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　　茶陵黃牛是該縣養(yǎng)殖范圍較廣的特色農(nóng)產(chǎn)品，由農(nóng)民天然放牧。茶陵黃牛肉質(zhì)細膩、味道鮮美，具有高蛋白、低脂肪，富含氨基酸和礦物元素等特點，在國內(nèi)外享有盛譽。2011年1月，茶陵黃牛在國家工商總局成功注冊國家地理標志證明商標。 　　茶陵縣屬半山、丘陵地區(qū)，草場資源豐富，飼養(yǎng)黃牛歷史悠久，1999年被省政府確定為草食動物發(fā)展基地縣，2011年“茶陵黃牛”被國家工商總局認定為地理標志，為了推廣先進的科學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)，加快我縣黃牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，縣政府研究決定，聘請中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員、中國養(yǎng)牛學(xué)會副理事長、中國良種黃牛育種委員會副理事長許尚忠同志為茶陵縣黃牛養(yǎng)殖首席技術(shù)顧問，主要為養(yǎng)牛大戶提供科技指導(dǎo)，并于7月9日由縣人民政府給他頒發(fā)了聘任書，聘用時間10年。 　　 　　據(jù)悉，茶陵縣是農(nóng)業(yè)大縣，各地農(nóng)民均有養(yǎng)黃牛的習(xí)慣。茶陵黃牛由農(nóng)民天然放牧，肉質(zhì)細膩、味道鮮美，具有高蛋白、低脂肪，富含氨基酸和礦物元素等特點，在國內(nèi)外享有盛譽。新世紀以來，茶陵縣肉牛養(yǎng)殖發(fā)展迅速，全縣現(xiàn)有6個肉牛養(yǎng)殖帶，遍及全縣14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，規(guī)模養(yǎng)牛村23個，常年存欄黃牛700頭以上，養(yǎng)殖黃牛100頭以上大戶有13戶，50頭以上有36戶。2011年，全縣發(fā)展黃牛4.2萬頭，出欄黃牛1.8萬頭。 　　茶陵黃牛在市場上深受廣大消費者歡迎。2011年3月，茶陵黃牛經(jīng)國家工商總局商標局地理標志認證，注冊了“茶陵黃牛”商標，這也是黃牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展得天獨厚的品牌優(yōu)勢。 　　

　　湖南省株洲市茶陵縣紫皮大蒜與生姜、白芷并稱"茶陵三寶",栽培已有400多年歷史,2001年6月通過市科技項目鑒定.茶陵大蒜主要分布在虎踞、平水、潞水、思聰、米江、城關(guān)等鄉(xiāng)鎮(zhèn),主要產(chǎn)品有青蒜、蒜球.分別集中在12月～翌年2月,4～5月出產(chǎn),是我市淡季蔬菜品種之一,茶陵以生產(chǎn)蒜球為主.除作調(diào)味品外,主要供作種蒜用或出口.近年來在平水鎮(zhèn)獅口村和思聰鄉(xiāng)華隆村建立了茶陵大蒜提純復(fù)壯示范基地60多hm2,使得茶陵大蒜種子質(zhì)量大大提高.

　　豆腐乳制作過程精細嚴密也簡單，幾乎每戶人家都能制作，是極為平民化的食物。豆腐乳的原材料主要為豆腐。家鄉(xiāng)人有句俗話，“世上有三苦，打鐵挖土磨豆腐”。由此可見，作豆腐絕不是輕巧活，程序繁瑣，費時耗力，還有一定的技術(shù)含量。制作豆腐，家鄉(xiāng)人稱為作豆腐。一個“作”字，用的妙趣橫生，與作文的“作”字有異曲同工之妙。謀篇，布局，銜接，文字的打磨。而作豆腐呢，是要經(jīng)歷泡豆、磨豆、篩漿、熬漿、點漿、收漿、壓榨等諸多程序，勞心費力，才有“作”好的豆腐。 　　有了好的原材料，還要選擇時令，腌制豆腐乳的最佳時節(jié)，是每年的立冬后到第二年立春前。此時，氣溫寒冷，適宜豆腐長菌發(fā)霉。鄉(xiāng)人準備一只大大的竹籃，竹籃里平鋪一層稻草梗，稻草梗上平攤著一塊一塊豆腐，放在通風(fēng)的房里。竹籃稻草梗都要注意干燥清潔，不然，就會積垢產(chǎn)酸，造成“逃漿”，影響豆腐乳的味道。天氣溫和的日子，只需五六天的時間，豆腐塊表面就有了幾抹黃霉，空氣中彌漫著絲絲豆腐乳香。待到青霉一起，立即切成小方塊，于白酒中翻個身殺殺菌，澆上炒好的鹽和辣椒粉，收入壇中，淋上茶油，密封，豆腐乳就做成了。半個月后，揭開壇蓋，清香撲鼻，挑入碗里，黃橙橙，嫩生生，令人饞涎欲滴。古人有詩為證：“才聞香氣已先貪，白褚油封由小餐?；朴透嗵舨黄?，可憐風(fēng)味似淮南?！?　　入口一嘗，果然細膩柔滑，一股爽甜鮮香旋即向舌床蔓延，再浸入五臟六腑，整個人仿佛都融進了那馨香甜潤里了，讓人有種幸福的眩暈感，難怪茶陵豆腐乳素有“最令人魔化美食”之稱。當然，只是注重制作過程的精細嚴密，還不足以體現(xiàn)茶陵豆腐乳的美味。經(jīng)過特定土壤的孕育，承接日月精華和露水的滋潤，這些飽滿的大豆，辣味十足的紅椒，純綠清香的山茶油，再加上清純的云陽山泉水，腌制的豆腐乳當然色、香、味俱全了。 　　茶陵豆腐乳的美味，還在于口感的千滋百味。制作的時間、各人的手法與習(xí)慣不一樣，豆腐乳也各有各味。有的色艷甜大于香，有的橙黃甜中帶酸，有的色暗香大于甜，有的干硬香大于甜……相傳早在宋代，年年都要進行大規(guī)模的比賽，大家集體品嘗，從中選取每年的“豆腐西施”。 　　如今，茶陵豆腐乳的腌制和保存技術(shù)更高，一年四季都可以吃到豆腐乳了。茶陵豆腐乳也已遠銷海內(nèi)外，其腌制和技術(shù)也傳到了大江南北長城內(nèi)外。豆腐乳含有豐富的氨基酸和多種微量元素，可降低人體內(nèi)膽固醇的含量，減少高血壓等心腦血管疾病的發(fā)生。它還有助于消化，增強食欲的功能。在物質(zhì)豐裕的今天，豆腐乳仍備受人們青睞，茶陵縣城大大小小賓館餐館及粉館的餐桌上，大都備有一小碟豆腐乳。人們在嘗夠眾多美味佳肴時，總不忘沾點豆腐乳品味幾下。 　?。▉碓矗骸稄埗瑡桑翰枇甓垢椤罚?/p>

　　茶陵紫皮大蒜因皮紫肉白而得名，是湖南省株洲市茶陵縣特色品種，與生姜、白芷同譽為茶陵“三寶”。民間流傳著茶陵大蒜是“一蒜入鍋百菜辛，一家炒蒜百家香”。茶陵大蒜是一個經(jīng)過多年選育，逐漸形成的地方優(yōu)良品種，具有個大瓣壯、皮紫肉白、包裹緊實、香辣濃郁、含大蒜素高等優(yōu)點。 　　茶陵紫皮大蒜 　　茶陵紫皮大蒜的圖片 　　大蒜是茶陵傳統(tǒng)特色的品牌農(nóng)產(chǎn)品，系茶陵“三寶”之一，以個大瓣壯、皮紫肉白、包裹緊實、香辣濃郁而馳名國內(nèi)外。茶陵大蒜曾因品質(zhì)上乘，明清時被列為“貢品”，五十年代曾在全國農(nóng)展會上展出，八十年代獲“湖南省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品證書”。茶陵是湖南省的大蒜主產(chǎn)區(qū)，1935年全縣種蒜1萬畝，占全省大蒜總面積的37.94%，總產(chǎn)1500噸，占全省總產(chǎn)的44.92%，產(chǎn)品銷往湖北、廣東及東南亞地區(qū)500噸，1947年，全縣種蒜達1.3萬畝，總產(chǎn)2125噸，外銷995噸，五十年代至七十年代后期，茶陵大蒜面積產(chǎn)量大幅度下降，種植面積逐漸回升，年種植3500畝，年總產(chǎn)500噸上下，近幾年，由于政府重視，年種植面積2.5萬畝左右，蒜球總產(chǎn)5000噸。 　　茶陵大蒜公認的原產(chǎn)地是潞水鎮(zhèn)，有名的“龍溪蒜”就產(chǎn)自這里。潞水位于縣西北山區(qū)，深植于羅霄山脈之中，地處偏遠，原來交通極不便利。但這里產(chǎn)的蒜卻個大瓣壯、皮紫肉白、包裹緊實，且味香辣濃郁，很早就成為其它地方引種的珍品。 　　據(jù)說有一年夏天，天大旱。赤松子隨炎帝神農(nóng)氏去茶陵露嶺采藥，酷暑難忍，回來后就患了痢疾。神農(nóng)找來一種草藥給他服用。連服兩天后，病就好了。赤松子問這藥草叫什么名字，神農(nóng)說還沒有取名。赤松子將這株草藥左看右看。見尾巴上有個“腦”。蔸子上還有個“腦”。就把這草取名“雙腦”。后來，寫成“大蒜腦”。簡稱“大蒜”。至今，露嶺東麓還保留著藥堂（后衍化為郁堂）的地名，這里出產(chǎn)的大蒜最有名。 　　茶陵紫皮大蒜因皮紫肉白而得名，是茶陵地方特色品種，與生姜、白芷同譽為茶陵“三寶”。民間流傳著茶陵大蒜是“一蒜入鍋百菜辛，一家炒蒜百家香”。茶陵大蒜是一個經(jīng)過多年選育，逐漸形成的地方優(yōu)良品種，具有個大瓣壯、皮紫肉白、包裹緊實、香辣濃郁、含大蒜素高等優(yōu)點。1986年和1992年先后獲湖南省首屆優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品證書和省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎。產(chǎn)地主要分布在虎踞、平水、潞水、思聰、米江、城關(guān)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，主要產(chǎn)品有青蒜、蒜球，分別在12月～翌年2月，4～5月出產(chǎn)。 　　

　　生姜同譽茶陵的“三寶”之一，以塊大芽壯、氣香味醇，譽滿全國，聞名東南亞。茶陵種姜始于漢前，明代最盛，1952-1984年在5000畝左右徘徊，1986年上升到4700畝，年總產(chǎn)達6702.9噸，近幾年種植面積在5000畝左右，年產(chǎn)生姜5000噸。茶陵生姜歷史悠久，有得天獨厚的自然環(huán)境。在部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)，農(nóng)民有種姜的傳統(tǒng)習(xí)慣，70年代中后期至80年代初，該縣平水、虎踞鎮(zhèn)的不少村辦起了姜廠，生產(chǎn)干姜、紅姜、鹽姜和姜油，遠銷到全國至東南亞地區(qū)，是一種出口創(chuàng)匯的農(nóng)產(chǎn)品。 　　　 　　作用：生姜是重要的中藥材，亦為常用調(diào)味料之一。具有發(fā)汗解表，溫中止嘔之功效。 雖說生姜對人體有益，但是可多食，因為生姜辛辣凡陰虛內(nèi)熱、熱病、瘡瘍、痔疾者忌之。實際上，即使無內(nèi)熱之人，如果過量久食，也會蘊熱生病。姜的養(yǎng)生作用來自生姜的特殊化學(xué)成分?，F(xiàn)代生物化學(xué)分析，生姜含有“一種類似水楊酸的有機化合物（乙酰水楊酸即阿斯匹林）"，該物質(zhì)的稀溶液，是血液的稀釋劑和血液的防凝劑，對降血脂、降血壓、防心肌梗塞，均有特殊作用。

　　又叫紅煨魚翅，是湖南傳統(tǒng)名菜。組庵魚翅用料講究，制作獨特。需選脊翅，去粗取精；另用母雞一只，豬前肘一個，蝦仁、干貝、香菇等佐料適量備用。母雞、豬肘同時用中火開，小火煨好取湯。魚翅脹發(fā)后用畜湯蒸制后，再入蝦仁、干貝、香菇等佐料煨爛而成，此菜味道醇厚，魚翅糯軟，營養(yǎng)豐富，實為菜中珍品。解放前，曲園酒家操作此菜，頗得食客贊賞。　　 　　　一位是譚延閏(1880--1930)，湖南茶陵人，字組庵，晚清翰林院編修，民國時期曾任國民政府主席、行政院院長等職。他一生食不厭精，因而譚廚名揚海內(nèi)，其中廚師曹四做的魚翅菜更是名不虛傳?！敖M庵魚翅”就是根據(jù)湖南名菜“紅煨魚翅”加工改進的。 　　　　組庵魚翅的制法是，先將水發(fā)魚翅、雞肉、五花豬肉分別經(jīng)開水鍋中焯水洗凈，切成塊狀和片狀待用。再取火瓦缽一只，墊上竹算，分別將原料和調(diào)料放上，并壓上瓷盤，先旺火燒開，再用小火煨至軟爛，取出后裝盤。將原湯加入八成熱的熟豬油，并放味精等調(diào)料，用濕淀粉勾英，淋上麻油澆入，撒上胡椒粉上桌。此菜的特點是色澤紅潤透亮，魚翅質(zhì)軟味鮮，湯質(zhì)醇厚肥美。所以此菜以“組庚”命名，流傳至今。

　　湘東水煮魚選魚以網(wǎng)箱養(yǎng)的草魚，鯉魚，鯽魚為主，最好是河水網(wǎng)箱最佳。湘東水鮮最大的特色是調(diào)料少，無非鹽、姜、紫蘇、鮮青椒，烹調(diào)用油已茶油為主。 　　　　做 法 　　　　將魚宰殺，用鹽腌好15分種，下鍋前一定把魚再用水沖一下；將魚用茶油把皮煎一下，放鹽、姜、紫蘇、鮮青椒、加水煮魚；煮個20分鐘，加適量鹽，出鍋。 　　

　　白芷是一種名貴的中藥材，性溫、味辛，能祛風(fēng)止痛。茶陵盛產(chǎn)白芷，量多，質(zhì)量好，名揚中外。 　　 茶陵白芷栽培歷史2000年，是茶陵“三寶”之一，譽滿全國。茶陵白芷古稱“楚芷”，今稱“茶芷”和“抗芷”、“川芷”并列為全國三大名芷，1987年出版的《全國土特產(chǎn)大全》，茶芷名列白芷榜首，茶陵白芷菊花心，個大潔白又無筋，氣烈香重藥味濃，是芷類之中的上品。茶陵發(fā)展白芷，有獨特的土壤、氣候資源，悠久的栽培歷史，較強的品質(zhì)優(yōu)勢，在同類藥材中有無可比擬的競爭優(yōu)勢。

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