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　　龍脊茶葉 　　龍脊茶葉主要產(chǎn)于龍勝龍脊旅游區(qū)云霧山中，是我國28大名茶之一，是清代的貢品茶。該茶含人體所需多種微量元素， 　　以清醇芳馨著稱，年產(chǎn)量5噸，全年可供貨。 　　龍脊茶生長于有世界一絕之稱的廣西桂林龍脊梯田風(fēng)景區(qū)，茶園海拔高度在八百米以上，屬亞熱帶 季風(fēng)區(qū)，受冷暖空氣交替影響，四季分明，雨量充沛，有機含量高，日照短，溫度大，終年流水潺潺，云霧繚繞，晴日早晚遍野茶，陰雨連天滿山云的無任何污染獨特的生長環(huán)境，是形成茶香高山云霧質(zhì)的理想之地。 　　歷史： 　　歷史悠久，乾隆年意味曾為貢品，石碑記載于龍脊村段寨，品質(zhì)優(yōu)良，是中國二1名茶之一，記載于《中國茶學(xué)辭典》。在乾隆年間，龍脊茶已經(jīng)被列為貢茶。小地方的物產(chǎn)，成了貢品，本該身價倍增才是，但當(dāng)?shù)氐墓倭牌圬撋嚼锏纳贁?shù)民族村民，竟然以貢茶被列為貢品為由，不準(zhǔn)自由買賣，要賣，也只能-賣給官家――屬于國家收購。這樣一來，出了名的龍脊茶，價格倒愈發(fā)走低，村民們都憤怒起來，可又無奈。 　　特點： 　　龍脊茶采用傳統(tǒng)工藝，精制而成，具有龍脊茶特有的色、香、味，含氨基酸、咖啡堿、生物堿等多種對人體健康有益的微量元素，是強身健體、減肥養(yǎng)顏、有益健康的天然茶中珍品，堪稱龍脊“四寶”之一。年可供春夏茶5噸，產(chǎn)品有圓筒裝、袋裝100g、150g、500g等。 　　傳說： 　　山寨里有個叫潘天紅的窮人，靠給寨子里的人打短工維持生活。有一天，他在頭人家的寨樓底鏟牛糞時，聽到頭人們議論這件事，就用鏟柄捅樓板，自告奮勇地向頭人表示：他代表大家去告官！ 　　潘天紅要代表大家去告官，這讓大家面面相覷。但除此之外，別無良策。大家就湊了些盤纏，讓潘天紅走上了告官的路。 　　潘天紅翻山越嶺，不舍晝夜，來到了桂林府，擂響了告狀的鼓。知府接狀，覺得潘天紅告得有理，就說：“知道了。你回去吧。我們會處理的?！?　　潘天紅卻不敢這樣就回去――他可是用了大家湊的盤纏，又是自告奮勇來的。于是，他請求知府大人寫份判決書，知府大人也依了他，就寫了一份判斷書。 　　判決書寫好后，潘天紅拿到了手，還是不放心――他怕這份判決書在半路上給人偷了或者丟失了或者給雨淋壞了，回到寨子里，豈不是無法向鄉(xiāng)親們交待？他又要求知府大人將判決書刻在石碑上，由他將石碑背回去。 　　（刻在石碑上的判決書見本人12日的博文《龍脊發(fā)現(xiàn)的古石碑》） 　　這份判決書，不但解決了龍脊茶葉的問題，連帶將其它亂攤派的問題（如塘房的修理費應(yīng)由官出――當(dāng)時，龍勝叫“廳”，下設(shè)2司7汛，汛下面又分塘，“塘”級機構(gòu)辦公的房屋就叫“塘房”，類似后來的村公所）、官衙強買問題、1下鄉(xiāng)辦公務(wù)的享樂問題等，也一并解決了。 　　石碑刻好后，潘天紅就背著這塊石碑，經(jīng)潭下鎮(zhèn)，過青獅潭，沿東江上行至才喜界，然后背起石碑，翻越才喜界，走山路回家。船過青獅潭的時候，突然刮起了狂風(fēng)，附近的幾條小船都翻了，潘天紅坐的小船卻安穩(wěn)。有人說是他感動了上蒼，現(xiàn)在看來，可能是那塊沉重的石碑穩(wěn)住了船身。 　　潘天紅將石碑背回了寨子，村民們將石碑立在寨子前面――碑上寫明了“貼龍脊團”嘛（清朝，這里實行的是“社（屯）團”制）。 　　中國歷來是小官怕大官。有了知府的判決，縣鄉(xiāng)里的小官們不敢在此事上再胡作非為：下鄉(xiāng)辦公務(wù)吃飯要交錢了、鄉(xiāng)親們又可以將茶葉拿到圩鎮(zhèn)上去交易了、本該官府負的責(zé)任不再叫百姓分攤了。公平交易的結(jié)果，是茶葉的價格又恢復(fù)到正常水平。經(jīng)歷了這件事，龍脊茶就更出名了。 　　現(xiàn)在，你到龍脊古寨里，還可以看到一株有200多年樹齡的老茶王樹，可以看到那塊古老的石碑（原碑已壞，現(xiàn)在的碑是咸豐年間重刻的，也是有歷史的文物）。 　　地域范圍 　　龍脊茶保護范圍位于位于廣西壯族自治區(qū)桂林市西北部，地理位置東經(jīng)109°43′05″至110°21′24″、北緯25°29′21″至26°12′14″；是龍勝各族自治縣縣域范圍內(nèi)的龍脊鎮(zhèn)、龍勝鎮(zhèn)、江底鄉(xiāng)、平等鎮(zhèn)、馬堤鄉(xiāng)、泗水鄉(xiāng)、偉江鄉(xiāng)、樂江鄉(xiāng)、瓢里鎮(zhèn)、三門鎮(zhèn)等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所管轄的119個行政村和6個居民社區(qū)的地域范圍，區(qū)域范圍總面積2370.8平方公里，茶葉生產(chǎn)規(guī)模2000公頃，年總產(chǎn)量3000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　（1）外在感官特征：條形茶外形條索緊結(jié)粗壯勻整，螺形茶壯實；色澤烏黑油潤，顯毫，色金黃；湯色黃紅明亮；香氣馥郁，有特殊果香；滋味濃厚鮮爽，略帶甜味，飲后回甘，耐沖泡；葉底明亮、柔軟。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：水浸出物34-40.8%，游離氨基酸總量5.0-5.8%，茶多酚13-19%。符合《GB/T13738.2-2008紅茶第二部分：功夫紅茶》理化指標(biāo)的規(guī)定。 （3）安全要求：龍脊茶執(zhí)行《綠色食品茶葉》NY/T288-20012進行種植、管理。 （4）分級：龍脊茶分特級、一至六級。 （5）包裝：采用SB/T10035《茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件》的要求，包裝標(biāo)簽按GB7718和GB/T17924的要求。 （6）貯存：執(zhí)行GB/T30375-2013《茶葉貯存》和GB/T191《包裝儲運圖示標(biāo)志》。 （7）運輸：執(zhí)行NY/T1999-2011《茶葉包裝、運輸和貯存通則》。

　　 龍脊辣椒產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)桂林龍勝縣龍脊梯田景區(qū)一帶海拔800米以上的云霧山中，椒呈牛角形，顏色鮮艷、肉厚籽少、辣味濃、香味獨特誘人，除富含辣椒素和揮發(fā)性芳香油外，還含多種人體所需的維生素，食后開胃提神，驅(qū)寒除濕，增進食欲，是獨特的佐料佳品，也是龍脊四寶之一。 　　龍脊辣椒色澤魚紅，辣、香、味俱全。 　　全年生育期180-210天，株高80-95cm，開展度44.2cm左右，果長6.5-8.5cm，寬1.5cm，肉厚0.2cm，單果重6-7.5g，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)1200-1500kg。果實為短尖椒，鮮紅堅韌，果皮光亮不打皺，肉厚質(zhì)脆，香辣適口、風(fēng)味獨特，除鮮食外，還可加工成干辣椒、椒粉、椒油、辣椒醬、淹制酸椒，鮮產(chǎn)品、成品、半成品暢銷全國各地。龍勝縣每年種植龍脊辣椒5萬多畝，產(chǎn)量2.5萬多噸。 　　種植規(guī)模 　　“龍脊辣椒”是生長在廣西桂林龍勝各族自治縣高山梯田的特色農(nóng)產(chǎn)品，有著200多年的選育種植歷史，從育種到晾曬歷經(jīng)33道工序，品質(zhì)優(yōu)秀。由于高山梯田交通不便，消息閉塞，銷路不暢，椒農(nóng)們守著這個歷史悠久的“金招牌”卻收益不大。 　　為了改變這一局面，龍勝縣工商局指導(dǎo)與服務(wù)并重的，積極開展紅盾護農(nóng)、經(jīng)紀(jì)活農(nóng)、政策助農(nóng)、商標(biāo)興農(nóng)等活動，幫助“龍脊辣椒”提高產(chǎn)量和質(zhì)量，拓寬銷路，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級、農(nóng)民增收，一方面組織當(dāng)?shù)刂r(nóng)資企業(yè)進村銷售，開展名優(yōu)農(nóng)資商品展銷活動，幫助農(nóng)戶購買正規(guī)廠家的農(nóng)資產(chǎn)品；另一方面積極開展“打假護農(nóng)”行動，進村開展真假農(nóng)資識別宣傳活動，加大農(nóng)資商品檢查密度，組織開展流通領(lǐng)域肥料、農(nóng)藥商品的質(zhì)量定向監(jiān)測，做好抽樣送檢等工作，確保農(nóng)資產(chǎn)品質(zhì)量；在“龍脊梯田”設(shè)立消費維權(quán)服務(wù)站，聘請村委工作人員作為服務(wù)站聯(lián)絡(luò)員，實行定員定崗維權(quán)服務(wù)，積極為龍脊辣椒的選育種植和產(chǎn)量規(guī)?；峁┌踩Ｕ稀｝埣股苯贩N植畝數(shù)已達到3900畝，畝產(chǎn)1000公斤左右。 　　到了一年一度的豐收季節(jié)，紅紅火火的辣椒曬滿了椒農(nóng)們的房前屋后。為把優(yōu)質(zhì)的辣椒銷售出去，為龍勝縣工商局干部積極培育從事龍脊辣椒及其他農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)銷的經(jīng)紀(jì)人隊伍，引導(dǎo)成立龍脊辣椒經(jīng)紀(jì)人協(xié)會，指導(dǎo)協(xié)會制定完善行業(yè)規(guī)范，建立互助協(xié)作機制，推行訂單合同，從而壯大經(jīng)紀(jì)人隊伍，活躍銷售方式，拓寬銷售渠道。在龍脊辣椒的集中產(chǎn)銷地和平鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以經(jīng)營龍脊辣椒為主的經(jīng)紀(jì)人隊伍達到79人，“龍脊辣椒”銷路暢通，不僅吸引了湖南、廣東客戶，還打開了國外市場，遠銷越南、老撾等東南亞國家?！褒埣估苯贰币灿稍瓉淼拿抗?5元上漲至每公斤30元，農(nóng)民真正得到了實惠。 　　為扶持辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進龍脊辣椒生產(chǎn)經(jīng)營實現(xiàn)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⒓s化，龍勝縣工商局還按照“政府扶持、部門指導(dǎo)、市場運作”的工作思路，大力幫助和平鄉(xiāng)馬海村農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展，為前來咨詢的村民做好具體的講解和指導(dǎo)，加班加點僅用1個工作日完成需3個工作日才能完成的登記審核。登記成功后，又進一步指導(dǎo)馬海村創(chuàng)品牌，龍脊辣椒已經(jīng)成功注冊了“龍脊辣椒”商標(biāo)，邁出了解決辣椒缺乏品牌經(jīng)營的第一步。 　　地理標(biāo)志 　　地域范圍 　　龍脊辣椒保護范圍位于廣西東北部、桂林市西北部，越城嶺山脈西南麓的湘桂邊陲，東臨興安、資源，南接靈川、臨桂，西與融安、三江為鄰，北毗湖南城步，西北與湖南通道接壤，南北最大縱距78千米，東西最大橫距60千米，海拔236米至1940米之間。龍脊辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護范圍包括和平鄉(xiāng)、龍勝鎮(zhèn)、泗水鄉(xiāng)、江底鄉(xiāng)、馬堤鄉(xiāng)、偉江鄉(xiāng)、平等鄉(xiāng)、樂江鄉(xiāng)、瓢里鎮(zhèn)、三門鎮(zhèn)等十個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)及所屬119個行政村，保護范圍位于北緯25°29′21″～26°12′14″，東徑109°43′05″～110°21′24″之間；區(qū)域生長面積4000公頃，產(chǎn)量達30000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?） 外在感官特征：成熟鮮椒短牛角形，椒長5.5～9.5厘米，果肩橫徑1.2～2.0厘米，單果重5.0～8.6克，肉厚0.11～0.16厘米，心室2～3個，籽多，果皮鮮紅光亮，果實堅韌，肉脆偏辣，耐貯運；干椒長5.0～8.5厘米，單果重1.2～1.7克，果皮深紅色、皺縮，果實緊湊，辣而香，風(fēng)味獨特，以食干椒為主。 （2） 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：龍脊辣椒主要含量指標(biāo)有： 鮮椒：干物資≥22.0%、粗纖維≥9.4%、維生素C≥57.1mg/100g、辣椒素≥400mg/kg; 干椒：干物資≥90.7%、粗纖維≥22.6%、維生素C≥13.0mg/100g、辣椒素≥1.74╳103mg/kg。 （3） 安全要求：龍脊辣椒產(chǎn)地環(huán)境嚴(yán)格執(zhí)行《NY5010-2002無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》的規(guī)定；產(chǎn)品執(zhí)行《NY5005-2008無公害食品茄果類蔬菜》標(biāo)準(zhǔn)。 （4）包裝：用潔凈的編織袋、麻袋或符合食品包裝要求的其他材料包裝。所有包裝材料均應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥、無毒、無異味，無毒害物質(zhì)污染，無油污，無霉變，無煤灰、石灰、鐵銹、泥土、水漬等污染。所有包裝應(yīng)牢固、無泄露。 （5）貯存：成品不得露天堆放，做好防濕防潮工作，成品倉庫必須清潔、干燥、通風(fēng)、無鼠蟲害。成品不得和有毒有害、腐敗變質(zhì)、有不良氣味的物品同倉庫存放。 （6）運輸：運輸工具要求清潔衛(wèi)生。不得與有害有毒物品同車混裝混運。凡裝過化肥、農(nóng)藥等有害化學(xué)物品的車箱自艙位必須經(jīng)充分清掃、沖洗干凈后方可裝運，運輸過程中嚴(yán)禁雨淋。

　　腐竹，又叫腐筋，遠在唐代就在各種素菜中獨占鰲頭。其形似干竹枝而名.。“桂林腐竹”是廣西桂林地區(qū)的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護品種。桂林腐乳廠20多家企業(yè)生產(chǎn)，年產(chǎn)量1000多噸。選用優(yōu)質(zhì)大豆磨成豆?jié){, 放入鍋加熱。將凝結(jié)的豆?jié){薄膜用手扯起來搭在竹竿上晾干或烘干即成。 　　　　桂林腐竹大約盛行于唐代，那時候，桂林是北達中原，南連嶺南的重鎮(zhèn)，佛教在此盛傳，寺廟林立，齋食盛行。腐竹作為素食也就隨之興起。唐代以來，人們世代相傳，沿襲至今，腐竹成了桂林的傳統(tǒng)食品。得益于漓江和桃花江水泡浸大豆以及傳統(tǒng)的特別制作工藝。成品顏色淡黃、油面光亮、枝條肥胖、空心松脆、 品質(zhì)優(yōu)良。含蛋白質(zhì)45%， 脂肪25%，膽固醇及飽和脂肪很低?！　∫蚱渌鶠橹参餇I養(yǎng)素，故被稱為“素食之最”。腐竹的吃法很多, 炸燉炒燜皆可。無論作主菜或配菜, 都可熟飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風(fēng)韻別致的葷、素佳肴。銷國內(nèi)各地和出口東南亞、北美、澳大利亞、港澳等國家和地區(qū)。“象山牌”腐竹1981年來3次獲國家食品銀質(zhì)獎, 1988年獲中國首屆食品博覽會金獎, 1990年獲輕工部首屆博覽會金獎, 1991年獲北京第二屆國際博覽會金獎?！袄?”腐竹1990年獲廣西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。. 　　　2010年12月，“桂林腐竹”經(jīng)國家質(zhì)檢總局審查，確定對“桂林腐竹”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護，產(chǎn)地范圍為廣西省桂林市永福縣、臨桂縣、陽朔縣、龍勝縣、靈川縣、荔浦縣、平樂縣、恭城縣、興安縣、全州縣、資源縣、灌陽縣12個縣所轄行政區(qū)域。

　　龍勝鳳雞是廣西壯族自治區(qū)桂林龍勝縣的瑤族群眾自繁自養(yǎng)、長期選育而形成的一個品種。由于生長在群山環(huán)峙、長期與外界隔離的環(huán)境下，很少與其它品種雜交，因而具有獨色的優(yōu)勢。龍勝鳳雞羽毛色彩豐富多樣，外表華麗，具有脛羽鳳頭胡須及鑲邊羽，外觀清秀、亮麗；肉質(zhì)細嫩香醇；適應(yīng)性強，抗病能力強，耐寒且耐粗飼，適合在山區(qū)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境好的果園林地放養(yǎng)。至2008年底，全縣有純種的鳳雞種雞0.8萬多只，年生產(chǎn)雞苗60多萬只，年出欄45萬只。 　　搭配菜系 　　板栗山雞 　　原料： 　　野雞、500克、栗子（鮮）、200克、淀粉（蠶豆）、8克、姜、30克、八角、5克、料酒、10克、白砂糖、30克、醬油、20克、鹽、6克、花生油、50克、大蔥、30克、花椒、5克、味精、2克、各適量。 　　制作方法 　　1. 將山雞宰殺、去毛、取出內(nèi)臟、沖洗干凈，剁成2.5 厘米見方的塊； 　　2. 板栗洗凈，用刀割上十字口，用沸水煮至開口時撈出，剝?nèi)ネ鈿ぜ懊ぃ? 　　3. 蔥切段，姜切片； 　　4. 山雞肉放入碗內(nèi)，加醬油稍腌； 　　5. 炒勺加油燒至七成熱時，放入山雞塊，炸至金黃色撈出； 　　6. 再放入板栗炸至淺黃色撈出； 　　7. 炒勺內(nèi)加油25克，加白糖炒至棗紅色時，加入清湯250毫升、蔥姜、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開，撇去浮沫； 　　8. 再改小火慢慢煨燒，待湯汁剩1/3時，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋 　　貼士 　　1. 糖炒的不宜太老，苦味太過，影響菜品質(zhì)量； 　　2. 燒菜時，湯汁要一次性加足，火力不能太大，雞塊、栗子燒透，要求酥爛成形； 　　3. 此菜亦可上屜蒸熟，再加入盤內(nèi)，勾芡澆汁，但口味不如燒煨的濃醇； 　　4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油750克。 　　功效 　　雞肝性味甘微溫，能養(yǎng)血補肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。雞肝性味甘平，能養(yǎng)心安神、滋陰潤膚。 　　板栗山雞的特色： 　　栗子香甜綿軟，山雞酥爛鮮醇，色味俱佳，誘人食欲。 　　食物相克： 　　淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 　　龍勝鳳雞 　　地域范圍 　　龍勝縣境內(nèi)的龍勝鎮(zhèn)、和平鄉(xiāng)、泗水鄉(xiāng)、江底鄉(xiāng)、馬堤鄉(xiāng)、偉江鄉(xiāng)、平等鄉(xiāng)、樂江鄉(xiāng)、瓢里鎮(zhèn)、三門鎮(zhèn)等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)119個村，地理坐標(biāo)為：東經(jīng)109°43′28″～110°21′41″，北緯25°29′21″～26°12′10″，保護面積2370.8平方公里，年生產(chǎn)總量100多萬只。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在感官特征：龍勝鳳雞體軀較短，結(jié)構(gòu)緊湊；具有多種羽色（以淺麻、深麻為主，少數(shù)黑羽、黃羽、白羽）；青腳，多數(shù)有脛羽，部分有鳳頭、胡須等特征。成年公雞羽毛緊湊，頸羽、鞍羽呈黑羽鑲白邊或鑲黃邊，主翼羽、副翼羽和尾羽多呈黑色并有亮綠色金屬光澤。母雞羽色以淺麻、深麻或黃麻為主，頸部有黑羽鑲白邊或鑲黃邊。 宰后肉色肉色多為白色，少量為淺烏；肌肉切面有光澤，具有雞肉固有的色澤及氣味，無異味，皮薄，脂肪少。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：經(jīng)檢測，龍勝鳳雞鮮肉中主要營養(yǎng)成分的 總脂肪含量明顯較低于其它品種。主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)為22.2～23.9%；總脂肪為0.04～1.6%；灰分為1.01～1.09%。 （3）安全要求：嚴(yán)格執(zhí)行無公害肉雞《NY5034-2005無公害食品禽肉及禽副產(chǎn)品》、《NY5030-2006無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》、《NY5036-2001 無公害食品肉雞飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則》、《NY/T5038-2006無公害食品家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)管理規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)。 　　

　　龍勝翠鴨因其全身羽毛黑色帶有墨綠色，呈翡翠般的光澤而得名。主產(chǎn)在苗族同胞居住地區(qū)，當(dāng)?shù)匾步小把蠖带啞?，意思是苗族人養(yǎng)的鴨。主要分布在廣西壯族自治區(qū)龍勝縣馬堤、偉江鄉(xiāng)，數(shù)量約為5000至6000只。據(jù)《龍勝縣志》記載，“洋洞鴨”羽毛黑色帶翡，產(chǎn)青殼蛋，合群性好，適宜于水面和稻田放養(yǎng)。龍勝翠鴨具有獨特的體形外貌，有極高的觀賞性，并且肉質(zhì)細嫩無腥味，是鴨品種不可多得的遺傳資源。- 　　據(jù)《龍勝縣志》（1990）記載，很早以前，馬堤苗族居住地區(qū)飼養(yǎng)有一種體型稍長的“洋洞鴨”（侗族語意思是苗鴨，即苗族人養(yǎng)的鴨）?！把蠖带啞币院谟鹈谀_為其外貌特征，產(chǎn)青殼蛋。這與苗族同胞崇尚黑色有關(guān)，苗族人喜歡穿黑衣服，包黑頭巾，吃黑糯飯，也喜歡養(yǎng)黑色的鴨，同時認為青殼蛋具有清涼滋補作用。經(jīng)過長期的選擇形成了具有黑色羽毛又產(chǎn)青殼蛋的“洋洞鴨”。因其全身黑色的羽毛帶有墨綠色呈翡翠般的金屬光澤而有稱之為“翠鴨”。洋洞鴨是苗族人民傳統(tǒng)養(yǎng)殖的鴨品種，除了用作逢年過節(jié)和招待貴客的美味佳肴，洋洞鴨還是苗族同胞風(fēng)俗活動的尚品。在苗族歷來就有“見門笑”、搶“鋪床鴨”和用鴨祭祀田神，祈求豐收年景的風(fēng)俗?！褒垊俅澍啞本褪窃谙鄬Ψ忾]的環(huán)境、苗族特有的傳統(tǒng)風(fēng)俗以及苗族群眾崇尚黑色等歷史條件下，苗族群眾自繁自養(yǎng)、長期的選育而形成的。 　　龍勝翠鴨 　　地域范圍 　　龍勝縣境內(nèi)的馬堤鄉(xiāng)、偉江鄉(xiāng)、龍勝鎮(zhèn)、和平鄉(xiāng)、泗水鄉(xiāng)、江底鄉(xiāng)、平等鄉(xiāng)、樂江鄉(xiāng)、瓢里鎮(zhèn)、三門鎮(zhèn)共10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)119個村，地理坐標(biāo)為：東經(jīng)109°43′28″～110°21′41″，北緯25°29′21″～26°12′10″，保護面積2370.8平方公里，年生產(chǎn)總量50多萬只。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在感官特征：龍勝翠鴨具有黑羽、黑脛、產(chǎn)青殼蛋等特點，體型稍長，中等大小，喙為灰黑色或青色，羽毛墨黑色并帶金屬光澤，鏡羽墨綠色。成年公鴨頭頸羽毛為孔雀綠色，性羽呈墨綠色向背彎曲。70-90日齡屠宰，宰后皮膚白色，肉色為紅色，肌肉切面有光澤，具有鴨肉固有的色澤及氣味，無異味，皮薄，脂肪少。（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：70-90日齡屠宰采樣，經(jīng)檢測，龍勝翠鴨胸肌鮮樣中主要營養(yǎng)成分的總脂肪含量明顯較低于其它品種。主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)為19%-22%；總脂肪為0.5%-1%；干物質(zhì)為23%-25%。 （3）安全要求：嚴(yán)格執(zhí)行無公害肉鴨《無公害食品禽肉及禽副產(chǎn)品》（NY5034-2005）、《無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》（NY5030-2006）、《無公害食品肉鴨飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則》（NY5263-2004）、《無公害食品家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)管理規(guī)范》（NY/T5038-2006）標(biāo)準(zhǔn)。

　　1.簡介 　　龍勝紅玉曾用名叫桂林雞血石、桂林紅碧玉、桂林雞血紅碧玉、龍勝雞血石、龍勝紅碧玉，產(chǎn)于桂林市所轄的龍勝各族自治縣。 　　2.形成 　　地質(zhì)學(xué)專家論證龍勝紅玉綜合礦物成分以紅碧玉石英為主,并含部分高價鐵和低價鐵,是富含硅鐵質(zhì)的變質(zhì)火山巖——碧玉巖。桂林雞血玉是古板塊縫合帶深海底火山沉積變質(zhì)產(chǎn)物,形成年代距今約10億年。經(jīng)多年來的開發(fā)觀賞與收藏的實踐,桂林雞血玉是值得開發(fā)的完美的新玉種。 　　3.化學(xué)成分 　　化學(xué)成分為：以二氧化硅（SiO2）為主，含三氧化二鐵、錳、鋅、鋁等多種金屬礦物的集合體，其中紅色部分主要含鐵，不含硫化汞（HgS）。 　　4.紅玉與紅石的區(qū)別 　　紅玉與紅石最不同的地方就是“血”的部分。紅石的“血”是辰砂，即硫化汞，屬于汞化合物；而雞血玉的“血”是含鐵的氧化硅；前者對人體有害，后者對人體無害。 　　狹義上的“玉”是指和田玉，其主要成分是三氧化二鋁，硬玉翡翠主要組成物為硅酸鋁鈉NaAl9(Si2O6)，看起來有點玲瓏剔透的感覺；桂林雞血玉看起來沒有和田玉，翡翠那么玲瓏剔透，它的主要成分是二氧化硅，以黑、紅為主，兼有黃、紫、白、綠色，等多種顏色。 　　特色 　　第一，龍勝紅玉的最大特色就是突出一個“紅”字。它是一種以雞血紅色為主色調(diào)的碧玉巖,故稱“雞血紅碧玉”。顏色有雞血紅色、紫紅色、淺紅色、褐紅色、棗紅色、棕紅色,而且還有不同的底色,如全紅帶金黃、純黑、白色作為襯托。色間搭配極佳,稍有吉祥圖紋或抽象圖像,顏色圖紋豐富多彩,更顯得鮮艷奪目,光彩照人。 　　第二，龍勝紅玉的質(zhì)地優(yōu)良 　　據(jù)中國寶玉石檢測中心鑒定,桂林雞血玉”的摩氏硬度為6.5至7度。由于硅質(zhì)礦物硬度大,質(zhì)硬而堅韌,性質(zhì)穩(wěn)定,不易風(fēng)化,不易磨損,也不怕酸堿侵蝕,風(fēng)吹日曬也不褪色,專家認為這些均比“雞血石”更優(yōu)良。 　　第三，龍勝紅玉，玉質(zhì)滋潤細膩 　　據(jù)專家鑒定,桂林雞血玉”主要是隱晶質(zhì)結(jié)構(gòu)及顯微晶質(zhì)結(jié)構(gòu),相對密度2.7—2.95g/cm3,因此,玉質(zhì)細密、滋潤而細膩,拋光性能良好,拋光后呈現(xiàn)玻璃光澤,具有很好的雕琢加工的特性,這就具備了完美新玉種的條件。 　　第四，龍勝紅玉，含鐵有益于血液特殊促進人體健康。 　　5.優(yōu)點 　　專家在測定和分析的致色元素及其致色原因時指出:“雞血玉”的紅色,不是由辰砂(朱砂———硫化汞HgS)形成的,而是由特別穩(wěn)定而且對人體健康也大有裨益的鐵離子所造成的。人和所有的脊椎動物的血液都是因為這種鐵離子的存在才呈現(xiàn)為血紅色的。專家認為:桂林雞血玉不含汞、硫而是含鐵這一事實,不僅不是缺點,相反還是最大的優(yōu)點,也是信賴科學(xué),尊重環(huán)保,維護健康的最大亮點。 　　6.工藝價值 　　龍勝紅玉，很多人對這種玉石持有不同的意見，對它仁者見仁、智者見智。我很堅定的看好它，有市場潛力。通過這三年的摸索，對與它的理解可以三個字來概括： 　　一、色好。它的顏色豐富，石頭基本以紅、黃、白、黑為主色調(diào)，但還更以紅、黑為主?！凹t”---很鮮。紅色為雞冠者為最佳。所以，這種玉石取名為“雞血玉”非常的在理，也更突出它紅色的價值。黑色的也亮如漆，質(zhì)地好。溫潤細膩，底色干凈。 　　二、紋理的奇特。紋理是一種線條的藝術(shù)，是東方藝術(shù)的典型模式。紋理有三種類型： 　　〈1〉象形紋理：這種紋理的形狀結(jié)構(gòu)形成某種自然圖案，如：吳海峰 　　龍勝紅玉精品章料欣賞 　　龍勝紅玉精品章料欣賞(3張) 　　收藏的《雙獅》、《猛虎》非常奇特。有的像樹、有的像人、有的像山水、有的像動物、有的像文字等，形成一種石外之趣。偶爾性強：我在雕琢中發(fā)現(xiàn)：前一刀與后一刀就不一樣，稱之為巧雕。所以很有意識，玩石頭的樂趣在于發(fā)現(xiàn)。 　　〈2〉抽象紋理：漂亮的紋理必須要有序有形，構(gòu)成一定的圖案，或形象或抽象，“貴在似與不似之間”，形成一種別有韻味，例如：一些屏風(fēng)很像一幅抽象的油畫。 　　〈3〉在美術(shù)上線條是由無數(shù)的點組成的，點是一種特殊的線。雞血玉的點狀紋理有的像桃花，朱砂、黑金砂底、藍砂底有的紅點分布均勻很漂亮，在無色透明的凍石中星星點點，有一種典雅別致的美感。黑金沙底漂浮在石頭上面，有如宇宙中神秘的幻覺。 　　三、“妙”。有句話“巧色配得好，作品才是寶”。 　　之前，我研究雕琢了壽山石、翡翠、水晶、象牙等多種材料，最終總結(jié)走巧雕路線。 　　這種石頭可以做巧雕是很好的玉種。以后會有很多的雕刻大師用這種玉石來創(chuàng)作，出很多很好的作品。 　　“擁有資源就擁有財富”這是上天賜予龍勝縣的財富。龍勝縣有這么好的資源，也是一個很好的機遇。我們做壽山石的理念：珍稀資源得天下。因為，石頭是摳出來的，所以才有寸石寸金。對取料的要求很高，雕工十分細致。 　　產(chǎn)品多元化、選擇多樣化、消費人群多面化。市場就會寬廣，根基才會扎實，市場才會健康穩(wěn)步發(fā)展。 　　有一首歌：“精美的石頭會唱歌，只要你懂得它的珍貴呀，山高那個路遠也能獲得”……歌中包括了很多東西。 　　7.美學(xué)標(biāo)準(zhǔn) 　　龍勝紅玉是古地質(zhì)板塊縫合帶深海底火山噴發(fā)產(chǎn)物，形成年代距今約10億年，是一種以雞血紅為主色調(diào)的碧玉巖，“雞血玉”由此得名。 　　以昌化雞血石以代表的雞血石，因鮮紅艷麗的色澤和晶瑩剔透的質(zhì)地，成為名揚四海的觀賞石和圖章料，而桂林雞血玉在美學(xué)要素和寶石學(xué)特征等方面與雞血石相比，既有相似的一面，更有其獨到的特性。 　　龍勝紅玉顏色分為雞血紅色、紫紅色、淺紅色、褐紅色、棗紅色、棕紅色等，主色之外還有不同的底色，如全紅帶金黃、純黑、白色。其主色與底色間搭配極佳，顏色圖紋豐富多彩，鮮艷奪目，從顏色視覺觀感上完全可以和昌化雞血石以及巴林雞血石媲美。 　　雖然顏色與雞血石較為接近，但桂林雞血玉的成色原因卻與雞血石完全不同。其紅色，不是由辰砂，而是由特別穩(wěn)定的鐵離子所形成的。鐵是自然界鮮艷紅色的最重要致色元素，人和所有脊椎動物的血液都是由于這種鐵離子的存在才呈現(xiàn)為血紅色。 　　顏色而外，龍勝紅玉在硬度上也與雞血石差異較大。據(jù)中國寶玉石檢測中心鑒定，桂林雞血玉的摩氏硬度為6.5至7度，昌化雞血石與巴林雞血石的硬度為2.8度，也就是低于人指甲的硬度3度，昌化雞血石與巴林雞血石的保養(yǎng)是一門學(xué)問，原因正在于此。桂林雞血玉質(zhì)硬而堅韌，因此性質(zhì)穩(wěn)定，不易風(fēng)化，不易磨損，也不怕酸堿侵蝕，風(fēng)吹日曬也不會褪色，平時不用擦油保養(yǎng)，因此更便于收藏把玩。 　　8.文化底蘊 　　龍勝紅玉最大的特色集中在一個“紅”字上。從古至今，紅色就在中國文化中代表喜慶、吉祥和興旺發(fā)達。由于是中國文化的基準(zhǔn)顏色，中國人接受起來也更為容易。 　　從歷史來看，盡管中國是一個崇尚紅色的民族，但其貫穿文明始終的玉石文化中，卻缺少一種以紅色為主色調(diào)的玉石作為主角，這是中國玉文化的一個遺憾。龍勝紅玉的出現(xiàn)，為紅色文化提供了一種可能性。 　　此外，龍勝紅玉中常帶有純黑色，即“黑如點漆”，象牛角一樣光亮。作為底色的襯托，使得紅色更顯莊重。此外，龍勝紅玉中還有黃色作為混合色。紅色和黃色的結(jié)合，會產(chǎn)生一種動人的活潑色調(diào)，也很有特點。 　　龍勝紅玉玉質(zhì)細密、滋潤而細膩，各項加工性能優(yōu)異，拋光后具有玻璃光澤，可雕琢掛件、佛像、飾品、擺件、印鈕、高檔茶酒用具等，可謂無所不能。如何發(fā)揮顏色的特點與文化的魅力，是需要制作者特別考慮的課題。 　　9.分級 　　1.孤品龍勝紅玉 　　分為全紅為主或全紅帶金黃、純黑三種最高端孤品桂林雞血玉。要求玉質(zhì)凝潤華麗，玉色艷麗奪目出眾，色間的搭配極佳，并有吉祥圖紋或圖像者為最佳，如龍形紋、人形紋、鳥獸紋、山水紋、海浪紋、風(fēng)光紋等具象或意象圖紋。 　　2.極品龍勝紅玉 　　分為全紅為主或全紅帶金黃、純黑三種高端極品紅玉。要求玉質(zhì)細密凝潤、玉色艷麗、色間搭配較佳，稍有吉祥圖紋或抽象圖像者，如云霧紋、水波紋、樹形紋、花草紋等。 　　除紅、黃、黑三主色外，還具有棗紅、棕紅色的紅玉為極品紅玉。 　　3.珍品龍勝紅玉 　　具有不完全的半紅或帶狀紅色為主，或兼有條帶狀金黃、暗黃色或黑色，或棕褐色的各種珍品雞血玉。要求玉質(zhì)細密無砂眼，玉色純正，色間搭配合理，圖紋有條不紊者。 　　4.精品龍勝紅玉 　　具有不規(guī)則斑點狀紅色或較分散的帶狀紅色者，或兼有不規(guī)則狀的暗黃色或黑色、棕褐色或暗棕紅色的各種珍品斑點，斷續(xù)狀紅色條紋的雞血玉。要求玉質(zhì)細致無砂眼，無裂隙，玉色間搭配適度，圖紋不紊亂者。 　　5.花色龍勝紅玉 　　僅見不規(guī)則散點狀或不規(guī)則斷線狀紅色至暗紅色，以及不定色質(zhì)者。 　　6.混色紅碧玉 　　屬于基本不見紅色調(diào)的雜色雞血玉 　　10.收藏價值 　　以目前市場狀況而言，龍勝紅玉最暢銷的品種就是原石和印章。3年前一件極品龍勝紅玉印章也就三四百元，而現(xiàn)在則為三四千元，至于手串、鐲子、擺件、掛飾等，現(xiàn)在的價格基本也都在千元以上。與之相比，龍勝紅玉原石的價格上漲就更加瘋狂，從幾萬元到幾十萬元，甚至到幾千萬元，一塊塊好料成為藏家們眼中的搶手貨。大體而言，3年之間龍勝紅玉的價格漲幅大約在5至10倍 　　

　　一方鄉(xiāng)土，出一方美食。龍勝潯江江清水甜，江中魚肉鮮嫩，用來做魚生，鮮脆爽口，因而龍勝幾乎家家吃魚生。 　　 龍勝魚生有近百年歷史龍勝縣居住得最多的是侗族人，侗族人喜歡吃酸，酸鴨、酸肉都是他們常吃的美食。相傳在很久以前，侗族人來到龍勝縣瓢里鎮(zhèn)，當(dāng)時他們無山也無田，只能以打漁為生。瓢里鎮(zhèn)水資源豐富，魚種也多，漁民每次打漁都滿載而歸，許多漁民把打來的魚拉到市場上賣，只留一部分自己吃。盡管如此，漁民還是有很多魚。吃不完的魚很容易變質(zhì)，為了延長魚肉的保質(zhì)期，侗族人想到了可以借用腌制酸肉的方法制作酸魚，這樣一來魚肉就不會變味了。一開始腌制酸魚是為了方便儲存，但發(fā)展到后來，侗族人發(fā)現(xiàn)生吃魚肉更佳，而在生吃魚肉的時候如果佐以酸味，魚肉更顯美味。 　　 酸壇子在侗族人家里必不可少。侗族人發(fā)現(xiàn)，用茭頭酸水泡一泡魚肉，直接生吃，味道比酸魚更鮮美絕妙。于是一村傳一鄉(xiāng)，一鄉(xiāng)傳一鎮(zhèn)，魚生的吃法就被傳開了。當(dāng)時，瓢里人吃魚生的方法和現(xiàn)在的方法有點不太一樣，當(dāng)他們捕到手指般大小的川條子時，會把魚放在砧板上，用刀一拍，把魚拍暈，再去除內(nèi)臟，放到茭頭酸水里泡上10分鐘，然后整條吃掉。而這看似淳樸簡單的魚生吃法，正是魚生的起源。 　　 現(xiàn)在的吃法都按照自己的口味來吃，吃法大有不同。 　　 龍勝人以居住在潯江邊為榮。潯江是當(dāng)?shù)刈畲蟮囊粭l河流，江清水秀。潯江哺育出來的魚，魚肉鮮嫩，吃起來沒有腥味，因此龍勝人最愛把潯江里的魚做魚生吃。 　　 在龍勝，可以說家家戶戶都喜歡吃魚生?？腿说皆L或是逢年過節(jié)，龍勝人都會到市場買上一兩條新鮮活的魚回家，自己做魚生吃。 　　 做魚生的步驟： 　　 首先是選魚，一定要選活水流動的、水質(zhì)好無污染的河里的鯉魚（或者草魚），要求魚體健壯，顏色青黑，不能有傷痕和病斑，每條兩斤左右。 　　 然后把它拍暈后，先放血，再用刀拔去魚鱗，動作麻利地開膛除去內(nèi)臟，再去頭、剔魚刺、剝皮，快刀翻飛，去掉水份和血跡，然后飛速地切成三指大小、薄如蟬翼的魚片。刀工好的一分鐘就切出了一盤魚生。如果下手太重或者用刀不快，切出來的魚生就可能走味了。 　　 龍勝魚生和別的魚生最大不同是吃之前要先在特制的調(diào)料里涮那么一下，調(diào)料很講究：特制茭(jiao)頭酸水、姜、辣椒、花生、特產(chǎn)怪物魚香草（散發(fā)獨特去腥氣味）紫蘇、芫荽等。 　　 “魚香草”是龍勝特產(chǎn)，出了龍勝境內(nèi)很難找到，這也是為什么龍勝魚生必須在當(dāng)?shù)爻圆琶牢兜脑?。魚香草葉子顏色倒是和魚腥草有些像，但是魚香草的葉子是長長細細的。散發(fā)一股濃郁香味的。不是薄荷那種清甜香，而是一種類似芫荽和紫蘇那種類型的香味的。 　　 把切好的魚生放入盤中，配上辣椒，姜絲，魚香草，花生，芫荽（香菜），另再滴上幾滴生茶油（去腥）。 　　 最后將調(diào)料碗放在魚生拼盤旁邊，賣相十足，讓人看了垂涎欲滴。魚生片就是要在特制茭(jiao)頭酸水里面泡上1~3分鐘就可以吃了！（泡的時間看個人喜好，喜歡吃生點、脆點、鮮的就1分鐘可以了；喜歡熟點，酸的就要泡3分鐘；如果超過5分鐘就不好吃了，所以動作一定要快） 。品嘗后，浸過調(diào)料汁的一片片晶瑩剔透有如蝴蝶狀的魚生相當(dāng)美味，爽滑清脆。 　　

　　羅漢果，葫蘆科多年生藤本植物。別名拉汗果、假苦瓜、光果木鱉、金不換、羅漢表、裸龜巴，被人們譽為“神仙果”，其葉心形，雌雄異株，夏季開花，秋天結(jié)果。 　　主要產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)桂林市永?？h龍江鄉(xiāng)、龍勝和百壽等鎮(zhèn)，永?？h和龍勝縣是羅漢果之鄉(xiāng)種植歷史比較悠久，其中永福種植羅漢果已經(jīng)有300多年歷史，龍勝縣種植羅漢果已經(jīng)有200多年歷史，中國百分之九十羅漢果產(chǎn)于永?？h和龍勝縣。 　　羅漢果是桂林名貴的土特產(chǎn)，也是國家首批批準(zhǔn)的藥食兩用材料之一，其主要功效是能止咳化痰。果實營養(yǎng)價值很高，含豐富的維生素C（每100克鮮果中含400毫克～500毫克）以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂類等。 　　羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)、常與瓊珍靈芝配伍，有潤肺止咳、生津止渴的功效、適用于肺熱或肺燥咳嗽、百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤腸通便的功效。 　　

　　在龍勝，壯族和侗族人喜歡腌制酸魚，“侗不離酸”、打油茶，可以說是侗族飲食文化的一個象征。它們賦予了侗家創(chuàng)造和享受生活的個性。 　　每年插秧時節(jié)，插秧過后，都會放入一些魚苗進入水稻田里，待到水稻快成熟之前，便可以放水捉魚。每年的這個時候，人們便將一部份鮮魚用來制作所謂的酸魚。主婦就立即制作，剖開魚腹，取出肚雜，用清水洗盡血跡，將全身肌肉和尾巴還在不停扭動的魚，展平魚肉，將魚腹朝下分層入進陶罐中，放進一個土壇里，放一層魚，撒上一層由糌粑、食鹽、花椒、烤酒等調(diào)合而成的佐料，如此，直待壇滿，封好壇口，放在陰涼處，半月后，便可開壇食用，生吃、熟吃，無不酸鮮可口，大振食欲，一年四季，無不相宜。 　　這種腌酸魚，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣湯，味道鮮嫩爽口，使人食欲倍增，整條魚經(jīng)過腌制后魚刺都會變軟，亦可食之，味道特別鮮美。 　　

　　竹筒飯又名香竹飯，是每個龍勝人童年的回憶。將泡好的米裝入新鮮的竹筒內(nèi)，用鮮葉子將筒口塞緊，放在火上燒烤即可。吃時用刀將竹皮剝開，米飯被竹膜所包，米粒香軟可口，清香撲鼻，堪稱一絕。 　　竹筒飯，顧名思義就是用竹筒代鍋煮成的米飯。做法是，把洗好的米配適量的山溪水置兩頭有節(jié)的竹筒中（最后用紅薯做蓋塞緊），再把竹筒置明火上燒烤，待外竹皮燒得焦糊，竹筒內(nèi)的米飯熟透。此時趁熱破開竹筒取飯食用，那股山野竹香味是十分濃郁誘人的，被稱之為“綠色米飯”。 　　龍脊梯田上的竹筒飯竹子是清晨從梯田后面的山上砍回來的，綠綠的皮，淡淡的裹著一層白霜。每節(jié)約35厘米左右。一根竹子大約可做5個竹筒飯，大小不一，近根部的大些。 　　此時龍脊是不缺米的，剛打的糯米用泉水泡過，加上臘肉、木耳、干筍等配料，從竹筒的小孔一點點灌進，不能太滿，約四分之三就可以，最后用紅薯做蓋塞緊，水不用再加了，竹子本身是有水分的。 　　燒的火是用木炭或竹木等天然材料，三四個竹筒斜斜擺放在一個鐵架上，既有利燒拷，又不會流失竹筒水分?；鸩豢梢蕴?，不然竹筒本身也會燃的，左邊翻翻，右邊翻翻，反反復(fù)復(fù)10分鐘，水蒸氣就從紅薯密封處溢出，竹子、糯米的清香四處亂竄。 　　調(diào)整火勢，小火慢慢燒，翻得勤些較好，不使竹筒燃燒為宜。30至40分鐘，竹子水分全部進入糯米內(nèi)部，可以開飯了！ 　　竹膜尚裹著糯米，清清香香。 　　

　　 廣西龍勝各族自治縣也是著名的椪柑產(chǎn)地，高山陽光充足。這里采用科學(xué)種植的方法，推廣使用沼氣液肥、沼渣及農(nóng)家肥，具有果大皮薄，色澤鮮艷、肉質(zhì)脆嫩、汁多化渣、清甜可口、風(fēng)味獨特等優(yōu)點?？墒陈矢哌_68-75%，可溶性固形物含量達12%以上。據(jù)測定：100毫升果汁含糖量11-13克，酸0.5-1克，維生素C25-35毫克，100克果肉含熱量171.66焦耳，水分88.6克，富含蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等人體新需的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用可降低人體中的膽固醇含量，排泄體內(nèi)的有害物質(zhì)，能促進人們的身體健康。 現(xiàn)栽培面積6萬畝，商品量9萬噸.龍勝高山椪柑是食用價值非常高的綠色食品。包裝精致，價格實惠是過年過節(jié)的最佳禮品。 　　 龍勝椪柑是柑桔中的上乘品種，多次獲廣西優(yōu)質(zhì)果品獎，并獲中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)品博覽會銀質(zhì)獎，以外觀美、果汁多、肉質(zhì)脆、口感好、品質(zhì)優(yōu)、保鮮期長而著稱，年產(chǎn)量2萬噸以上，鮮果收獲期為11月份，保鮮供貨期12月至次年3月份。龍勝縣種植的79—2椪柑均按無公害標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，果實較大，平均果重118—159克，果皮橙黃色，光澤好，外觀美，耐貯運，可溶性固形物達13%，汁多味甜，肉脆化渣，品質(zhì)優(yōu)良，其產(chǎn)品于1995年獲第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會銀質(zhì)產(chǎn)品獎，1993年、1994年連續(xù)兩年獲自治區(qū)優(yōu)質(zhì)果品獎。 　　　　信息來源：龍勝旅游網(wǎng)

　　南山蘋果梨 　　南山蘋果梨是龍勝近年選育推廣的特優(yōu)水果，產(chǎn)于海拔800～1500米高山地帶，由于這里早晚溫差大，果子肉嫩無渣， 　　特別脆甜，為梨中的珍品。南山梨8月份成熟，年可供貨150噸。 　　 南山蘋果梨果大，肉多、汁液豐富、果肉白色、細密無石細胞，含糖量高，質(zhì)地脆，果心小，有微香，甜酸適度、品質(zhì)上乘，最大特點是耐貯性強。據(jù)分析，其水分達87.3%，總酸0.35%，還原糖9.33%，總糖10.65%，含豐富的維生素C及B1、 B2等多種維生素和鈣、磷、鐵等成分，營養(yǎng)豐富，有潤肺、消痰、止咳、降火、清心、利尿之功效，還能增進食欲、助消化，對體虛、津液不足者頗益。又可制果醬、果脯、果酒、罐頭等。做風(fēng)味小菜時拌上幾片蘋果梨，可使小菜更加爽口。 　　

　　桂林毛尖條索緊細，白毫顯露，色澤翠綠，香氣清高持久，湯色碧綠清澈，滋味醇和鮮爽，葉底嫩綠明亮。 　　清明前后采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展。桂林毛尖具有條索緊細，白毫顯露，色澤翠綠，香氣清高持久，滋味醇和鮮爽。開水沖泡后，條索松軟，香氣清高，葉底嫩綠明亮。飲后體會：滋味醇厚鮮爽。外形秀挺，白毫顯露，色澤翠綠，香高持久，味醇甘爽。而且，桂林毛尖還是富硒茶，有良好的保健作用。 　　名茶鑒賞 　　桂林毛尖為綠茶類新創(chuàng)名茶，20世紀(jì)80年代初創(chuàng)制成功。毛尖茶原產(chǎn)于桂林堯山腳下的廣西桂林茶葉科研所，茶研所位于明代靖江王墓群之中，風(fēng)景宜人，尤其是清明采茶時節(jié)，杜鵑盛開，花香陣陣，游人徜徉在花香茶香之中，心曠神怡。 　　制作過程 　　采摘：一般3月初開采，至清明前后結(jié)束。特級茶和一極茶要求一葉一芽新梢初展，芽葉要完整無病蟲害，不同等級分開采摘，鮮葉不能損傷.堆漚，不能在陽光下暴曬。 　　攤放：不同等級分開攤放，時間3--6小時，失水度5%，避免陽光直射。 　　殺青：鍋溫在260度左右，投葉量0.5千克，要求無紅梗紅葉，焦片，直至茶葉清香顯露，葉片較干爽卷成條。 　　揉捻：空揉----輕壓----空揉----出茶，二級茶輕壓時間稍久。 　　干燥：分毛火和足火兩次進行，用炭火或是烘干機干燥。毛火溫度約120度，時間1分鐘左右，翻動靜置降溫后再烘，反復(fù)多次，視茶葉干燥程度至7成干止。足火溫度約80度，時間10分鐘左右，反復(fù)幾次至成茶，含水量控制在6%以內(nèi)。最后精選匹配，出茶后要進行復(fù)香處理。 　　功能 　　1、兒茶素類:俗稱茶單寧，是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。2、咖啡因:帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。 　　3、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持健康。①鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。②氟：具有防止蛀牙的功效。③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。4、維生素:?、兕惡}卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為維生素，但要和茶未一起飲咽才可補充。②B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。5、其他機能成份:①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。②皂素抗癌、抗炎癥功效。③胺基酪酸于制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產(chǎn)生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。 　　沖泡方法 　　沖泡提示：茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1:50~1:60（即1克茶葉用水50毫升~60毫升）為宜；泡茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜（水燒開后再冷卻）；將茶葉放入杯中后先倒入少量開水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時，再加開水。通常以沖泡三次為宜。 　　

　　南山梨 　　龍勝各族自治縣偉江鄉(xiāng)出產(chǎn)的南山梨是龍勝縣的名優(yōu)特產(chǎn)，也是中國南方的一大名特優(yōu)水果，偉江南山梨屬砂梨系統(tǒng)，適應(yīng)于亞熱帶海拔800米—1500米的山地種植，品種有蘋果梨、糖梨、黃皮梨、桂花梨、銅板梨等。偉江鄉(xiāng)南山地區(qū)生產(chǎn)的蘋果梨，自1992年以來，多次獲得廣西壯族自治區(qū)水果評比一等獎，是中國南方最優(yōu)質(zhì)的梨種之一。 　　龍勝各族自治縣偉江鄉(xiāng)出產(chǎn)的南山梨是龍勝縣的名優(yōu)特產(chǎn)，也是中國南方的一大名特優(yōu)水果，偉江南山梨屬砂梨系統(tǒng)，適應(yīng)于亞熱帶海拔800米—1500米的山地種植，品種有蘋果梨、糖梨、黃皮梨、桂花梨、銅板梨等。偉江鄉(xiāng)南山地區(qū)生產(chǎn)的蘋果梨，自1992年以來，多次獲得廣西壯族自治區(qū)水果評比一等獎，是中國南方最優(yōu)質(zhì)的梨種之一。 　　 南山蘋果梨果大，肉多、汁液豐富、果肉白色、細密無石細胞，含糖量高，質(zhì)地脆，果心小，有微香，甜酸適度、品質(zhì)上乘，最大特點是耐貯性強。據(jù)分析，其水分達87.3%，總酸0.35%，還原糖9.33%，總糖10.65%，含豐富的維生素C及B1、 B2等多種維生素和鈣、磷、鐵等成分，營養(yǎng)豐富，有潤肺、消痰、止咳、降火、清心、利尿之功效，還能增進食欲、助消化，對體虛、津液不足者頗益。又可制果醬、果脯、果酒、罐頭等。做風(fēng)味小菜時拌上幾片蘋果梨，可使小菜更加爽口。 　　龍勝利縣種植的南方優(yōu)質(zhì)梨主要以南山梨和早蜜梨為主 　　 南山梨主要分布要偉江鄉(xiāng)、馬堤鄉(xiāng)、平等鄉(xiāng)等中、高山地區(qū)，無污染的無公害生產(chǎn)。品種以蘋果梨、糖梨為主。南山蘋果梨果皮深褐色，單果重161~191克，果心小，可溶性固形物11.3~11.8%，質(zhì)脆化渣，果汁量中等，品質(zhì)好，因外形似蘋果、有蘋果香味而得名，成熟期為8月下旬；糖梨果皮淡黃褐色，果心小，平均單果重315克，可溶性固形物11.3%，酸甜適中，品質(zhì)較好，成熟期為9月上旬。我縣種植的南山梨目前已有一萬多畝，每年可產(chǎn)南山梨2千噸左右。 　　 早蜜梨是近幾年引進種植的早熟品種，主要分布在瓢里鎮(zhèn)、龍勝鎮(zhèn)、樂江鄉(xiāng)、泗水鄉(xiāng)等沿河一帶。早蜜梨果皮薄，套袋后果呈黃褐色，平均單果重250克，果肉白色，肉質(zhì)細嫩，果心小，可溶性固形物10~10.5%，汁多味甜，成熟期6月底至7月初。目前我縣種植的早蜜梨有四千多畝。每年可產(chǎn)早蜜梨一千噸左右。 　　 我縣在水果生產(chǎn)上力求實施“優(yōu)果工程”，提高果品的品質(zhì)和市場競爭力。采取蔬花蔬果、果實套袋、無公害標(biāo)準(zhǔn)化栽培。目前我縣已獲得《水果無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定》證書和《蔬菜無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定》證書。 　　

　　南山蘿卜 　　產(chǎn)自偉江鄉(xiāng)1500米海拔的無公害蔬菜生產(chǎn)基地中，其特點是： 園柱形，肉白色，肉質(zhì)脆嫩清甜、美味可口，可涼拌生食，也可做火鍋配料、做湯，是菜譜的好佐料，具有祛痰清喉、利尿止瀉的功能。本地用鮮蘿卜制作加工的蘿卜干屬純綠色食品，脆嫩爽口，香氣迷人，品味獨特，該產(chǎn)品每年8月下旬—10月下旬均可上市，年可供鮮蘿卜250萬公斤。 　　近年來,龍勝各族自治縣加大技術(shù)和資金扶持力度,鼓勵貧困地區(qū)群眾移民到有“南方呼倫貝爾”之稱的南山搞農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)。由于這里土質(zhì)肥沃,空氣清新,出產(chǎn)的蘿卜品質(zhì)優(yōu)良,成為餐桌上的佳肴,產(chǎn)品供不應(yīng)求。至今,落戶南山的新居民戶均種植南山蘿卜20畝以上,最多一戶達200畝。南山蘿卜徹底改變了南山人的生活狀況。

　　花于4月中旬開放。果實心狀球形，橙黃色。10月上旬至11月成熟時變?yōu)榧t色，通常無子或有少數(shù)種子。產(chǎn)于桂林陽朔、臨桂、荔浦、平樂、恭城等縣，蒼梧、容縣、平南、玉林等地亦有。陽朔為主產(chǎn)地，陽朔與恭城兩縣鮮柿年產(chǎn)量達4000多噸。主要優(yōu)點是：果型中等，單果重170克－196克。外形美觀，光滑、多粉，果肉橙紅，質(zhì)脆味甜，肉厚汁多，含糖量達18%。適于生食，也適于制柿餅，出餅率20%－30%。產(chǎn)量較高，單株產(chǎn)果150千克－250千克，豐產(chǎn)株達1200千克。柿餅有潤肺止咳、生津、潤腸之效，蒸食可治咽喉痛、咳嗽咽干。