| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 臺灣鹵肉飯 | 臺灣鹵肉飯是很多人都喜歡的美食，那么你知道如何做臺灣鹵肉飯嗎？下面我們就教你臺灣鹵肉飯的具體做法，快看看吧！ 用料：五花肉，紅蔥頭（如果買不到可以用洋蔥代替，我用的就是洋蔥，只是用洋蔥和紅蔥頭在制作步驟上有些不同，后面會詳細說明），水煮蛋，青菜心，干香菇，蝦米 調(diào)料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、鹽 做法： 1、買來的五花肉，洗凈，焯去血沫，焯的時候可以適當?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮?，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一邊備用? 2、洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎。 3、準備幾個水煮蛋，到時放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。 4、炒鍋內(nèi)倒入適量油，先爆香姜末，蒜末，緊接著放入洋蔥碎，繼續(xù)炒香，直至金黃，這時倒入五花肉丁，炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻。 5、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可。 6、大火炒勻，待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火慢燉，這時別忘了加入水煮蛋，燉制的時間為兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個小時以后放入。 7、最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外準備一盤青菜同食。 下一篇：石頭貓 |
| 臺北鴛鴦火鍋 | 臺北：鴛鴦火鍋 |
| 鶯歌陶瓷 | 鶯歌以“陶瓷”著稱，有“臺灣景德鎮(zhèn)”美譽。 關(guān)于鶯歌陶瓷的故事，要從尖山埔路說起。這里是當年鶯歌陶瓷的發(fā)源地，也是俗稱的陶瓷老街。早在清嘉慶年間，來自福建泉州的吳岸等人開始在此制陶，因當?shù)靥N藏大量適合塑陶的土壤，加上附近山林廣闊，柴薪足供燒窯所需，于是，當?shù)靥沾蓸I(yè)很快蓬勃發(fā)展。鶯歌的陶瓷生產(chǎn)也逐漸從一般生活用品，發(fā)展到質(zhì)精量大的工業(yè)瓷和建筑用瓷。 鶯歌陶瓷老街位于文化路以及尖山埔路上一帶，為鶯歌陶業(yè)最早聚集地，早期窯廠林立，陶瓷工藝到目前已有200年的歷史，早期生產(chǎn)技藝皆是由大陸師傅所流傳，使用的而坯土皆采自于尖山附近，使得尖山埔地區(qū)成為名聞臺灣的陶瓷重鎮(zhèn)。 鶯歌陶瓷老街共有一百多家陶瓷商店，宛如一座生活陶瓷博物館，有各具特色的精致藝術(shù)中心、大宗餐具專賣店，還有經(jīng)營好幾代的老鶯歌陶瓷世家，及工廠直營商店，另外陶藝家工作室，隨處可以與藝術(shù)相對話。每間店鋪陳設(shè)的風格、商品各異，是游逛尋賞精美陶藝的好去處。在此可找到各式實用的生活器皿和創(chuàng)意陶器，貨色齊全、價錢合理，風格上則古樸、新意兼具；其中也有不少是當?shù)厮囆g(shù)家所創(chuàng)作，為鶯歌陶瓷藝術(shù)注入新的創(chuàng)造力與生命力。 下一篇：東北角海鮮之旅 |
| 文山包種茶 | 文山包種茶，為輕度半發(fā)酵烏龍茶。盛產(chǎn)于臺灣省北部的臺北市和桃園等縣。名貴的文山包種茶產(chǎn)于臺灣臺北縣文山區(qū)，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，具有兩百余年之植茶歷史，為本省制茶的發(fā)祥地，本產(chǎn)區(qū)地處群山環(huán)繞，得天獨厚之經(jīng)緯度，四季分明，氣候終年濕潤涼爽，土地肥沃，適于茶樹生長。現(xiàn)有茶園面積達1.895公頃，種植青心烏龍等優(yōu)良品種所制包種茶品質(zhì)極佳，年產(chǎn)量約為一百三十余萬公斤，聞名海內(nèi)外，被喻為茶中珍品，在世界茶葉市場中更是“只此一家，別無分號”。與凍頂烏龍茶并稱為臺灣兩大名茶，素有“北包種，南烏龍”的說法?！鞍N”名的由來：在清光緒初年，因向?qū)m廷進貢，將四市兩茶葉用兩張方形毛邊紙內(nèi)外相襯包成四方包，以防茶香外溢，外蓋茶名及行號印章，光緒帝對此茶賜封為“包種”。目前臺灣所生產(chǎn)的包種茶以臺北文山地區(qū)所產(chǎn)制的品質(zhì)最優(yōu)、香氣最佳，所以習慣上稱之為“文山包種茶”。文山地區(qū)包括臺北市文山、南港，臺北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶區(qū)。約有2300多公頃，茶園分布于海拔400公尺以上的山區(qū)，環(huán)境特殊，尤以坪林地區(qū)山明水秀，氣候終年溫潤涼爽，雪霧彌漫，土壤肥沃，故所產(chǎn)之文山包種茶品質(zhì)特佳，更有“坪林包種茶”等于“文山包種茶”印像。 下一篇：鶯歌陶瓷 |
| 臺北牛肉面 | 拿下第一屆臺北國際牛肉面節(jié)冠軍的「饌王」精品牛肉面，今年以餐飲美味、環(huán)境衛(wèi)生、餐飲賣相、服務質(zhì)量及價格合理拿下五顆星的質(zhì)量鑒定，店中牛肉面除了好吃的沒話說之外，在環(huán)境衛(wèi)生和服務上都有其獨特用心之處。 饌王總經(jīng)理蘇先生表示，店中牛肉面強調(diào)減油味醇，講求以真材實料來制作牛肉面，熬煮湯頭的成本還要比肉來得貴，選用頂級進口牛肉和牛骨加上數(shù)十種獨門食材，有蕃茄、清燉、紅燒和麻辣四種湯頭可供選擇，秉持原味不添加味精，使您品嘗完后不至口干舌燥，用餐時刻，服務人員還會不時詢問客人是否有需要加湯的服務。 饌王牛肉選用美國牛的腱子心部位，以數(shù)十種獨門食材，慢火細燉十二鐘頭以上，牛肉嘗起來口感較為軟嫩，而搭配的面條有細、寬面之分，從第一口至最后一口依舊Q勁十足，具口感。 位在臺北東區(qū)頂好商圈的饌王精品牛肉面，雖然店面在二樓，自從得到第一屆冠軍牛肉面的頭銜后，不僅打響了品牌的知名度，也受到許多客人的肯定，除了餐點美味好吃以外，在清潔衛(wèi)生上讓吃牛肉面的客人享受干凈舒適的用餐環(huán)境，以及工作人員親切貼心的服務，五顆星的榮譽可說是實至名歸喔！ 下一篇：寶島肉圓 |
| 臺灣梅花鹿 | 臺灣梅花鹿（學名：Cervus nippon taiouanus，英文名：Formosan sika deer），鹿科，草食性動物，為臺灣特有亞種，體長約150公分，喜群居，其名來源自背上的白色的梅花斑，臺灣梅花鹿在每年的10~12月進行交配，隔年的6~8月則為其生產(chǎn)期，產(chǎn)生出來的後代，雄性有角，雌性則無。 1969年後臺灣梅花鹿僅剩人工飼養(yǎng)，目前經(jīng)過復育野放，可在墾丁國家公園以及綠島見到野生族群。 歷史 在1603年(明萬曆31年)陳第的《東番記》中對於臺灣梅花鹿多有記載，到了臺灣荷西殖民時期時，因為鹿皮的需求很大，受到人類大量的濫捕，幾瀕臨絕種，到1969年之後，由於棲息地受到破壞與人類的大肆捕獵，已見不到野生的臺灣梅花鹿了，目前所見者皆為在墾丁國家公園的復育計畫中由人工飼養(yǎng)的。 現(xiàn)狀 目前確認為純種族群的母群是來自於臺北市立動物園，臺北市立動物園曾贈送梅花鹿予金門農(nóng)畜所，故全臺灣純種梅花鹿飼養(yǎng)的地方目前有臺北市立動物園以及金門。 至於野生族群則是位於墾丁國家公園，母群也是來自於臺北市立動物園，二十餘年前進行在墾丁社頂自然公園的復育野放計畫，結(jié)果尚稱成功，目前已經(jīng)經(jīng)過多次野放及定期調(diào)查，墾丁國家公園野生梅花鹿總數(shù)已經(jīng)過兩百隻，且有持續(xù)上升之勢，也引起野放在其他原棲地的聲浪。另一野生族群則是位於綠島，則是由以前島民飼養(yǎng)後溢出的個體組成的野生族群，總數(shù)也已經(jīng)超過兩百隻，但是梅花鹿對於綠島來說仍是外來種，也引起不同的意見。 下一篇：野生杜鵑 |
| 西螺醬油 | 歷時百年的西螺醬油，之所以歷久不衰，是因為以純黑豆釀造。與坊間黃豆＋小麥釀制或者速釀醬油（化學醬油）大不相同；黑豆加上氣候、水質(zhì)等天然環(huán)境，醬油之鄉(xiāng)就在西螺。 知名老品牌“丸莊”，推出醬油觀光車間，廠區(qū)后方有一整排像韓劇《大長今》的大醬缸，游客可以實地感受開甕、聞香的樂趣，除了傳統(tǒng)醬油器具展示、醬油歷史與大分類，也可以預約參加蔭豉DIY ，參觀免費，DIY每人200元（新臺幣，下同）。 一樣擁有近百年歷史的瑞春醬油，曾是馬英九Long Stay的落腳地，第三代傳人鐘政達說，鎮(zhèn)店之寶“螺王”，曾被檢測為“含氮量最高的醬油”；為紀念開創(chuàng)瑞春的已故祖父，還開發(fā)出一款鄉(xiāng)土味十足的“醬油阿伯”存錢甕。 老牌的大同醬油，則在口味創(chuàng)新，以“柳丁醬油”打響西螺新名，每瓶120元，吃得到柳丁淡雅的香、微微的酸，口感極優(yōu)；舊瓶新味還推出紅麴油膏（70元）、傳統(tǒng)款龍涎（300元）。 相形下，規(guī)模小得多的老店陳源和，一樣維持著“柑仔店”風格，雖古樸，卻創(chuàng)造出第一瓶有機醬油，取名為“醬心獨蔭”。為了找尋適合入醬的有機豆，就花了近兩年時間，工本也高出三倍，雖得來不易，價格卻很平實，每瓶165元。 曾獲金獎的華泰醬油，除了醬油香純，也有多款新口味的醬菜，其中也包含素醬菜，最具特色的是香椿素肉醬、羅勒香菇醬，每瓶80元。 聯(lián)系電話：丸莊05-586-3666、瑞春05-586-1438、大同05-586-2047、陳源和05-587-8395、華泰05-586-5998 下一篇：臺灣鹵肉飯 |
| 埔里紹興酒 | 埔里紹興酒遠近馳名，色澤黃澄明亮、香氣濃郁醇厚，酒味醇和爽口，是以水質(zhì)甘美的愛蘭甘泉水釀造而成，其制品酒蛋、紹興梅、紹興米糕、紹興鳳爪、紹興香腸等也很好吃。 特產(chǎn)文化：埔里酒廠創(chuàng)建于1917年，早期以生產(chǎn)米酒及清酒為主。1956年開始生產(chǎn)紹興酒，1988年所產(chǎn)“陳年紹興酒”榮獲世界希臘品鑒會金牌獎，1995年成立產(chǎn)品展示中心，1997年通過ISO-9002國際品質(zhì)保證認證，1998年通過ISO-14001國際環(huán)境管理系統(tǒng)驗證。該廠被評定為臺灣十大旅游路線之一，后來又與日本云海酒造及宮崎觀光協(xié)會進行產(chǎn)業(yè)文化交流，進而又吸引了不少日本游客前來參觀。 特產(chǎn)特色：臺灣埔里紹興酒與大陸紹興酒在生產(chǎn)工藝有較大區(qū)別，其釀造用水取自埔里西約二公里的愛蘭山坡下的泉水；所用之曲采用八成精白蓬萊米及小麥為原料，分別制成米曲和熟麥曲；酒母則采用八成精白糯米，用洗米機洗凈，浸泡十數(shù)小時，置于蒸米桶用蒸汽蒸熟，再取出加以米曲及泉水混合均勻，先進行糖化，冷卻后接入酵母菌，培養(yǎng)七日后而成。為培養(yǎng)更多的酵母，得到正常的發(fā)酵酒醪，釀造時分兩次添加蒸熟的糯米或蓬萊米飯，以及熟麥曲、米曲、泉水。成熟之醪裝袋壓榨，即為新酒，將壓濾之新酒移至低溫處澄清，后經(jīng)高溫殺菌、裝壇、封口，然后入庫貯藏老熟。經(jīng)兩年以上之貯存，并經(jīng)調(diào)合、過濾、包裝的為普通紹興酒；而經(jīng)四年以上貯存者，則為陳年紹興酒。下一篇：胡椒餅 |
| 木柵鐵觀音 | 木柵鐵觀音屬半發(fā)酵的青茶，是烏龍茶類中的極品。它產(chǎn)于臺灣北部，是于日據(jù)時代木柵茶葉公司派木柵茶師張乃妙、張乃干兄弟遠赴大陸取回，種植于木柵茶區(qū)，而有木柵鐵觀音茶的開始。屬于上選品的鐵觀音。條索圓結(jié)，卷面呈蜻蜓頭形狀或半球狀，葉厚沉重，葉邊鑲紅色、葉腹綠色、葉蒂呈青色、整體呈深褐色。形狀粗大、條索不緊、不卷曲者次之。 特產(chǎn)功效：陳年木柵鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進行研究證實。在安溪民間，也流傳著一個關(guān)于陳年鐵觀音的傳說：清朝時，有個叫林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，吃不下飯，到處找大夫看也沒有用。家里人急忙到祖宅祈求神靈保佑，當天晚上，林員外做夢時得到仙人點化。第二天早上，按照夢里仙人的指點，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑快要發(fā)霉的老茶，然后將其煮給林員外喝，結(jié)果，林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說外，安溪民間的不少茶農(nóng)每年都有存茶于陶罐的習俗，遇風寒冷熱以陳茶當藥。 沖泡方法：臺灣木柵鐵觀音茶的卷曲狀，加上慢火焙出來的特質(zhì)，若沒有優(yōu)良適度的泡茶空間，反而會“壓死”湯味，讓好茶失去特質(zhì)，甚至白白浪費了鐵觀音的“官韻”，換來一口“苦不堪言”！選用圓壺寬身，留給葉底發(fā)揮空間，其間用水是關(guān)鍵，沖泡時置茶量宜少不宜多，倒茶宜快不宜慢，所用的茶壺以紫砂壺為佳，沖炮時，第一泡應以沸水沖炮，高溫才能釋出茶真味！而關(guān)鍵在于必須同時掌握適量茶葉，一般應低于烏龍茶用量，并減低浸泡時間，加快倒出茶湯的時間！第二至五道，則維持在攝氏80至90度即可。 下一篇：割包 |
| 菜肉湯圓 | 臺灣菜肉湯圓 |
| 胡椒餅 | 臺北人氣小吃—胡椒餅 熱騰騰剛出爐的胡椒餅，外酥內(nèi)香的好滋味，多年來在臺灣已是超人氣的午后點心之一，位在臺北東區(qū)忠孝東路四段巷中的“福州世祖胡椒餅”，只要一到下午四、五點鐘就有不斷排隊購買的人潮，手腳利落的工作團隊現(xiàn)場現(xiàn)包現(xiàn)烤，以二個大陶窯烤約15分鐘實時出爐，吳老板說：“每日的銷售量可高達七、八百個?！? “福州世祖胡椒餅”總店起源于饒河街，老板吳先生以往在總店學習制作胡椒餅的技術(shù)約有一年多的時間，今年月在忠孝東路巷中自立門戶開了臺北第5家加盟店。吳先生表示，要做出一個成功的胡椒餅，控制火侯的溫度是最重要的，以長期累積的經(jīng)驗來控制窯中溫度，溫度太高時就要撒水降溫，不時還要注意火源的方向?？粗鴧窍壬稚隙嗵幈粻C傷的疤痕，他笑著說，這就是經(jīng)驗的累積。 皮薄餡料多是這里胡椒餅的一大特色，堅持使用精選上等瘦豬肉加上特調(diào)醬汁腌漬，包進大把嫩綠清香的宜蘭蔥，沾上白芝麻在排貼在特制古陶窯上以炭火高溫烘焙。一口咬下剛出爐的胡椒餅，香味四溢、外皮香酥、餡多鮮香，肉汁甘甜回辣！ 下一篇：咸酥雞 |
| 寶島肉圓 | 肉圓在臺灣，是一項具有代表性的傳統(tǒng)小吃美食。位于羅斯福路上的寶島肉圓，獲得“2007肉圓節(jié)”比賽冠軍，老板娘連媽媽來自肉圓的故鄉(xiāng)－彰化，堅持用最上等新鮮的食材制作，用心將寶島肉圓呈現(xiàn)給顧客就如同給自己家人品嘗一般。其純手工制作的寶島肉圓，手工捏出來正像是一個臺灣寶島的蕃薯形狀，外形不只令人印象深刻，連肉圓的故鄉(xiāng)北斗地名的臺語諧音都恰似寶島，寶島象征著臺灣，相當具有臺灣傳統(tǒng)小吃美食的代表性。 以松軟綿密的濃郁芋頭制作成肉圓是最大的特色，它就是名不虛傳肉圓盟主本尊，來到寶島肉圓不可不試的獨家招牌！傳統(tǒng)肉圓的筍絲口味采用嘉義的竹筍絲與溫體豬后腿肉，搭配淡淡甜甜的米醬，爽脆的口感讓人入口難忘。一盒１０粒，寶島肉圓附上醬料并提供配送服務，讓人在家也可以吃到臺灣味。 下一篇：凍頂烏龍茶 |
| 凍頂烏龍茶 | 凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是臺灣知名度極高的茶，凍頂烏龍茶是臺灣包種茶的一種，所謂“包種茶”，其名源于福建安溪，當?shù)夭璧晔鄄杈脙蓮埛叫蚊吋埵⒎牛瑑?nèi)外相襯，放入茶葉4兩，包成長方形四方包，包外蓋有茶行的嘜頭，然后按包出售，稱之為“包種”。臺灣包種茶屬輕度或中度發(fā)酵茶，亦稱“清香烏龍茶”。包種茶按外形不同可分為兩類，一類是條形包種茶，以“文山包種茶”為代表；另一類是半球形包種茶，以“凍頂烏龍茶”為代表。素有“北文山、南凍頂”之美譽。 原產(chǎn)地在臺灣南投縣的鹿谷鄉(xiāng)，主要是以青心烏龍為原料制成的半發(fā)酵茶。傳統(tǒng)上，其發(fā)酵程度在30%左右。制茶過程獨特之處在于：烘干後，需再重復以布包成球狀揉捻茶葉，使茶成半發(fā)酵半球狀，稱為「布揉制茶」或「熱團揉」。傳統(tǒng)凍頂烏龍茶帶明顯焙火味，近年亦有輕培火制茶。此外，亦有「陳年炭焙茶」，是每年反復拿出來高溫慢烘焙，而制出甘醇后韻十足的茶。1999年九二一大地震后，鹿谷地區(qū)茶農(nóng)在災后重建中研發(fā)出「凍頂貴妃茶」。 下一篇：炸溪蝦 |
| 茶油面線 | 材料：全麥面線、胡蘿卜、蘿卜芽、茶油、麻油、純釀造醬油 作法： 1.將一份的全麥面線先下鍋煮熟，然后起鍋置碗備用。 2.將胡蘿卜刨成細絲，與全麥面線混合均勻，并加入適量的茶油、麻油、純釀造醬油予以調(diào)味。 3.表面再撒上一些蘿卜芽或豌豆苗，即完成。 茶油的功效：純正特級美容茶花油最神奇之處在于，比許多昂貴的保養(yǎng)品更為天然，親膚不刺激，最適合過敏體質(zhì)的肌膚，有“神油”和“長壽油”、“月子油”的美譽。 下一篇：石花菜 |
| 石花菜 | 石花菜又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬于纖維類的食物，可溶于熱水中。瓊脂可用來制作冷食、果凍或微生物的培養(yǎng)基。 石花菜能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經(jīng)常便秘的人可以適當食用一些石花菜。石花菜含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質(zhì)具有降壓作用，所含的淀粉類硫酸脂為多糖類物質(zhì)，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。中醫(yī)認為石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，并有解暑功效。 下一篇：文山包種茶 |
| 深坑廟口豆腐 | 提起深坑，許多人會立刻聯(lián)想到美味的豆腐料理。短短的深坑老街，林立著各式豆腐餐飲店，還有兜售粽子、枝仔冰等鄉(xiāng)土美食的攤子，每逢假日，聞香而來的游客常把這里擠得水泄不通。深坑豆腐的特色在于制造過程中不加石膏，純以黃豆鹽鹵制成，質(zhì)地細嫩，豆香中帶著幾許焦味。真正以深坑豆腐烹煮的菜肴，以紅燒、豆腐羹、豆腐卷等做法為主，也有一些飲食店開發(fā)麻辣臭豆腐等新菜色，各路口味自有老饕擁戴。以傳統(tǒng)方式料理豆腐的老店，以“深坑廟口小吃”、“大樹下豆腐店”為代表?！吧羁訌R口小吃”位在集順廟旁，已有40多年歷史，以紅燒豆腐、豆腐羹與桂竹筍最受歡迎；深坑街口兩棵老樹，宛如今日深坑地標，而旁邊的“大樹下豆腐店”則是豆腐三吃的知名老店。( 臺北縣)下一篇：阿娟肉粽 |
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