導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 和樂(lè)蟹 | “和樂(lè)蟹”產(chǎn)于海南萬(wàn)寧縣和樂(lè)鎮(zhèn)，以甲殼堅(jiān)硬、肉肥膏滿著稱，與文昌雞、與積鴨、東山羊并列為海南四大名產(chǎn)。“和樂(lè)蟹”的 烹調(diào)法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美 用料： 新鮮”和樂(lè)蟹”數(shù)只，以個(gè)大肥嫩雌蟹為佳 制作： 1、將和樂(lè)蟹擦洗干凈，放入鍋中，加適量清水（不浸過(guò)蟹面為準(zhǔn)）、精鹽、姜片、蔥條，加蓋，旺火蒸煮15分鐘后取出 2、將熟蟹腮幫除去，在明火上稍烤干身， 再用干凈毛巾抹去沾附物，然后橫刀切開(kāi)兩半， 露出膏紅蟹蓋，再下十字刀切件，擺盤(pán)整齊，連佐料一起上席 3、佐料配制：用適量蒜茸、姜茸、精鹽、桔子汁、糖醋摻和拌勻而成，亦可加辣椒，則更起味 特點(diǎn)： 此菜主要突出“和樂(lè)蟹”原質(zhì)原味，其蟹肉鮮嫩，膏黃色似咸蛋黃，酵姜醋 偌料而食，味極鮮美，且富營(yíng)養(yǎng)，有“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核”之藥用功效。 特注：最好不要吃死蟹，特別是已有-味的死蟹，以免引起蟹中毒。也因它性寒，幫脾胃虛寒者不宜吃它。系統(tǒng)性斑狼瘡病人應(yīng)忌食河蟹。( 萬(wàn)寧) 和樂(lè)蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以海南省萬(wàn)寧市 《關(guān)于界定和樂(lè)蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（萬(wàn)府函[2005]42號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為海南省萬(wàn)寧市靠近港北小海、老爺海附近的和樂(lè)鎮(zhèn)、后安鎮(zhèn)、萬(wàn)城鎮(zhèn)、東澳鎮(zhèn)、禮紀(jì)鎮(zhèn)等5個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：燕窩 |
| 興隆咖啡 | 咖啡( 萬(wàn)寧) 海南是我國(guó)咖啡的主產(chǎn)地，很多品牌的咖啡原料都取自興隆咖啡。興隆咖啡保留了咖啡的原香原味，香濃滑口、風(fēng)味獨(dú)特。 咖啡豆富含咖啡堿、還原糖、鋅等，有興奮、利尿、強(qiáng)心、抗衰老等功效。采用華僑傳統(tǒng)炒制法，咖啡沖出，滿屋飄香，色香味俱佳。 周總理讓興隆咖啡揚(yáng)名，“興隆咖啡是世界一流的，我喝過(guò)許多外國(guó)咖啡，還是我們自己種的咖啡好喝?！?960年2月7日，-總理到興隆農(nóng)場(chǎng)視察，喝過(guò)興隆咖啡后大為贊賞。 一杯香味濃郁的咖啡，一位和藹可親的總理，為興隆咖啡寫(xiě)下了一段美名。 據(jù)介紹，興隆咖啡在鼎盛時(shí)期，種植面積達(dá)4000多畝，農(nóng)場(chǎng)到處可見(jiàn)咖啡園。農(nóng)場(chǎng)的家家戶戶都種有咖啡，咖啡收入是農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入支柱。 興隆咖啡落戶于海南興隆，是在1953年，當(dāng)時(shí)興隆華僑農(nóng)場(chǎng)剛剛成立不久，為了實(shí)現(xiàn)“以短養(yǎng)長(zhǎng)”的做法，也就是用咖啡、香茅、水稻等短期作物收入來(lái)彌補(bǔ)橡膠等長(zhǎng)期作物收入，興隆從澄邁福山開(kāi)始引進(jìn)咖啡種植?！ 〗?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的研究，人們發(fā)現(xiàn)，咖啡的大粒種雖然高產(chǎn)，但品質(zhì)口感差;小粒種雖然口味極佳，可其生長(zhǎng)環(huán)境為高原氣候，興隆海拔很低，種植小粒種不但產(chǎn)量低，而且樹(shù)的壽命也不長(zhǎng)。最后，他們把中粒種咖啡作為最適合興隆栽培的品種開(kāi)始大面積種植，興隆的海拔、緯度和氣候，為中粒種咖啡的落戶提供了很好的保證?！ ‘?dāng)時(shí)咖啡的種植面積非常大，整個(gè)興隆有3000多畝。為了保證咖啡豆的品質(zhì)，咖啡豆都是熟一粒，摘一粒，當(dāng)時(shí)工人太忙，農(nóng)場(chǎng)的學(xué)生經(jīng)常半天半天的來(lái)到種植園里摘咖啡。上世紀(jì)90年代后，隨著咖啡豆價(jià)格的不斷下跌，興隆咖啡的種植面積也在不斷減少，到現(xiàn)在，興隆地區(qū)的咖啡種植面積已不足千畝。 興隆的炒制技術(shù)是采用東南亞的方法，興隆這種本土咖啡最適合這樣炒制方法，在炒制過(guò)程中，不但要掌握火候，而且還要適時(shí)地加上白糖、食鹽和牛油，這樣的咖啡格外香濃. “興隆咖啡是世界一流的，我喝過(guò)許多外國(guó)咖啡，還是我們自己種的咖啡好喝?！?960年2月7日，-總理到興隆農(nóng)場(chǎng)視察，喝過(guò)興隆咖啡后大為贊賞。一杯香味濃郁的咖啡，一位和藹可親的總理，為興隆咖啡寫(xiě)下了一段美名?！ 〕纯Х认阄稘饬遥炭Х瓤谖丢?dú)特，興隆有的景點(diǎn)還現(xiàn)場(chǎng)炒制，使游客在品嘗最新鮮的咖啡同時(shí)，了解其制作過(guò)程。然而優(yōu)質(zhì)的咖啡，優(yōu)秀的炒制技術(shù)，卻未能真正使興隆咖啡發(fā)揚(yáng)光大，時(shí)至今日這在許多興隆人的心里是一塊永遠(yuǎn)的痛。 興隆咖啡地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以海南省萬(wàn)寧市 《關(guān)于界定興隆咖啡地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（萬(wàn)府函〔2005〕43號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為海南省萬(wàn)寧市以興隆華僑農(nóng)場(chǎng)為中心及其周邊的南橋鎮(zhèn)、長(zhǎng)豐鎮(zhèn)、牛漏鎮(zhèn)、三更羅鎮(zhèn)、禮紀(jì)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：和樂(lè)蟹 |
| 鷓鴣茶 | 鷓鴣茶 鷓鴣茶—據(jù)說(shuō)古代長(zhǎng)有鷓鴣茶地方的老百姓，只是上山時(shí)順便采鷓鴣茶葉回來(lái)泡茶喝。后來(lái)，相傳萬(wàn)寧有一家民養(yǎng)有一只心愛(ài)的山鷓鴣鳥(niǎo)，這只鳥(niǎo)生了病，該農(nóng)民翻山越嶺上東山嶺，采摘鷓鴣茶泡熱水給鷓鴣鳥(niǎo)喝，幾天后該鳥(niǎo)不但病愈，且活了很久，于是人們從此認(rèn)識(shí)了此茶有保健功用，并取名為“鷓鴣茶”。 鷓鴣茶 又名鷓鴣葉、山苦茶、毛茶、禾茶，屬野生灌木，性僻耐干旱，喜歡生長(zhǎng)于荒山野嶺石頭縫中。主產(chǎn)萬(wàn)寧東山嶺，葉圓味甘，是一種奇特的野生茶葉。茶樹(shù)高可達(dá)1—3米以上，最高甚至的10米。葉片互生，枝的上部對(duì)生，葉片呈圓狀卵形，葉片長(zhǎng)5-15厘米，頂端尖形，邊全綠呈波狀齒，背面有少數(shù)透明脈點(diǎn)，葉脈呈羽狀，葉柄長(zhǎng)1-3厘米。 鷓鴣茶 是海南省的一種采用野生的喬木樹(shù)葉，晾制而成，它沒(méi)有經(jīng)過(guò)炒茶等傳統(tǒng)工藝，因此泡出來(lái)的茶水清香中夾著一種植物特有的味道，口感不錯(cuò)。鷓鴣茶甘冽爽口，并有好聞的藥香，有清熱解毒、清熱解渴、消食利膽、降壓、減肥、健脾、養(yǎng)胃之效，還可防治感冒，被歷代文人墨客譽(yù)為“靈芝草”。茶葉香氣濃烈，沖泡后湯色清亮，飲后口味甘甜，余香無(wú)窮，是理想的解油膩、助消化的保健飲料。我國(guó)著名詩(shī)人、戲作家田漢當(dāng)年登東山嶺曾寫(xiě)下：“羊肥愛(ài)芝草，茶好伴名泉”的詩(shī)句。東山羊肥而不膻，為海南四大名菜之一，據(jù)說(shuō)這與放養(yǎng)于東山嶺的山羊愛(ài)吃鷓鴣茶有關(guān)。 如今，海南鷓鴣茶已成為具有濃郁的地方特色的旅游品，甚受到海南島旅游的世界各地旅客們的歡迎。下一篇：萬(wàn)寧極品燕窩 |
| 萬(wàn)寧極品燕窩 | 萬(wàn)寧極品燕窩 海南萬(wàn)寧的極品燕窩 - 成為美味佳肴，可謂中國(guó)人的偉大發(fā)明。鳥(niǎo)巢也可以拿來(lái)吃？在西方人眼中簡(jiǎn)直不可思議。他們給燕窩起一個(gè)很有趣的名字，叫做 Edible BirdsNest ，意思就是“可吃的鳥(niǎo)巢”。 據(jù)說(shuō)，中國(guó)第一個(gè)吃燕窩的人是明朝的大航海家鄭和。西元1405年至1433年，鄭和曾七下西洋。其中一次，他的船隊(duì)在下西洋的途中遭遇了大風(fēng)暴，-緊急?？吭隈R來(lái)群島的一個(gè)荒島上，一連被困數(shù)日，食物嚴(yán)重短缺。 鄭和在無(wú)意中發(fā)現(xiàn)，荒島的斷石峭壁上懸掛著許多白色的鳥(niǎo)窩，便令部下採(cǎi)來(lái)，洗凈后用清水燉食，用以充饑。數(shù)日后，船員們個(gè)個(gè)精神抖擻，顏色紅潤(rùn)。于是，在船隊(duì)回國(guó)時(shí)，正和特地帶了一批這種后來(lái)被稱為 “燕窩”的補(bǔ)品獻(xiàn)給明成祖朱棣，結(jié)果龍顏大悅。不過(guò)，這只是流傳于民間的一個(gè)傳說(shuō)，從現(xiàn)有的史料來(lái)看，中國(guó)食用燕窩的歷史要遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于明朝。 燕窩 是金絲燕在濱海巖石間筑成的棲身巢，這種巢是金絲燕經(jīng)過(guò)胃液消化的一部分食物和海藻、燕毛、苔蘚等物以及它唾腺分泌出的唾液混合在一起膠結(jié)而成。在海南省萬(wàn)寧市東南有一個(gè)只有一平方公里的小島“獨(dú)洲島”，每到春季，便有許多金絲燕來(lái)島上做窩、產(chǎn)卵、孵蛋。 萬(wàn)寧燕窩之所以名貴，一則是它有良好的滋補(bǔ)作用——燕窩含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、無(wú)機(jī)鹽及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為，燕窩有“潤(rùn)燥澤枯，生津益血，補(bǔ)肺養(yǎng)陰”的功效，對(duì)病后虛弱大有補(bǔ)益。二則是取之不易——萬(wàn)寧燕窩大多筑在陡峭的巖洞里，有些巖洞深入水中，要采集燕窩必須從水中潛入巖洞里，再攀援巖洞去尋找掏取，實(shí)為不易。 燕窩 因采摘時(shí)間、地區(qū)不同，等級(jí)類別很多。一般可分為“血燕”、“官燕”和“毛燕” 三種，其中以“官燕”最佳，它是金絲燕每年筑造的第一所巢，不僅色澤乳白光潔，個(gè)大壁厚，而且很少有燕毛雜質(zhì)。在封建時(shí)代，這種燕窩被精選出來(lái)，作為向帝王進(jìn)獻(xiàn)的“貢品”，所以又名“官燕”?！把唷贝沃！懊唷逼焚|(zhì)最差。 中國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：燕窩具有養(yǎng)陰、潤(rùn)燥、益氣、補(bǔ)中等功效。養(yǎng)陰即能保持皮膚光澤；潤(rùn)燥使皮膚不易干燥；益氣使血液循環(huán)良好，精神飽滿；補(bǔ)中則是補(bǔ)足中氣，增進(jìn)胃的消化和腸的吸收能力。此外，燕窩的醫(yī)療功效甚佳，具有祛痰止咳之效用。能治虛損、肺結(jié)核、痰喘、咯血、吐血、久痢、久瘧、噎隔反胃、癌癥等。燕窩性溫屬平，是適合所有人食用的。 燕窩的功效： 1、補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。 2、補(bǔ)虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。 3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥，配合燕窩作食，能滋陰調(diào)中。 4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。 5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。 6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長(zhǎng)智慧、增加思維、抗敏感、補(bǔ)其先后天之不足。 7、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食，則有安胎、補(bǔ)胎之效。 8、燕窩是天然增津液的食品，并含多種氨基酸，對(duì)食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。 9、凡經(jīng)電療、化療而引起的后遺癥，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。 10、燕窩味甘性平、滋陰潤(rùn)燥，是有營(yíng)養(yǎng)的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。下一篇：甜薯奶 |
| 甜薯奶 | 甜薯奶 甜薯奶—?？诩?xì)滑可口誘人香味撲鼻甜薯奶是一種老少皆宜的小吃，雖然它的名字里有個(gè)“奶”字，但是不含有一丁點(diǎn)牛奶。之所以叫甜薯奶，是因?yàn)樗笫旌?，米團(tuán)細(xì)滑可口誘人，湯汁濃白像牛奶。 甜薯奶兩種： 一種是甜的、一種是咸的。這種小吃的做法簡(jiǎn)單，首先把大米放在水里浸泡后，磨成粉漿；接著把甜薯去皮，磨成糊狀，把兩種原料混合在一起，充分?jǐn)嚢韬?，放在一邊待用。等鍋里水燒開(kāi)后，左手抓起一團(tuán)原料，握拳狀，輕輕一擠，再將球狀糊漿刮到滾水里，煮熟以后，就可以加調(diào)料了，愛(ài)吃甜味的加紅糖和生姜片，不僅好吃，而且好看。愛(ài)吃咸的，就比較講究了：先從鍋里盛出一碗甜薯奶來(lái)，灑上一些炒熟磨碎的芝麻，滴上幾滴上好的香油，加上一大匙海南特產(chǎn)的鮮蝦醬，再倒入一些辣椒油，香味撲鼻的咸味甜薯奶就做成了。 甜薯奶，以前，擺賣甜薯奶的小攤多集中在?？诘脛偕陈返奈鲝R、博愛(ài)南的東門(mén)、西門(mén)、南門(mén)、水巷口一帶。因?yàn)檫@種小吃都是現(xiàn)煮現(xiàn)賣，小販們一般都是上午備料，加工，到中午才開(kāi)始擺賣。小攤販們先是選好一處人來(lái)人往的地方，架好一塊小木板，擺好幾摞粗瓷小碗，地上再放上幾張小凳子，然后搬來(lái)二口大瓦罐，里面分別盛著咸、甜兩種甜薯奶，分別放在兩只燒木炭的風(fēng)爐上，用小火慢慢加熱，就算大功告成了。現(xiàn)在，?？谔鹗砟蹋褟牡?cái)偸降臄[賣，搬進(jìn)了“老爸”茶店，除了上述的那些地方仍在賣甜薯奶之外，在文明東路、海甸島二東路、和平南路的上坡村等許多普通的茶店里，都能吃到這種小吃。?？谌讼氤蕴鹗砟?，自是輕車熟路，而遠(yuǎn)方來(lái)的客人若是初來(lái)乍到，想品嘗一下這種小吃，倒也不難，您只要向?？谌颂絾?wèn)一下，就能找到它。 甜薯奶，細(xì)心的人也許會(huì)發(fā)現(xiàn)，?？谔鹗砟毯推渌麄鹘y(tǒng)小吃一樣，往往都是集中在老城區(qū)，這也許和人們的懷舊情感有關(guān)，因?yàn)楦鄷r(shí)候，人們?cè)谙硎芤环輦鹘y(tǒng)食物的同時(shí)，也在感受著一種孩時(shí)的親切感、熟悉感，就像嬰兒熟悉母親的懷抱，老人思念他的故鄉(xiāng)一樣，這是一種只可意會(huì)不可言傳的感覺(jué)。下一篇：清蒸和樂(lè)蟹 |
| 后安鯔魚(yú) | 后安鯔魚(yú)是海南省萬(wàn)寧市后安鎮(zhèn)的特產(chǎn)。后安鯔魚(yú)盛產(chǎn)于后安小海。鯔魚(yú)又分為烏頭鯔、白宜鯔、赤魚(yú)鯔、青鯔、硬磷鯔5種。后安鯔魚(yú)，體長(zhǎng)稍扁，頭部平扁，下頜前端有一突起，上頜中央有一凹陷，背鰭兩個(gè)。后安鯔魚(yú)四季均可捕獲，秋冬為旺季。它是高檔魚(yú)種，海鮮補(bǔ)品，不但是宴席上的佳肴，又是老少病弱者、婦女產(chǎn)后的最佳補(bǔ)品之一。 后安鯔魚(yú)是港北小海的水產(chǎn)名牌，它與和樂(lè)螃蟹、港北對(duì)蝦并稱為“港北小海三大名產(chǎn)”；“小海三大名產(chǎn)”加上“東山羊”便是聞名遐邇、享譽(yù)全瓊的“萬(wàn)州四大名菜”。后安鯔魚(yú)歷史悠久。據(jù)《萬(wàn)州志》記載，后安漁民的祖先是宋代從閩粵沿海地區(qū)“漂移”過(guò)來(lái)的；此后，后安漁民就已在內(nèi)海捕撈后安鯔魚(yú)。據(jù)當(dāng)?shù)貪O民說(shuō)，后安鯔魚(yú)至遲是在元明時(shí)期就已成了當(dāng)?shù)氐囊淮蟆八a(chǎn)名牌”。 港北小海是個(gè)一大瀉湖，海岸線長(zhǎng)達(dá)59.5公里，面積有49平方公里，內(nèi)海各處都有鯔魚(yú)，但唯有從后安鎮(zhèn)的曲沖灣至白石灣出產(chǎn)的鯔魚(yú)最肥美，而最具特色的是后安灣和潮港灣捕捉的“后安鯔魚(yú)”才能算是正宗的。后安鯔魚(yú)有烏頭鯔、白宜鯔、赤魚(yú)鯔 、青鯔、硬磷鯔等5種。后安鯔魚(yú)體長(zhǎng)稍扁，頭部平扁，下頜前端有一突起，上頜中央有一凹陷，背鰭兩個(gè)。小的長(zhǎng)約10厘米，大的長(zhǎng)達(dá)50—70厘米。鯔魚(yú)以泥表所附的硅藻及其它微生物為食物。萬(wàn)寧第三大河流——龍尾河就流入后安海灣，此灣海底泥沙層深厚，海藻類生長(zhǎng)豐盛，浮游微生物和腐植質(zhì)等各種天然餌料非常豐富，于是，后安灣自然而然地成為后安鯔魚(yú)的天然牧場(chǎng)。在這樣得天獨(dú)厚的環(huán)境里成長(zhǎng)起來(lái)的海鮮產(chǎn)品，后安鯔魚(yú)品質(zhì)特優(yōu)。 后安鯔魚(yú)是海南島的高檔魚(yú)種，海鮮補(bǔ)品，四季均可捕獲，秋冬為旺季。它不但是宴席上佳肴，更是老少病弱者、婦女產(chǎn)后最佳補(bǔ)品之一。后安鯔魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，肉質(zhì)鮮美，潔白細(xì)嫩，而且吃法也很講究。紅燒、清蒸，生炒、氽湯、油煎皆可，而以清蒸最能體現(xiàn)原質(zhì)原味，它色彩鮮艷、肉質(zhì)嫩滑、味道鮮美。 下一篇：大洲燕窩 |
| 東山羊 | 其美味據(jù)傳是因羊食東山嶺的稀有草木所致，因此肥而不膩、食無(wú)膻味，且滋補(bǔ)養(yǎng)顏防濕熱美容之功效。東山羊自宋朝以來(lái)就已享有盛名，并曾被列為“貢品”。民國(guó)時(shí)期，南京政府也將其列入“-”膳單，而今更是名揚(yáng)四海。海南人無(wú)論娶嫁壽喪，還是過(guò)年過(guò)節(jié)，均是“無(wú)羊不成宴”。很多游客到海南都以吃到一盤(pán)“不是野味勝野味”的東山羊?yàn)橐?。東山羊的食法多樣，紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等，每種吃法都有各自的特色。 萬(wàn)寧東山羊是海南省萬(wàn)寧市東山嶺的特產(chǎn)。東山羊毛色烏黑，肉肥湯濃、膩而不膻。 東山羊自宋朝以來(lái)就已享有盛名，并是“貢品”，為海南四大名菜之一。東山羊的食法多樣，有紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法，每種吃法都有各自的特色，但總地來(lái)說(shuō)，就是好吃。 海南文昌的白切文昌雞、瓊海的嘉積鴨、萬(wàn)寧的東山羊與和樂(lè)蟹并稱為海南的四大名菜，被人們熟知且贊許。近年因大量游客來(lái)海南旅游，其名聲更是與日俱增，并已成為海南旅游一大品牌。 萬(wàn)寧東山羊產(chǎn)于萬(wàn)寧市東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃、膩而不膻。 東山羊?yàn)楹Ｄ纤拇竺酥?。東山羊的食法多樣，有紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法，每種吃法都有各自的特色，但總地來(lái)說(shuō)，就是好吃。 東山羊肉鮮美的奧秘：東山羊生活在東山嶺。當(dāng)?shù)厥a(chǎn)一種叫鷓鴣茶的野生植物，用這種植物制成的茶清香淳厚，是海南的名茶。東山羊就是長(zhǎng)期食用鷓鴣茶的葉子，所以肉質(zhì)才鮮嫩而沒(méi)有膻味。 東山羊自宋朝以來(lái)就已享有盛名，并曾被列為“貢品”。民國(guó)時(shí)期，南京政府也將其列入“總統(tǒng)府”膳單，而今更是名揚(yáng)四海。海南人無(wú)論娶嫁壽喪，還是過(guò)年過(guò)節(jié)，均是“無(wú)羊不成宴”。很多游客到海南都以吃到一盤(pán)“不是野味勝野味”的東山羊?yàn)橐? 下一篇：東山茶 |
| 燕窩 | 燕窩被稱為“宮廷大補(bǔ)食品” 燕窩，又稱燕根、燕菜，是金絲燕的窩巢，主產(chǎn)于中國(guó)的海南和廣東兩省以及日本、印度尼西亞、泰國(guó)、緬甸等地，由于得之不易，聽(tīng)以非常名貴，被稱為“宮廷大補(bǔ)食品”，是與熊掌、魚(yú)翅齊名的山珍海味。 燕窩常生長(zhǎng)在海島懸崖絕壁的洞穴、裂縫、孔隙中，由金絲燕吧海中的小魚(yú)蝦以及海藻之類吞吃之后，化為帶黏液性的唾液，一點(diǎn)一滴地吐出來(lái)用以筑巢，然后凝結(jié)而成，因形似燕子窩而得名。 燕窩顏色頗似生絲，細(xì)小、堅(jiān)固，織得很緊密，有的像白瓷杯或白瓷碗，有的色較暗或有紅色，因而分為白燕、毛燕和血燕。白燕是金絲燕第一次或第二次純粹用唾液凝筑而成的巢，顏色較白，甚至潔白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高；毛燕是在人們一再采去其白色巢窩之后，金絲燕已無(wú)更多的唾液可吐，但為了棲身，只有棲身上的羽絨毛與部分唾液混合凝筑而成的巢，含有較多雜質(zhì)，色較暗，品質(zhì)較差；血燕是金絲燕已無(wú)唾液可吐，又要急于筑巢，便用帶有血絲的膠質(zhì)物筑起，又稱燕根，品質(zhì)當(dāng)然更次之。 在海南省萬(wàn)寧縣東南有一個(gè)只有一平方公里的小島“獨(dú)洲島”，每到春季，便有許多金絲燕來(lái)島上做窩、產(chǎn)卵、孵蛋。 萬(wàn)寧燕窩之所以名貴，一則是它有良好的滋補(bǔ)作用——燕窩含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、無(wú)機(jī)鹽及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為，燕窩有“潤(rùn)燥澤枯，生津益血，補(bǔ)肺養(yǎng)陰”的功效，對(duì)病后虛弱大有補(bǔ)益。二則是取之不易——萬(wàn)寧燕窩大多筑在陡峭的巖洞里，有些巖洞深入水中，要采集燕窩必須從水中潛入巖洞里，再攀援巖洞去尋找掏取，實(shí)為不易。 燕窩因采摘時(shí)間、地區(qū)不同，等級(jí)類別很多。一般可分為“血燕”、“官燕”和“毛燕” 三種，其中以“官燕”最佳，它是金絲燕每年筑造的第一所巢，不僅色澤乳白光潔，個(gè)大壁厚，而且很少有燕毛雜質(zhì)。在封建時(shí)代，這種燕窩被精選出來(lái)，作為向帝王進(jìn)獻(xiàn)的“貢品”，所以又名“官燕”?！把唷贝沃??！懊唷逼焚|(zhì)最差。 下一篇：興隆水牛 |
| 萬(wàn)寧菠蘿 | 菠蘿為海南特產(chǎn)這一，在海南萬(wàn)寧產(chǎn)地較之有名。它鳳-科鳳梨屬多年生常綠植物鳳梨的果實(shí)，又名鳳梨、黃梨、草菠蘿、番菠蘿、露兜子。 萬(wàn)寧菠蘿品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨(dú)特，含多種維生素，汁多香美，酸甜適度可口。據(jù)測(cè)定，菠蘿果汁中還含有醫(yī)藥上的貴重原料菠蘿酶，對(duì)消化蛋白質(zhì)，治支氣管炎有功效，適量服用青果汁還可以驅(qū)蛔蟲(chóng)和利尿。除當(dāng)水果鮮食外，還可作菜肴、蜜餞、糖果、果漿、清涼飲料，可制成菠蘿酒、菠蘿醋、菠蘿色拉和檸檬酸、酒精、乳酸等，以及加工制成罐頭，有“罐頭之王”之美稱。制罐頭或榨汁剩下的殘?jiān)?，有豐富的磷、鉀和有機(jī)質(zhì)，可作家畜的良好飼料或沼作肥料。其葉的纖維可制繩、紡線、織布和制紙。 萬(wàn)寧市菠蘿種植面積 4.5 萬(wàn)畝，產(chǎn)量8.2 萬(wàn)噸，有吧喱菠蘿、牛奶菠蘿等各類優(yōu)良品種，年出島量占全省的三分之二。菠蘿是季節(jié)性很強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品，每年6、7月是菠蘿收獲季節(jié)，菠蘿肉質(zhì)清脆，香甜可口，包含有大量糖份、纖維、維生素 c b，礦物質(zhì)鎂、磷等，具有解渴、健腸胃、消腫、祛濕等藥用功能，還有減肥、美容、降低心血管疾病 、抗 疲勞、緩解壓力等功效。因此，很受現(xiàn)代人的喜愛(ài)，有大量消費(fèi)人群，國(guó)內(nèi)外有很好的銷售市場(chǎng)。 菠蘿是熱帶四大名水果之一，萬(wàn)寧市龍滾鎮(zhèn)從上世紀(jì)90年代初引進(jìn)巴厘菠蘿推廣種植，經(jīng)過(guò)多年的努力，發(fā)展成為萬(wàn)寧市最大的菠蘿生產(chǎn)基地，在全省乃至全國(guó)打出了龍滾菠蘿優(yōu)質(zhì)品牌，龍滾菠蘿遠(yuǎn)銷全國(guó)13個(gè)省市，以及俄羅斯、日本、韓國(guó)、越南等國(guó)際市場(chǎng)。菠蘿的產(chǎn)值占全鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的50%，是龍滾鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)。 下一篇：港北對(duì)蝦 |
| 興隆檸檬鴨 | 興隆華僑農(nóng)場(chǎng)已發(fā)展成為農(nóng)、工、貿(mào)、旅游綜合發(fā)展的國(guó)有華僑企業(yè)。位于海南島東南部萬(wàn)寧市境內(nèi)美麗的太陽(yáng)河畔。即北緯18.4度，東經(jīng)110.1度，地處丘陵，地勢(shì)由東向西增高，海拔21-532米。年平均溫度為24.5度，極端最高溫度為39度，極端最低溫度為3.4度。年平均降雨量為22014毫米。這里群山環(huán)抱，熱作蔥蘢，環(huán)境幽美，景色怡人，一年四季都是春，自然條件優(yōu)越。 車過(guò)興隆鎮(zhèn)，路邊有一并不起眼的飯店，名叫“華盛餐廳”，兩居小樓。經(jīng)營(yíng)海鮮等時(shí)令食品，以價(jià)低味美聞名于海榆東線。我們每次去三亞或是到興隆溫泉，幾乎都在此用餐，開(kāi)店的是印尼歸僑，五個(gè)姐妹分別擔(dān)當(dāng)廚師、收銀、服務(wù)員等職，老板當(dāng)然是大姐，這里的菜據(jù)說(shuō)是正宗的印尼風(fēng)味，興隆華僑農(nóng)場(chǎng)職工幾乎都是印尼歸僑，它與一段五六十年代的歷史事件有關(guān)，每念一遍餐廳的名字－－華盛，又覺(jué)得透著一股海外赤子的拳拳愛(ài)國(guó)之心。 檸檬鴨是必吃的，那酸酸的鮮鮮的鴨湯其滋味是只可意會(huì)難以言傳。曾請(qǐng)教過(guò)當(dāng)老板娘的大姐，她說(shuō)，主要是檸檬啦，切開(kāi)，加佐料，再在陽(yáng)光下曬干，總之比較麻煩啦，我們問(wèn)她想不想到?？谌ラ_(kāi)一個(gè)分店，她笑著說(shuō)算啦，姐妹五人都不愿離開(kāi)家，我們只不過(guò)做點(diǎn)家常菜啦所以這幾年，想吃檸檬鴨，只有興隆“華盛”一家，后來(lái)曾吃過(guò)一種“啤灑鴨”酸酸的倒有點(diǎn)像檸檬鴨，但遠(yuǎn)不及那么可口，那么讓人意猶未盡。 如果你還有胃口，不妨再點(diǎn)一份“樹(shù)葉湯”，顧名思義，樹(shù)葉湯就是樹(shù)葉熬的湯，這種樹(shù)葉也只有興隆才有。另外，大眾化的"梅菜扣肉"味道獨(dú)特，同事雷胖子是每次決不放過(guò)的。 下次再到興隆鎮(zhèn)，還是要吃“檸檬鴨”。 下一篇：東山羊藥膳湯 |
| 海南酸筍 | 海南四季如春，竹筍是海南市場(chǎng)上的四季蔬菜。竹筍按來(lái)源分為剌、麻筍和玉蘭筍。前一種是野生野長(zhǎng)，后兩種是人工種植。竹筍按加工方法分為水煮筍和酸筍。刺筍名副其實(shí)，就是生長(zhǎng)在刺筍叢中的刺筍的幼嫩部分。在海南，這種筍生命力甚強(qiáng)，一年四季生長(zhǎng)。只要下一場(chǎng)雨，幼筍就紛紛破土而出。采割刺筍，靠的是膽大心細(xì)眼明。采割者手特一根自制的稱為“竹筍鉤”的竹桿，竹桿尖的一頭裝上鉤刀，頭伸進(jìn)刺筍叢中，辨別刺筍的方位后，把鉤刀插入幼朗讀的根部，用適度力氣一拉，就把幼筍拉了出來(lái)，經(jīng)加工后制成酸筍。麻筍是農(nóng)家種在房前屋后的竹子的幼嫩部分，切割下來(lái)剝?nèi)スS殼。切面片狀，制成“水煮筍”、“酸筍”或筍干。過(guò)去，人們普遍認(rèn)為竹筍是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，價(jià)錢相當(dāng)賤，酸筍成為窮人的家常便菜。但如今不一樣，竹筍的價(jià)格就象股市里的“黑馬王子”，由蔬菜中的“貧民”變?yōu)椤百F族”。在夏天，海南人最喜歡用酸筍煮魚(yú)湯，既有點(diǎn)酸味而且還有點(diǎn)醒味，成為海南“家鄉(xiāng)菜”中的貴族；如果你想嘗嘗具有海南特色家鄉(xiāng)菜可別忘了選“酸筍煮新鮮魚(yú)湯”。 下一篇：東山羊 |
| 港北對(duì)蝦 | 港北對(duì)蝦產(chǎn)于萬(wàn)寧東部的港北小海淡水與海水交流之處。與東山羊、和樂(lè)蟹、后安輜魚(yú)合稱為“萬(wàn)寧四珍”。 港北對(duì)蝦是野生的，個(gè)頭不小，蝦色與味皆獨(dú)具其美，肉鮮紅，皮有光澤，頸部有淡黃色，而不是別種蝦的淡綠色。皮脆而肉嫩，味鮮而不腥，吃起來(lái)滿口香，一些怕腥而不適應(yīng)吃海味的游客，嘗了港北對(duì)蝦也贊不絕口，從此品出了海鮮的真諦，改變了海鮮就是海腥的偏見(jiàn)。 港北對(duì)蝦的菜肴類 1.干燒面煎港北大蝦 主要原料：伊面1片、港北大蝦1只 制作方法：伊面干燒、煎港北大蝦后淋鮑汁 風(fēng)味特色及文化內(nèi)涵：具有皮脆肉嫩，鮮而不腥，口齒留香的特點(diǎn)。 2.火龍果拼蝦球 主要原料：火龍果1個(gè)、菜膽12朵、蝦球8只 制作方法：對(duì)蝦去殼洗凈，把蝦肉制膠，然后上饅頭粒炸 風(fēng)味特色及文化內(nèi)涵：爽脆鮮嫩 這是本地方的特色菜肴 3.芙蓉翡翠蝦 主要原料：港北對(duì)蝦 制作方法：炸 風(fēng)味特色及文化內(nèi)涵：味道鮮美，口齒留香 是萬(wàn)寧地區(qū)眾口皆碑的特色美食 下一篇：后安粉 |
| 益智珍果 | 益智珍果”系采用海南特產(chǎn)益智果為原料，經(jīng)先進(jìn)的科學(xué)加工技術(shù)精制而成的。益智珍果為野生植物，無(wú)農(nóng)藥及化肥污染。該產(chǎn)品采用純粹天然原料，生產(chǎn)工藝獨(dú)特。 海南省萬(wàn)寧縣食品廠生產(chǎn)的椰牌“益智珍果”是華南農(nóng)業(yè)大學(xué)專家和該廠共同研制的最新科技成果。榮獲全國(guó)星火計(jì)劃成果博覽會(huì)金獎(jiǎng)；榮獲第三屆全國(guó)新技術(shù)新產(chǎn)品展銷會(huì)金獎(jiǎng)。 益智是我國(guó)四大名貴南藥之一。李時(shí)珍的《本草綱目》中記載：“益智子，益氣安神，益脾胃，補(bǔ)腎虛，理元?dú)??！爆F(xiàn)代研究證實(shí)，益智具有抑制回腸收縮、抑制前列腺素有機(jī)合成、強(qiáng)心、擷抗鈣活性及引起血管舒張等作用。據(jù)香港中文大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院華南植物研究所報(bào)道，益智具有抗癌作用。 “益智珍果”風(fēng)味獨(dú)特，美味可口，男女老少四季皆宜，且能益氣安神、補(bǔ)腎氣、健脾胃、提神醒腦、增加智力；久服對(duì)腹中冷痛、脾虛泄瀉、遺精、遺尿、尿頻等具有良好的療效，是一種理想的高級(jí)保健和旅游食品。 下一篇：興隆檸檬鴨 |
| 東山羊藥膳湯 | 東山羊產(chǎn)于萬(wàn)寧縣東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃、膩而不膻。 東山羊自宋朝以來(lái)就已享有盛名，并是“貢品”，為海南四大名菜之一。東山羊的食法多樣，有紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法，每種吃法都有各自的特色，但總地來(lái)說(shuō)，就是好吃。 東山羊肉鮮美的奧秘 東山羊生活在東山嶺。當(dāng)?shù)厥a(chǎn)一種叫鷓鴣茶的野生植物，用這種植物制成的茶清香淳厚，是海南的名茶。東山羊就是長(zhǎng)期食用鷓鴣茶的葉子，所以肉質(zhì)才鮮嫩而沒(méi)有膻味。 下一篇：萬(wàn)寧菠蘿 |
| 東山茶 | 東山茶是東山另一特產(chǎn)，它野生于高山石縫之間，用"海南第一泉"和"水流鼎"泉水沖泡，甘香透心，芳香四溢。( 萬(wàn)寧)下一篇：后安鯔魚(yú) |
| 大洲燕窩 | 大洲燕窩( 萬(wàn)寧)下一篇：興隆咖啡 |