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　　項(xiàng)城白芝麻色純皮薄，籽大粒飽，口感香醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，出油率高。品質(zhì)優(yōu)良，商品率高，并且被加工成芝麻精制香油、水洗芝麻等出口到國(guó)外，很受歡迎。 　　項(xiàng)城市地處豫東平原，位于黃淮之間芝麻主產(chǎn)區(qū)腹心地帶。屬暖溫帶向亞熱帶過(guò)度的季風(fēng)氣候，光照充足，雨熱同期；南部賈嶺鎮(zhèn)一帶土壤屬淮北平原砂礓黑土系，砂礓黑土是古老的耕作土壤，透水性好，保肥力強(qiáng)，含鉀量高；該鎮(zhèn)屬“夏芝麻生長(zhǎng)發(fā)育最佳適宜區(qū)”，芝麻種植歷史久遠(yuǎn)。明清時(shí)期有“城南黑土地尤宜（種植芝麻）”，“芝麻莖山積于廷”之說(shuō)。建國(guó)后，項(xiàng)城芝麻發(fā)展迅速。近十多年來(lái)，賈嶺一帶芝麻面積一般不低于秋作物面積的40%，最高可達(dá)70%，占項(xiàng)城市芝麻面積的1/4左右。 　　

　　項(xiàng)城市的潘莊村是1000多人的行政村，人均耕地不足1畝，但潘莊卻是周口有名的農(nóng)作物良種培育基地，年產(chǎn)值超過(guò)千萬(wàn)元，其中脫毒紅薯聞名全國(guó)。近年來(lái),該村聯(lián)合農(nóng)業(yè)、科技部門(mén)研發(fā)試種農(nóng)作物良種，脫毒紅薯是最成功的一個(gè).該村還把脫毒紅薯的種植作為農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓,加強(qiáng)脫毒紅薯的良種繁育和技術(shù)推廣力度,積極引導(dǎo)農(nóng)民種植.由于脫毒紅薯產(chǎn)量高、出粉率高、經(jīng)濟(jì)效益好，順應(yīng)市場(chǎng)需求和農(nóng)民需要，使該品種在全鎮(zhèn)得以迅速推廣開(kāi)來(lái),并且使農(nóng)民得到了較好的經(jīng)濟(jì)效益. 　　

　　孫店熱豆腐是河南省周口市項(xiàng)城市孫店鎮(zhèn)的特產(chǎn)。孫店熱豆腐又叫“大羅圈豆腐”，因用羅圈壓制而得名，其特點(diǎn)細(xì)嫩爽口、筋道好吃。 　　孫店人有“一天不吃熱豆腐，渾身上下不舒服”之感，外地人有“吃了孫店熱豆腐，常年留下不想走”的感慨。 　　 　　據(jù)孫店鎮(zhèn)豆腐制作老藝人解方印講，豆腐是由漢代淮南王劉安發(fā)明，后傳至項(xiàng)城孫店一帶。經(jīng)本地工匠不斷改進(jìn)，逐步形成“孫店熱豆腐”制作特色，后興盛于南宋時(shí)期。相傳南宋抗金名將岳飛在江淮一帶抗擊金兵，每到一地，受到沿路百姓的熱烈歡迎。一天，岳家軍在轉(zhuǎn)戰(zhàn)陳州途經(jīng)項(xiàng)城孫店一帶，當(dāng)?shù)乩习傩占娂娔贸鲎詈玫臇|西慰問(wèn)三軍，豆腐工匠紛紛連夜趕制豆腐，犒勞岳家軍。岳飛吃后，大加贊賞，更是激勵(lì)岳家軍奮勇抗敵，連打勝仗，孫店熱豆腐由此遠(yuǎn)近聞名。經(jīng)過(guò)幾百年的發(fā)展，如今孫店熱豆腐達(dá)到了鼎盛時(shí)期。 　　 　　孫店熱豆腐用水考究，這一帶水質(zhì)優(yōu)良，礦物質(zhì)等微量元素含量豐富，是制作豆腐的極好水源。有許多豆腐工匠走出孫店，到外地經(jīng)營(yíng)熱豆腐，但制作出的豆腐遠(yuǎn)不如孫店本地的豆腐好吃。 　　 　　孫店熱豆腐制作工藝精細(xì)，共有揀豆、泡豆、磨豆、慮漿、熬漿、石膏點(diǎn)制、羅圈壓制等幾十道手工工序。揀豆：就是要去除霉豆、殘豆，把品相好、籽粒飽滿的黃豆挑揀出來(lái)；泡豆：即用清水泡制黃豆，一般泡制一夜，用水不能用自來(lái)水，必須用地下水；磨豆：即把黃豆打碎，磨制成糊狀，要用石磨進(jìn)行磨制；慮漿：把磨制好的豆?jié){放到細(xì)密的濾網(wǎng)上過(guò)濾，搖晃成團(tuán)，主要是去除豆渣，一般搖晃2小時(shí)左右為宜；熬漿：把過(guò)濾好的豆?jié){加熱熬制10分鐘左右，加入石膏進(jìn)行點(diǎn)制；羅圈壓制：就是用大羅圈把點(diǎn)制好的豆腐壓制成圓狀。這樣做出的熱豆腐筋道爽滑、細(xì)嫩爽口，周莊村豆腐工匠解傳文兄弟倆做出的豆腐用刀切片后，用手甩不斷、不爛，堪稱一絕。 　　 　　孫店熱豆腐吃法獨(dú)特：制出后必須趁熱吃，蘸辣椒當(dāng)作料，吃起來(lái)辛辣爽口，越吃越舒服。 　　 　　發(fā)展到現(xiàn)在，孫店熱豆腐越來(lái)越被世人所喜愛(ài)，成為聞名當(dāng)?shù)氐莫?dú)特小吃。如今發(fā)展豆腐加工戶200多家，每天生產(chǎn)豆腐500多個(gè)，從業(yè)人員400多人。