導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 宜蘭小吃 | 宜蘭小吃一如宜蘭人般傳統(tǒng)而道地，除了如假包換的蘭陽(yáng)古早菜之外，閩式風(fēng)味掛帥的老店、攤頭，一樣讓人口齒留香。由于地形的阻隔，蘭陽(yáng)平原昔日對(duì)外交通不便，在與外界接觸不多的情形下，發(fā)展并保留了不少宜蘭特有的菜肴，而依然淳樸的鄉(xiāng)情，也使宜蘭小吃充滿道地鄉(xiāng)土味。蘭陽(yáng)風(fēng)味菜源自于取材平實(shí)、做工卻十分講究的福州菜，其中以“糕渣”最具代表，糕渣是以雞肉、豬肉和蝦仁剁成泥后，加入熬煮5~6小時(shí)的高湯拌煮成漿，倒入盤中冷卻、凝固成形，再切塊、裹粉油炸后即可食用；由于外觀看來(lái)溫溫的，吃來(lái)卻相當(dāng)燙口，因而常以此借指宜蘭人“外冷內(nèi)熱”的性情。除了糕渣，芋泥、西魯肉、肝花、棗餅等，亦是蘭陽(yáng)獨(dú)到的傳統(tǒng)美味。芋泥是以熟的芋頭，用刀柄來(lái)回?fù){壓成泥狀，再以大火蒸軟，細(xì)滑可口，八寶芋泥最是出名；西魯肉做法類似白菜鹵，即是以竹筍、大白菜、香菇、筍絲等做成的大雜燴，燴好后底下再襯以蛋汁炸成的“蛋巢”，賣相雖不佳，卻是很能反映早年民生疾苦、食肉不易的一道民間菜；相較于西魯，肝花可是富貴人家才能吃到的珍味，它是以瘦肉或內(nèi)臟、魚漿、荸薺加蔥花、蔥頭等配料剁碎，再裹以豆皮入炸，只因當(dāng)時(shí)大部分人以豬肝為主料，故名；棗餅又名查餅，是以金棗、桔餅、冬瓜糖等混合制成的傳統(tǒng)甜食，是蘭陽(yáng)人宴客席間不可缺少的精致小點(diǎn)。地道的蘭陽(yáng)老菜由于費(fèi)工費(fèi)時(shí)，一般餐館已難嘗到，但宜蘭至今仍保留有許多膾炙人口的好滋味，如今日的火車站以北、昔日的北門一帶，都是市集、店家聚集地，特色小吃不少，值得去往。( 宜蘭縣)下一篇：褐色菜鴨 |
| 員山魚丸 | 由宜蘭市沿著7號(hào)省道南行，經(jīng)過員山附近時(shí)，路旁可見“員山魚丸”的招牌，幾家小吃攤雖規(guī)模不大，但熱氣騰騰的鍋爐旁，總圍坐著許多客人，其中不乏自外地遠(yuǎn)道而來(lái)。員山魚丸呈米灰色，看起來(lái)雖不甚起眼，卻是真材實(shí)料，其魚漿采用雙髻鯊、旗魚等高級(jí)魚料制成，魚漿拌上精肉，再摻入芹菜、紅蔥頭與三星鄉(xiāng)的蔥、韭當(dāng)配料，均勻攪拌，魚丸有無(wú)彈性，就得看這攪拌的時(shí)間與手勁的拿捏功夫了。由于地近南方澳漁港，魚料十分新鮮、便宜，才造就出員山魚丸的物美價(jià)廉。魚丸可口，魚丸湯也別樹一格，煮魚丸的清湯加上豬大骨熬燉，清鮮爽口而不膩，再加上魚漿本身就略具咸度，因此完全不需鹽和味精調(diào)味，風(fēng)味自然獨(dú)特。香味四溢的湯頭，加上香噴噴的粗米粉和油豆腐，這樣的員山魚丸米粉，吃法的確很不一樣?？腿巳缬X意猶未盡，現(xiàn)場(chǎng)還可提供魚丸、米粉外賣。其中員山路一段269號(hào)是創(chuàng)始于1963年的老店，其老板據(jù)傳為員山魚丸創(chuàng)始人阿涂伯的嫡傳弟子，手藝不凡，最是知名。( 宜蘭縣)下一篇：老元香牛舌餅 |
| 南方澳海鮮 | 南方澳地近黑潮與親潮的交會(huì)處，洋流帶來(lái)大批魚群，冬季大批鯊魚、旗魚前來(lái)，夏季盛產(chǎn)鮪魚，而全年都有的鯖魚更堪稱南方澳的象征，豐富的漁產(chǎn)，使南方澳成為東岸最大漁港。在所有的魚菜中，又以魚翅、旗魚肚、蜇腸等料理最為特殊有名。魚翅是取鯊魚鰭中心軟骨兩側(cè)的梳子狀筋條，所曬成的干制品，無(wú)骨無(wú)刺，咬嚼口感獨(dú)特，不論是燒、燴、煨、燜，風(fēng)味皆佳；俗稱丁挽肚的旗魚肚則是很好的下酒菜，它的特色主要在“脆”，可與九層塔、芹菜合炒，或是煙熏切片下酒，香脆十足。海蜇魚（翻車魚）的蜇腸脆度更勝旗魚，它的口味甜脆，味道稀奇，有“龍腸”之稱，被公認(rèn)為高級(jí)海味之一。因?yàn)榈乩?，南方澳漁港的漁港路上，海鮮餐廳云集，形成一條頗具特色的臨港海產(chǎn)街。在此，除可吃到各式鮮美可口的當(dāng)令海鮮，游客亦可自行于漁市選購(gòu)魚貨，再請(qǐng)餐廳代為料理，享受一頓漁港風(fēng)光的海鮮大餐。( 宜蘭縣)下一篇：阿茂米粉焿 |
| 老元香牛舌餅 | 除了鴨賞、蜜餞，宜蘭最具代表性的特產(chǎn)，就數(shù)香脆可口的牛舌餅了。宜蘭地區(qū)的牛舌餅店雖不下數(shù)十家，但仍以具有120年悠久歷史的創(chuàng)始店——老元香餅店，最具口碑。宜蘭牛舌輕薄酥脆，冷熱食俱佳，較之宜熱食的厚軟式鹿港牛舌餅，口感大不相同。老元香之所以歷百年而聲名始終不墜，奧妙正在于它獨(dú)一無(wú)二的祖?zhèn)魇止ぶ谱鬟^程。牛舌餅主由面粉、砂糖、蜂蜜、奶粉、豬油合制而成，但須以手工反復(fù)揉搟，再行烘烤，因此，手勁的拿捏與火候的掌控，便成為成敗的主要關(guān)鍵，老元香遵循傳統(tǒng)烘制的牛舌餅，口感自是機(jī)器制作所不及。除了牛舌餅，老元香的蔥香綠豆凸也是一絕，該餅的特色在于以蔥白爆香，炒焦后融入綠豆沙，再以特殊的烘焙手法制作，風(fēng)味獨(dú)特，值得一試。其中以神農(nóng)路上的長(zhǎng)房老元香最具知名，由于該店生意極佳，爐火不斷，游客?？稍诖顺缘叫迈r出爐的熱騰騰酥餅，口感十分特別。( 宜蘭縣)下一篇：張秀雄咸米苔目 |
| 張秀雄咸米苔目 | 位于羅東夜市內(nèi)，張秀雄咸米苔目賣的卻是早市。之所以能長(zhǎng)賣40多年，主要在其獨(dú)到的選米、制作出彈性好、口感佳，且久煮不爛的米苔目，加上以純?nèi)饩珶醯南愦紲^，十足夠味。( 宜蘭縣)下一篇：林場(chǎng)肉羹 |
| 渡小月 | 創(chuàng)店近40年，傳承四代，為宜蘭市歷史最悠久的古風(fēng)老店之一。原以外燴起家的渡小月，大月包外燴，小月自家做，故名渡小月。渡小月是蘭陽(yáng)地區(qū)少數(shù)專以地道蘭陽(yáng)傳統(tǒng)菜知名的餐館，多項(xiàng)招牌菜，皆以純熟細(xì)膩的手工取勝，其中尤以做工繁復(fù)的糕渣口碑最佳，此外，什錦富貴的肝花、香滑欲滴的芋泥，都別具風(fēng)味。( 宜蘭縣)下一篇：宜蘭小吃 |
| 阿茂米粉焿 | 用香菇、柴魚、大骨熬煮的湯頭，加上竹筍、木耳、甜不辣和粗米粉燴煮成大鍋濃稠的米粉羹，用料實(shí)在、湯頭香濃，尤其初夏的竹筍盛產(chǎn)季節(jié)，鮮脆的竹筍為羹湯加味不少，因此享有40余年的口碑，許多出外多年的游客歸鄉(xiāng)時(shí)，都不忘來(lái)此嘗嘗故鄉(xiāng)味。( 宜蘭縣)下一篇：渡小月 |
| 芋泥料理 | 宜蘭出產(chǎn)的芋頭質(zhì)量相當(dāng)?shù)膬?yōu)良，所以制作出的芋頭產(chǎn)品更是質(zhì)量第一。宜蘭是鴨子的故鄉(xiāng)，更是以金棗及金棗糕出名的地方，芋泥料理運(yùn)用了宜蘭的三樣名產(chǎn)芋頭、鴨蛋以及金棗，制作出來(lái)的美味可想而知。食用時(shí)，微甜的芋泥入口即化，綿軟的口感中散發(fā)出自然濃郁的芋香，余味無(wú)窮。 |
| 羅東小吃 | 以羅東公園為核心的羅東小吃，集傳統(tǒng)與現(xiàn)代各家小吃于一體，日夜皆營(yíng)，知名度頗高，是多數(shù)人走訪羅東必到之處。作為木材集散地的羅東發(fā)展成為工商重鎮(zhèn)后，鎮(zhèn)上逐漸聚集商家、小吃攤，林場(chǎng)肉焿、崔記早點(diǎn)便是著名的食攤；近年來(lái)，隨著觀光事業(yè)的推進(jìn)，羅東公園周邊的公園路、中山路一帶，更進(jìn)而規(guī)劃為觀光夜市，店面整齊劃一，著實(shí)吸引不少人潮。每至傍晚，夜市內(nèi)成排的商家開始點(diǎn)亮燈火，而人潮也陸續(xù)涌入，夜市內(nèi)幾乎都是小吃攤，蚵仔煎、擔(dān)仔面、虱目魚……都有著濃濃的鄉(xiāng)土味。雖名為夜市，但其實(shí)許多店家在中午，甚至早上就開始營(yíng)業(yè)，如知名的張秀雄咸米苔目即是，因此，不論何時(shí)到來(lái)，都有多種美味可供選擇。( 宜蘭縣)下一篇：南方澳海鮮 |
| 隆新一串心 | 一串心又名豆腐卷，是蘭陽(yáng)地區(qū)特有的小吃。一串心即是將空心的油豆腐，填入煮熟的粉腸、香腸、豬肺或叉燒肉等主料，搭上蒜苗、韭菜等配菜，再以長(zhǎng)竹簽串起。宜蘭賣豆腐卷的店攤不少，但就數(shù)羅東公園入口處的隆新一串心最知名。( 宜蘭縣)下一篇：羅東小吃 |
| 鯖魚 | 鯖魚是一種很常見的可食用魚類，出沒于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。在中文語(yǔ)境下要注意區(qū)別于中國(guó)的四大家魚之一的青魚。鯖魚平均身長(zhǎng)30至50厘米，壽命最長(zhǎng)可至11年，它以吞噬浮游生物及鱘魚、鱈魚和鯡魚所產(chǎn)的卵為生。鯖魚又名青花魚。 下一篇：?jiǎn)T山魚丸 |
| 林場(chǎng)肉羹 | 林場(chǎng)肉羹的好吃，賣的無(wú)非是40年的老經(jīng)驗(yàn)，精挑的瘦肉、道地的做工，外加紅蕃薯粉這號(hào)大功臣，揉捏出來(lái)的肉羹，硬是外滑內(nèi)嫩、貨真價(jià)實(shí)。( 宜蘭縣)下一篇：隆新一串心 |
| 旗魚 | 俗稱丁挽肚的旗魚肚則是很好的下酒菜，它的特色主要在“脆”，可與九層塔、芹菜合炒，或是煙熏切片下酒，香脆十足。 下一篇：鯖魚 |
| 棗餅 | 棗餅又名查餅，是以金棗、桔餅、冬瓜糖等混合制成的傳統(tǒng)甜食，是蘭陽(yáng)人宴客席間不可缺少的精致小點(diǎn)。 下一篇：旗魚 |
| 糕渣 | 糕渣是以雞肉、豬肉和蝦仁剁成泥后，加入熬煮5~6小時(shí)的高湯拌煮成漿，倒入盤中冷卻、凝固成形，再切塊、裹粉油炸后即可食用；由于外觀看來(lái)溫溫的，吃來(lái)卻相當(dāng)燙口，因而常以此借指宜蘭人“外冷內(nèi)熱”的性情。 下一篇：棗餅 |
| 宜蘭牛舌餅 | 以面粉、糖、蜜烘培成的傳統(tǒng)宜蘭風(fēng)味薄餅，形狀像牛的舌頭而得名。目前有商家變化出抹茶、咖啡、乳酪等口味。 特產(chǎn)文化：昔時(shí)嬰兒出生滿四個(gè)月，父母必遵古禮將此餅穿孔掛于嬰兒胸前宴請(qǐng)來(lái)訪親友，籍此保佑孩童此后聰明伶俐；自古延傳迄今而成為蘭陽(yáng)名餅，因其狀似牛舌故名為牛舌餅。 特產(chǎn)特色：宜蘭牛舌餅宜蘭的牛舌餅的特色是形狀窄、長(zhǎng)、薄，口感脆、硬，無(wú)內(nèi)餡，可算是餅乾的一種，因此除了在常溫下食用外，冷藏後另有一番風(fēng)味，材料是面粉、砂糖、蜂蜜等，將材料混合且桿成長(zhǎng)薄形狀，并在表面中心縱劃一道切痕後烤制而成?，F(xiàn)在某些店家還會(huì)加入奶粉制成牛奶口味的牛舌餅。下一篇：糕渣 |
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