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　　湘繡的歷史源遠流長，湘繡手工藝產(chǎn)品蘊含的藝術(shù)內(nèi)涵，博大精深。早在2500多年前的春秋戰(zhàn)國時代，湖南的地方刺繡就有了一定的發(fā)展，至清代末年，湘繡作為一門獨特的傳統(tǒng)文化藝術(shù)自成體系，湖南長沙沙坪一帶的湘繡作坊、莊店應(yīng)運而生，沙坪的湘繡手工藝品作為名貴手工藝品投入市場，聲譽與日增長。后來，沙坪繡師以國畫中的人物、山水、花鳥、走獸等為基礎(chǔ)進行刺繡，在刻意追求畫稿原貌的基礎(chǔ)上進行藝術(shù)再創(chuàng)造，使得湘繡巧妙地與我國的繪畫、書法、金石等多種藝術(shù)結(jié)合起來，融為一體，從而使繡品更加生動、逼真、質(zhì)感強烈，逐步形成了一種優(yōu)美的藝術(shù)風(fēng)格，沙坪湘繡受到海內(nèi)外人士的喜愛，沙坪由此以“湘繡之鄉(xiāng)”的美譽名揚海內(nèi)外。 　　全國解放后，沙坪湘繡不斷推陳出新，技藝不斷提高，題材也更加廣泛。在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)湘繡技藝的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，開拓新的繡藝領(lǐng)域。沙坪湘繡現(xiàn)已成為地方經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，品種、規(guī)格齊全，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良。人物、花鳥、山水、走獸、座屏、掛屏、雙面繡、條屏、被面、圍巾、手帕等等一應(yīng)俱全，高、中、低檔應(yīng)有盡有，沙坪湘繡遍布世界各地。以湖南長沙沙坪湘繡廠為龍頭的湘繡骨干企業(yè)，以更加嚴謹?shù)馁|(zhì)量管理，不斷開發(fā)一批又一批名、優(yōu)、特、新產(chǎn)品，把湘繡的文化藝術(shù)推向更高、更新的境界，使“中國湘繡之鄉(xiāng)”的盛名更加輝煌燦爛。 　　作為中國四大名繡之一的湘繡，向來以歷史悠久，工藝精湛，風(fēng)格獨特，品類繁多而聞名海內(nèi)外。迄今為止發(fā)現(xiàn)的最早的湘繡制品，是長沙馬王堆一號漢代（公元前206年～公元220年）墓葬出土的一件絲織品，它所使用的針法與現(xiàn)代湘繡所差無幾，說明早在兩千多年前的漢代，湘繡工藝就已經(jīng)產(chǎn)生了。此后經(jīng)過漫長的發(fā)展，湘繡逐漸將國畫傳統(tǒng)特點引入其中，從而形成了自身的獨特風(fēng)格。至清末民初（20世紀初期），湘繡的發(fā)展達到鼎盛時期，甚至超越了蘇繡，在中國刺繡業(yè)中獨占鰲頭。新中國成立后，湘繡工作者在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上致力創(chuàng)新，使湘繡工藝提高到一個嶄新的水平。 　　湘繡主要以純絲、硬緞、軟緞、透明紗、尼綸等為原料，配以各色的絲線、絨線繡制而成。它以中國畫為神，充分發(fā)揮針法的表現(xiàn)力，達到構(gòu)圖嚴謹，形象逼真，色彩鮮明，質(zhì)感強烈，形神兼?zhèn)涞乃囆g(shù)境界。繡品中既有名貴的欣賞藝術(shù)品，也有美觀適用的日用品。 　　湘繡（沙坪產(chǎn)區(qū)）產(chǎn)地范圍為湖南省長沙市開福區(qū)沙坪社區(qū)、茶子山村、自安村、鐘石村、金霞村、成功村、竹坡村、告塘村、海塘村、雙湖村、漢回村、烏溪村、廣勝村、大安村、板塘村、大明村、大星村、白霞村、中嶺村、羅漢莊村、伍家?guī)X村、高源村、高嶺村、澇刀河村、鳳羽村、澇刀河社區(qū)、彭家巷社區(qū)、太陽山社區(qū)、群力社區(qū)、霞凝社區(qū)、天井社區(qū)、新源社區(qū)32個自然村、社區(qū)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域?！　墼?　　劉愛云（湘繡） 湖南省首批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目傳承人” 湖南省長沙市人，中國工藝美術(shù)大師。 劉愛云，女，1938.12出生。從事湘繡刺繡50余年，擅長刺繡花鳥、動物、人物，尤其擅長湘繡獅虎刺繡。師從著名湘繡老藝人余振輝，熟練掌握了湘繡“鬅毛針”法，并在此基礎(chǔ)上，不斷總結(jié)創(chuàng)新，繡制了《飲水虎》《雄獅》《虎頭》《白虎頭》等一批具有重要影響的作品，并多次獲獎，在湘繡界擁有極高聲譽。她擁有豐...... 詳細>>>

　　口味蝦是前幾年興起于長沙教育街、南門口等地的特色小吃，后來蔓延至全城乃至全省，至今長盛不衰?？谖段r色艷、湯、濃、味重、香辣無比，深受口味頗重的長沙人喜愛。起先，口味蝦以夜宵的形式走上餐桌，現(xiàn)在在全長沙已經(jīng)有不少的專營口味蝦的特色餐館，比較知名的有南門口的“四娭毑”、八一橋下的“盛記”、“梅園”等。 　　口味蝦是以長沙妹子般的火辣博得長沙人芳心的，那是一種從腦殼一直辣到腳指頭的辣，辣得你舌頭直伸，大呼過癮。干完一杯冰啤酒后，連忙繼續(xù)作戰(zhàn)，生怕在這樣的夜色中不飽逮一頓口味蝦，你便呷了虧。口味蝦還有其活色生香，紅艷艷的蝦殼，白嫩嫩的蝦肉，雞湯上浮著幾根綠的蔥段和紫色的紫蘇。從盆中拎起一只肥大通紅的蝦子，兩手使勁一撕，扯下兩只蝦鉗，然后輕輕掰開蝦殼，露出彎月般的蝦肉，不怕辣的食客還可以再粘點湯汁。不同于上海人牙簽剔蟹般的精致，長沙人吃口味蝦透著一股子豪氣，難怪市井傳說這口味蝦還有”壯陽”功效一說。一位摯友是漂在深圳的湘人，過年都少回長沙，但每到夏季總被口味蝦誘動“莼鱸鄉(xiāng)思”而飛回長沙，臨走之時，還要打包帶上幾大份上飛機呷。 　　長沙有很多著名的東西，岳麓山、桔子洲頭、岳麓書院、馬王堆、漢墓等等，這些足可以讓你了解湖湘文化的博大精深。而我每次跟外地的朋友提到湖南，除了這些名勝古跡之外，更要提提我們湖南的小吃。 　　 湖南的小吃也很著名：臭豆腐、米粉、刮涼粉等等，都是有百年歷史的名小吃；近兩年興起的一些家常菜的做法大有蓋過這些馳名小吃的勢頭，而口味蝦則應(yīng)該是其中的首選！ 　　 這種蝦在北方稱之為“小龍蝦”，最初生長在一些水塘里，人們很少會把它當(dāng)成桌上的菜肴。后來也不知道是誰做了那第一個吃蝦的人，再經(jīng)過很多廚藝高手不斷探討它的烹制方法，到了今天，尤其是在長沙的夏季，吃口味蝦就成了一道不可缺少的風(fēng)景線了。 　　 其實口味蝦的獨到之處就在于它的奇辣無比。而不同的口味蝦店卻有自己獨特的烹制方法，這樣才會吸引更多的吃蝦客。 　　 如果你夏天有機會來長沙的話，你一定會在街頭夜市看到很多燈箱，上面寫著諸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要錢”、“世界第一辣”的字眼。沒錯，那些全是吃口味蝦的排檔或小店。 　　 好多外地朋友來了長沙，看到那種吃蝦的場面，心里都有點納鬧兒：這小蝦怎會有如此有吸引力？確實，小蝦可吃的部分少之又少，除了那兩只大鉗子里和尾部的一丁點肉，其他都不可以吃。我想，想方設(shè)法吃到這些肉恐怕就是吃口味蝦最大的樂趣吧！ 　　 “口味蝦”這個詞可以說是越來越火，我們甚至有時候開玩笑說：“其實可以把長沙的吉祥物定為一只被1化的口味蝦”。因此可見，它在長沙人心中所占有的位置還真挺重要。若干年后，口味蝦或許會成為長沙的傳統(tǒng)小吃，而我們也不排除它會在湖湘飲食文化中占有一席之地的可能。 　　

　　菜品口感 　　 此菜色澤淡紅，鹵汁緊裹，油滑鮮嫩，味香醇。 　　 食用方法 　　中餐|晚餐 　　 食譜相克 　　童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用； 　　與芝麻、菊花同食易中毒； 　　不宜與李子同食會導(dǎo)致腹瀉； 　　與芥末同食會上火。 　　雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。 　　冬筍：冬筍忌與羊肝同食。 　　淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 　　食譜營養(yǎng) 　　童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營養(yǎng)價值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 　　雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。 　　冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。 　　淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。 　　

　　淮川牌正宗老一品香豆豉已有幾百年的歷史，清朝年間曾被列為宮庭貢品，相傳皇帝將此物賜與一品官員食用，故名為"一品香" 目前，我廠生產(chǎn)的產(chǎn)品品種繁多，規(guī)格齊全，都系選用上等原料，采用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)結(jié)合釀制而成，它具有色美，味甜、清香四溢的特點。 含有豐富的高蛋白質(zhì)、氨基酸，淮川牌一品香豆豉是中國調(diào)味品之冠，也是饋送親友的珍品。本產(chǎn)品一九八六年榮獲省名、優(yōu)、特、新食品"芙蓉獎"，一九九0年獲十一屆亞運會"天馬獎"。國家旅游局、輕工業(yè)部、商業(yè)部頒發(fā)了"暢銷產(chǎn)品"榮譽證書，一九九一個被評為省優(yōu)產(chǎn)品，九二年獲國家銀獎，九六年被認定為"消費者推薦產(chǎn)品"，年年被評為"重合同、守信譽"單位，產(chǎn)品暢銷全國各地，歷代遠銷日本、加 拿大、新加坡等國家，豆豉可防癌、抗癌、補脾益腎，長期食用對高血壓、心臟病、糖尿病都有很好的療效《本草綱目》中稱：豆豉可驅(qū)寒解表，健脾養(yǎng)心。《家庭醫(yī)生》稱豆豉是延生之寶。( 長沙)

　　豬肉剁成泥，蝦、香菇洗凈剁碎，加肉泥、雞蛋、味精、鹽調(diào)淀粉成餡；泡紅椒在蒂部切口去瓤，填入肉餡，用濕淀粉封口，炸至8成熟撈出；底朝下碼入碗內(nèi)，撒上蒜瓣上籠蒸透，潷出原汁翻扣在盤中。原汁加調(diào)料勾芡淋在紅椒上即成。 　　　　原料： 　　　　泡紅鮮椒500克、豬肉300和蒜瓣50克 　　　　金釣蝦 、水發(fā)香菇各15克 　 雞蛋1個　　 　　 　　　　做法： 　　 　　　　１、豬肉剁成泥，蝦、香菇洗凈剁碎，加肉泥、雞蛋、味精、鹽調(diào)淀粉成餡； 　　　　２、泡紅椒在蒂部切口去瓤，填入肉餡，用濕淀粉封口，炸至8成熟撈出； 　　　?。场⒌壮麓a入碗內(nèi)，撒上蒜瓣上籠蒸透，潷出原汁翻扣在盤中。 　　　?。础⒃诱{(diào)料勾芡淋在紅椒上即成

　?、儋徺I火腿上面之一段筒骨最細，瘦肉較多的部位(俗稱雄片)，削除表皮之污漬，并泡過溫水刷洗干凈后，放進大碗內(nèi)加入清水浸著上鍋蒸1小時左右。 　　　　②待稍涼后先剔去火腿皮，再逆絲切成2．5厘米寬、5厘米長的薄片(肥肉占l／4較好)。 　　　?、蹖⑶泻弥鹜绕?20片)瘦肉向下，鋪排在玻璃紙中央，再將加了桂花醬與糖調(diào)拌過的絞肥肉平均淋在上面，提起相對之紙角卷折，并包成長方形，外面用荷葉再包好，并捆扎麻繩，最后將粘土(調(diào)過鹽水)涂上做成如枕頭狀(也可將包了荷葉的火腿包直接放在一只鐵托盤上，再用粘土封蓋成半圓形)。 　　　　④放進烤箱中(火腿面在下方)，用大火烤4個小時便可，上桌時敲開粘土打開葉子與紙，將已烤成深紅色并有粘性的香火腿移到長碟中，另外配上切成半片的土司面包(由橫面切入刀口使成活頁狀)，由食者自行夾食即可。

　　長沙傳統(tǒng)美食嗦螺 　　江南一帶流行吃炒螺絲，長沙人也愛吃“嗦螺”。之所以叫嗦螺，大約與吃食時的動作以及聲音有關(guān)。吃嗦螺時，老手一般用手指或者筷子夾著嗦螺，嘴湊上輕輕一“嗦”，螺肉就出來了，再用牙齒咬斷，連著湯汁一起吃下。

　　長沙傳統(tǒng)美食糖油粑粑 　　糖油粑粑是長沙傳統(tǒng)小吃，用糯米制成，香甜糯軟，外脆內(nèi)嫩，尋常街巷都能買到。小時候還有人把糖油粑粑當(dāng)早餐，雖然是從油鍋中炸制而成，又兼有糖漿裹挾，但是吃起來也不覺油膩。較為有名的有李公廟的糖油粑粑以及火宮殿。

　　原料/調(diào)料 　　　　鮮嫩玉米400克，菠蘿罐頭25克，枸杞15克，青豆25克，冰糖250克，生粉1湯匙。 　　 　　　　制作流程 　　　?、賹⒂衩紫匆槐?，放入適量的滾水，蒸1小時取出。菠籮切同玉米大小的顆粒，構(gòu)杞用水泡發(fā)。 　　　?、跓裏徨仯铀?杯和冰糖煮滾熔化，過籮篩，將糖水再倒入鍋內(nèi)，放入玉米、枸杞、菠蘿、青豆煮滾，用生粉水勾芡即可。

　?、賹⒇i腰撕去皮膜，片成兩半，再片去腰臊，用鹽、生粉拌勻。 　　　　②先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀斷成約1厘米寬的帶花條形。 　　　?、鄱S、香菇、鮮紅椒均切成小條，蔥切成段。將醬油、湯、味精、濕淀粉倒入碗內(nèi)，調(diào)成汁備用。 　　　　④燒熱鍋，下油至滾，放入腰花炸至成熟時倒漏勺濾油。鍋內(nèi)留適量油，放入紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下，隨即倒入調(diào)好的汁，待汁稠時倒入滑熟的腰花，翻炒片刻，灑上花椒粉，淋入香油裝碟即可。

　　長沙傳統(tǒng)美食紅燒豬腳 　　紅燒豬腳是長沙人鐘愛的美食，既可以當(dāng)小吃，也可以作為菜肴上桌。豬腳中含有膠原蛋白，可以美容，所以你看長沙的姑娘長得多水靈一個個。長沙比較出名的吃豬腳的飯店有大碗廚和鄭記黃金臺，伍氏豬腳則是后起之秀。 　　原料：凈豬腳，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，糖色，白糖，蔥花，姜塊，蔥把，桂皮，八角，整干椒。 　　 制法： 　　 ①豬腳斬成塊，焯水。 　　 ②把姜，蔥把，桂皮，八角，整干椒炒香，放豬腳煸干水份，烹料酒，糖色，醬油，炒上色加水，調(diào)正味，小火燒至酥爛，進味。 　　 ③食用時，揀出姜，蔥及香料，盛碗中，撒蔥花。 　　

　　長沙毛尖茉莉花茶有獨特的風(fēng)味，其條索緊結(jié)，茶葉濃醇，花香鮮靈，純正持久。沖泡后湯色黃綠明亮，葉底勻嫩，耐沖泡，飲后滿口留香，為花茶類的佼佼者。長沙產(chǎn)茶葉和茉莉花有悠久的歷史，明嘉靖《長沙府志》即有"雜貨之品曰茶，（貢）歲進茶芽六十二斤"的記載；清嘉慶《長沙縣志》也有"茉莉夏開白色，清麗而芳"的記載。長沙茶廠采用自己加工的毛尖茶配以潔白、肥壯的茉莉鮮花，以傳統(tǒng)的手工窨制工藝，制成了猴王牌毛尖茉莉花茶，被指定為湖南省出國人員禮品和首都釣魚臺國賓館招待外賓用茶。( 長沙)

　　　辣蝦在北方稱之為“小龍蝦”，最初生長在一些水塘里，人們很少會把它當(dāng)成桌上的菜肴。后來也不知道是誰做了那第一個吃蝦的人，再經(jīng)過很多廚藝高手不斷探討它的烹制方法，到了今天，尤其是在長沙的夏季，吃口味蝦就成了一道不可缺少的風(fēng)景線了。 　　 其實口味蝦的獨到之處就在于它的奇辣無比。而不同的口味蝦店卻有自己獨特的烹制方法，這樣才會吸引更多的吃蝦客。 　　 如果你夏天有機會來長沙的話，你一定會在街頭夜市看到很多燈箱，上面寫著諸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要錢”、“世界第一辣”的字眼。沒錯，那些全是吃口味蝦的排檔或小店。

　　河西湘粉已經(jīng)有130多年的歷史。以蠶豆、綠豆、豌豆等豆類作為原料制作而成。粗細均勻、色澤潔白而光亮，又名“龍須細粉”“銀絲粉”等。當(dāng)前河西湘粉以紅葉牌、芙蓉牌質(zhì)量最佳，大量出口國外，影響廣遠。 　　(暫無圖片，歡迎提供。)