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　　酥脆棗是祁東縣新豐果業(yè)有限公司用當?shù)匾恢?5年生“糖棗”培育出來的南方高檔鮮棗新品種。該品種在“中秋”前后成熟，故被命名為“中秋酥脆棗”。它不僅改寫了我國南方無高檔鮮食棗品種的歷史，而且填補了國內(nèi)鮮食棗中秋前后的市場空白。2005年9月，該品種順利通過省級鑒定，并被列入國家星火計劃重點推廣項目；2007年列入國家星火計劃重點推廣項目，并已獲得國家《無公害農(nóng)業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)地認證》和《綠色食品認證》。 　　中秋酥脆棗是近年來從本地糖棗中選育出來的一個新品種。該品種植株較開張，果實橢圓形或長圓形，觀察期內(nèi)最大果重25.7克，平均單果重13.2克，平均果形指數(shù)為1.21，可食率97.1%,可溶性固形物43.7%。葉片較大闊卵形，先端鈍尖，葉色較綠，葉片長6.4～7.8cm，寬3.6～4.2cm；幼樹針刺發(fā)達，長1.2～2.7cm，棗吊較細長，著花密擠，花量大,每個葉節(jié)最多結(jié)果達10個,每個棗吊最多結(jié)果達35個。 　　中秋酥脆棗在祁東縣3月下旬萌芽，4月上中旬展葉，5月上旬初花，5月中旬盛花，花期40天左右，果實生長期90～100天，完熟期9月中下旬，11月中旬開始落葉。 　　為更好的提升祁東特色農(nóng)產(chǎn)品酥脆棗的知名度，增加農(nóng)民收入，祁東縣質(zhì)監(jiān)局積極發(fā)揮職能優(yōu)勢，按照縣委、縣政府的要求，將酥脆棗申報為國家地理標志保護產(chǎn)品。為此，該局成立了祁東酥脆棗地理標志保護產(chǎn)品辦公室，嚴格按照政府制定的《祁東酥脆棗優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程》和《祁東酥脆棗質(zhì)量標準》，在種植、加工、銷售的每一個環(huán)節(jié)，對棗農(nóng)及棗制品加工企業(yè)進行技術(shù)培訓和服務(wù)監(jiān)管，確保祁東酥脆棗質(zhì)量過硬，全力打造“江南棗都”。 　　11月下旬，湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織專家，深入該縣風石堰鎮(zhèn)祁東酥脆棗種植基地，察看了其品種及長勢情況，并召開了評審會。祁東縣政府副調(diào)研員胡愛國作了《祁東酥脆棗地理標志產(chǎn)品保護申請陳述報告》。專家組認為，祁東縣氣候濕潤，土地肥沃，適合祁東酥脆棗的生長發(fā)育，是南方棗業(yè)的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，具有很高的種植水平和悠久的種植歷史；培育出的祁東酥脆棗品質(zhì)好，檔次高，是我國南方的一個珍稀品種，值得大力推廣種植，列入國家地理標志產(chǎn)品保護。 　　祁東酥脆棗 　　湖南省祁東縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　《祁東縣人民政府關(guān)于劃定“祁東酥脆棗”產(chǎn)地范圍的建議函》，祁政函﹝2012﹞224號 　　祁東縣新豐果業(yè)有限公司企業(yè)標準：Q/CHXF0001S-2012《祁東酥脆棗》

　　黃花萊 　　又名金針菜。古時稱“忘憂”或“諼草”，屬百合科萱草屬的宿很多年生草本植物，每年能生葉兩次。當黃花含苞欲放時，就采摘其花蕾經(jīng)過蒸制曬干，葉干黃花，便于收藏。黃花菜營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟實惠，干濕可食，味道鮮美，還有醫(yī)藥價值，具有養(yǎng)血平肝、利尿、健胃。生津等功效。衡陽產(chǎn)黃花的歷史悠久，明弘治元年（1488）就有人種植。衡陽市轄祁東、衡南。耒陽、常寧、衡陽等縣（市）及市郊都建立黃花生產(chǎn)基地，以祁東縣種植面積最大，占全市黃花基地面積的65．8％，1983年，全市黃花菜總產(chǎn)量達2900噸，總產(chǎn)值達10OO萬元以上。產(chǎn)量居全國第二位，僅次于邵陽市。 　　黃花菜即金針菜，又名忘憂草、萱草花、健腦菜，是一種營養(yǎng)價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。祁東縣黃花菜己有500多年的種植歷史，清朝年間，當時祁東縣所在地的地方開始將黃花菜作為地方貢品向朝廷進貢。清朝朝廷要員、有鐵嘴銅牙之稱的風流才子紀曉嵐最愛吃黃花菜．他還贊美道：黃花菜可是個好菜，清爽香脆，其味無窮，常吃黃花菜的人聰明。 　　20世紀80年代中期，湖南祁東黃花菜基地以祁東縣農(nóng)科所為主的科研人員，對黃花菜的新品種選育及高產(chǎn)栽培繁殖技術(shù)進行了深入的研究，培育了一大批黃花菜的新品種，按早熟、中熟、遲熟三種類型，早熟型有：四月花、五月花、清早花、早茶山條子花共4種；中熟型有：矮箭中期花、高箭中期花、猛子花、白花、茄子花、杈子花、長把花、黑咀花、茶條子花、炮竹花、才朝花、紅筋花、沖里花、棒槌花、金錢花、青葉子花、粗箭花、高壟花、長咀子花共20種；遲熟型有：倒箭花、細葉子花、中秋花、大葉子花4種。經(jīng)過科研人員的研究實踐下，發(fā)現(xiàn)沖里花、猛子花和白花是產(chǎn)量最高，長出的黃花菜質(zhì)量最好的.所以現(xiàn)在湖南祁東一帶現(xiàn)在主要種植的是這3個品種。 　　1.猛子花又叫大種花，是湖南省祁東縣的栽培品種。中熟，全生育期190天，葉片直立，深綠色，長75～95厘米，寬13～17毫米?；ɡ冱S色，長10.5～13厘米，粗7～8毫米，每50～60朵曬干花50克，干制率18%?；ㄜ鸶?10厘米左右，每莛能采花蕾60個左右，耐旱力強，蟲害少，分蘗快。 　　2.沖里花又叫大葉子花、黑嘴子花，是湖南省祁東縣的主栽品種之一。生長勢強，葉較柔軟，多自葉身中部曲折下垂，花莛高約150厘米。6月中、下旬開始收獲，9月上旬收完，采收期70天左右，抗病和抗旱力強，落蕾少?；ɡ俅?，長達12厘米，花被厚，干制率高，每60個鮮花蕾能曬干花50克，5.5公斤鮮花蕾曬干花1公斤。花蕾色黃，但嘴尖略帶紫紅色，干制后呈黑褐色，俗稱黑嘴子花，等級較低、分蘗慢，栽植后進入盛花期需要時間長，但栽一次連續(xù)收獲的年數(shù)較多。產(chǎn)量高，一般每畝產(chǎn)干菜350～400公斤，高的可達475公斤。 　　3.白花湖南省祁東縣的優(yōu)良品種。中熟，全生育期196天，葉平直，淡綠色，長91～110厘米，寬19～20毫米，花莛高150厘米，每莛著花60～100朵，6月上旬開始采收，至9月初結(jié)束，長約90天?；ɡ匍L10～11厘米，粗6～8毫米，干花淺黃色，花嘴麻紅色，干制率22%?？共∠x力強，耐旱，分蘗快，落蕾少，花蕾再生力強，每畝產(chǎn)干菜可達400公斤。 　　湖南祁東黃花菜種苗適宜各種土質(zhì)，但以紅黃土壤最好，產(chǎn)量平均在干菜800余斤/畝(每5斤鮮菜曬1斤干菜)。每年農(nóng)歷陽歷12月是其根莖移植最佳期，陽歷5月下旬至8月下旬為采摘期，每日采摘最佳時間是10時以前，10時以后采摘易開花，它的有效生長期9-10年，移種后9-10年應(yīng)翻耕重種。 　　目前祁東已經(jīng)發(fā)展成全國最大的黃花菜種植基地，從祁東縣城出發(fā)，依次經(jīng)過風石堰、白地市、響鼓嶺、黃土鋪、官家嘴、步云橋、蔣家橋等幾個大鎮(zhèn)，黃花菜產(chǎn)區(qū)就集中在以官家嘴鎮(zhèn)為中心，覆蓋黃土鋪、步云橋2個鎮(zhèn)的拓展范圍。全縣年產(chǎn)干黃花菜8萬噸，年銷售額10多億元，已經(jīng)成為祁東農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的主要來源。 　　目前在祁東比較活躍的黃花菜公司、經(jīng)濟實體主要有：衡陽映武黃花集團、祁東忘憂黃花菜銷售中心等幾個公司。其中衡陽映武黃花集團為廣大黃花菜銷售企業(yè)所熟悉，為國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。祁東忘憂黃花菜銷售中心為農(nóng)村合作化組織，現(xiàn)有基地3000多畝，以村民種植黃花菜帶動公司銷售的合作模式大力發(fā)展祁東黃花菜產(chǎn)業(yè)。年銷售額突破200萬元，帶動全村2000多戶農(nóng)戶，取得了巨大的經(jīng)濟效益。 　　祁東黃花菜以根條大，上市時間早，產(chǎn)量最大，貨源最充足、質(zhì)量均勻為突出特點。 　　祁東黃花菜主要干貨品種以原干菜，熟針、脫水藥發(fā)菜為主。其中脫水藥發(fā)菜占據(jù)了全國藥發(fā)菜的90%以上市場。藥發(fā)菜主要用來進行泡菜加工、火鍋作料等。 　　祁東黃花菜為地理標志保護產(chǎn)品。祁東黃花菜原產(chǎn)地域范圍擬劃定為祁東縣所轄行政區(qū)域。 　　

　　祁東燒豆腐 　　　祁東燒豆腐是一道獨特的地方菜，其風味獨特。 　　祁東燒豆腐含有較多油分，烹調(diào)前宜先用熱水沖洗，取出再用冷水沖洗，并擠干水分。這樣可除去表面的灰塵、油脂和油味，食用起來味更美更爽口。

　　祁東魚凍 　　祁東人喜歡把魚做成魚凍吃，有時也用魚翅、魚腮、魚鱗等廢棄物洗凈，加水煮到一定濃度時去渣，再中入油鹽、大蒜、生姜、醬油、味精等佐料，冷卻后成膠狀的魚凍，味道十分鮮美，是當?shù)匾坏烂恕?/p>

　　祁東草席 　　祁東草席有著悠久的歷史。大約在公元1400年前后，祁東就出產(chǎn)草席。祁東草席做工十分精細，席面平整光滑，圖案美觀大方；色澤光亮，柔軟耐磨。夏天睡在這種草席上，汗不粘身，舒適滑爽。特別是席草的自然芳香，能讓人感覺到山野的清新。祁東草席暢銷全國各地，遠銷世界7、8個國家和地區(qū)。席草除了用于編織外，也是制造高級紙張的原料。它的宿根和莖中的白芯（燈芯草）可做藥用，具有清熱解毒、利尿、健胃等功效。

　　又稱“脆柿”、“凍柿”、“果柿”，主產(chǎn)于祁東縣的洪橋、過水坪等地，有400多年的栽培歷史。20世紀90年代中期，全縣有柿樹300O余株，年產(chǎn)5萬公斤左右。果實扁圓，果皮色橙黃，重約24O克，最大達440克，藕柿果大，無核，肉質(zhì)清脆，味甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種深受歡迎的時令果品。