| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 墊江咂酒 | 咂酒，是用優(yōu)質(zhì)高粱發(fā)酵制作而成的一種低酒精含量的飲料。據(jù)《華陽國志》、《后漢書》等古代文獻(xiàn)記載：咂酒與中華文明同步，起源于秦漢前古都車騎城(現(xiàn)重慶的東部),發(fā)明釀造成醇和怡暢的咂酒。李時(shí)珍《本草綱目》云：“秦蜀人雜麻酒，用稻麥?zhǔn)蝻幥敕忉劧?，以筒吸飲。”公元前西漢206年，是漢高祖劉邦御批的貢酒，到目前為止已知的酒歷史最長的僅四百多年，咂酒約四千年，這個(gè)酒的年齡比中華文明的巨人老子、孔子還要年長，是所有酒的祖先，是中華悠久酒文化的“活化石”。喝咂酒，你可以品時(shí)間的的香味，遠(yuǎn)古之悠情。遙想祖先篳路藍(lán)縷，啟墾家園，男耕女織的原始田園風(fēng)情，感又前人拓疆開國、生火造字、傳續(xù)文明之不易。 相傳在唐元和十四年，詩人白居易任忠州刺史期間，在一次為他舉行的歡迎宴會(huì)上品嘗了咂酒后，即興賦詩： 苦為南國春還在，爭向東流日又長。 白片落梅浮澗水，黃梢新柳出城墻。 閑拈蕉葉題詩句，悶取藤枝吸酒嘗。 樂事漸無身漸老，從今始似負(fù)春光。 清朝咸豐年間，翼王石達(dá)開帶領(lǐng)太平軍入川過縣，浴血廝殺，英雄末路，偶遇此酒，痛飲狂咂，仰天長嘯，擲筆命師，寫下了氣吞山河的吟酒詩： 萬斛明珠一甕收，君王到此也低頭。 五岳捧住擎天柱，吸得長江水倒流。 永安咂酒的釀造方法獨(dú)特、考究，由傳統(tǒng)工藝配制而成，以本地的優(yōu)質(zhì)紅高梁為原材料，無任何添加劑，配以糯米、紅棗、枸杞、天麻等滋補(bǔ)佳品等，采用富含多種有益礦物質(zhì)的山泉水，經(jīng)過煮、蒸、涼、發(fā)酵、窖藏等多道工序后，封裝在若干小罐內(nèi)，密封罐口。 永安境內(nèi)現(xiàn)有梅咂酒廠、青水咂酒廠、宏良咂酒坊等三家咂酒生產(chǎn)企業(yè)，年產(chǎn)各類規(guī)格咂酒60余萬瓶，產(chǎn)值500萬元以上。曾多次參加重慶、廣州、貴州、上海等地的大型商品展銷會(huì)，因工藝獨(dú)特考究，咂酒品質(zhì)高、口感好，獲得客商、消費(fèi)者好評(píng)，已逐漸推廣到市內(nèi)外。（本文轉(zhuǎn)自墊江縣永安鎮(zhèn)人民政府網(wǎng)）下一篇：墊江牛肉 |
| 墊江丹皮 | 墊江是聞名全國的丹皮之鄉(xiāng)，牡丹具有豐富的文化內(nèi)涵。 有2000多年牡丹種植歷史的重慶市墊江縣，太平、澄溪、新民、桂溪、沙坪5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植約2萬畝、60多個(gè)品種牡丹。其中種植面積最大的太平鎮(zhèn)還有“丹皮之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。 走在山間，道旁、林間一片片牡丹在小雨的滋潤下茁壯生長。雖沒有到花期，也顯得頗為壯觀。墊江太平鎮(zhèn)牡丹園管理員程先華告訴記者，因?yàn)槟档しN上3~5年才能挖一次，牡丹園里都采取隔行、隔年的方式收獲丹皮，“像這樣的一片地，今年收這一行，明年收下一行，一來保證丹皮質(zhì)量，二來也維護(hù)生態(tài)平衡，一舉兩得?！彼榻B，從牡丹變成丹皮，得先挖出牡丹根來，去筋骨、去根須再曬干才行。 丹皮是牡丹的干燥根皮，具有清熱涼血、活血化瘀的功效。據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究，丹皮具有抗炎、抗腫瘤、降血糖、抗血栓和抗動(dòng)脈粥樣硬化等作用。1962年，原國家商業(yè)部召集專家對(duì)全國各地所產(chǎn)丹皮進(jìn)行質(zhì)量鑒定評(píng)比，墊江丹皮質(zhì)量居全國第一。那時(shí)起，墊江縣就成了丹皮種植基地，不僅為全國各地提供優(yōu)質(zhì)丹皮，還遠(yuǎn)銷日本、新加坡等國，廣受青睞。程先華算了這樣一筆賬，每年丹皮產(chǎn)量3000噸左右，按每千克30元的價(jià)格，經(jīng)濟(jì)價(jià)值達(dá)到9000萬元。 “我們家祖祖輩輩都種牡丹?！碧芥?zhèn)牡丹村村民黃清忠說，“丹皮的價(jià)格一直不錯(cuò)，我把家里所有的土地全種上了牡丹，十幾畝地每年能收入1萬多元?！彼f，每年丹皮收割季節(jié)，都會(huì)有公司主動(dòng)上門來收購，有的商家還提前下訂單。像黃清忠這樣的丹皮種植大戶在牡丹村有300多戶，最多的農(nóng)戶種植了20多畝。全村目前種植牡丹1萬多畝，每年能收割3000多畝，產(chǎn)量達(dá)到20多噸，一年下來光賣丹皮就能為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收五六十萬元。 現(xiàn)在，農(nóng)民們的收入來源已不僅限于種牡丹、賣丹皮。1999年起，墊江縣每年舉辦的牡丹節(jié)，開發(fā)起了當(dāng)?shù)啬档さ挠^賞價(jià)值。每年數(shù)十萬游客到太平鎮(zhèn)牡丹園賞牡丹、品牡丹菜肴，帶動(dòng)了農(nóng)家樂旅游經(jīng)濟(jì)，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民一條新的增收途徑。 “今年，我們還將再發(fā)展1000多畝牡丹種植?！碧芥?zhèn)--告訴記者，由于目前丹皮在市場(chǎng)上的需求量較大，采收價(jià)格也相對(duì)較高，加上當(dāng)?shù)芈糜伍_發(fā)資源的優(yōu)勢(shì)，今后，太平鎮(zhèn)還將通過退耕還林和土地流轉(zhuǎn)繼續(xù)大面積發(fā)展牡丹種植，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收。 所在地域: 重慶 申請(qǐng)人： 墊江縣果品蔬菜管理站 所在地域: 2014年 地域范圍 墊江丹皮地域范圍包括墊江縣境內(nèi)明月山、精華山、黃草山海拔500-800米之間內(nèi)槽一帶的太平鎮(zhèn)、澄溪鎮(zhèn)、新民鎮(zhèn)、桂溪鎮(zhèn)、沙坪鎮(zhèn)5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。核心區(qū)為澄溪鎮(zhèn)至沙坪鎮(zhèn)公路沿線，東山與西山之間的片狀槽谷地帶，包括太平鎮(zhèn)的牡丹、桂花、群立、子路、永義，澄溪鎮(zhèn)的通集、雙桂、高坪、長興等村社。地理坐標(biāo)為東經(jīng)107°13ˊ～107°40ˊ，北緯29°38ˊ～30°31ˊ。東以沙坪鎮(zhèn)的平樂村為界；南以澄溪鎮(zhèn)的雙桂村為界；西以澄溪鎮(zhèn)雙桂村為界，北以沙坪鎮(zhèn)的東印村為界。生產(chǎn)地域面積2000公頃，丹皮年產(chǎn)量2625噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：墊江丹皮包括原丹和刮丹。原丹呈筒狀或半筒狀，有縱剖開裂縫，略向內(nèi)卷曲，長5～20cm，直徑0.5～1.2cm，厚0.2～0.4cm，外表面灰褐色，有多數(shù)橫長皮孔樣突起和細(xì)根痕，栓皮脫落處粉紅色；內(nèi)表面淡灰黃色或淺棕色，有明顯的細(xì)縱紋，常見發(fā)亮的結(jié)晶。質(zhì)硬而脆，易折斷，斷面較平坦，淡粉紅色，粉性強(qiáng)。氣芳香，味微苦而澀。刮丹外表面有刮刀削痕，外表面紅棕色或淡灰黃色，有時(shí)可見灰褐色斑點(diǎn)狀殘存外皮，其它特征同原丹。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：墊江丹皮中丹皮酚含量≥2.5%。 3、安全要求：產(chǎn)地環(huán)境符合NY/T391-2013《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》要求， 產(chǎn)品質(zhì)量符合《GAP認(rèn)證檢查評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》要求。下一篇：墊江牡丹 |
| 墊江白柚 | 產(chǎn)于墊江縣。品質(zhì)優(yōu)異，質(zhì)嫩化渣，柔軟多汁，甜酸適口，有蜂蜜的濃郁香味 ( 重慶) 品種全稱: 墊江白柚 品種又稱: 黃沙白柚 主題關(guān)鍵詞: 常綠果樹 果樹 柑橘 柚和葡萄柚 柚類 品種簡介 墊江白柚又名黃沙白柚，從重慶墊江縣黃沙鄉(xiāng)黃沙村曾家灣的實(shí)生柚中選出。其主要特點(diǎn)：樹勢(shì)健壯，樹冠高大，枝葉茂密；果實(shí)倒卵形，單果平均重1200～1300克，大的可達(dá)2250克，果面橙黃，具光澤；果肉黃白色，可食率51.3％，果汁率40.7％，可溶性固形物12％，糖含量10.5克/100毫升，酸含量0.95克/100毫升，維生素C含量66.3毫克/100毫升，有蜜味和香氣，品質(zhì)佳；果實(shí)11月上旬成熟。種子少，每果平均60粒左右，偶有少核。墊江白柚以酸柚作砧木，產(chǎn)量高，成年樹每畝產(chǎn)37～40噸，目前是四川、重慶推廣發(fā)展的良種柚。 墊江白柚 所在地域: 重慶 申請(qǐng)人： 墊江縣果品蔬菜管理站 所在地域: 2014年 地域范圍 墊江白柚生產(chǎn)地域范圍：東經(jīng)107°13ˊ-107°40ˊ，北緯29°38ˊ-30°31ˊ，東到普順鎮(zhèn)金華村、大石鄉(xiāng)高昇村，南到白家鎮(zhèn)湖濱村、三溪鎮(zhèn)龍洞村，西到明月山脈，北到沙坪鎮(zhèn)安平村，包括墊江縣所轄的桂溪鎮(zhèn)、新民鎮(zhèn)、沙坪鎮(zhèn)、周嘉鎮(zhèn)、普順鎮(zhèn)、永安鎮(zhèn)、高安鎮(zhèn)、高峰鎮(zhèn)、五洞鎮(zhèn)、澄溪鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)、鶴游鎮(zhèn)、坪山鎮(zhèn)、硯臺(tái)鎮(zhèn)、曹回鎮(zhèn)、杠家鎮(zhèn)、包家鎮(zhèn)、白家鎮(zhèn)、永平鎮(zhèn)、三溪鎮(zhèn)、裴興鎮(zhèn)、大石鄉(xiāng)、長龍鄉(xiāng)、沙河鄉(xiāng)、黃沙鄉(xiāng)25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔高度600米以下的河谷、平壩、丘陵地區(qū)，以黃沙鄉(xiāng)、永平鎮(zhèn)、杠家鎮(zhèn)、周嘉鎮(zhèn)、長龍鄉(xiāng)、杠家鎮(zhèn)、曹回鎮(zhèn)等為主要生產(chǎn)區(qū)。墊江白柚種植面積1萬公頃，年產(chǎn)量15萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：墊江白柚闊卵圓形，果皮金黃、果基有放射溝紋，果大，果皮柔軟，果肉白色，細(xì)嫩化渣、酸甜汁多、有蜂蜜味、清香可口。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：單果重900克-1500克，可食率45%-52%，可溶性固形物10.5%-12.8%，固酸比值12-15.50，維生素C45-80毫克/100毫升。 3、安全要求：墊江白柚嚴(yán)格執(zhí)行NY5013-2006《無公害食品林果類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件》，產(chǎn)品質(zhì)量安全符合NY 5014-2006《無公害食品柑果類果品》標(biāo)準(zhǔn)要求。 下一篇：墊江醬瓜 |
| 墊江藠頭 | 藠頭是一種深受人民喜愛的食品，以優(yōu)良的新鮮 藠頭為主要源料 ,經(jīng)去污洗凈、腌制、發(fā)酵精制而成，產(chǎn)品于白色,半透明,肉質(zhì)細(xì),口感脆嫩,氣味芬香,富有特殊的乳酸香味具有殺菌、解膩、開胃、防癌、美容養(yǎng)顏等功效，且富含多種礦物質(zhì)，墊江出產(chǎn)的 藠頭不僅因其層多、色白、味脆聞名遐邇，更因其有著消食、除膩、防癌等藥用功效博得世人青睞。Wi7墊江新聞網(wǎng),2011墊江牡丹節(jié)明星,墊江新聞,墊江縣,墊江油菜花,墊江論壇,丹鄉(xiāng)論壇,墊江房產(chǎn),墊江旅游,墊江人才,墊江下一篇：墊江咂酒 |
| 墊江牡丹 | 墊江作為中國山水牡丹的起源地，有山、水、嵐、石、花、竹融為一體的天然古樸、幽雅宜人的良好生態(tài)環(huán)境，是牡丹的故鄉(xiāng)，是秀山、怪石、凈水、叢林的大自然智慧的發(fā)祥地。墊江牡丹系華夏牡丹之源，從西漢武帝年間種植至今已有近3000年的種植歷史，在遼闊的神州大地有“華夏牡丹源”之說。據(jù)傳，東晉畫家顧愷之游墊江，第一次看到國色天香的牡丹花后，驚嘆不已，回到京都創(chuàng)作了《洛神賦圖卷》，開創(chuàng)了我國牡丹花入畫的歷史先河，被皇室列入珍品加以收藏。 “國色朝酣酒，天香夜染衣”?！按簛碚l作韶華主，總領(lǐng)群芳是牡丹”?！拔┯心档ふ鎳?，花開時(shí)節(jié)動(dòng)京城”。墊江牡丹系華夏牡丹之源，從西漢武帝年間種植至今已有近3000年的種植歷史，在遼闊的神州大地有“華夏牡丹源”之說。據(jù)傳，東晉畫家顧愷之游墊江，第一次看到國色天香的牡丹花后，驚嘆不已，回到京都創(chuàng)作了《洛神賦圖卷》，開創(chuàng)了我國牡丹花入畫的歷史先河，被皇室列入珍品加以收藏?！ |江牡丹花型大，花姿美，花期長，其花色有大紅、玫瑰紅、粉紅、白色等等，品種有太平紅、千層香、悠山艷、龍華春、鼠姑仙、羅堅(jiān)紅、夢(mèng)神嬌、醉鹿韭、長康樂等60多種，種植面積逾萬畝，呈自然立體分布。與山、水、石、樹、林等有機(jī)結(jié)合，渾然一體，具有特殊的美學(xué)價(jià)值，他符合人們回歸自然，返樸歸真的審美情趣和強(qiáng)調(diào)生態(tài)自然的時(shí)尚精神，牡丹花開時(shí)節(jié)群花簇?fù)?，雍容華貴，氣勢(shì)磅礴，無與倫比。 墊江牡丹優(yōu)于洛陽、荷澤牡丹，性野、花香、根實(shí)，丹皮質(zhì)量居全國之冠，極具開發(fā)價(jià)值。墊江牡丹開花早，花期長（比洛陽早10天，比荷澤早20天） 墊江牡丹生態(tài)旅游區(qū)主要景點(diǎn)有：太平湖、牡丹精品園、牡丹閣、牡丹陳列室、牡丹文化廣場(chǎng)、百靈山牡丹藝術(shù)園、愷之峰牡丹文化園、雙乳峰、公主嶺、松花寨、太平寺、金山谷?？茨档は阍础⒚ＣＶ窈?、大小天池；住牡丹農(nóng)家、桂竹公寓、桃源山莊、竹韻吊樓；食農(nóng)家風(fēng)味、山野燒烤、特色排檔。春賞國花、夏聽竹濤、秋泛-、冬觀雪景，令人流連忘返！ 牡丹（學(xué)名：Paeonia suffruticosa）是重要的觀賞植物，原產(chǎn)于中國西部秦嶺和大巴山一帶山區(qū)，現(xiàn)在這一地區(qū)尚有野生單瓣品種存在；牡丹以洛陽、菏澤牡丹最富盛名。牡丹是灌木木本，芍藥是蓄根草本，花型、葉片非常相似，牡丹于5月初開花，芍藥花期要晚一些，這是它們的主要區(qū)別。芍藥原產(chǎn)于中國北部及西伯利亞一帶，更耐寒。在英語和其他歐洲語言中，牡丹和芍藥是同一個(gè)詞。 產(chǎn)地習(xí)性 原產(chǎn)于中國西部秦嶺和大巴山一帶山區(qū)，漢中是中國最早人工栽培牡丹的地方，為落葉亞灌木。喜涼惡 熱，宜燥懼濕，可耐-30℃的低溫，在年平均相對(duì)濕度45%左右的地區(qū)可正常生長。喜陰，亦少不耐陽。要求疏松、肥沃、排水良好的中性土壤或砂土壤，忌粘重土壤或低溫處栽植?；ㄆ?-5月。多采用嫁接方法進(jìn)行栽培，因?yàn)榕c芍藥同屬芍藥屬，又多選用芍藥作為砧木。下一篇：墊江肉干 |
| 墊江牛肉 | 墊江牛肉精選新鮮牛肉，采用傳統(tǒng)工藝、獨(dú)特配方，嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)精制，并通過高科技輻照保鮮，不含任何防腐劑。產(chǎn)品色澤深褐，纖維細(xì)嫩，瘦不塞牙，醇香味厚，鮮美可口。 墊江牛肉經(jīng)過上百年的滄桑，形成了“樹臣”牌趙牛肉、“趙二妹”牛肉、燈影牛肉、申牛肉等知名品牌，多次榮獲國優(yōu)、省優(yōu)、部優(yōu)等稱號(hào)、獎(jiǎng)?wù)?，多年來暢銷川渝，遠(yuǎn)銷深圳、香港，深受消費(fèi)者喜愛，為居家旅游及饋贈(zèng)親友的理想禮品。墊江牛肉主要生產(chǎn)廠家有墊江樹臣食品有限公司、趙二妹食品有限公司、申牛肉食品公司等。YsQ墊江新聞網(wǎng),2011墊江牡丹節(jié)明星,墊江新聞,墊江縣,墊江油菜花,墊江論壇,丹鄉(xiāng)論壇,墊江房產(chǎn),墊江旅游,墊江人才,墊江下一篇：墊江石磨豆花 |
| 墊江醬瓜 | 產(chǎn)于重慶墊江。 以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)花瓜和自制麥醬為原料，事先選取花瓜刺孔，放石灰鹽水中腌制成瓜胚。再將瓜坯、曲黃、精鹽同時(shí)分批下缸，每日倒缸并捋瓜，使表面呈現(xiàn)蜜棗紋。此時(shí)曲黃亦已糊化，經(jīng)日曬夜露，常溫發(fā)酵，促進(jìn)曲酶分解；瓜體則充分脫水排鹵，并吸進(jìn)醬汁，交插滲透。瓜體因排鹵而收縮。又以吸入醬汁而膨大。大約兩個(gè)月后，瓜醬同熟，即為成品。 下一篇：墊江牛角煙具 |
| 墊江石磨豆花 | 墊江石磨豆花是一種嫩豆花，它與運(yùn)用特殊工藝加工而成的豆花蘸水和大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大，在中國餐飲文化中占有一席之地。墊江石磨豆花全手工制作、綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長。窖水清熱祛毒、醒酒解膩、回甜止渴。其配方、制作，自有其歷史淵源和獨(dú)特之處，米飯、豆花、蘸水三位一體，密不可分。 |
| 墊江蜜本南瓜 | 墊江蜜本南瓜 墊江縣果品蔬菜管理站 墊江是全市最大的蜜本南瓜生產(chǎn)基地，種植面積逾12萬畝，南瓜產(chǎn)量24萬噸，種植10畝以上大戶達(dá)2000多戶。 墊江蜜本南瓜于2002年由白家鎮(zhèn)開始引進(jìn)種植，連年喜獲豐收，每畝地產(chǎn)量約2000公斤，收入2000元，成本200元，利潤1800元，經(jīng)濟(jì)效益顯著，且該品種適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)，勞動(dòng)力耗費(fèi)少，產(chǎn)品銷路好，農(nóng)民種植積極性很高。近年來，墊江緊緊抓住調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，發(fā)展特色蔬菜產(chǎn)業(yè)化的有利時(shí)機(jī)，發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展蜜本南瓜生產(chǎn)，蜜本南瓜產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，已成為重慶市最大的蜜本南瓜生產(chǎn)基地。把蜜本南瓜作為重要的支柱產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使其從小小農(nóng)產(chǎn)品迅速成長為縣內(nèi)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，種植遍及全縣25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，成為了全市最大的蜜本南瓜生產(chǎn)基地。2013年全縣擁有瓜農(nóng)2.3萬戶，種植面積逾12萬畝，南瓜產(chǎn)量24萬噸，產(chǎn)值超億元，種植10畝以上大戶達(dá)2000戶以上。同時(shí)大力發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作社，培育經(jīng)紀(jì)人，開拓產(chǎn)品銷售市場(chǎng)，目前，蜜本南瓜除在本縣和重慶市內(nèi)銷售外，還遠(yuǎn)銷北京、山東、四川、云南、上海等省市和越南、香港等國家和地區(qū)。下一篇：世杰蒜泥白肉 |
| 世杰蒜泥白肉 | 蒜泥白肉—中國名菜之一，此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香。食時(shí)用筷拌著吃，一股醬油、芝麻油、辣椒油和大蒜組合的濃郁香味撲鼻而來，使人食欲大增。下一篇：墊江藠頭 |
| 墊江肉干 | 墊江縣肉聯(lián)廠生產(chǎn)的五香麻辣肉干，榮獲1984年商業(yè)部部優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。 墊江肉干的特色： 肉香綿遠(yuǎn)，回味悠長，咸主甜次，經(jīng)嚼耐味，滋味濃香，瘦而不塞牙。 教您墊江肉干怎么做，如何做墊江肉干 1.選料：精選符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的豬瘦肉，剔去筋腱和脂肪。切成1千克左右的肉塊，清水洗凈，排除血污，撈起順絲切成3～5厘米的長方條。 2.制作：將配料中的不溶解料投入原料肉的汁水中熬2小時(shí)左右，濾出料渣，再將糖、鹽、醬油、味精等溶解料與肉條一齊下鍋。火力宜大，煮20～30分鐘后，火力下降，小火煨1～2小時(shí)，待鹵汁水基本收干時(shí)起鍋。 3.烘干：將肉坯放進(jìn)烘篩，送入烘房的架上，溫度60～80℃，篩層與篩層不宜過密，更不能重疊，以便四面受熱均勻。烘烤時(shí)間約5～8小時(shí)，翻篩2～3次，出房即成芳香的肉干。 成品用陶瓷,塑料袋分散、裝箱，放干燥通風(fēng)、陰涼的倉庫，可存放1～3個(gè)月。 下一篇：墊江角雕 |
| 墊江角雕 | 產(chǎn)地：中國重慶墊江。特點(diǎn)：設(shè)計(jì)新穎，造型自然，色澤沉著，古樸曲雅，形態(tài)生動(dòng)。( 墊江)下一篇：墊江醬瓜（金醬花瓜） |
| 墊江牛角煙具 | 產(chǎn)于重慶墊江。 該煙具創(chuàng)始于民國初年，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上出現(xiàn)卷煙，原來制作吸用煙絲所需水煙袋的手藝人，適應(yīng)市場(chǎng)變化與吸煙者需要，創(chuàng)制角、竹、銅結(jié)合的長短煙桿問世，頗受歡迎。質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，造型優(yōu)美，制作精細(xì)，色澤明快，小巧玲瓏，輕便適用。下一篇：墊江棕竹手杖 |
| 墊江棕竹手杖 | 重慶墊江的棕竹手杖選用多年生棕竹，經(jīng)燒彈、打磨、拋光、鎮(zhèn)直成桿；并精選水牛角，經(jīng)鋸、燒、銼、拋光為柄，再以銀焊銅匝針桿、柄連接而成。 特點(diǎn)：產(chǎn)品堅(jiān)韌細(xì)致。精巧適用，金絲竹紋，流暢明快，色澤古樸。 下一篇：墊江蜜本南瓜 |
| 墊江醬瓜（金醬花瓜） | 產(chǎn)地：中國重慶墊江。工藝：以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)花瓜和自制麥醬為原料，事先選取花瓜刺孔，放石灰鹽水中腌制成瓜胚。再將瓜坯、曲黃、精鹽同時(shí)分批下缸，每日倒缸并捋瓜，使表面呈現(xiàn)蜜棗紋。此時(shí)曲黃亦已糊化，經(jīng)日曬夜露，常溫發(fā)酵，促進(jìn)曲酶分解；瓜體則充分脫水排鹵，并吸進(jìn)醬汁，交插滲透。瓜體因排鹵而收縮。又以吸入醬汁而膨大。大約兩個(gè)月后，瓜醬同熟，即為成品。生產(chǎn)廠家：中國重慶市墊江醬園廠( 墊江) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：墊江白柚 |
| 涪陵榨菜 | 榨菜淵源：在涪陵滿山遍野到處可見到一種奇特的綠色或紫紅色葉的蔬菜植物，當(dāng)?shù)厝朔Q之為"包包菜"、"疙瘩菜"或"青菜頭"。因?yàn)樗o部有膨大凸起的乳狀組織，顯得奇形怪狀。有的象圓球，有的象羊角，有的更象是小胖兒童的臉，平滑光亮特別可愛。在1936年，我國著名的園藝家毛宗良及1942年農(nóng)學(xué)家曾勉和李曙軒教授，按國際慣例給"青菜頭"作過拉丁文命名。毛的命名是：Brassica juncea coss var Tsatsai Mao，其意為"蕓苔屬種菜變種--青菜頭"。曾、李的命名為：Brassica juncea coss var tnmida Tsen et lee。直到20世紀(jì)80年代中期，經(jīng)農(nóng)業(yè)科學(xué)工作者的科研分析，在系統(tǒng)地對(duì)芥菜進(jìn)行科學(xué)分類的基礎(chǔ)上，正式確定"青菜頭"的植物學(xué)名稱為"莖瘤芥（Var tnmida Tsen et lee），拉丁文命名的沿用早年曾、李教授的命名形式（縮寫）。莖瘤芥在植物分類上的定位為："雙子葉植物綱，十字花科，蕓苔屬，芥菜種葉芥亞種，大葉芥變種的變種。它最初由野生芥菜經(jīng)漫長的歷史時(shí)期進(jìn)化而來。目前，尚無任何科學(xué)依據(jù)證實(shí)這種植物始于何時(shí)何地。是否為涪陵所獨(dú)有，這給涪陵大地增添了神秘的色彩。 |