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　　歷史悠久的銅官陶器，以工藝細致、品種繁多、釉色豐富、造型別具一格而聞名遐爾 　　　　 　　距省會長沙30公里的望城縣銅官鎮(zhèn)，素稱“十里陶城”，是我國古代五大陶都之一。長沙馬王堆西漢古墓0土的陶器證明，早在2100多年前的西漢，長沙一帶就有陶器生產(chǎn)。此外，南韓的煤龍島、日本的沖繩島也都出土有銅官陶器。由此可見，銅官陶器很早以前就是外貿(mào)出口商品。 　　　　 　　隨著生產(chǎn)技術和設備的不斷發(fā)展完善，銅官陶器已創(chuàng)制了五大類、近千個品種和數(shù)十種不同的釉色，傳統(tǒng)器型和釉色被色彩繽紛、多種多樣的新產(chǎn)品取代，廣泛應用于社會生活，深受人們的喜愛。銅官的美術陶瓷題材廣泛，粗獷豪放，富有傳統(tǒng)特色。 　　　　 　　近年來，銅官陶瓷公司又成功地首創(chuàng)了介于陶和瓷之間的新一代產(chǎn)品棗炻器。炻器耐高溫，硬度強，可機械洗滌，不含鉛、鎘，特別宜于制作咖啡具、茶具和餐具。炻器雖屬陶器類，但細膩如瓷，堅固如石，摔跌在地上，也能完好無損。產(chǎn)品曾在北京輕工博覽會上榮獲金獎，遠銷美國、日本等33個國家和地區(qū)。 　　　　 　　望城縣銅官鎮(zhèn)為全國著名的“五大陶都”之一，方圓十里，爐窯林立，遍地皆陶，號稱“十里陶城”。從“長沙窯”遺址出土的陶瓷證明，遠在1000多年前，這里就已有了陶瓷的生產(chǎn)，并首創(chuàng)釉下彩工藝，技藝精湛，成為中國藝術百花園中一朵絢麗的奇葩。從石渚湖至銅官鎮(zhèn)，沿湘江河岸現(xiàn)存19處唐代燒窯遺址。從“龍窯”拱起于山坡之上，其勢逶迤壯觀，堆積厚度達3.7米。1983年清理龍窯兩座，得器物1928件。揚州、寧波以及日本、朝鮮、伊朗等國均有唐代長沙窯瓷器出土。長沙窯在萎縮一段時期后，清康熙（1662—1722）年間恢復生產(chǎn)，并逐步演進為以制陶為主，到清末銅官已有陶工數(shù)千人。解放后，隨著制陶業(yè)的繁榮及工藝的改進，產(chǎn)品日益豐富多采，花色日新月異，釉料由原有的綠、黃、黑、白等7種，發(fā)展到烏金釉、花釉、黑里紅釉、兔毫釉等60多種。產(chǎn)品按用途分為日用陶、美術陶、建筑陶、工業(yè)陶和石瓷5個大類，360多個品種。其中有270多個品種暢銷海外26個國家和地區(qū)。 　　　　 　　現(xiàn)今銅官陶器，不僅有人們熟悉的缸、壇、罐，而且有五光十色的款式新穎的杯、碟、壺、盆，以及配套齊全的茶具、餐具、啤酒具等各種日用精陶制品。尤其成套的石瓷餐具、茶具大量出口，深受外商歡迎。 　　　　 　　銅官的美術陶和建筑陶，是具有典型東方藝術特色的傳統(tǒng)名產(chǎn)。如富有風趣、神采奕奕的“老壽星”，文靜優(yōu)雅的“觀世音”，神氣活現(xiàn)的“財神爺”，逗人喜愛的“和合菩薩”，怡然樂天的“哈哈羅漢”，及抱壇酣飲的“李白醉酒”等等，均造型優(yōu)美，栩栩如生。還有蹲在庭院門前的綠釉大座獅，神氣十足，活靈活現(xiàn)，給人以美的享受。建筑陶中，有金壁輝煌的琉璃瓦，挺拔秀麗的欄桿屏，玲瓏精巧的花窗，以及用于古典建筑大屋頂上的麒麟龍鳳和各種飛禽走獸陶制品，品種達70多個，釉色20多種，典雅古樸，別具風格，閃爍著傳統(tǒng)藝術的光輝。 　　銅官陶瓷產(chǎn)地范圍為湖南省望城縣銅官鎮(zhèn)高嶺社區(qū)、銅官街社區(qū)、誓港社區(qū)、袁嘉湖社區(qū)、洪家洲社區(qū)、萬星村、花實村、華城村、太豐村、郭亮村10個自然村和社區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　靖港作為曾經(jīng)的重要水運口岸，南來北往的各色人等勢必登岸入鎮(zhèn)，飽嘗靖港的美味佳肴，同時也把外地的各類吃食以及米粉的加工制作方法推介給了靖港。何況靖港又是稻米囤積和集散之米埠，會吃的靖港人又焉能不被看重？ 　　靖港米粉，算來已有數(shù)百年歷史。舊時靖港最有名的米粉館玉春樓便始創(chuàng)于清朝乾隆年間，而從前長沙的北正街、西長街、太平街的數(shù)十家米粉店，便是靖港人開的。當時長沙、寧鄉(xiāng)、湘陰以及對河銅官的許多招牌米粉店，皆通過船運購買靖港加工的米粉皮，經(jīng)過了“蘆花水”的滋潤和精工細作的靖港米粉皮，才能撐起他們的招牌而生意興隆。 　　舊時，靖港米粉所用稻米要早稻粒谷米，磨出的粉，細嫩，粘性好，韌度適中，為加工米粉之最佳。米要淘洗得無絲毫泥沙和殘留糠皮，干干凈凈。從前玉春樓、長春閣等靖港知名米粉館，還有專人挑揀米中無法淘洗掉的谷粒，以確保米粉的潔白無瑕。無了瑕疵的米用清水泡發(fā)，摻適量現(xiàn)飯，濕磨成粉，再蒸。蒸有專用的蒸盤，為鋁制品，圓底淺邊，像是一面鑼。濕粉要在盤中敷得厚薄均勻，若坑坑洼洼，蒸成形后會當做次品報廢，拿去喂豬。蒸的要求也十分嚴格，過生則粉皮易碎，過熟則粉皮不嫩。蒸熟后的粉皮還要趁熱從蒸盤中一張張揭下來，搭在竹篙上，使其汽水揮發(fā)，凝固而不粘。把粉皮切成粉絲則需刀功，先把粉皮卷成條狀，一刀刀切下去，每根粉絲皆寬窄一致方為高手，若切得寬窄不一，夾到湯碗里后，外觀上首先就打了折扣，而且影響食欲。從前靖港街上那些吃慣了米粉的“老口子”，如果端給他一碗“三不六齊”的米粉，他會起身走人。 　　靖港米粉的湯最是講究。白白的米粉本是淡而無味之物，若無鮮湯幾乎難以下咽。鮮湯乃豬骨熬成，是為“原湯”。從前靖港街上各家屠行的豬骨，均被面粉館訂購了去。各米粉館的大灶旁，都安置著專門用來熬骨頭湯的砂鍋，乳白色的湯汁在鍋內(nèi)微微地沸滾著，散發(fā)著誘人的鮮香。吃米粉的顧客來了，舀一勺原湯在預先放好醬油、鹽、蔥花、芫荽的碗里，然后把燙熱的米粉夾到碗中，原湯之鮮和蔥花之香滲入米粉絲中，淡而無味之物頓成鮮而爽口的美食。何況還有蓋碼：醬汁、牛肉、牛雜、三鮮、豬蹄、豬肚絲、紅燒肉……任君選取。碼子蓋到原湯米粉上，乃鮮上加鮮，味中添味，吃一碗靖港原湯蓋碼粉，真乃人生的一大口福。 　　

　　　　靖港香干歷史悠久，那是在清朝年間靖港“秦玉太”香干就聞名遐爾，后來，秦玉太香干改名為“閑太干子”。解放前靖港鎮(zhèn)有13家做香干(其中李家、陳家的香干做得很好)?，F(xiàn)在還有數(shù)家做香干的，香干越做越好，聞名遠近，長沙等地的人們都知道靖港香干好吃。 　　 靖港香干按顏色分為黃、白、青干子，材料都一樣，只是做法不同，味道不一樣。黃、青干子多一道囟的程序。而白干子不需要囟。囟料不一樣，而囟出的干子分為黃、青兩種香干子。 　　 靖港香干，按包、壓程序不同，可分打抱干子、菊花干子，先壓后包，是打抱干子的做法；先包后壓是菊花干子的做法。打包干子技術是以前從湘譚傳過來的。 　　 靖港香干制作的程序為：選豆→磨豆→打漿→包→壓→下囟鍋7道工序。白干子沒有下囪鍋這道程序，每道程序都有講究。選豆：要求新鮮、飽滿、質(zhì)量好的豆子；磨豆：原來是手工磨、腰磨豆，現(xiàn)在是電磨，要求磨得很細；打漿，技術要求更高，靖港有句俗語： “殺豬打豆腐稱不得老手”意思是沖漿不要沖得過“老”、“過嫩”，沖漿要“老”、“嫩”適度；包，一般包兩次，香干非要手工包；壓，原來所有香干只包不壓，現(xiàn)在的香干既包又壓；下囪鍋，桂皮、八角回、紅糖、少許鹽、怡糖等做成的囟料，雙囟“兩次”，兩次兌料不同。 　　 靖港人做香干有優(yōu)良的傳統(tǒng)，解放前做香干的人，一般都入會，會員研究做香干的技術，技術不保守，都是為了賺飯吃，學了這門技術，讓地方上的人都有飯吃，不講成本，只講究質(zhì)量和信譽。 　　 靖港香干色、香、味俱全，可生吃，沒有很多理論可言，主要是憑經(jīng)驗，憑手感去做，要練基本功，練到一定程序，才能做出靖港香干。

　　櫻桃屬于薔薇科落葉喬木果樹，朋友們可別把櫻桃和櫻花混為一談哦。櫻桃成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營養(yǎng)豐富，醫(yī)療保健價值頗高，又有“含桃”的別稱。 我國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。櫻桃成熟期早，有早春第一果的美譽，號稱“百果第一枝”。據(jù)說黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而名為“鶯桃”。 我國櫻桃產(chǎn)量為3500萬kg，人均只有29g，相當于每人有大櫻桃3個或中國櫻桃15--17個?？梢姍烟揖哂袕V闊的市場前景。我國栽培的甜櫻桃品種主要為歐美品種，在我國北方地區(qū)表現(xiàn)很好，由于歐洲甜櫻桃一般需7.2°C以下低溫900-1400小時方可完成冬季休眠，限制了在我國南方的大面積栽培。因而，在我國北方省區(qū)仍以中國櫻桃為主栽品種，同時，中國櫻桃的優(yōu)良品種極少，栽培品種中普遍表現(xiàn)出果小、味酸、采前裂果、落果等諸多缺點。而中國櫻桃優(yōu)良品種一黑珍珠的選育，成功的彌補了這些缺點。 野櫻桃在亞洲和歐洲各有兩個大品種，互相沒有任何聯(lián)系，后來的其他櫻桃都是培育出來的。在世界上主要在北半球分布，在國內(nèi)主要產(chǎn)于安徽、遼寧、河北、陜西、甘肅、山東、河南、江蘇、浙江、江西、四川。生于山坡陽處或溝邊，常栽培，海拔300-600米。陜西省西鄉(xiāng)縣有西北最大的櫻桃基地－櫻桃溝，每年4月下旬舉辦櫻桃節(jié)。中國貴州省安順市境內(nèi)鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣境內(nèi)勝產(chǎn)此種水果。 考古工作者曾在商代和戰(zhàn)國時期的古墓中發(fā)掘出櫻桃的種子。三千年前的《禮記》中已有“仲夏之日以會桃先薦寢廟”的記載。這里所指“會桃”既櫻桃。歷史上櫻桃曾被列為向朝廷進獻的“貢果”。中國櫻桃著名品種有江蘇南京的垂絲櫻桃，浙江諸暨的短柄櫻桃，山東泰安的泰山櫻桃，安徽太和的太和櫻桃。其中尤以安徽的太和櫻桃最著名。

　　長沙姐妹湯圓 　　長沙一家餐館的著名風味小吃，已有60多年歷史，由于早年經(jīng)營這款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨漿，取粉制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。

　　沙糖桔，又名十月桔。原產(chǎn)廣寧、四會一帶，主產(chǎn)地有四會、廣寧、云浮、清遠、德慶、南盛、郁南，是當?shù)馗探壑髟云贩N之一。沙糖桔因出產(chǎn)于沙糖故名。沙糖桔尤以四會市黃田鎮(zhèn)出產(chǎn)的為正宗，唯其鮮美而極甜，無渣，口感細膩，實為極品！　　 　　 沙糖桔是廣寧、四會傳統(tǒng)土特產(chǎn)，又是柑桔類的名優(yōu)品種，并被《羊城晚報》譽稱“一枝獨秀”。沙糖桔果實扁圓形，頂部有瘤狀突起，蒂臍端凹陷，色澤橙黃，裹壁薄，易剝離。果形指數(shù)0.78，單果重62-86克，可食率71%，可含溶性固形物11%，每100毫升含全糖10.55克，果酸0.35克。果肉爽脆、汁多、化渣、味清甜，吃后沁心潤喉，耐人尋味。該產(chǎn)品馳名中外，60-70年代，曾批量暢銷東南來和港澳地區(qū)?！　? 　　 沙糖桔樹冠中等，根系發(fā)達，圓頭型，枝細密、稍直產(chǎn)，發(fā)梢力強，葉片橢圓形，呈深綠色。3月下旬開花，9月下旬始甜，10月下旬-11月上旬采收（清遠佛岡的要在12月中旬）。在栽培技術上要求不嚴格，適應性廣，有一定的抗逆性，是穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)的柑桔品種之一。一般種植3年可結(jié)果，5年以后盛產(chǎn)期。單株產(chǎn)量有100-150斤，高產(chǎn)者達350-400斤，果實耐貯藏。 　　

　　牋牋花菇無黃蛋：長沙的傳統(tǒng)名菜，早在本世紀30年代即聞名遐邇。花菇無黃蛋制作的關鍵在于掌握火候，既要蒸熟，又不能讓蛋清流出，破壞造型。蔡海云制作的無黃蛋，蛋面光滑不破，質(zhì)地異常鮮嫩。顧客吃到這種沒有蛋黃的雞蛋，往往驚嘆不已。牋牋牛中三杰：“牛中三杰”曾在李合盛餐館顯赫一時。所謂“牛中三杰”是指：“發(fā)絲牛百頁”、“紅燒牛蹄筋”和“燴牛腦髓”。著名劇作家田漢在湘時，對李合盛牛肉餐館的“牛中三杰”懷有特殊的感情。有一天，田漢與湘鄉(xiāng)名士鄧攸園共飲時，鄧酒酣脫口說出一聯(lián)：“穆斯林合資開牛肉餐館”；田漢應聲對出：“李老板盛情款湘上酒徒”。正好鑲?cè)搿袄詈鲜ⅰ比?，李大喜，拿來筆硯，請?zhí)餄h書贈留念，傳為美談。“牛中三杰”精工制作。發(fā)絲牛百頁要選用牛肚內(nèi)壁皺褶部位，切細如發(fā)，色澤美觀，味道酸辣，質(zhì)地脆嫩，入口酸、辣、咸、鮮、脆五味俱全。紅燒牛蹄筋選用牛蹄筋，加桂皮、紹酒、蔥節(jié)、姜片等精制而成，軟糯可口，味道鮮香。( 長沙)

　　湘粉，又名"南粉"，因產(chǎn)地在湖南而得名。湘粉與山東的龍口粉絲、北京的清河粉絲同享盛名，暢銷國內(nèi)外市場。湘粉以蠶豆、綠豆、豌豆、川豆、四季豆等豆類為原料，以純蠶豆粉作成的粉絲叫做"銀絲細粉"或"龍須粉絲"，其色如銀，細如絲，輕柔起伏，象龍須一般。這是湘粉中的上品。湘粉具有潔白細長、柔軟爽滑、易熟耐煮、吸鮮力強等特點，因為以豆類為原料手工制作，富含天然高蛋白，有較高的營養(yǎng)價值，一向是人們喜愛的豆制食品。冬天吃火鍋，以粉絲作底料，拌以肉絲、冬筍絲，可作成"三絲火鍋"；夏季作涼拌菜，佐以姜絲、辣椒絲，開味爽口，食用方便，價廉味美。湘粉還可作出素席中的燴魚翅。經(jīng)過廚師的精工細作，能使其色、香、味、形均可與真魚翅媲美，是素席中的高檔名菜。故湘粉又有"河西魚翅"的美名。 　　湘粉營養(yǎng)豐富，烹調(diào)簡便，味道鮮美，既柔軟，又爽口，是人們喜愛的一種名菜。佳節(jié)喜慶，常有湘粉上席。潔白透明，拉力強，耐煮等優(yōu)點。包裝講究，攜帶方便，暢銷國內(nèi)外。 　　

　　據(jù)史書記載，400多年前烏山曾有稻米進貢朝廷，“烏山貢米”由此而得名。而望城隆平烏山貢米種植專業(yè)合作社，是袁隆平直接授權(quán)的湖南省第一家隆平高科種糧專業(yè)合作社基層社，也是湖南成立時間最早、經(jīng)營規(guī)模最大、社員戶數(shù)最多、綜合實力最強的農(nóng)民專業(yè)合作社之一。 　　望城隆平烏山貢米種植專業(yè)合作社合作社成立于2007年8月，目前擁有固定資產(chǎn)1538萬元，糧食總庫容達12000噸。合作社輻射周邊3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，帶動農(nóng)戶5870戶，年種植優(yōu)質(zhì)水稻和高產(chǎn)雜交水稻30650畝，其中“烏山貢米”原料基地6500畝，年糧食總產(chǎn)量達27189噸，年總產(chǎn)值達8156萬元。

　　產(chǎn)于望城縣旅游風景區(qū)的黑麋峰。茶味獨特、清涼可口、回味無窮、色澤清晰、葉質(zhì)細膩，但因受地勢條件所限，產(chǎn)量不高，昔日用作貢品。 　　

　　望城家常菜,以肉絲、豆腐、冬筍等料經(jīng)清湯煮制而成。特點是酸、辣、咸、鮮、香。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，深受歡迎，在全國廣為流傳。 　　　　材料 ： 　　　　１。嫩豆腐切絲，肉絲（用少許蛋清／鹽／太白粉稍抓），海叁切絲，木耳切絲，筍絲切絲；２。蔥花，姜末，麻油少許；３。蛋清一個打散，太白粉水。

　　美味叫化雞又稱“煨雞”。系將雞挖去內(nèi)臟，放入干貝、開洋、火腿片及適量調(diào)味品，用荷葉將雞包裹，于在外面涂上一層泥，放在火上煨烤。熟后異香撲鼻，鮮嫩酥爛，別有風味。 此雞皮色金黃橙亮，肉質(zhì)鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養(yǎng)豐富，風味獨特。

　　“鄉(xiāng)里”牌系列肉制品作為湖南特產(chǎn)，已擁有臘制品系列、熟食系列、禮盒系列等三大系列六十余個品種?！班l(xiāng)里”牌臘肉、瘦肉、香腸、臘雞、臘鴨、臘魚等產(chǎn)品深受大眾喜愛，四喜禮盒、六順禮盒、十全十美禮盒成為人們送禮時尚，“鄉(xiāng)里”牌系列肉制品榮獲湖南省“質(zhì)量信得過產(chǎn)品”、“市場占有率最高品牌”以及“消費者購買首選品牌”等多種榮譽稱號。 公司地址：湘潭市高山鄉(xiāng)路懷義亭 郵 編：411100 電 話：0732-2371187 2371340( 長沙)