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　　1985年全國中藥材資源普查，在我縣發(fā)現(xiàn)大片被譽(yù)為南方人參的名貴藥材——絞股藍(lán)，1987年7月25日，經(jīng)省科委組織鑒定，我縣絞股藍(lán)總皂甙質(zhì)量達(dá)到國內(nèi)同類研究項(xiàng)目的先進(jìn)水平。1988年10月，絞股藍(lán)茶和總皂甙分獲中國優(yōu)質(zhì)保健產(chǎn)品評選會銀鶴杯獎和新星杯獎。綏寧絞股藍(lán)是從當(dāng)?shù)匾吧Y源中選育的七葉品種，采集當(dāng)年新葉經(jīng)加工而成的產(chǎn)品，條索卷曲、緊細(xì)勻稱、色澤青綠；沖泡后湯色明亮金黃，清香爽口，味甘回甜，葉底青綠，齒脈清晰，品質(zhì)優(yōu)良。內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：①理化指標(biāo)：總皂苷（以人參皂苷Rr計(jì)，%）含量達(dá)到4.5%，以上，總黃酮（以蘆丁計(jì)，g/kg）含量≥3.4%，粗多糖（g/kg）含量≥6g/kg。 　　絞股藍(lán)，又稱：天堂草、福音草、超人參、公羅鍋底、遍地生根、七葉膽、五葉參和七葉參等，拉丁文名：Gynostemma pentaphyllum (Thunb.) Makino 葫蘆科、絞股藍(lán)屬草質(zhì)攀援植物；莖細(xì)弱，具分枝，具縱棱及槽，無毛或疏被短柔毛 。日本稱之甘蔓茶。絞股藍(lán)喜陰濕溫和的氣候，多野生在林下、小溪邊等蔭蔽處，多年生攀援草本。在中國主要分布在陜西平利、甘肅康縣、湖南、湖北，云南、廣西等省，號稱“南方人參”，生長在南方的絞股藍(lán)藥用含量比較高，民間稱其為神奇的“不老長壽藥草”，1986年，國家科委在“星火計(jì)劃”中，把絞股藍(lán)列為待開發(fā)的“名貴中藥材”之首位，2002年3月5日國家衛(wèi)生部將其列入保健品名單。 　　地域范圍 　　綏寧絞股藍(lán)地域保護(hù)范圍包括綏寧縣紅巖鎮(zhèn)、武陽鎮(zhèn)、李熙鎮(zhèn)、白玉鄉(xiāng)、瓦屋鄉(xiāng)、長鋪?zhàn)余l(xiāng)、在市鄉(xiāng)、黃桑坪鄉(xiāng)、東山鄉(xiāng)、朝儀鄉(xiāng)、鵝公嶺鄉(xiāng)、黨坪鄉(xiāng)、唐家坊鎮(zhèn)、竹舟江鄉(xiāng)、樂安鋪鄉(xiāng)、黃土礦鄉(xiāng)、金屋塘鎮(zhèn)、梅坪鄉(xiāng)、麻塘鄉(xiāng)、河口鄉(xiāng)、聯(lián)民鄉(xiāng)、楓木團(tuán)鄉(xiāng)、水口鄉(xiāng)、關(guān)峽鄉(xiāng)。地理坐標(biāo)位于東經(jīng)109°49′8″～110°32′29″，北緯26°16′3″～27°8′24″?？偵a(chǎn)面積為3000公頃，年總生產(chǎn)量約4000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：綏寧絞股藍(lán)是從當(dāng)?shù)匾吧Y源中選育的七葉品種，采集當(dāng)年新葉經(jīng)加工而成的產(chǎn)品，條索卷曲、緊細(xì)勻稱、色澤青綠；沖泡后湯色明亮金黃，清香爽口，味甘回甜，葉底青綠，齒脈清晰，品質(zhì)優(yōu)良。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：①理化指標(biāo)：總皂苷（以人參皂苷Rr計(jì)，%）含量不得低于4.5%，總黃酮（以蘆丁計(jì)，g/kg）含量≥3.4%，粗多糖（g/kg）含量≥6g/kg。 3、產(chǎn)品質(zhì)量符合《綠色食品代用茶》（NY/T2140-2012）標(biāo)準(zhǔn)的安全要求。

　　綏寧青錢柳茶是湖南邵陽綏寧的特產(chǎn)。 　　綏寧縣境內(nèi)，發(fā)現(xiàn)大面積散生青錢柳和數(shù)量可觀的超大型野生青錢柳群落。經(jīng)專家的努力研究，采用國家專利最新技術(shù)成功研制出獨(dú)具特色的新產(chǎn)品青錢柳茶。 　　青錢柳茶甘甜滋潤，生津止渴、清熱解毒。產(chǎn)品經(jīng)有關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)檢測，結(jié)果表明，不僅含有人體必需的鉀、鈣、鎂、磷等常量元素，且含有對人體保健有重要作用的錳、鐵、銅、鋅、硒、鍺、維生素E、維生素C、維生素B1、維生素B2等礦物質(zhì)微量元素和營養(yǎng)成分。產(chǎn)品一經(jīng)問世深受眾多消費(fèi)者青睞和歡迎，遠(yuǎn)銷國內(nèi)各大中城市及東南亞地區(qū)。經(jīng)省級科技成果鑒定該產(chǎn)品技術(shù)達(dá)到了同類研究國內(nèi)領(lǐng)先水平。 　　青錢柳茶是采用我國獨(dú)有的珍稀植物青錢柳嫩葉，經(jīng)過精選、潔凈、攤放、殺青、揉切、干燥等系列獨(dú)特的工藝加工精制而成的健康飲品。青錢柳葉能調(diào)節(jié)血糖，增強(qiáng)機(jī)體對糖的接受和利用能力，保護(hù)和修護(hù)胰島細(xì)胞，調(diào)節(jié)血脂，能抑制脂肪酶活性，減少脂肪的消化吸收，清除自由基，抗疲勞、抗老年癡呆。 　　綏寧青錢柳茶 　　綏寧青錢柳茶產(chǎn)地范圍為湖南省綏寧縣黃桑坪苗族鄉(xiāng)、寨市苗族侗族鄉(xiāng)、樂安鋪苗族侗族鄉(xiāng)、東山侗族鄉(xiāng)、鵝公嶺侗族苗族鄉(xiāng)、朝儀侗族鄉(xiāng)、白玉鄉(xiāng)、李熙橋鎮(zhèn)、關(guān)峽苗族鄉(xiāng)、長鋪鎮(zhèn)、長鋪?zhàn)用缱遴l(xiāng)、麻塘苗族鄉(xiāng)、河口苗族鄉(xiāng)、楓木團(tuán)苗族侗族鄉(xiāng)、聯(lián)民苗族瑤族鄉(xiāng)、瓦屋塘鎮(zhèn)、金屋塘鎮(zhèn)、唐家坊鎮(zhèn)、水口鄉(xiāng)、竹舟江苗族鄉(xiāng)、梅坪鄉(xiāng)、黨坪苗族鄉(xiāng)、武陽鎮(zhèn)、黃土礦鄉(xiāng)、紅巖鎮(zhèn)等25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　《綏寧縣人民政府關(guān)于劃定“綏寧青錢柳茶”國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍的函》，綏政函〔2015〕3號 　　綏寧縣華新生物科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/SSHX0001S-2015《綏寧青錢柳茶》 　　

　　薏米是湖南特產(chǎn)，又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起實(shí)、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。薏米是湖南有名的特產(chǎn)，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粉刺、粗糙等都有良好療效。 　　特產(chǎn)文化： 　　傳說一 　　　　薏仁是一味傳統(tǒng)的美肌艷膚食物，也是常用的治病良藥。其味甘淡性寒，具有利水滲濕、健脾補(bǔ)肺、清熱排膿之功效，為治療面部扁平疣、痤瘡、黃褐斑等損容皮膚病的首選藥物。其美膚悅色由來已久，頗受醫(yī)家和女性的青睞。相傳古代有一位長了贅疣的婦女，在給當(dāng)郎中的丈夫制造苡仁酒（薏仁、白酒）時(shí)，因常偷偷品嘗此酒，天長日久，不僅頸部的贅疣不知不覺中消失了，就連臉上的皺紋也沒有了，顯得十分年青，后來苡仁酒美容一直流傳至今。 　　傳說二 　　　　還有一個(gè)傳說，古代一位富翁家的千金小姐，不知何因，皮膚沒有彈性，粗糙得像海桐皮似的。經(jīng)多方醫(yī)治無效。年近24歲仍無人上門提親，員外心急如焚。后聽說用苡仁煮粥，可除此疾，于是每日早中晚用50g左右苡仁煮粥，又用100g凈苡仁米煎水給小姐當(dāng)茶飲。半年后，小姐皮膚光滑如珠，細(xì)膩如玉，光彩照人！ 　　特產(chǎn)功效： 　　　　1、薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品。 　　　　2、經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強(qiáng)腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。 　　　　3、經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。 　　　　4、健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率。 　　　　5、薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。 　　　　6、薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益?！　?　　　　李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：薏米能"健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，去風(fēng)勝濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。"近年來，大量的科學(xué)研究和臨床實(shí)踐證明，薏米還是一種抗癌藥物，初步鑒定，它對癌癥的抑制率可達(dá)35%以上。難怪桂林地區(qū)有首 　　民謠這樣唱道："薏米勝過靈芝草，藥用營養(yǎng)價(jià)值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。"薏米是補(bǔ)身藥用佳品。據(jù)醫(yī)藥部門化驗(yàn)分析，薏米含蛋白質(zhì)16.2%，脂肪4.6%，糖類79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補(bǔ)食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補(bǔ)劑。薏米的種仁和根又能入藥治病。

　　綏寧花豬是湖南省邵陽市綏寧縣的特產(chǎn)。綏寧花豬具有肉質(zhì)好營養(yǎng)價(jià)值高（如肉豬背最長肌中蛋白質(zhì)含量達(dá)22.37%），耐粗飼，母性強(qiáng)，瘦肉率高，繁殖力、適應(yīng)性、抗病力強(qiáng)，雜交優(yōu)勢明顯等優(yōu)點(diǎn)。 　　“綏寧花豬”原名黔邵花豬，系湖南省五大地方良種之一，也是全國地方良種遺傳資源普查的對象之一。綏寧花豬原產(chǎn)于綏寧縣南部省道S221線及巫水貫穿地帶。繁殖中心主要有新晃、溆浦和廣西全州，分布區(qū)域包括湘、桂、黔三省交接帶的湖南芷江、黔陽、懷化、通道、靖州、洪江、會同、隆回、洞口、邵陽、新化、新寧、城步、武岡、零陵、道縣和廣西三江、龍勝、興安、桂林以及貴州玉屏、錦屏、三穗、天柱 、岑鞏、銅仁等地。 　　綏寧花豬為肉脂兼用型豬種，體型中等大小，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱。毛色由白色和黑色組成，因玉鼻和鑲嵌在額中的白毛襯托而表現(xiàn)為典型的“花頭豬”。根據(jù)體表白毛面積多少主要分為“大白花”和“小白花”。前者除頭、耳、臀尾部為黑色外，嘴筒、額中、肩部、四肢腹部、尾尖均為白色，包括“花頭白身”和“花頭黑臀”。后者不同的是，黑色從臀尾部延伸至腰薦部或胸背部，呈典型的“花頭蓋雪”狀?！榜R鞍花”在豬的背腰中部有一片馬鞍狀黒毛，“斑點(diǎn)花”在豬的背腰或臀部分布有形狀、面積不一的黒色斑塊。毛色的變化可在同窩豬中體現(xiàn)出來，如朝儀鄉(xiāng)鐵坡村一窩12頭20日齡仔豬，花頭白身3頭，花頭黑臀3頭，花頭蓋雪6頭，其中腰背部散在１～２個(gè)黑斑者５頭，比例對應(yīng)為1﹕2﹕2。從原產(chǎn)區(qū)野外個(gè)體調(diào)查中拍下48頭綏寧花豬照片，其中肥豬5頭，種豬43頭。“大白花”和“小白花”各占50%，在“大白花”豬中，“花頭黑臀”占58%，“花頭白身”占42%。綏寧花豬頭型主要有三種：長嘴花，頭較小清秀，嘴筒、鼻梁長而直，額較窄，皺紋少；短嘴花，嘴吻和身軀較短；大頭花，頭大額寛有較深的橫行皺紋，體軀比較高大。綏寧花豬耳較大肥厚下垂，頭頸結(jié)構(gòu)勻稱，背腰平直或稍凹，腹中等大不拖地，臀部傾斜欠豐滿，0長而較小，排列勻稱，奶頭多為12～~17個(gè)，四肢較粗壯。綏寧花豬初生時(shí)為立系，大約一歲后部分立系慢慢的變?yōu)榕P系。這與小欄圈養(yǎng)，填草積肥，不設(shè)運(yùn)動場，長期生活在松軟潮濕狹窄環(huán)境中缺乏運(yùn)動以及缺鈣等因素有關(guān)。尾大較短，一般不超過飛節(jié)，肋骨13～14對，成年公豬都長有獠牙。 　　

　　綏寧冬筍是湖南省邵陽市綏寧縣的特產(chǎn)。綏寧縣的楠竹長筍早、產(chǎn)量高、筍子飽滿肥壯，遠(yuǎn)銷廣東、上海、江浙等各大城市。 　　冬筍，是楠竹竹根鞭上長出的幼芽，夏季孕育，冬季長大后挖取，故名冬筍。冬筍肉質(zhì)豐嫩，鮮脆爽口，素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽(yù)。清代有個(gè)叫陳熙晉的寫詩贊曰：“茅臺村酒合江柑，小閣疏簾興易酣；獨(dú)有葫蘆溪上筍，一冬風(fēng)味舌頭甘”。 可見在清代，赤水葫市一帶生產(chǎn)的冬筍，便與茅臺村酒、合江紅橘齊名膾炙人口了。這種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。據(jù)分析，每100克鮮品含蛋白質(zhì)4.1克、糖5.7克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克。此外，還含維生素B1、B2和維生素C等營養(yǎng)成分。特別是冬筍所含的天冬素，對人體有滋補(bǔ)作用。 　　　　 　　綏寧作為一楠竹大縣，歷來盛產(chǎn)冬筍。該縣現(xiàn)有筍竹兩用林70多萬畝，每年有上萬噸冬筍和筍制品銷往上海、廣東等地。 　　

　　天然中草藥材 　　綏寧縣有神奇的綠洲之稱，使這塊神奇的土地自然資源十分豐富，天然中草藥品種繁多，蘊(yùn)藏量大，可供藥用的動植物1590余種，其中植物藥109種547屬1413種，動物藥100科146屬166種，野生重點(diǎn)品種207種。

　　楠竹系列 　　綏寧縣是全國的重點(diǎn)林區(qū)之一，森林覆蓋率為80%，楠竹面積28005.1公頃，立竹7000萬根，胸徑達(dá)0.9－1.5尺以上，每年可砍伐量為400萬根。由于楠竹生長快，周期短，綜合利用前途廣泛而日益受到人們的青睞。

　　 　　【菜名】 好絲百葉　 【所屬菜系】 湘菜 【特點(diǎn)】 魚肉肥嫩魚肉肥嫩細(xì)膩，蘸以姜末、香醋，口味鮮美 【原料】 生牛百葉750克,濕淀粉15克,水發(fā)玉蘭片50克,味精1克,干紅椒末1.5克,精鹽3克牛清湯50克,芝麻漬2.5克,蔥段10克,熟茶油100克,黃醋20克 【制作過程】 1、 將生牛百葉分割成5塊，放入桶內(nèi)，倒入沸水浸沒，用木棍不停地?cái)噭?分鐘，撈出放在案板上，用力搓去上面的黑膜，以清水漂洗干凈，下冷水鍋煮1小時(shí)，至七成爛撈出。 2、 將牛百葉逐塊平鋪在鉆板上，剔去外壁，切成約5厘米長的細(xì)絲盛入碗中，用黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去掉腥味，然后用冷水漂洗干凈，擠干水分。 3、 玉蘭片切成略短于０僖兜南桿?。葱侵C?厘米長的段取小碗1只，加牛清湯、味精、芝麻油、黃醋10克、蔥段和溫淀粉兌成芡。 4、 炒鍋置旺火，放入茶油，燒至八成熟，先把玉蘭片絲和干椒末下鍋炒幾下，隨下牛百葉絲、精鹽2克炒香，倒入調(diào)好的汁，快炒幾下，出鍋即成。 　　

　　 　　【菜名】 尖椒炒臘肉 【所屬菜系】 湘菜 【特點(diǎn)】 濃香鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。 【原料】 臘肉　２５０克，紅、綠尖辣椒各５０克，料酒４克，醬油３克，味精２克，干辣椒２克，豆豉３克，油７０克，雞湯適量。 【制作過程】 （１）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。（２）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開后用微火燜１０分鐘，收干汁出盤。