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　　 　　衡南煙葉 　　衡南縣人民政府煙葉生產(chǎn)辦公室 　　煙葉，一年生或有限多年生草本，茄科植物。植株被腺毛，莖高0.7-2米。葉柄不明顯或成翅狀柄。圓錐花序頂生?；ㄝ嗤矤罨蛲矤铉娦?，花冠漏斗狀，末端粉紅色。蒴果，種子圓形或?qū)捑貓A形，黃褐色。原產(chǎn)于南美洲，世界各地有栽培。煙葉為煙草工業(yè)的原料。

　　 品質(zhì)優(yōu)良，廣柑核小含糖量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。最近引進(jìn)夏橙，果在樹上越冬，為岳山增添冬色，開春即摘，為春來(lái)果少時(shí)供應(yīng)的美果。 　　

　　衡南縣九龍茶場(chǎng)始建于1972年，現(xiàn)有有效茶園面積1500畝，茉莉花面積100畝；面積為20畝小二型水庫(kù)一座。同時(shí)周邊可開發(fā)利用面積1200畝。現(xiàn)擁有綠茶、花茶等系列產(chǎn)品8個(gè)，年產(chǎn)干茶2000擔(dān)，年產(chǎn)茉莉花1000擔(dān)，經(jīng)國(guó)家商標(biāo)注冊(cè)的“高巒”，“諸葛峰”已遠(yuǎn)銷全國(guó)二十多個(gè)省、市。一是得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件。九龍茶場(chǎng)位于湖南省衡南縣的東南角，這里嶺嶺相連，四周群山環(huán)繞，那疊巒起伏的山峰，郁郁蔥蔥，青翠欲滴；典型的中亞熱帶季風(fēng)氣候，光照和煦、光強(qiáng)適度；微酸性的紅黃土壤，有利于茶園建設(shè)和茶葉生長(zhǎng)，加之遠(yuǎn)離工廠、市區(qū)、無(wú)廢氣污染，采摘的茶葉質(zhì)好、味濃、耐泡、無(wú)有害成份。二是便捷的交通條件。茶場(chǎng)內(nèi)與各山頭間的道路都已開通，車輛可以運(yùn)送物資，采摘便利。茶場(chǎng)與外地間的交通更是方便。京珠高速公路與九龍茶場(chǎng)相伴而行，出口距離場(chǎng)部只有三公里；衡陽(yáng)新市機(jī)場(chǎng)到場(chǎng)部只有6公里。三是設(shè)施配套。九龍茶場(chǎng)院具有占地面積近15000平方米，建筑面積超過4500平方米，現(xiàn)擁有窨花車間、初制車間等三個(gè)車間，初制、精制加工機(jī)械設(shè)備齊全，固定資產(chǎn)已達(dá)二百萬(wàn)元。且水電設(shè)施完備。場(chǎng)內(nèi)擁有一座面積為20余畝的小二型水庫(kù)，歐陽(yáng)海東支干渠從園內(nèi)穿境而過，場(chǎng)內(nèi)做到溝溝相通?！　⌒畔?lái)源：衡南縣黨政門戶網(wǎng)站

　　衡南三塘肉鴿是湖南省衡陽(yáng)市衡南縣三塘鎮(zhèn)的特產(chǎn)。1999年成立的三塘良種肉鴿養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，已覆蓋三塘、雞籠、車江、雨母山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，73個(gè)行政村，發(fā)展種鴿規(guī)模達(dá)60萬(wàn)對(duì)，產(chǎn)品從鮮活乳鴿發(fā)展到了具有深加工產(chǎn)品的“鴿來(lái)香”系列熟食產(chǎn)品，銷往香港、東南亞等國(guó)際市場(chǎng)。 　　湖南省衡南縣三塘良種肉鴿養(yǎng)殖協(xié)會(huì)成立于1999年底，會(huì)員286人，覆蓋73個(gè)行政村320多戶農(nóng)戶，擁有良種肉鴿繁育基地3個(gè)，由單一的鮮活乳鴿發(fā)展到“鴿來(lái)香”系列熟食產(chǎn)品，年產(chǎn)值達(dá)3000多萬(wàn)元，先后安置農(nóng)村、城鎮(zhèn)人員就業(yè)1000多人，為國(guó)家交納稅金160萬(wàn)元，返給會(huì)員利潤(rùn)187萬(wàn)元，戶平均收入2萬(wàn)元。協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)被中組部、科技部授予“全國(guó)星火科技帶頭人”，協(xié)會(huì)榮獲衡陽(yáng)市“十佳專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)”。產(chǎn)品美國(guó)落地王、“鴿來(lái)香”均獲湖南省名優(yōu)特新農(nóng)副產(chǎn)品博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)。 　　

　　花橋藤茶，又名山甜茶/眉茶/白茶/龍須茶，系葡萄科蛇葡萄屬植物顯齒蛇葡萄的莖葉,學(xué)名(Ampelopsisgrossedentata)(HandMazzWtwang)。藤茶為攀援藤本，全株無(wú)毛，卷須與葉對(duì)生，葉互生，2回羽狀復(fù)葉有9—13小葉，1回羽狀復(fù)葉有3—7小葉，呈橢圓型或卵型，長(zhǎng)2．5—9cm，寬1．6—5cm，邊有明顯小齒，網(wǎng)脈明顯，花五數(shù)，黃綠色，聚傘型花序與葉對(duì)生，漿果卵球型，成熟時(shí)紫黑色，直徑5—6mm.其味甘淡性涼，具清熱解毒、抗菌消炎、祛風(fēng)除濕、強(qiáng)筋骨、降血壓、降血脂和保肝等功效，是一寶貴的食藥兩用植物資源，民間常用于高血壓病、感冒發(fā)熱、心腦血管疾病、濕疹、皮炎等的防治，在缺醫(yī)少藥年代發(fā)揮了功不可滅的作用。經(jīng)中國(guó)藥科大學(xué)等科研單位對(duì)其提取物進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，其有效成份為蛇葡萄素及雙氫楊梅素等黃酮類化合物，最小抑菌及殺菌濃度相當(dāng)于等量黃連素?！　⌒畔?lái)源：衡南縣黨政門戶網(wǎng)站

　　茅市拎豆腐 　　有“天下第一豆腐”之稱的茅市拎豆腐系當(dāng)?shù)攸S豆制成，當(dāng)?shù)鼐?，不能摻一點(diǎn)米，這樣做出的豆?jié){鮮嫩可口，用茶油或菜油炸出的豆腐顏色金黃，四角嶄齊，外脆內(nèi)酥，味道純正，非其他地方的油豆腐可比。 　　

　　秋高氣爽時(shí)節(jié)，南岳山上的叢林中，可以看到一種攀附在其他樹木上的藤本植物，掛著一串串褐油油的果實(shí)，它就是營(yíng)養(yǎng)豐富的野生水果獼猴桃。獼猴桃，南岳人稱之為藤梨子，國(guó)外叫維果，經(jīng)科學(xué)試測(cè)，100克鮮果肉中，含維生素丙100至220毫克，為柑桔的6--8倍，比蘋果高十幾倍，獼猴桃既可生吃，又可加工成罐頭、果酒、果汁、果醬、果干等，還可以治療許多疾病，它味酸，甘、寒、主消渴，解煩熱，下石淋、熱癰等，對(duì)治療肝炎有較好的療效。農(nóng)歷八九月，南岳鎮(zhèn)到處買到獼猴桃，而經(jīng)霜后的獼猴桃味道更甘美

　　衡南縣寶蓋鎮(zhèn)，地處山區(qū)丘陵地帶，亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，四季分明，氣溫適宜，降水豐富，土地肥沃，冬寒期短，無(wú)霜期長(zhǎng)，十分適宜羅漢果等中藥材的種植。2007年初榮獲“省級(jí)生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)”，2009年獲湖南省“環(huán)境優(yōu)美鄉(xiāng)鎮(zhèn)”，2011年被評(píng)為湖南省旅游名鎮(zhèn)。 　　近年來(lái)，寶蓋鎮(zhèn)黨委、政府堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，大力做好“煙葉成金”、白果聯(lián)姻“、”旅游旺鎮(zhèn)“三篇大文章，為順應(yīng)旅游的發(fā)展，努力扶持各商家打造自己的旅游品牌，出爐了衡南旅游特產(chǎn)——“寶蓋三寶?！?　　“寶蓋三寶”由銀杏、有機(jī)茶、羅漢果三種農(nóng)產(chǎn)品組成，實(shí)屬藥用保健食品。銀杏果有延緩衰老、美容養(yǎng)顏、預(yù)防心腦血管疾病、消炎殺菌等保健作用。銀杏葉有降低人體血液中膽固醇水平、防止動(dòng)脈硬化、降壓、降低脂質(zhì)過氧化水平等功效，銀杏葉制劑與降糖藥合用治療糖尿病有較好療效，可用于糖尿病的輔助藥、有機(jī)茶在生產(chǎn)和加工過程中建立了嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。羅漢果，味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)，具有清熱肺、潤(rùn)腸通便、消腫止血、生津止渴之功效，常用于肺火燥咳，咽痛失音，腸燥便秘等癥狀。對(duì)于治療急性氣管炎、急性扁桃體炎、咽喉炎、急性胃炎都有很好的療效。“金嗓子喉寶”就是利用羅漢果為原材料制成的常用暢銷藥。 　　此品牌在2010年榮獲湖南省首屆旅游商品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，在2011年獲得湖南省第二屆旅游商品博覽會(huì)銅獎(jiǎng)。 　　寶蓋三寶銷售電話：0734-8027333

　　茅市燒餅在衡陽(yáng)地區(qū)享有盛名，燒餅在茅市有一百多年歷史了，燒餅外皮脆甜餡薄，常溫下可以放半個(gè)月。在這里，逢年過節(jié)或是紅喜事，送燒餅是傳統(tǒng)的習(xí)俗。 　　茅市燒餅取勝之處在于它精細(xì)的配方和特殊的烘烤方式，其制作燒餅一共需要五道工序： 　　1、和面粉，選用精面粉和勻和適，用刀切開面粉時(shí)沒有氣泡，而且軟硬合適； 　　2、做糖條，要以50斤面粉加10斤白糖為宜； 　　3、將面粉捏成一小塊，再將糖條穿云破霧塞入面粉中包起來(lái)； 　　4、將包好的半成品用圓棍壓勻，剛好一個(gè)發(fā)餅大??； 　　5、將燒餅放在烤爐在烤，一兩分鐘即可。

　　冠市紅豆腐是用本地上等黃豆及地下水磨煮成豆腐塊，采用當(dāng)?shù)匾环N紅色植物染色，工藝講究，制作講究。烹飪時(shí)以紅豆腐切成大小厚薄均一的小塊，用水煮，加香蔥香芹以及油鹽等佐料燉煮而成，用碗則成紅綠相間的湖光水色；用盤則成錯(cuò)落有致的精致園林，是一味色香味俱佳的上上菜肴。 　　在衡南縣東鄉(xiāng)，有一個(gè)叫冠市街的小鎮(zhèn)，據(jù)說(shuō)，明清時(shí)期，因小鎮(zhèn)有許多賣罐子的店鋪而得名罐子街，解放后更名為冠市街。該鎮(zhèn)風(fēng)景名勝較多，有古民居、古皇山寺、古皇山、楊武斷橋、千頭樟、吐泉水等，特產(chǎn)以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“冠市紅豆腐”最為著名，是舌尖上的美味。在2006年湖湘文化節(jié)上，被評(píng)選為衡陽(yáng)十二大名菜之一，而且還有一個(gè)非常美麗、貼切的名字，稱之為“石鼓赤玉”。 　　冠市紅豆腐之所以是遠(yuǎn)近聞名的美味，其一是因?yàn)橛盟昧现v究、優(yōu)質(zhì)。冠市紅豆腐作坊都是用自家深井甘冽的泉水和當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的“八月黃豆”并采用煨熟的石膏點(diǎn)制豆腐，因?yàn)槭嗍且晃吨兴?，且有清熱解毒，涼血化瘀之功效。而其他地方采用的鹵水石灰點(diǎn)豆腐，雖說(shuō)凝固的速度很快，但豆腐過老，沒有鮮嫩感，這是冠市紅豆腐的秘訣之一。其次是，冠市紅豆腐也是最關(guān)鍵的秘密武器是使用紅色植物染料，該染料是用枸杞、皂殼等天然植物熬制調(diào)和而成，既喜慶又對(duì)人身體無(wú)害。 　　另外，冠市紅豆腐的烹飪方法也是花樣百出，別具一格。譬如紅燒紅豆腐，只待鍋里油紅，將一塊塊切成薄片的紅豆腐鋪在鍋內(nèi)，用優(yōu)質(zhì)耗油一淋，再放鹽、辣椒、蔥花等作料，即可出鍋，鮮香可口；又如水煮，在燒開的骨頭湯中，加入紅豆腐，撒點(diǎn)蔥花，做出的豆腐特別滑嫩，鮮艷欲滴，像嬌艷欲滴的唇吻，有雅士戲稱為“少女之吻”。用碗裝則成紅綠相間的湖光水色；用盤盛則成錯(cuò)落有致的精致園林，是一味極具地方特色、色香味俱佳，老少皆宜的菜肴。 　　關(guān)于冠市紅豆腐的來(lái)歷，民間有兩種說(shuō)法，其一是：相傳在清乾隆年間，有一個(gè)叫阮元的學(xué)者來(lái)民間收集史料，途經(jīng)冠市街，鄉(xiāng)民非常熱情好客，用紅色豆腐招待他，他吃后連連稱好，問及為什么是紅色豆腐時(shí)，鄉(xiāng)民說(shuō)，朝廷1來(lái)民間體察民情，是件大好事，定當(dāng)用紅色豆腐招待，而且紅色代表紅心，也更能體現(xiàn)他們的熱情之心。從那以后，紅豆腐便開始在冠市流傳開來(lái)。其二是：衡陽(yáng)紅喜事為圖吉利原則上不上豆腐。但聰明智慧的冠市老百姓，為改變傳統(tǒng)習(xí)俗，在制作過程中用紅曲米造色，使之充滿喜慶吉祥。 　　筆者認(rèn)為，兩種說(shuō)法都有可能，但我更傾向第二種說(shuō)法。因?yàn)楣谑墟?zhèn)歷來(lái)有重視創(chuàng)新美食的傳統(tǒng)，烹飪技藝高超。在衡南鄉(xiāng)下，特別是東鄉(xiāng)片，紅白喜事，大多都是請(qǐng)冠市的大廚掌勺。而且冠市鎮(zhèn)的家庭主婦都會(huì)做香噴噴的咸菜，特別是每到春節(jié)，她們都能用糯米、紅薯等加工出色香味俱佳的精致小食品，也是既喜慶又美味，四面八方的親朋都希望和喜歡到冠市來(lái)做客。因此這里的人們發(fā)明紅豆腐，也就不足為奇，順理成章了。 　　紅豆腐發(fā)展到今天，已經(jīng)聲名遠(yuǎn)播，外地賓客來(lái)這里，吃飯時(shí)往往第一個(gè)菜就點(diǎn)紅豆腐。許多象我一樣，從小吃家鄉(xiāng)紅豆腐長(zhǎng)大的四方游子，每次回到家鄉(xiāng)，紅豆腐仍然是他們的最愛，而且離開時(shí)，總忘不了帶走一些給親朋好友分享，衡陽(yáng)市區(qū)及周邊百姓也會(huì)通過各種方式，以品嘗到冠市紅豆腐為快事。 　　

　　野雞肉250克，冬筍肉100克，用1個(gè)雞蛋清，大蒜5克，熟豬油100克，芝麻油3克，濕淀粉1克，姜1克，細(xì)鹽4克，味精1克。 　　　　制法： 　　　　野雞肉切成3厘米長(zhǎng)、6毫米寬、1毫米厚的薄片，用蛋清、濕淀粉6克、細(xì)鹽2克調(diào)勻上漿，再用熟豬油500克下鍋燒至六成熱，將野雞片下鍋?zhàn)哂?，扒散，熟后連油倒入漏勺，瀝干油。冬筍肉切成薄片，用熟豬油75克燒到六成熱，放入冬筍下鍋先炒一下，加細(xì)鹽2克和雞清湯50克合炒，再放入野雞片，勾芡、淋芝麻油，灑湖椒粉出鍋即成。 　　　　特點(diǎn)： 　　　　色白鮮嫩。

　　譚子山麻鴨是湖南省衡陽(yáng)市衡南縣譚子山鎮(zhèn)的特產(chǎn)。譚子山鎮(zhèn)所產(chǎn)的麻鴨體色以黑、灰為主，其肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。 　　譚子山麻鴨易飼養(yǎng)，適宜溝塘湖堰放養(yǎng)，具有耐粗飼、抗病強(qiáng)、生長(zhǎng)快、產(chǎn)蛋高、肉質(zhì)鮮嫩、絨毛細(xì)軟等特點(diǎn)。 　　

　　泉溪很多養(yǎng)殖專業(yè)戶大面積發(fā)展網(wǎng)箱養(yǎng)魚，鮮魚銷往全國(guó)各地，成為了衡陽(yáng)市內(nèi)外的搶手貨?！　⌒畔?lái)源：衡南縣黨政門戶網(wǎng)站

　　“湘黃雞”是我市優(yōu)良的肉蛋地方型家禽品種，該品種具有喙黃、毛黃、腳黃的外貌特征和性成熟早（平均125天）、抗病力強(qiáng)，易飼養(yǎng)管理等特點(diǎn)。在我市人工繁育飼養(yǎng)歷史已達(dá)到1300多年，因其肉質(zhì)軟滑多汁，味道鮮美并兼具滋陰補(bǔ)腎功能，在清朝道光年間被列為：“貢品雞”，1979年被國(guó)家外貿(mào)部評(píng)為“名貴項(xiàng)雞”，是粵、港、澳地區(qū)活雞市場(chǎng)的主要貨源。 　　重點(diǎn)龍頭企業(yè)介紹：1999年投資180萬(wàn)元興建的“衡南縣湘黃雞原種場(chǎng)”對(duì)湘黃雞這一品牌進(jìn)行提純和保種，現(xiàn)已存籠種雞3000多羽，年向繁殖場(chǎng)提供父母代種雞45萬(wàn)套?！　⌒畔?lái)源：衡南縣黨政門戶網(wǎng)站

　　古城西瓜是衡南縣傳統(tǒng)名優(yōu)產(chǎn)品，因古城種植面積廣，產(chǎn)量高，質(zhì)量?jī)?yōu)故名。古城種瓜歷史較長(zhǎng)，過去選用土生品種，現(xiàn)以適應(yīng)當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的“新紅寶”為主導(dǎo)產(chǎn)品。瓜農(nóng)種瓜均依傳統(tǒng)方法，精種細(xì)作，以有機(jī)肥播種，有機(jī)肥追苗，不施化肥，西瓜的座瓜率高，畝產(chǎn)4000~5000公斤，成熟的西瓜果實(shí)美觀，皮薄而韌，耐貯運(yùn)，瓤沙味甜，含糖量11%，清香爽口，單瓜重7~8公斤，是無(wú)污染，無(wú)激素的綠色食品。衡南縣泉溪、茶市等鎮(zhèn)種植400余公頃，年產(chǎn)西瓜約2萬(wàn)噸，遠(yuǎn)銷省內(nèi)及東南沿海地區(qū)?！　⌒畔?lái)源：衡南縣黨政門戶網(wǎng)站

　　栗江白豆油，營(yíng)養(yǎng)豐富，其氨基酸態(tài)氮含量達(dá)３．７％，經(jīng)常食用能開脾健胃，增強(qiáng)智力。油質(zhì)細(xì)膩，工藝獨(dú)特，香味純正，散放一日，不干不霉不變味，可謂一絕。相傳乾隆皇帝下江南在該鎮(zhèn)吃的“清水白玉飯，紅嘴綠恩鴿”一菜，其佐料就是白面的豆油，以后便成了乾隆的御用品。　　信息來(lái)源：衡南縣黨政門戶網(wǎng)站