導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 彭玉麟魚 | 清朝末年，湘軍統(tǒng)帥曾國藩屯兵演武坪，于湘江河上大練水師，每日里戰(zhàn)船穿梭，殺聲震天。 曾募集的士兵不少都是“旱鴨子”出身，還有部分由原清朝退役步兵編入。進(jìn)入水師的實質(zhì)性訓(xùn)練后，水面的不適應(yīng)和潮濕的訓(xùn)練環(huán)境，導(dǎo)致這些士兵時常出現(xiàn)暈船、嘔吐，更不妙的是，很多士兵都不約而同地染上了風(fēng)濕、水腫諸病，嚴(yán)重影響了軍事訓(xùn)練和戰(zhàn)事開展。暈船、嘔吐尚可慢慢適應(yīng)，并無大礙，但風(fēng)濕、水腫等病不除，則可直接削弱軍隊的戰(zhàn)斗力。 曾國藩一時心急如焚，在帳中來回踱步，冥思苦想亦不得法，遂召集手下將領(lǐng)和隨軍醫(yī)生研究對策。有衡陽籍水軍統(tǒng)領(lǐng)彭玉麟獻(xiàn)計用食療法，即用湘江深水鯉魚配渣江茹粉，另加花椒、桂皮等佐料，制成食療菜，花椒去風(fēng)濕，鯉魚去水腫，效果甚好。曾國藩覺得在理，忙命膳食房從此增加此道菜，以觀效果。月余，罹病將士服用鯉魚食療菜后，不覺風(fēng)濕、水腫全退，全軍士氣恢復(fù)如初。曾國藩大喜，恰膳食房報請統(tǒng)帥府給食療菜命名，曾拿起筆沉思片刻，暗想：此方全為彭玉麟之功，那干脆就以他的名字作紀(jì)念吧。于是手起筆落，唰刷幾下，“彭玉麟魚”四個大字躍然紙上。從此，“彭玉麟魚”成為清軍水師平日用膳必不可少的一道菜。后來，“彭魚麟魚”由軍中悄然傳至民間，人們在品嘗這道食療菜的獨特美味時，亦會津津樂道于這個美麗的故事！ 選鯉魚一條，從魚肚剖開，去龍骨（主刺），加入料酒、姜蔥、鹽、味精等調(diào)味品，腌制十分鐘。將油燒至八成熱，鯉魚入鍋，炸成金黃色，揭起備用。用少量的油將花椒、干辣椒、八角、桂皮炸香，加入渣江茹粉，煸炒。再將整條魚放入，加適量水，以蓋過魚面為佳，燜十分鐘即可出鍋。 |
| 金甲嶺雞蘿卜 | 金甲嶺雞蘿卜是湖南省衡陽市珠暉區(qū)金甲嶺農(nóng)場的特產(chǎn)。當(dāng)?shù)赜媒鸺讕X黃泥蘿卜鹽漬加工而成的雞蘿卜以其獨特的風(fēng)味贏得眾人喜愛。 金甲嶺盛產(chǎn)黃泥蘿卜，由于其獨特的環(huán)境及優(yōu)良的土壤，所產(chǎn)蘿卜含水量高、入口甜、嚼后無渣，一直深受人們喜愛，金甲嶺蘿卜種植面積近2000畝。而以當(dāng)?shù)攸S泥蘿卜經(jīng)鹽漬加工而成的“雞蘿卜”，以其獨特的風(fēng)味贏得眾人喜愛。衡陽市湘旺食品有限公司加強(qiáng)與省內(nèi)各相關(guān)科研院校的聯(lián)系，通過與湖南省農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)研究院的合作，利用科學(xué)方法，改進(jìn)“雞蘿卜”的生產(chǎn)工藝，在保持其原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，使其適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)，并徹底解決“雞蘿卜”的保鮮保質(zhì)，改進(jìn)蘿卜的儲存方式，使生產(chǎn)不受產(chǎn)品蘿卜生長周期影響。該產(chǎn)品首批產(chǎn)品被評為中國·湖南第五屆（國際）農(nóng)博會銀獎和最暢銷產(chǎn)品獎。 |
| 珠暉葡萄 | 珠暉葡萄是湖南省衡陽市珠暉區(qū)的特產(chǎn)。珠暉區(qū)葡萄果皮光潔細(xì)嫩，果粉濃厚，果色美觀，其中尤以“巨峰”甜葡萄著名。 在衡陽市珠暉區(qū)版圖的中部地區(qū)有一個聞名遐邇的萬畝葡萄生產(chǎn)基地——酃湖鄉(xiāng)萬畝優(yōu)質(zhì)葡萄園區(qū)。該園現(xiàn)已集中連片種植葡萄10230畝，種植戶達(dá)3790戶，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮食葡萄達(dá)2.1萬噸，銷售產(chǎn)值達(dá)5000萬元。同時，該園區(qū)在多年種植“巨峰”、“紅瑞寶”等常規(guī)葡萄品種的基礎(chǔ)上，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗，大膽開拓創(chuàng)新，建立了500畝美國紅提基地，去年產(chǎn)品全部掛果，深受消費者青睞。該園區(qū)還投資200余萬元建立了葡萄冷凍庫，為進(jìn)一步拉長葡萄產(chǎn)業(yè)鏈條，幫助農(nóng)民增收插上了騰飛的翅膀。衡陽酃湖這個傳統(tǒng)的“魚米之鄉(xiāng)”因此而脫蛹成蝶變?yōu)椤澳戏降耐卖敺保佰购a(chǎn)”這個農(nóng)民打造的品牌凝聚著農(nóng)人的智慧飄逸著葡萄的芬芳也因此而美名遠(yuǎn)揚，暢銷省內(nèi)外。 |
| 臭香回鍋肉 | 臭香回鍋肉是衡陽現(xiàn)代名菜。原料臭豆腐10塊，五花肉150克，青椒50克，紅椒2只，豆瓣醬2克，辣椒醬2克，蒜子30克，辣椒粉5克，豆腐乳2塊，鹽、味精、醬油、料酒、陳醋、八角粉、香油、紅油、鮮湯適量，植物油1000克（實耗50克）。制法：①將五花肉刮洗干凈，投入沸水中煮至斷生，撈出切成 4厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的塊，臭豆腐切成三角形，青、紅椒切成棱形片（去蒂去籽）蒜子斬成末。②冷油下鍋，將臭豆腐用中火慢炸至內(nèi)空外酥脆、撈出裝盤，另將蒜末20克，豆腐2塊，辣椒粉5克及適量的陳醋、鹽、味精、淋入適量的熱油加鮮湯少許及紅油，對成溢味汁，淋在炸好的臭豆腐上。③把切好的五花肉片投入五成熱油鍋中，稍炸（排出油脂）撈出，瀝干油份，另起鍋放入底油燒至五成熟，下入豆瓣醬、辣椒醬、蒜子，煸炒出紅油香味，倒入回鍋肉、青、紅椒煸炒入味，加少許湯及紅油翻炒均勻，撒入八角粉，淋香油出鍋蓋在自豆腐上即成。 |
| 湖之酒 | 古稱酃酒，又名酃酉錄酒。在北魏時就成為宮廷的貢酒，而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。湖之酒最初是酃湖附近農(nóng)民自制的“家作酒”，后逐步進(jìn)入市場，民國24年上海版《中國實業(yè)雜志》載：清末民初，衡陽城內(nèi)有釀酒作坊179家，每年產(chǎn)酒達(dá)32，600擔(dān)。故城衡陽酒店遍及大街小巷，有“青草橋頭酒百家”之贊。今衡陽四鄉(xiāng)，每家每戶都會釀制。逢年過節(jié)、紅白喜事，都用湖之酒待客。湖之酒用途廣泛，除作飲料酒外，還用來作烹調(diào)佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加淀粉沖蛋，甜酒糟煮湯元等美味可口。衡陽湘南酒廠生產(chǎn)的湖之酒系列酒黃龍玉液遠(yuǎn)銷東南亞各國，名馳海外。1988年榮獲省、部優(yōu)產(chǎn)品稱號，還榮獲首屆中國食品博覽會銅牌獎。 |
| 串燒排骨 | 衡陽人喜愛的串燒排骨。串燒排骨采用的原料嫩仔豬排骨600克、小紅椒30克、蔥、姜各15克孜然粉、胡椒粉、味精、啤酒、香油、鹽、醬油少許，植物油 1000克。制法：①將排骨洗凈砍成8厘米長的段，用鹽、啤酒、味精及蔥結(jié)、姜塊、醬油腌制10分鐘，紅椒和及余下的蔥、姜都切成末。②用竹簽將腌制好的排骨串起來，鍋燒熱，放入植物油燒至三、四成熱，將排骨串投入炸至金黃色，撈出瀝干油分待用。③另起鍋放底油，投入紅椒、姜米、蔥白、椒鹽、孜然粉，炒出香味，下入排骨、香油、蔥花、顛翻幾下出鍋，整齊地擺放在圓盤中即成。 |
| 胡子酒 | 胡子酒主在產(chǎn)于衡陽市，原名酃酒，又名張飛酒，是用糯米和酃湖水釀成，酒味香氣四溢，清香可口。此酒千百年來一直受到飲都贊譽，其特點是既有濃度又不醉人，香甜爽口，醇香濃郁，味正甘順，醇度適正。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 酥薄餅 | 酥薄餅盛產(chǎn)于衡陽市，是全國聞名的土特產(chǎn)，它以富強(qiáng)粉、白糧、豬油等主要原料，精工制作而成。呈月狀又似鼓，平整飽滿，色澤金光油潤，酥皮層次分明，口味油而不膩，香甜爽口，并有果仁的清香，是中秋佳節(jié)饋贈禮品。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
|---|