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　　糟魚顏色鮮嫩，白中泛黃，鱗光閃亮，骨酥肉爛，咸中有甜，清秀宜人。它不但味道好，適口性極強(qiáng)，而且含有鈣、鎂、磷、鐵等多種營養(yǎng)成份。有健脾開胃，消積化滯，增進(jìn)食欲等功效，也是治療小兒軟骨病的理想食品。 　　

　　果脯類薯?xiàng)l。舒莊特產(chǎn)。產(chǎn)品富含多種維生素和轉(zhuǎn)化糖，天然色素，風(fēng)味獨(dú)特，甜香可口，營養(yǎng)豐富，具有防癌抗癌、開胃健脾之功效，是家用，旅游和饋贈親友佳品。產(chǎn)品暢銷北京、廣州、鄭州、武漢、上海。( 周口)

　　鴛鴦鴨又叫番鴨或洋鴨，屬鴨科中雜食性肉用家禽。鴛鴦鴨體型與家鴨不同，前尖窄，呈長橢圓形；頭大，頸短；嘴短而狹，喙內(nèi)鋸齒發(fā)達(dá)；具有生長快，體重大，耐旱，耐粗飼，易育肥等特點(diǎn)，由于鴛鴦鴨脂肪含量比櫻桃谷鴨低，皮下脂肪層甚薄，腹部脂肪塊亦很少，胸、腿肌比率高，且肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美可品，因此具有很高的商品價值。鴛鴦鴨生產(chǎn)性能良好；水養(yǎng)、陸?zhàn)B、圈養(yǎng)均能適應(yīng)；成年番鴨平均體重為3640克，母鴨體重平均2600克，肉料比為1：3.04，成鴨年產(chǎn)蛋量為100--150枚左右。( 周口)　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　 　　黃花菜，屬百合科，多年生草本植物，又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜。主要分布于東北東部地區(qū)，喜生于干燥的山坡、荒地、干草甸子、田邊路旁。具有“觀為花，食為菜、用為藥”的美稱。它的胡蘿卜素的含量不亞于胡蘿卜，肉質(zhì)肥大，花味清香，營養(yǎng)價值很高，是著名的堿性食品。 　　黃花菜炒肉是東北家常菜之一，還可以打鹵、涮鍋。 　　淮陽黃花菜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以河南省淮陽縣 《關(guān)于實(shí)施淮陽黃花菜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（淮政文〔2006〕58號）提出的范圍為準(zhǔn)，為河南省淮陽縣城關(guān)鎮(zhèn)、馮塘鄉(xiāng)、劉振屯鄉(xiāng)、臨蔡鎮(zhèn)、大連鄉(xiāng)、新站鎮(zhèn)、葛店鄉(xiāng)、四通鎮(zhèn)、魯臺鎮(zhèn)、安嶺鎮(zhèn)、黃集鄉(xiāng)、鄭集鄉(xiāng)、朱集鄉(xiāng)、齊老鄉(xiāng)、豆門鄉(xiāng)、曹河鄉(xiāng)、王店鄉(xiāng)、白樓鄉(xiāng)、許灣鄉(xiāng)等19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　沈丘老城面塑起源于沈丘縣老城鎮(zhèn)南關(guān)居委會下灣村，距今已有400多年的歷史，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣上把沈丘面塑稱為顧家饃。目前，有3000人從事顧家饃的生產(chǎn)制作。顧家饃在當(dāng)?shù)丶爸苓?，影響廣泛，人人皆知。每逢春節(jié)、廟會，凡來老城趕會的人均購買之。除此之外，在外工作的人回鄉(xiāng)探親時，都要捎些顧家饃，作為禮品饋贈親朋好友，現(xiàn)在顧家饃已是聲名遠(yuǎn)播。 　　顧家饃起源于當(dāng)?shù)匾晃恍疹櫟娜思?。明末清初，在沈丘老城南城腳邊住著一家姓顧的人。顧家憑借有利的地理位置，以賣饃賣茶為生。清朝末年，為擴(kuò)大營生，顧家后人顧二別子，把顧家饃發(fā)展為工藝品，傳承到今天已是第十七代。在清朝康熙年間，由家住沈丘老城的御醫(yī)劉璐，帶進(jìn)皇宮敬獻(xiàn)給康熙帝品嘗，由此成為進(jìn)貢皇宮的貢品。 　　顧家在賣饃的過程中，博采眾長，推陳出新，逐漸摸索出獨(dú)具特色的蒸饃技藝來。后又經(jīng)顧家世代人的提純、錘煉，終于使其脫穎而出，成為當(dāng)?shù)赜忻娘L(fēng)味特產(chǎn)。 　　據(jù)顧家饃第十七代傳人顧松堂介紹，顧家饃基本上以手工操作為主，作坊的制作工具，還保持著原始性、傳統(tǒng)性。揉面、制饃坯在木案上操作，蒸饃一律用大口鐵鍋，單竹秕，秫稈鍋蓋，燃料一律用木柴或莊稼秸稈等。如果用煤作燃料以籠箱蒸之，或用機(jī)械化制作，其產(chǎn)品就會出現(xiàn)變形，有裂口裂紋等瑕疵。 　　顧家饃工藝考究，從選小麥到描彩勾花紋共72道工序，具有饃體渾圓，外型工整，無裂口裂紋，不歪不扭，立而不斜，臥而不堆；外觀潔白、光滑、锃亮，在陽光下如瓷般迎光閃亮；饃底部呈陰陽八卦圖形，構(gòu)建了顧家饃的獨(dú)特商標(biāo)。 　　顧家饃的造型多取材于民間常見的動物、瓜果、魚蟲以及人們喜聞樂道的民間傳說。其彩繪以勾線與著色相結(jié)合，很接近河南朱仙鎮(zhèn)木版年畫的色彩，用白酒溶化食用色涂到饃坯上能滲透，色彩飽和，經(jīng)久不褪。捏制和勾勒的各類面塑千姿百態(tài)，形似神真，而且都帶有吉祥和喜慶的色彩。如猴騎虎、猴騎馬等寓意“馬上封侯”，小狗、小兔、小刺猬、小雞、小鴨等，都表達(dá)著勞動者需要把自己的生活裝飾得豐富多彩，期盼美滿生活的吉祥寓意。 　　“在彩繪著色上，顧家饃使用分層著色法。以黃色襯底為主色，紅色點(diǎn)睛，藍(lán)、黑、青等色勾架描脈絡(luò)花紋。同時，注重彩繪與勾線相結(jié)合，以色傳神，以神著色，從而形成了色彩艷麗而不俗，美而不妖不媚的境地，充分顯示出了喜慶、祥和的韻致?！鳖櫦茵x第十六代傳人顧體成介紹說。 　　新中國成立后的1958年，當(dāng)?shù)卣疄橥茝V繼承這一傳統(tǒng)文化藝術(shù)，組織大規(guī)模生產(chǎn)。由顧家第十五、十六代傳人向大家傳播技藝。至此，顧家饃的絕技被推廣開來，得以發(fā)揚(yáng)光大?，F(xiàn)在生產(chǎn)顧家饃的不單單是顧家人了，李、陳、張、岳等姓，200多戶人家皆會生產(chǎn)之，家家有生產(chǎn)作坊。 　　2009年沈丘縣城關(guān)鎮(zhèn)因顧家饃面塑工藝被文化部評為“中國民間藝術(shù)之鄉(xiāng)”。

　　項(xiàng)城白芝麻色純皮薄，籽大粒飽，口感香醇，營養(yǎng)豐富，出油率高。品質(zhì)優(yōu)良，商品率高，并且被加工成芝麻精制香油、水洗芝麻等出口到國外，很受歡迎。 　　項(xiàng)城市地處豫東平原，位于黃淮之間芝麻主產(chǎn)區(qū)腹心地帶。屬暖溫帶向亞熱帶過度的季風(fēng)氣候，光照充足，雨熱同期；南部賈嶺鎮(zhèn)一帶土壤屬淮北平原砂礓黑土系，砂礓黑土是古老的耕作土壤，透水性好，保肥力強(qiáng)，含鉀量高；該鎮(zhèn)屬“夏芝麻生長發(fā)育最佳適宜區(qū)”，芝麻種植歷史久遠(yuǎn)。明清時期有“城南黑土地尤宜（種植芝麻）”，“芝麻莖山積于廷”之說。建國后，項(xiàng)城芝麻發(fā)展迅速。近十多年來，賈嶺一帶芝麻面積一般不低于秋作物面積的40%，最高可達(dá)70%，占項(xiàng)城市芝麻面積的1/4左右。 　　

　　槐山羊肉是河南周口沈丘縣的特產(chǎn)。 　　沈丘縣槐山羊?yàn)橹袊窖蛄挤N，因其板皮質(zhì)量優(yōu)良、為漢口路板皮“王牌”而馳名中外。其主要產(chǎn)于黃淮平原上的沈丘縣槐店鎮(zhèn)?；鄙窖蛴腥蠛锰帲窗迤べ|(zhì)量高，成熟期繁殖率高，肉質(zhì)及產(chǎn)肉性能好。 　　 河南省沈丘縣，項(xiàng)城市鄭郭鎮(zhèn)、王明口鎮(zhèn)、官會鎮(zhèn)、付集鎮(zhèn)、千佛閣辦事處、花園辦事處、秣陵鎮(zhèn)、三店鄉(xiāng)、高寺鎮(zhèn)、丁集鎮(zhèn)、南頓鎮(zhèn)、永豐鎮(zhèn)、范集鎮(zhèn)，淮陽縣新站鎮(zhèn)、豆門鄉(xiāng)、魯臺鎮(zhèn)、朱集鄉(xiāng)、馮塘鄉(xiāng)、徐灣鄉(xiāng)、王店鄉(xiāng)，鄲城縣錢店鎮(zhèn)、東風(fēng)鄉(xiāng)、巴集鄉(xiāng)、石槽鎮(zhèn)、宜路鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 《周口市人民政府關(guān)于界定槐山羊板皮和槐山羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，周政函〔2014〕22號 　　 沈丘縣槐山羊養(yǎng)殖發(fā)展有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/SHY0002S-2014《槐山羊肉》 　　

　　槐山羊板皮是河南周口沈丘縣的特產(chǎn)。 　　沈丘縣槐山羊的飼養(yǎng)歷史悠久，新中國成立后，槐山羊發(fā)展很快。1952年，全省僅36萬只；1962年就達(dá)到429萬只；到1990年，已猛增到800萬只以上，分布范圍也由沈丘向周圍擴(kuò)散，并廣泛分布于周口、商丘、駐馬店、開封、新鄉(xiāng)等地區(qū)，使河南省成為全國最大的山羊板皮出口基地。 　　槐山羊板皮（槐皮） 　　 河南省沈丘縣，項(xiàng)城市鄭郭鎮(zhèn)、王明口鎮(zhèn)、官會鎮(zhèn)、付集鎮(zhèn)、千佛閣辦事處、花園辦事處、秣陵鎮(zhèn)、三店鄉(xiāng)、高寺鎮(zhèn)、丁集鎮(zhèn)、南頓鎮(zhèn)、永豐鎮(zhèn)、范集鎮(zhèn)，淮陽縣新站鎮(zhèn)、豆門鄉(xiāng)、魯臺鎮(zhèn)、朱集鄉(xiāng)、馮塘鄉(xiāng)、徐灣鄉(xiāng)、王店鄉(xiāng)，鄲城縣錢店鎮(zhèn)、東風(fēng)鄉(xiāng)、巴集鄉(xiāng)、石槽鎮(zhèn)、宜路鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 《周口市人民政府關(guān)于界定槐山羊板皮和槐山羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，周政函〔2014〕22號 　　 沈丘縣槐山羊養(yǎng)殖發(fā)展有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/SHY0001-2014《槐山羊板皮（槐皮）》 　　

　　醬蒲菜，是淮陽縣醬菜廠獨(dú)家生產(chǎn)的調(diào)味食品。蒲子屬多年水生植物，生長在沼澤地帶。蒲葉呈扁片狀，寬1－1.5厘米，高2－3米，露出水面，色澤青綠，可制各種編制品。根莖生長在水下或淤泥深處，直徑2－4厘米?；搓柍呛倌嗌詈?，土質(zhì)肥沃，蒲菜生長條件得天獨(dú)厚。根莖剝?nèi)ネ馄?，呈銀狀，生吃脆甜無絲，味美可口；熟吃久煮發(fā)脆，鮮嫩芳香；醬制別具風(fēng)味，更為獨(dú)特。據(jù)《淮陽縣志》記載，孔子于前489年到陳州（今淮陽城）時，在陳絕糧饑餓難當(dāng)，其學(xué)生子路下城湖拔了幾根蒲子，剝?nèi)ジo的外皮。試嘗之后脆甜可口，于是仲尼師徒饑腹得飽。袁世凱的堂侄袁壽山久居淮陽，愛吃蒲菜。給袁壽山做飯的廚師為了投其所好，讓他一年四季都能吃上蒲菜，便將剝好的蒲菜腌制在甜面醬內(nèi)。數(shù)月后吃著脆甜，醬香濃郁，酯香純厚，別具風(fēng)格。后來美馥齋、四美齋等幾家醬菜作坊也按上法腌制醬制，于是廣大群眾也吃上了醬蒲菜。該產(chǎn)品1984年榮獲省同行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，多年來暢銷不衰，實(shí)為老少皆宜，饋贈佳品。

　　固墻手搟面有自己的獨(dú)特之處，遇水不散，出水不粘，溫潤涼爽。觀其形如玉帶臨風(fēng)；察其色若飛雪鱗鱗；品其味似玉蘭入口；可謂面中極品！倘若用一細(xì)白瓷碗盛之，配以番茄雞蛋，蒜泥黃瓜，佐以涼啤，美極！爽極！享此美味，此樂何極！ 　　 其實(shí)真正懂得面條的人還是應(yīng)該去嘗試一下手搟面的味道。當(dāng)然，要吃到上等的手搟面，必須去嘗一嘗固墻手搟撈面。 　　 固墻手搟面雖籍籍無名，但亦非泛泛之輩。精通手搟面者多出于韓屯、徐屯等地。傳說項(xiàng)城袁家喜食手搟面，聘有一來自韓屯的師傅，專門為其做手搟面。一次，有一來自韓屯的親戚來看望韓姓師傅，到袁家時天色已晚，只好留宿，剛好師傅才搟好一案板面條，以供袁家人第二天食用。師傅便在面上鋪一棉布，上覆一草席，便讓客人睡在上面。第二天早起，師傅揭起草席，面條仍不粘不連，韌性十足，令人嘆為觀止。 　　 固墻手搟面有自己的獨(dú)特之處，遇水不散，出水不粘，溫潤涼爽。觀其形如玉帶臨風(fēng)；察其色若飛雪鱗鱗；品其味似玉蘭入口；可謂面中極品！倘若用一細(xì)白瓷碗盛之，配以番茄雞蛋，蒜泥黃瓜，佐以涼啤，美極！爽極！享此美味，此樂何極！ 　　 若燴面如長風(fēng)大俠行走江湖，痛快淋漓，快意恩仇；那固墻手搟面則似得道仙子幽居深谷，衣帶飄飄，瀟灑俊逸。 　　 若有使君長相伴，美味珍饈也不奇！ 可憐世間無識者，空余金樽長嘆息。

　　固墻熱豆腐在點(diǎn)制過程中不用石膏，全用清漿，豆腐精細(xì)、鮮嫩、松軟，澆上特制的辣椒汁（主要原料有辣椒、香油、精鹽、味精、香椿葉、焦花生、焦芝麻、生姜等），美味可口。 　　

　　"泥泥狗"是淮陽太昊陵"人祖會"中泥玩具總稱，是一種原始圖騰文化下產(chǎn)生的一種獨(dú)特的民間藝術(shù)，又稱"陵狗"或"靈狗"。其表現(xiàn)的題材十分廣泛，天上的飛禽，地上的走獸無所不有，造型虛幻、神秘。林林總總的怪異形體中有九頭鳥、人頭狗、人面魚、猴頭燕、獨(dú)角獸、多頭怪、翼魚、翼獸、人面猴、四不象、貓拉猴。草帽虎、怪獅、馱子斑鳩、龜、蟒、蛇、狗、熊、蟾蜍、晰蜴、豆蟲、蝎子等等，還有各種抽象、變形的多種怪獸復(fù)合體共約200余種。"泥泥狗"因其造型古拙、荒誕，在眾多民間藝術(shù)具有獨(dú)特的魅力。《淮陽"泥泥狗"》精選200余種"泥泥狗"作品，系統(tǒng)地反映了這一頗具原始風(fēng)格的民間藝術(shù)。

　　太康肘子是享譽(yù)中原的風(fēng)味名吃，用料為上等豬肘，輔以特制名貴材料和獨(dú)特制作工序，特點(diǎn)“肥而不膩、色澤鮮亮、濃香怡人、酥爛可口?！北蛔u(yù)為“天下美味之大成”而馳名中原。太康肘子由太康籍人士---宋友華先生研制而成。宋先生原是1領(lǐng)導(dǎo)的專職廚師，于1986年轉(zhuǎn)業(yè)到河南省太康賓館，擔(dān)任廚師長職務(wù)。宋先生先后到過北京、上海、天津、成都等地學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)。他拜師求技，虛心好學(xué)，潛心鉆研，經(jīng)過多年探索，溶古今中外紅燒、烹飪技術(shù)為一體，不斷創(chuàng)新研制出了這道佳肴。因主料精選上等豬肘，加上首先誕生于河南省太康縣，故名曰：“太康肘子”。2011年“宋記牌“-“太康肘子”“梅菜扣肉”“宋記醬豬蹄”被評為“中華名小吃”。

　　沈丘兆豐貢酒是河南省周口市沈丘縣的特產(chǎn)。沈丘兆豐貢酒清澈透亮、窖香濃郁、綿軟香甜、回味悠長。該酒連續(xù)榮獲省優(yōu)、部優(yōu)、國家金獎、國際名酒特別金獎。 　　兆豐貢酒起于隋唐，興盛于清朝，以有千余年歷史， 兆豐貢酒引千年古井之水，精工釀造。其重要特點(diǎn)：清澈透亮、窖香濃郁、綿軟香甜、回味悠長。該酒連續(xù)榮獲省優(yōu)、部優(yōu)、國家金獎、國際名酒特別金獎。1998年又獲河南省工業(yè)產(chǎn)品一等獎美譽(yù)。兆豐酒暢銷全國各地，出口東南亞各國。 　　

　　一百多年前由太康縣麥糠屯姓何名豆的傳入孔集。首繼人孔昭灼，傳孔憲體，孔憲來；孔憲來傳孔慶連、孔慶貴?？讘c連苦心孤詣，鹵藝尤精，使孔集鹵雞馳名海外?？讘c連綽號“麻大娘”，故孔集鹵雞以稱“麻大娘鹵雞”。配料講究，工藝精細(xì)；活雞宰殺，去雜涼曬，入油烹炸；加十?dāng)?shù)種佐料，“老湯”、明火燜煮而成。以其滑酥肉爛，爛而不胎，肥而不膩，色鮮味美，醇濃厚，溫中益血、補(bǔ)精添髓、促進(jìn)發(fā)育、延緩衰老而聞名于世，打入深圳市場。 　　孔集燒雞是名揚(yáng)海內(nèi)的名優(yōu)食品。因其原產(chǎn)地在鹿邑縣西孔集，故稱孔集燒雞。曾在第十六屆周口美食大賽上獲得金牌小吃； 　　 　　孔集燒雞歷史悠久， 據(jù)說在明代嘉靖年間孔集燒雞曾與試量狗肉、鹿邑草帽辮等土特產(chǎn)品一起，作為該縣貢品上貢過朝廷。其鹵湯烹調(diào)工藝是采用數(shù)十種名貴藥材加文火慢慢鹵制而成,獨(dú)特氣味特點(diǎn)是色澤鮮亮，黃中透紅，肉爛而筋脆，肥而不膩，清香誘人。嫩雞骨頭可吃，老雞骨肉分離，而且盛夏蒼蠅不叮，存放數(shù)日不壞，并有溫中散寒，健脾開胃的藥理功效。所以深受群眾歡迎，并逐步發(fā)展成為獨(dú)樹一幟的傳統(tǒng)名優(yōu)食品。 　　 　　時至今日，孔集燒雞已經(jīng)成為當(dāng)?shù)夭妥姥鐣纳系燃央?，親朋好友的饋贈佳品。逢年過節(jié)，連玉皇大帝、灶君老爺?shù)墓┳郎弦灿兴囊幌?。因而它蜚聲天下，暢銷全國，北走京津，南下閩粵，并躋身于亞運(yùn)村，名列白云大酒家。 　　 　　孔集燒雞的另一個特點(diǎn)，就是其技術(shù)保密不像其它嚴(yán)密，經(jīng)營者頗眾。 　　

　　項(xiàng)城市的潘莊村是1000多人的行政村，人均耕地不足1畝，但潘莊卻是周口有名的農(nóng)作物良種培育基地，年產(chǎn)值超過千萬元，其中脫毒紅薯聞名全國。近年來,該村聯(lián)合農(nóng)業(yè)、科技部門研發(fā)試種農(nóng)作物良種，脫毒紅薯是最成功的一個.該村還把脫毒紅薯的種植作為農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓,加強(qiáng)脫毒紅薯的良種繁育和技術(shù)推廣力度,積極引導(dǎo)農(nóng)民種植.由于脫毒紅薯產(chǎn)量高、出粉率高、經(jīng)濟(jì)效益好，順應(yīng)市場需求和農(nóng)民需要，使該品種在全鎮(zhèn)得以迅速推廣開來,并且使農(nóng)民得到了較好的經(jīng)濟(jì)效益. 　　

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