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　　君山銀針，我國著名黃茶之一。君山茶，始干唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃，多為砂質(zhì)土壤，年平均溫度16～17度，年降雨量為1340毫米左右，相對濕度較大。春夏季湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上樹木叢生，自然環(huán)境適宜茶樹生長，山地遍布茶園。 　　清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡黃色茸毫。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。 　　君山銀針茶于清明前三四天開采，以春茶首輪嫩芽制作，且須選肥壯、多毫、長25～30毫米的嫩芽，經(jīng)揀選后，以大小勻齊的壯芽制作銀針。制作工序分殺青、攤涼、初烘、復(fù)攤涼、初包、復(fù)烘、再包、焙干等8道工序。 　　

　　廣興洲鎮(zhèn)蔬菜基地依照無公害蔬菜的標準、技術(shù)，實現(xiàn)無公害化生產(chǎn)，充分利用國際市場，逐步調(diào)優(yōu)蔬菜的種植園內(nèi)結(jié)構(gòu)、品種結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)布局立體化、種植良種化和品種多樣化，通過“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”和“市場+協(xié)會+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)銷模式，不僅增產(chǎn)而且增收，廣大種植戶得到了實惠。 　　 記者在基地現(xiàn)場看到：田間地頭到處是菜農(nóng)忙碌的景象，整裝待發(fā)的運菜車開到了田間公路上，一派豐收喜人的景象。 　　廣興洲鎮(zhèn)位于長江與洞庭湖交匯夾角地帶，距離岳陽市30公里，長江沿岸線18.3公里，水陸交通十分便利。這里地勢平坦開闊，土地肥沃，土壤PH值中性，沙壤，氣候溫暖，雨量充沛，四季分明，日照時間在300天以上，適宜于各種農(nóng)作物的生長。 　　君山區(qū)廣興洲鎮(zhèn)是一個具有多年種菜經(jīng)驗傳統(tǒng)蔬菜大鎮(zhèn)，君山區(qū)目前擁有大白菜生產(chǎn)基地18萬畝，年產(chǎn)大白菜400多萬噸，為了提高菜農(nóng)的收益，保障菜農(nóng)的權(quán)益，使消費者吃上“放心菜”，該區(qū)大白菜在生產(chǎn)過程中全部采用了生物防治新工藝，大白菜的品質(zhì)得到了提升，以其優(yōu)良的品質(zhì)得到了國家有關(guān)部門和廣大消費者的認可，目前，廣興洲大白菜暢銷國內(nèi)10多個省市，大量客商慕名前來簽訂購銷合同。該區(qū)在采用新工藝生產(chǎn)，提升蔬菜品質(zhì)的同時， 為了進一步提高廣興洲大白菜的知名度和附加值，在岳陽市工商局君山分局的大力指導(dǎo)幫助下， 廣興洲大白菜向國家商標局申請了地理標志證明商標，并順利通過了審查。 　　近年來，市、區(qū)納入農(nóng)業(yè)開發(fā)項目投資400余萬元建成標準蔬菜基地3萬畝，在技術(shù)上與省農(nóng)科院等科研單位合作，已建成我國南方辣椒無農(nóng)害生產(chǎn)示范基地、湖南省一線蔬菜生產(chǎn)基地，其生產(chǎn)的“趙大爺放心菜”獲第十屆農(nóng)博會金獎，“廣興洲大白菜”已申請我國地理標志認證產(chǎn)品，在國內(nèi)市場享有很高的信譽。今年來，通過君山區(qū)農(nóng)村產(chǎn)品經(jīng)紀人協(xié)會與青島市菜西新綠農(nóng)產(chǎn)品有限公司聯(lián)合打造的澳奇白菜還成功打入了韓國市場。 　　

　　湖南省岳陽市君山區(qū)廣興洲鎮(zhèn)大面積蔬菜種植已有三十多年歷史，每年生產(chǎn)大白菜、甘藍、南瓜、辣椒等各種蔬菜共20多萬噸，是中南地區(qū)“南菜北定”的重要基地之一。 　　　　合興村1985年就被定為“岳陽蔬菜基地”、1986年被定為“省蔬菜二線基地”，為了發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，全村實行了以甘藍為主的一村一品蔬菜產(chǎn)業(yè)，被定為“十一五”科技支撐計劃重點項目。采用昆蟲性誘劑殺蟲、頻振燈殺蟲、生物肥抗病蟲等措施，生產(chǎn)了無公害蔬菜。 　　　　2009年廣興洲鎮(zhèn)實現(xiàn)總產(chǎn)值4.6億元，增長12%，完成財政總收入580萬元，增長6%，農(nóng)民人均純收6388元，增長12%。 　　　　該鎮(zhèn)圍繞“建設(shè)三鎮(zhèn)，服務(wù)四區(qū)”這一工作中心，努力爭創(chuàng)國家級農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)示范基地和省級農(nóng)業(yè)標準化產(chǎn)業(yè)示范基地兩個品牌，扎實推進“蔬菜大鎮(zhèn)、邊貿(mào)重鎮(zhèn)、文化強鎮(zhèn)”三鎮(zhèn)建設(shè)的各項工作措施，打造“富裕廣興，繁榮廣興，和諧廣興，祥和廣興”四位一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)，加快富民強鎮(zhèn)步伐，努力促進經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展。 　　

　　主料輔料 　　　　干鲴魚肚150克 　姜片10克　　火腿膀肉250克　 胡椒粉0.5克 　　　　雞清湯700克　　味精l克　　肉清湯200克　　　精鹽 0.5克 　　　　紹酒50克　　　熟雞油5克　　蔥結(jié)10克　　　　熟豬油25克 　　　　烹制方法 　　　　1、將干鲴魚肚先用冷水浸泡10分鐘，下冷水鍋燒開后一并倒入瓦缽內(nèi)，加蓋使其漲發(fā)，待涼后，再燒開1次，仍倒入瓦缽內(nèi)泡漲，至魚肚軟嫩，然后用斜刀片切成5厘米長、3厘米寬的片，清洗干凈。 　　　　 2、取方塊形火腿膀肉1塊，烙毛刮洗干凈，在瘦肉一面每隔1厘米剖橫刀，每隔1.7厘米剞直刀，深度均接近肉皮，然后皮朝下盛入瓦缽內(nèi)，加清水200克，上籠蒸30分鐘，取出潷干水以減少咸味，再換雞清湯200克，上籠蒸30分鐘，直至軟爛時取出，翻扣在大湯碗里，原湯留用。 　　　　3、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至八成熱，放入肉請湯、紹酒、蔥結(jié)、姜片、精鹽、魚肚片，燒開1分鐘后，倒入漏勺，瀝干水，去掉蔥姜。 4.炒鍋內(nèi)放入雞清湯500克。倒入適量的蒸火腿原湯，再放入魚肚片燒開，立即倒在盛火腿的大湯碗里，淋入雞油，撒上胡椒粉出鍋即成。 　　　　工藝關(guān)鍵 　　　　1、選用湖南洞庭湖所產(chǎn)鲴魚的魚膘于制而成的魚肚，此肚漲發(fā)后，色白質(zhì)嫩。 　　　　2、發(fā)魚肚多換幾次水，每次換水都要用冷水洗后再煮，使魚肚緩緩發(fā)開，發(fā)過則糊軟，不足則僵硬，捏之有彈性，滑而不粘即可。 3.發(fā)制好的魚肚，不宜久存，以防變質(zhì)。 　　　　風味特點 　　　　1、“洞庭鲴魚肚”是岳陽地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。岳陽“味腴酒家”烹制此菜最佳。該店為周權(quán)姐弟所創(chuàng)產(chǎn)，早在30年代就以加工洞庭湖水產(chǎn)聞名于同行業(yè)。他們所制洞庭鲴魚肚，軟糯勝過蹄筋，加之用雞油蒸制，更鮮美無比。 　　　　 2、魚肚，成品大如巴掌，肥大厚實，色白細嫩，光潔晶瑩，重約50至100克。其外形頗似長江邊的筆架山，魚肚上又有一“山”形圖案，又稱“筆架魚肚”。 　　　　4.此菜顏色紅白，湯清如鏡，口味鮮美，火腿咸香，魚肚玉白軟糯，四季皆宜。

　　洞庭銀魚在國內(nèi)外享有盛譽，1918年在巴拿馬國際名產(chǎn)會上被列為世界名產(chǎn)之一。據(jù)清《巴陵縣志》記載：“銀魚產(chǎn)洞庭湖岳陽君山水域，中外名產(chǎn)矣”。其體態(tài)呈圓條狀，長約1至3寸，眼露黑點，沒有鱗片，銀白透明，堪稱淡水魚中的上品。銀魚的來歷，有一個美妙而神奇的傳說。相傳王母娘娘因?qū)O悟空偷了她的蟠桃，氣得兩眼冒金花。成天無精打采，披頭散發(fā)，不幸將頭上兩根銀簪掉落在洞庭湖里，化成一對銀魚，潔如水晶白如銀，體形細小而透明，這就是人們常說的銀魚的始祖。銀魚不但肉質(zhì)細嫩，而且含蛋白質(zhì)豐富，并具有滋陰補腎之功能。食時，一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以素肉、雞蛋烹湯，或用銀魚煮粉絲，是味道鮮美的佳肴。 　　銀魚曬干后，摻湯和煎炒也各有特色。唐代白居易有感于此，作詩以贊：“庭前供白子，天然三寸長”，他所說的“白子”就是銀魚。從而可見小小的銀魚從唐代起就成為了席上珍品。傳說清朝乾隆皇帝下江南時，曾多次品嘗銀魚。銀魚一般喜歡在水淺草多的湖水里生活，岳陽為主產(chǎn)區(qū)之一。在君山、城陵磯一帶湖中，湖洲平坦，水草豐美，很適宜銀魚的生長。銀魚的繁殖過程很奇特。它產(chǎn)卵在數(shù)九寒冬的湖面冰雪之上、卵子隨冰雪溶化呈現(xiàn)出涼粉狀，晶瑩透明，浮于水面、到次年開春氣溫回升，它才開始孵化，直到五月份才尾成魚。由于生長緩慢，所以產(chǎn)量不高，價格也很昂貴。

　　主料輔料： 　　　　母魚1尾　　　　白醋5克　　　　熟米粉100克　　　　紹酒5克 　　　　五香粉10克　　　味精l克　　　　原汁醬油15克　　　蔥5克 　　　　豆瓣醬25克　　　姜5克　　　　　甜面醬15克　　　　精鹽1克 　　　　胡椒粉1克　　　芝麻油30克　　　花椒粉1克　　　　　辣椒油30克 　　　　白糖1.5克　　　熟豬油40克 　　　　烹制方法 　　　　1.取直徑為10厘米，長25厘米，兩端帶竹節(jié)的翠竹筒1節(jié)，離竹筒兩端約4厘米處，橫鋸2條、再破成寬10厘米的口，破下的竹片作筒蓋。 2.將魚從腹部剖開，去內(nèi)臟，洗凈瀝干。切成5厘米長、3厘米寬， 2厘米厚的長方形塊，再用水清洗一次，瀝干水放入大碗內(nèi)。加原汁醬油、豆瓣醬、胡椒粉、五香粉、甜面醬、花椒粉、精鹽、白糖、白醋、紹酒、味精、芝麻油、辣椒油、蔥、姜未拌勻，然后加入米粉，熟豬油拌勻，腌5分鐘，再將腌好的魚放入竹筒，蓋上筒蓋，上籠蒸20分鐘取出。用托盤托竹上席，揭去蓋即成。 　　　　工藝關(guān)鍵 　　　　1.選用洞庭未產(chǎn)子的魚，2500克左右為佳。 　　　　2. 魚名貴，上頜和尾部同時選用，以免顧客誤認為是它魚代替。 　　　　3. 魚處理后，擠出涎窩，斬去邊鰭，連同頭尾一起剁塊。 　　　　風味特點 　　　　1. 魚，又名肥坨黃鱷魚，亦稱肥蛇魚，背側(cè)灰黃色，元鱗片，盛產(chǎn)于洞庭湖區(qū)，以岳陽一帶居多。 　　　　2.傳說魚原為天上監(jiān)管魚族之神，下凡，被玉皇大帝壓在長江大石之下。有一天，黃鶴戲掠江面，聽江中呼救遂潛江底，見魚被壓十分同情，便向玉帝準奏，免去魚的苦役。魚人饌歷史悠久，蘇東坡《戲作魚一絕》云：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人，寄與大公與河伯，何防乞與水精鱗?！瓣懹巍秳δ显姼濉芬灿校骸耙堰^燕子穿簾后，又見魚上市時。”的詩句。 　　　　3.此菜營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)150克、脂肪62克、熱量1172千卡、鈣612毫克、磷1688毫克、鐵18毫克。是貧血、營養(yǎng)不良、結(jié)核病、肝炎病、軟骨病、骨質(zhì)軟化等患者和孕婦、乳母、老年人的佳肴。 4.此菜選用新鮮翠竹筒，盛魚后密封蒸之。既保留了粉蒸魚的傳統(tǒng)風味，又增加了翠竹本身的淡淡清香。菜型別具一格，回味悠長。

　　主料輔料 　　　　金龜肉l000克　　八角 1克　　　　豬五花肉150克　　干紅椒 5只 　　　　冬筍 50克　　　　蔥 15克　　　　水發(fā)香菇25克　　　姜 15克 　　　　香菜 50克　　　　臼糖 1克　　　　醬油25克　　　　　味精l克 　　　　紹酒 25克　　　　芝麻油 20克　　　精鹽 1克　　　　　胡椒粉0.5克 　　　　桂皮 2克　　　　　熟豬油 50克 　　　　烹制方法 　　　　1.將龜肉下開水燙過，除去薄膜，剁去爪尖，洗凈濾干。切成3厘米長、 2厘米寬的塊，豬五花肉切成3厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的片，冬筍切成梳形片，香菇去蒂洗凈，大的切開，蔥打結(jié)，姜去皮、拍破，香菜洗凈。 　　　　2.炒鍋置旺火，放入熟豬油，下入蔥、姜煸出香味，隨即下入龜肉、五花肉煸炒，烹入紹酒、醬油，放入桂皮、八角、干紅椒、精鹽、白糖、適量清水燒開，撇開泡沫，倒入炒鍋，移到小火上煨1小時至龜肉軟爛，再加入筍片、香菇、味精，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，盛人湯盆中，香菜盛人小碟同時上桌。 　　　　工藝關(guān)鍵 　　　　1.金龜腹部朝上，蓋朝下，待它將頭伸出時，迅速用刀將頭斬下，再使頭腔朝下，控凈血，兩側(cè)用鐵捶打破，先用刀尖割下龜肉，去掉底板，再去上殼和內(nèi)臟，洗一遍。 　　　　2.此菜煨制而成，加熱時間較長，要將蓋蓋嚴，中途不可再加湯和調(diào)料，熟時再打開鍋蓋，食其原汁原味，砂鍋底放一竹算子以防糊底。 3.選用湖南洞庭產(chǎn)金龜，其腹部呈金黃，色彩斑斕，肉質(zhì)鮮美細嫩，營養(yǎng)價值高于其它龜類。 　　　　風味特點 　　　　1.“洞庭金龜”是岳陽“味腴酒家”的傳統(tǒng)名肴。 2.龜品種多樣，有水龜、金線龜、泥龜元緒、金頭龜。要求個大、肉肥的活體為佳。其性甘、平、咸，龜肉滋陰降火、補血健胃，對虛脫虛喘、崩漏失血、子宮脫垂、小兒遺尿有益。 　　　　3.此菜咸鮮香辣，湯稠紅肉，醇厚濃郁，悠長雋永，是滋補佳品。

　　主料輔料 　　　　鯉魚1尾　　　精鹽 2克　　水發(fā)湘蓮200克　　味精l克 　　　　瘦火腿肉50克 　紹酒 25克　　肥膘肉50克　　胡椒粉1克 　　　　姜20克　　　　雞清湯l00克　　蔥10克　　　雞油 20克　　　醋25克 　　　　烹制方法 　　　　1.將魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，在開水中氽一下，取出，在魚身每隔2厘米寬剞十字形花刀。肥膘肉切3厘米長、1厘米寬、0.7厘米厚的梳齒片，將蔥5克、姜5克，拍破加紹酒15克攥出汁，剩余蔥打結(jié)，姜5克拍破，余下姜切末，裝入碟內(nèi)，湘白蓮洗凈蒸至七成熟取出。 　　　　 2.將鯉魚放入盤中，加入精鹽、蔥姜汁腌20分鐘。然后，將湘蓮填入魚腹中，填滿為止，在十字花刀的交叉處各嵌1粒湘蓮，剩余部分圍繞魚身一圈擺放。將肥膘肉每隔1厘米寬擺放1片在魚身上，間隔處擺上火腿肉。拍破的蔥、姜放在上面，加入雞清湯上籠蒸25分鐘取出，去掉蔥、姜、肥膘肉，加入味精，撒上胡椒粉，邊上淋入雞油，隨姜、醋碟上桌即成。 　　　　工藝關(guān)鍵 　　　　1.選用洞庭活鮮金絲鯉魚最佳。 　　　　2.鯉魚脊兩側(cè)肉內(nèi)有肉筋兩根。亦稱“酸筋”若不抽出，烹出之魚既腥又酸。 　　　　3.蒸制時斷生為度，必須旺火沸水、滿氣速蒸。 　　　　風味特點 　　　　1.“龍女斛珠”為岳陽地區(qū)傳統(tǒng)名肴?！褒埮眰髡f，見于唐人小說《柳毅傳》，今湖南洞庭君山有柳毅井遺址，此菜主料金絲鯉被譽稱為“龍女”，珠即湘蓮，“龍女斛珠”由此得名。 　　　　2.鯉魚俗稱“拐子”，生長迅速，生活力強，能耐高溫和污水，是一種重要的淡水養(yǎng)殖魚。已有240多年歷史，除西部高原外，各地淡水均產(chǎn)。湖南地區(qū)的鯉魚以二三月最肥嫩，味最鮮美，長江鯉魚則 10月最好，它含有水分79％，蛋白質(zhì)18％、脂肪1.6％，鈣0.02%、磷0.176％。鐵微量，性味甘，平，無毒，有催乳、健胃、利水之功用，對于黃疸、水腫，尤其對婦女妊娠浮腫和胎動不安更有效。

　　原料：活鯉魚或草魚1尾重1公斤泡酸菜200克金針菇、平菇、嫩冬瓜、黃秧白嫩葉、蔥白段、水發(fā)蜇絲、海白菜、鱔片、腰片、鵝(鴨)胗等適量鮮湯1公斤泡紅辣椒100克泡姜40克野山椒30克干辣椒節(jié)25克花椒5克蒜瓣50克鹽、雞精、胡椒粉、料酒、麻油各適量混合油150克至200克。 　　制作方法： 　　1.活魚宰殺后摳鰓去鱗、除掉內(nèi)臟清洗干凈，剁下魚頭，然后平刀順背脊取下兩扇魚肉，再剔掉魚的胸刺成兩扇凈魚肉，以正斜刀分別將兩扇魚肉切(片)成厚約0.6厘米的魚片，并用雞蛋清將魚片上漿。另把魚頭、魚骨剁成塊，加姜、蔥、料酒、鹽調(diào)味10余分鐘待用。 　　2.泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣(部分)分別鍘成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣搗茸配制味碟。 　　3.坐鍋下油燒熱，投入干辣椒節(jié)和花椒，熗出香味后撈出，鍘成刀口辣椒待用。鍋置灶上將油燒至5至6成熱時，下鍘碎的泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色紅亮香味溢出時，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鮮湯，并放入魚頭魚骨熬煮10余分鐘;下鹽、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)好味，倒入火鍋盆中，撒上刀口辣椒，并用75克沸油澆上即可入席 　　4.將上了漿的魚片及其他葷素涮料分別裝盤上桌，并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。 　　特點：咸鮮香辣微麻略酸，質(zhì)嫩味美，香味濃郁。

　　團湖鯽 團湖有五千畝水面，是野生鯽生長的天然湖泊。團湖鯽外形像鯉魚，個頭大，長期貼泥，渾身黑，河西人叫它“黑殼坐板鯽”。它體內(nèi)含有人體所需的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及腦磷脂。在民間，用鯽魚煨湯給坐月子的婦女發(fā)奶十分普遍，也是人們常用來治療陽痿的單方。 　　 古人食鯽各有千秋。唐詩人杜甫待友，喜歡將肥嫩的鯽魚肉切絲，佐以蔥、姜、肉醬之類的調(diào)料生吃。蘇東坡一生嗜鯽，常用冷水下魚，用菜葉蘸熱湯下酒。 　　 “河西人”嗜鯽，“湖水煮湖魚”是家常菜、它選料精細，用小砂鍋盛放，火功到家，湯呈奶白色。俗話說，一個魚頭三錢參，“河西人”因長年食魚，年輕人走出去，無人不贊道，“河西伢子帥、河西妹子靚”。 　　

　　君山的怪味鴨一入口就已奪人心，味重而不膩；香辣而不辛；若在口中細嚼，還真能品出至少三種相異的味道來，難怪得了“怪味”的大名。

　　君山毛尖屬綠茶類，系采摘一芽一葉初展至一芽二葉初展的鮮嫩原料制成，成品毛尖，條索緊圓，白毫顯露，色澤翠綠，香氣馥郁，味濃爽，葉底黃綠明亮。　　信息來源：岳陽市君山區(qū)人民政府

　　蝦餅是湖南岳陽風味小吃，系用洞庭湖一帶出產(chǎn)的鮮蝦拌以面粉糊炸制成的。具有味鮮香嫩，焦脆可口的特點。其制法是取鮮蝦1500克，去掉須后用水洗凈，瀝干后放入盆內(nèi)，加入面粉450克、精鹽60克、清水30克拌勻。鍋中注入菜油3000克，用中火燒至七成熱時，分批將拌好的蝦面糊舀入直徑約13厘米的平底瓢內(nèi)，用竹筷扒平，勻使蝦重疊，然后入鍋，炸5秒鐘后蝦餅便自行脫離鐵瓢，抽出鐵瓢再炸約4分鐘夾起，瀝干油即成?！　⌒畔碓矗涸狸柺芯絽^(qū)人民政府

　　錢糧湖土鴨館特色土鴨火鍋均選用兩至三歲的老水鴨，經(jīng)過十多道工序處理，然后加入20多種調(diào)料及中藥配料，最后放入餐桌上的鐵鍋盛裝。醬色的鴨肉混合著青椒、大蒜、生姜，隨著爐溫的升高，散發(fā)出陣陣清香，讓您食欲頓時大增，立即想一飽口福。鴨子火候到位，肉緊而卻不塞牙，咬一口，湯汁四濺，美食入肚，回味無窮。大廚推薦，鴨肉味美不上火，一鍋大雜燴品種豐富，所用鴨內(nèi)臟經(jīng)過精心挑選與清洗，用料酒和食鹽清洗去味;食之中途用濃湯底拌蔬菜、金錢菇、面條等?！　⌒畔碓矗涸狸柺芯絽^(qū)人民政府

　　團湖藕 在江南，蓮藕是城鄉(xiāng)居民餐桌上的大眾食品，生吃、粉蒸、燉、炒、泡、炸藕片等無一不佳。 　　 團湖遠離塵囂，清香扶綠，有三百多公頃野生荷，盛產(chǎn)蓮藕。每到金秋季節(jié)，家里來客了，湖藕便是入選之菜。出門是湖，現(xiàn)挖現(xiàn)吃，新鮮可口。有人曾戲言“團湖是河西人的儲菜庫”廣興洲鎮(zhèn)也就成了團湖藕的集散中心。 　　 湖藕燉排骨，是河西人的拿手絕活，火候到家，其色澤紅潤，清香誘人，食后使人回味無窮。海鮮山味吃多了，往往感覺腸胃不適，不如家常便飯，炒藕或來幾片紅椒泡藕片那樣舒服。 　　

　　團湖蟹 團湖土層深厚，腐殖質(zhì)多，最適應(yīng)蟹生長。蟹肉是很受歡迎的食品。市場上飼養(yǎng)的多，野生少。蟹肉的肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，可做多種美味菜肴。如白切肉蟹、炒蟹粉、芙蓉蟹肉、燴蟹羹等。蟹肉每斤含蛋白質(zhì)２１克，除蛋白質(zhì)外，多種營養(yǎng)素比魚、蝦含量都高。 　　 吃蟹的方法很多，蒸吃、煮吃、油炸無一不佳。先將蟹殼加熱變成橘紅色，剝出蟹肉，蘸上醬油、醋、紅椒、姜末和蒜泥等作料。蟹肉的味道確實不錯，尤其是雌蟹的卵塊，雄蟹的脂膏，甚是好吃，別有風味，使人食欲大開。