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　　沙坡里臘菜是湖南省株洲市石峰區(qū)云田鄉(xiāng)的特產(chǎn)。株洲市沙坡里臘菜廠生產(chǎn)的沙坡里牌系列臘菜，經(jīng)湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局檢驗(yàn)，產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)報(bào)告號(hào)：（湖南）省質(zhì)監(jiān)認(rèn)字（03003）號(hào)2006-J566，而且最為關(guān)鍵的是，檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)沙坡里的臘菜不含苯并芘。 　　株洲市沙坡里農(nóng)土產(chǎn)品深加工有限公司位于全國(guó)聞名的花木之鄉(xiāng)——株洲市云龍新區(qū)云田鄉(xiāng)，風(fēng)景秀麗、空氣清新，有利于各類生態(tài)種、養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。 　　沙坡里不斷加大對(duì)新產(chǎn)品的開發(fā)力度，不但自主開發(fā)出健康野菜--鮮地耳、脫水甘藍(lán)，農(nóng)家沖菜、五樸菜、酸榨菜皮等蔬菜系列二十多個(gè)品種，而且結(jié)合流行趨勢(shì)，推出臘野兔、臘野豬、臘羊肉、臘無(wú)骨狗肉等眾多特色產(chǎn)品。對(duì)于臘肉、臘洋鴨、臘豬肚、臘牛肉等傳統(tǒng)產(chǎn)品，也實(shí)行精品化，大眾化路線。 　　多年來(lái)，沙坡里人一直致力于對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的改良提升，不但在同行業(yè)中率先研制出獨(dú)家熏制方法—冷煙熏制法，而且在加工過(guò)程中，所有產(chǎn)品都絕未添加任何防腐劑，靠油封和干爽保質(zhì)，從根本上保證了產(chǎn)品安全放心。2008年這種不產(chǎn)生致癌物的冷煙熏制方法獲得了國(guó)家星火計(jì)劃項(xiàng)目。優(yōu)良的品質(zhì)讓沙坡里的產(chǎn)品贏得了省內(nèi)外消費(fèi)者的高度贊譽(yù)和青睞，產(chǎn)品暢銷全國(guó)十多個(gè)省市，先后獲得株洲市“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督局頒發(fā)的“QS食品安全質(zhì)量體系認(rèn)證”，曾連續(xù)兩年被消費(fèi)者委員會(huì)評(píng)為“消費(fèi)者推薦品牌”等一大批榮譽(yù)稱號(hào)。其生產(chǎn)的沙坡里鹽辣椒被農(nóng)業(yè)部產(chǎn)品質(zhì)量安全中心評(píng)為“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”。 　　

　　血鹵鴨這道菜鴨味十足，脆嫩爽口，滿口奇香，是下酒下飯的佳肴。 　　　　血鹵鴨的做法，并不特別的難，只是將兩斤來(lái)重的活麻鴨，宰殺除毛，剖殺成塊。殺鴨時(shí)，鴨血是一定要用菜碗盛著的，這是做血鹵鴨的頭等佐料。盛鴨血，還有一定的講究，比如說(shuō)要把菜刀架在菜碗上，不知是何道理，總之不必去理。菜碗里放少許清水，最好是井水，水以半碗為宜，太少不行太多了也不行，太多，鹵出來(lái)的鴨，色澤淺，味淡，口味不足。水里加鹽，使勁攪勻，就可以宰殺麻鴨了，放血時(shí)，就及時(shí)用菜碗盛著，乘溫?zé)崾箘诺財(cái)嚭椭?。油鍋燒熱后放入油，將切成小塊的麻鴨肉，大火猛炒，要多放茶陵的姜和蒜，辣椒更不可少，最好是醴陵出產(chǎn)的牛角椒。這些東西攪在一起炒至七成熟，就把攪成漿糊狀的鴨血倒入鍋內(nèi)，再乘熱快速翻動(dòng)幾下，加精鹽、醬油，放料酒，老醋芡粉之類的東西少放點(diǎn)，蓋上鍋蓋，燜上四五分鐘，就可以出鍋上桌了。

　　此菜具有色澤紅亮，牛肉軟酥，成鮮微辣，口味鮮美的特點(diǎn)。 　　　　做法： 　　　　1.將牛里脊剔去筋絡(luò)，切成厚片，加調(diào)料腌漬后上漿待用。鐵板沙司的配料是其關(guān)鍵之處，須用紅曲米、檸檬、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、茴香等香料，加適量清水制成鹵水后，再配以李派林汁、oK沙司及番茄醬、白糖等精制而成。 　　　　2.將牛肉放入四成熱油鍋中過(guò)油，然后兌入調(diào)制好的鐵板沙司，略收汁水裝入盆內(nèi)，小碟放上洋蔥末、白脫油，與烤熱的鐵板同時(shí)上桌，當(dāng)眾將洋蔥末、白脫油放入鐵板，略拌即可。