| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 弋陽大禾谷 | 據(jù)史料考證，從唐代開始弋陽人就開始種植弋陽大禾谷，每年歲末秋收后，人們?yōu)榱藨c祝豐收和希望來年風調(diào)雨順，家家戶戶都蒸大禾米制作加工弋陽年糕，至今已有1000多年的歷史。弋陽縣現(xiàn)存較早的同治十年版《弋陽縣志》記載：“大禾米白而又長大，以制作加工大禾米，大禾谷米白飯硬制作多團，需三蒸二百舂，弋市米為之食水多，軟而適口，省恒稱弋陽團子，最馳名外縣，士商多遠往他處做贈品?！泵髑鍟r期，只有高官富人才能享用到弋陽禾米制成的弋陽年糕（俗稱弋陽大米粿、瑪米粿），為歷代朝廷貢品。1998年，弋陽縣委、縣政府確立了“農(nóng)業(yè)抓禾谷”的戰(zhàn)略構想，開始大力實施大禾谷產(chǎn)業(yè)化工程。 弋陽縣位于江西省上饒市東北部，信江河中游，東鄰上饒市橫峰縣，西接貴溪市，南連貴溪市、鉛山縣，北界萬年縣、樂平市、德興市?？h轄16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場）。地理坐標為東經(jīng)117°13′27″—117°37′35″，北緯28°03′55″—28°46′55″。東西寬27公里，南北長76公里，土地總面積1592.5平方公里。地域保護范圍面積3000公頃，總生產(chǎn)面積2000公頃，年總生產(chǎn)量15750噸。 |
| 弋陽扣肉 | 弋陽扣肉又名“經(jīng)國扣肉”。工藝系20世紀30年代蔣經(jīng)國在贛南的廚師涂光明所傳。以上好五花豬肉為主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精鹽等蒸制倒扣而成。具有色澤紅亮、梅香四溢、油而不膩的特點。 弋陽縣充分發(fā)掘和弘揚民間傳統(tǒng)飲食文化，將當?shù)氐膫鹘y(tǒng)食品———扣肉制作成符合現(xiàn)代人消費需求的方便菜肴。目前，該縣年產(chǎn)值過百萬的扣肉生產(chǎn)廠家達8家，產(chǎn)品在全國20多個省市供不應求，并遠銷至馬來西亞、印尼等東南亞國家和我國臺灣、香港等地區(qū)。 扣肉是蔣經(jīng)國先生的廚師涂光明先生在弋陽龜峰療養(yǎng)院工作時流傳下來的傳統(tǒng)食品。以上好五花豬肉為主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精鹽等蒸制倒扣而成。具有肉質(zhì)嫩滑、油而不膩、醇香撲鼻、回味綿長等特點。 弋陽縣充分發(fā)掘和弘揚民間傳統(tǒng)飲食文化，將當?shù)氐膫鹘y(tǒng)食品———扣肉制作成符合現(xiàn)代人消費需求的方便菜肴。目前，該縣年產(chǎn)值過百萬的扣肉生產(chǎn)廠家達8家，產(chǎn)品在全國20多個省市供不應求，并遠銷至馬來西亞、印尼等東南亞國家和我國臺灣、香港等地區(qū)。 弋陽縣從上個世紀90年代就開始把扣肉作為當?shù)厥称饭I(yè)又一特色品牌來打，在政策、資金、技術上給予扶持，加快推動企業(yè)引進先進生產(chǎn)設備，改造傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝。為解決扣肉生產(chǎn)工藝中的保鮮難題，該縣積極與江西食品工業(yè)研究所、華中農(nóng)業(yè)大學、上海萬科技術有限公司等科研院所開展合作，使產(chǎn)品保鮮期超過一年以上（國家扣肉食品保鮮標準為半年），并研究開發(fā)出了香甜型、辣型、專供出口的梅干菜型等十幾個系列不同風味的扣肉品種。同時，在旭光鄉(xiāng)、南巖鎮(zhèn)、箭竹鄉(xiāng)建起了1萬畝的雪里紅菜原料供應基地，建立了3個生豬飼養(yǎng)基地，推動企業(yè)走深層次開發(fā)和“公司+基地+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化之路。 |
| 弋陽雞 | 弋陽雞又名“豆豉清蒸雞”，系選用嫩肥當?shù)禺a(chǎn)土雞為原料，佐之以料酒、精鹽、胡椒粉、豆豉、姜、蔥等配料，入籠以旺火蒸成。具有湯清味美、肉質(zhì)鮮嫩的特色，為弋陽傳統(tǒng)名菜。 抗美援朝時，江西省省長邵式平奉中央命令，率中央代表團赴朝慰問中國人民志愿軍，朝鮮朋友設宴款待慰問團，席上有道“紅棗干蒸雞”菜?；貒螅凼￠L將此菜告訴廚師，將紅棗改為豆豉。后凡來邵省長家做客的同志都品味“豆豉干蒸雞”，因邵省長的老家是弋陽縣，故人們將此菜取名為“弋陽雞”。 原料：肥嫩母雞、豆豉、姜塊、蔥結、料酒、精鹽、味精。 制法：將雞剁成長條塊，焯水后加入輔料、調(diào)料蓋好，上籠蒸至酥爛即可。 |
| 弋陽油淋魚 | 弋陽油淋魚是江西省上饒市弋陽縣的特產(chǎn)。弋陽油淋魚屬魚干魚絲系列產(chǎn)品，經(jīng)營養(yǎng)專家精心調(diào)制而成，其口味獨特、營養(yǎng)豐富、口感極佳。 弋陽油淋魚選用鮮活草（鯉）魚為主料，配以米酒、天然香料、醬、食用醋、茶油等，結合民間傳統(tǒng)工藝精制而成，具有食而不腥，油亮澄黃、香濃可口、開胃生津、健腦護胃等功效。 |
| 大米粿 | 用大米煮熟后搗爛，制成條狀，可加炒、煮、煎均可，入口瓷軟，不粘牙。 肉餡燒餅:餡飽汁多，味鮮、辣。 |
| 中華草龜 | 中華草龜又名“中華長壽龜”。中華草龜全身都是寶，是傳統(tǒng)的名貴滋補品，具有滋陰補腎，補血等多種功效。弋陽縣有目前國內(nèi)最大的中華草龜繁養(yǎng)基地---江西金龜王實業(yè)有限責任公司的草龜養(yǎng)殖基地，年產(chǎn)商品龜20萬公斤。產(chǎn)品行銷全國各地，并出口韓國、日本等地。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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