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　　炎陵黃桃，又稱高山黃桃，以香、脆、甜而聞名于世，為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。生長于湖南省炎陵縣平均海拔400-1400米的深山之中，是純原生態(tài)，無公害的保健水果。2011年炎陵縣被評為“中國優(yōu)質(zhì)黃桃之鄉(xiāng)” ，是湖南省唯一獲此殊榮的區(qū)縣，同時在黃桃產(chǎn)業(yè)方面也是全國唯一獲此殊榮的縣。2016年正式注冊為“國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”， 并獲評“2016湖南十大農(nóng)業(yè)品牌”。 　　炎陵黃桃在炎陵縣已有30年的栽培歷史。是1987年從上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院引進最新選育的優(yōu)良黃桃新品種—錦繡黃桃，在海拔400～1000 m的山區(qū)進行試種，表現(xiàn)出適應(yīng)性強、早果豐產(chǎn)、果型大、不裂果、外觀美、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、效益好等優(yōu)點。從2007年起，炎陵黃桃邁入了快速發(fā)展階段，每年新增面積近千畝。到目前止，炎陵黃桃初步形成了“一鄉(xiāng)一業(yè)、一村一品”產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)格局，主要集中分布在平樂、霞陽、下村、龍溪、十都等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的10個村。 　　炎陵黃桃產(chǎn)業(yè)的形成和發(fā)展，是由政策、科技、市場和炎陵人勤勞進取共同取得的；炎陵黃桃產(chǎn)業(yè)是"產(chǎn)品特色鮮明、競爭優(yōu)勢明顯、品牌效應(yīng)突出、經(jīng)濟效益領(lǐng)先"的特色精品農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)；是炎陵高效優(yōu)質(zhì)生態(tài)農(nóng)業(yè)的突出代表，已成為廣大山區(qū)桃農(nóng)安居樂業(yè)、增收致富的特色產(chǎn)業(yè)。炎陵黃桃被譽為"湖南優(yōu)質(zhì)水果"，2007年通過國家“綠色食品”認證、2011年被授予“中國優(yōu)質(zhì)黃桃之鄉(xiāng)”。2013年底，全縣黃桃種植面積8100畝，其中投產(chǎn)面積4200畝，總產(chǎn)3500噸，產(chǎn)值7000萬元，黃桃產(chǎn)業(yè)已成為該縣農(nóng)民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)之一，預(yù)計到2017年該縣黃桃種植面積將突破1.5萬畝，總產(chǎn)6000噸以上，產(chǎn)值突破億元。

　　酃縣白鵝產(chǎn)地（或分布）：湖南酃縣沔水流域的沔渡、十都等地。 　　數(shù)量：1980年調(diào)查有種鵝0.5萬羽，年飼養(yǎng)量達7萬多只。 　　主要特性：體型小而緊湊。頭中等大小，有較小的肉瘤，母雞肉瘤偏平，不顯著。全身羽毛白色。喙、肉瘤、脛、蹼橘紅色，爪白玉色，皮膚黃色。初生重為78.66克；成年體重公鵝為4.25千克，母鵝為4.1千克。屠宰測定：6月齡半凈膛公鵝為84.15%，母鵝為83.95%；全凈膛公鵝為78.17%，母鵝為75.68%。開產(chǎn)日齡158天，年產(chǎn)蛋45枚，蛋重為142.51克。蛋形指數(shù)1.49，殼厚0.59毫米。公母配種比例1：2～4，種蛋受精率約98.2%。 　?。?）土壤地貌情況：炎陵縣屬山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，地貌以山地為主，占全境86.9%。此外，丘陵占7.17%，岡地占1.55%，溪谷平原占4.36%。土壤類型分水田土壤和山地土壤。水田土壤是全縣的主要耕作土壤，有17.18萬畝，占耕地面積的91.06%，分布在海拔170-1460米地帶。水田的pH值在5.5-6.4的12.72萬畝，占74.02%。山地土壤的酸性為主，土壤的垂直帶譜十分明顯。適宜開發(fā)牧場、養(yǎng)殖白鵝。 　?。?）水文情況：炎陵縣屬洣水上游，溪谷縱橫交錯，長度5千米以上或集雨面積10平方千米以上的河流49條，長782.3千米。除東風(fēng)鄉(xiāng)云秋河流入永樂江外，其余千溝萬壑均由斜瀨水、河漠水、沔水由南向北匯入洣水入湘江。炎陵境內(nèi)無工業(yè)污染源，故河水一年四季清澈明凈，水質(zhì)優(yōu)良，可謂山青水秀之寶地。 　　（3）氣候情況：炎陵縣屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，低溫寒冷期短，春早暖快。不同海拔和不同區(qū)域，氣溫差異明顯，既具立體氣候特征，又有小氣候差別。年平均氣溫在12.1℃至17.2℃之間，隨海拔高度遞減，故海拔1300余米的大院農(nóng)場，有“小廬山”之稱。年日照1500小時，平均太陽幅射86.6至105.1千卡/cm2，平均降雨量1761.5毫米，無霜期292天。一年四季分明，晝夜溫差大，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。 　?。?）人文歷史情況：酃縣白鵝是我國優(yōu)良地方品種，也是湖南省唯一列入《中國家禽品種志》的優(yōu)良鵝種，國家農(nóng)業(yè)部已將其列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》。歷史上酃縣白鵝曾遠銷廣東，用以換取食鹽及其它物品。清朝同治十二年（公元1873年）重修的《酃縣志》卷七《戶品物產(chǎn)》中有“雞、鵝、鴨、鴿……”的記載，卷十七《藝文》中又有“祥鳳飛巖，群鵝集坂”的描述。說明在開發(fā)較晚的炎陵縣（酃縣）山區(qū)，至少在一百多年前就已經(jīng)普遍飼養(yǎng)白鵝了。 　　地域范圍 　　酃縣白鵝主要分布于湖南省炎陵縣（原酃縣）行政區(qū)內(nèi)的十六個鄉(xiāng)鎮(zhèn)場，包括：霞陽鎮(zhèn)、沔渡鎮(zhèn)、十都鎮(zhèn)、水口鎮(zhèn)、三河鎮(zhèn)、鹿原鎮(zhèn)、壟溪鄉(xiāng)、石洲鄉(xiāng)、策源鄉(xiāng)、下村鄉(xiāng)、平樂鄉(xiāng)、龍渣瑤族鄉(xiāng)、中村鄉(xiāng)、船形鄉(xiāng)、東風(fēng)鄉(xiāng)、大院農(nóng)場。炎陵縣位于湘東南邊界，井岡山西麓，是一個以中山地貌為主的山區(qū)縣。地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°34′54″-114°07′15″，北緯26°03′-26°39′之間。南北相距59公里，東西相距51公里，海拔高度一般在800米左右。炎陵縣整個地勢東南高亢，西北低緩。最高點為位于策源鄉(xiāng)與江西省交界的酃峰，海拔2115米，最低為三河鎮(zhèn)與茶陵縣交界的矮基嶺河西，海拔166米，最大垂直高差1949米。地貌類型有山地、丘陵、岡地和溪谷平原4種。 　　

　　炎陵縣生產(chǎn)香菇歷史悠久。《縣志.乾隆版》中就有“伐木種菌”的文字記載。段木香菇，肉食厚，朵形好，香味濃。含蛋白質(zhì)、脂肪、尼克酸、鈣、磷、鐵、硫胺素等多種有益人體健康的營養(yǎng)物質(zhì)和稀有元素。經(jīng)醫(yī)學(xué)研究，經(jīng)常食用香菇可預(yù)防肝硬化、高血壓、冠心病，提高血紅蛋白，增強腸胃功能，具有明顯的抑制癌細胞的作用。 　　炎陵香菇分為野生香菇、段木栽培香菇和木屑栽培香菇。其中尤以野生香菇著稱，椴木香菇次之，而木屑栽培香菇廉價，亦受歡迎。椴木香菇肉食厚，朵形好，香味濃。每500克含蛋白質(zhì)62.5克，脂肪32克，尼克酸65克，碳水化合物300克，鈣620毫克，磷207毫克，鐵126毫克，硫胺素0.25毫克等多種有益人體健康的營養(yǎng)物質(zhì)和稀有元素。 　　炎陵野生香菇，當(dāng)?shù)厝擞址Q冬菇。春、秋、冬季均有采摘，除去泥砂雜質(zhì)，用文炭火烤干，以備食用或出售；也可以鮮用，炎陵市場天天都有新鮮的野生香菇出售。 　　炎陵野生香菇口感好，鮮嫩潤滑；味道純正，香氣撲鼻。它是一道名副其實的美味佳肴。 　　炎陵野生香菇，性味甘、平、涼；入肝、胃經(jīng)。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。它還有藥用價值：化痰理氣、益胃和中、解毒、抗腫瘤、托痘疹；主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。 　　炎陵野生香菇的識別方法：新鮮的炎陵香菇扁平而薄，上面光滑，下面呈白色，皺褶深，菇蒂短小，有微微的香氣?？靖傻难琢晗愎襟w型小，有撲鼻的純正香氣，周邊較薄且微微卷邊。游客在購買時請注意甄別（菇蕾除外）。 　　　　 　　經(jīng)醫(yī)學(xué)研究，經(jīng)常食用香菇可預(yù)防肝硬化、高血壓、冠心病，提高血紅蛋白，增強腸胃功能，具有明顯的抑制癌細胞的作用，是一種高級綠色食品。 　　

　　炎陵縣奈李在每年7月下旬至8月上旬成熟，果形似桃，肉質(zhì)似李，品質(zhì)極優(yōu)。園柰李系薔薇科李屬中國柰李的一個變種，有青柰和花柰兩個類型。炎陵縣于1965年從福建引進青柰，經(jīng)三十年的風(fēng)土馴化和優(yōu)化栽培，表現(xiàn)早結(jié)豐產(chǎn)，品質(zhì)極優(yōu)質(zhì)極優(yōu)，故稱為炎陵柰李。 　　炎陵柰李屬小喬木，樹冠半圓形，枝條豐立或炎陵柰李屬小喬木，樹冠半圓形，枝條豐立或半張開。三月上中旬開花，七月下旬至八月上旬成熟，正值水果淡季上市，倍受顧客青睞。炎陵縣柰李果大形美，核小肉厚，質(zhì)脆致密，風(fēng)味濃甜，清香可口，果實心形似桃，果皮黃綠色，果肉黃色，半離核，平均單果重71.4克，最大果重204克。經(jīng)測定，可溶性固形物含量12.5%-15%，總糖8.55%，含酸量0.56%，糖酸比為15.3，含維生素C16.84毫克/100克，可食率97.7-98.2%，耐貯運，鮮食或加工兼優(yōu)。炎陵柰李1990年被評為省優(yōu)水果，1992年獲湖南省科技新產(chǎn)品新成果金獎。

　　凡到炎陵，人們總是要談起“十碗葷”。海外游子歸來，家鄉(xiāng)親人招待他的是“十碗葷”;鄉(xiāng)里紅白喜事，做壽做酒，起屋上梁，喬遷新居，最隆重的酒席是“十碗葷”;大年三十除夕，合家團聚，辭舊迎新，最豐盛的團年飯是“十碗葷”。 　　“十碗葷”究竟為何物?聲名竟如此之顯赫?“十碗葷”其實就是宴席上的十大碗葷菜。第一碗葷叫“頭碗”。一個大海碗，堆得冒了尖，筍子雞雜蓋面，里面是一個個圓圓的或橢圓的油炸團子。你別以為那是肉丸子和酥雞蛋，那是酥糯米團。 　　第二碗是蒸蛋，淡淡的黃色，嫩嫩的蕩漾著。舀一匙吃進口里，一絲清涼，滿口清香。比起油膩的扎扎實實的“頭碗”來，這個菜就顯得清淡而輕松了。這大概是遵從“文武之道，有張有馳”了。 　　接著是雞，是魚。雞是炒雞，魚是蒸魚。這時，你有點犯疑了，怎么第四碗就是魚?席上的一般規(guī)矩是“魚到酒止”，酒還喝不喝呢?看看旁人沒有不喝的意思。你估量，這兩道菜本身無特別之處，而此時上桌，其間大概是有些文章。 　　第五碗上的是一條條的東坡內(nèi)。不過已經(jīng)“炎陵”化了，沒有江浙間的那么多糖，倒有點近似湘菜扣肉的形制了。第六碗叉上了一個“圍肉”，炎陵人又叫“喜事肉”。如果說第五碗“東坡肉”已經(jīng)夠份量的活，這接青上來的“喜事肉”就太有份量了，整碗全是用一寸見方的方塊肉一層層圍壘雨成，故名“圍肉”。這碗肉是定量共應(yīng)，每人三塊，一塊肥的，一塊半肥半瘦的，一塊瘦的，每桌八人，共是二十四塊。這怎么吃得下呢?只見旁邊已經(jīng)有人拿出油紙，把自己的那一份包了起來。哦，這是可以帶回去的。 　　連著出了兩碗肉后，第七碗又是雞，第八碗叉是魚。燉雞，佐以酃縣特產(chǎn)香菇;塊魚，切成一方塊一方塊的草魚，原湯原汁燒炒;炎陵“十碗葷”講究的是雙內(nèi)雙雞雙魚。這時，有人起動盛飯了。這碗魚，才是止酒的訊號。 　　最后兩碗，是豆皮炒肉，海帶燉內(nèi)。這白然是大魚大肉后的一點淡化。這時，你可能已經(jīng)半點吃不下了。同去的朋友卻會告訴你，這還不是炎陵最豐盛的“十碗葷”呢。 　　據(jù)炎陵老人們介紹，炎陵“十碗葷”，最初是地方1為朝廷派來的祭祀炎帝陵的“欽差”開齋、餞行舉行的宴席。按照規(guī)定，御祭1們到了炎帝陵，只能素食， 不動葷腥。直到祭祀活動結(jié)束，行將回京之際，地方1便設(shè)此“十碗葷”招待，豐盛扎實可想而知。后來，這種宴席傳人民聞，就成為老百姓招待貴賓、舉行慶典的最高禮節(jié)。炎陵“十碗葷”便成了炎陵縣這工方的風(fēng)俗了。不過，隨著生活的富裕，已經(jīng)有很多地方很多人并不用油紙包肉回去了。那多少可以看作一種風(fēng)俗遺跡。 　　

　　　炎陵清水筍曾獲中國食品博覽會金獎，輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，新加坡國際食品博覽會銀獎。炎陵縣竹林面積1.33萬公頃，年產(chǎn)鮮筍1億公斤，鮮筍罐頭6000噸，產(chǎn)品暢銷日本、西歐市場。 　　水煮筍是用中國特有的無污染，在自然中自生、自長的鮮竹筍為原料，不加任何添加劑，利用筍乳酸自然發(fā)酵，真空包裝并經(jīng)高溫殺菌達到保質(zhì)的獨特工藝加工而成。富含人體必須的胺基酸、纖維素、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪類等，是一種天然綠色保健食品。 　　竹筍作為菜肴是人們的傳統(tǒng)食品，被譽為“天下素食第一品”。用竹筍烹飪的各種菜肴，香氣清逸、滋味鮮美、營養(yǎng)豐富，可炒、燜、煨、可作湯料，可與其它菜烹調(diào)。竹筍具有保健和藥用功能，歷代中醫(yī)學(xué)家認為：竹筍味甘、微寒，具有消渴、利尿、消肺化痰的功能，對于浮腫、腹水、急性腎炎、哮喘以及糖尿病都有一定的療效；同時，竹筍富含大量粗纖維，對于消除肥胖具有很好的作用。因此，竹筍可作為食療的一個重要品種。民間相傳，常吃筍燒肉可以滋陰益血，常吃麻油燜筍可以消食化痰，用筍燒湯可以消痰除熱。竹筍是一種不可多得的保健食品。 　　

　　高山雪晶梨又稱新世紀(jì)梨,是日本育成的梨樹優(yōu)良品種。1995年在外商的親臨指導(dǎo)下，炎陵縣下村、大院等地先后試種成功并逐漸擴種，形成批量生產(chǎn)，到2000年底，全縣高山雪晶梨種植總面積達6075畝，已掛果的有1200畝，產(chǎn)量達100噸。 新世紀(jì)梨呈圓形，經(jīng)套袋栽培后果實特大，一般單果重達200－250克，最大的可達350克。果皮極薄，呈乳黃色，果面光滑細膩，色澤鮮艷美觀；果肉乳白色，肉頎細嫩，可溶性固形物12％－13.5％，含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養(yǎng)成份。入口化渣，汁多、味甜、有香味，果心小，食之有生津、潤躁、清理化痰之功效，實為延年益壽的理想天然綠色保健食品.

　　炎陵客家人歷來善于烹飪，且技藝高超，至今他們?nèi)詯塾米约旱耐撂禺a(chǎn)，制作傳統(tǒng)名小吃（菜）?？图倚〕跃哂腥〔膹V泛、加工方法獨到、風(fēng)味獨特、品類繁多、易于保藏等特點，很為人們所喜愛，尤其是客家人，對客家食品更情有獨鐘。 　　　　釀豆腐，是客家的常見小吃，制作時，把豆腐斜切成約一寸見方的三角塊或四方形，投入油鍋中炸一會，取出瀝干，再切開，在里面放入調(diào)有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃時再撒上些胡椒面、蔥花，味道尤為鮮美。也常在正月期間，有客來訪時，作為整個酒席的頭道送酒菜，獻給親友。 　　

　　炎陵臘肉一般在冬天臘月把剁下來的豬肉分成20斤以內(nèi)的長肉塊，放在鐵窩內(nèi)用火爆的粗鹽進行磨擦，上鹽，然后再放在灶頭上方?jīng)龈?，用舊報紙包好。接下來就用 燒飯時煙火進行長時間的熏烤。一般經(jīng)過一至二個月的時間就可熏好。然后就可放在陰涼干爽的地方備用。 　　　　炎陵臘肉因放料的時間有講究（只能在進入臘月季節(jié)放可下料），所以即使是留至夏天食用也不會變質(zhì)，味道一樣可口，風(fēng)味仍存。由于在熏烤過程中，肉的脂肪盡可能的被熏烤完，所以吃起來就不覺得油膩。

　　炎陵山鄉(xiāng)歷年有種植魔芋的習(xí)慣。魔芋食品在保健方面有奇特的作用，國際市場上稱之為“魔力”食品。

　　炎陵段木香菇，肉食厚，朵形好，香味濃。每500克含蛋白質(zhì)62.5克，脂肪32克，尼克酸65克，碳水化合物300克，鈣620毫克，磷207毫克，鐵126毫克，硫胺素0.25毫克等多種有益人體健康的營養(yǎng)物質(zhì)和稀有元素。經(jīng)醫(yī)學(xué)研究，經(jīng)常食用香菇可預(yù)防肝硬化、高血壓、冠心病，提高血紅蛋白，增強腸胃功能，具有明顯的抑制癌細胞的作用。香菇是一種高級綠色食品 。