家十大碗食譜 先上一碗“土家族恭喜茶” （原料：紅糖，炒米，純凈水） 第一道：墨魚(yú)老家賀菜 （原料：墨魚(yú)，肥痩肉絲，黃花，紅薯粉） 第二道：雞汁千張賀菜 （原料：雞汁千張，胡羅卜，肥瘦肉絲，青紅椒絲） 第三道：黑木耳燉土雞 （原料：自產(chǎn)黑木耳，正宗土雞） 第四道：鄉(xiāng)村扣肚片 （原料：鮮豬肚，白羅卜坨） 第五道：鄉(xiāng)村扣蹄花 （原料：正宗五花肉，蓮藕坨） 第六道：鄉(xiāng)村火炕魚(yú) （原料：黃豆酸辣子，火炕魚(yú)） 第七道：頂罐豬腳 （原料：鮮豬腳，萬(wàn)年青） 第八道：土家扣肉 （原料：五花肉，黑鹽菜） 第九道：四季長(zhǎng)青 （原料：大地時(shí)蔬） 第十道：土家和渣 （原料：本地小韭菜，自制豆腐醬） 第十一道：土家葉兒粑粑 （原料：桔子樹(shù)葉，粘米粉，糯米粉，黃豆粉） 第十二道：農(nóng)家水果拼盤(pán) （原料：大地水果） 第十三道：開(kāi)胃糊米茶 （原料：自制糊米，純凈水） 在一些濃重場(chǎng)合中，一般都會(huì)超過(guò)10碗，所以所謂的“土家十大碗”反而失去數(shù)量上的概念了。

　　醋蘿卜 　　在慈利縣一些地區(qū)，一到寒冬臘月，土家的許多主婦就會(huì)將早已準(zhǔn)備好了的瓷壇洗凈，往里面倒些夏日里自制的剁辣椒，加點(diǎn)切得細(xì)碎的蒜或姜，再放入一小匙醋，這樣“醋蘿卜”的調(diào)料就全放齊了。將白蘿卜切成薄薄的片或細(xì)長(zhǎng)的條，然后置入瓷壇中，不出半月，一小壇香脆可口的“醋蘿卜”就足以讓人垂涎三尺了。這也充分體現(xiàn)了他們喜酸好辣的一種飲食習(xí)性。

　　熏制香腸 　　　湘西特有的熏制香腸是最受歡迎的肉制品之一。一個(gè)真正的慈利人是絕對(duì)不會(huì)喜歡時(shí)下流行的唐人神香腸的。慈利的香腸，根據(jù)土家族的風(fēng)俗，應(yīng)先將瘦豬肉剁碎，與辣椒、姜、陳皮及其他調(diào)料攪拌，然后灌入豬腸中煙薰一兩個(gè)月。它的美味足以讓其他許多自命不凡的“特色菜肴”黯然失色。

　　山里人叫“羊桃”，亦稱“基維果”、“藤桃”。明朝李時(shí)珍作如下解釋?zhuān)骸捌湫稳缋?，其色如桃?而獼猴喜食，無(wú)中生有叫獼猴桃”。獼猴桃是張家界市境的名優(yōu)特產(chǎn)，每到成熟時(shí)節(jié)，滿山遍野都是，走進(jìn)山區(qū)便順手可摘，故有人說(shuō)桑植是“獼猴桃之鄉(xiāng)”。獼猴桃本是一種野生藤本植物，其果香甜鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，且有保健美容之功效。不僅含有蛋白分解酶等十多種氨基酸，而且含多種維生素，除鈣、鎂、鉀、鈉、碘、鉻、錳等多種元素外，還含有大量的維生素C。每人每天只需吃四克獼猴桃，便可滿足對(duì)維生素C的需要。可見(jiàn)獼猴桃被稱為果中之王，是當(dāng)之無(wú)愧的。獼猴桃色香味俱佳，果皮呈黃棕色，果肉嫩黃，果心乳白，切成片晶瑩透明，呈現(xiàn)出美麗的花紋，數(shù)百粒比芝麻還小的黑色種子，象閃光的寶石，熠熠生輝。果肉細(xì)嫩多汁，酸中帶甜，風(fēng)味獨(dú)特，吃后滿口芳香，余未無(wú)窮。獼猴桃在國(guó)際上倍受珍愛(ài)，成為當(dāng)今最時(shí)興，最暢銷(xiāo)的一種水果。被人們譽(yù)為“超級(jí)水果”。獼猴桃除鮮食外，還可藥用。在我國(guó)古代醫(yī)書(shū)中早有載述。據(jù)唐《本草拾遺》記載：它可治骨節(jié)風(fēng)、癱瘓不遂、中年白發(fā)?！堕_(kāi)寶本草》說(shuō)它可治“止暴渴、解煩熱、壓丹石”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)踐證明： 獼猴桃具有滋補(bǔ)強(qiáng)力、清熱利尿、生津潤(rùn)燥、調(diào)中理氣之功效。維生素C含量多，對(duì)人體內(nèi)的致癌物質(zhì)亞銷(xiāo)胺有阻斷作用，其阻斷率可達(dá)百分之九十八點(diǎn)五。同時(shí)還可增強(qiáng)心肌和血管壁的彈性韌性，促進(jìn)膽固醇加速轉(zhuǎn)化為膽酸，降低血中膽固醇及甘油三脂，對(duì)高血壓、動(dòng)脈血管硬化、肝硬化、冠心病等均具防治效果。山人一般強(qiáng)壯少病，可能與常吃獼猴桃有關(guān)。( 張家界)

　　鱔魚(yú)下萵菜 　　慈利縣屬山區(qū)地方，溪流眾多，在一些河溪里常可以捕捉到一些河鮮，讓人一飽口福。鱔魚(yú)下萵菜，是將鱔魚(yú)片(一定要去刺)先放植物油炒炸炒糯，然后入火鍋，待湯開(kāi)以后，邊吃鱔魚(yú)邊下萵菜，這樣，其味鮮美，也是慈利縣的地方風(fēng)味菜之一。

　　榨辣椒 　　　湖南人，無(wú)論男女老少幾乎都能吃辣，在慈利縣炎炎夏日里收獲的辣椒大約有十幾種做法，其中最受推崇的大約就是“榨辣椒”了。它是將曬干的辣椒切碎加入了粳米制成，不但可以炒著吃享受它脆脆的口感，還可以加水做成糊糊狀，是極為下飯的菜之一。 　　

　　　相傳明嘉靖三十三年(1555)，由于朝政-，倭寇在我國(guó)東南沿海地區(qū)不斷大肆襲擾，朝廷曾多次派大軍抗倭，都慘敗告終。尚書(shū)張經(jīng)上奏朝廷，請(qǐng)征湘鄂西土兵平倭，明世宗準(zhǔn)奏，派經(jīng)略使胡宗憲督辦。永定衛(wèi)茅崗?fù)了抉麍蛑c兒子覃承坤及桑植司向鶴峰、永順?biāo)九硪砟稀⑷菝浪?今湖北鶴峰)田世爵等奉旨率士兵出征。時(shí)值陰歷年關(guān)，覃堯之深知一去難返，決定與親人過(guò)最后一個(gè)年，于是下令：“蒸甑子飯，切砣子肉，斟大碗酒，提前一天過(guò)年再出征?！币驎r(shí)間緊，來(lái)不及作許多菜，就來(lái)個(gè)臘肉、豆腐、蘿卜一鍋燉，叫作“合菜”，吃了好上路。這道菜以后演變成“三下鍋”。士兵上前線后，很快打敗倭寇，收復(fù)失地，世宗親賜匾額，-“東南戰(zhàn)功第—”。志書(shū)記下了這段歷史：“于十二月二十九日大犒將士，除夕，倭不備，遂大捷。后人沿之，遂成家風(fēng)?！?/p>

　　湖南盛產(chǎn)臘味，以土家臘味為最，因?yàn)橹挥型良遗D味是真正的通過(guò)柴火熏烤而成。臘味品種很多，有臘魚(yú)、臘肉、臘腸、臘豬肚、臘豬肝、臘野味等。這些臘味黑中透紅、肥而不膩、焦而不脆，聞之臘香撲鼻，食之滿口留香。來(lái)湘西如不食臘味，定會(huì)讓你遺憾不已。( 張家界)

　　烏雞天麻湯是張家界的一個(gè)特色美食。極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是民間滋補(bǔ)秘方。張家界八大公山一帶的天麻，色金黃，透明發(fā)亮，是天麻中的上品，可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。天麻是一種藥材，性味甘平，有平肝息風(fēng)的功能，常用于頭痛眩暈、肢體麻木等癥；烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的佳品，常飲此湯可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨和滋補(bǔ)強(qiáng)身。

　　土家三下鍋是湖南張家界的一道特色美食。相傳明代嘉靖年間，朝廷征調(diào)湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關(guān)，為不誤軍機(jī)，土司王下令提前—天過(guò)年，于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成“三下鍋”。 　　土家三下鍋成為張家界頭牌招牌菜，榮登“湖南14市州故鄉(xiāng)菜之首”。 　　相傳明代嘉靖年間，朝廷征調(diào)湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關(guān)，為不誤軍機(jī)，土司王下令提前—天過(guò)年，于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成“三下鍋”。如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過(guò)本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分，干鍋無(wú)湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好別吃為好。 　　如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過(guò)本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分，干鍋無(wú)湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好別吃為好。此菜雖好吃，但在張家界的酒店里面一般是見(jiàn)不到這道菜的，只有在當(dāng)?shù)厝顺鋈氲囊恍┬〔宛^里才有吃的。