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　　城步青錢柳茶是湖南邵陽城步的特產(chǎn)。 　　青錢柳主要產(chǎn)品有青錢柳茶（含條形茶、袋泡茶）、青錢柳配方茶、青錢柳茶飲料、青錢錢柳含片，主產(chǎn)地為城步苗族自治縣。 　　湖南城步苗族自治縣地處湘西南邊陲，東西障雪峰山脈之險，南抵國際旅游城市桂林，北通三湘四水佳域，素有“苗疆要區(qū)”之稱。 　　城步境內崇山峻嶺，溪河縱橫，地勢南高北低，南嶺山脈綿亙南境，雪峰山脈聳峙東西，形成東、南、西三面層巒疊嶂，北面丘崗疏落，北部與中部連成狹長平緩地帶?？h內有1000米以上的山峰657座，大小溪河816條。全縣平均海拔696.8米。縣東二寶頂海拔2021米，是縣境最高峰；縣西巖塘口海拔326米，為縣境最低處。雪峰山脈縱貫縣境，東南西三面環(huán)山，地勢起伏大，東西部高峻，南高北低，呈畚箕形向北敞口。縣境以山地為主，丘陵、崗地、溪谷平原兼有。山地占90.78%，丘陵占2.2%，崗地占1.1%，溪谷平原占2.7%，水域面積占3.22%。 　　城步地處中亞熱帶季風濕潤氣候區(qū)，屬中亞熱帶山地氣候，四季分明，雨量充沛，冬少嚴寒，夏無酷暑，山地逆溫效應明顯。全年日照時數(shù)在1134.6～1601.5小時左右，年平均氣溫為16.1℃，年平均降水量1218.5毫米，年平均降雪日數(shù)9.8天，相對濕度年平均在75～83%之間，年平均有霜日數(shù)為17.1天，全年冰凍平均天數(shù)為8.7天，境內除盛夏與初秋盛行偏南風，主要風向為偏北風，年平均風速2.3米/秒，最大風力可達八至九級。城步系湘西南邊陲河源區(qū)縣，地表切割強烈，河川水系發(fā)育，且呈樹枝狀分布。資水、巫水、渠水與潯江皆發(fā)源于境內。由于森林植被和復雜地形的綜合影響，使該區(qū)氣候具有冬暖夏涼、晝夜溫差大的顯著特點，其立體氣候及地形小氣候都十分明顯，對培育青錢柳十分有利。 　　這里擁有得天獨厚的自然資源,種類齊全,品位高雅。有中國南方“呼倫貝爾”大草原，宏博粗獷；有十萬古田原始生態(tài)區(qū)，蒼茫神奇；有古銀杉自然群落，蒼勁挺拔；有喀斯特地貌百里溶洞群，洞中套洞，洞洞連通，幽險曲奇，天下之最；有綿延十八公里水路的白云湖；有被譽為“東南亞第一”的兩江峽谷國家森林公園；有長安古城；更有苗、侗、瑤、滿各民族人民創(chuàng)造的燦爛文化。 　　城步縣植被豐富，全縣森林面積320多萬畝，森林覆蓋率83%，其中兩江峽谷國家森林公園兩岸是郁郁蔥蔥的樹林，部分是原始次生林，面積約20萬畝，景色壯觀而優(yōu)美，轄內玉女溪景區(qū)，經(jīng)湖南省氣象局測定，其負離子含量長年達到8000左右，是湖南省內負離子含量最高的地區(qū)。中南林學院等院校的專家，對兩江峽谷進行生態(tài)資源調查認定，峽谷中如此長的綠色林帶，為湖南省所僅有，堪稱“湖南第一綠色長廊”。森林公園植物茂密，物種豐富，是一處理想的天然“氧吧”，而青錢柳原料主要來源于這一生態(tài)產(chǎn)區(qū)。 　　產(chǎn)品的歷史淵源、知名度。 　　明代李天保率苗民起義，1統(tǒng)治者“征討”，他們在城步長安營一帶發(fā)現(xiàn)周圍青錢柳資源頗多，每到春夏苗民采其葉當茶飲用，并選其上等茶作為貢品上交古國。義軍喝了青錢柳茶個個精神飽滿，身體棒棒，士氣大振，屢戰(zhàn)屢勝。自稱武烈王的李天保高興不已，一道圣旨將青錢柳作為國茶，號召義軍及苗民一律喝青錢柳茶，并下令重點保護此樹，凡青錢柳不準損壞、砍伐。苗民常年喝青錢柳茶，病痛者減少，延年益壽者增多，認為這是老天的恩賜，故而稱青錢柳敬為神樹，人們在路邊青錢柳古樹周圍壘幾塊石頭為標志，以示靈驗，全村寨人進寨路過靈樹旁都要祭拜幾下,每年的四季八節(jié)，寨人要去燒香獻祭。正是人們對青錢柳的崇拜，才使這一批珍稀瀕危植物得以幸存。那高大的青錢柳群落象一把把撐開的巨傘，日夜擎在那溪河邊，飽飲潺潺流水，枝葉繁茂，年年結果，可謂春夏滿珠翠綠，入秋銅錢串串。恰如宋范成達石湖集三白蓮堂詩云：“古木參天護碧池，青錢弱葉戰(zhàn)漣漪?！?　　公元1740年，清政府為了鎮(zhèn)壓當?shù)孛缑竦?，保證周邊長治久安，在城步設立了長安營（現(xiàn)城步縣長安營鄉(xiāng)），以加強對周邊起義軍的鎮(zhèn)壓和對當?shù)孛癖姷墓芾?。清朝士兵從遙遠的北方來到南方，水土不服，大多生病，當?shù)匕傩談恿藧烹[之心，將家中的青錢柳茶拿出來給清朝官兵喝，清朝官兵喝后病情逐漸好轉，并感恩于當?shù)匕傩眨瑥拇撕湍老嗵?，有一部分人還與當?shù)匕傩胀ɑ?，后來長安營被裁撤，很多官兵就地安家，現(xiàn)在該地尚余眾多滿族后裔。 　　上世紀三十年代，中國工農紅軍有多支隊伍先后路過城步，其中一支隊伍從城步縣城出發(fā)，翻越老山界、南山進入長營鄉(xiāng)一帶。這里青山如黛，原始次生林掩映，青錢柳資源十分豐富。苗寨家家戶戶喝的是青錢柳葉煮的茶。紅軍每到一處，苗民都熱情地送上青錢柳茶給他們喝。當?shù)赜幸晃痪攀衔烫嵋欢薏杞o紅軍喝，紅軍見茶湯與其它茶有別，不敢喝，老翁告訴紅軍說：“這種茶好喝，您就放心喝吧！喝了對身體有好處，我喝了幾十年的青錢柳茶，連感冒都很少發(fā)生”。紅軍將士聽老翁這么一說，就你一碗、我一碗的喝開了。有的說這茶氣清香、味清甜清涼，口感好，真神；有的說喝了這茶感到很舒服，這里是寶地。為表謝意，紅軍臨走時將一些生活物品饋贈給苗民。 　　青錢柳茶在城步當?shù)刂皇前傩詹颓帮埡蟮囊环N“甜茶”，人們只知其口感甚佳，喝后身體十分舒服，卻并不知道其含有豐富的微量元素。1979年開始，中南林業(yè)科技大學曹鐵如教授組織一批十幾人的林科隊，歷時五年，走遍城步的大小山林，在兩江峽谷、大陽、長安營、蘭蓉、汀坪、大古、威溪等城步大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)了大批野生青錢柳樹，后被國家林業(yè)部門認定為最大的野生青錢柳群。隨著全國各地林業(yè)科研單位、醫(yī)學院校進一步的研究發(fā)現(xiàn)，青錢柳含有大量的有機營養(yǎng)成份和無機營養(yǎng)成份，具有明顯的降血糖、降血壓、降血脂、增強機體免疫力，抗氧化、防衰老等功效，一些加工企業(yè)通過不斷摸索，將青錢柳葉加工成茶，在當?shù)鼐哂泻芨叩闹龋⑦h銷遼寧、北京、山東、湖南、廣東、福建、臺灣等地。 　　城步青錢柳茶產(chǎn)地范圍為湖南省城步苗族自治縣內的汀坪鄉(xiāng)、長安營鄉(xiāng)、丹口鎮(zhèn)、白毛坪鄉(xiāng)、南山鎮(zhèn)、五團鎮(zhèn)、蘭蓉鄉(xiāng)、威溪鄉(xiāng)，儒林鎮(zhèn)的漿坪村、韭菜坪村、新枧水村、大木山村、木大坪村、金水村，茅坪鎮(zhèn)的大古村、聯(lián)龍村、高茆塘村，金紫鄉(xiāng)的山口村、金紫村，西巖鎮(zhèn)的桐源村、玉豐村、玉河村等行政區(qū)域。 　　《城步苗族自治縣人民政府關于劃定“城步青錢柳茶”地理標志產(chǎn)品保護地域范圍的請示》，城政〔2014〕163號 　　城步苗族自治縣種植技術規(guī)程：CBZJG09-2012《城步青錢柳茶生產(chǎn)種植技術規(guī)程》城步青錢柳茶業(yè)有限公司企業(yè)標準：Q/SCQL0001S-2015《城步青錢柳茶（代用茶）》 　　　　信息來源：城步政府網(wǎng)

　　城步苗族有一種獨特的傳統(tǒng)美食菜——漿鹽菜。 　　漿鹽菜一般是用青菜制作，也可以用白菜和蘿卜菜制作，但是用青菜做的味道最好，又脆又香，微微有點酸味。 　　漿鹽菜屬發(fā)酵型干菜系列，輕巧、耐存儲，便于攜帶，在古代是行旅途中最方便的菜肴。古時城步苗民去廣西挑鹽，來回要一兩個月，就喜歡帶漿鹽菜，途中做飯的時候，開一鍋湯，散上兩把漿鹽菜，一鍋美味的鹽菜湯就做好了，如果有條件，加幾條姜絲、幾顆蔥花，微微有點酸酸的、香噴噴的，既開胃，又送飯，還有解乏、御寒、預防感冒的作用。平時在家做菜，漿鹽菜米豆腐湯、漿鹽菜豆腐湯、漿鹽菜豬血湯、漿鹽菜蒸扣肉、漿鹽菜蒸米粉肉等都是最受歡迎的傳統(tǒng)美味。 　　每年春天，春分節(jié)前后，青菜已經(jīng)長得很高了，快要抽薹了，這時就要做漿鹽菜了。如果不做，菜就老了，不能吃了。而且每年春夏之交是缺菜的季節(jié)，青黃不接，做好漿鹽菜可以解決缺菜的困難。 　　漿鹽菜的制作方法比較復雜，主要有以下幾個步驟： 　　1、曬菜。把青菜（白菜、蘿卜菜葉）砍倒，放在太陽下曬，曬到焉了，利用太陽光殺青、消毒。所以，砍菜一般都選擇晴天進行。 　　2、洗菜。把曬焉了的青菜去掉野草、灰塵和泥土，清洗干凈，然后放到竹竿上晾干，注意不要淋雨，不要霉爛，生了霉的菜葉有毒，堅決不能要的。 　　3、切菜。把晾干了的青菜清理好，菜葉和菜桿一起切碎成大小適宜的小菜顆粒，不能太細，太細曬干后就成粉末了，也不能太粗，太粗了一則不易曬干，二則也不好吃。 　　4、熬米漿。在切菜以前，按十斤青菜大概用三兩米的比例，把大米浸泡好，以前是用石磨磨成米粉，然后熬成米漿，現(xiàn)在則直接用高壓鍋熬成米漿。 　　5、加鹽。按十斤青菜大概用50克食鹽的比例加入食鹽，混合均勻。 　　6、漿菜。米漿熬好后，稍微涼一下，然后均勻地散在菜上，用手揉和均勻。 　　7、裝壇。將揉和均勻的青菜放涼，裝進清洗干凈、晾干的空壇里，蓋上壇蓋，壇口檐里放一些清水，隔斷空氣。裝壇環(huán)節(jié)要注意不能裝得太滿，要留有20%左右的空間，因為青菜發(fā)酵會發(fā)生膨脹，裝滿了就會溢出壇蓋，導致空氣進入而使菜變質變壞。 　　8、腌制發(fā)酵。大概要腌制20天左右，經(jīng)過發(fā)酵，青菜慢慢地就變黃了，變得微微有點酸味了。 　　9、曬干。把變酸變黃的青菜曬干，就做成了漿鹽菜。平時要放在密封的壇里或玻璃器皿中保存最好，也可以用保鮮袋密封保存，一般可以經(jīng)年不變質。 　　———————————————————————— 　　*作者：陳芳城步苗族自治縣文化館非遺專干

　　苗家甜酒 　　　城步苗鄉(xiāng)峒寨有一種待客佳品—甜酒。這種甜酒是用苗鄉(xiāng)的優(yōu)質糯米蒸熟，冷卻拌入適量的甜酒曲，放入缸內密封兩三天即成。其具有色白、醇香、津甜可口等特點，有豐富的營養(yǎng)成份，小孩吃了能治營養(yǎng)不良，產(chǎn)婦吃了增添乳汁。 　　其吃法也多種多樣，夏季用泉水或冰水沖吃，名之清泉甜酒，吃后清熱解暑，生津止渴，提神醒腦；冬季加姜片、紅糖煮沸食用可驅風除濕、散風祛寒。過大年時將甜酒與切碎的糍粑同煮，可延年益壽，故有“吃過年粑甜酒，活過九十九”之說。

　　苗家香辣椒 　　城步苗家婚慶宴席上有一碗獨具風格的佳肴—“香辣椒”。它的辣、脆、香特色譽滿苗鄉(xiāng)。 　　其制作方法如下：一般在農歷七八月，選用大而新鮮的青辣椒放在開水中燙一滾將其燙軟，撈出用剪刀或小竹扦將辣椒開一道小口，弄出辣椒籽；另準備好佐料：以洗凈切碎的嫩椿木菜葉及蔥蒜，拌以豆腐渣、五香粉和適量食鹽（或用糯米粉或熟豆粉代豆腐渣輔以香料）拌勻，然后將拌好的佐料填滿除去籽的青辣椒肚里，并將辣椒開口合攏，曬干或烘干，就成了香辣椒。食用時用油煎爆香辣椒，即成松脆可口、香氣四溢、味道鮮美的佳肴。 　　城步苗家大多數(shù)農戶都喜愛制作香辣椒，除招待客人和自食外，有的作為禮品相送，有的拿到市場出售。也有人稱之為“油發(fā)辣椒”，并視為“發(fā)菜”。因此，苗家結婚、生日、“打三朝”設宴，它以“發(fā)”為象征，成為宴度上不可缺少的佳菜。 　　

　　古田竹衣 　　古田竹衣以生長在海拔1200公尺的十萬古田的篁竹為原料，故取名古田竹衣。制作古田竹衣要經(jīng)過多道工序，如選料、切割、蒸煮、晾曬、編織等?？棾梢院筚|地柔軟，色彩明快，頗具韻味。夏季穿竹衣涼爽舒適，并有治療哮喘之功效。 　　

　　天源木業(yè)活性炭雕產(chǎn)品是選擇優(yōu)質活性炭為原料，經(jīng)炭化、活化、手工雕刻、純天然硅顏料上色等精致處理工藝加工而成。是獨特的既能清潔空氣，又能美化環(huán)境的多功能環(huán)保工藝品。 　　產(chǎn)品功能 　　凈化空氣，吸附苯、甲醛等有毒有害氣體；吸附電磁波，減少電磁輻射；抑菌抑螨，防蟲防莓，減少疾病發(fā)生；除臭除異味，對煙霧吸附效果顯著?！　⌒畔碓矗撼遣秸W(wǎng)

　　臘菜 　　　臘菜將禽肉、畜肉、獸肉及魚、泥鰍、黃泥蛙等用鹽漬透濾干后，掛于火炕上，用柴火火煙慢慢熏干，然后儲藏備食，其味特香。

　　城步苡米 　　城步苗嶺山寨，生長著一種禾本科植物，它似稻非稻，果仁潔白晶瑩，如同閃光的珍珠，這便是有“龍珠米”之稱的城步苡米。它屬于糧食作物，人們又稱之“六谷”。城步苡米顆粒肥大，白如珠玉，香甜可口，不僅是上等食品，而且有健脾、益腎、清熱、祛風等藥用功效，能治療心臟性水腫、脾胃虛弱、慢性腸炎等疾病。營養(yǎng)價值高，含蛋白質17%左右，是大米的2倍。含淀粉、糖分和人體所需的多種氨基酸營養(yǎng)成份。特別是維生素B1的含量較高，是很好的滋補品。 　　湖南省城步縣生產(chǎn)苡米，素有“苡米之鄉(xiāng)”的美稱。 苡米屬禾本科植物，營養(yǎng)價值居禾本科植物首位。其蛋白質含量為17.6--18.7%，是大米中蛋白質含量的2.5倍，脂肪含量為11.74%，是大米的29倍，不僅如此，苡米還富含淀粉、糖份和人體所需的多種氨基酸，是上等的營養(yǎng)滋補品。做飯、做羹、做糕點、釀美酒無不色香味俱佳，自古以來都被視為珍饈美羹。 　　 城步苡米不僅味美，還可以入藥。苡米、苡根、苡葉均為良藥，能治心臟性水腫、腳氣病、脾胃虛弱、肺熱咳嗽、慢性腸炎、肺結核、關節(jié)炎、筋脈痙攣等多種疾病。 　　

　　城步番茄是湖南省邵陽市城步縣的特產(chǎn)。“南山頂”牌番茄產(chǎn)品獲得中國綠色食品認證，城步已成為全國番茄標準化生產(chǎn)基地縣。 　　城步苗族自治縣因地制宜加快高山蔬菜的發(fā)展。全縣建立綠色食品、無公害蔬菜生產(chǎn)基地12個，供港蔬菜基地4個，蔬菜年總產(chǎn)值3億余元。生產(chǎn)的西紅柿、紅茄暢銷境內外。 　　

　　城步長安營有一種譽滿國內外的名產(chǎn)--蟲茶。暮春時節(jié)，茶農采摘茶枝鮮葉，用蘿筐、木桶貯存起來，幾個月之后，茶葉均被蟲子吃光，所剩的是渣滓和蟲屎。蟲屎呈黑褐色，好似油菜子。人們飲用它，能止渴充饑，清心提神，還能降血壓、順氣、解毒、消腫。清朝雍正年間，蟲茶就被列為貢品?，F(xiàn)在，蟲茶備受海內外茶客的親睞。

　　邊溪生態(tài)葡萄園占地面積40畝，主要培育的葡萄有夏黑、醉金香、比昂扣等6個品種，每畝產(chǎn)量1500公斤左右，在種植方面，園方利用當?shù)氐锰飒毢竦淖匀粭l件，全部施的是有機肥，且不打農藥，灌溉用水來自山上的泉水，并采取套袋無公害種植，因此葡萄成熟后顆粒飽滿、皮薄多汁、甜度足、口感好，深受游客好評?！　⌒畔碓矗撼遣秸W(wǎng)

　　竹砧板經(jīng)以楠竹為原料，經(jīng)高溫高壓處理，具有不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好、綠色環(huán)保等優(yōu)點。它打破了傳統(tǒng)的木砧板易起屑、易開裂的缺點，使用清潔衛(wèi)生，經(jīng)久耐用，氣味清香?！　⌒畔碓矗撼遣秸W(wǎng)

　　城步玉蘭片是湖南邵陽城步的特產(chǎn)。 　　玉蘭片有“素中之犖”美譽，顏色潔白，質嫩味香，是宴請賓客的席上佳肴。城步縣內生產(chǎn)玉蘭片歷史悠久，《城步鄉(xiāng)土志》載：“冬筍連殼煮過焙其中，去殼切片，曰玉蘭片，謂之山珍。”玉蘭片又分“寶尖”、“冬片”、“桃片”、“春花”四類，各具特色。

　　城步獼猴桃是湖南邵陽城步的特產(chǎn)。 　　獼猴桃 　　獼猴桃屬高級營養(yǎng)水果。近幾年來，名聲大振，風靡全球。我國有幾十個獼猴桃品種。猴桃號稱“果中之王”，含多種維生素及脂肪、蛋白質、解元酸和鈣、磷、鐵、鎂、果膠等，其中維生素C含量比蘋果高二十到八十倍，比柑桔高五到十倍，維生素C可阻斷致癌性亞硫基化合物的合成。獼猴桃的根、莖、葉、花、果皆可入藥，有滋補強身、清熱利水、生津利燥等功效。獼猴桃在我縣生產(chǎn)區(qū)域較廣。

　　城步大鯢是湖南邵陽城步的特產(chǎn)。 　　大鯢 　　在我縣境內南部和西部的溪壑澗流中，生長著一種能爬上古樹捕食鳥雀的娃娃名，學名大鯢。娃娃魚屬脊椎動物門、兩棲綱、有尾目、陷鰓鯢科，長達五尺余。四腿短粗可陸地爬行，腰圓肥大，而且叫聲很象嬰兒啼哭，故俗名娃娃魚。娃娃魚全身無鱗，暗褐色，有黑斑，以動物為食；平時游于水中，捕食魚蝦、螃蟹；有時潛伏草叢中、洞穴旁邊，捕食蛇、鼠、昆蟲等。特別有趣的是它可匍伏于樹枝丫間，張開口，將胃里的水嘔回口腔，吸引口渴的鳥雀前來喝水，伺機捕食，作為佳肴。

　　城步薇菜是湖南邵陽城步的特產(chǎn)。 　　薇菜 　　薇菜屬純天然野生綠色食品，具有較高的食用保健價值，其味道鮮美，在國際市場被稱為“中華山珍一絕”。據(jù)測定，每百克含蛋白質3.8克，脂肪0.5克，碳水化合物9克，鈣270毫克，磷70毫克。具有活血平胃、明耳目之功效。涼拌、青炒、蒸肉是美好佳肴。在我縣分布極廣，年購銷量200噸左右。