導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 醴陵瓷器 | 中國歷史文化悠久，瓷器文化是中國極具代表性的文化，在英文里中國和瓷器都稱為“CHINA”，可見中國瓷器在世界范圍內(nèi)的巨大影響。釉下彩瓷是我國一種傳統(tǒng)的陶瓷裝飾藝術(shù)，尤其是醴陵出產(chǎn)的釉下彩瓷，在世界享有很高的聲譽。博寶寶珍商城里展示的醴陵釉下五彩瓷器，制作精美，技藝精湛，把我們帶入到一個五彩繽紛的瓷器世界，瓷器作品極具欣賞和藝術(shù)價值?！ ≈腥A民族是喜愛紅色的民族，人們更是愿意將美好的祝福送給親朋好友，因此，中國紅瓷做為國禮送給了四十八位尊貴的非洲客人。從而興起了紅瓷收藏?zé)?。而更多的禮儀交往都少不了中國紅瓷的身影，它傳遞著友誼和美好祝愿。而今醴陵紅瓷更是蓬勃發(fā)展，以紅玉紅瓷為代表的紅瓷企業(yè)不斷進取，將更多更美的紅瓷帶給愛好和平的中國人民?！ □妨晔且蛔爬隙錆M現(xiàn)代氣息的江南城市，享有“瓷城”美譽，是舉世聞名的釉下五彩瓷原產(chǎn)地。瓷器是中國獨創(chuàng)的發(fā)明之一，至今英文仍把瓷器稱之為“china”。醴陵陶瓷生產(chǎn)已有近兩千年的歷史，遠在東漢時期，醴陵就有較大規(guī)模的作坊，專門從事陶器制作。清朝雍正七年（1729年）醴陵開始燒制粗瓷。清朝末年至民國初年，醴陵瓷業(yè)進入到一個新的發(fā)展時期。自古就有“天下名瓷出醴陵”之稱，被稱為東方陶瓷藝術(shù)的高峰。醴陵瓷器不僅走進了首都人民大會堂、中南海、毛主席紀念堂，而且飄洋過海，出口世界五大洲，深受各國人民的喜愛。醴陵瓷器的瓷質(zhì)細膩，圖案畫工精美，尤其釉下五彩瓷器，五彩繽紛，具有較高的藝術(shù)價值和使用價值。 醴陵瓷器招聘品牌 陶瓷英才網(wǎng)是一家專為陶瓷行業(yè)的企（事）業(yè)單位和個人提供招聘、求職 、培訓(xùn)和相關(guān)顧問的網(wǎng)上人力資源綜合解決方案供應(yīng)商。網(wǎng)站憑借著高效專業(yè)團隊，優(yōu) 質(zhì)服務(wù)，為陶瓷企業(yè)與人才提供信息互動交流服務(wù)，使陶瓷企業(yè)的人力資源管理適應(yīng)其總體發(fā)展戰(zhàn)略，同時亦促進陶瓷行業(yè)人才職業(yè)發(fā)展以實現(xiàn)其職業(yè)生涯規(guī)劃。 陶瓷英才網(wǎng)通過全體同仁的努力，在廣大陶瓷用戶的支持下，發(fā)展迅猛，目前已經(jīng)成為全國優(yōu)秀的陶瓷人力資源提供商之一，服務(wù)包括網(wǎng)絡(luò)招聘、獵頭、校園招聘、廣告投放、HR管理咨詢等；并將涉足傳統(tǒng)招聘媒體與跨境人才交流服務(wù)。 陶瓷英才網(wǎng)在提供陶瓷人力資源服務(wù)的同時，一直積極的尋求同行合作伙伴，陶瓷招聘頻道已集成到眾多的陶瓷行業(yè)資訊、商務(wù)網(wǎng)站中，陶瓷英才網(wǎng)力求把陶瓷人才求職招聘的信息覆蓋到陶瓷行業(yè)服務(wù)網(wǎng)站的各個領(lǐng)域，為中國陶瓷行業(yè)人才提供專業(yè)、高效的職業(yè)生涯舞臺，為陶瓷企業(yè)提供專業(yè)、高效、經(jīng)濟的招賢平臺，讓企業(yè)的招聘效果更佳?！ √沾捎⒉啪W(wǎng)希望通過良好的商業(yè)模式、嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度和高效的解決方案為陶瓷企業(yè)提供個性化的服務(wù)，以做中國優(yōu)秀、專業(yè)的陶瓷人力資源網(wǎng)站為目標，并力爭成為陶瓷企業(yè)的長期合作伙伴，最終成為陶瓷企業(yè)人力資源管理中不可或缺的幫手。 歷史 漫長的歷史長河中，有許多仁人志士和能工巧匠，為醴陵瓷業(yè)的發(fā)展嘔心瀝血，作出了重大貢獻。1904年，湖南鳳凰人熊希齡（辛亥革命后擔(dān)任北洋0總理）與曾參與“公車-”的醴陵舉人文俊鐸，本著實業(yè)救國的思想赴日本考察。在日本期間，他們發(fā)現(xiàn)日本瓷業(yè)技術(shù)先進，產(chǎn)品精良。第二年回國后，熊希齡在文俊鐸陪同下，前往醴陵的主要粗瓷產(chǎn)地進行調(diào)查，找出了醴陵瓷業(yè)生產(chǎn)落后的主要原因，同時又看到了醴陵進一步發(fā)展瓷業(yè)生產(chǎn)的有利條件：消費市場廣闊，瓷土資源豐富，勞動力價格低廉。隨即提出了“立學(xué)堂、設(shè)公司”等主張，得到了湖南官府的大力支持。當年，湖南官立瓷業(yè)學(xué)堂在醴陵正式開辦，次年，湖南瓷業(yè)制造公司在醴陵成立，熊希齡任公司總經(jīng)理，文俊鐸任學(xué)堂監(jiān)督。公司聘請日本技師和景德鎮(zhèn)技術(shù)工人，引進了當時日本最先進的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，開啟了醴陵由粗瓷生產(chǎn)到細瓷開發(fā)的新紀元。獨具特色的醴陵釉下五彩瓷就是在這樣的背景下研制出來的。 前期 此前，醴陵瓷器用單一的氧化鈷（俗稱土墨）作彩飾原料，手工描繪粗獷花草圖案后，施釉覆蓋，燒成釉下青花瓷。1907年至1908年，湖南瓷業(yè)學(xué)堂研制出草青、海碧、艷黑、赭色和瑪瑙紅等多種釉下顏料。湖南瓷業(yè)制造公司的繪畫名師和瓷業(yè)學(xué)堂陶畫班的畢業(yè)生，經(jīng)過反復(fù)研制，采用自制釉下色料，運用國畫雙勾分水填色和“三燒制”法，生產(chǎn)出令人耳目一新的釉下五彩瓷器。釉下五彩瓷器瓷質(zhì)細膩，畫工精美，清新雅麗，別具一格，釉層下五彩繽紛，呈現(xiàn)出栩栩如生的畫面，具有較高的藝術(shù)價值和使用價值。它的問世，立即得到業(yè)內(nèi)人士和國內(nèi)外輿論的極大關(guān)注和好評。1909年到1911年，醴陵釉下五彩瓷分別參展武漢勸業(yè)會、南洋勸業(yè)會和意大利都朗國際賽會，連續(xù)獲得金牌獎，醴陵瓷器開始名揚華夏，走向世界?！鞍兹缬?、明如鏡、薄如紙、聲如磬”，就是醴陵瓷在當時贏得的良好評價。 中期 1915年，醴陵瓷器遠涉重洋，參加了在美國舊金山舉行的巴拿馬太平洋萬國博覽會，參展的釉下五彩扁豆雙禽瓷瓶和貴州茅臺酒同獲最高榮譽，為中國贏回了兩枚金牌獎?wù)?。扁豆雙禽瓷瓶是1911年湖南瓷業(yè)公司的經(jīng)典之作。瓶高46.8厘米，撇口直徑20厘米，瓶體潔白如玉，造型宛如鳳尾，線條流暢，其釉面晶瑩潤澤，色彩沉穩(wěn)典雅，花色構(gòu)圖生動自然，工藝之精湛，令人嘆為觀止，被國外輿論譽為“東方陶瓷藝術(shù)的高峰”。自此，醴陵瓷器舉世聞名，采購客商絡(luò)繹不絕，一批私營細瓷制造公司相繼興建，當時的盛況大有與景德鎮(zhèn)并駕齊驅(qū)之勢，釉下五彩瓷成為中國陶瓷的廣大特色，世界性的創(chuàng)舉。 釉下五彩瓷在經(jīng)歷了短短的一、二十年發(fā)展期后，二十年代末，受多次戰(zhàn)爭影響，生產(chǎn)開始下滑，醴陵百余家瓷廠停產(chǎn)，最早生產(chǎn)釉下五彩瓷的湖南瓷業(yè)制造公司也于1930年倒閉，釉下五彩瓷生產(chǎn)中斷。 解放后 1949年，醴陵和平解放，奄奄一息的醴陵瓷業(yè)有如枯木逢春，以后幾年中，醴陵瓷業(yè)迅速得到恢復(fù)并取得長足發(fā)展。1954年，為恢復(fù)中斷20多年的釉下彩瓷生產(chǎn)，經(jīng)過有關(guān)部門多次尋訪，找到了原湖南瓷業(yè)學(xué)堂陶畫班首屆畢業(yè)生、釉下彩藝人吳壽祺。此時吳老已年近古稀，正在農(nóng)村安享晚年。吳老出山后，一面培養(yǎng)釉下彩繪人員，一面改革傳統(tǒng)工藝，將“三燒制”改為兩次燒成，釉下五彩瓷生產(chǎn)在短時間內(nèi)得到恢復(fù)。此后，湖南陶瓷研究所、醴陵瓷器公司藝術(shù)瓷廠(群力瓷廠)先后成立，成為專門從事釉下彩裝飾研究和生產(chǎn)的單位。在此期間，醴陵瓷業(yè)很快實現(xiàn)了由手工到機械、由柴窯到煤窯的歷史性轉(zhuǎn)變，新材料、新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品層出不窮，釉下五彩瓷重放異彩，以至獲得“國瓷”美譽。 整體特點 醴陵的釉下五彩瓷不僅美觀大方，而且具有耐摩擦、耐酸堿、無鉛毒、永不褪色的優(yōu)點，屬于真正的綠色環(huán)保產(chǎn)品，在國內(nèi)外久負盛名。上世紀60年代以來，醴陵生產(chǎn)的工藝美術(shù)瓷和高檔日用瓷等釉下五彩瓷成為國內(nèi)外市場的暢銷產(chǎn)品。隨著生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，醴陵逐步發(fā)展成為全國出口陶瓷主要生產(chǎn)基地之一。 醴陵釉下五彩瓷是新生的陶瓷品種，清末民初醴陵釉下五彩瓷的燒造前后不過20余年，由于生逢亂世，作品覆蓋面不寬，精品罕見，傳世作品不過400余件。故宮博物館的醴陵釉下五彩瓷僅7件，湖南省博物館收藏的精品也不過17件。醴陵釉下五彩瓷有著獨特的藝術(shù)之美。造型富于變化，而趨于活潑。一般的花瓶器型墨守成規(guī)，而醴陵釉下五彩瓷卻經(jīng)常將傳統(tǒng)的器形和其他外來的造型完美地融合在一起；而且，絕沒有大紅大紫之類的炫目色彩，淡雅之中透出高貴的氣質(zhì)。具有很大的文化價值、工藝技巧和觀賞性?！ ∫患韵挛宀蚀傻闹谱鞴に嚵鞒虡O其繁瑣與復(fù)雜，且難度極高。 首先選用上等的優(yōu)質(zhì)瓷泥做胚胎，在成型前對瓷泥進行沉淀、濾渣、吸鐵等工序，以保證瓷泥不參雜其他雜質(zhì)。而真正的成型著需要藝人將瓷體打磨的十分輕薄與平滑，其工序全憑藝人們的手感操作，非具有有十多年的制作經(jīng)驗方能勝任。 它的彩繪用色顏料來自于釉原料、稀土和有色金屬礦物質(zhì)，其中一些顏料中還含有黃金等貴重金屬，十分珍貴。由于釉下五彩瓷是直接在毛坯上作畫，讓色料飾于胎釉之上這對畫師技藝要求就非常之高。 燒制前的祭奠窯神更是必不可少的儀式，因為繪制好的瓷體要經(jīng)過1370℃左右的高溫?zé)贫?。由于是在高溫下一次燒成，技術(shù)上很難把握，仿佛火中取寶一般，成品率不到70%。即便如此目前還只有個別瓷場能夠燒制。 制作成功的釉下五彩瓷花紋透過釉導(dǎo)溢于瓷表，晶瑩潤澤，具有很高的潔白度、透明度和釉面硬度。釉下彩瓷使瓷器上的花紋有著看得見、摸不著、永不褪色，給人一種塵囂滌盡、心曠神怡之感，讓瓷器達到了;薄如紙、白如玉、明如鏡、聲如磬的境界.而且還具有瓷化強度高，釉面玻璃化程度強，無鉛鎘之毒，耐酸堿，耐磨損，花面永不褪色，經(jīng)久耐用等特點，能同時滿足人們對于審美和環(huán)保健康的雙重要求，收藏和使用價值更高。 醴陵瓷器地理標志產(chǎn)品保護范圍以湖南省醴陵市 《關(guān)于劃定醴陵瓷器地理標志產(chǎn)品地域范圍建議的函》（醴政函〔2005〕120號）提出的范圍為準，為醴陵市行政區(qū)域內(nèi)陶瓷科技工業(yè)園和南橋鎮(zhèn)、富里鎮(zhèn)、白兔潭鎮(zhèn)、浦口鎮(zhèn)、王仙鎮(zhèn)、王坊鎮(zhèn)、東堡鄉(xiāng)、東富鎮(zhèn)、孫家灣鄉(xiāng)、泗汾鎮(zhèn)、船灣鎮(zhèn)、沈潭鎮(zhèn)、清水江鄉(xiāng)、大障鎮(zhèn)、賀家橋鎮(zhèn)、嘉樹鄉(xiāng)、栗山壩鎮(zhèn)、均楚鎮(zhèn)、石亭鎮(zhèn)、神福港鎮(zhèn)、板杉鄉(xiāng)、新陽鄉(xiāng)、仙霞鎮(zhèn)、黃獺嘴鎮(zhèn)、楓林市鄉(xiāng)、官莊鄉(xiāng)、來龍門街道辦事處、黃泥坳街道辦事處、西山街道辦事處、陽三石街道辦事處等30個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 醴陵花炮 | 醴陵還是花炮祖師李畋的故鄉(xiāng)，花炮生產(chǎn)，歷史悠久，遍布城鄉(xiāng)。醴陵花炮走出了一條由沒落到輝煌的創(chuàng)業(yè)之路，實現(xiàn)了產(chǎn)品由單一向多元轉(zhuǎn)變，由千百年的傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)向傳統(tǒng)技術(shù)與現(xiàn)代科技成果相結(jié)合轉(zhuǎn)變，由內(nèi)銷為主向出口內(nèi)銷并舉轉(zhuǎn)變，花炮產(chǎn)值位居全國主要產(chǎn)區(qū)縣（市）前茅，并銷往80多個國家、地區(qū)和全國各地。在′99昆明世博會、′99中國普洱茶葉節(jié)、首都國慶50周年及澳門回歸等重大焰火晚會上，醴陵煙花大放異彩，以迷人的魅力贏得了世人的由衷贊嘆。在兩大傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，服裝、建筑、防水建材、印刷包裝、化工等產(chǎn)業(yè)不斷壯大，成為新興產(chǎn)業(yè)群，服裝、建材行業(yè)年產(chǎn)值分別超過4億元和10億元。 |
| 醴陵鞭炮 | 湖南醴陵市是全國有名的煙花、鞭炮主產(chǎn)區(qū)，素有“煙花之鄉(xiāng)”之美稱。 醴陵是煙花鞭炮的發(fā)源地，歷史悠久。據(jù)史料記載，醴陵生產(chǎn)花炮始于唐而興于宋，至今已有1300多年的歷史，花炮祖師李畋就是醴陵富里鎮(zhèn)麻石村人氏。 在漫長的發(fā)展過程中，醴陵花炮經(jīng)過一代又一代勤勞而智慧的醴陵人民的挖掘和創(chuàng)新，已形成其獨有的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和獨特的花炮文化。全市共有各類煙花鞭炮生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)600多家，產(chǎn)品13大類，3800多個品種，其中名優(yōu)產(chǎn)品200多個，年銷售量700余萬箱， 產(chǎn)品暢銷全國，遠銷歐洲、美洲、東南亞等60多個國家和地區(qū)。醴陵花炮精工巧作，絢麗多彩，產(chǎn)品質(zhì)量享譽天下，先后有“金球獻寶”、“節(jié)日樂”等200多個產(chǎn)品榮獲國優(yōu)、部優(yōu)、省優(yōu)獎；“魔鞭”等品種獲國家發(fā)明專利；“臘梅”、“三獅”牌內(nèi)銷花炮和“紅燈”牌出口花炮在國內(nèi)外贏得了質(zhì)量第一的聲譽。 近年來，醴陵市委、市政府進一步調(diào)整經(jīng)濟發(fā)展思路，重新確定了花炮產(chǎn)業(yè)的支柱地位，加大市場開發(fā)和科技開發(fā)力度，營造良好的投資環(huán)境，共同開發(fā)火箭煙花、無煙煙花、環(huán)保煙花等300多個新產(chǎn)品，“斯必達”、“東方”、“黑蜘蛛”、省花炮公司等一批花炮出口專營公司紛紛來醴陵開拓市場、合作發(fā)展。醴陵花炮以其優(yōu)良的品牌，精湛的工藝和獨特的花炮文化，在"99昆明世界園藝博覽會開、閉幕式，國慶50周年，澳門回歸，迎千禧等重大慶典活動上，大放異彩，得到了各界人士的普遍稱贊。 為祭祀花炮始祖,弘揚花炮文化,彪炳花炮偉業(yè),1999年醴陵花炮總0注冊了《李畋牌》花炮商標。由醴陵花炮總0倡導(dǎo),花炮界出資450萬元新建的李畋大殿已竣工。有10家花炮企業(yè)加入了全國花炮行業(yè)協(xié)會，為花炮產(chǎn)業(yè)的長遠發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。 |
| 醴陵煙花 | 醴陵花炮起源最早可上溯至唐代，距離現(xiàn)在已經(jīng)有著上千年的歷史，以產(chǎn)地醴陵而被概括命名。當?shù)厥菬熁ǖ陌l(fā)祥地，也是花炮祖師李畋的故鄉(xiāng)，被譽為名副其實的“花炮之鄉(xiāng)”。 由來 相傳唐朝初年，吳楚間瘟疫流行，李畋在其家鄉(xiāng)麻石村用竹筒裝填火藥燃放，利用0時產(chǎn)生的氣浪和硝煙驅(qū)散瘴氣，控制病疫傳播，并曾為唐太宗李世民“驅(qū)鬼祛邪”。李畋因開火藥用于“爆竹”之先河，故被花炮行業(yè)尊為祖師爺，稱為李畋先師。這個李畋就是湖南醴陵人。后人將炮竹加以改進，以紙筒代替竹筒，變單發(fā)為連響，并研制出了五彩斑斕、絢麗多彩的煙花。爾后花炮逐步形成規(guī)模宏大的產(chǎn)業(yè)，為許多花炮產(chǎn)地帶來了滾滾財源，醴陵也因此成為江南富庶之地。 歷史 醴陵自古便是中國花炮生產(chǎn)的中心之一，是煙花鞭炮的發(fā)源地，。據(jù)史料記載，“湖南生產(chǎn)鞭炮始于唐代，發(fā)達于宋末及清乾隆年間……湘東之平江、瀏陽、醴陵……均為爆竹制造中心地”(民國24年《中國實業(yè)志》)，至今已有1300多年的歷史?！ 』ㄅ谧鎺熇铑本褪酋妨旮焕镦?zhèn)麻石村人氏。醴陵最早的花炮產(chǎn)區(qū)是麻石及鄰近的富里、潼塘一帶。至清咸豐、同治年間，產(chǎn)區(qū)擴展到南橋、白兔潭、仙石、浦口、王坊一帶，與瀏陽金剛、大瑤、萍鄉(xiāng)上栗等地區(qū)連成一片，形成集中產(chǎn)區(qū)。清光緒年間醴陵花炮開始出口海外。解放后，花炮發(fā)展成為醴陵兩大支柱產(chǎn)業(yè)之一，醴陵也成為了名副其實的“花炮之鄉(xiāng)”，醴陵花炮的鼎盛時期是在上世紀八十年代中期，全市有花炮廠家400多家，從業(yè)人員達12萬余人，產(chǎn)值名列全國第二，僅次于廣東東莞。 |
| 醴陵紅瓷 | “天下名瓷出醴陵”。早在清末，“白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如磬”的醴陵陶瓷聞名海內(nèi)外，釉下五彩瓷，運用紅、綠、藍、褐、黑五種原色料，調(diào)配出豐富多彩的陶瓷畫色料，講究淡雅用色的表現(xiàn)手法，采用雙勾分水、刷彩、點染等多種獨特技法燒制而成。近于寫真效果，水靈通透，清新雅麗，給人以身心愉悅之感。 |
| 醴陵釉下彩瓷 | 產(chǎn)地：中國湖南醴陵。 歷史：醴陵瓷器起源于清朝雍正年間，迄今已有250多年的歷史。據(jù)有關(guān)史料載，雍正七年，廣東省興寧縣有個名叫廖促威的人，在醴陵發(fā)現(xiàn)瓷泥礦，便帶了20多人來這里燒瓷。當時只能燒造一些粗瓷器。光緒年間，醴陵開始出現(xiàn)單色下彩，并逐漸燒造出多種顏色的精美的釉下彩瓷。60多年以前，老藝人吳壽祺運用國畫手法，成功地彩繪出了多種釉下彩荷花瓶。品種：釉下彩日用瓷既有配套齊全的中、西餐具、茶具、酒具，還有造型新穎、色彩古雅、紋飾大方的日用藝術(shù)瓷。這些產(chǎn)品在造型、圖案、色調(diào)、紋飾 等方面都頗具匠心。 特點：醴陵瓷器畫面五彩繽紛，猶如罩上一層透亮的的玻璃紗，色彩顯得格外清新、柔和、明亮。釉下彩的釉是一種很堅硬的玻璃質(zhì)，它保護著畫面，耐磨擦、耐高溫、耐酸堿腐蝕，能始終保持原來色彩。 工藝：醴陵釉下彩瓷是選用優(yōu)質(zhì)高嶺土、長石、石英作原料，制出的瓷坯胎質(zhì)堅細、淡白。裝飾的花樣繪在生坯上，然后再覆蓋一層薄而透明的釉料，最后將它放進13000多攝氏度的高溫窯中燒制而成。出窯之后，瓷器的顏色變得象寶石那樣晶瑩潤澤。 獎項：1915年，在巴拿馬國際博覽會上，吳壽祺的作品榮獲一等金牌獎，轟動世界。《醴陵縣志》記述道：“風(fēng)潮所布，舉國若狂，各埠高販來此販運者絡(luò)繹不絕?！? |
| 醴陵炒粉 | 醴陵炒粉是湖南省株洲市醴陵市的特產(chǎn)。醴陵炒粉米線色澤金黃、柔韌可口，豆芽晶瑩剔透、清爽中夾著一絲甘甜，雞蛋焦黃醇香，可謂色、香、味俱佳。 醴陵不愧為江南稻米產(chǎn)區(qū)，除作為主食的米飯外，還可以將大米加壓加溫制成 “ 人參米 ” ，也可以將米飯曬干后在滾燙的砂子中炒成 “ 凍米 ” 作點心食用，其中最為美妙的還是制成米粉作早點食用。 制作米粉要先將粳米磨成水漿，再在鍋中燒成糊狀，攤到鋁質(zhì)的寬盆中冷卻凝結(jié)，用刀劃成寬寬的條狀稱為米粉皮；用帶眼的篩子擠成圓柱狀稱為米線。米粉皮嫩，不耐煮，而且現(xiàn)做現(xiàn)吃，不便于收藏；米線卻可以烘干，長期保存，韌而耐煮，相當于面條。將二者結(jié)合起來，就是醴陵炒粉。 醴陵炒粉完全是炒菜的架勢，一次就只能炒一盤，幾個顧客同時來，每份還得單獨分開來炒。炒粉的時候需大火，先將鍋中的油燒得吱吱爆響。傳統(tǒng)的步驟是先煎一個雞蛋，煎到雞蛋兩面剛剛凝固就輕輕拔到鍋底一側(cè)，馬上放入豆芽菜。豆芽菜下鍋也要聽得到清脆的爆油聲音，這才是適宜。倘若悄無聲息，說明鍋中溫度太低，豆芽菜不容易炒熟，時間一長，就要出水，以后的工作幾乎無法完成。等豆芽菜炒到五成熟的時候，將泡好的米線放到豆芽菜旁邊，依次撒上干辣椒粉、豆油、鹽和味精、蔥花，動鏟翻炒到豆油將整個米線染成深棕色，再將鐵鍋在火口上顛簸幾下，讓粉和豆芽菜、雞蛋混合，這炒粉就成了。這一盤炒粉出來，米線色澤金黃、柔韌可口，豆芽菜晶瑩剔透、清爽中夾著一絲甘甜，雞蛋焦黃醇香，可謂色、香、味俱佳。這是最為普通的醴陵炒粉的做法，炒制的關(guān)鍵在于鹽只能放到米線上，放早了或者直接放到豆芽菜上，豆芽就要出水。 醴陵炒粉更加美妙的是并不僅僅拘泥于豆芽菜，在醴陵幾乎任何蔬菜都可以代替豆芽菜用來炒粉。不過根據(jù)原料的不同，在火候掌握上稍作調(diào)整。包菜可以苆成絲，白菜幫子苆成豎直的條狀，紅蘿卜也可以苆成絲，這些原料水分不多，經(jīng)得旺火，炒法上與豆芽菜相當。使用小白菜和萵筍葉、菠菜葉，因為過于嬌嫩的緣故，就要改成先炒好米粉，再炒蔬菜，否則蔬菜炒的太熟，也就沒有爽口解油膩的作用了。 |
| 醴陵焙肉 | 醴陵焙肉是湖南省株洲市醴陵市的特產(chǎn)。醴陵焙肉又稱醴陵臘肉，醴陵熏制的焙肉色澤亮黃，鹽味浸潤，肉香內(nèi)斂，格外香醇。 醴陵焙肉又稱醴陵臘肉，并非只醴陵一地出產(chǎn)，周邊縣市都有，但醴陵熏制的焙肉色澤亮黃，鹽味浸潤，肉香內(nèi)斂，格外香醇。做醴陵風(fēng)味的焙肉，最主要的技術(shù)還是要個好屠夫。最正宗焙肉產(chǎn)地官莊山區(qū)，他們殺年豬的屠夫非常敬業(yè)，技術(shù)高超，手藝熟稔。豬殺死后，開腸破肚，屠夫往往不急著翻腸子，處理豬肚子等內(nèi)臟，而是及時地把豬身肢解，特別是腰板上的肋肉，切成三五斤一塊，趁著體溫還沒有冷卻，用海鹽粗顆粒擦遍肉塊的表面。再放在瓦缸里腌制三天，豬肉轉(zhuǎn)色之后，上鏈條掛起來，滴干鹽水和水分，用茶種殼、秕谷、花生殼等急火不間斷焙三天，再文火焙一天，一周之內(nèi)就生產(chǎn)出地道的焙肉，肉香醇厚，色澤金黃，豬皮極其松脆。 焙肉講究新鮮，新焙出來的肉最香，焙肉注重肥肉，收得久了油水盡失，就沒有風(fēng)味可言，醴陵民間收藏焙肉的方法十分特別，整條焙肉切成一小段一小段的，全部浸泡在茶油壇子里，可以保存到第二年秋天。每次要吃，就拿一截出來，做好的焙肉，一般在一餐之內(nèi)吃完，不吃兩餐或多餐。 吃焙肉時，醴陵人喜歡把焙肉和醴陵三辣（醴陵辣椒、醴陵大蒜、醴陵生姜）放在一起炒，就是大蒜辣椒炒焙肉。用辣椒、生姜和紅衣大蒜等做配料，這幾樣美味混和在一起，吸引著醴陵人們的食欲。一塊焙肉可以吃下三碗米飯，那咸咸的味道劃過舌尖，就催動自己不停地往嘴里送飯。 質(zhì)量好的醴陵焙肉還有其它的吃法--清蒸。把焙肉切片后灑上些辣椒粉和調(diào)味料，放甑里蒸，清香誘人，別有風(fēng)味，瘦肉絳紅，肥肉通明，肉皮微黑帶黃。也可以放在飯坯上蒸熟，蒸到焙肉的肥肉變成浸潤的半透明的狀態(tài)時，趁熱改刀為一指寬的厚片，下鍋稍稍一爆，普通的放辣椒粉一拌即出鍋，講究的還會加上大蒜、蘿卜干、蕻菜苔干或者冬筍片等，但最忌帶湯水。 |
| 年糕 | 年糕 年糕源于糯米糍粑，又稱“糯粢”。糍粑是將糯米磨成細粉，加入白糖，用水揉成米團，再捏成長條或方塊、圓塊，壓入各種輔料，制成年糕應(yīng)市。民國時期，春節(jié)期間制作年糕的作坊有近40家，有八寶、蓮蓉、豬油、桂花、玫瑰、棗泥等10多個花色品種?，F(xiàn)在增加了火腿、香腸、果脯、海味等新品種。糕色澤玉白，柔軟光滑、細膩油潤，糯軟清香，甜糍醇爽，油炸、火烤、湯煮均可，老少咸宜。春節(jié)食之，已成風(fēng)俗。 |
| 翠云峰毛尖茶 | 翠云峰毛尖茶系由醴陵市農(nóng)業(yè)局經(jīng)濟作物站所辦市良種茶樹示范場生產(chǎn)。該茶采用國家級良種，采摘清明前幼嫩芽葉，經(jīng)科學(xué)方法精制而成。翠云峰毛尖茶條索緊結(jié)園直，白毫顯露，滋味醇和清爽，回味甘甜爽口。1994年該茶被評為株洲市名茶，1995年被評為湖南省優(yōu)質(zhì)茶，1997年被評為湖南省名茶，成為株洲地區(qū)唯一榮獲省級名茶稱號的茶場，填補了株洲市無省級名茶的空白。 |
| 醴陵小炒肉 | 醴陵小炒肉是湖南省株洲市醴陵市的特色美食。醴陵市小炒肉，既不油膩，又營養(yǎng)豐富，肉嫩湯甜，在醴陵是可以做菜，也可以做飯吃的。 醴陵小炒肉屬于家常菜，炒起來比較隨意，東家與西家各有不同，基本做法是一致。首先，炒小炒肉需要選帶皮的新鮮豬肉，將肥肉與精肉分開切。肥肉要切得薄，而且均勻，每片肥肉都帶上一線豬皮。精肉也要切得薄，盡量將肉片切得大一些。炒的時候，先將肥肉下鍋爆，等到肥肉轉(zhuǎn)成貓耳形狀，下精肉，稍炒，變成白色，就沏湯，湯下鍋就不要再翻再動。同時下辣椒、調(diào)料。調(diào)料可以是芹菜，也可以用大蒜葉，完全憑口味。等湯翻滾了，小炒肉就炒好了。里手的還可以在精肉里加一些豬肝，口感就會嫩一些；還有的加上豬血、豬肝、心肺等多種內(nèi)臟的，味道就更豐富了。 醴陵小炒肉的做法有三種：一是用青椒小炒的，不帶湯；二是用紅辣椒去炒的，放芹菜，帶湯；三是用干辣椒粉去炒，放大蒜或芹菜。三種小炒肉做法很簡單，但各有其味，都追求鮮嫩，秘訣在于所用的肉。小炒肉要用豬前腿肉，同時加入一些帶皮的肥肉，以保證它的油汁。在小炒過程中一定要掌握好火候，才能保證它的美味。 |
| 醴陵黃菜 | 醴陵黃菜細切如絲，佐高湯蔥花，吃起來嫩、爽、滑、脆、鮮、香齊備。黃菜之有其名，據(jù)父老口傳，當是在清末民初。那時水運發(fā)達，在水上靠船討生活的人家很多，醴陵產(chǎn)的生豬、谷米、瓷器、鞭炮、夏布等，靠船運出，而醴陵需要的日常生活用品，也得要靠船運進來。船將出發(fā)時，家人抱來大捆芥菜，洗凈，用木桶裝好，再燒一鍋開水，往桶里一倒，然后蓋好蓋。中午，船入湘江，也到該做中飯的時候，揭開蓋子，桶中芥菜也成了黃菜，此時倒掉桶中黃水，將整片的黃菜漂洗一下，換上清水，以后每日換一次水，桶中黃菜既不會腐爛，也不會變味，隨吃隨取，極其方便，船家就省去了上岸買菜的麻煩，還節(jié)約了開支。 又據(jù)《醴陵商業(yè)志》載；民國時期湖南省政府主席何鍵，每年冬春兩季，都要派車回鄉(xiāng)采購，請老廚精心制作成稱之為醴陵名菜的“八寶黃菜，”并每以此菜大宴賓朋。 |
| 富里茄子 | 富里茄子是湖南省株洲市醴陵市富里鎮(zhèn)的特產(chǎn)。富里茄子色鮮味美、皮薄肉嫩，耐濕、耐低溫寡照，上市時間一般在4月上中旬，是湖南乃至長江流域上市最早的基地之一。所產(chǎn)茄子除滿足本地市場外，遠銷長株潭及省內(nèi)外市場。 富里鎮(zhèn)地處醴陵東北部，東臨江西省上栗縣，北靠瀏陽市，自1990年開始種植早熟茄子。經(jīng)過近20年的發(fā)展，初步形成了較有規(guī)模的商品菜基地，種植區(qū)域由原來的鰲壙村逐步發(fā)展到車上、利民、華埠等村，2009年種植面積已達2500多畝。 在栽培面積逐年增大的同時，科技含量不斷提高，由原來的小棚栽培，發(fā)展到“大棚+小拱棚+地膜覆蓋”栽培。營養(yǎng)缽育苗、茄子嫁接、激素保花保果等一些新的技術(shù)措施，得到了廣泛應(yīng)用。畝平茄子產(chǎn)量可達4000多公斤，畝平收入達0.8-1.0萬元。富里茄子基地及產(chǎn)品均已通過無公害認定認證。 |
| 醴陵草鴨 | 醴陵草鴨其食法多樣，烹飪可制小炒鮮鴨、啤酒鴨、火鍋鴨，一、二號用高壓鍋燉后，采用加工狗肉配料，其味勝過狗肉；柴火熏制的干制品，色香味美。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
|---|