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　　冬蟲夏草，又稱“蟲草”、“冬蟲草”，為中華之特產(chǎn)，主要產(chǎn)于中國四川、青海境內(nèi)的青藏高原上。自明代開始，青海冬蟲夏草就在國際市場上享有極高的聲譽。1460年，中國蟲草銷往日本、東南亞地區(qū)一些國家，被稱為中國傳奇式的珍寶。目前，冬蟲夏草仍是青海省換匯度最高的出口商品之一。在國際市場上，冬蟲夏草的售價每噸高達70多萬美元。蟲夏草以干燥的子座和蟲體入藥，味甘、性溫、氣香，入肺腎二經(jīng)，具有益肺腎、補筋骨、止咳喘、抗衰老等作用，并對結(jié)核菌、肝炎菌等均有殺傷力。冬蟲夏草傳統(tǒng)上既作藥用，又作食用，是中外聞名的滋補保健珍品。 　　青海冬蟲夏草地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍為青海省現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　久治貝母是青海果洛久治縣的特產(chǎn)。 　　久治貝母 　　 久治縣畜牧業(yè)協(xié)會 　　 10743661 　　 貝母(中藥藥材) 　　

　　甘德牦牛是青海省果洛州甘德縣的特產(chǎn)。甘德牦牛是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。 　　物以稀為貴，天下牦牛多為黑色和雜色，而生存于青海甘德這塊神奇高原的黑牦牛，就是自然成為世界牦牛珍稀物種.甘德牦牛系青藏高原地區(qū)特有的古老原始品種，牦牛具有耐高寒、耐勞苦、耐粗放、善攀登、抗病力強的特性，素有“高原之舟”的譽稱。甘德縣平均海拔4300米， 地形由西北向東南傾斜，多高山、少平攤，黃河沿地區(qū)山地山高、坡陡，巖石裸露，多斷崖、石山，黃河河谷地帶形成一些沖、階地，平坦而傾斜度小，是發(fā)展飼草飼料的主要基地。水資源比較豐富，分布均勻，放牧草場溝溝有水，水質(zhì)良好，能滿足人畜和草場灌溉用水。牦牛肉細嫩味美，適口性極佳，色鮮，味美，郁香，細嫩多汁，具有高蛋白、低脂肪的顯著特點，是純天然綠色食品，更可祛風(fēng)除濕、補鈣、強筋健體。對增強人體抗病力，增強細胞活力、器官功能均有顯著作用，黑牦牛骨頭除含多種蛋白質(zhì)外，還含有豐富的人體易吸收的天然鈣、鐵、鋅等元素.對小孩補大腦、婦女補氣血，中老年人強筋壯骨、祛寒除濕等均有顯著的功效。傳說在一千多年前，藏族同胞世代居住在巴顏喀拉山下，這里氣候不好，再加上牛眾多，草原就顯得格外擁擠，藏族同胞門商量，要到外面去尋找新的草物，于是他們在巴顏喀拉山下煨桑祈禱，要神靈賜給他們更加廣闊的草場，讓藏族同胞的部落永住下去。有一個少年英雄叫華秀，他身穿白色戰(zhàn)袍，騎著黑色的牦牛，放牧、打獵、無所不能，自告奮勇的說：“我去找草肥水美的大草原”，于是出去一年多的時候回來了，藏族同胞問他：“你找到了嗎？”，他說：“我找到了，那個地方在阿尼瑪卿雪山下”，大家高興極了，藏族同胞帶領(lǐng)著部落的男女老少，趕著牛羊向昆侖山下的方向出發(fā)了，正當(dāng)他們來到一個峽谷口時，他們趕著的那些牦牛像瘋了一樣嚎叫，在原地打著轉(zhuǎn)兒不肯前進，眼前的這種景象使留戀故土的人們放聲痛哭起來。當(dāng)人們尾隨著牛群走出峽口時，眼前卻一片慘景。一條黑色巨怪角正盤在出口這時，從雪山深處跑出了一頭出現(xiàn)了一只怪獸，它長得青面獠牙，全身像天上的烏云，它怒吼著向牛肉群奔去，咬死了好多的牛，少年英雄華秀騎著黑色的牦牛上前去和那個怪獸進行戰(zhàn)斗，人們非常驚恐和緊張，都在為能干擔(dān)心，少年英雄華秀和怪獸斗了一天一夜，只斗得飛沙走石，天昏地暗，果然那個黑色巨怪角歷害無比，最后少年英雄華秀負傷了，那個怪獸也筋疲力盡逃之夭夭，藏族同胞就在那個地方扎下了帳篷，他們把少年英雄華秀扶進了帳篷，他們在牦牛群中挑選了一頭非常肥壯的牦牛，宰殺了以后，煮上了最好的牛肉，讓少年英雄華秀喝上了濃濃的牛肉湯，少年英雄華秀的傷立刻就好了，增添了無窮的力量，第二天，那個怪獸又來吃牛羊來了，少年英雄華秀騎上了黑色的牦牛，拿上了最硬的弓箭和怪獸進行博斗，最后終于用箭射死了那個怪獸。英雄的華秀，英雄的部落便又繼續(xù)前行了。走啊走，不知經(jīng)過多少艱難險阻，也不知走了多遠、走了多長時間。有一天，人們面前便橫亙起一座雄偉壯麗的雪山，這就是阿尼瑪卿雪山。華秀對大家說，這雪山下就是我們的家鄉(xiāng)！大家便不再前進，永遠在這兒定居下來。這兒草場廣袤，草盛林茂，溪水潺潺，山泉叮咚，確實是一塊駐牧的好地方。從此，于是他們就在這里居住下來了，世代相傳現(xiàn)在。 　　2013年，甘德縣畜牧獸醫(yī)站申報的“甘德牦?！蓖ㄟ^農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。 　　地域范圍 　　甘德縣位于果洛藏族自治州東南部，地處東經(jīng)99°26′30″-100°53′，北緯33°33′-34°24′。東西跨經(jīng)度1°16′70″，南北跨度0°91′，東鄰甘肅，南頻黃河，分別與達日、久治為界，西北和瑪沁接壤。甘德牦牛養(yǎng)殖區(qū)域遍及全縣上貢麻、柯曲、青珍、下藏科、江千、下貢麻、崗龍六鄉(xiāng)一鎮(zhèn)，海拔一般均在3630-5200米，都屬于牦牛的的保護范圍。地理位置介于東經(jīng)99°36′30″-100°53′，北緯33°33′-34°24′。全縣土地總面積7046平方公里，草場面積976.88萬畝可利用面積881.93萬畝，占草場面積的90.3%。青海省牦牛占世界牦?？倲?shù)的三分之一，占全國牦?？倲?shù)的90%以上。

　　瑪多藏羊是青海省果洛州瑪多縣的特產(chǎn)。草地型藏系羊是果洛藏族自治州的特有品種，具有適應(yīng)性強、體格大、生長發(fā)育快、羊毛品質(zhì)佳等特性，是“西寧毛”的主產(chǎn)區(qū)之一?，敹嗖匮蚴菄肄r(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。 　　黃河是中華民族的搖籃，而瑪多則是滔滔黃河的起點，黃河是中華民族的搖籃，黃河流域是中國燦爛的古代文化發(fā)祥地。黃河沖破高原峽谷，灌溉中華大地，直下東海一瀉千里，黃河精神是中華民族的精神。黃河源頭的瑪多是，松贊干布迎文成公主入藏和親圣地，是藏漢民族世世代代緊密相連的紐帶的碑文。 生活在這片古老而神奇土地上的勤勞勇敢的藏族人民，世世代代與艱苦的自然環(huán)境頑強拼搏，艱苦創(chuàng)業(yè)，為創(chuàng)造中華民族燦爛的歷史和文化做出了重大貢獻.據(jù)漢、-史文獻記載，遠在新石器時期，黃河源頭谷臺地，就有人類繁衍生息。從公元前四世紀(jì)末直到宋代，逐漸形成今日的瑪多縣居民。反映了藏族繁衍生息演變形成的過程和人類歷史曲折發(fā)展的進程，是人類藝術(shù)寶庫中彌足珍貴的財富。扎陵湖、鄂陵湖、迎親灘、牛頭碑、等獨特的自然景觀日漸顯現(xiàn)都有著神奇而美麗的傳說。瑪多藏族世代經(jīng)營畜牧業(yè)，瑪多藏羊是他們賴以生存的生產(chǎn)和生活資料。這里的牧民大部分都養(yǎng)殖藏羊這古老的品種。傳說，西藏的保護神——慈悲佛觀世音，給一只神變來的藏羊授了戒律，命他到雪域高原修行。藏羊遵命到一個棕色巖洞中，潛心修習(xí)慈悲菩提心。一個漂亮女妖的到來，打斷了他的修行。女妖以愛他為由，不愿為禍蒼生為理，打動了藏羊。藏羊與女妖結(jié)合，并生了六只小藏羊。三年后，藏羊意外發(fā)現(xiàn)，他的子孫們已繁衍到五百多只。觀世音菩薩得知消息后懲罰他永留人間。之后藏羊被分布在高原大地，一直默默奉獻著自己，讓高原的人類得以健康的生存。就這樣過了千萬年，當(dāng)?shù)夭刈逋纳裨拏髡f，在扎陵湖湖水出口處的西岸有一個小山包，松贊干布曾到這里設(shè)帳扎寨，與文成公主會面。李道宗以皇叔身份為松贊干布和文成公主主持了婚禮。當(dāng)時草原的夜晚燈火通明，歌聲飛揚，舞影婆娑，十分隆重而熱烈。當(dāng)晚，松贊干布準(zhǔn)備的宴席中最主要就是美味可口的藏羊肉款待賓客，在扎陵湖畔，吐蕃的贊普北上迎娶南來的唐朝公主。一對古代的風(fēng)流人物在黃河源頭的柏海之畔，度過了最甜蜜的日子。然后松贊干布便陪同文成公主從扎陵湖起程去吐番的國都邏些(今拉薩)。溯黃河源頭而上，翻過巴顏喀拉山，渡過天險天河，因為路途遙遠文成公主開始思念故鄉(xiāng)，身體開始慢慢消瘦了下去，松贊干布很擔(dān)心公主的健康，讓下人尋找各種美食希望公主能夠因為美食能夠暫時忘記故土之思。最后終于找到了一道特別美食---藏羊肉湯，公主喝完后，覺得身體暖暖的，有精神，望著一望無際美麗的大草原和送嫁車隊邊奔跑的一群群白白的藏羊群，公主忘記了對故鄉(xiāng)的思念，翻過唐古拉山的查吾拉山口，逶迤西經(jīng)黑河(那曲)抵達當(dāng)時吐番的國都邏些(今拉薩)，后來公主愛上了這片美麗而神奇的青藏高原?，敹嗖匮蚴且粋€古老的品種千百年來經(jīng)過自然和人為的選擇，遺傳保守性很強，優(yōu)良的特性能夠穩(wěn)定的遺傳后代?，敹嗫h畜種較單調(diào)，僅有藏羊、牦牛、馬、山羊和少量犏牛和黃牛，本縣藏羊在畜種結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)地位，屬高原草地型藏羊，是青海省原始品種，這種羊體質(zhì)結(jié)實，性情活潑、粗野、善于登上遠牧，耐粗放管理，抗病力強，在高寒地區(qū)有良好的適應(yīng)性。藏羊全身被毛純白，毛辯長，頭頸下緣及腹部毛著生稀短，其顯著特點是毛纖維粗長，兩型毛含量高，富光澤、彈性好、強度大，因此組成的產(chǎn)品有良好的彈力和耐磨性，是優(yōu)良的地毯原料，毛邊長度21.68厘米?，敹嗖匮蛉饩哂兄嗅t(yī)學(xué)中“補虛勞，益氣力，壯陽，開胃健力”等功效。具有高蛋白低脂肪的顯著特點，是當(dāng)?shù)厝罕娭饕秤萌忸愔唬彩嵌具M補佳品?，敹嗖匮蛉馍r紅，有光澤脂肪呈白色，膻味小、口感好，羊肉可制成許多種風(fēng)味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品?，敹鄰V闊的草原面積、充足的水源和飼草料資源為畜牧業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的條件。養(yǎng)羊業(yè)已成為當(dāng)?shù)厝罕娚a(chǎn)生活中不可缺少的資源和縣域經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，在畜牧業(yè)增效、牧民增收中發(fā)揮著巨大作用。 　　2013年，瑪多縣畜牧獸醫(yī)工作站申報的“瑪多藏羊”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。 　　瑪多藏羊劃定的產(chǎn)地地域保護范圍:瑪多縣花石峽鎮(zhèn)、瑪查理鎮(zhèn)、黃河鄉(xiāng)、扎陵湖鄉(xiāng)，下設(shè)26個牧委會。地理坐標(biāo)為96°50′00″～99°20′00″，北緯33°50′00″～35°40′00″。 　　“瑪多藏羊”成功取得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護 　　地域范圍 　　瑪多縣轄屬青海省果洛藏族自治州，位于青海省南部，本州西北部巴顏喀拉山北側(cè)，其他地理坐標(biāo)為東經(jīng)96°50′～99°20′，北緯33°50′～35°40′，北與海西蒙古族藏族自治州都蘭縣相鄰，東部與海南藏族自治州興?？h和果洛藏族自治州瑪沁縣相毗鄰，南與四川省石渠縣和果洛州達日縣相連，西靠玉樹藏族自治州曲麻萊縣，西南以巴顏喀拉山為界與玉樹藏族自治州稱多縣接連，南北寬約207公里，東西長約228公里。四周被高山環(huán)繞，中部地形平緩、開闊、山體多呈渾園，灘、丘相見，無明顯分界，相對高差小、呈高原地貌。整個地形由西北向東傾斜。全縣海拔在4200米以上。境內(nèi)最高點位西部巴顏喀拉山主峰，海拔5266米，最低點為東部黃河的出境口，海拔4035米，相對高差1200米左右?，敹嗫h現(xiàn)轄花石峽鎮(zhèn)、瑪查理鎮(zhèn)、黃河鄉(xiāng)、扎陵湖鄉(xiāng)2鄉(xiāng)2鎮(zhèn)，下設(shè)26個牧委會，全縣土地總面積面積3940.09萬畝（26267.29平方公里），其中天然草場面積3448.64萬畝，占全縣土地總面積的87.53%。可利用草場面積2707.95萬畝，占全縣草地面積的75.84%。 瑪多藏羊是瑪多縣境內(nèi)養(yǎng)殖的，唯一的綿羊品種，在全縣各鄉(xiāng)均有分布。

　　久治牦牛是青海省果洛州久治縣的特產(chǎn)。久治牦牛在藏區(qū)享有至高美譽，歷代均做為貢品敬獻給藏區(qū)頭領(lǐng)享用，被尊為久治貢牛。久治牦牛為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。 　　久治牦牛是青藏高原的特有牛種。牦牛古稱“豪?！?，史書中稱之“牦”、“髦”等，由野生牦牛馴化而來。牦牛是乳、肉、皮、毛、役兼用品種。牦牛全身都是寶。久治地區(qū)藏民族對牦牛的屠宰加工有著悠久歷史和經(jīng)驗，很久以來，藏族人民衣食住行燒耕都離不開它，人們喝牦牛奶，吃牦牛肉，燒牦牛糞，它的毛可以做衣服或帳篷，皮是制革的好材料。角可制工藝品，骨頭是藥村。牦牛素有“高原之舟”之稱，它既可用于農(nóng)耕，又可在高原作運輸工具，牦牛文化源遠流長，博大精深，騎牦牛比賽滑稽可笑，是本地牧民群眾每年舉行的體育活動，牦牛產(chǎn)品，遠銷中東地區(qū)?；钆ｄN往香港等地，以肉質(zhì)細嫩、味美可口、低脂肪、高蛋白、有野味風(fēng)格而受到歡迎。相傳很早以前，果洛阿本是位佛本雙通的在家修行者。時常虔誠祭祀瑪卿保拉，年保頁什則等山神。有一天，主仆一行到頁什則山間觀賞風(fēng)景，行至欣姆措湖畔（即仙女湖），阿本獨自去觀湖景，在一磐石下休息一會兒睡著了，做了一個夢，忽聞一聲震耳的呼叫：“年神公子被鷂捉去了”驚醒一看，一個龐大的惡鷂口噙一條銀白色的小蛇正向前飛去，他吆喝一聲，把帽子拋向空中，鷂子大驚丟下蛇逃走了，他撿起蛇裝進帽子里，放到湖畔，不一會兒，那蛇鉆進湖里去了。他十分好奇，返回后便夜宿在湖畔，夜里夢見，有位雍容華貴的女人飄飄地走到他跟前，對他說道；“你從惡鷂口里救下了年神公子，護神年保頁什則要謝恩酬報，明天晚上會邀請你到山神府中，那里，會呈上一條花毛毯、一根木棍和一只狗，你就說要這三樣?xùn)|西。我是山神的小妻，那蛇是我兒子，化成蛇身到湖里嬉耍被惡鷂捉去，虧你搭救，我為感恩才這樣替你出主意的，你主仆一行明晚還是宿在這里，把帳篷搬至一箭之處，就你獨自一人宿在那兒，我會來的?！钡诙?，依言行事后，阿本心想今晚又是要做一場夢，等候時，此夜天空正降下暴風(fēng)大雪，那咋晚夢見的貴夫人竟飄至帳內(nèi)說道；“請帶上哈達，整理好衣著，我倆現(xiàn)在就到年保頁什則山神宮里去。”阿本微感恐懼，忙帶上哈達，穿上衣服，來到門外時，見有匹鞍轡齊備的白馬，按吩咐他騎上發(fā)馬，那貴夫人在前牽馬，忽而好象在空中一樣，忽而好似走在地上，來到一座宮殿門前，那貴夫人吩咐說：“現(xiàn)在你下馬后，右手拿上，左手就放在我手里，我們一起走，你不用怕！”他們沿著許多玉鋪寶砌的臺階，進了一座富麗堂皇的水晶宮里，只見高高的寶座上端坐著一位身著青緞、頭纏白絲巾，濃眉長須的山神。貴夫人又吩咐道：“頂禮膜拜后，獻上哈達，別忘了我說過的話！”阿本就上前膜拜獻禮，年神接住哈達后問，“果洛阿本，你要什么？”他說：“要這條花毛毯，這根木棍、這只母狗。”年神說:“把這些物品賜給他，然后由夫人給回原地?！辈⒛闷鹨粭l青色的哈達搭在他脖上，又囑咐道：“任何時候，應(yīng)誠心竭力地凈祭神靈為重！”他答應(yīng)后，那貴夫人拿著木棍和花毛毯、牽著狗說了聲“現(xiàn)在走吧！”他就取下脖頸上的哈達揣進懷里，跟在后面出了宮廷，大雪覆蓋得地面一片白茫茫，風(fēng)雪交加中又讓他騎上了原來的那匹馬，貴夫人又牽馬引路，來到了自己的帳篷前，下馬時，貴夫人說：“請打開你的懷襟?！贝蜷_后，由她把花毛毯、木棍、母狗都一一先后揣進了阿本懷里。貴夫人最后說：“這花毛毯是土地，木棍是武器，母狗是年保頁什則山神的千金，這三種賜物會到你家的。今后請盡力煨桑祭祀，請你多保重！”說完便牽著那匹白馬消失在空中了。阿本在幾天內(nèi)只感覺到花毛毯、木棍和母狗好像還在懷里，可總是看不見，唯有可見的是山神賜的青哈達，他用它做成了箭翎。有一次，正是雞年三月五日，他夢見，山神年保頁什則騎著灰青馬與八名騎手一行，駕臨帳房門前說：“ 明晨，你騎馬持帶弓箭，到欣姆措湖和俄措湖間等待，見有一頭黑牦牛與我的白牦牛相斗，你若能用箭把和牦牛射死，就把我的女兒賜給你小兒子做妻子?！钡诙欤⒈竞蛢鹤颖緝?yōu)一齊來到那里等候，到了晚上，天降暴風(fēng)大雪時，忽然看見從上下兩湖里奔出兩頭黑白牦牛來，在沙灘上撕咬打滾、天崩地裂、犄角相撞、火光閃閃，吼聲震耳欲聾地惡斗起來，因兩頭牦牛與沙石攪成一團，一時難以分清。父子倆只好拉開強弓、扣上利箭，用力射出兩箭，正好射中那頭黑牦牛，它逃進下湖里，那白牦牛鉆進上湖里。到了初七的晚上，頁什則山神來托夢道：“明天早上你們父子倆請到湖畔石崖下，對神煨桑凈祭，我的大女兒天女桑吉會以一頭白雌獅的化身出現(xiàn)，用箭翎觸之，就會變成人女，凈身后娶為你兒媳，這樣，勢力大盛，會擁有瑪合爾（即地名）大小六部落各戶和會成為地方領(lǐng)主?！钡诙欤搭A(yù)言行事后，果然，從狂風(fēng)暴雪、黑霧彌漫的山崖上猛沖下一頭發(fā)怒的白雌獅，雖行至帳前，但它抖動長鬃、吼聲震天、噴氣傷人，使阿本主仆昏迷過去，難以接近，就連用箭翎摸都沒摸上，那頭白雌獅就遁走了。夜里等候時，頁什則山神又托夢道：“明天早上，對神煨桑凈祭，我的二女兒年女周曼以一條青龍的化身出現(xiàn)，用箭翎觸，就會變成人女，凈身后娶為你兒媳，這樣，勢力興盛，會擁有瑪合爾大小王部各戶和會成為地方的領(lǐng)主?！钡诙?，又依照預(yù)言行事，果然，從狂風(fēng)怒吼、雨雪交加的天空中一條巨大的青龍騰云駕霧地來到帳前，可像昨天一樣沒敢觸摸，那條青龍頁就遁走了。夜里再次等候時，頁什則山神再次來托夢道：“第二天早上，給神進行特大煨桑凈祭，我的三女兒龍女者澤以一條雪花蛇的化身出現(xiàn)，用箭翎碰觸，就會變成人女，將凈玉身后娶為你兒媳。這樣，勢力較盛，兩代人會擁有多、澤、瑪三域和各部。子孫后代會繁衍生息、源遠流長，能得到龍神和護神們的保佑，我女兒生一子后，請送回來！”第二天，還是天降狂風(fēng)暴雪、烏云彌漫，出門仔細一看，只見從石崖下緩緩爬來一條雪花蛇，用箭翎一觸摸，一道金光中變成了一位頭戴鮮艷的百花、身著光彩的白緞、美麗苗條、婀娜多姿的姑娘，稱她為年毛美朵桃吉。就把她迎娶為兒媳了。現(xiàn)在，人們還可以從草坪和山坡上看到她曾戴在頭上的那些花。牦牛是久治縣主要畜種之一，在牲畜自然頭數(shù)中，牦牛占第一位，是乳、肉、毛、役兼用的品種，由于特殊的馴化歷史和選擇手段，牦牛具有獨特的生物學(xué)特性和經(jīng)濟學(xué)地位。但是長期以來，由于諸多客觀和人為因素，使之質(zhì)量逐年退化，生產(chǎn)性能大幅度下降。由于當(dāng)?shù)貝毫拥纳鷳B(tài)環(huán)境、薄弱的經(jīng)濟基礎(chǔ)以及人們較低的科學(xué)文化水平的制約，產(chǎn)品保護意識淡薄。一頭成年(5歲以上)公牦牛的體重只有320kg，母牦牛約220kg。到上世紀(jì)70年代，在當(dāng)時的計劃經(jīng)濟模式指導(dǎo)下，人們一味追求牦牛飼養(yǎng)數(shù)量而忽視效益，只注重草原利用而忽視其基礎(chǔ)建設(shè)，致使草原嚴重退化，相應(yīng)地牦牛群體質(zhì)量呈明顯下降趨勢，2009年高原型成年牦公牛、母牛體重分別比1985年下降了24.46%、23.24%；隨著改革開放的深入，人們對較高生活水平的期望以及在這一利益驅(qū)動下的對畜產(chǎn)品數(shù)量、品種需求的增加等，提高牦牛生產(chǎn)性能，充分發(fā)利用當(dāng)?shù)刭Y源，加快牧區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展勢在必行。青海高原牦牛是農(nóng)業(yè)部130號公告所列的國家畜禽品種資源保護名錄中的牦牛三大地方品種之一，多年來由于缺乏科學(xué)的選育和保護，加之掠奪式的經(jīng)營管理及利用方式，青海高原牦牛的生產(chǎn)性能日趨低下。由于其形成過程中滲入了野牦牛遺傳基因，所以具有明顯的野牦牛體征。其典型品種特征是體格高大，對嚴酷的青藏高原自然環(huán)境有極強的適應(yīng)性，但由于人類活動的加劇，有意無意地阻止了野牦?；虻睦^續(xù)滲入，品種特性逐漸削弱或消失。長期以來由于不重視牦牛種公牛選配，近親繁殖十分嚴重，牦牛生產(chǎn)性能退化明顯，優(yōu)良牦牛品種已經(jīng)成為制約牦牛發(fā)展的瓶頸。久治縣2012年存欄牦牛18.68萬頭，能繁母牛94056頭。我省畜牧廳在智青松多鎮(zhèn)批準(zhǔn)建設(shè)“高原牦牛原種場”，項目良種繁育示范區(qū)青海省久治縣智青松多鎮(zhèn)有可繁母牦牛41666頭，易于組建核心群進行繁育。久治縣全縣平均海拔4000米以上，可利用草場面積996.77萬畝。牧民從事牧業(yè)收入占總收入的90%。由于久治縣牦牛體高體重顯高于其他地區(qū)，肉質(zhì)優(yōu)于其他地區(qū)牦牛，近年來高原牦牛向外調(diào)購數(shù)量逐年增加，供求矛盾日益加劇。目前牦牛繁育體系中存在純種牦牛公牛少，選育不規(guī)范，選育指標(biāo)不明確，年提供種公牛少等問題。因此在現(xiàn)有畜牧業(yè)生產(chǎn)體制下，在青海省久治縣開展高原型牦牛良種繁育，加強品種保護，向果洛州乃至全省牦牛主產(chǎn)區(qū)推廣具有得天獨厚的優(yōu)勢?！秴问洗呵铩分杏涊d：“肉之美者，牦象之肉”。久治牦牛肉質(zhì)細嫩多汁，肉色鮮紅纖細，蛋白質(zhì)含量高，鈣磷鐵和各種氨基酸含量適中，膻味小、口感好、其味道鮮美、清香適口，符合現(xiàn)今飲食觀的要求。 　　久治縣該縣位于青海省東南部，是藏民聚居的純牧業(yè)縣。畜牧業(yè)是該縣國民經(jīng)濟的主體，全縣共有各類牲畜40余萬頭）只，以產(chǎn)牦牛、藏羊、河曲馬而聞名。 　　久治縣夯實畜牧業(yè)基礎(chǔ)地位，著力于牧業(yè)增效、牧民增收，積極引導(dǎo)牧民群眾科學(xué)養(yǎng)畜，克服惜售思想，不斷加大牲畜出欄率和商品率，全縣畜牧業(yè)發(fā)展取得明顯成效：久治縣高原牦牛原種場已建設(shè)完成，由200戶基礎(chǔ)群和80戶核心群，共組成3000頭適齡母畜繁育群。原種場有固定辦公場所，設(shè)備購置齊全，檔案資料齊全，種畜場正常運轉(zhuǎn)，完成仔畜、1歲牛犢、2歲牛犢鑒定工作。 　　2013年，久治縣畜牧獸醫(yī)工作站申報的“久治牦?！蓖ㄟ^農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。 　　地域范圍 　　久治縣位于青南高原的東南部，果洛藏族自治州東部。東南部與四川省阿壩縣相鄰，西與達日縣毗連，東北部與甘肅省瑪曲縣接壤，南與班瑪縣相連，西北部瀕臨黃河與甘德縣隔河相望。東徑100°20′～101°47′徑差1°27′；北緯33°02′～34°03′，緯差1°1′，東西長約136公里，南北寬約126公里。久治牦牛養(yǎng)殖區(qū)域遍及全縣智青松多鎮(zhèn)、門堂鄉(xiāng)、索乎日麻鄉(xiāng)、哇賽鄉(xiāng)、白玉鄉(xiāng)、哇爾依鄉(xiāng)五鄉(xiāng)一鎮(zhèn)。全縣土地總面積為8757.25平方公里，合1313.59萬畝，其中草場面積為1098.54萬畝，占全縣土地總面積的83.6%，可利用草場面積為996.77萬畝，占草場總面積的90.7%。 　　

　　果洛蕨麻是青海省果洛州瑪沁、瑪多、甘德、達日、班瑪、久治6縣的特產(chǎn)。果洛蕨麻有體圓肉肥，顆粒飽滿，色澤紅亮，產(chǎn)量較高的特點。果洛蕨麻為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。 　　神奇、美麗、富饒的果洛藏族自治州，風(fēng)光幽美奇異，有插入云天的陡峭雪山，有遮天蓋地的原始森林，有蜿蜒流淌的源頭溪流，有宛如明鏡的海子湖泊，有廣袤千里的金色草原。素有“ 植物王國”之美稱。果洛歷史悠久，遠在黃河源頭的河谷地區(qū)就有人類繁衍生息，古為西羌牧地，南北朝時，為黨項牧地中心地帶。唐、宋時期，屬吐蕃。元屬“吐蕃等路宣慰使司都元帥府”節(jié)制。明屬“朵甘思行都指揮使司”管轄，明末清初果洛黃河以北牧地被青海蒙古和碩特部所居，果洛隸青海辦事大臣。公元1721年后，當(dāng)今的班瑪、久治、達日隸屬于四川成棉龍茂道松潘漳臘營。由于果洛地處偏遠，環(huán)境閉塞，歷代封建王朝沒有 在這里真正建立過政權(quán)，實行直接統(tǒng)治，長期游離在各大政治集團之外，大小部落是社會最基本的組織形態(tài)，互不統(tǒng)屬，各自為政。直到1952年解放前夕，這里仍處在封建部落割據(jù)狀態(tài)。人們最基本的生產(chǎn)生活是游牧、狩獵、和采集業(yè)，生產(chǎn)方式原始落后，人民生活極其貧窮，在長期的狩獵和采集過程中將部分野生藥用植物進行積存，換取一些基本的生活材料或簡單的醫(yī)用。據(jù)史書記載，在草原宗教生活中采集蕨麻不但作為醫(yī)用，而且用蕨麻食用，千百年來，果洛草原頭人之間為了擴充草地資源相互殘殺，牧民生活極其貧困，貧困的牧民將采集蕨麻作為日常食品或換取少量的布匹，茶葉、糌粑等日用品。至今，在果洛地區(qū)部分牧民仍然食用蕨麻或用蕨麻招待客人的習(xí)慣。在民間關(guān)于對蕨麻的傳說和故事很多，其中有一段是這樣說的：“……今日祈求你們扶持我的歌，此處是旺欽念域界，此歌為蕨麻由來歌。曾在覺如誕生嶺國時，弓霸冉雜等鬼怪起邪念，仙子覺如力征各方妖魔。掘藏瑪域蕨麻寶。陽山盛產(chǎn)白色蕨麻，陰山生長紅色蕨麻，大蕨麻有馬頭一般大小，小蕨麻也有羊頭大小。覺如向珠姆進蕨麻餐，珠姆不慎用刀把蕨麻吃，覺如以歌恥笑珠姆，珠姆聽歌后羞愧難忍，覺如的歌兒征服了珠姆的傲慢，結(jié)下終生的良緣。植物蕨麻色澤艷麗，口感甘甜營養(yǎng)豐富，養(yǎng)顏美容延緩衰老，清目潤肺有利百病。有了蕨麻這般美食，何必還把葷食向往，請不要踐踏礦產(chǎn)與植物，生態(tài)平衡是法則，這是戰(zhàn)神威馬的語言，格薩爾大王的囑咐，領(lǐng)會其意意深刻……。可見蕨麻在牧民生活中的地位。果洛瑪沁拉加寺大藏經(jīng)對果洛蕨麻有明確的記載：蕨麻（藏語稱：卓老沙曾）經(jīng)由當(dāng)?shù)啬辽踢\入赤嶺—丹格爾地區(qū)（今青海省湟源地區(qū)）換取茶葉、布匹、食鹽和青稞等生活用品。到了清朝中期，蕨麻的需求量進一步旺盛，蕨麻成了當(dāng)時貴官達人、寺院和高僧相互饋贈的禮品。至今，果洛地區(qū)的部分寺院在舉行重大佛事活動時仍用蕨麻做成的八寶粥（藏語稱：折色）來招待貴賓。如今，牧家、商店以及婚宴上都能品嘗到各式各樣、精美的蕨麻保健食品。果洛蕨麻主要生長于草甸、山坡、濕潤草地、河漫灘、水溝邊、牧道邊、田埂、圈窩旁，分布面積廣、個休大、品質(zhì)好、形態(tài)多樣，蕨麻產(chǎn)量高，體圓肉肥，顆粒飽滿。面積約3000萬畝，蘊藏量約20萬噸，年采集量約1000噸，市場交易量約300噸，年銷售收入約8000萬元，市場發(fā)展前景可觀。果洛人民采食蕨麻歷史悠久，因其甘甜鮮美的食用價值和保健價值，普遍受到高原人民的喜愛，被譽為“人參果”、“延壽果”，富含多種營養(yǎng)成分，其性甘、溫，經(jīng)常大量食用，不上火，具有生津、止渴、健脾益胃、收效止血、止咳、利痰、益氣補血的作用，其嫩葉還可作為飼料和春季蔬菜。既可作為食品充饑美食，也可作為藥物用來治病強身，可用于食品的藥品的開發(fā)；應(yīng)適應(yīng)性廣，對于防止水土流失具有重要的生態(tài)價值，可用于退化草地植被的恢復(fù)。 　　蕨麻亦稱人參果，一提起人參果，人們馬上會想起小說《西游記》里孫悟空偷吃人參果的故事來。其實，人間真有人參果，但不是那種吃了能長命百歲的人參果，它是薔薇科委陵菜屬的植物。多年生草本。植物整個植株呈粗網(wǎng)狀平鋪在地面上。它春季發(fā)芽，夏季長出眾多紫紅色的須莖，匍匐地面，伸向四方，節(jié)外生根，猶如蛛網(wǎng)。其葉正面深綠，背后如羽毛，密生白細綿毛，宛若鵝絨，故學(xué)名又叫鵝絨委陵菜。根纖細，中部或末端膨大呈紡錘型或球形。春、秋季采挖塊根。莖長葡匐，節(jié)上生不定根，并形成新植株。羽狀復(fù)葉，背面密被灰白色毛?；▎紊S色，瘦果?；ü冢担乖?。 　　蕨麻系高原薔薇科野生植物，含有維生素及鎂、鋅、鉀、鈣元素。具有較高的醫(yī)療和營養(yǎng)價值，它有著健胃補脾、生津止渴、益氣補血的功能，故藏醫(yī)稱其為卓老沙僧，常以其入藥。六七月間開花時的全草，還可用來收斂止血，止咳利痰，亦作滋補。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽和維生素，故長食之，確有人參延年益壽的功效，因此被人們美譽“人參果”。 　　青海蕨麻以果洛、玉樹地區(qū)所產(chǎn)為上品，有體圓肉肥，顆粒飽滿，色澤紅亮，產(chǎn)量較高的特點。深受各族人民及國際各界人士的喜愛，也是饋贈親友之佳品。 　　2013年，果洛藏族自治州草原監(jiān)理站申報的“果洛蕨麻”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。 　　地域范圍 　　果洛藏族自治州位于青藏高原東部，青海省東南部，處于巴顏喀拉山與阿尼瑪卿山之間，東經(jīng)96°54′～101°51′，北緯32°31′～35°37′。西鄰玉樹藏族自治州，西北和北部同海西蒙古藏族自治州接壤，東北與海南藏族自治州、黃南藏族自治州相鄰，東部同甘肅省甘南藏族自治州、四川省阿壩藏族自治州相毗鄰，南面和四川甘孜藏族自治州緊緊相依。東西長約448公里，南北寬約334公里，土地面積為80781平方公里（折12117.15萬畝），占全省總面積的11.22%，其中：可利用草場面積8860.16萬畝，占土地總面積的73.12%。果洛藏族自治州平均海拔4200米以上，境內(nèi)最高點位阿尼瑪卿雪山主峰瑪卿崗日海拔6282米。是我省主要畜牧業(yè)生產(chǎn)基地之一。果洛藏族自治州下轄瑪沁、瑪多、甘德、達日、班瑪、久治6縣，平均海拔在3200—4500米之間的草地、河灘，都屬于果洛蕨麻生長范圍，果洛蕨麻是果洛州境內(nèi)天然生長的特有的食用品種，遍及全州六縣，面積約3000萬畝（折200萬公頃）以上，蘊藏量20萬噸左右，年采集量約（年生產(chǎn)規(guī)模）1000噸，市場交易量約（年銷售量）300噸，年銷售收入達8000萬元。牧民采集蕨麻是一項傳統(tǒng)副業(yè)，一般是一邊放牧一邊采挖，或在翻種飼草地時順便撿拾。采挖地點大多選擇在河灘、田埂、牧道、圈窩等周圍，對草原生態(tài)環(huán)境不足以造成危害。

　　紅景天是指景天科紅景天屬植物，在世界上有余種，多分布在北半球的高寒地帶，大多數(shù)都生長在海拔３５００—５０００米左右的高山流石或灌木器叢林下。我國有７３種，其中西藏占有３２種，２個變種，但至今仍未有很好的開發(fā)利用。紅景天主要以根和根莖入藥，全株也可入藥。主要有效成份有紅景天甙（Salidroside)C14H20O7酪醇(Tyrosot)C6H10O2,此外含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鞣質(zhì)、黃酮類化合物、酚類化合物及微量揮發(fā)油，還含有具有生物活性的微量元素鐵、鋁、鋅、銀、鈷、鎘、鈦、鉬、錳等，葉與莖中含有少量生物鹼。經(jīng)過深入的藥理作用和臨床使用權(quán)用的研究，１９７６年蘇聯(lián)把紅景天作為“適應(yīng)原”樣藥。廣泛應(yīng)用于抗疲勞、抗衰老和提高腦力和體力機能等方面。 我國對于紅景天的使用已有很久的歷史，遠在清代，在紅景天產(chǎn)區(qū)就有人將它用作滋祉強壯藥，不消除疲勞，抵御寒冷。以后歷代皇帝曾專門派探險隊去尋找紅景天及向各地索取紅景天為貢品。據(jù)記載，康熙皇帝在平息策妄阿拉布怛分裂祖國叛亂中，長途征戰(zhàn)在我國干旱的西北地區(qū)，由于人參“造熱”，不宜使用，便用紅景天來消除軍旅疲備。乾隆年間，蒙古土爾扈特部從前蘇聯(lián)伏爾加河流域回歸祖國時給乾隆皇帝的貢品中就有紅景天。東北部分地區(qū)，民間常用其作為補品和治療疾病，用它煎水或泡酒來消除重體力勞動帶來的疲勞及抵抗高寒山區(qū)的冬季寒冷。 藏族人民利用紅景天的歷史更早，在《晶珠本草》、《藏藥圖鑒》中均有記載。西藏民間更常用紅景天來治療咳血、咯血、肺炎咳嗽和婦女白帶等癥。 ６０年代前蘇聯(lián)基洛夫軍事醫(yī)學(xué)在尋找強壯劑時發(fā)現(xiàn)紅景天，并對其進行深入研究，提出紅景天具有類似中醫(yī)“扶正固本”有“適應(yīng)原”樣作用，而且它的增強免疫作用可強于人參。前蘇聯(lián)斯克醫(yī)科大學(xué)薩拉季夫教授認為當(dāng)疲勞機體不能自然恢復(fù)時，服用紅景天浸膏則朋顯著效果而且無毒無成癮性。在食品工業(yè)中用紅景天可制成不含酒精但具有灑類欣快感并能提高工作效率的飲料。前蘇聯(lián)民間將紅景天作為一種強壯劑應(yīng)用于老年性心衰、鎮(zhèn)靜、陽萎及糖尿病等。 紅景天的止血作用 紅景天中所含的紅景天甙和甙元酪醇具有抗疲勞、抗缺氧、抗微波幅射、抗毒以及對神經(jīng)系統(tǒng)和新陳代謝的雙向調(diào)節(jié)作用。而且還是一種環(huán)境適應(yīng)藥。千多年前，生活在西藏高原上的藏族人民就以紅景天入藥，用以健身壯體，抵抗不良環(huán)境的影響。紅景天作為一種環(huán)境適應(yīng)藥物在軍事醫(yī)學(xué)、航天醫(yī)學(xué)上有十分重要的意義。 除以上作用外，據(jù)《西藏常用中劃藥》上記載，紅景天還具有活血止血、清肺止咳、解熱，并止帶下的功效。主治咳血、咯血、肺炎咳嗽、婦女白帶等癥。紅景天為什么會有止血作用呢？從紅景天的成分來看，具有各種生理活性的成分近幾年余種。其中所含的紅景天甙和甙元酪醇為人參型興奮劑，所含的沒食子酸、傘形花辦酯、東莨菪素、山萘酚等具有抗菌消炎作用，同時山萘酚、東莨菪素還有止咳祛痰作用。同時紅景天中含量最多的成分是鞣質(zhì)，也稱單寧或鞣酸。鞣質(zhì)是一類多元酚類的混全物，分子量較大、極性較強。鞣質(zhì)能與蛋白質(zhì)結(jié)全生成不溶于水的大分子沉淀物，從而具有收斂性，也能使皮膚發(fā)硬，在粘膜表面起保護作用，制止過多的分泌、停止過量的出血，所以醫(yī)療中用作止血藥。臨床上用于局部出血供外用，也可內(nèi)服以止胃潰瘍癥的胃出血，且對潰瘍面還有護膜作用。同時還可以治療水瀉，因為護膜作用能減少分泌。鞣質(zhì)還能凝固微生物的原生質(zhì)，所以有一定的抗菌作用。

　　藏寶王即“中華蟲草酒”。是眾多蟲草酒中的極品，它以冬蟲夏草為主，配以雪蓮花、柴達木枸杞、佛手參、紅景天、純青稞酒等著名的青海土特產(chǎn)，采用現(xiàn)代科學(xué)工藝及藏式炮制方法提取濃縮勾兌而成，本品有補肺益腎，止血化痰之功效，用于久咳虛喘、勞嗽咯血、腰膝酸痛等癥，也可在制做各種菜肴時使用?！爸腥A蟲草酒”的包裝為半斤裝，也有兩瓶為一盒的一斤裝，其使用方法為每日用餐時飲2-3盅。 　　冬蟲夏草采自青藏高原3000-5000米以上的高海拔無污染地區(qū)，是一種既是蟲又是草的獨特復(fù)合體。據(jù)《青海省藏藥標(biāo)準(zhǔn)》等報道，冬蟲夏草含蟲酸活性成分，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種氨基酸及鉛、鍶、鉀、納、膽固醇、軟酸、麥角固醇過氧化物等。 　　藏寶王“中華蟲草酒”是純正的藏酒，也是饋贈親朋好友的上等佳品。 　　

　　青?；ò呗沲幱址Q大嘴魚，是鯉科裸鯉屬淡水魚類。主產(chǎn)于青海省瑪多縣內(nèi)黃河段及札陵、鄂陵等淡水湖泊，柴達木盆地的奈齊河水系亦有發(fā)現(xiàn)。其肉質(zhì)多脂，味道鮮嫩，富有營養(yǎng)，魚子有毒，不能食用。魚肉除鮮食外，還可干制、鹵制、熏制及制成罐裝食品，便于久藏及遠銷。

　　果洛藏族自治州位于青藏高原東部，青海省東南部，處于巴顏喀拉山與阿尼瑪卿山之間，東臨甘肅省甘南藏族自治州，南與四川省阿壩藏族羌族自治州相毗連，北與本省海西蒙古族藏族自治州、海南藏族自治州、黃南藏族自治州相依。果洛州平均海拔在4200米以上，年均氣溫-4℃，州內(nèi)群山起伏，雪峰聳立，巴顏喀拉山自西向東綿亙南部，成為長江、黃河的分水嶺。由于果洛州生態(tài)環(huán)境特殊，冬蟲夏草、雪蓮、大黃、紅景天、貝母、秦艽、當(dāng)歸、黨參、川芎、黃芪、羌活等藥用植物遍布州內(nèi)大部分地區(qū)。 　　果洛藏族自治州冬蟲夏草資源分布比較豐富，由于海拔高、空氣稀薄、沒有環(huán)境和大氣污染，生態(tài)環(huán)境特殊，青海省40%的蟲草產(chǎn)量都來源于玉樹果洛州。所產(chǎn)冬蟲夏草品質(zhì)非常好，果洛冬蟲夏草主要分布在4000-4800米的高山草甸的山地陰坡、半陰坡和灌木叢中。垂直分布，而且集中分布于阿尼瑪卿雪山為中心的周邊地區(qū)，包括瑪沁縣的雪山、東傾溝、大武、當(dāng)洛、當(dāng)項、拉加等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，甘德縣青珍、江千、下藏科、上貢麻等鄉(xiāng)；達日縣建設(shè)、桑日麻等鄉(xiāng)；班瑪縣過卡、上貢麻等鄉(xiāng)；久治縣多集中分布于年保玉什則山周邊地區(qū)。 　　由于果洛州地處三江源自然保護區(qū)源頭，為加強果洛州冬蟲夏草資源的管理，保護江河源地區(qū)的生態(tài)環(huán)境和草場植被，確保地區(qū)社會穩(wěn)定，果洛州實行蟲草禁采政策，禁止州外人員到果洛采集蟲草，政府對于牧區(qū)草原的管理是將各個草山劃片，包干到各村各牧民家庭，由他們來對自己所分到的草山進行使用和維護。有藏族同胞的親戚，或者是州上的人持蟲草采挖證才能進藏區(qū)挖草。 　　果洛冬蟲夏草產(chǎn)地范圍為果洛州瑪沁、班瑪、甘德、達日、久治、瑪多6個縣。 　　

　　西藏主要產(chǎn)馬麝，體形較形林麝大，吻較長，全身呈棕色，通常僅頸部有少量模糊黃點，頜頸下和腹部呈黃白色。雄麝上頜犬齒發(fā)達，露出唇外，向下微曲，俗稱“獠牙”；臍部有香腺囊，囊內(nèi)包含 香。雌麝上頜犬齒小不外露，也無香腺囊。 麝的視覺發(fā)達、聽覺靈敏、行動輕捷，但性膽怯，常于晨昏單獨活動。棲居在海拔較高的灌木林或針、闊葉混交林地方的麝一般毛色較深；生活在青山有小塊草地環(huán)境中的毛色較淺，但毛的下部均呈灰白色，向上顏色逐漸轉(zhuǎn)深并有光澤。麝毛微呈波浪狀，十分輕軟，可制高級藏式墊子或枕芯。 陰干的麝香囊即為“整麝香”，又稱“毛香”，為扁圓形或橢圓形的囊狀體，重量依年齡不同而異。囊內(nèi)的麝香仁有濃烈香氣，為豬肝色或紫紅色大小不等的顆粒和粉末。但幼雄麝囊內(nèi)分泌物呈膿狀，不能作藥用。顆粒狀的麝香仁習(xí)稱“當(dāng)門子”，多呈紫黑色，油潤光亮，質(zhì)量最佳。麝香的主要成分為麝香酮，約占麝香純干品的０．５％－２％，此外尚含有多種雄（甾）烷衍生物以及麝吡啶等。 麝香性溫，味辛，開竅，通絡(luò)，辟穢，散瘀。對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用為小劑量興奮，大劑量抑制；有興奮呼吸、加速脈搏、升高血壓和強心的作用；對子宮呈明顯的興奮作用，因此孕婦忌用；麝香還有抑制大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的作用等，能治中風(fēng)不醒、痰迷心竅、心腹暴痛、癰疽腫毒，跌打損傷等癥，并是一種高級香精原料。

　　枸杞屬茄科植物，主要產(chǎn)于海西州的德令哈、格爾木、都蘭、烏蘭，以各農(nóng)場種植的品質(zhì)最佳，其他各州及東部農(nóng)業(yè)區(qū)亦有野生和種植，年產(chǎn)量約近百噸。8-9月間果實成熟時采收，曬干、在涼曬時不宜翻動，以免變黑。 　　馳名中外的青海特產(chǎn)枸杞，沐塞北之寒露，潤天地之精氣，鮮果玲瓏剔透，紅艷欲滴，狀似紅寶石，干果色澤紅潤，皮薄肉厚，籽少味甘，營養(yǎng)極為豐富。枸杞性平，味甘，早在漢代就以其滋陰補腎，健腦養(yǎng)血、明目益神、延緩衰老等神奇功效而享譽天下。 　　經(jīng)專家鑒定：其中所含鍺、鋰元素獨具增強人體免疫功能，助于開發(fā)兒童智力；所含多種氨基酸、維生素、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)成份和人體必需的礦物質(zhì)，具有抗癌、保肝、養(yǎng)顏之奇效，是最佳天然保健物，用于治目昏、眩暈、耳鳴、腰膝、酸軟、糖尿病等癥。

　　牋牋釀皮是青海地方風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃。在西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)出售釀皮的攤販到處可見。 　　牋牋釀皮除有“蒸釀皮外”，還有“餾釀皮”。餾的釀皮，金色發(fā)亮，薄細柔脆；而蒸的釀皮，色褐沉著，渾厚肥大，兩者色形各異，而味道基本一致。釀皮雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當(dāng)菜肴，充當(dāng)下酒冷盤。冷熱均宜，四季可食。 　　若論及西北的特色小吃，我想“釀皮”是首選之一。吾鄉(xiāng)人讀“釀”作“讓”音。然而，進了陜秦之地，稱做“面皮”；入了嘉峪關(guān)，又道“涼皮”。其實無論是哪一種稱法，都只概括了這種美食的一個方面。 　　牋牋釀皮的制作相當(dāng)繁復(fù)。我記得幼年時，母親曾為我們制作過一次。不過，僅此一次——因為要做出一份色香味形皆美的釀皮，實在是大費周章，勞師動眾得很。首先，要將面粉（或綠豆粉等）和成面團。之后，用極細且凈的白布包裹著，在清水盆中不停地反復(fù)揉搓。面團中的淀粉成分不斷從白布中滲出，在盆底積了厚厚一層糊。將再無淀粉滲出的白布打開，里面只剩一小塊如凍豆腐般的面筋。蒸熟的面筋可是釀皮不可缺少的伴侶——少了它，就如同咖啡不放奶，感覺上會差很多。 　　牋牋接著將先前積下的淀粉糊用清水輕輕漂洗后，依份量緩緩倒入一張又大又平的平底盤中，摸得又勻又平。之后，將數(shù)個大平盤上籠蒸熟。此時，淀粉糊已成了一大張亮晶晶的“面餅”。將這“餅”輕輕揭下，逐一相疊。彼此之間須涂抹熟菜油，以妨相粘。待其冷卻后，便算是完成了主料的制作?！搬劇弊忠涣x為“蒸”，故而“釀皮”是說明“蒸”是其加工過程中一項重要步驟。 　　牋牋至于“涼皮”之稱，不言而喻，則是指其食法為放涼后拌作料而食。 　　

　　“雜碎”是經(jīng)煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、蹄等部 件。 　　秋末冬初是宰殺牛羊儲備過冬的季節(jié)，雜碎即源源上市。西 寧雜碎湯鋪，營業(yè)多在冬天的早晨，天亮前后就掛起紅紙燈籠招 攪生意。吃雜碎最講究起早，因為早起有三好：“雜碎品種全， 清湯釅，抗寒保暖益壽延年”。品種全，是牛羊五臟頭蹄俱全， “蹄筋”的柔，“口條”的嫩，“頭肉”的爛，“肚子”的脆， “腸子”的細軟，可以根據(jù)自己的愛好，任意挑選愛吃的部件；清湯 釅，是原湯汁摻水少；起早又是運動，加上雜碎湯的補益作用， 確可延年益壽。清晨吃一碗雜碎泡饃湯，頓時心暖肚飽，又能耐 饑御寒，久吃不厭，老幼喜愛?；刈逋麑εＱ螂s碎的加工，刮 洗仔細，烹調(diào)技藝自成一法，吃時調(diào)料適中，無內(nèi)臟異昧。