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　　廣西桂林地區(qū)永?？h是羅漢果的故鄉(xiāng)，種植羅漢果已有２００多年歷史。 　　羅漢果是一種藤狀植物，盛產(chǎn)于桂林市臨桂縣和桂林地區(qū)永?？h的山區(qū)。是名貴的藥材、高級清涼飲料兼調(diào)味佳品。成熟的羅漢果含有豐富的糖分，味美香甜，既有清熱潤肺，化痰止咳，益肝健脾，降血的作用，又有防治呼吸道感染和抗癌的功效，食用其干果，味美香甜，含豐富的葡萄糖，有清熱、潤肺、止咳、化痰、益肝、健脾、提神生津的作用，還有降低高血壓的功效。在日常生活中，此果可作清補湯料機調(diào)味品，肉及肉湯力放半個作調(diào)味，其味自然鮮甜雋永。 　　羅漢果茶是羅漢果與優(yōu)質(zhì)茶葉加工成的細沫。方便的小包裝，溫水一沖即可。香氣濃郁，鮮甜爽口，生津止渴，清肝潤肺，化痰止咳，明月益思，回味無窮。 　　購買羅漢果時，應(yīng)該挑選個大形圓，色澤黃褐，搖不響，殼不破、不焦，味甜而不苦者為上品。 　　　廣西永?？h是正宗的羅漢果發(fā)源地和主產(chǎn)地，至今已有200多年的種植歷史和一套完整成熟的種植加工技術(shù)?，F(xiàn)全縣羅漢果種植面積達35000多畝，年產(chǎn)果近2億個，其中70％以上羅漢果都集中在該縣龍江鄉(xiāng)境內(nèi)。1995年永?？h被國家農(nóng)業(yè)部命名為“中國羅漢果之鄉(xiāng)”；2000年被桂林市認定為1 號名牌農(nóng)產(chǎn)品，在2001年中國國際農(nóng)業(yè)博覽會上永福羅漢果被授予名牌產(chǎn)品稱號。永福羅漢果原果及其制品已遠銷日本、美國、新加坡等二十多個國家和地區(qū)。 　　羅漢果為衛(wèi)生部首批公布的藥食兩用名貴中藥材，其所含羅漢果甜甙比蔗糖甜300倍，不產(chǎn)生熱量，是飲料、糖果行業(yè)的名貴原料，是蔗糖的最佳替代品。常飲羅漢果茶，可防多種疾病，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，羅漢果對支氣管炎、高血壓等疾病有顯著療效，還是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖癥的作用。 　　羅漢果是桂林的特產(chǎn)經(jīng)濟植物, 為傳統(tǒng)中藥和出口商品之一, 營養(yǎng)價值高, 有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤腸和生津止渴等功效; 可治急慢性氣管炎、咽喉炎、支氣管哮喘、百日咳、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等癥, 糖尿病患者亦宜服用。用其果泡制的涼茶, 久負盛名。還可作為調(diào)味品用于燉品、清湯及制糕點、糖果、餅干。目前, 除干果出口外, 制品尚有沖劑、糖漿、果精、止咳露和濃縮果露等。 　　中醫(yī)藥學(xué)認為，羅漢果甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，可用于益壽延年、駐顏悅色及治療痰熱咳嗽、咽喉腫痛、大便秘結(jié)、消渴煩躁諸癥?，F(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羅漢果含有豐富的糖甙，這種糖甙的甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，可以用來輔助治療糖尿??；含豐富的維生素C，有抗衰老、抗癌及益膚美容作用；有降血脂及減肥作用，可輔助治療高脂血癥，改善肥胖者的形象。 　　久負盛名的“中國羅漢果之鄉(xiāng)”永?？h是馳名中外的羅漢果之鄉(xiāng)，是羅漢果發(fā)源地、栽培中心、主產(chǎn)地。其位于廣西北部、桂林市西南部，所產(chǎn)的羅漢果品質(zhì)優(yōu)、口感好，質(zhì)量上乘，為果中精品，有“東方神果”之美譽，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外，深受國內(nèi)外消費者的親睞。羅漢果產(chǎn)業(yè)已成為永?？h重點發(fā)展的農(nóng)業(yè)區(qū)域優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增產(chǎn)增收一大主要經(jīng)濟來源。 　　羅漢果又名漢果、長壽果，是我國獨有的名優(yōu)特產(chǎn)。素有“東方神果”美譽，是中國特有的珍稀植物，屬葫蘆科藤本落葉植物，主要利用部位是果實，含有多甜甙物質(zhì)、豐富的維生素Ｃ、硒及多種氨基酸，因具有清肺止咳、益肝健脾、抑制哮喘以及降血壓等諸多功效。小小的羅漢果雖然外表不起眼，但研究表明，它竟含有高于蔗糖３００倍的甜甙——這種甜甙味純無糖，具有抗衰老、防肺結(jié)核與抗癌等作用，正是羅漢果的“神奇”之源。年產(chǎn)果達8000萬個以上，是世界上最大的羅漢果產(chǎn)地。去年在北京農(nóng)博會上羅漢果又被認定為2001年中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品。 　　永?？h境內(nèi)群山環(huán)抱，溫暖濕潤，空氣清新，河流縱橫交錯，森林覆蓋率達74.4%，其地理形態(tài)和自然資源形成了其獨特的小氣候環(huán)境，為羅漢果栽培最適宜區(qū)。永福縣羅漢果栽培歷史已有數(shù)百年，自上世紀90年代末，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整優(yōu)化，羅漢果種植面積逐年增加，產(chǎn)量也有了大幅增長，特別是2001年開始羅漢果組培苗試驗試種成功，全縣羅漢果種植面積和產(chǎn)量得到了迅速增長，到2005年，全縣羅漢果生產(chǎn)規(guī)模已達4.07萬畝，其中當(dāng)年新植面積1.4萬畝，全年羅漢果總產(chǎn)量達1.57億個，總產(chǎn)值1.1億多元，單羅漢果一項全縣農(nóng)民人均產(chǎn)值458元，總產(chǎn)量、總產(chǎn)值分別是2004年的183.8%、214.5%；當(dāng)年羅漢果種植區(qū)農(nóng)民人均從羅漢果生產(chǎn)、經(jīng)營中獲純收入1006元，占農(nóng)民人均收入的33%。2006年全縣羅漢果種植面積已達4.5萬畝，其中標準化栽培面積3萬多畝。 　　近年來，羅漢果原產(chǎn)地、中國羅漢果之鄉(xiāng)廣西永福通過擴大羅漢果種植面積、完善栽培技術(shù)、延長產(chǎn)業(yè)鏈、出口海外市場等方式，將羅漢果這種“東方神果”蘊藏的萬般“甜蜜”不斷地挖掘和播灑出來。 　　種植羅漢果已約有３００多年的歷史，２００８年羅漢果種植面積達到４．８萬畝，產(chǎn)量大約２．５億個，而全國的羅漢果產(chǎn)量大約是４億個，永福縣還不斷優(yōu)化羅漢果的培育技術(shù)、提高其品質(zhì)。２００４年永?？h建立了中國最大的羅漢果組培苗煉苗基地，年育苗達２００萬株，永福縣農(nóng)科部門還建立羅漢果品比實驗基地，大力實施羅漢果無公害栽培技術(shù)。 質(zhì)檢總局批準對永福羅漢果實施地理標志產(chǎn)品保護，通過審定的國家標準對永福羅漢果的定義、保護范圍、質(zhì)量要求、檢驗規(guī)則等進行了嚴格規(guī)定。永福縣農(nóng)業(yè)局黨組書記蔣紀森說，有了一套完善的、標準化的技術(shù)規(guī)范，羅漢果的產(chǎn)量和質(zhì)量得到了進一步提升，農(nóng)民種植一畝羅漢果的純收入就有３０００多元。由于氣候相對較好，永福羅漢果豐收產(chǎn)量達1.8億個以上。 　　近幾年來，為充分發(fā)揮永?？h區(qū)域比較優(yōu)勢，做大做強羅漢果這一支柱產(chǎn)業(yè)，永福縣采取了切實有效的措施來發(fā)展壯大羅漢果產(chǎn)業(yè)。特別是今年，重點從羅漢果市場監(jiān)管和品質(zhì)提升方面下功夫，由縣人民政府牽頭，組織召開了永?？h羅漢果種苗市場管理工作會議、永福羅漢果品質(zhì)提升研討會、永?？h執(zhí)行羅漢果地理標志產(chǎn)品國家標準骨干培訓(xùn)會等系列會議，安排布置有關(guān)羅漢果生產(chǎn)、加工、流通等方面問題，進一步規(guī)范了羅漢果生產(chǎn)經(jīng)營秩序，提高了永福羅漢果的品質(zhì)。目前，羅漢果的收購價有了明顯提高。

　　腐竹，又叫腐筋，遠在唐代就在各種素菜中獨占鰲頭。其形似干竹枝而名.?！肮鹆指瘛笔菑V西桂林地區(qū)的國家地理標志產(chǎn)品保護品種。桂林腐乳廠20多家企業(yè)生產(chǎn)，年產(chǎn)量1000多噸。選用優(yōu)質(zhì)大豆磨成豆?jié){, 放入鍋加熱。將凝結(jié)的豆?jié){薄膜用手扯起來搭在竹竿上晾干或烘干即成。 　　　　桂林腐竹大約盛行于唐代，那時候，桂林是北達中原，南連嶺南的重鎮(zhèn)，佛教在此盛傳，寺廟林立，齋食盛行。腐竹作為素食也就隨之興起。唐代以來，人們世代相傳，沿襲至今，腐竹成了桂林的傳統(tǒng)食品。得益于漓江和桃花江水泡浸大豆以及傳統(tǒng)的特別制作工藝。成品顏色淡黃、油面光亮、枝條肥胖、空心松脆、 品質(zhì)優(yōu)良。含蛋白質(zhì)45%， 脂肪25%，膽固醇及飽和脂肪很低?！　∫蚱渌鶠橹参餇I養(yǎng)素，故被稱為“素食之最”。腐竹的吃法很多, 炸燉炒燜皆可。無論作主菜或配菜, 都可熟飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風(fēng)韻別致的葷、素佳肴。銷國內(nèi)各地和出口東南亞、北美、澳大利亞、港澳等國家和地區(qū)?！跋笊脚啤备?981年來3次獲國家食品銀質(zhì)獎, 1988年獲中國首屆食品博覽會金獎, 1990年獲輕工部首屆博覽會金獎, 1991年獲北京第二屆國際博覽會金獎?！袄?”腐竹1990年獲廣西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。. 　　　2010年12月，“桂林腐竹”經(jīng)國家質(zhì)檢總局審查，確定對“桂林腐竹”實施地理標志產(chǎn)品保護，產(chǎn)地范圍為廣西省桂林市永福縣、臨桂縣、陽朔縣、龍勝縣、靈川縣、荔浦縣、平樂縣、恭城縣、興安縣、全州縣、資源縣、灌陽縣12個縣所轄行政區(qū)域。

　　香菇是永福又一大宗土特產(chǎn)品之一，歷來受邑人重視。建國后，香菇一直為永?？h傳統(tǒng)出口產(chǎn)品。縣內(nèi)各山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有種植，百壽鎮(zhèn)己成為羅漢果、香菇等為主的桂北最大的土特產(chǎn)品的集散地，縣內(nèi)的香菇許多都聚集到這里，然后再銷往全國各大市場和香港、澳門、臺灣及東南亞國家。 　　營養(yǎng)價值 　　干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提 香菇 　　高輔助性T 細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，其主要成分是5"-烏苷酸等核酸成分。 　　

　　黃竹筍是廣西桂林的一大特產(chǎn)，永?？h黃竹筍以其質(zhì)優(yōu)在桂林久負盛名。永?？h地處半石山區(qū)，山多、石縫多、弄場多、適宜叢生竹生長。歷來野生黃竹漫山連片，早具規(guī)模。全縣黃竹種植面積已達5萬多畝，其中產(chǎn)筍面積2.5萬畝，年產(chǎn)黃竹筍干1000多噸。僅永安鄉(xiāng)年產(chǎn)筍干可達460多噸。 　　黃竹筍干，為每年夏末秋初收割黃竹嫩筍，經(jīng)開水燙熟后薰烤或晾干而成，色澤鮮黃。 　　黃竹筍含有蛋白質(zhì)、粗纖維、糖類、維生素和氨基酸及微量元素等有機化合物，具有開胃消食、減肥、健美、防便秘等作用，是高蛋白、低淀粉、低脂肪的綠色食品?？苫疱仩C吃，又可鹵燴煎炒，味香甜，鮮嫩可口，為四時客宴和家常小吃之佳肴，亦是饋贈親友的上等禮品。 　　

　　素有“桂北西紅柿第一市場”之稱的三皇鄉(xiāng)，位于桂林市永?？h西南部，年平均氣溫為26℃~29℃，是西紅柿種植的理想之地。該鄉(xiāng)84年開始大面積種植西紅柿，現(xiàn)在已發(fā)展到年種植西紅柿2.2萬多畝，產(chǎn)果6萬多噸，人均產(chǎn)量居廣西第一，是桂林市最大的西紅柿市場?，F(xiàn)全縣種植達3.5萬多畝，年產(chǎn)量8萬多噸。 　　永福縣西紅柿每年七月至次年二月供應(yīng)市場，呈雞蛋型，果大，果色鮮紅、外表美觀、籽少肉厚，含多種維生素，含糖份高，可當(dāng)鮮食，常吃能美容悅顏；極耐運輸、儲藏，在常溫下置通風(fēng)處可自行保鮮15~20天。產(chǎn)品遠銷哈爾濱、北京、湖南、廣東、海南、香港等地，97年已走出國門，銷往越南、新加坡等地。 　　

　　永福香米--全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品

　　永福縣百壽鎮(zhèn)椪柑，品質(zhì)優(yōu)良、果實扁原形，果皮微凹，有放射狀溝線，果皮油脆、凸出、色澤橙紅，皮松易剝、汁多化渣、瓣胞肉嫩，味香甜、風(fēng)味獨特，儲存時間長。成熟期11月下旬至12月下旬，目前永?？h栽培面積3萬多畝，產(chǎn)量30000多噸，是永?？h主要農(nóng)產(chǎn)品之一。 　　

　　永福紫花紅薯是當(dāng)?shù)夭豢慑e過的地道美食。眾所周知，紅薯是養(yǎng)生保健的佳品，紫薯因含有大量花青素硒元素被世界醫(yī)學(xué)界稱為超級巨星、生命火種和抗癌之王。長期食用，具有提高人體免疫力,抗癌防癌、軟化血管、降血壓、降血脂、補鈣、健身、美容等保健作用。紫薯莖尖嫩葉中也富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。 　　

　　三皇芋苗干，為曬干的芋苗莖。上好的芋苗干，口感軟糯，纖維豐富，對促進人的大腸蠕動有很好的作用，適當(dāng)進食甚為有益。而從口味的角度來說，芋苗干在烹調(diào)的過程中可吸取其他食物的味道，進而使菜肴的食味富于層次。芋苗干還能減低脂肪的肥膩口感，從而達至味道的平衡。這種“瘦物”常給人有點土氣的感覺，它是農(nóng)家菜肴的風(fēng)味食材，以它可弄出諸多“粗料精做”的美味。 　　

　　黃竹筍是永福養(yǎng)生保健食品之一，其富含有蛋白質(zhì)、粗纖維、糖類、維生素和氨基酸及微量元素等有機化合物，具有開胃消食、減肥、健美、防便秘等作用，是高蛋白、低淀粉、低脂肪的綠色食品?？苫疱仩C吃，又可鹵燴煎炒，味香甜，鮮嫩可口，為四時客宴和家常小吃之佳肴，亦是饋贈親友的上等禮品。 　　

　　廣西壯族自治區(qū)永?？h龍江鄉(xiāng)龍山村是中國羅漢果人工栽培的發(fā)源地，種植羅漢果已有300多年的歷史。近年來，龍山人大力發(fā)展羅漢果生產(chǎn)，將這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)打造成該村一村一品建設(shè)的支柱產(chǎn)業(yè)。2010年全村種植羅漢果戶700多戶，占全村總戶數(shù)的64.9﹪；種植面積5000畝,總產(chǎn)值2460萬元，占全村經(jīng)濟總收入的71.8﹪；農(nóng)民人均純收入6571元，比全縣農(nóng)民人均純收入高出20.1%。 　　龍山村實行種植、加工、銷售一體化生產(chǎn)，于2001年成立了龍山村羅漢果協(xié)會，現(xiàn)有262戶會員。先后成立了林中仙羅漢果有限責(zé)任公司和中族中藥股份有限公司，形成了“龍頭企業(yè)+協(xié)會 +農(nóng)戶”經(jīng)營模式。該村始終重視無公害標準化生產(chǎn)，堅持依照《羅漢果生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《地理標志產(chǎn)品永福羅漢果》的生產(chǎn)要求,制定無公害羅漢果生產(chǎn)技術(shù)措施。 　　2005年永?？h4萬畝羅漢果生產(chǎn)基地獲自治區(qū)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地認定，2006年永福羅漢果獲得農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。先后被評為國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品、廣西名牌產(chǎn)品及中國名牌農(nóng)產(chǎn)品等；龍山村被命為廣西羅漢果村。如今，龍山村生產(chǎn)的羅漢果原果及其制品不僅銷往國內(nèi)市場，還遠銷日本、美國、新加坡、馬來西亞、臺灣、香港等20多個國家和地區(qū)，中族中藥股份有限公司已成為全國最大的羅漢果加工、出口產(chǎn)品企業(yè)。 　　

　　龍山村是中國羅漢果人工栽培的發(fā)源地，種植羅漢果已有300多年的歷史。近年來，龍山人大力發(fā)展羅漢果生產(chǎn)，將這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)打造成該村一村一品建設(shè)的支柱產(chǎn)業(yè)。2010年全村種植羅漢果戶700多戶，占全村總戶數(shù)的64.9﹪；種植面積5000畝,總產(chǎn)值2460萬元，占全村經(jīng)濟總收入的71.8﹪；農(nóng)民人均純收入6571元，比全縣農(nóng)民人均純收入高出20.1%。 　　 龍山村實行種植、加工、銷售一體化生產(chǎn)，于2001年成立了龍山村羅漢果協(xié)會，現(xiàn)有262戶會員。先后成立了林中仙羅漢果有限責(zé)任公司和中族中藥股份有限公司，形成了“龍頭企業(yè)+協(xié)會 +農(nóng)戶”經(jīng)營模式。該村始終重視無公害標準化生產(chǎn)，堅持依照《羅漢果生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《地理標志產(chǎn)品永福羅漢果》的生產(chǎn)要求,制定無公害羅漢果生產(chǎn)技術(shù)措施。2005年永?？h4萬畝羅漢果生產(chǎn)基地獲自治區(qū)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地認定，2006年永福羅漢果獲得農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。同時，“中族牌”羅漢果還先后被評為國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品、廣西名牌產(chǎn)品及中國名牌農(nóng)產(chǎn)品等；龍山村被命為廣西羅漢果村。今天，龍山村生產(chǎn)的羅漢果原果及其制品不僅銷往國內(nèi)市場，還遠銷日本、美國、新加坡、馬來西亞、臺灣、香港等20多個國家和地區(qū)，中族中藥股份有限公司已成為全國最大的羅漢果加工、出口產(chǎn)品企業(yè)。 　　

　　永福縣得天獨厚的水土、氣候等優(yōu)良自然環(huán)境，不僅孕育了大量天然野生山葡萄，而且適宜于山葡萄的大面積培育種植，據(jù)專家考證，永福縣是全國最適宜野生山葡萄生長區(qū)之一，是廣西野生山葡萄的主產(chǎn)地。 　　經(jīng)過科學(xué)檢測，山葡萄酒富含十八種氨基酸、二十余種微量元素、十三種維生素和人體必需的微量元素，含有大量抗衰老物質(zhì)ＳＯＤ，同時還富有防癌物質(zhì)白藜蘆醇。經(jīng)常飲用，具有增進食欲，促進血液循環(huán)和補血之功效，對控制動脈硬化、防止膽固醇增加、預(yù)防心腦血管病有明顯效果，還具有防癌抗癌，美容養(yǎng)顏、延年益壽的功效。永福縣的長壽老人，許多就常喝自己釀造的山葡萄酒。 　　永福山葡萄酒是精選野生山葡萄經(jīng)低溫發(fā)酵，結(jié)合現(xiàn)代釀酒工藝，精心釀造。其風(fēng)味濃郁，入口飽滿，酸甜醇和，自然爽口。由于野生山葡萄具有比人工栽培品種更優(yōu)良的品質(zhì)，加之綠色純天然，無污染，人們對野生山葡萄更為青睞。 產(chǎn)品不僅在廣西、廣東、云南等省市占領(lǐng)了市場，而且還走進了人民大會堂，遠銷香港及東南亞國家和地區(qū)。 　　永福山葡萄酒選用廣西山區(qū)的野生山葡萄和種植山葡萄采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代釀酒技術(shù)精心釀制而成，果香怡人，甜酸適度，既有野味又爽口開胃，且酒度低，適量飲用，有益健康，是日常飲用酒之佳選。 　　制法 　　(1)把洗干凈的葡萄，放在陰涼的地方，晾干上面的水; 　　(2)然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐，注意最好選用壇子或者玻璃瓶，不建議用塑料瓶，因為塑料瓶和酒精會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。在捏葡萄的過程中，女兒也參與進來，當(dāng)起了捏捏族，感覺好過癮~做葡萄酒的容器： 　　(3)當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，按10斤葡萄2斤白糖比例，攪拌均勻，蓋上蓋子，發(fā)酵時，會產(chǎn)生大量氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出; 　　(4)大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。 　　(5)將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會在12個小時以內(nèi)啟動發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生; 　　(6)蓋上蓋子,過二天后，葡萄皮內(nèi)已變成褐色，并浮在上面。這時打開蓋聞之，如有酒香氣撲鼻. 　　營養(yǎng)價值 　　野生山萄萄含有18種氨基酸，多種維生素以及鍶、碘等20多種人體必需的微量元素和每克含量高達910個單位的SOD抗衰老元素，而且是釀葡萄酒的最佳原料2001年，在權(quán)威的第二屆國際葡萄酒年會上，經(jīng)過世界頂級營養(yǎng)師嚴謹而翔實的分析比對，采用寒涼帶自然原生葡萄釀造的葡萄酒在幾乎所有營養(yǎng)指標上都大大優(yōu)于歐亞種葡萄酒！其中，花色素含量比歐亞種葡萄酒高1-2倍，酚類物質(zhì)比歐亞種葡萄酒高2-3倍，單寧含量比歐亞種葡萄酒高2-3倍，是世界健康型葡萄酒的典型代表！