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　　隆回是“龍牙百合”種植最適區(qū)，以其優(yōu)良品質(zhì)著名全國， 年種植面積穩(wěn)定在6000畝左右， 年產(chǎn)百合干3000噸左右，產(chǎn)值1.05億元。 　　地域范圍 　　　龍牙百合是隆回縣傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，生產(chǎn)已有200多年的栽培歷史，邵陽鄉(xiāng)土志載稱，“百合邵陽出者，特大而肥美”。隆回原為邵陽西區(qū)八方一鎮(zhèn)地域，是百合傳統(tǒng)產(chǎn)地。　 　　特定品質(zhì) 　　　　隆回龍牙百合以其干品瓣形肥大微彎，色澤潔白至寶黃，形似龍牙而著稱。 　　

　　產(chǎn)于海拔1200米以上的高寒山區(qū)——全國重點中藥材生產(chǎn)基地小沙江，種植面積10萬余畝，年產(chǎn)量4183噸。金銀花具有清熱解毒、清肝明目、涼血消暑，生津止渴、防病抗癌、減肥降脂、降壓，提高人體免疫力等功效。 　　地域范圍 　　　隆回縣是全國金銀花主產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)有面積達16萬畝，年產(chǎn)金銀花干1萬余噸，占全國產(chǎn)量的53%，是國家林業(yè)總局命名的“中國金銀花之鄉(xiāng)”和湖南省中藥材規(guī)范化種植（GAP）基地縣。金銀花基地主要集中在平均海拔1300米以上的小沙江鎮(zhèn)、麻塘山鄉(xiāng)、虎形山鄉(xiāng)三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，這三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)土壤都富硒、富微量元素，經(jīng)測定，金銀花干中硒含量在0.212-0.818之間 　　特定品質(zhì) 　　　　隆回金銀花主產(chǎn)區(qū)小沙江地區(qū)無任何工業(yè)、化學(xué)污染。已被列入國家級農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)，金銀花生產(chǎn)加工全過程嚴格按照質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門制訂的規(guī)定實施標準化管理，其產(chǎn)品質(zhì)量足以讓消費者放心。更為出眾的是，當?shù)氐闹饕贩N灰氈毛忍冬（已變異），具有閉花期長、干針重、產(chǎn)量高、抗性強等優(yōu)點，經(jīng)湖南省中醫(yī)學(xué)院、湖南省中醫(yī)研究院、武陵大學(xué)等單位檢測，其有效元素均高于外地同類產(chǎn)品，綠原酸、異綠原酸含量高達4.24—6.9%。極具開發(fā)前景。 　　

　　豬血丸子 　　豬血丸子，亦稱血粑，是隆回縣的傳統(tǒng)食品，始于清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。 　　豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏干后即可食用。 　　豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進食欲，且易于保藏，至少半年內(nèi)不會變質(zhì)，同時還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時一道開胃的冷盤。 　　

　　隆回的特產(chǎn)糯米糍粑，可愛圓潤，白白的透著一層亮光；入口柔軟、爽滑，口感極好?？婶亵蔚墓ば颉⒉馁|(zhì)卻很講規(guī)矩。 　　舂糍粑的木槌要山上的“棗木”、“楓樹"做成，因為它們的木質(zhì)條紋走縱向，不易開裂痕；要手工做的杉木罾來蒸；粑筐也是麻花石頭，由當?shù)刈鎮(zhèn)魇炙嚾舜蜃龆?；雕花印版要梨樹制；還有要調(diào)好的印花。 　　先把糯米曬干，洗凈，浸泡12小時以上放進木甑，大火蒸2-3個小時上了氣蒸，蒸到九分熟的時候起鍋，兩個人提了甑把，疾步走進院落，兜頭倒進一個巨大的石臼筐里。兩個粗壯漢子舉起手腕粗的棗木或楓樹大槌，呼兒嘿喲地打起來。 　　這打糍粑很有講究，力度和技巧是任何時候都必須掌握的，兩人對站，身體前傾。追求“快、準、穩(wěn)、狠”四個字。兩個人圍了石臼，各站一方，手中的木槌下去要快，收起也要快，糯米粘性太強，免得木槌和米粘在一起；準頭要足，兩根木槌此起彼伏，都要打在同一個地方，這樣糯米才能打得均勻，打得瓷實；穩(wěn)即是握棍的手要緊，用力要均勻，不能前面噼里啪啦疾風驟雨，后面力氣用盡了，軟綿綿的跟不上趟，那這臼糯米就算廢了；狠不用說，當然是手腕子、臂膀的力氣要繃得足，散得暢……如此這般，大概十幾分鐘，漢子們一身汗，那臼糯米被打成了粘乎乎的一個團。這時，兩支木槌架起來，兩人合力往上一拉，早有能干的大嬸準備好了繩子，抹點膏糍粉（就是光米磨成的粉）纏住木槌粘糯米的上端，往左右兩邊用力一嘞就把沾粘在木槌上的糍粑團落到了團箕里。再打點粉一抹。出粑坨手感一定要準，那樣才會大小一致的均勻；再一小個一小個的分發(fā)出去，其他的人再把它揉揉，盤成圓形，再把光滑的一面放底下裝到那早就準備好的梨木雕花印里，那糍粑就成形了。在印盤放個5分鐘左右，沒事的時候也用手或木板去壓壓，達到光滑，美觀。 　　剛做好的糍粑是軟的，從木模里拿出來后，手腕一抖，糍粑在空中轉(zhuǎn)上幾個圈，圓圓地落在曬席上，再蓋上被單，溫度降下來后就好了。孩子們再給印上美麗的紅點綴，有的還在中間加點綠。如果是用做大壽的，還會貼上松柏枝，以表萬年常青，青春不老。 　　有的地方，小糍粑做完后，由心靈手巧最會做糍粑的婦女，再做幾個大糍粑，小則三五斤，大則十多斤。這叫“破籠粑”，象征“五谷豐登”，又顯示農(nóng)家人大方富足。 　　

　　在湖南省邵陽市隆回縣，無論城鎮(zhèn)大街還是農(nóng)村院落，春夏秋冬四季，都能看到挑著攤擔叫賣麥芽糖的小商販的身影，特別是到年關(guān)時候，麥芽糖的生意更是興隆，家家戶戶都要買幾斤或十幾斤收藏在家，好在春節(jié)期間用來招待前來拜年的客人。 　　雖然如今超市商店里各種口味的糖果琳瑯美目，但大多數(shù)老百姓對麥芽糖仍十分鐘愛有加，大概是因為麥芽糖淀粉糖份含量高、助消化，純手工加工而成，無任何添加劑，天然環(huán)保且營養(yǎng)豐富。 　　隆回幾乎每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都出產(chǎn)麥芽糖，石門鄉(xiāng)、雨山鋪鎮(zhèn)、北山鎮(zhèn)、荷香橋鎮(zhèn)、西洋江鎮(zhèn)等地都久負盛名，尤以荷香橋鎮(zhèn)五四村、茅鋪村的麥芽糖做工精細、風味獨特、歷史悠久而聞名遐邇。 　　過去，這里的人們以熬制麥芽糖養(yǎng)家糊口，方圓百余里，都知曉五四、茅鋪的麥芽糖，曾有“五四茅鋪四十八副糖擔子”的傳言。賣糖的游商大清早就出門，腳穿草鞋，肩挑籮筐，腰系粗布腰帶，一路吆喝叫賣，傍晚甚至深夜，又挑著一擔比原來更重的擔子回家，換回的是稻谷、玉米、高梁……人雖然很疲勞，心里卻樂滋滋的：今天的生意還真不錯！一家人都高興極了。于是，當晚，全家人又開始了第二天熬糖的準備工作。 　　熬制麥芽糖不是一件容易的事，還真是一門技術(shù)活，一般靠上輩世代傳播下來。首先得掌握麥芽漿水的多少和次數(shù)。麥芽漿水是把小麥催芽后發(fā)酵，制成的催化汁。用麥芽熬制的糖一般分為四種：第一種叫稀糖，是把磨成粉末的原料煮熟，加入麥芽漿水稀釋拌勻進行糖化，三、五小時后過濾去渣，用旺火燒熬，當熬到一定程度時用容器盛裝，冷卻后就是稀糖了；第二種叫白糖，把熬制好的稀糖反復(fù)扯拉，直至變成白色；第三種叫根子糖，在白糖的基礎(chǔ)上通過火力加工，在墻壁上釘上一排排竹釘或長鐵釘，用手工扯拉，讓糖沿著釘子流下，流到一定程度，將其敲斷，這樣一截一根的；第四種叫米花糖，在沒有起鍋的稀糖中加入炒爆的糯米花或玉米花，用力攪拌均勻，出鍋后放入四方形木榨，壓緊，用切糖刀切成片狀，這種糖又香又脆，酥松可口，孩子們也最喜歡這種糖。 　　由于生產(chǎn)麥芽糖是個技術(shù)活，也是個體力活，一些年輕人不愿學(xué)，也不愿做，紛紛選擇外出打工，從事這個行業(yè)的大都是一些上了年紀的村民，造成產(chǎn)量有下降的趨勢。而麥芽糖特殊的美味口感，吸引了新老食客，市場需求量大，致使價格年年有所攀升。 　　

　　隆回辣椒是湖南省邵陽市隆回縣的特產(chǎn)。隆回縣的氣候非常適合種植辣椒，辣椒種類繁多，產(chǎn)量高。 　　隆回辣椒為本縣傳統(tǒng)產(chǎn)品，現(xiàn)在常年栽培面積3萬畝左右，主產(chǎn)區(qū)分布要桃洪鎮(zhèn)、山界回族鄉(xiāng)、北山鄉(xiāng)，其余在全縣范圍各地都有栽培。解放前主要分布在隆回南面山界回族鄉(xiāng)，北山鄉(xiāng)回族居住地區(qū)，據(jù)縣志記載，民國38年的播種面積2500畝，產(chǎn)干辣椒150噸，50年代后發(fā)展較快，面積增到萬畝，57年被定為國家辣椒生產(chǎn)基地，播種面積突破1.2 萬畝，總產(chǎn)1000噸，58年當時的生產(chǎn)區(qū)：紅旗人民公社出席全國先代會，獲國務(wù)院獎旗。70年代外貿(mào)市場看好面積維持在1.2―2.5萬畝，總產(chǎn)在550―1670噸之間。79年定為外貿(mào)出口基地縣。生產(chǎn)面積擴展到3萬畝，總產(chǎn)突破2000噸，以后一直維持在3萬―2.5萬畝之間。 　　隆回辣椒傳統(tǒng)品種為朝天椒，該品種種植株較高，耐旱性強，葉長卵形，果梗向上，較長，果實表皮光滑，鮮紅，細長形，種籽較多，單果重5-8克，晚熟，產(chǎn)量較低，一般制干品，每667平方米產(chǎn)干椒150―200公斤。辛辣味濃，是加工罐頭，制醬的上等原料。該品種是80年代初出品和90年代本縣罐頭廠收購的主要品種。隆回辣椒產(chǎn)品，除鮮食銷售外，其余主要加工銷售。八十年代末期本縣開始興辦隆回縣食品罐頭廠，生產(chǎn)的辣醬罐頭為主要的產(chǎn)品，九十年代全部生產(chǎn)各種型號、檔次的辣醬罐頭，產(chǎn)品銷售以廣東沿海城市，以及鄭州、石家莊、北京等全國20余省市，最高出產(chǎn)量3500噸。從90年起，93、94、95年全縣先后共舉辦大小辣椒罐頭廠十余家，總產(chǎn)量最高在5500噸左右。98年以后，保存有隆回縣食品罐頭廠為主的兩家辣椒罐頭仍然維持在1000噸―2000噸之部，因此隆回本地產(chǎn)的制罐、制醬有的辣椒數(shù)量，遠遠不能滿足本縣需求。 　　隆回辣椒的品種，從80年代中期開始，發(fā)生了很大的變化，現(xiàn)在主要的生產(chǎn)品種為湘研系列中的湘九、十九等鮮食品種，其次是隆回本地的朝天椒和線椒、海椒等辛辣型優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的加工型品種，栽培區(qū)域除小沙江等高寒山區(qū)外，幾乎遍及全縣。 　　

　　隆回大蒜以紅皮蒜為主，株高60-70厘米，葉條帶披針形，皮株攻能葉6－12片，色深綠，蒜苔長50—70厘米，鱗莖扁球形，外皮紫皮紅色，莖瓣（蒜瓣）肥大，一股6－9瓣，縱徑3.5－3.8厘米，橫徑4.5－5厘米，單個蒜球頭重30－ 41.5克，辛辣味濃，具有香氣，品質(zhì)上等，八十年代港商曾在香港大公報上的版面刑栽四個小字，三個大字：寶慶大蒜香、辣、鮮、隆回紅皮大蒜生長期210天左右，九月中、下旬播種，株距2－3市寸，行距6－7市，每667m2，產(chǎn)蒜苔300－4000市斤。 隆回紅皮大蒜栽培歷史悠久，據(jù)隆回縣志記載解放初期播放面積87畝—100畝，產(chǎn)量12至13噸，主要分布在隆回山界回族鄉(xiāng)與北山鄉(xiāng)，北山村回族人集居住地區(qū)，具體從什么時間引種栽培，無以考究，據(jù)隆回桃花坪清真寺阿言馬祥回憶在大革命失?。?927）年前他在桃花坪清真寺就吃過牛肉炒蒜苔。并記得當時常有廣西客來販運（當時稱寶慶紅皮大蒜）。從五十年代來到六十年代來，隆回大生產(chǎn)一直處于300—500畝的水平。七十年代至八十年初，由于外貿(mào)組織出口，種植面積已突破1000畝。八十年種植面積為1607畝，總產(chǎn)290噸，87年5200畝，總產(chǎn)940噸，以后一直維持在4000—7000畝之間，2002年播種面積6600畝，總產(chǎn)1792噸。 隆回大蒜一直以當?shù)劁N售為主，常有客商到隆回收購販運往外省銷。七十年代和八十年代中期曾由外貿(mào)組織過出口，85年曾由港商組織過加工蒜片出口，九十年代本縣食品罐頭廠組織加工生產(chǎn)的“三辣”罐頭，每年用大蒜30—50噸。

　　隆回虎爪生姜是湖南省邵陽市隆回縣的特產(chǎn)。隆回縣虎爪生姜根莖肉豐腴肥厚，纖維少，淡黃色，成熟根莖表皮淡黃色，芽帶紅色。肉質(zhì)細密，辛辣味強，香味清純，含水量適中，耐貯運。 　　隆回栽培的生姜，不但歷史悠久，而且品質(zhì)優(yōu)良。隆回虎爪生姜因其塊莖呈虎爪形而得名。它肉質(zhì)細密，辛辣味強，香味清純，含水量適中，耐貯運。特別是它的辛辣、芳香，博得廣大食用者的喜愛。有句流傳在民間的俗語對隆回“三辣”和蘿卜進行了生動寫照：“姜辣口，蒜辣心，辣椒辣黃心，蘿卜辣背筋。” 　　虎爪生姜營養(yǎng)豐富，含有人體需要的多種礦物質(zhì)和維生素。據(jù)科學(xué)測定，虎爪生姜含有的蛋白質(zhì)、脂肪、耐水化合物、熱量粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、維生素B2等。從上世紀70年代始，現(xiàn)隆回山界回族鄉(xiāng)、北山鎮(zhèn)、桃洪鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產(chǎn)的虎爪生姜當時成了外貿(mào)出口物資，受到國際友人的青睞。 　　隆回虎爪生姜還是一種重要的中藥材。它味辛、性微溫、偏于解表，有解表止咳、溫中止嘔、驅(qū)氣散寒、解毒、發(fā)汗溫胃、脹滿泄瀉等功效。相傳清代趙翼駕著大商船，飄南闖北，有天拂曉，商船停泊泉州，趙翼突然牙關(guān)緊閉，兩眼發(fā)白，奄奄一息。武陵醫(yī)生梁新聽說后，趕去搶救，經(jīng)仔細視診后，拿來隆回虎爪生姜一大碗，搓姜捩汁，將姜汁灌入趙翼口中，趙當即清醒過來。從此，梁新名聲大振，后來被朝廷封為御醫(yī)。隆回虎爪生姜從此帶著神秘色彩名揚天下。 　　隆回縣生姜近十年播種面積維持在4000—6600之間，主要分布在山界回族鄉(xiāng)、桃洪鎮(zhèn)、北山鄉(xiāng)、金石橋鎮(zhèn)等地。解放初期播種面積在80—100畝左右。隆回生姜經(jīng)歷了50年代與70年代兩個發(fā)展時期，81年總產(chǎn)量為1236噸，種植面積1646畝，98年播種面積為4650畝，總產(chǎn)3822噸，2000年播種面積6600畝，總產(chǎn)6027噸。 　　

　　寶慶辣椒 　　寶慶辣椒品種繁多，最負盛名的是朝天椒，被列為全國六個辣椒優(yōu)良品種之一。 　　寶慶朝天椒的特點是果型細長，果皮較薄，表面光滑，種子粒小，辣味濃，有很高的營養(yǎng)價值。每100g紅辣椒中，含維生素C達15-20mg，居蔬菜之冠，還含有豐富的維生素D和胡蘿卜素，以及蛋白質(zhì)、鐵、鈣、脂肪等。寶慶辣椒香辣可口，是調(diào)味佳品，又是一味溫中散寒的良藥，有驅(qū)風、行血、散寒、解郁、導(dǎo)滯、開胃的功效。

　　咸魚頭豆腐湯 　　用料：咸魚頭一個切開邊、板豆腐兩件、菜干60克、姜一片。 　　做法：菜干浸軟，洗凈揸干，切短度。咸魚頭洗凈抹干，煎片刻去腥味，煎后鏟起，用熱水沖洗，使去油。把適量水煲滾，放下咸魚頭、豆腐、姜、菜干煲滾，慢火煲三小時，試味后再下鹽。 　　

　　隆回腰帶柿是地方優(yōu)良水果品種。隆回無核腰帶柿和腰帶柿分別榮獲國家柿子品比第七名，南方品種第一名。是一個非常有潛力鮮食品種。全縣現(xiàn)有栽植面積1.2萬畝，總產(chǎn)量2500噸。該品種樹勢強，樹體高大。樹冠直立或半開張，樹形圓錐、半圓錐形。葉大而伸展，色濃綠?；▋尚?，花瓣開展或不開展或向外扭曲。果實于9月上旬至10月中旬成熟。果大，單果重150—500克。果實中部或近果頂1/3處有明顯溢痕。果皮光滑，色澤美觀，無縱溝，果頂凹狀，果臍陷。果肉橙紅色，汁多味甜，糖、蛋白質(zhì)、脂肪含量高，還含人體必需的鐵、鈣、磷元素。鮮果采摘后后須經(jīng)浸泡脫澀處理方可食用。一般把鮮柿放在清水中與柿葉一起浸泡7天。隆回腰帶柿加工量極少，全縣目前尚無專一的機械加工企業(yè)。一般民間土辦法采用自然曬干制成柿餅。果品以本地零售為主，市場價一般每公斤1.6—2.4元。柿餅零售價一般每公斤7—10元。今后幾年 ，全縣將著力打造隆回腰帶柿地方特色產(chǎn)品進一步壯大基地規(guī)模，興辦專一的柿餅加工廠，統(tǒng)一品牌包裝，力爭把全縣的腰帶柿產(chǎn)業(yè)做大做強做出效益。

　　隆回縣盛產(chǎn)紅薯，年產(chǎn)30萬元噸左右。我縣“康家公司”在全縣18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦起了紅心地瓜干加工廠36家，預(yù)計今年產(chǎn)紅心地瓜干1萬噸，產(chǎn)值可突破6000萬元。 　　

　　蘿卜煮肉丸 　　用料：蘿卜一只重約460克、枚頭肉150克、姜一片、蔥二條切短度、雞蛋半只。 　　做法：枚頭肉剁幼，加調(diào)味料及雞蛋攪至起膠，做成肉丸。蘿卜去皮，洗凈切厚片；下油爆姜，下蘿卜兜勻，放下少許糖及適量水。

　　隆回獼猴桃是湖南省邵陽市隆回縣的特產(chǎn)。隆回縣獼猴桃果肉細嫩多汁，風味濃甜可口，香氣宜人，熱銷當?shù)厥袌龊烷L沙、深圳、上海等地。 　　隆回縣西北部為雪峰山脈中麓地區(qū)，素有“小西藏”之稱的小沙江鎮(zhèn)，山清水秀，氣候宜人，水資源豐富，是全國獼猴桃種質(zhì)資源儲量最為豐富及人工栽培歷史最早的地區(qū)之一。目前該鎮(zhèn)已發(fā)展綠色富硒獼猴桃基地5000多畝，盛產(chǎn)翠玉、豐悅、龍藏紅獼猴桃，因其果肉細嫩多汁，風味濃甜可口，香氣宜人，曾多次榮獲湖南?。▏H）農(nóng)博會銀獎金獎，并曾受到新西蘭、澳大利亞專家及袁隆平院士的高度評價；其果品深受市場及消費者青睞，產(chǎn)品供不應(yīng)求！ 　　

　　煎蝦碌 　　　用料：大蝦或中蝦460克、蒜茸一茶匙。 　　做法：剪去蝦腳及須，抽去腸，洗凈滴干水，切為二或三節(jié)。下油煎熟蝦，下蒜茸爆香，加入茄汁、調(diào)味料，兜勻上碟。　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　隆回紅皮大蒜是湖南省邵陽市隆回縣的特產(chǎn)。隆回大蒜是隆回的三辣之一，所產(chǎn)的紅皮大蒜，瓣形美觀，辛辣味強，遠銷長沙、益陽和港澳市場，深受消費者歡迎。 　　隆回大蒜其外皮呈紫紅色，故名叫紅皮大蒜或紫皮大蒜，又名蒜頭，是隆回的傳統(tǒng)名產(chǎn)，據(jù)傳是漢朝張騫出使西域時引進的，故又名胡蒜。它栽培歷史悠久，清末民初就有大面積種植，主要集中在隆回的紫陽、山界、北山等地區(qū)， 　　據(jù)1949年統(tǒng)計，隆回大蒜種植面積為1200畝，總產(chǎn)2400擔。解放后有了很大發(fā)展，1951年種植面積2730畝，總產(chǎn)7100擔，1988年增加到5493畝，總產(chǎn)達255580擔，比1949年種植面積增加4.5倍，產(chǎn)量增加10.6倍，總產(chǎn)量占當時邵陽地區(qū)的38.5%。1962年開始出口，1968年出口量由原50擔增加到1160擔。1986年開始每年又新增640擔的鮮蒜苔出口。九十年代以后，面積和產(chǎn)量都大幅度增長，成了全國十個大蒜生產(chǎn)縣之一。近年，因土壤結(jié)構(gòu)遭到破壞、品種退化，大蒜的產(chǎn)量已逐年減少。 　　隆回種植的大蒜在農(nóng)歷三月收獲的，叫三月蒜；在農(nóng)歷四月收獲的，叫四月蒜。三月蒜稍大于四月蒜，辛辣味和芳香味更濃；四月蒜瓣形美觀、整齊。 　　隆回紅皮大蒜耐寒力性強，能經(jīng)得起凍窖，辛香氣味濃厚，大蒜辣素高于其他蒜類，宜于生食及調(diào)味。1986年，深圳市召開全國糧油食品出口工作會議，會上代表們對隆回紅皮大蒜和外地白皮蒜進行了品嘗：白皮蒜個頭大，但味淡不辣；隆回紅皮大蒜個頭略小，但味甜氣香，辛辣味濃，回味無窮。與會人員眾口稱贊：“隆回紅皮大蒜味香俱佳?！? 　　紅皮大蒜營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、胡蘿卜素、維生素、碳水化合物等各種物質(zhì)，并含有多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物；硫胺素、核黃、尼克酸、蒜素、1、硒和鍺等微量元素以及人體必不可少的磷、鈣、鐵、鉀。