導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
|---|---|
| 岳陽(yáng)黃茶 | 岳陽(yáng)產(chǎn)茶歷史久遠(yuǎn)，茶文化底蘊(yùn)深厚，既是湖南茶葉重要產(chǎn)區(qū)，也是中國(guó)黃茶代表性產(chǎn)地，尤以君山銀針、北港毛尖為最，堪為中國(guó)歷來(lái)黃茶中的臻品。 相傳4000多年前，舜帝南巡，娥皇、女英尋夫趕至君山，聽(tīng)說(shuō)舜帝駕崩，撫竹痛哭，淚灑成斑，并將隨身帶來(lái)的茶籽播于君山，以寄哀思，感謝百姓。這棵茶籽此后經(jīng)悉心培育，在君山白鶴寺長(zhǎng)出了三兜健壯的茶苗，成為君山茶母本，也是黃茶之源。 又經(jīng)瑤學(xué)專(zhuān)家考證，約在炎黃時(shí)代，蚩尤部落聯(lián)盟（蚩為苗族自稱(chēng)，尤為瑤族自稱(chēng)），與炎黃部落聯(lián)盟相戰(zhàn)于涿鹿之野，戰(zhàn)敗后1南遷。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期（公元前770-公元前221年）瑤、苗組成聯(lián)盟，在“左洞庭，右彭蠡”建立三苗國(guó)，部分瑤民進(jìn)入臨湘北部的龍窖山，開(kāi)荒種茶。龍窖山今日尚存廢棄古寨址、吊腳樓、石梯、石門(mén)、古茶園等遺址，還有制茶和搗茶入飲的茶具——石盆、石缸、石杯等。 據(jù)民間傳說(shuō)，后唐的第二個(gè)皇帝李嗣源，第一回上朝的時(shí)候，侍臣為他捧杯沏茶，開(kāi)水往杯里一倒，馬上看到一團(tuán)白霧騰空而起，慢慢出現(xiàn)了一只白鶴。這只白鶴對(duì)明宗點(diǎn)了三下頭，便朝藍(lán)天翩翩飛去。再往杯里看時(shí)，茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來(lái)，就像一群破土而出的春筍。過(guò)了一會(huì)兒，又慢慢下沉，就像是雪花墜落一般。明宗感到很奇怪，就問(wèn)侍臣是什么原因。侍臣回答說(shuō)“這是君山的白鶴泉（即柳毅井）水，泡黃翎毛的緣故?！泵髯谛睦锸指吲d，立即下旨把白鶴茶定為“貢茶”。明人張謙德續(xù)寫(xiě)陸羽《茶經(jīng)》中，就有“岳州之黃翎毛”茶的補(bǔ)述。此為君山銀針茶的起始。 灉湖含膏為唐代名茶，灉湖即今岳陽(yáng)市南湖，灉湖貢茶為岳陽(yáng)黃茶北港毛尖的前身。唐代李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》（公元758年左右）載：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾……湖南有衡山，岳州有灉湖之含膏”。同時(shí)相傳，文成公主當(dāng)年出嫁西藏時(shí)，曾帶去灉湖茶。唐末詩(shī)僧齊已詩(shī)云：“灉湖惟上貢，何以惠尋常？” 唐末五代，馬殷獎(jiǎng)勵(lì)農(nóng)桑，提倡紡織，發(fā)展茶葉，通商中原。原屬巴陵的臨湘因茶而設(shè)獨(dú)立縣，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)茶業(yè)盛況。另外，在陸羽《茶經(jīng)》中提到岳州的茶碗，將岳州瓷與越州、鼎州、婺州、壽州、洪州等并列，事實(shí)上這些地方唐代都是名茶的重要產(chǎn)地。 北宋范致明《岳陽(yáng)風(fēng)土記》載：“灉湖諸山舊出茶，謂之灉湖茶，李肇所謂岳州灉湖之含膏也，唐人極重之。見(jiàn)于篇什，今人不甚種植，惟白鶴僧園有千余本，土地頗類(lèi)此苑。所出茶，一歲不過(guò)一二十兩，土人謂之白鶴茶，味極甘香，非他處草茶可比并，茶園地色亦相類(lèi)，但土人不甚植爾。” 明代黃一正輯注的《事物紺珠》列出了今茶名99個(gè)，古制造茶名101個(gè)，其中岳州出的“黃翎毛”、“含膏冷”屬古制造茶名。明代張謙德《茶經(jīng)》也有“岳州之黃翎毛、含膏冷”茶的記載。明代的岳陽(yáng)茶葉，栽培區(qū)域已由巴陵（今岳陽(yáng)縣）一帶向臨湘、平江擴(kuò)展。據(jù)《隆慶岳州府志》載：“臨湘縣，貢，茶芽十六斤。方物，茶（龍窖山出，味厚于巴陵，歲貢十六斤），巴陵縣，方物，茶（四都，五都）。”當(dāng)時(shí)湖南貢茶共70斤，其中龍窖山茶16斤，說(shuō)明了湖南貢茶以龍窖山茶為主，且品質(zhì)優(yōu)良。 清代《致富奇書(shū)廣集》又有岳州灉湖產(chǎn)含膏茶的記載。清代黃本驥《湖南方物志》有“岳州之黃翎毛，岳陽(yáng)之含膏冷，唐宋時(shí)產(chǎn)茶名”的記載。此時(shí)，君山茶為宮廷皇室不可缺少的貢品?！栋土昕h志》載：“君山貢茶，自國(guó)朝乾隆四十六年始，每歲貢十八斤。”同時(shí)，清代也是岳陽(yáng)茶業(yè)的鼎盛時(shí)期。湘陰、臨湘、平江、巴陵、華容等縣茶葉相繼快速發(fā)展起來(lái)。至光緒年間，岳陽(yáng)茶葉面積達(dá)到30多萬(wàn)畝，產(chǎn)量20多萬(wàn)擔(dān)。 岳陽(yáng)黃茶，從娥皇、女英播茶籽于岳陽(yáng)君山島，到文成公主攜此茶到西藏；從《巴陵縣志》載“君山貢茶自清始，每歲貢十八斤”，再到成為國(guó)禮茶，演繹了岳陽(yáng)黃茶源遠(yuǎn)流長(zhǎng)歷史文化與傳奇品質(zhì)。 如今，黃茶產(chǎn)業(yè)成為了岳陽(yáng)市的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)，成為魅力湘茶的一張名片。 岳陽(yáng)黃茶產(chǎn)地范圍為湖南省岳陽(yáng)市現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 白泥湖大閘蟹 | 白泥湖大閘蟹是湖南省岳陽(yáng)市云溪區(qū)白泥湖的特產(chǎn)。白泥湖大閘蟹蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。2005年，白泥湖河蟹被評(píng)為市級(jí)名牌產(chǎn)品。 道仁磯鎮(zhèn)白泥湖面積1.2萬(wàn)畝，湖底平坦、水質(zhì)優(yōu)良、光照充足、水草叢生，與長(zhǎng)江僅一堤之隔，是極佳的天然養(yǎng)蟹場(chǎng)所。自1993年起，白泥湖就開(kāi)始養(yǎng)殖大閘蟹，10多年來(lái)，河蟹養(yǎng)殖從少到多，由小到大，變?nèi)鯙閺?qiáng)，經(jīng)歷了一條艱辛的發(fā)展之路。1993——1996年，白泥湖漁場(chǎng)先后與岳陽(yáng)市水產(chǎn)局水產(chǎn)科技推廣站及個(gè)體老板熊介華合作養(yǎng)蟹，但由于在蟹苗質(zhì)量、養(yǎng)殖技術(shù)等方面都存在一定的缺陷，均未獲得成功。 2001年，該鎮(zhèn)成立云溪區(qū)白泥湖特種水產(chǎn)養(yǎng)殖公司，與上海寶島蟹業(yè)有限公司合股經(jīng)營(yíng)發(fā)展河蟹養(yǎng)殖。當(dāng)年投放蟹苗300萬(wàn)只，當(dāng)年產(chǎn)商品蟹8萬(wàn)斤，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值386萬(wàn)元。在嘗到甜頭后，該鎮(zhèn)積極總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，加大投入力度，第二年獲得了更大的成功，不但平均個(gè)重超過(guò)200克，而且2002年10月由公司選送的大閘蟹在上海首屆評(píng)選蟹王、蟹后大會(huì)上，一舉囊括三項(xiàng)第一，白泥湖大閘蟹名揚(yáng)黃浦江兩岸，由此成功地敲開(kāi)了上海、江蘇等地市場(chǎng)。2003年公司到北京參加全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)時(shí)，僅三天就簽訂銷(xiāo)售合同2萬(wàn)公斤。至此，白泥湖河蟹品牌效應(yīng)的初步形成。2004年，白泥湖河蟹成功注冊(cè)“BNH”商標(biāo)，成為云溪區(qū)第一個(gè)擁有“金字招牌”的特種養(yǎng)殖產(chǎn)品。通過(guò)多年努力，白泥湖河蟹成功擠占上海、浙江、江蘇、北京以及部分中南地區(qū)的市場(chǎng)份額，產(chǎn)品產(chǎn)量、產(chǎn)值連年攀升。2005年白泥湖河蟹被評(píng)為市級(jí)名牌產(chǎn)品。2006年云溪區(qū)白泥湖特種水產(chǎn)養(yǎng)殖公司被評(píng)為市級(jí)龍頭企業(yè)。2007年“BNH”商標(biāo)被評(píng)為湖南省著名商標(biāo)。 經(jīng)過(guò)十幾年的精心培育，白泥湖河蟹已成為河蟹家族中除陽(yáng)澄湖大閘蟹之外市場(chǎng)上一個(gè)最重要的品牌，“到白泥湖去吃螃蟹”如今已成為湘鄂兩省很多人秋天休閑的一項(xiàng)重要內(nèi)容。 |
| 湘北田螺 | 三月田螺四月鱔。湘北臨湘水鄉(xiāng)，正值春暖花開(kāi)、萬(wàn)物復(fù)蘇之際，隆冬季節(jié)蟄伏在泥土之中的螺螄，紛紛爬出泥層，到外覓食、產(chǎn)卵、生長(zhǎng)，此時(shí) 正是捉摸螺螄的最佳時(shí)節(jié)。 記得小時(shí)候，家里窮，過(guò)了清明鍋里便不沾魚(yú)腥。我們兄妹幾個(gè)，放學(xué)回家，便拿著臉盆。哼起“三月螺，賽過(guò)鵝”的小調(diào)，高高興興地到房前屋后的泥塘、水渠或稻田里摸螺螄。而今，雖然一年四季魚(yú)腥不斷，但對(duì)田螺的偏愛(ài)始終沒(méi)變。因?yàn)槭袌?chǎng)上賣(mài)的大多是養(yǎng)殖魚(yú)，鮮味畢竟不如在稻田水塘里野生野長(zhǎng)的螺螄；而且，吃螺螄如同嗑瓜子，不在乎肉多肉少，卻貪那份古樸的悠閑。筆者客居岳陽(yáng)，城中開(kāi)有多家螺螄館，每天傍晚，常見(jiàn)人三五成群圍著一張小桌子，螺螄吮吮，老酒啜啜，海闊天空地神聊。那份清閑，真讓人羨慕。即使到了深夜，還有一撥一撥的民工兄弟前去宵夜，花三五塊錢(qián)，來(lái)一盤(pán)醬爆螺螄，再沽半斤自釀的米酒，驅(qū)驅(qū)寒氣暖暖身子，然后才有力氣去賺錢(qián)養(yǎng)家。 在螺螄家族中，田螺素有螺螄皇后之稱(chēng)，怕麻煩的人，不妨買(mǎi)一些沒(méi)有去尾的田螺，放在清水里滴幾滴蛋清，讓它“吐”上一整天，而后逐個(gè)去尾，將外殼洗凈。田螺的烹調(diào)比較簡(jiǎn)單，這里介紹兩種家庭烹調(diào)方法：一是先把洗凈的田螺放到鍋中炒片刻，然后連汁盛起；另用生油起鍋，爆香蒜頭生姜，再將田螺放入，猛火炒熟。加入適量食鹽，少許白糖、味精、八角茴香等佐料，喜歡食辣的，可加少許辣椒，不僅味道鮮美，還有清熱、明目、利尿、通腸等功效。另一種是先將田螺放到沸水里煮一下，挑出螺肉，去掉內(nèi)臟，然后和上一些五花豬肉。蝦仁剁成肉泥，加以精鹽、料酒、味精拌和，再用竹簽一點(diǎn)點(diǎn)挑回田螺殼，放入大碗內(nèi)加醬油、姜、白糖，蒸半小時(shí)即成。該菜吃起來(lái)味道鮮美，嫩滑爽脆。另有一番風(fēng)味。不過(guò)，螺肉性寒，胃不好的人，可別吃得太多。( 岳陽(yáng)) |
| 魚(yú)火鍋 | 原料：活鯉魚(yú)或草魚(yú)1尾重1公斤泡酸菜200克金針菇、平菇、嫩冬瓜、黃秧白嫩葉、蔥白段、水發(fā)蜇絲、海白菜、鱔片、腰片、鵝（鴨）胗等適量鮮湯1公斤泡紅辣椒 100克泡姜40克野山椒30克干辣椒節(jié)25克花椒5克蒜瓣50克鹽、雞精、胡椒粉、料酒、麻油各適量混合油150克至200克。 制作方法： 1.活魚(yú)宰殺后摳鰓去鱗、除掉內(nèi)臟清洗干凈，剁下魚(yú)頭，然后平刀順背脊取下兩扇魚(yú)肉，再剔掉魚(yú)的胸刺成兩扇凈魚(yú)肉，以正斜刀分別將兩扇魚(yú)肉切（片）成厚約0.6厘米的魚(yú)片，并用雞蛋清將魚(yú)片上漿。另把魚(yú)頭、魚(yú)骨剁成塊，加姜、蔥、料酒、鹽調(diào)味10余分鐘待用。 2.泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣（部分）分別鍘成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣搗茸配制味碟。 3.坐鍋下油燒熱，投入干辣椒節(jié)和花椒，熗出香味后撈出，鍘成刀口辣椒待用。鍋置灶上將油燒至5至6成熱時(shí)，下鍘碎的泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色紅亮香味溢出時(shí)，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鮮湯，并放入魚(yú)頭魚(yú)骨熬煮10余分鐘；下鹽、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)好味，倒入火鍋盆中，撒上刀口辣椒，并用75克沸油澆上即可入席。 4.將上了漿的魚(yú)片及其他葷素涮料分別裝盤(pán)上桌，并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。 特點(diǎn)： 咸鮮香辣微麻略酸，質(zhì)嫩味美，香味濃郁。 |
| 蝴蝶過(guò)河 | 蝴蝶過(guò)河，又名蝴蝶飄海，因魚(yú)片經(jīng)過(guò)燙涮以后形似蝴蝶，故名。岳陽(yáng)地區(qū)廚師用火鍋代替民間的七星爐，并先以雞湯、魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)皮制成鮮汁倒入火鍋（也可用不銹鋼湯鍋配小酒精爐），食用時(shí)將魚(yú)片放入沸滾的火鍋中燙熟撈起，蘸調(diào)味料食用即成。此菜極受人們歡迎，并成為“巴陵全魚(yú)席”中的菜肴之一。 特點(diǎn)：用洞庭湖特產(chǎn)黑魚(yú)肉片和筍片經(jīng)燙煮而成。成菜魚(yú)肉細(xì)嫩，湯汁鮮美，出燙現(xiàn)吃，非常適口。 工藝：將黑魚(yú)肉洗凈，順紋路用斜刀批成薄片，盛入碗中，加精鹽、蔥、姜、紹酒，腌約10分鐘取出，盛入兩個(gè)瓷盤(pán)內(nèi)，分別擺成蝴蝶形。冬筍切成梳形片。火腿、香菇分別切成片。炒鍋內(nèi)放雞清湯、精鹽、味精、豬油燒沸，下火腿、冬筍、香菇，煮沸，倒入不銹鋼湯鍋內(nèi)，與小酒精爐和黑魚(yú)片、豆苗、小白菜、香菜、姜、醋、辣椒油、胡椒粉、精鹽一同上桌，邊燙邊食即成。 |
| 云溪西瓜 | 云溪西瓜是湖南省岳陽(yáng)市云溪區(qū)的特產(chǎn)。云溪區(qū)種植的西瓜含糖量高、品質(zhì)優(yōu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，倍受消費(fèi)者喜愛(ài)。 云溪種植西瓜歷史較早，上個(gè)世紀(jì)50—70年代，主要是河南的枕頭瓜；到了80年代，普遍種植“蜜寶”、“蜜桂”和“新城早1號(hào)”等有籽瓜。1992年以后，開(kāi)始種植無(wú)籽西瓜，品種以洞庭系列、雪峰系列為主，1996年種植面積達(dá)到了2萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá)4000萬(wàn)公斤。2000年后逐步形成了文橋鎮(zhèn)的“文橋牌”、陸城鎮(zhèn)的“陸遜牌”、路口鎮(zhèn)的“曹峰牌”三大品牌。 |
| 醋水豆腐 | 選用優(yōu)質(zhì)黃豆，既不用傳統(tǒng)的石膏，也不用葡萄糖酸內(nèi)酯，而用特殊的方法制備豆腐。用該特殊的方法制備豆腐其品質(zhì)特別細(xì)膩，彈性好；且蛋白質(zhì)含量高。再用科學(xué)方法輔以各種佐料，精心加工而成。產(chǎn)品口感極好，食之不忘。( 岳陽(yáng)) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
|---|