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　　確山夏枯草 　　確山縣有悠久的夏枯草種植歷史和良好的群眾種植基礎(chǔ)，產(chǎn)量和銷(xiāo)量在全國(guó)占有很大的比重，具有很好的發(fā)展前景，近年來(lái)加多寶、和其正、王老吉等大型涼茶生產(chǎn)企業(yè)廣泛采用夏枯球作為其主要原料，使其在藥用之外又獲得更廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間。確山縣藥農(nóng)種植夏枯草有20多年的歷程，品質(zhì)好，信譽(yù)佳，種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，已成為確山縣主要經(jīng)濟(jì)作物和農(nóng)產(chǎn)品的支柱產(chǎn)業(yè)。目前，確山縣已成為涼茶生產(chǎn)企業(yè)加多寶集團(tuán)的全國(guó)六大原料生產(chǎn)基地之一，且位居首位。 　　夏枯草，顧名思義，是夏天后就干枯的草。生長(zhǎng)在山溝、濕地、河岸、荒地、草叢、路旁，廣泛分布在河南、安徽、湖南等地。適應(yīng)性強(qiáng)，整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程少病蟲(chóng)，對(duì)清火明目、頭痛眩暈、乳癰腫痛等，有一定療效。 　　據(jù)本草綱目記載，“夜甚及點(diǎn)苦寒藥反甚者，夜與寒亦陰故也。夏枯稟純陽(yáng)之氣，補(bǔ)厥陰血脈，故治此如神，以陽(yáng)治陰也。” 　　關(guān)于夏枯草，還有這么一個(gè)故事：從前有位書(shū)生叫茂松，自幼熟度五經(jīng)四書(shū)，但屢試不第，因此終日寡歡，積郁成疾，頸部出現(xiàn)了瘰疬，像蠶豆般大，潰破流膿，醫(yī)生無(wú)方。還好其父在山下，看見(jiàn)一片綠草茵茵，不了竟在此地昏厥，被一醫(yī)師所救，醒來(lái)后就喝了夏枯草，頓時(shí)恢復(fù)體力。且得知這草的眾多療效后，帶回家給茂松服用，不久后，父子廣種夏枯草，為民治病。 　　可以說(shuō)，夏枯草作為一種中藥材，具有很高的實(shí)用價(jià)值和研究?jī)r(jià)值。而這種草藥，在河南確山縣亦被廣泛種植，是當(dāng)?shù)刂饕?jīng)濟(jì)來(lái)源，也是當(dāng)?shù)卣罅Ψ龀值漠a(chǎn)業(yè)。 　　在河南省確山縣，其地域呈現(xiàn)“三山、三丘、三分田，半分水路半莊園”的狀態(tài)。即西部最高處海拔813米，東部最低處海拔僅56米，丘陵嶺崗，溝谷交錯(cuò)，河流縱橫，泥土多含鎂、硼、磷、鈣、鉀、鐵等微量元素，為夏枯草生長(zhǎng)提供得天獨(dú)厚的條件。 　　近年來(lái)，確山縣夏枯草已形成規(guī)模化種植、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、科學(xué)化管理的模式，當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的夏枯草，深受藥商和涼茶生產(chǎn)商的青睞。 　　據(jù)了解，確山夏枯草，不僅吸引國(guó)內(nèi)安徽、河北、成都、廣西等地的訂貨商，產(chǎn)品更是遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞國(guó)家和地區(qū)。每到收獲季節(jié)，有的藥行老板更是提前訂購(gòu)。有相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，確山縣每年中藥材產(chǎn)值在1億元以上，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供了支柱性的經(jīng)濟(jì)收入。 　　與此同時(shí)，隨著單品電商理念的逐漸深入，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)企業(yè)更是將銷(xiāo)售模式轉(zhuǎn)移到電商平臺(tái)上。如作為確山當(dāng)?shù)叵目莶菪袠I(yè)的龍頭企業(yè)確山縣玖銳信息科技有限公司，就率先聯(lián)合中國(guó)網(wǎng)庫(kù)共同成立中國(guó)夏枯草交易網(wǎng)。這樣要采購(gòu)或供應(yīng)夏枯草的商家，就能很方便在網(wǎng)上進(jìn)行夏枯草商機(jī)的匹配與交易。 　　此外，據(jù)行業(yè)人士分析，隨著人們深度發(fā)現(xiàn)夏枯草對(duì)淋巴結(jié)核、乳腺增生、肺結(jié)核、高血壓等病癥，所具有獨(dú)特功效與作用的認(rèn)知，夏枯草的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益，還將會(huì)越發(fā)增加。 　　河南省確山縣竹溝鎮(zhèn)、瓦崗鎮(zhèn)、石滾河鎮(zhèn)、任店鎮(zhèn)、李新店鎮(zhèn)等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　《確山縣人民政府關(guān)于界定確山夏枯草地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，確政函〔2015〕16號(hào) 　　確山縣天源中藥材發(fā)展有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)： 　　Q/TYZYC01-2015《確山夏枯草種植技術(shù)規(guī)范》 　　

　　確山黑豬，全身披毛長(zhǎng)而稀疏，棕毛粗長(zhǎng)，體型大。一般體長(zhǎng)136厘米，體高70厘米左右。面部布有菱形皺紋，兩耳下垂，背腰平直。內(nèi)質(zhì)細(xì)嫩，色暗紅，呈大理石樣花紋，烹調(diào)后味濃笪，多食不膩。確山黑豬的中心產(chǎn)區(qū)，在確山兩部的竹溝、瓦崗、石磙河三個(gè)鄉(xiāng)。與之相毗鄰的任店、蟻蜂、胡廟、城郊、朱古洞、李新店和沁陽(yáng)的大路莊老河等鄉(xiāng)也有分布。據(jù)九個(gè)鄉(xiāng)的調(diào)查，現(xiàn)有確山黑豬一萬(wàn)八千九百余頭。( 駐馬店)

　　河南省確山縣生產(chǎn)的五香松花蛋別具一格，除保持傳統(tǒng)松花蛋的色、香、味外，具有獨(dú)特的五香味，而且成熟期短，故稱(chēng)快速五香松花蛋。 　　一、浸泡法： 　　原料配方(鮮鴨蛋150枚)堿面5公斤桂南100克小茴100克石灰15公斤山楂100克丁香100克黃土0.75公斤茶葉0.5公斤玉果50克廣丹250克食鹽4公斤蓽撥100克花椒300克草木灰0.75公斤良姜100克陳丹100克柏枝250克清水78公斤砂仁50克大茴0.5公斤 　　制作方法：把堿面、食鹽、石灰、黃土、廣丹置于缸內(nèi)，其它原料放入鍋里熬煮，待各種原料下齊后退火，將煮好的料水轉(zhuǎn)入堿面、石灰缸內(nèi)，攪拌均勻，過(guò)濾后冷卻泡蛋。浸泡期約5～6天。冷天需要7～10天，比一般皮蛋成熟期快30天左右。 　　殘料利用：配一次料可使用四次，第二次制做時(shí)把第一次用過(guò)的料水加上面堿2公斤，鹽1公斤，方法同上。泡制時(shí)間11～12天。第三次利用時(shí)，把第二次用過(guò)的料水加堿面2.5公斤，鹽1公斤，方法同上，浸泡時(shí)間16～17天。第四次制作時(shí)，把第三次用過(guò)的殘料加入和第三次等量的面堿和鹽，浸泡時(shí)間為18～20天。 　　二、生包法(灰包法)： 　　原料配方(鮮雞蛋1000枚)：堿面3.5～4公斤草木灰0.5公斤桂南50克石灰10公斤丁香50克山楂50克食鹽2公斤-50克良姜50克茶葉2公斤桂子50克大茴0.5公斤蓽撥50克花椒0.5公斤砂仁50克水適量 　　制作方法：除石灰以外，全部原料放入鍋里熬煮，熬好后取出料汁，再慢慢加入石灰，攪拌成糊狀。若糊稀可以加草木灰調(diào)整，以能適應(yīng)鮮鴨蛋滾涂為止。 　　　　將經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的合格的鮮鴨蛋，在冷卻好的料糊中滾粘后撈出，放入稻殼或鋸末中滾干后裝缸，密封6～7天，即可開(kāi)缸檢查。 　　

　　一種用碗豆粉或紅薯粉攪拌而成的小吃。涼粉這種小吃以其低廉可口的特點(diǎn)流傳下來(lái)，并加以發(fā)揚(yáng)成涼皮，梗皮，涼面等多個(gè)品種，成為確山街頭一道古老、悠遠(yuǎn)而親切的風(fēng)景。涼粉作為一種地方特色小吃在確山延續(xù)了上千年。由于其獨(dú)特的制作工藝，絕佳的風(fēng)味，一直以來(lái)，深受廣大食客的喜愛(ài)。如今，已經(jīng)成為享譽(yù)豫南的地方名吃了。據(jù)清康熙年間的鄉(xiāng)土志記載：“豫中驛城之南，有一地盛產(chǎn)豌豆之涼粉，色若琥珀，口感爽滑，彈性適中，食之有清熱、驅(qū)火、涼血之功效?！? 　　 涼粉用料講究，上等的涼粉一般選用本地特產(chǎn)的鐵豌豆，俗名藥豌豆。這種豌豆，種植不易、產(chǎn)量低，所以格外得金貴。其豆形如綠豆大小，色澤黝黑，質(zhì)地堅(jiān)硬，內(nèi)質(zhì)堅(jiān)如鐵，硬若石。存放起來(lái)老鼠不咬，蟲(chóng)子不叮。 　　 制作涼粉時(shí)首先要將豌豆淘洗干凈，其中不能有任何雜質(zhì)。然后要用清水浸泡兩天，其間還要換一次水。等豌豆泡軟后，用石磨將其磨成豆?jié){。將豆?jié){上面的虛沫撇走扔掉， 留下好漿進(jìn)行發(fā)酵。24小時(shí)后，置一鐵鍋于灶上，內(nèi)倒適量清水，下面用麥秸火燒。等鍋內(nèi)水開(kāi)后，將發(fā)酵好的豆?jié){緩緩倒入鍋內(nèi)，用一木勺進(jìn)行不停地順時(shí)針攪 拌。等鍋里的粉漿燒開(kāi)了，灶內(nèi)的燒火立即變小，只需少許麥秸燃燒，使灶內(nèi)有微火存在，使鍋內(nèi)的粉漿一直處于輕微滾動(dòng)的保溫狀態(tài)。估計(jì)1個(gè)小時(shí)后，粉漿已經(jīng) 熟透，麥秸火熄掉。用木勺將粉漿舀出倒入提前洗干凈的瓦盆中。倒?jié)M一盆后，用一白布覆蓋放到一邊等其放涼。12小時(shí)后，掀開(kāi)白布，盆內(nèi)涼粉已成。將其盆倒 扣于案板或鍋蓋之上，晶瑩如玉的涼粉就呈現(xiàn)在你的面前。用一利刀，沾清水少許，劃下一塊，放在手里輕輕晃動(dòng)，感覺(jué)如羊脂和田之玉在手心里顫動(dòng)。 　　 做涼粉也稱(chēng)為打涼粉，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則不然。就說(shuō)燒火一事，只能用麥秸火，其他木材絕對(duì)不可用，否則涼粉未熟，鍋底已經(jīng)糊了。如果用其他柴火，即使涼粉不 糊，你也熬不出那特有的小麥融合豌豆的清香之味。一般的涼粉，只要鍋里豆?jié){一滾熟就可以出鍋，而這確山豌豆涼粉則不行，必須用小火慢慢地熬上1個(gè)小時(shí)，才 能熬出其特有的滋味。 　　

　　留莊大米是河南省駐馬店市確山縣留莊鎮(zhèn)的特產(chǎn)。留莊鎮(zhèn)光照充足，土壤肥沃，氣候適宜，稻米用薄山湖水灌溉，加之近年來(lái)推廣應(yīng)用了無(wú)公害種植技術(shù)和優(yōu)良品種，使得留莊大米清香微甜而遠(yuǎn)近聞名。 　　留莊鎮(zhèn)位于縣城的東南，盛產(chǎn)大米遠(yuǎn)近聞名，全鎮(zhèn)種植水稻面積達(dá) 15000 余畝，水稻種植最集中的有 5 個(gè)村， 其中汪莊村有水稻 3000 畝。水稻平均畝產(chǎn)1000 斤，出米率約 70% 。大米的市場(chǎng)另售價(jià)可達(dá)每公斤 2.90 元。 　　“留莊”大米是留莊鎮(zhèn)汪莊米廠廠長(zhǎng)鄭偉申請(qǐng)注冊(cè)的普通商標(biāo)。留莊米廠去年包銷(xiāo) 600 畝的水稻，現(xiàn)在留莊米廠正在籌建“留莊大米協(xié)會(huì)”，按照企業(yè) 品牌 農(nóng)民的路子，進(jìn)一步擴(kuò)大再生產(chǎn)更好地帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富。 　　

　　薄山湖松針野生魚(yú)是河南省駐馬店市確山縣的特產(chǎn)。薄山湖松針野生魚(yú)肉質(zhì)鮮美、清香滑嫩，享有“水中仙品”之美譽(yù)， 實(shí)屬野生魚(yú)中的精品。 　　“薄山湖松針野生魚(yú)” 是唯一在國(guó)家工商總局擁有注冊(cè)商標(biāo)的魚(yú)，它們是野生于國(guó)家級(jí)森林公園薄山湖，以針葉林、松柏、野菊花等環(huán)湖群山植被的腐殖質(zhì)為食物，在沒(méi)有任何工農(nóng)業(yè)污染的獨(dú)特環(huán)境中生長(zhǎng)的大頭花鰱魚(yú)。這種魚(yú)大而肥，體內(nèi)含有一定程度的中草藥成分，其肉質(zhì)獨(dú)特，湯鮮甘美，富含對(duì)人體大腦細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝起著重要作用的物質(zhì)：EPA 和 DHA 兩種不飽和脂肪酸。具有提神補(bǔ)腦、明目健脾、潤(rùn)體養(yǎng)命、延緩衰老的功能，肉質(zhì)鮮美、清香滑嫩，享有“水中仙品”之美譽(yù)， 實(shí)屬野生魚(yú)中的精品。 　　

　　瓦崗鎮(zhèn)屬淺山丘陵區(qū)，其特有的土壤、氣候條件適宜紅薯的生長(zhǎng)，出產(chǎn)的紅薯甘甜適口、品質(zhì)優(yōu)良，深受城鄉(xiāng)消費(fèi)者青睞。近年來(lái)，該鎮(zhèn)因地制宜大力發(fā)展特色種植，紅薯種植面積迅速擴(kuò)大到近萬(wàn)畝。為樹(shù)立“瓦崗紅薯”品牌，該鎮(zhèn)成功注冊(cè)了“瓦崗紅薯”商標(biāo)，有了“身份證”的瓦崗紅薯品牌身價(jià)倍增，遠(yuǎn)銷(xiāo)到北京、河北、山西、湖北、安徽等省、市。 　　 “瓦崗紅薯”是確山縣瓦崗鄉(xiāng)人民政府，于 2004 年 8 月申請(qǐng)注冊(cè)的商品普通商標(biāo)。 　　 該鄉(xiāng)處于我縣西部山區(qū)，土壤適宜種植紅薯，該鄉(xiāng)種植的紅薯，享譽(yù)周邊縣市。 　　 該鄉(xiāng)最具代表性的中心種植區(qū)，主要集中在澤溝和黑風(fēng)寺兩個(gè)村，其中澤溝村有種植戶 300 余戶，面積達(dá) 1300 余畝，約占全村耕地面積的 40% ；黑風(fēng)寺村有紅薯種植戶 400 余戶，種植面積達(dá) 1250 畝，約占全村總耕地面積的 50% ；瓦崗紅薯分為鮮食型（品種為北京 553）和淀粉型，以鮮食型為主。平均畝產(chǎn)約4000公斤，每公斤銷(xiāo)售價(jià)0.50元（地頭交易）。 　　 瓦崗紅薯的主要特點(diǎn)為：口感好，含糖份高，經(jīng)農(nóng)科院有關(guān)專(zhuān)家測(cè)定，紅薯富含硒等多種人體必須的微量元素。

　　確山煙葉光澤鮮亮、葉面干凈、香氣醇厚、氣味醇和，煙灰潔白，以確山地域獨(dú)有的濃香型特色而馳名中外，在國(guó)內(nèi)外各大煙廠具有較高的知名度和良好的市場(chǎng)信譽(yù)。2000年至今，確山縣與上海、龍巖、徐州、寧波、天津、廈門(mén)等大型煙廠建立了長(zhǎng)期穩(wěn)固的供銷(xiāo)關(guān)系，被不少?gòu)S家定為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)卷煙配方的主原料。 　　

　　確山全蝎，人稱(chēng)“確蝎”古列“朗陵一寶”。向以個(gè)大品種優(yōu)良、藥效卓著等特點(diǎn)，享譽(yù)中州，斐聲全國(guó)，為我國(guó)珍貴藥材之一。蝎子入藥稱(chēng)“全蝎”。全蝎含毒性蛋白、蝎酸、卵磷脂、牛黃酸、膽固醇等成份。其性平，味辛，具有熄風(fēng)、鎮(zhèn)痙、通絡(luò)止痛、散淤拔毒之功用，是醫(yī)治驚風(fēng)抽搐、中風(fēng)疼痛、風(fēng)濕痛之良藥。( 駐馬店)